Караси в сметане: рецепты приготовления блюда на сковороде

Есть такой способ лечить осеннюю хандру приготовлением изысканных блюд. А если в холодильнике из мяса только рыба, да и то – речная? Что ж, есть довольно необычный способ приготовления того же карася: тушеный карась в сметане — на сковороде.Обычная история: принес рыбак домой рыбу, а готовить – мы не умеем! На этот раз такая отговорка, как говорят в народе, не прокатит. Так, что одевайте фартук, выключайте телефон и пошли готовить. Карась, тушеный в сметане – блюдо не сложное, но некоторое время потребуется.

Готовим рыбу

Рецепт необычный и в то же время простой. А рыба получается – потрясающе нежная с изумительным ароматом. А для начинающих кулинаров это просто находка.

Нам понадобится следующие ингредиенты:

  • Караси – 2 кг.
  • Масло растительное.
  • Сливочное масло – 70-100 г.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Сметана – 200 г.
  • Мука.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец черн.мол.
  • Соль.
  • Зелень (петрушка, укроп, лук зеленый).

Рыбу чистим как обычно. Карась, тушеный в сметане, не требует особых усилий. Сначала избавляемся от чешуи, внутренностей. Жабры тоже удаляем – зачем они нам. Можно также срезать плавники — внешний вид рыбы здесь нам не так важен.

Но можно готовить и целую рыбу – если она невелика.

Следующая операция – для того, чтобы косточки не мешали наслаждаться вкусом. Делаем на боках карасей параллельные надрезы (можно сеточкой). Глубокие – до костей. Именно для того, чтобы косточки при готовке от температуры сделались мягкими и не мешали.

Караси тушеные в сметане

Чем отличаются караси тушеные от просто жареных в сметане? Очень просто – мясо тушеной рыбы нежнее получается. Ну и варианты с овощами могут быть.

Ну что, приступаем? Режем тушки на крупные куски, солим и панируем в муке. Выкладываем на уже разогретую сковороду с маслом (растительным). Обжариваем с двух сторон на сильном огне – но не долго, до золотистого цвета.

Не забываем посолить по вкусу.

Добавляем к рыбе репчатый лук, нарезанную полукольцами, затем — натертую морковь. Можно подсолить. Наконец, пассированные овощи и поджаренную рыбу щедро заправляем сметаной.

Перемешиваем овощи (рыбу не трогаем) и наливаем воду – так, чтобы слегка закрывала куски. Доводим до кипения и, закрыв, крышкой, оставляем тушиться на медленном огне. Полчаса, не больше. Надо добавить – для того, чтобы температура хорошенько поработала над косточками, времени потребуется побольше – час, полтора.

Для этого можно поставить сковороду в духовку – на самый маленький огонь.

Зелень добавляем по вкусу за несколько минут до окончания готовки или же в готовое блюдо. Равнодушным такая вкуснятина не оставит никого, включая повара, уверяю вас.  И еще:  блюдо только выиграет, если вы разнообразите его каким-нибудь необычным гарниром. Рис и авокадо — как вам?

Калорийность карасей тушенных в сметане

Для тех, кого волнуют вопросы здорового питания, специально даем следующую информацию о такой рыбе, как карась. Калорийность тушеной с овощами рыбы: на 100 грамм блюда – содержится примерно 100 килокалорий. И это – вместе со сметаной, овощами и специями.

Напомним, что суточная норма калорий для женщин составляет от 2000 до 2200 – в зависимости от образа жизни и степени усталости. Так что наш тушеный карась калорийность которого не превышает нормы, все-таки содержит половину дневной порции. Много это или нет – решать вам, но не лишайте себя праздника.

Такой вот рецепт. Карась в сметане на сковороде хоть и обычное блюдо, при желании может украсить даже праздничный стол. Потому что – вкусно!

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Жареный карась — рецепты с фото Мой дед был заядлым рыбаком. И любимым его трофеем был именно карась. Бабушка жарила карасей, и вкуснее этого блюда я не помню. Жареный карась рецепт…
  2. Карп тушеный в сметане с овощами — мы готовим в мультиварке Мультиварка – наш друг, помощник и кормилец. Она справится с любыми, на первый взгляд, самыми сложными рецептами, не моргнув этими…приборами. Взять хотя бы рецепт карп…
  3. Карп в сметане — рецепты приготовления в духовке со сметаной, в мультиварке, на сковороде   Как приготовить карпа в сметане? Рецептов приготовления составлено множество. Набор продуктов практически одинаков, разница заключается в способе термической обработки рыбы….
  4. Карась запеченный в фольге — как можно приготовить карася в духовке Хорошо, что есть праздники – можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику полагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карась запеченный в…

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Караси в сметане рецепт на сковородеПриветствую уважаемых читателей RybaMenu.ru! Пресноводные караси в сметане – рецепт, который умеет готовить каждый заядлый рыболов.

Карась жареный целиком на сковороде – популярное русское блюдо. Существует ряд приемов, как правильно приготовить карася в сметане.

Рекомендуется, например, ножом делать надрезы по бокам тушки рыбы, чтобы прожарить все косточки. Панировку для вкусного карася, жареного по рецепту на сковороде, можно сделать из кукурузной муки или молотых сухарей.

Приготовление рецепта русской кухни начинается с разделки карася. Размороженная рыба в этом случае не годится, нужны свежие только что выловленные или охлажденные караси небольшого размера.

Чтобы приготовить жареного карася целиком в сметане на сковороде, нам потребуется:

  • пресноводный карась – 1 кг;
  • густая сметана – 2 ст.;
  • луковичные головки – 2 шт.;
  • сырые яйца – 3 шт.;
  • сухари для панировки;
  • зелень укропа, петрушки;
  • поваренная соль.

Караси в сметане рецепт на сковороде

Как вкусно приготовить карася на плите в сковороде? Разделываем рыбу: ножом полностью соскребаем чешую, потрошим с обязательным удалением жабр. При желании можно избавиться как от голов, так и от хвостов полностью, но я бы не советовала. Целый карась жареный на сковороде получается вкуснее с хрустящими косточками. Бумажным полотенцем досуха обтираем рыбьи тушки, посыпаем солью чищеного карася.

Для карася в сметане готовим смесь из взбитых сырых яиц и измельченного обжаренного лука. Окунаем поочередно в смесь каждую рыбку, затем обваливаем в молотых сухарях (кукурузной муке) и только после этого отправляем карася в раскаленное на сковороде растительное масло. Смело обжариваем заготовку с двух сторон до образования хрустящей румяной корочки.

На последнем этапе добавляем к карасю на сковороду нежирную сметану. Покрываем жареные тушки ровным слоем, доводим до кипения в открытом режиме. Лишняя влага испарится при повторном усилении огня. Читайте еще рецепт приготовления вкусных карасей в сметане в духовке.

Пошаговый рецепт рыбы

с фото: Караси в сметане

запеченные

Подпишитесь на обновления меню. Узнайте, как приготовить салат Цезарь с креветками.

Вкусное меню из рыбы и морепродуктов

  • Рыба в белом маринадеРыба в белом маринаде
  • Рыба под маринадом по-домашнемуРыба под маринадом по-домашнему
  • Рыбные котлеты из консервовРыбные котлеты из консервов
  • Семга в кляреСемга в кляре
  • Жареный лососьЖареный лосось
  • Как засолить горбушуКак засолить горбушу
  • Рыба сабля тушеная в маслеРыба сабля тушеная в масле
  • Лазанья рецептЛазанья рецепт
  • Как засолить сёмгуКак засолить сёмгу
  • Щучья икраЩучья икра

Караси в сметане: рецепты приготовления блюда на сковороде