Карась в сметане в духовке: пошаговые рецепты с фото и видео

Здравствуйте, рыбаки и повара!

У меня около дома есть рынок, где частенько продают результаты своего лова мужички-рыбачки. Есть тут щука, окунь, плотва, но в этот раз мой взгляд привлек свежий карась, которого я давно хотел приготовить в сметане. Увидел я этого красавца и сразу мне анекдот вспомнился: «Идет пост, батюшка ужинает, а тут к нему прихожане заходят. Глядь, а на столе-то целый поросенок лежит. «Как так? — у батюшки спрашивают. — Нельзя ведь мясо!». Батюшка вытер жирные пальцы полотенцем, перекрестил свинюшку и говорит: «Порося, порося, превратись в карася!» Взглянув на следующее фото, вы поймете, почему мне этот анекдот вспомнился. Это ведь не рыба, а свинья целая! Коробок спичек положил для масштаба.

На самом деле, готовить лучше не таких мастодонтов, а карасиков с ладошку. У них мелкие косточки, которые быстро становится мягкими при тепловой обработке, а также рыбки небольшого размера лучше тушатся. У меня же в этот раз оказался этакий карасий патриарх и сейчас я вам расскажу, как приготовить карася-порося в сметане. Вообще традиционный рецепт достаточно непритязателен, тут нужна непосредственно рыба, сметана, лук и специи. Готовится карась в сметане до безобразия просто, а что еще нужно для настоящего холостяка?!

Итак, для начала нам нужно взять удочку, бутылку водки, пару друзей и отправиться на рыбалку. Если вы, как и я, крепкие напитки не пьете, тогда тупо идем в магазин или на рынок. Романтики конечно никакой, но кушать-то хочется! Помойте купленную рыбу, почистите её, а затем выпотрошите. Надрезайте брюшко осторожно, чтобы не проткнуть желчный пузырь. Чешуя у моего карася была такая крупная, что просто отрывал её пальцами. А потом запускал щелчками в форточку, сшибая налетевших на рыбный запах ворон.

На боку карася делаем частые надрезы, чтобы рыба лучше просолилась. Также благодаря разрезам вверху, мы мельчим косточки, они лучше протушатся и сильнее размякнут. Вы же не хотите проткнуть себе горло, правда? Посыпаем карася солью, перцем и специями внутри и с боков, после чего оставляем мариноваться хотя бы на полчасика. Я еще лимончик выжал сверху.

В это время берем сметану в таком количестве, чтобы хватило обмазать рыбу. Если есть зелень (зеленый лук и укроп), мельчим её и замешиваем все вместе. Нарезаем толстыми кольцами пару луковиц, они должны покрыть весь противень под рыбу.

Дальше любопытный момент. Если вы хотите, чтобы ваши караси получились с хрустящей корочкой с обеих сторон, тогда обжариваем рыбки по несколько минут с каждого бока на сковороде. Затем обмазываем подготовленной сметаной, смазываем противень сливочным маслом, выкладываем кольцами лук, а сверху рыбу. Мне было лень, тем более проголодался и обжаривать карася я не стал.

Закладываем рыбу в духовку, которую уже нагрели до 200 градусов. Тушим 30-50 минут в зависимости от крупности рыбы. Сверху она должна запечься корочкой, а снизу будет нежной и вкусной. Лук пропитается соком, запечется в сметане и послужит своеобразным гарниром. Если вы эстет, можете сразу вставить в разрезы ломтики помидора, а по готовности украсить сверху петрушкой, которой у меня нет. Приятного аппетита!

Напишите в комментариях, как вам понравился такой рецепт карася в сметане. Возможно, вы готовите его по другому? Или только ловите?

Искренне ваш, Андрей Погудин.

жизнь холостяка

Приветствую уважаемых читателей RybaMenu.ru! Рецепт приготовления карасей в сметане совсем обычный, без особых хитростей и тонкостей.

Если кто-нибудь хоть раз пробовал рыбное блюдо, тот никогда не забудет его особый сладковатый вкус и сочное мясо.

В памяти остается неповторимый аромат, хруст плавничков и золотистая корочка.

Речной или прудовый карась не относится к деликатесной породе рыб, а некоторые и вовсе считают его сорным видом из-за явного душка тиной, да к тому же кости, наличие которых во время поедания вызывает раздражение. Тем более не объяснимым и непонятным явлением становится стремление многих приготовить именно рецепт караси в сметане.

Рыбу для блюда лучше брать не крупную – размером где-то с ладошку или того меньше и обязательно свежую. Если с этим не повезет, можно применить некоторые тонкости в запекании карасей в сметане.

В этом случае надсекаем рыбную тушку в виде ромбика с двух сторон, сбрызгиваем соком лимона и даем полежать немного. Лимонный сок сделает свое дело: пропитает своим ароматом мясо карася и частично размягчит косточки.

Чтобы приготовить вкусных карасей в сметане, нам потребуется:

  • карась прудовый – 4 шт;
  • сметана жирностью 30% — 4 ст. л;
  • сливки питьевые – 1/2 ст;
  • лук репчатый – 3 головки;
  • мука для панировки;
  • масло растительное для обжарки;
  • смесь петрушки, укропа и соли.

Рецепт речных или прудовых карасей в сметане:

Лук репчатый нарезаем полукольцами и 5 минут в масле обжариваем. Складываем в отдельную тарелку.

Тушку карася целиком обваливаем в пшеничной муке, обжариваем до хрустящей корочки, там же где и лук.

Рецепт заливки для карасей включает сметану, и сливки питьевые с добавлением зелени и соли. Все ингредиенты смешиваем до получения смеси.

Берем рыбу, укладываем в форму, брюшки наполняем луком, а сверху поливаем соусом. Запекаем в уже сильно разогретой духовке 15-20 минут

Вот такой рецепт караси в сметане у нас получился!

Предлагаю посмотреть интересный видео рецепт «Караси в сметане»

Желаю приятного аппетита! Вас ждут новые рецепты рыбы и морепродуктов. Подпишитесь на обновления меню.

Вкусное меню из рыбы и морепродуктов

  • Рыба под маринадом по-домашнемуРыба под маринадом по-домашнему
  • Караси в сметане рецепт на сковородеКараси в сметане рецепт на сковороде
  • Рыба в белом маринадеРыба в белом маринаде
  • Соленая красная рыбаСоленая красная рыба
  • Копчёная форельКопчёная форель
  • Как засолить сёмгуКак засолить сёмгу
  • Как засолить горбушуКак засолить горбушу
  • Сколько варить семгуСколько варить семгу
  • Как правильно выбрать селедкуКак правильно выбрать селедку
  • Щучья икраЩучья икра

Пошаговая готовка

Караси в сметане — старинное русское блюдо из рыбы, которое готовилось традиционно в печи. Сегодня же готовят карасей в сметане в духовке, микроволновке, сковороде или в мультиварке. Многие недооценивают эту рыбу по причине наличия большого количества мелких костей и характерного запаха тины и зря. Правильно приготовленные карасики получаются очень вкусными и могут составить конкуренцию более дорогой и популярной рыбе.

Хочется отметить, что многие молочные продукты прекрасно подходят для запекания и тушения рыбы. Недавно, я показывала, как приготовить лосося, запеченного в сливочном соусе с сыром. В общей сложности, на приготовление такого блюда, как караси в сметане в духовке , вам потребуется полтора часа времени. Перед тем, как приготовить карасей в сметане , рыбу следует подготовить соответствующим образом.

У крупных карасей внутри может содержаться икра. Для засолки она не слишком подходит, а вот вкусные икряники или оладьи у вас непременно получатся. Дополнительно у каждой рыбы можно срезать плавники и хвостики, но, по-моему, с ними рыба выглядит более аппетитно.

Если вы будете запекать крупных карасей в сметане, то чтобы они хорошо прожарились, обязательно сделайте косые надрезы на спинке. Можно сделать и сеточку из надрезов. После этого тщательно промойте карасей изнутри. За это время в миске с рыбой образовалась вода. Ее можно просто слить и приступить к маринованию карасей. Я же советую дополнительно еще раз промыть рыбу и обсушить ее бумажным полотенцем. После этой процедуры карасей полейте сметаной.

Посолите и посыпьте специями. Перемешайте их в сметане. Благодаря сметане и специям рыба избавится от характерного речного запаха тины. Духовку нагрейте до С. Дополнительно смажьте его подсолнечным маслом. Разложите на нем карасей в сметане. Как только караси в сметане в духовке станут золотистого цвета, можно считать, что они готовы.

По этому рецепту можно приготовить карпа, леща , окуня, плотву, сахана и многую другую рыбу. Очень вкусными и аппетитными получаются и караси в сметане под сырной корочкой. Как и в предыдущем рецепте карасей следует разделать.

В муку добавьте щепотку соли и перемешайте. Обваляйте каждую рыбку в муке. Выложите на горячую сковороду. Обжарьте карасей до золотистой корочки с каждой стороны. Очистите и нарежьте кольцами лук. Натрите на мелкой терке сыр. Жареных карасей выложите в форму для запекания. Сверху на рыбу выложите кольца лука.

Сметану смешайте с солью и черным молотым перцем. Сверху присыпьте тертым сыром. Накройте фольгой или крышкой. Караси, запеченные в сметане, подаются традиционно с овощными гарнирами, салатами или кашами.

Карась в сметане в духовке: пошаговые рецепты с фото и видео