Картофельные оладьи с щучьей икрой

Картофельные оладьи с щучьей икрой —  проверенная классика. От одного названия даже сытый человек рефлекторно потянется к вилке. Потому что устоять перед хрустящей картофельной корочкой,  присыпанной лопающимися на языке икринками, невозможно решительно.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для картофельных оладий:
  • картофель — 500 г
  • Желток — 4 шт.
  • крупа манная — 60 г
  • соль по вкусу
  • масло подсолнечное для жарки — 100 г
Для подачи:
  • укроп — 5 г
  • лук зеленый — 5 г
  • сметана — 150 г
Для щучьей икры:
  • шалот — 0, 015 г
  • щучья икра — 100 г
  • масло растительное — 0,04 г
  • соус рыбный — 1 капля

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Картофель натереть на крупной терке, отжать, добавить желток, соль, манку, тщательно вымешать.
Шаг 2
Жарить оладьи на предварительно разогретой сковороде до образования золотистой корочки. Затем довести до готовности в духовке при температуре 180° в течение 5 минут.
Шаг 3
Для щучьей икры: лук шалот мелко порубить, соединить с щучьей икрой, подсолнечным маслом. Вымешать до образования эмульсии, в конце довести до вкуса добавлением рыбного соуса.
Шаг 4
Выложить готовые оладьи в тарелку, украсить укропом и зеленым луком. Подавать со сметаной и щучьей икрой.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Картофельные оладьи с щучьей икрой