Скумбрия с овощами — тушеная, запеченная, фаршированная

скумбрия в греческом стиле

Греческая кухня по сути своей очень проста. Множество рецептов объединяет наличие ароматных свежих овощей и трав, оливкового масла и конечно же рассольный сыр. Вот с этими продуктами я и предлагаю приготовить скумбрию. Я не претендую на принадлежность этого блюда именно к греческой кухне, но то, что рыбка получается сочной, ароматной и очень сытной гарантирую.

  • 2 скумбрии
  • 1-2 луковицы
  • 1 крупный сладкий перец
  • 1-2 помидора
  • 200 г сыра Фета или подобного
  • соль, растительное масло
  • приправы по вкусу

Приготовление

Скумбрию разделать на филе без костей. Каждое филе разрезать на 2-3 кусочка, посолить, посыпать приправами по вашему выбору. У меня перец, сушеный базилик и орегано.

Обжарить на растительном масле (лучше на оливковом) лук до прозрачности, добавить нарезанный мелким кубиком перец

добавить тоненькие ломтики помидоров. Слегка посолить и тушить на небольшом огне примерно 5 минут до мягкости перца.

В форму для запекания выложить часть овощей, на них кожей вниз разложить в один слой кусочки рыбы.

На каждый кусок рыбки положить тонкую пластиночку рассольного сыра, у меня в этот раз был сыр Сиртаки, он чуть мягче феты. Поверх сыра — слой из оставшихся овощей.

Форму отправить в предварительно разогретую до 170°C духовку и запекать 25 минут. Гарнир — на ваше усмотрение, можно и без гарнира, с овощами и хлебушком.

Примечание

Не знаю, насколько это блюдо соответствует канонам греческой кухни, но определенная греческая нотка в нем все же имеется. Кстати, классическая рыба плаки по-гречески готовится именно так, только без сыра. Но ведь так приятно экспериментировать! Приятного аппетита!

читайте также

  • греческий салат
  • скумбрия в горчичном соусе
  • суп из семги
  • фаршированные куриные окорочка

Если вам понравился рецепт, поделитесь,пожалуйста, ссылкой с друзьями в соцсетях, кликнув на кнопке ниже.

Рецепт фаршированной скумбрии в мультиварке с овощами

Ингредиенты:

  • 2 скумбрии
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • соль
  • перец черный молотый
  • 3 ст.л. подсолнечного масла для обжаривания овощей

В преддверии какого-либо важного события каждая хозяйка задумывается о праздничном меню. Как бы все не планировалось, времени практически всегда не хватает и все приходится делать быстро. Обычно выручают блюда, которые можно приготовить заранее, в частности, это относится к закускам.

Отличный вариант как праздничной, так и повседневной закуски – фаршированная скумбрия в мультиварке. Ее можно и нужно делать заранее – за 1-2 дня. Рецепт, да и сам порядок приготовления, очень прост и не отнимет много времени. Он наверняка приглянется многим хозяйкам, поэтому я и рекомендую такую закуску читателям vmultivarkah.ru. Потребуется минимум ингредиентов, ведь скумбрия сама по себе имеет ярко выраженный вкус, который не нужно дополнять – для начинки достаточно просто пожарить лук и морковь. Единственная сложность – почистить рыбу и удалить все косточки, остальной же процесс займет лишь 7-10 минут времени.

Фаршированная скумбрия с овощами в мультиварке получается мягкой, нежной и сочной. Хорошо подойдет и в качестве закуски, и в сочетании с каким-либо гарниром. Я готовила в мультиварке (у меня VES Electric SK-A12), но можно и на газовой плите.

Способ приготовления

  1. Подготовьте ингредиентыПодготовить необходимые продукты. Скумбрию нужно выбирать крупную, красивую, с плотной мякотью, без повреждений на коже. Морковь и луковицу очистить.
  2. Выпотрошите скумбрию, отрежьте голову и хвостРыбу выпотрошить, тщательно вымыть изнутри и снаружи. Отрезать голову и хвост.
  3. Выньте хребет и реберные костиПродолжить разрез от брюшка до хвоста, аккуратно поддеть хребет руками потянуть на себя, при этом освобождая реберные кости. Скумбрия – достаточно жирная рыба, поэтому кости должны отделиться без проблем. Мякоть развернуть как книгу. При этом получится большой кусок филе скумбрии. Очень важно удалять кости именно через брюшко, а не со стороны спинки.
  4. В режиме жарка обжарьте овощи на растительном масле 5-10 минутМультиварку включить на режим “Жарка”, влить подсолнечное масло. Выложить в чашу натертую морковь и четвертькольца репчатого лука. Обжарить до золотистого цвета, приправить солью и черным молотым перцем. Соли и специй нужно совсем немного, ведь скумбрия и так имеет достаточно выраженный вкус.
  5. На пищевую пленку положите филе и выложите начинкуПоложить подготовленное рыбное филе на пищевую пленку. На одну его половину поместить обжаренные овощи.
  6. Сложите рыбу и плотно заверните в пленкуСложить рыбу, чтобы начинка оказалась внутри. Плотно завернуть скумбрию в несколько слоев пищевой пленки. Точно так же поступить и со вторым филе.
  7. В чашу налейте воду, включите режим на пару, варите 20 минутВ мультиварку налить воду, поставить режим “Пар” и дать ей закипеть. Опустить подготовленную фаршированную скумбрию, закрыть крышку и варить 20 минут.
  8. До остывания положите рыбу под прессПо прошествии времени скумбрию извлечь и положить на ровную поверхность. Сверху поместить разделочную доску, а на нее поставить что-нибудь тяжелое. Для этого хорошо подойдет килограмм гречки или риса. Оставить рыбу в таком виде до полного остывания, затем убрать в холодильник.
  9. Перед подачей нарежьтеНарезать непосредственно перед подачей.
  10. Подавайте со свежей зеленьюПодавать со свежей зеленью.

Фаршированная скумбрия в мультиварке готова – вкусное и нехлопотное в приготовлении блюдо.

Скумбрия с овощами — тушеная, запеченная, фаршированная