Основные блюда из цветной капусты

Из цветной капусты можно приготовить много самых разных блюд. Цветная капуста, отваренная в подсоленной воде, приправленная сливочным маслом вкусна сама по себе. Однако, если приложить немного усилий из отваренной цветной капусты можно приготовить гратен. Для этого ее необходимо запечь вместе со сливками или с белым соусом, известным как бешамель, добавив туда для разнообразия брокколи или брюссельскую капусту. Или запечь цветную капусту с поджаренными грибами и с сыром. Если на дно формы сначала выложить мясной фарш, а уже сверху отваренную цветную капусту, получится запеканка. Отваренную цветную капусту можно приправить йогуртом, или приготовить карри из цветной капусты.

Вариантов блюд из цветной капусты действительно много, стоит лишь слегка изменить ингредиенты начинки и запечь цветную капусту, и у вас на столе вкусная запеканка. А отваренная цветная капуста, заправленная самыми разными соусами, легко превращается в сытный и питательный салат.

Паста с цветной капустой, брокколи и грибным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • цветная капуста – 300 г
  • брокколи – 300 г
  • трехцветная паста пенне – 300 г
Для соуса:
  • соль
Для соуса:
  • масло сливочное – 3 ст. л.
  • бульон мясной – 100 мл
  • сливки жирностью 22% – 100 мл
  • свежие лесные грибы – 100 г
  • мука – 1 ч. л.
  • мята (листья) – горсть
  • лук репчатый – 1 луковица

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовить соус. Грибы очистить, вымыть, залить горячей водой и варить 10–12 мин. Слить, остудить и мелко порубить. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками.
Шаг 2
Растопить масло в сотейнике на небольшом огне, положить лук и грибы, обжаривать 5–7 мин., до золотистого цвета. Всыпать муку и готовить, помешивая, еще 1–2 мин. Влить бульон и тушить в течение 3–5 мин. Затем добавить сливки, соль и готовить на среднем огне в течение 5–6 мин., пока соус не загустеет.
Шаг 3
Мяту вымыть, мелко нарезать и положить в готовый соус. Дать настояться в теплом месте 20–30 мин.
Шаг 4
Брокколи и цветную капусту промыть, разобрать на соцветия.
Шаг 5
Брокколи положить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и варить 5 мин. Затем добавить цветную капусту и варить еще 5–7 мин. до мягкости. Воду слить.
Шаг 6
Пенне приготовить согласно инструкции на упаковке. При подаче пасту смешать с брокколи и цветной капустой, аккуратно полить соусом.

Жареная цветная капуста с анчоусами

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • большой кочан цветной капусты
  • 8 филе анчоусов
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 луковица шалота
  • 1 стакан свежих хлебных крошек
  • 8 листьев шалфея
  • цедра 2 лимонов
  • 1/4 стакана оливкового масла «экстра вирджин» + 3 ст. л.
  • 2 ч. л. сахара
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°С. Цветную капусту разберите на соцветия и положите в миску с холодной водой. Затем воду слейте, а капусту переложите в дуршлаг. Мелко нарежьте листики шалфея, цедру лимона натрите на мелкой терке.
Положите в большую миску цветную капусту, шалфей и лимонную цедру. В маленькой мисочке смешайте сахар, соль, перец и 3 ст. л. оливкового масла, залейте капусту и хорошо перемешайте. Застелите противень пергаментом и выложите цветную капусту. Поставьте в духовку и готовьте до золотистого цвета, 20–25 мин.
Шаг 2
Очистите и мелко нарежьте чеснок и лук-шалот. Филе анчоусов промойте в холодной воде и мелко нарежьте. Нагрейте в сотейнике на среднем огне оставшееся оливковое масло. Когда масло начнет пузыриться, добавьте анчоусы, чеснок, лук-шалот и хлебные крошки. Готовьте помешивая, 5–7 мин., до золотистого цвета.
Шаг 3
В большой миске перемешайте готовую цветную капусту и хлебные крошки и сразу же подавайте.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Основные блюда из цветной капусты