Йогурт в йогуртнице: лучшие рецепты приготовления

Рецепт приготовления йогурта в йогуртнице.

Сегодня я расскажу рецепт приготовления йогурта в йогуртнице. Этот рецепт не сложный, но имеет ряд нюансов, которые нужно учитывать при приготовлении любого домашнего йогурта.

Необходимо заблаговременно купить 1 литр цельного молока и живой йогурт для закваски. Остановимся  подробнее на этих продуктах.

Молоко должно быть обязательно цельным, а не восстановленным. Восстановленное молоко делается из сухого, а это уже совсем другая история.

Закваска тоже имеет свои требования, особенно если готовить домашний йогурт предполагается для маленького ребенка. Хорошо подойдут живые несладкие йогурты без фруктовых добавок. Для детских йогуртов лучше посоветоваться с педиатром, какую закваску выбрать, исходя из потребностей вашего ребенка. Например, в магазинах и аптеках можно купить закваску «Наринэ», «Эвиталия», «Бифидумбактерин» и другие.

Мой рецепт приготовления  будет на основе живого йогурта, купленного в магазине. Я покупаю самый простой йогурт без сахара и добавок, которые так щедро любят добавлять в молочные продукты производители. Но нужно понимать, что во время заквашивания молока сахар будет мешать правильному процессу, способствуя развитию дрожжевой, а фрукты начнут выработку гнилостной микрофлоры.  Нам нужно только молоко и закваска. После того, как йогурт будет готов, можно будет добавить то, что душа пожелает.

Содержание

Приступаем к приготовлению йогурта.

Стерилизованное молоко нужно подогреть до 40 градусов, пастеризованное и домашнее вскипятить и  остудить до температуры 37 градусов.

Готовим баночки, ошпарив их кипятком или стерилизуем в микроволновке, пароварке. Ложку, которой будем смешивать продукты тоже обдаем кипятком. Всё должно быть стерильным. В небольшое количество остывшего до нужной температуры молоко добавляем 3-4 полных столовых ложки живого йогурта, который мы купили для закваски и хорошо перемешиваем до однородной массы. Теперь можно вылить эту заготовку в остальное молоко и снова хорошо перемешать.

Рецепт риготовления йогурта в йогуртнице.

Разливаем по чистым высохшим баночкам и ставим в йогуртницу. Баночки крышками не накрываем! Закрываем йогуртницу, включаем её, выставляем температуру 37, если у вашей йогуртницы есть регулировка, и оставляем для приготовления на 6-8 часов. Очень важно во время приготовления йогурта не перемещать, не открывать и не производить никаких действий с йогуртницей.  Время приготовления нужно будет определять экспериментально. Оно зависит от того, какое молоко, какая закваска, какая йогуртница… У меня эта процедура занимает 8 часов.

Приготовление домашнего йогурта

После готовности вынимаем баночки, закрываем их крышками, даем остыть и можно кушать. Остальные порции нужно хранить в холодильнике.  И вот теперь можно добавлять в йогурт фрукты, ягоды, заливать им фруктовые салаты, кукурузные хлопья и даже использовать в качестве косметического средства.

Зимой можно добавить в йогурт  малину или клубнику в сахаре, заготовленной летом и хранившейся в замороженном виде.

Как видите, рецепт приготовления йогурта в йогуртнице очень прост и при достаточной сноровке сделать домашний йогурт не составит труда.

картофельные котлеты с грибамиКартофельные котлеты с грибами

Предыдущая запись

подготоввка помидоровПраздничная закуска из помидоров.

Следующая запись

Фруктовый йогурт: рецепт приготовления

Вкуснейший фруктовый йогурт – классика йогуртового жанра:) Это всегда вкусно и всегда полезно. Особенно если он приготовлен дома.

Для йогурта с фруктами домашнего приготовления нам понадобится литр натурального йогурта (можно купить, а можно сделать самостоятельно). Из этого количества у нас получится 3-6 порций (в зависимости от количества фруктов и ваших аппетитов:) ) Если вы следите за фигурой – то больше 150 г за раз съедать нежелательно, особенно, если йогурт жирный, а если не знаете как пережить измену или депрессивное настроение – тут можно и сразу весь умолотить;)

Фруктовый йогурт: рецепт

Ингредиенты:

  • Литр натурального йогурта (лучше, если это будет домашний йогурт)
  • 2-3 чайные ложечки ванильного сахара
  • Сахарная пудра
  • Любые фрукты (самые лучшие для такого рецепта – спелый манго или перетертая клубника, но в принципе подойдут абсолютно все фрукты).

Для начала немножко загустим йогурт, удалив из него жидкость. Для этого в глубокую миску устанавливаем сито, на него кладем сложенную в несколько раз марлю, выливаем йогурт и оставляем его часа на 2-3. Когда сыворотка перестанет стекать – йогурт готов.

Пока йогурт у нас стекает, готовим фрукты: свежие — чистим от кожуры и семечек, с консервированных сливаем сироп. Помещаем в блендер и измельчаем.

Получившийся густой йогурт кладем туда же, добавляем ванильный сахар и сахарную пудру и хорошо взбиваем все вместе.

Раскладываем все по порционным баночкам (или креманкам).

Хранить такой йогурт в холодильнике в закрытой банке можно от нескольких дней до недели. В открытой таре (креманках) – не более суток.

Кстати, если у вас есть йогуртница, то йогурт с фруктами можно приготовить прямо в ней.

Фруктовый йогурт: несколько рекомендаций

  • Если вы не боитесь за свою фигуру, то в перед взбиванием можно добавить грамм 100 жирных сливок (30%). Йогурт получится жирнее, гуще и вкуснее:)
  • Если любите кусочки фруктов в йогурте – можно дополнительно порезать фрукты (клубнику, ананас, консервированный или свежий персик) и добавить в готовый йогурт.
  • Если вы морозите ягоды в морозильной камере, то использовать их для йогурта – обязательно:) Для этого даем ягодкам немного оттаять, измельчаем в блендере, а дальше – все по рецепту.

Я делала как раз с замороженной клубникой. Получилось настолько вкусно, что мы втроем съели литр йогурта за раз и еще показалось мало 🙂

Лариса Клементьева «Фруктовый йогурт: рецепт приготовления» специально для сайта Йогуртница.ру

Что может не получиться:

— Если не загустевает, то возможно вы не сохранили нужную температуру. У меня такое было поначалу, когда я не обернула кастрюлю одеялом, а она стояла на террасе ночью и вода быстро остыла. Вроде кажется, что на Бали жарко, но у меня дом продуваемый и не на солнце, без одеяла у меня не получалось.

— Так же, если у вас в йогурте для закваски или в молоке были какие-то добавки или они были ненатуральные, то тоже ничего не получится.

— Пишут, что передерживать йогурт нельзя, он начинает портиться и горчить. Такого у меня не было, но имейте в виду.

— Если он слишком жидкий, имейте в виду, что в холодильнике загустеет. У меня как-то было, что показалось йогурт не получился, а молоко так и осталось молоком, я поставила в холодильник, а на следующий день поняла, что он загустел сам по себе!

В чем же польза домашнего йогурта?

Сейчас в магазинах выбор кисломолочных продуктов просто огромен. Особенно выбор йогуртов. Но в большинстве своем кроме красивой упаковки и приятного вкуса, они не несут в себе пользы для нашего организма.

Что же полезного должен нести йогурт:

  1. Содержащиеся в натуральном продукте лактобактерии, положительно влияют на работу ЖКТ.
  2. Бактерии способствуют поддержанию полезной микрофлоры кишечника.
  3. Улучшают усвоение белков и микроэлементов.
  4. Улучшают перистальтику кишечника.
  5. Повышают иммунитет.
  6. Не дают размножению болезнетворных бактерий.
  7. Полезен при запорах.

Выбираем закваску для приготовления йогурта

На сегодняшний день есть несколько вариантов купить закваску:

  • Обычные супермаркеты;
  • Аптеки;
  • магазины био продуктов;
  • интернет — магазины.

В супермаркетах наиболее распространенные закваски это:

  1. Натуральный йогурт со сроком годности не более 5 суток и не содержащий в себе добавок. Но такой достаточно сложно найти.
  2. Готовые закваски такие как «Простоквашино», «Vivo», «Живой Баланс», «Йогуртель».закваски магазинные
  3. Аптечные варианты заквасок – «Эвиталия», «Наринэ», «Бифидумбактерин». В аптечных заквасках помимо бактерий присутствуют еще витамины и микроэлементы.  В1, В2, В6, В12, А, Е, С, фолиевая кислота, микроэлементы железа, кальция, магния.

Стоимость заквасок варьируется от 60 до 300 рублей.

Способы приготовления йогурта

Не важно мультиварка у вас с функцией йогурта или без, можно сделать кисломолочку без данной функции.

Для этого нам понадобится:

  • 3 литра молока ульрапастеризованного, если молоко домашнее – кипятим его. Лучше брать молоко жирное 2,5%-3%, тогда йогурт будет густым;
  • Кастрюля или баночки для йогурта;
  • Закваска;
  • Мультиварка с режимами йогурт, подогрев либо мультиповар. (температура 40 градусов)

Процесс приготовления йогурта

Закваску лучше растворить в отдельной емкости в небольшом количестве молока , а затем добавить к общему количеству.

  1. Молоко, если оно не ультрапастеризованное, кипятим и остужаем примерно до 40 градусов. Должно быть немного теплым.
  2. Добавляем закваску хорошо размешиваем. ( на литр молока — 2 баночки сухой, либо 200 мл жидкой)
  3. Разливаем по баночкам либо оставляем во внутренней кастрюле в мультиварке.
  4. Ставим в мультиварку на режим йогурт на 8 часов. Либо на режим подогрев с температурой 40 градусов.
  5. В готовый продукт уже можно добавить ягоды, варенье, джемы, орешки, сухофрукты, злаки на ваш вкус.
  6. От готового продукта вы можете отделить 150 -200 мл для приготовления следующий порции йогурта.

Советы по приготовлению йогурта

Важно: перед использованием всех материалов (кастрюлю, ложки, стаканы и другие)  тщательно простерилизовать иначе можно получить отравление. Так как в кисломолочной среде очень быстро размножается патогенная микрофлора.

Вкусный и полезный йогурт получается только с качественным молоком и закваской.

Еще один важный момент – это время и температура сквашивания, в среднем это 6- 8 часов при температуре 40 градусов.

Готовый продукт не хранится более 2-3 дней. Но лучше употреблять сразу. Важно хранить йогурт в холодильнике.

В чем же польза домашнего йогурта?

Сейчас в магазинах выбор кисломолочных продуктов просто огромен. Особенно выбор йогуртов. Но в большинстве своем кроме красивой упаковки и приятного вкуса, они не несут в себе пользы для нашего организма.

Что же полезного должен нести йогурт:

  1. Содержащиеся в натуральном продукте лактобактерии, положительно влияют на работу ЖКТ.
  2. Бактерии способствуют поддержанию полезной микрофлоры кишечника.
  3. Улучшают усвоение белков и микроэлементов.
  4. Улучшают перистальтику кишечника.
  5. Повышают иммунитет.
  6. Не дают размножению болезнетворных бактерий.
  7. Полезен при запорах.

Выбираем закваску для приготовления йогурта

На сегодняшний день есть несколько вариантов купить закваску:

  • Обычные супермаркеты;
  • Аптеки;
  • магазины био продуктов;
  • интернет — магазины.

В супермаркетах наиболее распространенные закваски это:

  1. Натуральный йогурт со сроком годности не более 5 суток и не содержащий в себе добавок. Но такой достаточно сложно найти.
  2. Готовые закваски такие как «Простоквашино», «Vivo», «Живой Баланс», «Йогуртель».закваски магазинные
  3. Аптечные варианты заквасок – «Эвиталия», «Наринэ», «Бифидумбактерин». В аптечных заквасках помимо бактерий присутствуют еще витамины и микроэлементы.  В1, В2, В6, В12, А, Е, С, фолиевая кислота, микроэлементы железа, кальция, магния.

Стоимость заквасок варьируется от 60 до 300 рублей.

Способы приготовления йогурта

Не важно мультиварка у вас с функцией йогурта или без, можно сделать кисломолочку без данной функции.

Для этого нам понадобится:

  • 3 литра молока ульрапастеризованного, если молоко домашнее – кипятим его. Лучше брать молоко жирное 2,5%-3%, тогда йогурт будет густым;
  • Кастрюля или баночки для йогурта;
  • Закваска;
  • Мультиварка с режимами йогурт, подогрев либо мультиповар. (температура 40 градусов)

Процесс приготовления йогурта

Закваску лучше растворить в отдельной емкости в небольшом количестве молока , а затем добавить к общему количеству.

  1. Молоко, если оно не ультрапастеризованное, кипятим и остужаем примерно до 40 градусов. Должно быть немного теплым.
  2. Добавляем закваску хорошо размешиваем. ( на литр молока — 2 баночки сухой, либо 200 мл жидкой)
  3. Разливаем по баночкам либо оставляем во внутренней кастрюле в мультиварке.
  4. Ставим в мультиварку на режим йогурт на 8 часов. Либо на режим подогрев с температурой 40 градусов.
  5. В готовый продукт уже можно добавить ягоды, варенье, джемы, орешки, сухофрукты, злаки на ваш вкус.
  6. От готового продукта вы можете отделить 150 -200 мл для приготовления следующий порции йогурта.

Советы по приготовлению йогурта

Важно: перед использованием всех материалов (кастрюлю, ложки, стаканы и другие)  тщательно простерилизовать иначе можно получить отравление. Так как в кисломолочной среде очень быстро размножается патогенная микрофлора.

Вкусный и полезный йогурт получается только с качественным молоком и закваской.

Еще один важный момент – это время и температура сквашивания, в среднем это 6- 8 часов при температуре 40 градусов.

Готовый продукт не хранится более 2-3 дней. Но лучше употреблять сразу. Важно хранить йогурт в холодильнике.

Оборудование для приготовления низкокалорийного йогурта

Йогурт в домашних условиях можно приготовить в термосе, в духовке, в йогуртнице, мультиварке или просто, укутав и поместив баночки в теплое место. Для приготовления йогуртов потребуется совсем немного приспособлений:

  • мерный стакан или весы;
  • большая емкость с носиком для выливания, если хотите сделать йогурт в порционных баночках или бокалах;
  • вилка или ложка для перемешивания;
  • возможно, кухонный комбайн, блендер или ручной миксер для перемешивания протертых фруктов или некоторых блюд. Как правило, использование этих приборов необязательно.

Важные рекомендации по приготовлению простых и вкусных рецептов йогурта в йогуртнице

  • Для приготовления йогурта в йогуртнице можно использовать как цельное, так и частично обезжиренное молоко. Однако если вы хотите получить более густой йогурт, рекомендуется использовать цельное молоко. Только в этом случае калорийность йогурта будет  выше.
  • По окончании цикла приготовления йогурта в йогуртнице, выньте баночки и  закройте их крышками. Поставьте готовые  йогурты в холодильник как минимум на 4 часа.
  • Для приготовления натуральных или ароматизированных йогуртов: срок хранения приготовленного йогурта в холодильнике не должен превышать 7 дней. Для всех остальных типов йогурта (с добавлением свежих продуктов, шоколада…): максимальное время хранения в холодильнике составляет от 3 до 4 дней.
  • Если йогурты после указанного времени не готовы, то можно повторно запустить процесс приготовления йогурта в йогуртнице согласно инструкции приготовления.

Заключение

С помощью йогуртницы , вы откроете для себя самые изысканные и совершенные диетические рецепты йогуртов. Вы убедитесь,что приготовить лучшие диетические рецепты совсем не сложно.

Йогурт – это десерт, вкус которого может меняться и совершенствоваться до бесконечности. Дайте простор вашему вашему воображению и придумайте самые невероятные диетические  рецепты приготовления йогуртов, которые станут любимыми лакомствами на диете и смогут приятно скрасить наше диетическое меню для похудения.

А вы готовите домашние диетические йогурты или покупаете магазинные? Поделитесь в комментария рецептами домашних йогуртов для похудения. 

Вам понравились статья: « Как приготовить йогурт в йогуртнице | рецепты»? Поблагодарить легко! Буду весьма признательна, если поделитесь этой статьей в социальных сетях.

P.S. Также на забудьте подписаться на нашу рассылку, если хотите первыми получать простые и вкусные рецепты приготовления низкокалорийных блюд с указанием бжу!

С уважением, Ирина Липаткина.

Spread the love

Оборудование для приготовления низкокалорийного йогурта

Йогурт в домашних условиях можно приготовить в термосе, в духовке, в йогуртнице, мультиварке или просто, укутав и поместив баночки в теплое место. Для приготовления йогуртов потребуется совсем немного приспособлений:

  • мерный стакан или весы;
  • большая емкость с носиком для выливания, если хотите сделать йогурт в порционных баночках или бокалах;
  • вилка или ложка для перемешивания;
  • возможно, кухонный комбайн, блендер или ручной миксер для перемешивания протертых фруктов или некоторых блюд. Как правило, использование этих приборов необязательно.

Важные рекомендации по приготовлению простых и вкусных рецептов йогурта в йогуртнице

  • Для приготовления йогурта в йогуртнице можно использовать как цельное, так и частично обезжиренное молоко. Однако если вы хотите получить более густой йогурт, рекомендуется использовать цельное молоко. Только в этом случае калорийность йогурта будет  выше.
  • По окончании цикла приготовления йогурта в йогуртнице, выньте баночки и  закройте их крышками. Поставьте готовые  йогурты в холодильник как минимум на 4 часа.
  • Для приготовления натуральных или ароматизированных йогуртов: срок хранения приготовленного йогурта в холодильнике не должен превышать 7 дней. Для всех остальных типов йогурта (с добавлением свежих продуктов, шоколада…): максимальное время хранения в холодильнике составляет от 3 до 4 дней.
  • Если йогурты после указанного времени не готовы, то можно повторно запустить процесс приготовления йогурта в йогуртнице согласно инструкции приготовления.

Заключение

С помощью йогуртницы , вы откроете для себя самые изысканные и совершенные диетические рецепты йогуртов. Вы убедитесь,что приготовить лучшие диетические рецепты совсем не сложно.

Йогурт – это десерт, вкус которого может меняться и совершенствоваться до бесконечности. Дайте простор вашему вашему воображению и придумайте самые невероятные диетические  рецепты приготовления йогуртов, которые станут любимыми лакомствами на диете и смогут приятно скрасить наше диетическое меню для похудения.

А вы готовите домашние диетические йогурты или покупаете магазинные? Поделитесь в комментария рецептами домашних йогуртов для похудения. 

Вам понравились статья: « Как приготовить йогурт в йогуртнице | рецепты»? Поблагодарить легко! Буду весьма признательна, если поделитесь этой статьей в социальных сетях.

P.S. Также на забудьте подписаться на нашу рассылку, если хотите первыми получать простые и вкусные рецепты приготовления низкокалорийных блюд с указанием бжу!

С уважением, Ирина Липаткина.

Spread the love

Йогурт в йогуртнице: лучшие рецепты приготовления