Десерт из груш (с творогом, карамелью) — рецепты с фото

  • Пироги с грушей
    1. Шоколадно-грушевый пирог с фундуком
    2. Заливной пирог с карамельными грушами
    3. Перевернутый пирог с грушей в карамели
    4. Грушевый пирог с маскарпоне и орехами
    5. Миндальный пирог с грушами
    6. Кукурузно-сырный пирог с грушей
    7. Шоколадный пирог с грушей и лесными орехами
    8. Пирог с грушами и франжипаном
    9. Постный орехово-шоколадный пирог с грушами
    10. Блинный пирог с грушами и сливочным кремом
  • Открытый пирог с грушами рецепт с миндалем Pear & Almond Tart
    1. Рецепт открытого пирога с грушами
  • Как приготовить грушевый пирог

    • Как приготовить грушевый пирог
    • Как приготовить фруктовый пирог с грушами
    • Быстрый пирог с грушами

    Этот грушевый пирог – родственник чизкейка, только вместо мягкого сыра за нежность его текстуры отвечает творог. Для приготовления десерта диаметром 24 см понадобится:

    • 2 груши,
    • 300 г муки,
    • 750 г творога,
    • 150 мл сливок,
    • 250 г сливочного масла,
    • 6 яиц,
    • 250 г сахара,
    • 150 г очищенных грецких орехов,
    • 20 г крахмала,
    • 90 мл коньяка,
    • 2 ст. л. коричневого сахара,
    • 1 ч. л. ванильного сахара.

    Это важно

    Обратите внимание, что для данного рецепта необходимо взять творог жирностью 5-9%. Сливки для этого пирога не нужно взбивать, поэтому подойдет маложирный вариант – 10%.

    Можно использовать груши любого сорта. Идеальный вариант – «Конференция». Этот сорт оптимален для запекания. Его коричневато-зеленые вытянутые плоды отличает плотная, но нежная, немного маслянистая и очень душистая мякоть, которая стойко переносит термическую обработку, в частности, карамелизирование и фламбирование.

    Пирог с грушами: пошаговый рецепт

    Приготовьте тесто для пирога. Просейте муку и добавьте в нее 200 г натертого сливочного масла. Для облегчения процесса предварительно заморозьте продукт.

    Добавьте желтки трех яиц, 100 г сахара и 50 мл сливок. Все тщательно перемешайте до состояния однородности. Полученное тесто заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.

    Добавьте к творогу 3 яйца, крахмал, 100 г сахара, оставшиеся сливки, 50 г сливочного масла. Всыпьте ванильный сахар – он наделит выпечку ароматом. Перемешайте ингредиенты миксером до полной однородности.

    Очистите одну грушу от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Слегка измельчите 100 г грецких орехов.

    Разогрейте на сковороде немного сливочного масла, поместите грушевые кубики, присыпьте их 1 ст. л. коричневого сахара и карамелизируйте – обжарьте в течение 3-5 минут со всех сторон. Для данного процесса подойдет чугунную сковорода: ее толстое дно обеспечивает тот самый эффект томления, благодаря которому можно вытянуть из фрукта и превратить в карамель как можно больше сахара.

    Фламбируйте грушу. Для этого влейте треть коньяка и подожгите. Повращайте сковороду, чтобы весь алкоголь смог выгореть. Фламбирование придаст грушам неповторимый вкус, аромат и подарит им тончайшую, хрустящую корочку.

    Поместите орехи и грушу в творожную смесь. Влейте еще треть коньяка и перемешайте.

    Выложите охлажденное тесто в форму для выпечки, распределив его по бортикам и дну емкости. Сверху разместите творожную смесь.

    Выпекайте пирог с грушами при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

    Взбейте оставшийся сахар и 3 яичных белка до твердых пиков – на данной стадии пена не течет при наклоне миски. Распределите смесь по поверхности пирога и отправьте его в духовку еще на 20 минут. Дайте готовому десерту остыть. Не спешите вытаскивать пирог из духовки, пусть он остывает прямо в ней.

    Нарежьте вторую грушу на тонкие ломтики и аналогичным образом обжарьте на сливочном масле с добавлением коричневого сахара. Потом также фламбируйте при помощи оставшегося коньяка.

    Украсьте готовый пирог орехами и грушевыми ломтиками.

    Обратите внимание

    Этот грушевый пирог открыт для экспериментов. Попробуйте положить в начинку вместо творога и орехов, например, сухофрукты, консервированные ананас или персик. При замене творога мягким сливочным сыром типа «Филадельфия» получится грушевый чизкейк.

    Источник: www.kakprosto.ru

    Рецепты вкусных грушевых пирогов

    Грушево-яблочный пирог

    • Груши – 2 шт.
    • Яблочки – 2 шт.
    • Пшеничная мука – 110 г
    • Коровье молоко – 150 мл (100 мл для пирога, 50 мл для карамели)
    • Яйца – 2 шт.
    • Белый сахар – 150 г (50 г для пирога, 100 г для карамели)
    • Сливочное масло – 45 г (20 г для пирога, 25 г для карамели)
    • Соль – 2 щепотки (по одной для пирога и карамели)
    • Разрыхлитель – ½ ч. л.
    • Ванилин – 1 ч. л. (по половине для пирога и карамели)
    1. Добела взбить куриные яйца с белым сахаром,
    2. Сливочное масло полностью растопить, всю муку смешать с разрыхлителем и добавить во взбитую яичную массу, перемешать,
    3. Молоко, соль и ванилин соединить с тестом и перемешать. Должна получиться жидковатая масса,
    4. Груши и яблочки помыть, очистить и нарезать тонкими пластинами,
    5. Дно разъемной формы полностью застелить помазанным маслом пергаментом,
    6. В форму влить немного теста и равномерно распределить. Наверх выложить фрукты. Таким образом сделать три слоя,
    7. Выпекать грушево-яблочный пирог в разогретой духовке (до 210 градусов) 35 минут. Если десерт не приготовился, нужно увеличить время выпекания,
    8. Для приготовления карамели нужно высыпать сахар в кастрюлю или сотейник с толстым дном и полностью растопить. В процессе необходимо постоянно помешивать сахар для того, чтобы он не подгорел. Снять сотейник с огня и понемногу вливать теплое молоко. Если карамель взялась комками, нужно подогреть массу на небольшом огне, постоянно помешивая до однородной массы. Карамель снять с огня и добавить в нее масло. Тщательно размешать до однородности,
    9. На пирог вылить карамельную массу и равномерно ее распределить.

    Грушевый пирог с безе

    • Груши – 3 шт.
    • Мука – 290 г
    • Сливочное масло – 110 г
    • Яйцо – 3 шт.
    • Цедра половинки лимона
    • Ванилин – ½ ч. л.
    • Сахар – 190 г
    • Разрыхлитель – 2 ч. л.
    1. Сливочное масло хорошо взбить с 90 г сахара,
    2. Добавить в массу цедру лимона, ванилин, одно яйцо и два желтка. Аккуратно перемешать,
    3. Понемногу добавлять пшеничную муку и медленно перемешивать до однородной массы. Замесить тесто,
    4. Тесто распределить по круглой форме и сделать бортики. Поставить его в холодильник на 35 минут,
    5. За это время помыть, почистить и нарезать груши,
    6. Форму заполнить грушами и поставить в разогретую духовку (до 175 градусов) на 28 минут,
    7. 2 белка взбить с 100 граммами сахара до крепких пиков,
    8. Уменьшить огонь в духовке. Распределить белковую массу поверх груш и поставить в духовку. Выпекать до состояния золотистого цвета безе,
    9. После того, как пирог остынет, его можно кушать.

    Грушевый татэн

    • Грушки – 4 шт.
    • Яйца – 4 шт.
    • Мука – 210 г
    • Мед – 210 г
    • Сливочное масло – 160 г
    • Разрыхлитель – 1 пакетик
    1. Подержать груши 3 минуты в кипящей воде. Разрезать их пополам вдоль и надрезать веером,
    2. Муку просеять с разрыхлителем,
    3. Вырезать круг из фольги или пергамента под размер формы. Смазать этот круг сливочным маслом, обсыпать мукой. Остатки последней стряхнуть,
    4. 3 ст. л. меда сгустить на сковороде и вылить в форму,
    5. Сливочное масло растопить и снять образовавшуюся сыворотку,
    6. Яйца взбить с оставшимся медом, постепенно добавляя муку и масло. Перемешивать тесто следует очень тщательно, комков быть не должно,
    7. Порезанные грушечки выложить в форму и залить тестом,
    8. Татэн отправить в разогретую духовку. Сначала температура в ней должна быть 205 градусов, а потом 180. Выпекается десерт примерно час, в зависимости от мощности духовки. Можно накрыть татэн фольгой,
    9. Дать десерту немного остыть, но не перестараться, поскольку если карамель затвердеет, татэн невозможно будет вынуть. Форму накрыть тарелкой и перевернуть,
    10. Татэн можно делать не только с грушами, а и с яблоками, абрикосами и другими фруктами.

    Заливной грушевый пирог

    • Грушки – 6 шт.
    • Сахар – 1 ст.
    • Мука – 1 ст.
    • Сок половинки лимона
    • Жирная сметана – 290 г
    • Яйцо – 3 шт.
    • Разрыхлитель – 1 ст. л.
    • Корица – 1 ч. л.
    • Сода – щепотка
    • Сахарная пудра
    1. Сильно взбить куриные яйца с сахаром. Понемногу вводить сметану,
    2. Смешать муку, меленую корицу, разрыхлитель и соду. Небольшими порциями добавлять во взбитую массу и перемешивать до однородности,
    3. Грушки помыть, почистить и нарезать вдоль,
    4. Силиконовую форму обильно сбрызнуть лимонным соком, красиво выложить на нее груши,
    5. Груши залить тестом, которое можно посыпать корицей,
    6. Пирог выпекают в горячей духовке (до 175 градусов) около 38 минут. Готовый пирог имеет золотистый верх. Если его проткнуть зубочисткой, она останется чистой,
    7. Пирог 30 минут остудить, накрыть форму тарелкой и перевернуть. После того, как десерт остынет, посыпать его сахарной пудрой.

    Источник: gurman-bel.ru

    Пироги с грушей

    Шоколадно-грушевый пирог с фундуком

    Осень и даже зима – не повод предаваться унынию и хандре, сопровождаемой холодную погоду. Предлагаем вам рецепт шоколадно-грушевого пирога с фундуком, который поможет забыть о холодах. Слегка влажный, сочный и сытный пирог с насыщенным шоколадно-медовым вкусом подарит незабываемое теплое настроение.

    Заливной пирог с карамельными грушами

    Заливные пироги – известная палочка-выручалочка для хозяек, которые любят радовать своих домочадцев вкусной выпечкой. Для приготовления теста не нужна длительная трудоемкая технология, а пироги получаются замечательные. Предлагаем рецепт красивого и вкусного заливного пирога с карамельными грушами.

    Перевернутый пирог с грушей в карамели

    Предлагаем вашему вниманию простой рецепт очень вкусного перевернутого пирога с грушей в карамели, который готовится быстро и может стать отличной идеей десерта для неожиданно появившихся на пороге гостей. Пирог не только вкусен, но и необычайно полезен, так как замешивается на цельнозерновой муке.

    Грушевый пирог с маскарпоне и орехами

    Если вам нравится груша в выпечке, предлагаем воспользоваться замечательным рецептом грушевого пирога с маскарпоне и орехами, идея которого заимствована из итальянской кухни. Сочетание рассыпчатого теста со вкусом спелых сладких груш, сырного крема и орехов превращает пирог в очень вкусный десерт.

    Миндальный пирог с грушами

    Если вы не любите длительной возни с тестом, но решили порадовать семью или гостей вкусной выпечкой, рецепт замечательного миндального пирога с грушами просто создан для вас. Для его приготовления не нужны навыки шеф-повара, а все кухонные смесители и блендеры отдыхают. Вполне достаточно простой вилки.

    Кукурузно-сырный пирог с грушей

    Предлагаем вашему вниманию отменный вариант выпечки к чаю. Кукурузно-сырный пирог с грушей получается очень ароматным, нежным и невероятно вкусным. Структура пирога нежная и рассыпчатая благодаря рикотте и кукурузной муке, апельсин добавляет цитрусовую нотку пирогу. Обязательно попробуйте испечь сладкий пирог по такому рецепту.

    Шоколадный пирог с грушей и лесными орехами

    Вкус и аромат груши обычно ассоциируется с осенней выпечкой. Но чудесные грушевые пироги можно печь и в другую пору, приобретя в магазине зимние сочные груши. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт праздничного шоколадного пирога с грушей и лесными орехами, который понравится вам и вашим гостям.

    Пирог с грушами и франжипаном

    Предлагаем воспользоваться рецептом пирога с грушами и франжипаном, чтобы приготовить отменный десерт. Такой пирог готовится из хрустящего сладкого песочного теста. Такое тесто отлично сочетается с начинкой из сочных груш и франжипаном. Не затратив много времени и продуктов, вы получите невероятно вкусную выпечку.

    Постный орехово-шоколадный пирог с грушами

    Пирог красивее и вкуснее вы вряд ли найдете. Постный орехово-шоколадный пирог с грушами – это отличный выбор десерта и не только во время поста. Еще такой пирог можно назвать детским, ведь выглядит он интересно и ярко, не только дети, но и каждый взрослый захочет попробовать кусочек-другой. Приготовив такой пирог по любому проводу, вы не прогадаете.

    Блинный пирог с грушами и сливочным кремом

    Предлагаем приготовить оригинальный и очень вкусный блинный пирог с грушами и сливочным кремом. Такому десерту ваши гости будут очень рады. Ведь пирог выглядит очень ярко и аппетитно, а его вид ничем не уступает вкусу. Сочные груши отлично сочетаются с нежным сливочным кремом и тонкими блинчиками. Такому пирогу всегда найдется место на вашем столе.

    Источник: pirozochki.com

    Открытый пирог с грушами рецепт с миндалем Pear & Almond Tart

    Рецепт открытого пирога с грушами

    Для песочного теста:

    • 150г муки
    • 1 желток куриного яйца
    • 0,5 ч.л. соли
    • 0,5 ч.л. сахара
    • 100г сливочного масла
    • 3 ст. л. холодной воды

    Для миндальной начинки:

    • 1 куриное яйцо + белок
    • 100г сахара
    • 70г сливочного масла
    • Ванилин
    • 120г миндаля (очищенного и перемолотого в муку)
    • 1 ст.л крахмала или муки
    • 2-3 груши

    Как я готовила пирог с грушами – рецепт с пошаговыми фото

    Для приготовления открытого пирога с грушами надо испечь основу из теста. Рубленное тесто сюда подходит лучше всего. Песочное тесто готовила как обычно: в муку выложила сливочное масло, соль, сахар, порубила ножом до получения мелкой мучной крошки. Добавила желток и подлила водички по рецепту.

    Все тесто собрала в комок руками, завернула в пищевую пленку и отправила в холодильник на полчаса.

    За это время я готовила крем франжипан, если понятнее, то миндальную начинку. Миндальные орешки у меня были целые. Пришлось их очистить от кожицы и подсушить. Ох, на это ушло много времени, намаялась я с ними, теперь если буду покупать, то очищенный миндаль, пусть немного дороже.

    На чем я остановилась? Миндальная начинка. Миндальные орешки измельчила блендером (можно воспользоваться кофемолкой).

    На будущее! Орешки надо измельчать как можно мельче до состояния муки, тогда крем будет нежнее.

    Такс, пора ставить выпекать корж для открытого пирога с грушами. Достала комок теста, раскатала его тонко около 0,5 см прямо на пленке. Тесто получилось крохким, и я побоялась, что скалкой не смогу перенести его в форму, а с помощью пищевой пленки это сделать проще. Форму для тарта смазала маслом и выложила дно и края тестом. Количества хватило как раз, ничего лишнего не осталось. Форма в диаметре 24 см.

    Кстати, такую форму нигде найти не могла, на рынке спрашивала, многие продавцы даже не знают, что такие бывают. Говорю: «Мне нужна форма для тарта, такая круглая с рифлеными краями», а они говорят, что у них только для тортов есть обычные, а про такие не знают. Вот наткнулась в гипермаркете и сразу же купила.

    Отвлеклась я от нашего пирога с грушами.

    Тесто на донышке надо наколоть вилкой (а я «балда такая» забыла, но на качестве коржа это не отразилось), накрыть пергаментом и заполнить наполнителем, чтобы дно не вздувалось, а также не сползли края. Фасоли и гороха у меня не оказалось, потормошила копилку, выложила сверху на пергамент монетки. Отправила в духовку 180°C, через 15 минут убрала пергамент с монетками и запекала еще 5 минут.

    Вернемся к начинке. Сливочное масло, желтки и сахар для начинки растереть в пену, добавить молотый миндаль и взбитые яичные белки. Добавить столовую ложку без горки крахмала (можно заменить мукой) и аккуратно перемешать.

    Готовую начинку выложить в форму.

    Груши разрезать пополам, удалить семечки и прожилки, нарезать слайсами.

    Красиво их выложить веером или гармошкой и осторожно ножом перенести на миндальную начинку. Вот первая гармошка слегка утонула, поправить фрукты практически невозможно, надо сразу красиво выкладывать. Отправить выпекать в духовку на 40 минут.

    По вкусу пирог с грушей вышел сладкий, даже не смотря, что в рецепте всего 100г сахара и довольно сытный. Угощайтесь и приходите ко мне в гости на сайт снова. Подписывайтесь и новые рецепты будут приходить к вам на e-mail.

    Источник: recept-menu.ru

    Читайте также  Дрожжевое тесто: как завести правильно на сухих дрожжах?

    Десерт из груш (с творогом, карамелью) — рецепты с фото