Котлеты для гамбургера в домашних условиях: рецепты с фото

  • Несколько шагов к идеальному бургеру
  • Как правильно собирать бургер
  • Пищевая ценность (в 100г)
    • Большой толстый бургер: Ингредиенты
    • Пошаговая инструкция

Если описать этот бургер двумя словами, то это будет «просто великолепный». Идеальное сочетание сочной мясной котлеты, сыра, овощей и специй.

Всецело разделяю мнение, что от еды нужно получать удовольствие. Есть, медленно смакуя каждый кусочек. Тогда вкус блюда раскрывается постепенно. А этот большой толстый бургер с сочной мясной котлетой, хрустящим беконом, сыром Чеддер и овощами точно заслуживает внимания. Удержаться и не проглотить его целиком очень сложно. Но если справитесь, перед вам откроется целый мир.

В правильном хорошем бургере есть несколько нюансов, на которые нужно обратить внимание. Это ингредиенты и последовательность сборки. Играй по правилам, и тебя ждет вкусная награда. Все просто.

Несколько шагов к идеальному бургеру

Не стоит готовить бургеры из покупного фарша. В нем всегда встречаются перемолотые субпродукты, жилки и жир, который рекой течет во время жарки. Только 100% говядина. Поэтому всегда лучше купить хороший кусок мяса и переработать его в фарш с помощью мясорубки. Размороженное мясо также будет сильно проигрывать по качеству. Отдавайте предпочтение свежему. Тем более с этим совсем нет проблем. А для более нежной котлеты, как в хорошем пабе, не поскупитесь на мраморную говядину ;-).

Формируйте котлеты по размеру чуть больше диаметром, чем булочка. В процессе готовки котлета немного ужарится. Оптимальная толщина – 1 -1,5 сантиметра. Так мясо прожарится, но сохранит достаточно сока.

Булочки непременно нужно обжарить перед “сборкой”. Это делается для того, чтобы они держали форму и не размокали от соуса и соков. Отдавайте предпочтение цельнозерновым булочкам с отрубями и семенами льна, тыквы, кунжута или тмина. Они намного вкуснее и полезнее классического хлеба для бургеров.

Самый лучший инструмент для готовки – гриль. Какие невероятные ароматы приобретает котлета, готовящийся на решетке. Домашний электрогриль тоже дает отличный результат, при этом все жарится без добавления масла. Я очень часто им пользуюсь. Если нет гриля, то ничего страшного. Сковорода вполне справится с поставленной задачей.

Как правильно собирать бургер

Как я уже убедилась, а вам только предстоит это сделать, хороший бургер нужно уметь правильно собрать. Нет, я не шучу. От того, как лежат друг на друге ингредиенты, зависит, не развалится ли ваше произведение кулинарного искусства, пока вы его подносите ко рту. Всегда раздражает выпадающая котлета/помидор/огурцы, нужное подчеркнуть. Но, вот она, секретная последовательность.

На одну половину обжаренной булочки кладем столовую ложку соуса барбекю или кетчупа. Следом идут свежие хрустящие листья салата. Теперь дело за самым важным, сочной говяжьей котлетой под расплавленным сыром чеддер. Сверху выкладываем кольца лука, тонко нарезанный помидор, огурец и обжаренный бекон. Закрываем второй половиной булочки. Готово.

Большой толстый бургер

  • Штук: 4
  • Подготовка: 30 минут
  • Время готовки: 30 минут
  • Порции: на четверых

Пищевая ценность (в 100г)

  • Калорийность: 295.37 кКал
  • Содержание углеводов: 11.22 гр
  • Содержание жиров: 18.67 гр
  • Содержание белка: 20.42 гр
  • Размер порции: 100 гр

Большой толстый бургер

Нет ничего лучше хорошего большого толстого бургера с сочной котлетой и свежими овощами и зеленью. Особенно, если этот бургер вы готовили сами.

Большой толстый бургер: Ингредиенты

  • Говядина — 600 гр

  • Сыр Чеддер — 4 ломтика

  • Булочки — 4 шт

  • Бекон сырокопченый — 8 ломтиков

  • Помидоры — 1 шт

  • Огурцы маринованные — 4 шт

  • Зеленый салат — 1 шт

  • Красный лук — 1 луковица (по желанию)

  • Кетчуп — 4 ст.л.

  • Соль — 1/2 ч.л.

  • Паприка — 1/2 ч.л.

  • Красный перец молотый — 1/2 ч.л.

  • Перец черный — 1/4 ч.л.

  • Зира — 1/4 ч.л.

  • Тростниковый сахар — 1 ч.л.

  • Вустершский соус — 2 ст.л.

  • Укроп — 3 веточки

  • Петрушка — 3 веточки

  • Зеленый лук — 1 шт

Пошаговая инструкция

  1. Мясо помыть, очистить от жилок, у вас на выходе должно получиться 600 грамм чистой говядины. Провернуть в мясорубке в фарш.
  2. Добавить к мясу специи, соль и вустершский соус, перемешать.
  3. Помидоры порезать тонкими ломтиками. Салат помыть, просушить и разделить на листья. Маринованные или свежие огурцы порезать тонкими ломтиками.
  4. Зелень и зеленый лук мелко покрошить и смешать с кетчупом.
  5. Разогреть сковороду / гриль / электрогриль.
  6. Разрезать булочки пополам и быстро обжарить без масла.
  7. Из фарша сформировать котлеты толщиной 1-1,5 см и диаметром чуть больше булочки. Обжарить до готовности, но чтобы сохранился сок.
  8. На каждую котлету выложить по ломтику чеддера и поджаривать еще 1 минуту, пока сыр не расплавится.
  9. Убрать котлеты с сыром со сковороды / решетки и обжарить там же бекон.
  10. На булочку выложить 1 ст.л. кетчупа с зеленью.
  11. Положить листья салата
  12. Следом положить котлету с чеддером
  13. Если любите с луком, то самое время положить порезанный кольцами красный лук
  14. Теперь очередь помидора и огурцов
  15. Накрыть беконом
  16. Сверху накрыть второй половинкой булочки.Что может быть лучше вкуснейшего домашнего бургера из 100% говядины? Пошаговый рецепт с фото от potionsquirrel.ru

Быстрая еда или как приготовить сочный гамбургер в домашних условиях и рецепт по-русски

Данное блюдо возникло в немецком городке Гамбурге. Вскоре американскими эмигрантами оно было доставлено в США.как приготовить гамбургер в домашних условиях рецептДостаточно попробовать домашние гамбургеры и рецепт с фото пошагово окажет в этом помощь, то уже не вернетесь к прежней жизни. Что за бургер такой и с чем его едят? Это сэндвич с жареной котлетой под фирменным соусом и зеленью.

«Пища на ходу» стала выходом для занятых и экономных людей. На 250 рублей вы можете купить начиненную булочку, картофель фри и колу. Чем не бюджетная замена кафе? Но калорийность этого приема пищи равна 1/3 суточного рациона: 312 + 18 + 295 = 625 ккал (на 100г).

В чем вред фастфуда

Каким бы вкусным не было блюдо в «кафе быстрого питания», не стоит забывать о его вредном воздействии на организм:

  • Большое содержание канцерогенов, красителей и пищевых добавок.
  • Чрезмерное употребление пищи приводит к расстройству организма.
  • Избыточный вес.
  • Гастрит.
  • Калорийность немаленькая.

Особенности приготовления

Вашему вниманию будет представлен продукт, который вы с легкостью приготовите дома.

Базовая комплектация

  • Верхняя часть булки.
  • Соус №2.
  • Салат-латук.
  • Помидоры.
  • Маринованные огурцы.
  • Котлета.
  • Соус №1.
  • Лук.
  • Нижняя часть булки.

Для того чтобы блюдо получилось вкусным, не обойтись без свинины – главного составляющего изделия.

Одно дело выбрать мясо, а другое – как приготовить гамбургер в домашних условиях рецепт и не отравиться. Хочется упомянуть, что котлета делается из фарша приготовленного дома (так вы сами видите, что кладете) и не является свиной отбивной.

Стадии жарки и время готовки котлеты

  • Сыроватый (внутри красная мята и сок): 4 минуты с каждой сторона.
  • Среднепрожареный-сыроватый (внутри красный сок): 5 минут.
  • Средняя прожарка (розовая мякоть и сок): 6 минут.
  • Почти готовый (серовато-розовая мякоть, прозрачный сок): 7 минут.
  • Полностью прожаренный (серая мякоть, мало влаги): 8 минут – идеальный вариант.

Полезные домашние гамбургеры со свининой и рецепт с фото пошагово и доступно

Про мясо было сказано немало. Но как же мы могли забыть про булочки, которые являются заключающей частью «сэндвича».

Бургеры со свининой

  • Молоко – 300 мл.
  • Сухие дрожжи – 10 г.
  • Сахар – 30 г.
  • Соль по вкусу.
  • Сливочное масло – 25 г.
  • Мука – 1,5 ст.
  • Кунжутные семечки – 100 г.
  • Булочки – 4 шт.
  • Котлета жареная – 4 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Маринованные огурцы – 3 шт.
  • Латук – 8 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Уксус.
  • Сок лимона.
  • Майонез – 100 мл.
  • Огурцы маринованные – 2 шт.
  • Белый винный уксус – 20 мл.
  • Горчица по вкусу.
  • Чеснок – один зубчик.

Приготовление

Подогреть молоко до температуры 36,6.

Наблюдая пошаговый рецепт вкусных домашних гамбургеров с фото можно обратить внимание на свежесть и пышность готового продукта. Чтобы добиться такого эффекта, достаточно следовать следующим переходам:домашние гамбургеры рецепт с фото пошагово

  • В миске смешать следующие компоненты: мука, сахар, соль.
  • Растопить масло и добавить в сухую смесь.
  • Хорошо вымешать и замесить тесто.
  • Накрыть вафельным полотенцем и накрыть на 30 минут.
  • Поднятое тесто еще раз вымешать и разделить на равные части по 80 г.
  • Сделать шар и катать до тех пор по столу, пока не образуется спираль.
  • Опустить каждую форму в миску с водой, а затем посыпать кунжутом.
  • Положить шарики на противень (сперва застелить пергаментом), слегка нажать.
  • Приготовить молочную смесь: 100 мл воды смешать с молоком и помазать им булочки.
  • Оставить на пару минут.
  • Поставить в духовой шкаф на 20 минут (200 градусов).
  • Дать остыть и затем разрезать напополам.

Последний этап

  1. Лук нарезать кольцами, замариновать в уксусе и воде (1:1).
  2. Помидоры и огурцы нарезать кружочками.
  • В смесь из

    майонеза

    добавить мелко нарезанные огурцы.

  • Зубчик чеснока очистить и раздавить в чесночнице.
  • Горчицу, чеснок, уксус добавить в общую массу и все тщательно перемешать.

Сборка гамбургера

  1. На первую половина булки положить соус, салат, котлету, лук, помидоры, огурцы.
  2. Накрыть второй частью и дать немного пропитаться.

На ваш вкус и цвет можно также добавить каперсы, грибы, сыр и т.д.

Гамбургер на мексиканский манер. Перец чили, кукуруза, сладкий лук и маслины — такое сочетание понравится каждому.Оригинальный рецепт гамбургера, который вы не найдете в обычной закусочной или кафе.

Ингредиенты

  • мука — 2 стакана
  • сухие дрожжи — 2 ч.л.
  • вода — 0,5 стакана
  • сливочное масло — 2 ложки
  • молоко — 0,5 стакана
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • желток для смазывания
  • кунжут для посыпания
  • говядина — 0,5 кг
  • листья салата
  • помидоры — 2 шт.
  • огурцы маринованные — 250 г
  • оливки — 200 г
  • перец чили — 1 шт.
  • кукуруза — 250 г
  • сыр Чеддер — 150 г
  • сыр Российский или другой мягкий сыр — 150 г
  • соус Тар-тар, кетчуп

Сначала готовим булочки для гамбургера. Рецепт домашних булочек для гамбургера

булочки для гамбургеров рецепт с фото

Готовим котлеты. Рецепт котлет для гамбургера. Хорошо перемалываем говядину, затем добавляем в нее 1 яйцо, соль, свежемолотый черный перец и взбиваем. Предварительно фарш лучше подержать в холодильнике, чтобы было легче формировать котлеты. Делаем из фарша шарик, потом делаем его плоским и отправляем на предварительно разогретую сковороду с маслом.

Лучше жарить на сковороде-гриль, чтобы котлеты получились более плоскими. При жарке прижимаем котлеты к сковороде лопаткой.

Нарезаем овощи для начинки: помидоры и лук кольцами, огурчики наискосок, оливки на половинки, перец чили мелко.

Булочки разрезаем на 2 половинки и подсушиваем на гриле.

Собираем гамбургер: смазываем обе половинки соусом тар-тар, кетчупом, кладем лист салата, котлету, сыр Чеддер, сыр Российский, помидор, оливки, лук, посыпаем кукурузой и перцем чили.

Подогреваем гамбургер в микроволновке, чтобы немного расплавился сыр.

Способ приготовления

Шаг 1

Испечь булочки.

Шаг 2

Пожарить котлеты.

Шаг 3

Собрать гамбургер и подогреть в микроволновке.

Как приготовить булочки для гамбургера

Для того, чтобы тесто вышло воздушным, сначала готовлю опару. Для нее в глубокую миску всыпаю 150 грамм муки (от общего количества), добавляю дрожжи, сахар и воду. Хорошенько все перемешиваю и накрываю миску с опарой салфеткой.

Далее оставляю его в теплом месте на 30 минут для подъема. Если дома холодно, можно поставить его в духовку, предварительно нагрев ее до 35 – 40 градусов. Мне данный метод очень помогает, когда дома становиться прохладно. А второй метод, это поставить мисочку с тестом в емкость побольше, в которую налита теплая вода. Но в данном способе, есть один минус, это то, что воду нужно иногда менять.

Когда на опаре поднимется шапочка с пузырьками, добавляю соль, растительное масло и оставшуюся муку.

Но муку всыпаю не всю сразу, а в несколько подходов и замешиваю тесто.

Тесто сначала будет казаться липким, поэтому его лучше подольше помесить. В итоге, оно станет мягче и перестанет липнуть к рукам. Затем скатываю тесто в шар и перекладываю на расстойку в миску, накрыв кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Подходить оно должно около часа и в итоге увеличиться минимум вдвое. Как видите, тесто для булочек в духовке на дрожжах делается очень просто.

Когда тесто подросло, выкладываю его на рабочую поверхность присыпанную мукой, и разделяю тесто на 9 равных кусочков. Каждый из них весит около 65 грамм. Из каждого кусочка, формирую шарик и выкладываю на противень с пергаментной бумагой. Сверху посыпаю их зернами кунжута или льна.

Затем оставляю их еще на 30 минут для подъема, тогда они будут более воздушными. Также их лучше накрыть сверху кухонным полотенцем или салфеткой. Перед выпеканием булочки с кунжутом для гамбургеров смазываю желтком или молоком.

Духовку разогреваю до 220 градусов и пеку их на протяжении 20 минут, до румяности. В итоге, получаются замечательные булочки для бургеров, гамбургеров и им подобных. Данный рецепт булочек для гамбургеров прислала мне Елена, которая уже давно отказалась от фаст-фуда, а иногда балует своих домочадцев такими блюдами приготовленными дома.

Далее разрезаю булки вдоль пополам и начиняю их различными наполнителями. Поэтому дам немножко советов по приготовлению  идеального гамбургера. Чтобы он был еще вкуснее, поджарьте разрезанные половинки на сковороде гриль без масла. А при приготовлении котлет используйте фарш домашнего приготовления, в который нельзя добавлять сухари, хлеб, яйца, а только соль и специи. А еще лучше если это будет не фарш перемолотый в мясорубке, а именно рубленный. Для большей их пластичности, чтобы они не теряли форму при жарке, необходимо фарш хорошо вымешивать. Дополнительно кроме котлеток, можно добавить сыр, а еще лучше, это слайсы плавленого сыра. Также здесь уместны листья салата и разные овощи. Ну и конечно же соус, который лучше сделать самим, но возможно также добавлять кетчуп и майонез. Вот такие рекомендации, надеюсь они помогут вам в приготовлении. Приятного аппетита!

Котлеты для гамбургера в домашних условиях: рецепты с фото