Шашлык из рыбы на мангале на шампурах: рецепты и советы

Приближается шашлычный сезон, а это значит, что меню на уик-энд будет состоять в основном из блюд, приготовленных на открытом огне. Это ли ни испытания для человека, следящего за своим весом? Однако правильно подобранные рецепты помогут вам сохранить достигнутые в похудении результаты, а иногда и улучшить их. Предлагаю приготовить диетический шашлык из рыбы на мангале на или гриле.

Главный секрет вкуса, чтобы рыба на углях на решетке получилась вкусная и сочная — выбирайте жирные сорта красной рыбы. Прекрасно подойдет для приготовления на мангале семга и форель. Заменить их может более доступная красная рыба – нерка, кижуч, голец. Горбушу для шашлыка брать не рекомендуется, потому как суховата она. Но при отсутствии выбора даже она сгодиться для приготовления рыбного шашлычка.

Содержание

Рецепт приготовления рыбы на мангале

Ингредиенты:

  • Красная рыба – 1 кг (можно использовать охлажденная или правильно размороженная);

Маринад для красной рыбы

  •  1-2 зубца чеснока;
  •  2-3 веточки укропа;
  • Одна крупная луковица;
  • Половина небольшого лимона;
  • Соль;
  • Белый перец;
  • Масло оливковое (для шашлыка из семги и форели – 1 ст.л., для гольца, нерки, кижуча, горбуши – 2-3 ст.л.)

Шашлыка из семги (форели) на решетке

Как подготовить рыбу для шашлыка

Перед приготовлением шашлыка из замороженной рыбы ее надо правильно разморозить. Оттаивать тушку необходимо в холодильнике на нижней полке. Только в этом случае вы максимально сохраните вкусовые качества рыбки. Размораживание в холодильнике занимает много времени (около 12 часов), учитывайте это при подготовке к пикник.

Перед тем как мариновать рыбу для гриля ее нужно правильно подготовить. Охлажденную или размороженную рыбину обмойте. При необходимости снимите кожу, вырежьте хребет, мелкие кости удалите пинцетом — используйте их в рецепте супа из красной рыбы. Дальнейшая подготовка рыбы зависит от способа ее приготовления.

  • Наилучший вариант — жарить красную рыбу на мангале, используя решетку. Нежное мясо равномерно прожарится, и не обмякнет на шпажках. При приготовлении рыбы на решетке, толщина филе или стейка из рыбы должна быть не более 3 см.
  • При приготовлении рыбного шашлыка на шампурах, размер кусков зависит от их диаметра – чем толще шпажка, тем больше кусок. При использовании металлических шампуров рыбу режем на куски со стороной около 5-ти сантиметров.
  • Третий вариант подходит, когда в наличии есть рыбное филе для шашлыка, нарезанное небольшими кусочками, которые и на решетку не положишь, провалятся, и на шампур не нанижешь – размер маловат. Но выход есть! Накалываем небольшие кусочки на бамбуковые шпажки и жарим эти шашлыки из рыбы на углях на решетке. Не забудьте замочить деревянные шпажки в холодной воде минут на 30-40, иначе при жарке над огнем они сгорят.

Как замариновать рыбу для шашлыка

Режем лимончик и лучок тонкими полукольцами. В глубокой миске соединяем нарезанные ингредиенты и слегка давим их руками, для выделения сока. Добавляем масло, мелко нарубленные чесночные зубчики. Не забываем добавить соль и белый перец.

Маринад тщательно размешиваем и выкладываем в него подготовленное ранее филе. Закрываем посуду крышкой или затягиваем пленкой (фольгой). Мариновать рыбу для шашлыка в холодильнике около 2 часов.

Как приготовить рыбу на мангале

  • Готовим угли. Разожгите угли в мангале и дайте им разгореться. При использовании дров для приготовления углей следите за тем, чтобы головешки хорошенько прогорели. Шашлык из рыбы на мангале готовится на жаре углей, огня быть не должно.
  • Угли готовы. Выкладываем на решетку рыбное филе и стейки, или нанизываем куски на шампура или деревянные шпажки.
  • Запекаем рыбу на углях около 10 мин. Не забывайте переворачивать шашлыки, для равномерной прожарки и красивого румянца.

Готовый шашлык из рыбы подаем со свежей зеленью и кусочками лимона.

Худейте вкусно с fordiets.ru

Из какой рыбы можно сделать шашлык?

Шашлык из рыбыРыба

, которая зажарена на мангале, пропитывается запахом дыма, благодаря чему имеет неповторимый аромат. Подобный эффект достигается за счет щепы, которая тлеет прямо на углях.На шашлык обычно идет рыба среднего размера, запекать ее лучше на костре целиком при помощи решетки. Отдать предпочтение нужно:

  • скумбрии;
  • морскому лещу;
  • пикше;
  • карпу.

Крупные же экземпляры разделяют на небольшие кусочки. Полученные таким образом стейки тщательно маринуются в течение суток, а затем жарятся.Среднюю рыбу не стоит переворачивать, чтобы она не ломалась и сохраняла цельный вид. А вот порезанные куски более крупной рыбы желательно переворачивать. Иначе она с одной стороны хорошо прожариться, а с другой – будет недостаточно готова.Если для шашлыка используются треска или палтус, имеющие нежное и мягкое мясо, то их лучше всего готовить на костре в специальных прочных стальных решетках. За счет этого такой вид рыбы в процессе жарки сохраняет свою первоначальную форму и не распадается под воздействием высокой температуры.Лучше всего для шашлыка покупать пресноводную рыбу. Она обладает нейтральным вкусом. Естественное копчение, которое осуществляется от воздействия костра и дыма, насыщает подобный тип шашлыка небывалым ароматом и бесподобным вкусом!

Способы приготовить шашлык из рыбы на мангале

Шашлык из рыбы на решетке

Первым делом следует замочить щепу и придать ей необходимые свойства. После этого, ее помещают в воду за 3 часа до непосредственного начала жарки рыбы. Подобное замачивание позволяет щепе не пригорать моментально на углях. Щепу лучше использовать из ольхи, яблони, бука, вишни и персика.Сами дрова, как правило, разжигают за 45 минут до того момента, когда рыба начнет запекаться. Наколоть дрова можно с помощью домашнего дровокола

kolundrov – устройства, значительно облегчающего данный процесс. Использовать этот дровокол под силу практически любому человеку. С ним справятся и женщины, и пожилые люди. Подобный инструмент для колки дров обязательно привлечет внимание гостей, которые пришли полакомиться нежным шашлыком из рыбы. Так вы сможете не только продемонстрировать свои кулинарные способности, но и развлечь окружающих процессом колки дров.Как только они тщательно прогорят и обеспечат достаточный жар для шашлыка, замаринованные куски выкладываются на мангал.Таким образом, процесс приготовления идет за счет тепла тлеющих углей и дыма. При этом стоит внимательно следить за тем, чтобы не образовывалось открытое пламя. Сами угли периодически необходимо перемещать, чтобы жар, исходящий от них, поддерживал нужную температуру.

Шашлык из рыбы: как замариновать рыбу, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и питательным.

Такой шашлык будет обладать нежнейшим мясом, с тонким ароматом дыма. После тепловой обработки на хороших углях вы получите незабываемое блюдо! Итак, выбираем для себя подходящий вид рыбы.

Шаг 1. Полезные советы по выбору рыбы для шашлыка

Для приготовления шашлыка из рыбы можно использовать осетра, лосось, сома, треску, скумбрию и даже пангасиуса. Поэтому вы точно сможете подобрать для себя подходящий вид рыбы, будь то пресные или морские водоплавающие!Желательно выбирать свежую, живую рыбу, крупного размера, не менее 1.5 кг.В случае, если вы решите использовать для шашлыка замороженную рыбу, особое внимание следует уделить процессу её разморозки, который должен быть плавным и происходить исключительно в холодильнике.Свежая рыба всегда будет иметь ярко-красные жабры, чистые и прозрачные глаза, а также свежий аромат и гладкую чешую. Обратите внимание на качество: свежая рыба имеет плотную, упругую мякоть.В магазине, на рынке сморите, чтобы цвет мяса был розовым, так как бледная тушка вряд ли будет свежей, а слишком яркая показывает, что производитель использовал краситель, фальсифицировав продукт.

Шаг 2. Подготовка и маринование тушки рыбы для шашлыка

Шашлык из рыбы имеет огромное множество вариантов приготовления: кто-то нарезает рыбу на несколько частей,  другие же обжаривают её целиком. Для запекания можно купить целую рыбную тушку, а можно приобрести готовые полуфабрикаты из лосося, что вообще намного упрощает процесс приготовления.Тушку удобнее разделать, пока она еще окончательно не размягчилась от тепла. Из одной рыбы получается, как правило, 4-6 порционных кусков. Главное, чтобы они были одинаковой толщины. Не забудьте промыть стейки и удалить с них излишки влаги, промокнув бумажными полотенцами.

Подготовленные стейки замаринуем. Рыба быстро впитывает любые ароматы, большинство из которых прекрасно с ней сочетаются. Рецепт простейшего маринада для рыбы: сок половины лимона, луковица мелко порезанная кольцами, соль, перец, немного трав по вкусу. Например, лавровый лист, базилик или розмарин.

Как приготовить мягкий маринад для рыбы с лимоном и чесноком

Состав:На 0,5 кг рыбы:Лук — 1 шт.Чеснок — 1 зубокЛимон — 0,5 шт.Укроп — 0,5 пучкаМасло оливковое — 1 ст. ложкаСоль — 0,5 ч. ложкиПерец белый молотый — 0,25-0,5 ч. ложки

Приготовление:

Лук очистить, нарезать колечками.Чеснок очистить, мелко нарезать (или раздавить чеснокодавилкой).Укроп порубить.

Лук, чеснок, укроп смешать. Добавить соль, перец, оливковое масло.Когда остальные ингредиенты смешаны, нарезать тонкими дольками лимон.Добавить лимон в маринад и сразу же положить в маринад подготовленные кусочки рыбы.

Рыбу лучше солить прямо на сковороде, так она сохранит свои соки, то есть будет сочной и нежной.

У профессионалов поваров есть тайна — чтобы рыба не подгорела, они в самом начале насыпают в кипящее масло на сковороде щепотку соли.

Рыба продукт деликатный, а маринад содержит кислоты, потому нельзя использовать металлическую посуду. Лучший вариант — стеклянный салатник или миска. Чем тоньше рыбные куски, тем меньше времени понадобится для маринования. Передержав продукт в маринаде, вы рискуете превратить его в «тряпочный», потерявший упругость и цвет. Поэтому довольно 10-15 минут для того, чтобы красная рыбка промариновалась и приобрела дополнительные вкусовые оттенки.

Шашлык из рыбы на мангале жарить можно как на шампурах, так и на решетке гриль. Шашлык из рыбы в духовке лучше жарить на шпажках. Шпажки нужно замочить в воде на полчаса, чтобы они не сгорели во время приготовления.

В качестве маринадов в разных рецептах используют: сок лимона, томатную пасту или свежие помидоры, порезанные дольками, белое сухое вино, растительные масла, сметану, майонез. Если кислинка в маринаде не нравится, можно добавить немного сахара.

1. Маринад для скумбрии на мангале

Скумбрия, (помыть и выпотрошить)Головка чеснока (через чеснокодавилку)СольМасло подсолнечное или оливковое — 100 грПиво — 50 грСпеции, кому какие нравятся (универсальные для гриля, они и к мясу и к рыбе подходят)

Приготовление:

Смешиваем соль с чесноком, натираем им рыбу (главное во внутрь побольше) и на ночь в холодильник.

Перед жаркой насаживаем рыбку на шампура (прокалываем от хвоста к жабрам вдоль позвоночника)И жарим на углях как шашлык. Можно класть на решётку.

Вообще для этого дела продаются такие специальные деревянные палки, как видно на фото. Они лучше тем, что к ним рыба прилипает и не сваливается, а с шампуров может и свалиться. Поэтому лучше жарить на решётке.

Масло подсолнечное, пиво и специи смешать, вооружиться кисточкой и потирать рыбку перед каждым переворачиванием на другую сторону (что-бы кожа не полопалась и вообще так вкуснее потом).Вот такая рыбёшка получается. Попробуйте — очень вкусно!

Приятного аппетита!

2. Рецепт форель на гриле в соевом соусе

Состав:12 ст. ложек оливковое масло3 ст. ложки бальзамический уксус3 ст.ложки соевый соус1 ст. ложка горчица1 чайная ложка острой пасты ( чили )4-5 зубчиков чеснока1 пучок укропасоль,перец1 кг рыбы ( форель )

Приготовление:

Масло, уксус, соевый соус, горчицу, острую пасту смешиваем до однородной консистенции. Выдавливаем чеснок, режем мелко укроп. Добавляем соль, перчим. Все маринад готов.

Рыбу чистим, промываем, обтираем бумажным полотенцем.Кладем в маринад хотя бы на 3 часа. Можно оставить на ночь.С утра достаем чашечку с рыбой. Вилкой или чем удобно убираем с рыбы укроп и чеснок, чтобы на гриле все это дело не горело. Оставляем рыбу лежать пока разжигаем гриль. Процеживаем маринад через сито.

Во время жарки смазываем рыбу маринадом, рыба готовится быстро.Этот маринад подойдет так же креветкам.

Это очень вкусно, попробуйте этот рецепт и вы останетесь очень довольны.Подавать с отварной картошкой, обваленой в петрушке и салатом.

Приятного аппетита!

3. Шашлык из форели на шпажках в духовке

Состав:Форель (семга) — 700-800 грСыр «Пармезан» тертый — 100 грЛимон — 0,5 шт.Укроп, петрушка (сушеные или свежие)Соль, свежемолотый перецШпажки для шашлыковПриготовление:

Форель (семгу) очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кубиками. Смешать сок половины лимона, соль, перец, мелко порезанные укроп, петрушку. Мариновать в полученной смеси рыбу 2-3 часа в холодильнике.

Затем каждый кусочек рыбы обвалять в пармезане и нанизать на смоченные водой шпажки. Шпажки уложить в форму для запекания или противень таким образом, чтобы рыба не касалась дна посуды.

Запекать в духовке при 180 градусах С до готовности (15-20 минут).

Приятного аппетита!

4. Маринад для лосося на сковороде с соусом терияки

Состав:500 г лосося (можно брать стейки, медальоны, или, как в этом случае, шашлык)СольЧеснок гранулированныйСоус-маринад «Терияки» http://www.kikkoman.ru/pokupateli/produkty/sous-marinad-teriyaki/#0Соус «Терияки»Вино белое сухоеОливковое маслоПриготовление:

Делаем маринад: белое сухое вино, соус-маринад «Терияки», соль, чеснок смешиваем.Замачиваем в маринаде рыбу минут на тридцать.Разогреваем оливковое масло в сковороде, выкладываем рыбу на сковородку, обжариваем с одной стороны (минуты две-три) на сильном огне, переворачиваем.

Добавляем соус Терияки (не маринад!) и тушим минут пять до средней густоты ( должна выкипеть вода из маринада, а он сам, конечно, загустеет).Подаем с рисом и обязательно поливаем соусом «Терияки» (в Москве продается, например, в магазине «Якитория» на Новослободской). Есть также от Santa Maria и от Heinz. Если соус хранится в холодильнике, достаньте его заранее или чуть подогрейте, чтобы рыба не остыла.

Приятного аппетита!

5. Шашлык из карпа на решетке рецепт с фото

Состав:Карп (чем крупнее тем лучше и сочнее)маринад:1/2 стакана раст.масла без запаха1/3 стакана соевого соуса2 ст.ложки уксусасок 1 лимона1-2 зубчика чеснока на теркеспеции:универсальная+для рыбы по вкусу (с карри)

Приготовление:

Карп почистить и порезать на крупные куски.

Смешать все для маринада.Каждый кусок опустить в маринад и уложить в посуду.Сверху залить оставшимся маринадом и оставить на 2-3 часа.Выложить на решетку.

Шашлык готовится на углях.К рыбе лучше всего подойдут овощи (вареный картофель, огурцы, помидоры, перец и т.п.).

Приятного аппетита!

6. Шашлык из кефали на мангале

Состав:Средних размеров кефаль,лук репчатый кольцами,лимон,соль, перец, специи.

Приготовление:

На подготовленной тушке кефали делаем надрезы прорезая до хребта, но не очень сильно. Это делается для того, чтобы рыбка лучше промариновалась. И кости тогда становятся очень мягкими.Солим, перчим, сдабриваем приправой для рыбки.Лимон (1 шт.) режем кружочками и кладем на рыбку.Перемешать.И на ночь в холодильник. Можно совсем чуть-чуть добавить минеральной воды.Потом разжигаем мангал, кладем рыбку на решетку и жарим на гриле с двух сторон до золотой корочки.

Выкладываем на блюдо с овощами и зеленью. Приятного аппетита!

7. Горбуша в майонезно-кефирном маринаде

Состав:Горбуша 800 г(очищенная от шкуры и порезаннаякусочками по 2-2.5 см)Майонез 100 гКефир 100 гСок лимона 1 ст ложСоль, перецПриготовление:

Кусочки горбуши натереть не большим количеством соли (только для вкуса). Не пересолить!

Майонез перемешать с кефиром. Положить рыбу в глубокую тарелочку.

Залить майонезно-кефирным маринадом (лимонный сок сюда же). Дать рыбе немного постоять, пропитаться.

Переложить в форму кусочки рыбы, маринад вылить в нее же. Поперчить по вкусу! Можно на дно, под рыбу выложить кружочки лука. Форму закрыть фольгой.

Поставить в разогретую духовку на максимальный огонь вначале на 20 мин. Затем фольгу снять и еще на 20 мин в духовку,чтобы подрумянилась!

Рыбка готова!В идеале под эту рыбку будет вот такой гарнир.

Приятного аппетита!

Ищите рецепт с использованием красной рыбы? Значит, купили горбушу, нерку, форель или семгу. Тогда эти рецепты для вас.

8. Шашлык из семги в духовке на шпажках

Состав:филе сёмги~1кгДля маринада:Оливковое масло-2ст.лСок 1/2 лимонаСольЧерный молотый перец, специи для рыбы, мелко порезанный укропШпажки

Приготовление:

Филе сёмги порезать на кубики,размером 2-3 см,переложить в миску и полить сок лимона,оливковое масло,посолить, посыпать укропом и специями.Оставить мариноваться 30 минут.

Затем кусочки сёмги насадить на шпажки,переложить на противень и поставить в духовку.Запекать при температуре 180~20 минут. Подавать к столу следует горячим и украшенным маслинами и листьями салата.

Приятного аппетита!

9. Как приготовить шашлык из лосося на углях

Лосось 1кгЛимон 1 шт.Оливковое масло 2 ст. л.Петрушка по вкусуСоль, перец

Приготовление:

Тушку лосося режем кубиками. Перчим, солим, добавляем лимонный сок и масло, посыпаем измельченной петрушкой.Все тщательно перемешиваем и выдерживаем 30 минут для маринования.Насаживаем маринованный лосось на шампура. Держим над раскаленными углями (не забывая переворачивать) до аппетитной корочки.

Приятного аппетита!

10. Шашлык из окуня и подлещика на решетке рецепт с фото

Состав:1 кг окуней размером с ладонь2 подлещикаДля маринада:Белый перец, кориандр по вкусу (по щедрой щепотке)Большой пучок укропаСок лаймаСольДля гриля, решетки:Растительное масло

Способ приготовления:

Окушки и лещики. Любим мы таких…

Потрошим рыбку. Обсушиваем. Специи размалываем в мельничке.

Укроп мелко рубим. Смешиваем, добавляем соль и сок лайма.

В этой смеси обваливаем рыбку, не забывая про брюшко внутри. Упаковываем в полиэтилен. Можно под небольшой гнет. Маринуем — пары часов вполне будет достаточно.

Когда достаточно углей в мангале, натираем решетки растительным маслом, раскладываем рыбку. Не забываем переворачивать решетки время от времени. Жарим до готовности!

Подаем с вареной картошечкой со сливочным маслом и укропом, лимоном, свежими овощами.

Приятного аппетита!

11. Султанка (барабулька) на гриле с персиками (4 порции)

Приготовление:

Фрукты часто встречаются в рецептах приготовления мясных блюд и птицы. Но и блюдам из рыбы они придадут особый вкусовой оттенок. Очистите восемь султанок (барабулек). Вымойте их. Удалите внутренности (на ваше усмотрение), но ни в коем случае не удаляйте печень, поскольку вкус рыбе придает именно она.Налейте в глубокое блюдо 0,5 стакана оливкового масла и сок одного лимона (сохраните цедру); положите несколько колец лука, немного розмарина и большую щепотку соли. Перемешайте вилкой. Опустите рыбу в приготовленный маринад и оставьте на 2-4 ч, периодически перемешивая.

Почистите 1 кг персиков. Чтобы кожица снималась легче, опустите их ненадолго в кипяток, затем разделите фрукты на половинки и удалите косточки. (Больше всего для этого блюда подойдут желтые спелые персики: так как они наиболее ароматные. Вы также можете использовать нектарины.)

Нагрейте барбекю и постелите сверху лист алюминиевой фольги. Выложите рыбу и смазанные маслом половинки персиков. Через 3-4 минуты переверните рыбу. Затем переложите рыбу на подогретое сервировочное блюдо и украсьте веточками розмарина. Сбрызните персики лимонным соком, посолите, поперчите. Сразу подавайте кушанье к столу.

Приятного аппетита!

12. Как приготовить шашлык из семги на углях

Состав:Семга — 500 гЛук — 0,5-1 шт.Чеснок — 0,5-1 зубокЛимон — 2-3 колечкаУкроп — 2-3 веточкиМасло оливковое — 0,5 ст. ложкиСоль — 0,25-0,5 ч. ложкиПерец белый молотый — 0,25 ч. ложки

Приготовление:

Семгу моем и обсушиваем. Вынимаем кости. Отделяем филе. Нарезаем порционными кусочками (примерно 3 см).Лук очищаем, моем, нарезаем колечками или полукольцами.Чеснок очищаем, мелко режем.Укроп мелко режем.Лимон нарезаем небольшими ломтиками.

Смешиваем лук, чеснок, укроп и лимон с рыбой. Добавляем соль, белый перец и, конечно, оливковое масло. Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут.

Аккуратно нанизываем кусочки на шампуры. Лучше, конечно, шампуры бамбуковые.Жарить шашлык из семги на горячих углях, переворачивая время от времени, до румяной корочки. Время жарки не пишу, так как оно отличается от костра к костру.

Приятного аппетита!

13. Маринад для судака в духовке

Состав:Филе любой белой рыбы — 6 шт. тушек судачка2 упаковки бекона (7 пластинок в одной)1/4 стакана лимонного сокасок половинки апельсиначеснок, соль, перец.

Приготовление:

Тушки рыбы почистить и отрезать плавники. Разрезать на порции.Посолить, но немного, так как бекон соленый.Выдавить сок лимона и апельсина в рыбу, поперчить.

Пластинки бекона смазать выдавленным чесноком и завернуть в рулеты, чтобы пропитались духом чеснока.Рыбу мариновать минут 20, можно больше.

На пластину бекона выкладываем рыбу и заворачиваем.Так как тушка с косточкой, тонким ножом прокалываем рыбу на деревянной доске и нанизываем на шампур.Все это приготовить дома, завернуть в пакет рыбу с шампурами и отправлямся на природу. Также можно приготовить в духовке.

На функции гриль на полной мощности готовить 25 минут.Готовый шашлык выложить на блюдо и дать ему остыть. От горячей рыбы может болеть желудок.Попробуйте вкусно!

Приятного аппетита!

14. Шашлык из стерляди рецепт с фото

Процесс очистки и разделки нашей рыбы мы опустим, размер кусков прекрасно виден на фото.Состав:стерлядь не менее 1,5 кг,масло растительное — 2 стол. ложкисметана (йогурт) — 3 стол. ложкитоматная паста — 1.5 стол. ложкииндийская смесь «Тандура масала» — 2 стол. ложкипаприка — 1 стол. ложкакрасный перец — 1 чай. ложкакардамон семена — 10 стручковчеснок — 1/2 головкиимбирь — 15 — 20 гаммсоль — по вкусу.

Приготовление:

Три ложки простого йогурта (катык, мацони, даже сметана – всё это подойдёт), полторы ложки томатной пасты, две столовые ложки индийской смеси «Тандури масала», пол головки чеснока, хороший кусочек имбиря, столовую ложку паприки, семена кардамона из десяти стручков, чайную ложку красного перца, пару ложек растительного масла, соль – всё это измельчить и смешать при помощи блендера и нанести на рыбу. Оставить на шесть часов в прохладном месте.

Все перечисленные ингридиенты складываем в одну чашку и измельчаем при помощи блендера. Далее готовую смесь перемешиваем с рыбой. Ставим мариноваться на 6 часов в прохладное место.Заранее приготовьте мангал, дрова должны прогореть, что бы не было открытого пламени.Шашлык из рыбы на мангале жарим на шампурах, прожаривая со всех сторон до ароматной корочки. На решетке такого эффекта не получится. Готовое блюдо украшаем лимоном и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

15. Шашлык из форели в пароварке

Состав:филе форели без кожи (рекомендую также прощупать на предмет обнаружения костей)шампиньоны 6 шткефир 500 ггорчица в зёрнах 1 ч.л.аджика 1 ч.л.соль по-вкусудеревянные шпажки

Приготовление:

Филе порезать квадратиками.Крупные шампиньоны тоже порезать на 4-е части (количество зависит от количества кусочков рыбы).Делаем маринад из кефира, горчицы, аджики и соли.

Выкладываем форель и грибы и маринуем около часа.

Затем нанизываем на шпажки сначала гриб, потом форель (чередуем), последним на шпажке также должен быть гриб.Выкладываем шпажки в пароварку на 30 мин. Быстро, просто и вкусно.

Приятного аппетита!

16. Шашлык из форели в пароварке — 2 вариант маринада

Состав:охлаждённое филе форели 700-800 гр без кожи и костей2 грейпфрутасоль, перец и любимые специи по-вкусу5 шпажек деревянных

Приготовление:

Филе нарезать кубиками.Из грейпфрутов выдавить сок (можно с мякотью).

Рыбу посолить, приправить специями, залить соком и перемешать, оставить на 30 мин.Насадить на шпажки и готовить в пароварке 30 мин.

Приятного аппетита!

Полезные советы, которые помогут вам приготовить ваш шашлык из рыбы

Часто случается, что рыба на гриле разваливается. 50% рыбы, которая развалилась, была неправильно замаринована. Кислотные частицы лимонного сока или белого вина во время жарки разрушают клетки белка рыбы. Поэтому она становиться мягче и может развалиться. Используй, вместо привычных маринадов из белого вина или лимона, маринад из можжевельника и трав.Для того чтобы аромат хорошо распределился по мякоти рыбы, нужно сделать 3-4 мелких надреза с каждой стороны.Если времени на маринование рыбы нет, то можно нашпиговать рыбу травами и чесноком. Или обжарить рыбу, завернув в ломтики сала, шпинат или виноградные листья. Они помогают рыбе держать форму и не разваливаться.

Идеальный маринад для рыбы: ягоды можжевельника нужно раздавить под прессом и прогреть с оливковым маслом, в готовую смесь добавить еще холодного оливкового масла. Маринад можно приправить по желанию укропом, петрушкой, шалфеем и лавровым листом, а так же небольшим количеством лука. Лимонная мята добавит фруктовой свежести. Маринад должен настояться минимум два дня. Его можно приготовить и про запас. Плотно закрытый, он может храниться в холодильнике до трех месяцев.Нежное филе рыбы, смазанное травяным маслом, или тушку рыбы, завернутую в бекон, лучше всего обжаривать в фольге на углях. Фольгу обязательно смазать маслом.

Рыбу нельзя просто положить на гриль и уйти. За рыбой на гриле нужен глаз да глаз, нужно уловить тот момент, когда она полностью готова. В общем, время жарки морепродуктов и рыбы намного короче, чем у мяса. Чтоб понять, готова ли рыба, нужно проколоть мякоть и посмотреть на нее. Если она внутри уже полностью белая и не прозрачная, можно снимать рыбу с решетки.

Небольшой совет: остатки маринада для рыбы смешать с белым сухим вином и прямо перед подачей взбрызнуть рыбу. Удовольствие гарантировано!

На заметку

Приблизительное время жарки:Рыбное филе или стейки, толщиной 2 см — 5 — 10 минут

Шашлык из рыбы, нарезанный кубиками — 8 — 10 минут

Плоская рыба весом менее 450 г — 15 — 20 минут

Крупная рыба целиком, 900 г — 1,75 кг — 30 — 45 минут

Креветки в панцире, на шампурах — 4 — 6 минут

Гребешки, без раковин, на шампурах — 4 — 6 минут

Ну вот и все! Угли уже дотлевают, а идеально прожаренный и сочный шашлык уже ждет вас на праздничном столе. Осталось только позвать своих друзей! Хорошего всем настроения и теплой весны!

Поделитесь в комментариях и соцсетях (кнопки внизу статьи) кто как отдохнул и какой рецепт шашлыка пришелся по душе вашей компании больше и оказалась ли моя статья полезной. Так же вам пригодятся эти публикации о не менее вкусных шашлыках из курицы и из свинины.

Дорогие читатели, хочу Вас попросить немного уделить внимание и немного отойти от основной темы. Так как хочу напомнить вам о том, что совсем скоро 14 июня выйдет книга о том, как создать и вести свой собственный блог, примерно такой как у меня. Благодаря блогу вы сможете вести бизнес не выходя из дома, имея под рукой компьютер и выход в интернет. Все остальное вы найдёте в той самой книге, редактором которой является Денис Повага. Ранее мы уже с вами говорили об этом и на этом блоге был отдельный пост (если пропустили, то можете посмотреть в этой статье).

Самое интересное во всем этом, что получить её можно будет абсолютно бесплатно. Если Вам интересна эта тема, то следите за новостями и когда Денис пришлёт эту книгу мне, я её отправлю Вам. Так что в комментариях ниже напишите, кто хочет получить книгу с ценными пошаговыми инструкциями по ведению вашего блога (сайта) самому бесплатно и ожидайте ответа. До новых встреч на моем блоге.

Шашлык из сёмги – рыбная альтернатива мясным блюдам

Если вы считаете, что ни один пикник не обойдётся без мясного шашлыка, то вы правы только частично. Кончено, летом ни один пикник не обойдётся без блюд на мангале, однако это блюдо может быть и рыбным, например, шашлык или стейк из сёмги. К тому же, рыбную альтернативу можно без труда готовить не только летом, но и в любое время года, ведь красная рыба одинаково хорошо получается на сковородке гриль, на электрическом гриле или просто в духовке.

Чтобы шашлык из сёмги получился действительно вкусным, вам необходимо знать два основных нюанса: как замариновать сёмгу для шашлыка и, как её правильно пожарить. Сегодня мы расскажем вас оба этих секрета.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Секретный маринад для сёмги

Чтобы приготовить бомбовую сёмгу на мангале, необходимо немного отойти от традиционных нежных и деликатных сочетаний в маринаде. В этот раз мы будем использовать пикантный и насыщенный маринад, для приготовления которого вам потребуются:

  • подсолнечное или оливковое масло – 4 ст.л.;
  • зелёный лук – несколько перьев;
  • чеснок – 3 маленьких зубчика;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соевый соус – 2,5 ст.л.;
  • мёд – 1,5 ст.л.;
  • горчица – 1,5 ч.л.

Читайте также:  Шашлык из лосося на мангале

Если готовить шашлык из сёмги на решётке в обычном маринаде, то она получится пресной и немного сухой. А этот способ поможет вам добиться яркого насыщенного вкуса, потрясающей сочности. Давайте узнаем, как приготовить маринад:

  • Лук необходимо мелко нарезать, чеснок порубить или пропустить через чесночницу.
  • Теперь в подходящей посудине нужно смешать все ингредиенты: лук, чеснок, масло, лимонный сок, горчицу, соевый соус, мёд. Кстати, горчицу лучше всего брать с зёрнами – французскую.
  • Получившуюся массу необходимо взбить погружным

    блендером

    до однородности.

  • Если в маринаде, на ваш вкус, чего-то не хватает, то можно добавить в него сок лимона, соевый соус или горчицу.
  • Потрясающий маринад готов! Теперь вы знаете, как мариновать сёмгу для шашлыка и можете переходить к следующим этапам.

Перед готовкой – замочите рыбу в рассоле

Для того чтобы сёмга на углях получилась более мягкой и равномерно просоленной, перед готовкой рыбу необходимо на пару минут оставить в рассоле. Для него вам потребуются:

  • вода – 1 л;
  • соль – 2-2,5 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.

Вам просто необходимо растворить соль и сахар в воде, а после именно в этот рассол вы будете опускать подготовленные кусочки рыбы.

Как готовить рыбу?

Ингредиенты:

  • — филе сёмги – 1 кг;
  • — красный лук – 1 головка.

Теперь, когда все заготовки готовы, переходим к самому главному – приготовлению. Рассмотрим пошаговый рецепт:

  • Рыбу необходимо хорошенько зачистить: убрать плёнки, очистить её от всевозможных костей.
  • Теперь филе необходимо нарезать примерно одинаковыми кубиками, а после – отправить их на 20-25 минут постоять в рассоле.
  • По истечению времени, достаньте рыбу и промойте её под проточной водой, обсушите.
  • Дальше красную рыбку нужно залить маринадом, перемешать, добавить нарезанный лук и оставить постоять около 3-5 часов.
  • После необходимо достать наши кусочки из маринада и нанизать на шампур. Так же возможно приготовить шашлычки из сёмги на шпажках – для этого нужно смочить деревянные «шампура» водой.
  • Готово! Жарить рыбку нужно 9-13 минут, не забывая переворачивать шампура.

Читайте также:  Шашлык из осетрины на мангале

Очень надеемся, что вам понравится наш рецепт шашлыка. Однако у нас есть и другие рецепты для вас. О них мы расскажем вам ниже.

Альтернативные рецепты сёмги на костре

Сёмга на мангале, рецепт которой вы сможете найти у нас в статье, может готовиться несколькими способами. Давайте рассмотрим некоторые из них:

  • Приготовленный стейк из сёмги на мангале позволит вам избавиться от лишней работы, например, очистки филе и нарезки его. И,

    несмотря на

    это, блюдо так и останется порционным.

  • Так же вам очень понравятся рецепты рыбки в фольге на мангале. Например, вы можете смешать сливочное масло, петрушку, чеснок и соль, скрутить из этого шарики, завернуть рыбу в фольгу вместе с масляными шариками, и отправить на гриль.
  • Можно так же приготовить целую сёмгу на гриле, если совсем нет желания разделывать рыбку.

Теперь вы знаете, что есть разные рецепты рыбки: в фольге на углях, стейки, замаринованный шашлычок, даже целая рыбина.  Важно, чтобы все ваши блюда готовились с любовью, а наши советы помогут сделать их особенно неповторимыми.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Рекомендуем прочитать:

карп на угляхКак приготовить карпа на мангале

Шампиньоны на мангалеКак приготовить шампиньоны на мангале

шашлык из курицы в кефиреШашлык из курицы в кефире

шашлык из печени говядиныШашлык из печени в жировой сетке

Общие принципы приготовления

Рыба на мангале, рецепты которой предусматривают предварительное маринование, получается более сочной. К тому же маринады делают вкус намного более насыщенным, пропитывая мякоть содержащимися в них приправами и специями.

Рыба хороша для гриля и предлагает вкусную альтернативу жаренному мясу. Рыба находится всего в нескольких минутах и ​​может использоваться как отдельная еда из гриля или как часть барбекю-буфета. Рыба имеет очень короткое время приготовления и запекается через несколько минут.

Барбекю, вероятно, самый красивый способ приготовить еду летом. Многие блюда подходят для гриля. Особенно рыба — популярное барбекю. Он вырабатывает на газе или древесном гриле пряный аромат, который может быть усилен добавлением специй. В качестве аккомпанемента подходят багеты, овощи и салаты.

Готовится рыбный шашлык над углями. Для локализации кусочков или целых тушек рыбы используются шампура или грильные решетки. Рыба в фольге на мангале — тоже довольно распространенный способ запекания, позволяющий сохранить в мякоти все соки и ароматы. При любом выбранном способе запекания открытого огня следует избегать. Процесс должен происходить только с использованием жара, исходящего от углей.

Шашлык из рыбы: рецепты на любой вкус

В огне угольного гриля можно также приготовить картофель, завернутый в алюминиевую фольгу. Самое главное, когда рыба-гриль — это свежесть, а также качество рыбы. Поэтому при покупках обратите внимание на свежесть рыбы — вот самые важные советы для ловли свежей рыбы.

Как приготовить шашлык из семги на углях

Если вы хотите приготовить на гриле целую рыбу, вы можете рассчитывать в среднем на 400 г веса брутто за порцию. то есть Рыба примерно 1, 5-2 кг достаточна для примерно 4-5 человек. В нормальном случае рыба уже должна быть освобождена от торговца рыбой. Если это не так, вырежьте рыбу острым ножом из заднего прохода, затем осторожно удалите рыбу. Затем промыть рыбу чистой чистой водой.

Как выбрать рыбу?

Почти все сорта отлично подходят для запекания над углями. Какая рыба на мангале получается самой вкусной? Вопрос спорный, но очевидно, что чем меньше в рыбе костей, тем лучше. Однако и довольно костистые виды вполне пригодны для запекания, и в этом мы сейчас убедимся.

Чтобы рыба на мангале получилась вкусной, главное правило здесь — не только рецепт, но и выбор самого главного ингредиента. Тушки должны быть свежими, чистыми, без посторонних запахов.

Таким образом, рыба готовится к грилю

Рыба для гриля приготовлена ​​аналогично рыбе для жарки. Применяются три принципа: очистка, подкисление, соление. Как правило, охотник за рыбой предлагает рыбу уже законченную за исключением. Поэтому достаточно промыть рыбу под проточной водой в течение короткого времени и просушить с кухонным крепом. Закваска с несколькими каплями лимонного сока получает вкус каждой рыбы. Маринад также подходит для гриля.

В случае с рыбой достаточно положить его в маринад на короткое время. Гриль-маринад должен содержать масло, что также мешает рыбе слишком сильно вытереть на гриле. Быстро перемешанный маринад получают из сока лимона, три — много столовой ложки масла, немного соли и перца. Таким образом, включается шаг номер три, включая соление. Рыба хороша со многими травами. Можно либо обогатить его маринадом, либо заполнить его всей рыбой.

Шашлык из крупных рыбных стейков с малым количеством костей

Шашлык из рыбы на мангале, пожалуй, можно назвать классикой жанра. Отлично, когда крупную тушку можно нарезать на куски и нанизать их на шампура или шпажки. Для такого способа подходит пеленгас, сом, тунец, пангасиус, судак и многие другие породы, содержащие небольшое количество костей.

Рецепт приготовления шашлыка рыбного нежного

Другой метод — преследование. Это рекомендуется особенно для рыбы с более чем 1 кг и обеспечивает более равномерное приготовление рыбы. Кроме того, глубокие порезы можно также мариновать маринад или набивать травами — это приносит еще более интенсивный и, прежде всего, еще один вкус.

Подготовьте уголь или газовый гриль должным образом

Удалите только, тщательно промойте холодной водой, смойте и высушите. Газовый гриль должен быть освещен и готов к использованию в течение нескольких минут. Если вы используете гриль с углем, вы должны позаботиться о том, чтобы угли были полностью разработаны. Когда на углях образуется тонкий зольный слой, пища может быть помещена на гриль. Лучше всего искать место, защищенное от ветра. В исключительных случаях рыбу следует наносить непосредственно на гриль. Он легко прикрепляется к решетке решетки.

Отличительная особенность этого полуфабриката — стейки нарезаются таким образом, чтобы в них не было позвоночника и ребер. Готовить такую рыбку можно и на решетке, и на шампурах. Предварительное маринование в смеси лимонного и гранатового соков придаст стейкам неповторимый вкус.

Запекаем целиком

Очень вкусна рыба на мангале, запеченная целой тушкой. Так можно приготовить скумбрию, сельдь, салаку, красноглазку, камбалу.

Теперь позвольте рыбе на гриле

Это можно сделать, смазав решеткой, но лучше нарезать рыбу на алюминиевой фольге или использовать специальные грилевые решетки для рыбы. Чем больше рыба, тем больше расстояние между решеткой и углями. Все это, конечно, немного ощущения и ощущения пальца. У рыбы очень короткое время приготовления. Рыба, запеченная в решетке и, следовательно, имеющая больше контакта с теплом, заканчивается через несколько минут после барбекю с каждой стороны. Поэтому не оставляйте гриль, когда рыба лежит на нем! Во втором варианте рыба зажарена на масле.

Отличный вариант маринада для такой рыбки — обычный майонез, смешанный с приправами. Для того, чтобы мясо напиталось ароматами специй, достаточно 2-3 часов.

Речная рыба на мангале

Кто сказал, что можно готовить только покупную заморскую рыбу? А как же обязательный атрибут любой достойной рыбалки — приготовленная на костре, собственноручно выловленная добыча?

Здесь вычисляется как правило большого пальца на страницу между тремя и пятью минутами. Наконец, вы можете выбрать третью версию. Для этой цели пряную и корневую рыбу обертывают в алюминиевую фольгу. Запечатанный пакет имеет время приготовления от 15 до 20 минут. Этот метод особенно подходит, когда многие гости должны развлекаться, так как отдельные пакеты могут быть хорошо подготовлены.

Рыба с гриля — так он уверен

Оптимальная точка приготовления рыбы составляет около 65 градусов. Это можно измерить с помощью термометра в самой толстой точке рыбы. Другим способом измерения точки приготовления является канавка с иглой для приготовления пищи. Это также вставляется в самое толстое место в рыбе в течение нескольких секунд, а затем удерживается на губах — если это совершенно верно, рыба тоже.

Речная рыба на решетке (на мангале) — это замечательное блюдо для пикника. Речь идет о леще, карасях, карпе, окуне, ерше. Обычно эти виды бывают довольно костистыми. Но бывалые рыбаки знают замечательный секрет: достаточно сделать на боках рыбешки насечки, и косточки прожарятся-пропарятся так, что не будут заметны вообще!

Вся жирная рыба с крепким мясом подходит для гриля. К ним относятся лосось, скумбрия, дорада, тунец, целебные и меч-рыбы. Если кожа рыбы поцарапается острым ножом перед грилем, аромат может развиться лучше. У большинства рыб кожа может быть съедена. Менее жирная рыба также может быть приготовлена ​​на гриле, но они должны быть на алюминиевой фольге. Таким образом, все виды окуней и форели могут быть на гриле.

Вариант, который не только приятно смотреть, но и очень хороший вкус, — это шампуры для рыбы. Для этого используют твердую рыбу, нарезают кусочками кусочка и смешивают с томатами из коктейлей, грибами и кусочками цукини на шампурах. Затем шампуры приходят на горячий гриль. Результат, хрустящие овощи и пряные кусочки рыбы, также удовлетворяют требовательных любителей рыб. Рыба на гриле — это вкусная и полезная альтернатива жаренному мясу. С соответствующими салатами или овощными сортами рыба из гриля является популярной пищей для теплых летних лета.

Перед запеканием речную рыбу достаточно просто тщательно натереть солью и приправами.

Мелкая рыбешка на шпажках

Очень вкусной получается и мелкая рыба на мангале. Рецепты приготовления запеченной мойвы, салаки, тюльки и корюшки известны не только туристам — такие блюда можно отыскать в меню многих ресторанов.

Рыба на гриле — но правая

С какими трюками гриль рыбы над древесным углем или газом преуспевает особенно хорошо, здесь вы можете найти больше. Свежие продукты устойчивы и не дезинтегрируются во время гриля. В общем, вы можете положить почти все рыбы на гриль, тип рыбы определяет препарат. «Мягкую рыбу, такую ​​как треска, целебная или красная кефаль, лучше упаковывать в алюминиевую фольгу». В фольге вы можете дать чеснок, травы, такие как фенхель или тимьян, немного лимонного сока и выстрел из белого вина. «Это делает аппетит — наряду с жареными овощами и хлебом, это чудесно легкая летняя еда».

И действительно, стройные ряды мелкой рыбешки, нанизанной на шпажки — блюдо довольно антуражное. Его подают с печеным картофелем по-деревенски, овощными соленьями, грибами.

Приготовить такие шашлычки самостоятельно проще простого. Единственная сложность заключается в том, что такую рыбу довольно долго придется чистить. Но если удастся справиться с этим, дальнейшие действия никаких затруднений не вызовут: рыбку нужно просто нанизать на парные шпажки, сложить на решетку и поджарить до готовности. Ни маринования, ни даже обилия приправ этот рецепт не требует. Достаточно просто подсолить.

Твердые рыбы, такие как дорада или лупа де-мера, идеально подходят для приготовления в одном куске. С оптимальным результатом гриля мясо остается сочным внутри, кожа снаружи хрустящей. «Кожа готовой рыбы подается с оливковым маслом и морской солью». В брюшную полость можно добавить травы, такие как розмарин, тимьян, эстрагон, базилик и чеснок.

Время приготовления цельной рыбы зависит от веса и толщины рыбы. Дорада с 400 граммами занимает от 15 до 20 минут. «Рыба готова, когда кости легко освобождаются от мяса». В противном случае вам нужно «размалывать». Тунец и меч-рыба похожи в мясе, поэтому могут быть хорошо подготовлены как стейки. «Когда гриль с древесным углем, они принимают типичный вкус гриля, поэтому вы должны положить его прямо на решетку». После этого он должен отдохнуть от четырех до пяти минут на краю решетки. «Филе монаха или лосося тоже очень вкусны».

Запеченная красная рыба

Конечно, благородная семга, форель, лосось, горбуша — это сорта, заслуживающие особого внимания. Красная рыба на мангале — настоящий деликатес. Причем можно вообще ничего не изобретать, а просто выложить сбрызнутые лимонным соком стейки на решетку и следить, чтоб они не подгорели.

Они на гриле на коже. В качестве напитка мы рекомендуем белое вино. «Это также может быть светло-красное вино, но пиво хорошо вписывается». Статья доступна в: Германии, Австрии, Швейцарии, Нидерландах, Восточной Европе. С повышением температуры начинается не только самое славное время года, но и сезон барбекю. У него не всегда есть мясо и колбасы! Новые звезды на гриле: рыба и морепродукты.

Для рыбных специалистов, таких как Норберт Шустер, почти нет видов рыб, с которыми нельзя называть гриля. Среди его фаворитов — золотой лещ и волчий бас. «Если у вас нет опыта работы с рыбой и морепродуктами, у вас будет лучшее использование отварных видов, таких как лосось, скумбрия, волк-бас и форель», — советует Шустер. «Эти рыбы не дезинтегрируются во время гриля и остаются сочными».

А можно приготовить еще более вкусный шашлык из рыбы на мангале. Для этого замаринуем красную рыбу в белом вине на 5-6 часов. Потом приготовим густой сироп из коричневого сахара и меда. Этим сиропом смажем кусочки рыбы со всех сторон и отправим запекаться. Такая пропитка позволяет получить замечательную хрустящую корочку.

Вы также можете быть заинтересованы в этих товарах

ОсновыКогда используются все виды рыб, эмпирическое правило относится к грилю: используйте только свежую рыбу! Хорошее качество можно увидеть в блестящих глазах, ярко-красных жабрах, эластичной плоти и приятном легком запахе моря и водорослей. Еще одна важная причина для гриля рыбы — регулирование жары: поскольку рыба, по сравнению с мясом, высыхает слишком быстро, решетка должна висеть немного выше или понижать температуру.

Правильные гриль-стейки из лосося или тунца в течение короткого времени зажарены на обеих сторонах и остаются слегка сырыми внутри. С другой стороны, филе лучше всего наносить на кожу с помощью масляного поддона для гриля и гриля только после гриля. Применяйте только один раз. Если рыба не распадается или не прилипает к решетке, рекомендуется повернуть ее только один раз. С другой стороны, он на гриле больше на одной стороне и заканчивает жарить на другой стороне.

В фольге

Замечательный способ, который позволит получить по-настоящему диетический продукт — запекание в фольге. Не стоит думать, что с помощью подобных рецептов готовят только блюда высокой кухни. Рыба в фольге на мангале получается вкусной и нежной, причем для этого способа можно использовать даже самые бюджетные сорта рыбы. К примеру, отличный результат можно получить, если приготовить таким образом путассу, аргентинку, ледяную рыбу, натотению, минтай.

Также морепродукты также небольшие морепродукты отлично подходят для гриля. Чтобы гарантировать, что они не проваливаются через решетку, рекомендуется либо поместить кусочки рыбы и креветки на вертеле, либо на матовое масло или небольшой наконечник: так, чтобы креветка не могла упасть или проскользнуть через решетку они жареные с блюдом. Отрежьте спинку позвоночника, чтобы сделать их легче удалить из оболочки.

Чтобы убедиться, что кусочки рыбы не прилипают, просто намажьте алюминиевую фольгу маслом. Если вы хотите особенно сочную рыбу, вы также можете попробовать вино или рыба. ОборудованиеМашины для мойки или рыболовные кусачки могут помочь обеспечить, чтобы рыба оставалась действительно цельной. Таким образом, рыба не может распадаться во время поворота. Но и здесь: До гриля хорошо масло.

Отлично подходят для запекания форель и судак. А скумбрия — это вообще отдельная история. Эта рыбка содержит немалое количество жира, и запекание в фольге позволяет сохранить его в мякоти. Нередко такое блюдо дополняется овощами, положенными внутрь. Хороши в нем и кусочки лимонов, придающие мясу неповторимый аромат.

Процесс маринования рыбы

Травы и специи С травами, такими как тимьян, петрушка, базилик и специи, такие как фенхель или чили, рыбные блюда получают особый бодрость. И чтобы сделать вкус еще лучше, вырежьте всю рыбу в два-три раза глубиной и залейте специями. Маринование Для маринования рыб, лимонов, чеснока или лука весны наиболее подходят. Поместите кусочки рыбы в течение двух-трех часов, а затем часто переверните их. Очень важно смаковать маринад перед грилем, чтобы жидкость не попала в уголь и не начала гореть.

Когда рыба готовится? В зависимости от толщины филе также рассчитывается время приготовления рыбы. В принципе, однако, это даже когда мясо больше не является стекловидным, и края можно легко разделить. В случае цельной рыбы степень готовности может быть легко определена с помощью спинного плавника. Если тесто можно вытащить, достигается оптимальная точка приготовления.

Можно готовить в фольге и рыбу, предварительно замаринованную с луком. Отличный вариант маринада получается на основе домашней простокваши, йогурта или кефира. Достаточно добавить к кисломолочной основе соль, специи, немного рубленной зелени — и маринад готов!

Шашлык из рыбы на мангале на шампурах: рецепты и советы