Карась в духовке: рецепты с фото пошагово, калорийность

Аппетитнее блюда, чем толстолобик фаршированный запеченный в духовке, пожалуй, не найти. Такое изысканное кушанье можно готовить хоть каждый день, благо, доступность рыбного продукта это позволяет, или только к случаю.Конечно, толстолобик фаршированный в духовке потребует и времени и определенного набора ингредиентов.Способов нафаршировать рыбу, а затем запечь ее в духовом шкафу, множество. В этом материале мы рассмотрим, как готовится фаршированный толстолобик – пошаговый фото рецепт поможет начинающим кулинарам – и еще несколько вариантов.

Чем можно фаршировать рыбу?

На самом деле – чем угодно. Овощным гарниром из пассированного лука и моркови, тушеной капустой с луком и морковью (свежей и квашеной), отварной гречкой с овощной заправкой, грибами, яйцами, зеленью, орехами, рыбно-овощным фаршем. Как можно фаршировать толстолобика?

Традиционно, выбираются два способа фаршировки рыбы. Один из них – заполнение начинкой из рыбного фарша и овощей «чулка» из рыбьей шкурки. Второй способ – заполнение начинкой только рыбного брюшка. Здесь возможны варианты: разделать тушку по хребту или по брюшку.

Толстолобик фаршированный с грибной начинкой

Предлагаем фаршированный толстолобик пошаговый фото рецепт. Толстолобика весом 2,5-3 килограмма, чистим, потрошим и моем. Удаляем жабры и глаза, плавники по желанию. По спинке делаем вертикальные надрезы по всей длине тушки, обязательно перерезав хребетную кость.

Этот рецепт довольно оригинальный.

Моем толстолобика еще раз и просушиваем на салфетке. Далее вымачиваем рыбу в молоке, чтобы избавить рыбу от характерного речного запаха – полчаса-час будет достаточно.

толстолобик_фарш_3

Начинка для рыбы: вареные яйца, плавленый сыр, шампиньоны, лук репчатый, рубленная зелень. Нарезка: яйца, лук и сыр – кубиками, грибы – слайсами.

Приготовление начинки

Грибы и лук пассируем на сливочном масле, в середине жарки добавляем половинку столовой ложки муки. Соль и специи добавляем по вкусу, затем вливаем полстакана жидких сливок. Тушим еще пару минут. Гасим огонь и в сковороду высыпаем оставшиеся заготовки (яйца, зелень, сыр). Смешиваем.

Фаршировка рыбы

Толстолобика «вылавливаем» из молока, промываем под проточной водой, просушиваем, натираем снаружи и изнутри солью, специями. Набиваем брюшко рыбы начинкой, края сшиваем нитью или прихватываем зубочистками.

Не переживайте, у толстолобика очень прочная шкура, при выпекании не порвется.

Укладываем заготовку на противень. Толстолобик фаршированный в духовке должен выпекаться при температуре 200 градусов. Пока рыба запекается, приготовим сливочно-яичный соус. Соус: 1 куриный желток, пол-ложки муки, 100 мл сливок, щепотка соли.

Соус подогреваем на плите, постоянно помешивая, ждем, когда варево загустеет. Через 30-40 минут после начала выпекания толстолобика, вынимаем противень, смазываем рыбу соусом и снова в духовку на 10 минут. Толстолобик фаршированный запеченный в духовке с золотистой корочкой готовится 40-50 минут.

Толстолобик по-кишиневски

«Чулок» из шкуры толстолобика начиняем двумя видами фарша: пастообразным рыбным и овощным с яйцами. Состав рыбного фарша: мякоть толстолобика, соль, специи, хлебный мякиш, яйцо. Вторая начинка: пассированные кубики моркови и лука, вареные яйца, нарезанные кубиками, рубленая зелень, соль и специи по вкусу.

Распределяем по шкуре внутри рыбный фарш, в середину кладем вторую начинку.

Заворачиваем края шкуры и сшиваем. Получилась такая большая рыбная котлета с начинкой и в шкуре. Укладываем фаршированную рыбу на противень, смазанный маслом, наливаем 250 мл рыбного бульона и запекаем 75 минут. Подаем холодным в виде стейков.

Интересные начинки

Свежие томаты и грибы могут стать интересной начинкой для рыбы. Никакой предварительной термообработки овощи не проходят. Подготовленную рыбную тушку заполняем дольками помидора и грибными слайсами.

«Облепливаем» этим набором рыбу снаружи. Хорошенько посыпаем специями. Последний штрих – толстый слой майонеза по всей поверхности рыбы и внутри. Запекаем полчаса при 200 градусах.

толстолобик_фарш_4

Вареная гречка — еще один вариант начинки. Гречку смешать с пассированным луком и рубленными вареными яйцами. Начинить смесью тушку толстолобика. Аккуратно обвалять рыбу в муке и подрумянить с обеих сторон на сковороде в небольшом количестве жира.

В этой же емкости оправляем толстолобика запекаться в духовке. За десять минут до окончания времени запекания, поливаем толстолобика сметанным соусом.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Фаршированный карп запеченный в духовке — рецепт карпа Фаршированный карп, запеченный в духовке, может стать одним из главных рыбных блюд вашего праздничного стола….
  2. Вкусный толстолобик запеченный в духовке целиком Толстолобик запеченный в духовке целиком может стать коронным блюдом праздничного застолья. Рыбу запекают с пряностями, с овощами и в специальном соусе. Рецептов, как готовить толстолобика…
  3. Толстолобик в мультиварке — рецепты приготовления с фото Последнее время хозяйки все больше переходят к использованию мультиварки в ежедневном приготовлении пищи. Рассмотрим же как готовится толстолобик в мультиварке – рецепт будет прост и…
  4. Фаршированный лещ запеченный в духовке с картошкой — домашнее приготовление В статье мы опишем процесс приготовления часто обделяемого вниманием поваров леща, фаршированного и запеченного в духовке с картошкой….

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Караси, фаршированные рисомПриветствую уважаемых читателей RybaMenu.ru! Караси потрошеные, фаршированные рисом, запекать будем в духовке. Домашнее рыбное блюдо по рецепту отлично получается и в мультиварке в доступном режиме «Тушение» и «Выпечка». Замечу, хрустящая румяная корочка на фаршированных карасях получается при всех способах приготовления.

По рецепту караси у нас свежие, но можно использовать охлажденную рыбу и правильно размороженную. Мелких карасей берем целиком, у крупных особей голову отрезаем. Что касается дополнительных ингредиентов, то все они простые. В готовом блюде удачно сочетаются тушеный рис со сладким вкусом мяса карася и сыром.

Чтобы в духовке приготовить запеченных с рисом карасей без фольги, нам потребуется:

  • 5 свежих (размороженных) карасей;
  • 1 стакан рисовой крупы;
  • 50г твердого сыра;
  • 1 головка лука;
  • 3ст. л. столового майонеза;
  • соль.

Пошаговый рецепт с фото Караси, фаршированные рисом

Как приготовить необычное блюдо из свежего или охлажденного карася? Если строго придерживаться пошагового рецепта, то обязательно получится вкусный фаршированный рисом карась в духовке без фольги.

Если потрошеные тушки карася готовы для фаршировки, приготовим начинку для запекания рыбы. Отмерим стакан риса, на плите вскипятим воду, посолим и сварим крупу. Рис для карася не должен быть разваренным, а иметь состояние, чтобы промыть. Головку лука измельчим и добавим к рису.

Следующим шагом приготовления станет использование майонеза. Его мы перемешаем с заготовкой для фаршировки рыбы. А теперь очередь подошла добавить тертый сыр в начинку для карася и по вкусу специи или зелень.

Наполняем брюшко карася смесью, но прежде подготовим противень, куда рядами уложим рыбу для запекания без фольги. Поверхность всех тушек обмажем майонезом. Заготовку поставим в разогретую духовку минут на 40, выдерживая температуру 200 градусов.

Как видите, ничего трудного нет в приготовлении простого и в то же время оригинального кушанья из карася, фаршированного рисом.

Домашний рецепт

с пошаговым описанием и фото: Караси в сметане

Караси в духовке с рисом видео

Вас ждут еще вкусные домашние рецепты рыбногоменю. Подпишитесь на обновления меню.

Вкусное меню из рыбы и морепродуктов

  • Рыба в белом маринадеРыба в белом маринаде
  • Рыба под маринадом по-домашнемуРыба под маринадом по-домашнему
  • Караси в сметане рецепт на сковородеКараси в сметане рецепт на сковороде
  • Уха из голов семгиУха из голов семги
  • Рыба сабля тушеная в маслеРыба сабля тушеная в масле
  • Как засолить горбушуКак засолить горбушу
  • Рыбные котлеты из консервовРыбные котлеты из консервов
  • Жареный лососьЖареный лосось
  • Как засолить сёмгуКак засолить сёмгу
  • Семга в кляреСемга в кляре

Карась в духовке: рецепты с фото пошагово, калорийность