Шашлык из семги (на мангале, на шпажках в духовке) — рецепты

Если вы хотите приготовить на праздник вкусное и оригинальное блюдо, то советуем вам воспользоваться рецептом шашлыка из семги.

Для этого не обязательно ехать на природу,  чтобы жарить семгу на решетке мангала. Можно приготовить вкусный шашлык из семги на шпажках в духовке, рецепт с фото которого мы вам предлагаем.

Если вы не знаете, как мариновать семгу для шашлыка, то спешим вас успокоить: для этого нужен достаточно простой маринад, ведь семга очень вкусная красная рыба для шашлыка, которая не требует усиления вкуса дополнительными ингредиентами.

Чтобы замариновать семгу для шашлыка, вам понадобится только лимон, перец и соль в минимальных количествах.

Ингредиенты:

  • семга — 0,5 кг,
  • лимон — 1 шт.,
  • соль, перец — по вкусу
  • масло оливковое — по вкусу

Как приготовить шашлык из семги на шпажках в духовке:

Филе семги для шашлычков тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем.

Нарежьте семгу и лимон на порционные куски.

Семгу посолите, поперчите, смешайте с лимоном и  дайте постоять 10-15 минут для маринования.

Нанижите кусочки семги  на шпажки, и полейте оливковым маслом.

Жарьте шашлычки из семги на шпажках при 200ºС в течение 10-15 минут.

Вкусный шашлык из семги, приготовленный в духовке, готов. Приятного аппетита!

Предыдущая статья: Рецепты шашлыков из куриных крылышек

Следующая статья: Шашлык из свинины в кефире

Содержание

Шашлык из сёмги – рыбная альтернатива мясным блюдам

Если вы считаете, что ни один пикник не обойдётся без мясного шашлыка, то вы правы только частично. Кончено, летом ни один пикник не обойдётся без блюд на мангале, однако это блюдо может быть и рыбным, например, шашлык или стейк из сёмги. К тому же, рыбную альтернативу можно без труда готовить не только летом, но и в любое время года, ведь красная рыба одинаково хорошо получается на сковородке гриль, на электрическом гриле или просто в духовке.

Чтобы шашлык из сёмги получился действительно вкусным, вам необходимо знать два основных нюанса: как замариновать сёмгу для шашлыка и, как её правильно пожарить. Сегодня мы расскажем вас оба этих секрета.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Секретный маринад для сёмги

Чтобы приготовить бомбовую сёмгу на мангале, необходимо немного отойти от традиционных нежных и деликатных сочетаний в маринаде. В этот раз мы будем использовать пикантный и насыщенный маринад, для приготовления которого вам потребуются:

  • подсолнечное или оливковое масло – 4 ст.л.;
  • зелёный лук – несколько перьев;
  • чеснок – 3 маленьких зубчика;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соевый соус – 2,5 ст.л.;
  • мёд – 1,5 ст.л.;
  • горчица – 1,5 ч.л.

Читайте также:  Шашлык из лосося на мангале

Если готовить шашлык из сёмги на решётке в обычном маринаде, то она получится пресной и немного сухой. А этот способ поможет вам добиться яркого насыщенного вкуса, потрясающей сочности. Давайте узнаем, как приготовить маринад:

  • Лук необходимо мелко нарезать, чеснок порубить или пропустить через чесночницу.
  • Теперь в подходящей посудине нужно смешать все ингредиенты: лук, чеснок, масло, лимонный сок, горчицу, соевый соус, мёд. Кстати, горчицу лучше всего брать с зёрнами – французскую.
  • Получившуюся массу необходимо взбить погружным

    блендером

    до однородности.

  • Если в маринаде, на ваш вкус, чего-то не хватает, то можно добавить в него сок лимона, соевый соус или горчицу.
  • Потрясающий маринад готов! Теперь вы знаете, как мариновать сёмгу для шашлыка и можете переходить к следующим этапам.

Перед готовкой – замочите рыбу в рассоле

Для того чтобы сёмга на углях получилась более мягкой и равномерно просоленной, перед готовкой рыбу необходимо на пару минут оставить в рассоле. Для него вам потребуются:

  • вода – 1 л;
  • соль – 2-2,5 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.

Вам просто необходимо растворить соль и сахар в воде, а после именно в этот рассол вы будете опускать подготовленные кусочки рыбы.

Как готовить рыбу?

Ингредиенты:

  • — филе сёмги – 1 кг;
  • — красный лук – 1 головка.

Теперь, когда все заготовки готовы, переходим к самому главному – приготовлению. Рассмотрим пошаговый рецепт:

  • Рыбу необходимо хорошенько зачистить: убрать плёнки, очистить её от всевозможных костей.
  • Теперь филе необходимо нарезать примерно одинаковыми кубиками, а после – отправить их на 20-25 минут постоять в рассоле.
  • По истечению времени, достаньте рыбу и промойте её под проточной водой, обсушите.
  • Дальше красную рыбку нужно залить маринадом, перемешать, добавить нарезанный лук и оставить постоять около 3-5 часов.
  • После необходимо достать наши кусочки из маринада и нанизать на шампур. Так же возможно приготовить шашлычки из сёмги на шпажках – для этого нужно смочить деревянные «шампура» водой.
  • Готово! Жарить рыбку нужно 9-13 минут, не забывая переворачивать шампура.

Читайте также:  Шашлык из осетрины на мангале

Очень надеемся, что вам понравится наш рецепт шашлыка. Однако у нас есть и другие рецепты для вас. О них мы расскажем вам ниже.

Альтернативные рецепты сёмги на костре

Сёмга на мангале, рецепт которой вы сможете найти у нас в статье, может готовиться несколькими способами. Давайте рассмотрим некоторые из них:

  • Приготовленный стейк из сёмги на мангале позволит вам избавиться от лишней работы, например, очистки филе и нарезки его. И,

    несмотря на

    это, блюдо так и останется порционным.

  • Так же вам очень понравятся рецепты рыбки в фольге на мангале. Например, вы можете смешать сливочное масло, петрушку, чеснок и соль, скрутить из этого шарики, завернуть рыбу в фольгу вместе с масляными шариками, и отправить на гриль.
  • Можно так же приготовить целую сёмгу на гриле, если совсем нет желания разделывать рыбку.

Теперь вы знаете, что есть разные рецепты рыбки: в фольге на углях, стейки, замаринованный шашлычок, даже целая рыбина.  Важно, чтобы все ваши блюда готовились с любовью, а наши советы помогут сделать их особенно неповторимыми.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Рекомендуем прочитать:

карп на угляхКак приготовить карпа на мангале

Шампиньоны на мангалеКак приготовить шампиньоны на мангале

шашлык из курицы в кефиреШашлык из курицы в кефире

шашлык из печени говядиныШашлык из печени в жировой сетке

Шашлык из сёмги Когда впереди торжество и требуется порадовать ваших гостей каким-нибудь рыбным блюдом, на помощь приходит сёмга. Это настоящее спасение для праздничного меню, поскольку рыба эта универсальна. Сегодня журнал праздничных рецептов kulinarart.ru расскажет вам – как правильно готовить шашлык из сёмги. И готовить мы его будем на сковородке! Никто, конечно, не запрещает вам это сделать и на природе при помощи горячих углей, но и в квартире всегда можно найти приемлемый способ приготовления рыбы.

Не отказывайтесь от маринада!

Во многих рецептах по какой-то странной тенденции всё чаще наблюдается такое предписание – мариновать сёмгу не нужно. Это мнение в корне ошибочно и происходит оно, по всей видимости, из-за высокой жирности и сочности сёмги. Разумеется, никто не будет жаловаться на прекрасно приготовленную рыбку даже без единой добавки в виде специй. Но сказать с уверенностью можно одно – даже самый простой маринад сделает рыбу вкуснее.

Как приготовить рыбу под маринадом? Во-первых, скажем сразу – от маринада не нужно отказываться ни в коем случае. Вы потратите от силы 20 -30 минут, при этом шашлык из сёмги получится намного сочнее.

Само собой, маринад для сёмги весьма и весьма отличается от классического для блюд из мяса, поскольку рыба нежнее и «легче» мяса, она требует более «щадящие» ингредиенты. Запомните, что ваша цель – улучшить вкус и аромат рыбы естественным образом, а не размягчить её до такого состояния, что кусочек невозможно будет надеть даже на шпажку.

Маринад с оливками и маслом

Мы будем исходить из того, что у вас в наличии есть 400 грамм рыбы. Шашлык из сёмги получится очень нежным, если полчаса вы подержите рыбку под маринадом данного рецепта:

  • Три столовых ложки оливкового масла смешайте с соком половины лимона.
  • Добавьте в смесь пять измельчённых (как можно тщательнее) оливок, а также несколько измельчённых веточек укропа.
  • В этом маринаде рыба должна настояться не менее 30 минут.

Рецепт для маринада № 2:

  • Смешайте три столовых ложки соевого соуса с одним стаканом белого вина.
  • Оставьте рыбу мариноваться в этой смеси также на 30 минут.

Важное замечание – в смесь вина и соуса ни в коем случае не добавляйте никаких специй или иных ингредиентов!

И, наконец, рецепт маринада № 3:

  • Одну столовую ложку сметаны смешайте с соком одного лимона.
  • Добавьте мелконарезанный репчатый лук и любую другую зелень по вашему вкусу.
  • Рыбу маринуйте в этой смеси не более 20 минут, добавление иных ингредиентов в маринад № 3 также крайне нежелательно.

Теперь вы знаете – как приготовить рыбу под маринадом.

Жарим шашлык правильно

Как приготовить шашлык из сёмги? С маринадом мы разобрались, вам достаточно выбрать один из вышеописанных способов приготовления и забыть о рыбе на 20 – 30 минут.

Затем кусочки сёмги нанизываем на деревянные шпажки, которые вы без проблем купите в любом крупном супермаркете или же, на крайний случай, можно заказать по интернету. Кто-то умудряется использовать даже одноразовые палочки для суши.

Если вы готовите на углях, то, соответственно, шпажки должны быть металлическими. Деревянные шпажки подразумеваются только при приготовлении шашлыка из сёмги в домашних условиях.

Сковорода должна обладать антипригарным покрытием. Никакого масла! Выложите шашлыки уже на разогретую сковородку (уровень огня установите на максимум). Шашлыки необходимо прожаривать около трёх минут с каждой стороны – до образования лёгкого румяного цвета.

Очень важно на данном этапе не прозевать – рыба готовится намного быстрее, чем мясо.

Подавайте шашлык из сёмги с любыми овощами или соленьями. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления рыбы на мангале

Ингредиенты:

  • Красная рыба – 1 кг (можно использовать охлажденная или правильно размороженная);

Маринад для красной рыбы

  •  1-2 зубца чеснока;
  •  2-3 веточки укропа;
  • Одна крупная луковица;
  • Половина небольшого лимона;
  • Соль;
  • Белый перец;
  • Масло оливковое (для шашлыка из семги и форели – 1 ст.л., для гольца, нерки, кижуча, горбуши – 2-3 ст.л.)

Шашлыка из семги (форели) на решетке

Как подготовить рыбу для шашлыка

Перед приготовлением шашлыка из замороженной рыбы ее надо правильно разморозить. Оттаивать тушку необходимо в холодильнике на нижней полке. Только в этом случае вы максимально сохраните вкусовые качества рыбки. Размораживание в холодильнике занимает много времени (около 12 часов), учитывайте это при подготовке к пикник.

Перед тем как мариновать рыбу для гриля ее нужно правильно подготовить. Охлажденную или размороженную рыбину обмойте. При необходимости снимите кожу, вырежьте хребет, мелкие кости удалите пинцетом — используйте их в рецепте супа из красной рыбы. Дальнейшая подготовка рыбы зависит от способа ее приготовления.

  • Наилучший вариант — жарить красную рыбу на мангале, используя решетку. Нежное мясо равномерно прожарится, и не обмякнет на шпажках. При приготовлении рыбы на решетке, толщина филе или стейка из рыбы должна быть не более 3 см.
  • При приготовлении рыбного шашлыка на шампурах, размер кусков зависит от их диаметра – чем толще шпажка, тем больше кусок. При использовании металлических шампуров рыбу режем на куски со стороной около 5-ти сантиметров.
  • Третий вариант подходит, когда в наличии есть рыбное филе для шашлыка, нарезанное небольшими кусочками, которые и на решетку не положишь, провалятся, и на шампур не нанижешь – размер маловат. Но выход есть! Накалываем небольшие кусочки на бамбуковые шпажки и жарим эти шашлыки из рыбы на углях на решетке. Не забудьте замочить деревянные шпажки в холодной воде минут на 30-40, иначе при жарке над огнем они сгорят.

Как замариновать рыбу для шашлыка

Режем лимончик и лучок тонкими полукольцами. В глубокой миске соединяем нарезанные ингредиенты и слегка давим их руками, для выделения сока. Добавляем масло, мелко нарубленные чесночные зубчики. Не забываем добавить соль и белый перец.

Маринад тщательно размешиваем и выкладываем в него подготовленное ранее филе. Закрываем посуду крышкой или затягиваем пленкой (фольгой). Мариновать рыбу для шашлыка в холодильнике около 2 часов.

Как приготовить рыбу на мангале

  • Готовим угли. Разожгите угли в мангале и дайте им разгореться. При использовании дров для приготовления углей следите за тем, чтобы головешки хорошенько прогорели. Шашлык из рыбы на мангале готовится на жаре углей, огня быть не должно.
  • Угли готовы. Выкладываем на решетку рыбное филе и стейки, или нанизываем куски на шампура или деревянные шпажки.
  • Запекаем рыбу на углях около 10 мин. Не забывайте переворачивать шашлыки, для равномерной прожарки и красивого румянца.

Готовый шашлык из рыбы подаем со свежей зеленью и кусочками лимона.

Худейте вкусно с fordiets.ru

Шашлык из рыбы: как замариновать рыбу, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и питательным.

Такой шашлык будет обладать нежнейшим мясом, с тонким ароматом дыма. После тепловой обработки на хороших углях вы получите незабываемое блюдо! Итак, выбираем для себя подходящий вид рыбы.

Шаг 1. Полезные советы по выбору рыбы для шашлыка

Для приготовления шашлыка из рыбы можно использовать осетра, лосось, сома, треску, скумбрию и даже пангасиуса. Поэтому вы точно сможете подобрать для себя подходящий вид рыбы, будь то пресные или морские водоплавающие!Желательно выбирать свежую, живую рыбу, крупного размера, не менее 1.5 кг.В случае, если вы решите использовать для шашлыка замороженную рыбу, особое внимание следует уделить процессу её разморозки, который должен быть плавным и происходить исключительно в холодильнике.Свежая рыба всегда будет иметь ярко-красные жабры, чистые и прозрачные глаза, а также свежий аромат и гладкую чешую. Обратите внимание на качество: свежая рыба имеет плотную, упругую мякоть.В магазине, на рынке сморите, чтобы цвет мяса был розовым, так как бледная тушка вряд ли будет свежей, а слишком яркая показывает, что производитель использовал краситель, фальсифицировав продукт.

Шаг 2. Подготовка и маринование тушки рыбы для шашлыка

Шашлык из рыбы имеет огромное множество вариантов приготовления: кто-то нарезает рыбу на несколько частей,  другие же обжаривают её целиком. Для запекания можно купить целую рыбную тушку, а можно приобрести готовые полуфабрикаты из лосося, что вообще намного упрощает процесс приготовления.Тушку удобнее разделать, пока она еще окончательно не размягчилась от тепла. Из одной рыбы получается, как правило, 4-6 порционных кусков. Главное, чтобы они были одинаковой толщины. Не забудьте промыть стейки и удалить с них излишки влаги, промокнув бумажными полотенцами.

Подготовленные стейки замаринуем. Рыба быстро впитывает любые ароматы, большинство из которых прекрасно с ней сочетаются. Рецепт простейшего маринада для рыбы: сок половины лимона, луковица мелко порезанная кольцами, соль, перец, немного трав по вкусу. Например, лавровый лист, базилик или розмарин.

Как приготовить мягкий маринад для рыбы с лимоном и чесноком

Состав:На 0,5 кг рыбы:Лук — 1 шт.Чеснок — 1 зубокЛимон — 0,5 шт.Укроп — 0,5 пучкаМасло оливковое — 1 ст. ложкаСоль — 0,5 ч. ложкиПерец белый молотый — 0,25-0,5 ч. ложки

Приготовление:

Лук очистить, нарезать колечками.Чеснок очистить, мелко нарезать (или раздавить чеснокодавилкой).Укроп порубить.

Лук, чеснок, укроп смешать. Добавить соль, перец, оливковое масло.Когда остальные ингредиенты смешаны, нарезать тонкими дольками лимон.Добавить лимон в маринад и сразу же положить в маринад подготовленные кусочки рыбы.

Рыбу лучше солить прямо на сковороде, так она сохранит свои соки, то есть будет сочной и нежной.

У профессионалов поваров есть тайна — чтобы рыба не подгорела, они в самом начале насыпают в кипящее масло на сковороде щепотку соли.

Рыба продукт деликатный, а маринад содержит кислоты, потому нельзя использовать металлическую посуду. Лучший вариант — стеклянный салатник или миска. Чем тоньше рыбные куски, тем меньше времени понадобится для маринования. Передержав продукт в маринаде, вы рискуете превратить его в «тряпочный», потерявший упругость и цвет. Поэтому довольно 10-15 минут для того, чтобы красная рыбка промариновалась и приобрела дополнительные вкусовые оттенки.

Шашлык из рыбы на мангале жарить можно как на шампурах, так и на решетке гриль. Шашлык из рыбы в духовке лучше жарить на шпажках. Шпажки нужно замочить в воде на полчаса, чтобы они не сгорели во время приготовления.

В качестве маринадов в разных рецептах используют: сок лимона, томатную пасту или свежие помидоры, порезанные дольками, белое сухое вино, растительные масла, сметану, майонез. Если кислинка в маринаде не нравится, можно добавить немного сахара.

1. Маринад для скумбрии на мангале

Скумбрия, (помыть и выпотрошить)Головка чеснока (через чеснокодавилку)СольМасло подсолнечное или оливковое — 100 грПиво — 50 грСпеции, кому какие нравятся (универсальные для гриля, они и к мясу и к рыбе подходят)

Приготовление:

Смешиваем соль с чесноком, натираем им рыбу (главное во внутрь побольше) и на ночь в холодильник.

Перед жаркой насаживаем рыбку на шампура (прокалываем от хвоста к жабрам вдоль позвоночника)И жарим на углях как шашлык. Можно класть на решётку.

Вообще для этого дела продаются такие специальные деревянные палки, как видно на фото. Они лучше тем, что к ним рыба прилипает и не сваливается, а с шампуров может и свалиться. Поэтому лучше жарить на решётке.

Масло подсолнечное, пиво и специи смешать, вооружиться кисточкой и потирать рыбку перед каждым переворачиванием на другую сторону (что-бы кожа не полопалась и вообще так вкуснее потом).Вот такая рыбёшка получается. Попробуйте — очень вкусно!

Приятного аппетита!

2. Рецепт форель на гриле в соевом соусе

Состав:12 ст. ложек оливковое масло3 ст. ложки бальзамический уксус3 ст.ложки соевый соус1 ст. ложка горчица1 чайная ложка острой пасты ( чили )4-5 зубчиков чеснока1 пучок укропасоль,перец1 кг рыбы ( форель )

Приготовление:

Масло, уксус, соевый соус, горчицу, острую пасту смешиваем до однородной консистенции. Выдавливаем чеснок, режем мелко укроп. Добавляем соль, перчим. Все маринад готов.

Рыбу чистим, промываем, обтираем бумажным полотенцем.Кладем в маринад хотя бы на 3 часа. Можно оставить на ночь.С утра достаем чашечку с рыбой. Вилкой или чем удобно убираем с рыбы укроп и чеснок, чтобы на гриле все это дело не горело. Оставляем рыбу лежать пока разжигаем гриль. Процеживаем маринад через сито.

Во время жарки смазываем рыбу маринадом, рыба готовится быстро.Этот маринад подойдет так же креветкам.

Это очень вкусно, попробуйте этот рецепт и вы останетесь очень довольны.Подавать с отварной картошкой, обваленой в петрушке и салатом.

Приятного аппетита!

3. Шашлык из форели на шпажках в духовке

Состав:Форель (семга) — 700-800 грСыр «Пармезан» тертый — 100 грЛимон — 0,5 шт.Укроп, петрушка (сушеные или свежие)Соль, свежемолотый перецШпажки для шашлыковПриготовление:

Форель (семгу) очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кубиками. Смешать сок половины лимона, соль, перец, мелко порезанные укроп, петрушку. Мариновать в полученной смеси рыбу 2-3 часа в холодильнике.

Затем каждый кусочек рыбы обвалять в пармезане и нанизать на смоченные водой шпажки. Шпажки уложить в форму для запекания или противень таким образом, чтобы рыба не касалась дна посуды.

Запекать в духовке при 180 градусах С до готовности (15-20 минут).

Приятного аппетита!

4. Маринад для лосося на сковороде с соусом терияки

Состав:500 г лосося (можно брать стейки, медальоны, или, как в этом случае, шашлык)СольЧеснок гранулированныйСоус-маринад «Терияки» http://www.kikkoman.ru/pokupateli/produkty/sous-marinad-teriyaki/#0Соус «Терияки»Вино белое сухоеОливковое маслоПриготовление:

Делаем маринад: белое сухое вино, соус-маринад «Терияки», соль, чеснок смешиваем.Замачиваем в маринаде рыбу минут на тридцать.Разогреваем оливковое масло в сковороде, выкладываем рыбу на сковородку, обжариваем с одной стороны (минуты две-три) на сильном огне, переворачиваем.

Добавляем соус Терияки (не маринад!) и тушим минут пять до средней густоты ( должна выкипеть вода из маринада, а он сам, конечно, загустеет).Подаем с рисом и обязательно поливаем соусом «Терияки» (в Москве продается, например, в магазине «Якитория» на Новослободской). Есть также от Santa Maria и от Heinz. Если соус хранится в холодильнике, достаньте его заранее или чуть подогрейте, чтобы рыба не остыла.

Приятного аппетита!

5. Шашлык из карпа на решетке рецепт с фото

Состав:Карп (чем крупнее тем лучше и сочнее)маринад:1/2 стакана раст.масла без запаха1/3 стакана соевого соуса2 ст.ложки уксусасок 1 лимона1-2 зубчика чеснока на теркеспеции:универсальная+для рыбы по вкусу (с карри)

Приготовление:

Карп почистить и порезать на крупные куски.

Смешать все для маринада.Каждый кусок опустить в маринад и уложить в посуду.Сверху залить оставшимся маринадом и оставить на 2-3 часа.Выложить на решетку.

Шашлык готовится на углях.К рыбе лучше всего подойдут овощи (вареный картофель, огурцы, помидоры, перец и т.п.).

Приятного аппетита!

6. Шашлык из кефали на мангале

Состав:Средних размеров кефаль,лук репчатый кольцами,лимон,соль, перец, специи.

Приготовление:

На подготовленной тушке кефали делаем надрезы прорезая до хребта, но не очень сильно. Это делается для того, чтобы рыбка лучше промариновалась. И кости тогда становятся очень мягкими.Солим, перчим, сдабриваем приправой для рыбки.Лимон (1 шт.) режем кружочками и кладем на рыбку.Перемешать.И на ночь в холодильник. Можно совсем чуть-чуть добавить минеральной воды.Потом разжигаем мангал, кладем рыбку на решетку и жарим на гриле с двух сторон до золотой корочки.

Выкладываем на блюдо с овощами и зеленью. Приятного аппетита!

7. Горбуша в майонезно-кефирном маринаде

Состав:Горбуша 800 г(очищенная от шкуры и порезаннаякусочками по 2-2.5 см)Майонез 100 гКефир 100 гСок лимона 1 ст ложСоль, перецПриготовление:

Кусочки горбуши натереть не большим количеством соли (только для вкуса). Не пересолить!

Майонез перемешать с кефиром. Положить рыбу в глубокую тарелочку.

Залить майонезно-кефирным маринадом (лимонный сок сюда же). Дать рыбе немного постоять, пропитаться.

Переложить в форму кусочки рыбы, маринад вылить в нее же. Поперчить по вкусу! Можно на дно, под рыбу выложить кружочки лука. Форму закрыть фольгой.

Поставить в разогретую духовку на максимальный огонь вначале на 20 мин. Затем фольгу снять и еще на 20 мин в духовку,чтобы подрумянилась!

Рыбка готова!В идеале под эту рыбку будет вот такой гарнир.

Приятного аппетита!

Ищите рецепт с использованием красной рыбы? Значит, купили горбушу, нерку, форель или семгу. Тогда эти рецепты для вас.

8. Шашлык из семги в духовке на шпажках

Состав:филе сёмги~1кгДля маринада:Оливковое масло-2ст.лСок 1/2 лимонаСольЧерный молотый перец, специи для рыбы, мелко порезанный укропШпажки

Приготовление:

Филе сёмги порезать на кубики,размером 2-3 см,переложить в миску и полить сок лимона,оливковое масло,посолить, посыпать укропом и специями.Оставить мариноваться 30 минут.

Затем кусочки сёмги насадить на шпажки,переложить на противень и поставить в духовку.Запекать при температуре 180~20 минут. Подавать к столу следует горячим и украшенным маслинами и листьями салата.

Приятного аппетита!

9. Как приготовить шашлык из лосося на углях

Лосось 1кгЛимон 1 шт.Оливковое масло 2 ст. л.Петрушка по вкусуСоль, перец

Приготовление:

Тушку лосося режем кубиками. Перчим, солим, добавляем лимонный сок и масло, посыпаем измельченной петрушкой.Все тщательно перемешиваем и выдерживаем 30 минут для маринования.Насаживаем маринованный лосось на шампура. Держим над раскаленными углями (не забывая переворачивать) до аппетитной корочки.

Приятного аппетита!

10. Шашлык из окуня и подлещика на решетке рецепт с фото

Состав:1 кг окуней размером с ладонь2 подлещикаДля маринада:Белый перец, кориандр по вкусу (по щедрой щепотке)Большой пучок укропаСок лаймаСольДля гриля, решетки:Растительное масло

Способ приготовления:

Окушки и лещики. Любим мы таких…

Потрошим рыбку. Обсушиваем. Специи размалываем в мельничке.

Укроп мелко рубим. Смешиваем, добавляем соль и сок лайма.

В этой смеси обваливаем рыбку, не забывая про брюшко внутри. Упаковываем в полиэтилен. Можно под небольшой гнет. Маринуем — пары часов вполне будет достаточно.

Когда достаточно углей в мангале, натираем решетки растительным маслом, раскладываем рыбку. Не забываем переворачивать решетки время от времени. Жарим до готовности!

Подаем с вареной картошечкой со сливочным маслом и укропом, лимоном, свежими овощами.

Приятного аппетита!

11. Султанка (барабулька) на гриле с персиками (4 порции)

Приготовление:

Фрукты часто встречаются в рецептах приготовления мясных блюд и птицы. Но и блюдам из рыбы они придадут особый вкусовой оттенок. Очистите восемь султанок (барабулек). Вымойте их. Удалите внутренности (на ваше усмотрение), но ни в коем случае не удаляйте печень, поскольку вкус рыбе придает именно она.Налейте в глубокое блюдо 0,5 стакана оливкового масла и сок одного лимона (сохраните цедру); положите несколько колец лука, немного розмарина и большую щепотку соли. Перемешайте вилкой. Опустите рыбу в приготовленный маринад и оставьте на 2-4 ч, периодически перемешивая.

Почистите 1 кг персиков. Чтобы кожица снималась легче, опустите их ненадолго в кипяток, затем разделите фрукты на половинки и удалите косточки. (Больше всего для этого блюда подойдут желтые спелые персики: так как они наиболее ароматные. Вы также можете использовать нектарины.)

Нагрейте барбекю и постелите сверху лист алюминиевой фольги. Выложите рыбу и смазанные маслом половинки персиков. Через 3-4 минуты переверните рыбу. Затем переложите рыбу на подогретое сервировочное блюдо и украсьте веточками розмарина. Сбрызните персики лимонным соком, посолите, поперчите. Сразу подавайте кушанье к столу.

Приятного аппетита!

12. Как приготовить шашлык из семги на углях

Состав:Семга — 500 гЛук — 0,5-1 шт.Чеснок — 0,5-1 зубокЛимон — 2-3 колечкаУкроп — 2-3 веточкиМасло оливковое — 0,5 ст. ложкиСоль — 0,25-0,5 ч. ложкиПерец белый молотый — 0,25 ч. ложки

Приготовление:

Семгу моем и обсушиваем. Вынимаем кости. Отделяем филе. Нарезаем порционными кусочками (примерно 3 см).Лук очищаем, моем, нарезаем колечками или полукольцами.Чеснок очищаем, мелко режем.Укроп мелко режем.Лимон нарезаем небольшими ломтиками.

Смешиваем лук, чеснок, укроп и лимон с рыбой. Добавляем соль, белый перец и, конечно, оливковое масло. Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут.

Аккуратно нанизываем кусочки на шампуры. Лучше, конечно, шампуры бамбуковые.Жарить шашлык из семги на горячих углях, переворачивая время от времени, до румяной корочки. Время жарки не пишу, так как оно отличается от костра к костру.

Приятного аппетита!

13. Маринад для судака в духовке

Состав:Филе любой белой рыбы — 6 шт. тушек судачка2 упаковки бекона (7 пластинок в одной)1/4 стакана лимонного сокасок половинки апельсиначеснок, соль, перец.

Приготовление:

Тушки рыбы почистить и отрезать плавники. Разрезать на порции.Посолить, но немного, так как бекон соленый.Выдавить сок лимона и апельсина в рыбу, поперчить.

Пластинки бекона смазать выдавленным чесноком и завернуть в рулеты, чтобы пропитались духом чеснока.Рыбу мариновать минут 20, можно больше.

На пластину бекона выкладываем рыбу и заворачиваем.Так как тушка с косточкой, тонким ножом прокалываем рыбу на деревянной доске и нанизываем на шампур.Все это приготовить дома, завернуть в пакет рыбу с шампурами и отправлямся на природу. Также можно приготовить в духовке.

На функции гриль на полной мощности готовить 25 минут.Готовый шашлык выложить на блюдо и дать ему остыть. От горячей рыбы может болеть желудок.Попробуйте вкусно!

Приятного аппетита!

14. Шашлык из стерляди рецепт с фото

Процесс очистки и разделки нашей рыбы мы опустим, размер кусков прекрасно виден на фото.Состав:стерлядь не менее 1,5 кг,масло растительное — 2 стол. ложкисметана (йогурт) — 3 стол. ложкитоматная паста — 1.5 стол. ложкииндийская смесь «Тандура масала» — 2 стол. ложкипаприка — 1 стол. ложкакрасный перец — 1 чай. ложкакардамон семена — 10 стручковчеснок — 1/2 головкиимбирь — 15 — 20 гаммсоль — по вкусу.

Приготовление:

Три ложки простого йогурта (катык, мацони, даже сметана – всё это подойдёт), полторы ложки томатной пасты, две столовые ложки индийской смеси «Тандури масала», пол головки чеснока, хороший кусочек имбиря, столовую ложку паприки, семена кардамона из десяти стручков, чайную ложку красного перца, пару ложек растительного масла, соль – всё это измельчить и смешать при помощи блендера и нанести на рыбу. Оставить на шесть часов в прохладном месте.

Все перечисленные ингридиенты складываем в одну чашку и измельчаем при помощи блендера. Далее готовую смесь перемешиваем с рыбой. Ставим мариноваться на 6 часов в прохладное место.Заранее приготовьте мангал, дрова должны прогореть, что бы не было открытого пламени.Шашлык из рыбы на мангале жарим на шампурах, прожаривая со всех сторон до ароматной корочки. На решетке такого эффекта не получится. Готовое блюдо украшаем лимоном и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

15. Шашлык из форели в пароварке

Состав:филе форели без кожи (рекомендую также прощупать на предмет обнаружения костей)шампиньоны 6 шткефир 500 ггорчица в зёрнах 1 ч.л.аджика 1 ч.л.соль по-вкусудеревянные шпажки

Приготовление:

Филе порезать квадратиками.Крупные шампиньоны тоже порезать на 4-е части (количество зависит от количества кусочков рыбы).Делаем маринад из кефира, горчицы, аджики и соли.

Выкладываем форель и грибы и маринуем около часа.

Затем нанизываем на шпажки сначала гриб, потом форель (чередуем), последним на шпажке также должен быть гриб.Выкладываем шпажки в пароварку на 30 мин. Быстро, просто и вкусно.

Приятного аппетита!

16. Шашлык из форели в пароварке — 2 вариант маринада

Состав:охлаждённое филе форели 700-800 гр без кожи и костей2 грейпфрутасоль, перец и любимые специи по-вкусу5 шпажек деревянных

Приготовление:

Филе нарезать кубиками.Из грейпфрутов выдавить сок (можно с мякотью).

Рыбу посолить, приправить специями, залить соком и перемешать, оставить на 30 мин.Насадить на шпажки и готовить в пароварке 30 мин.

Приятного аппетита!

Полезные советы, которые помогут вам приготовить ваш шашлык из рыбы

Часто случается, что рыба на гриле разваливается. 50% рыбы, которая развалилась, была неправильно замаринована. Кислотные частицы лимонного сока или белого вина во время жарки разрушают клетки белка рыбы. Поэтому она становиться мягче и может развалиться. Используй, вместо привычных маринадов из белого вина или лимона, маринад из можжевельника и трав.Для того чтобы аромат хорошо распределился по мякоти рыбы, нужно сделать 3-4 мелких надреза с каждой стороны.Если времени на маринование рыбы нет, то можно нашпиговать рыбу травами и чесноком. Или обжарить рыбу, завернув в ломтики сала, шпинат или виноградные листья. Они помогают рыбе держать форму и не разваливаться.

Идеальный маринад для рыбы: ягоды можжевельника нужно раздавить под прессом и прогреть с оливковым маслом, в готовую смесь добавить еще холодного оливкового масла. Маринад можно приправить по желанию укропом, петрушкой, шалфеем и лавровым листом, а так же небольшим количеством лука. Лимонная мята добавит фруктовой свежести. Маринад должен настояться минимум два дня. Его можно приготовить и про запас. Плотно закрытый, он может храниться в холодильнике до трех месяцев.Нежное филе рыбы, смазанное травяным маслом, или тушку рыбы, завернутую в бекон, лучше всего обжаривать в фольге на углях. Фольгу обязательно смазать маслом.

Рыбу нельзя просто положить на гриль и уйти. За рыбой на гриле нужен глаз да глаз, нужно уловить тот момент, когда она полностью готова. В общем, время жарки морепродуктов и рыбы намного короче, чем у мяса. Чтоб понять, готова ли рыба, нужно проколоть мякоть и посмотреть на нее. Если она внутри уже полностью белая и не прозрачная, можно снимать рыбу с решетки.

Небольшой совет: остатки маринада для рыбы смешать с белым сухим вином и прямо перед подачей взбрызнуть рыбу. Удовольствие гарантировано!

На заметку

Приблизительное время жарки:Рыбное филе или стейки, толщиной 2 см — 5 — 10 минут

Шашлык из рыбы, нарезанный кубиками — 8 — 10 минут

Плоская рыба весом менее 450 г — 15 — 20 минут

Крупная рыба целиком, 900 г — 1,75 кг — 30 — 45 минут

Креветки в панцире, на шампурах — 4 — 6 минут

Гребешки, без раковин, на шампурах — 4 — 6 минут

Ну вот и все! Угли уже дотлевают, а идеально прожаренный и сочный шашлык уже ждет вас на праздничном столе. Осталось только позвать своих друзей! Хорошего всем настроения и теплой весны!

Поделитесь в комментариях и соцсетях (кнопки внизу статьи) кто как отдохнул и какой рецепт шашлыка пришелся по душе вашей компании больше и оказалась ли моя статья полезной. Так же вам пригодятся эти публикации о не менее вкусных шашлыках из курицы и из свинины.

Дорогие читатели, хочу Вас попросить немного уделить внимание и немного отойти от основной темы. Так как хочу напомнить вам о том, что совсем скоро 14 июня выйдет книга о том, как создать и вести свой собственный блог, примерно такой как у меня. Благодаря блогу вы сможете вести бизнес не выходя из дома, имея под рукой компьютер и выход в интернет. Все остальное вы найдёте в той самой книге, редактором которой является Денис Повага. Ранее мы уже с вами говорили об этом и на этом блоге был отдельный пост (если пропустили, то можете посмотреть в этой статье).

Самое интересное во всем этом, что получить её можно будет абсолютно бесплатно. Если Вам интересна эта тема, то следите за новостями и когда Денис пришлёт эту книгу мне, я её отправлю Вам. Так что в комментариях ниже напишите, кто хочет получить книгу с ценными пошаговыми инструкциями по ведению вашего блога (сайта) самому бесплатно и ожидайте ответа. До новых встреч на моем блоге.

Шашлык из семги (на мангале, на шпажках в духовке) — рецепты