Стейк из семги на сковороде и в духовке: рецепты с фото

Семга на гриле – питательное и вкусное блюдо, которое готовится быстро и является отличной альтернативой традиционной жарке, тушению или запеканию.

Семга сама по себе обладает великолепным вкусом и исключительными пищевыми ценностями. Приготовление этой рыбы на гриле позволяет сохранить сочность, легкий аромат и, вместе с тем, обеспечить качественную термическую обработку продукта.

Как подготовить рыбу к жарке на гриле или сковороде-гриле

Семгу лучше всего приобретать целую. Это намного выгоднее, ведь из нее можно приготовить и стейки, и вкусную пасту, и восточную поджарку на сковороде, и великолепную уху.

Для начала рыбу необходимо выпотрошить и промыть, затем разрезать на порционные кусочки с помощью острого ножа. В данном случае можно либо нарезать рыбу на поперечные стейки, либо сделать филе, очистив предварительно рыбу от костей. В любом случае, толщина кусочков не должна быть меньше 2 сантиметров.

Повара подчеркивают, что для тепловой обработки лучше всего подходит спинка рыбы, так как толщина всего куска получается практически одинаковой, а это значит, что рыба прожарится равномерно и будет иметь великолепный вкус.

Идеальная температура для жарки семги на гриле – 160-170 градусов. Такие показатели позволяют добиться сочности рыбы и не пересушить ее, но в тоже время полностью прожарить мясо.

Подготавливая рыбу к жарке, кожу на ней можно оставить, сделав небольшие надрезы по всей ширине рыбного филе. Это делается для того, чтобы во время жарки она не стягивалась и не деформировала кусок.

Рецепт маринада для семги

Рецепт простого маринада

Семга на гриле будет намного вкуснее, если предварительно замариновать ее с солью, специями и другими компонентами. Стоит отметить, что семга относится к жирным сортам рыбы, поэтому при правильной термической обработке она сохранит свою сочность и нежность и без предварительного маринования.

Маринад в свою очередь поможет мясу пропитаться ароматами специй – душистым перцем, травами, растительным маслом, чесноком, соком цитрусовых, медом. Все зависит от ваших предпочтений.

Рецепт наиболее распространенного маринада:

Лимон, необходимо очистить от кожуры, выдавить сок и порезать мякоть.Семгу нарезать на стейки 25-30мм, со всех сторон, по вкусу натереть перцем и солью.Вылить сок лимона и выложить мякоть поверх стейков.Мариновать 30 минут.

Рецепт маринада по-сицилийски

Чтобы приготовить маринад для семги по-сицилийски возьмите:

  • оливки без косточек
  • свежую зелень
  • несколько зубчиков чеснока

Вышеуказанные компоненты нужно порезать на мелкие кусочки и переложить в блендер. Также туда следует добавить соль, сок лимона и растительное масло. Смешать все ингредиенты до однородной массы.

Нарезанные кусочки рыбы положить в получившийся маринад и оставить на полчаса в прохладное место. Восхитительный вкус и приятный аромат рыбе обеспечен.

Рецепт: “Семга на гриле по-норвежски”

Норвегия славится промыслом озерной семги. Не удивительно, что эта страна может похвастаться великолепными рецептами семги на гриле. Ниже представлен один из таких рецептов.

На две порции вам необходимо взять:

  • 4 филе рыбы (по 150 грамм каждый)
  • кокосовое молоко (0.5 мл)
  • зеленая паста карри (чайная ложка)
  • корень свежего имбиря (4 см)
  • долька чеснока
  • сок лайма (из 3 шт.)
  • зеленый лук и кинза
  • соль по вкусу

Имбирь и чеснок нужно натереть на мелкой терке, добавить к ним мелко изрубленный лук и кориандр, сок из лайма (2 штук). Третий фрукт очистите от кожицы, нарежьте дольками. Все компоненты (без кинзы) нужно смешать с пастой карри и кокосовым молоком.

Залить смесью семгу, дать ей пропитаться всеми вкусами, затем жарить рыбу на сковороде гриль или на открытом огне. Оставшийся маринад необходимо заварить в кастрюле с толстым дном, взбить в блендере, добавить кинзу и использоваться в качестве соуса к рыбе.

Рецепт: «Настоящий стейк из семги на гриле»

Для приготовления настоящего стейка на гриле, необходимо использовать открытый жар. Для этого лучшим вариантом будут древесные угли. Конечно, рыбу можно приготовить и на сковороде, но неповторимый тонкий аромат дыма, сделает блюдо восхитительным.

Вам потребуются следующие продукты:

  • килограмм семги
  • растительное масло (40 грамм)
  • специи (сушенные или свежие травы, перец, соль)

Для соуса используйте:

  • нежирную сметану или греческий йогурт (200 грамм)
  • сок лимона
  • 2-3 дольки чеснока
  • свежую зелень (петрушку, укроп)

Рыбу необходимо нарезать порционными кусками, окропить растительным маслом, посыпать перцем, солью и выдавить сок 1 лимона. Дать настояться не менее 15 минут.

Выкладывать семгу на разогретый гриль и обжарить с каждой стороны до румяной корочки. Готовую рыбу лучше всего подавать со свежими овощами, рисом. Наилучшей выпивкой будет сухое белое вино. В рецепте присутствует самый простой маринад, что позволяет приготовить семгу на гриле в кротчайшие сроки.

Рецепт соуса для семги на гриле

Это еще один вариант разнообразить вкус знакомой рыбы. Отметим, что данный вид рыбы исключительно хорош со сливочным соусом. Для его приготовления необходимо взять:

  • жирные сливки либо сметану
  • чеснок
  • укроп
  • перец
  • пшеничную муку (2 ст.л.)
  • соль

На сковороде подогрейте сливки, добавьте в них измельченный чеснок, перец, соль. Прогревайте смесь до не допускайте вскипания.

Добавьте немного воды и 1-2 ст. ложки пшеничной муки. Медленно помешивая, доведите соус до готовности. Добавьте рубленую зелень. Отметим, что для семги на гриле можно готовить соус на рыбном бульоне, что значительно улучшит его вкусовые качества.

Что наиболее пестрит в деле приготовления соусов, как ни странно, французская кухня. Шеф-повара этой страны придумали самые разнообразные соусы для семги на гриле.

Категориально их можно разделить на следующие:

  • Сливочные;
  • Овощные;
  • На основе растительного масла;
  • Из свежей зелени;
  • Холодные.

сливочный соусК сливочным соусам относятся те, основа которых – сметана, сливки или йогурт. Зачастую компонентом таких соусов является чеснок, так как его аппетитный аромат отлично оттеняется нежностью и бархатистостью сливочного вкуса.

соус овощнойОвощные соусы (например) томатный. Могут быть как холодными, так и теплыми. Гармонируют со свежей зеленью. Делают вкус рыбного филе завершенным, легким.

соус раситОчень много соусов готовится на основе растительного масла (оливкового, например). В него добавляют свежие травы, лимонный сок или сок лайма. Это легкие и очень аппетитные композиции, которые идеально подходят для семги на гриле.

соус из зелениСоусы из свежей зелени специально делаются для того, чтобы добавить рыбе новые оттенки вкуса. Как правило, они используются в случае, когда рыба не была предварительно замаринованной. Мелкорубленная зелень смешивается с йогуртом или маслом, заправляется солью, перцем.

холодный соусПреимущество холодных соусов в том, что соприкасаясь с горячим мясом, приготовленным на гриле или сковороде гриле, ароматы соуса начинают усиливаться и обретают все новые оттенки вкуса и это божественно!

Пищевая ценность и калорийность семги на гриле

Калорийность блюда составляет 230 ккал на 100 грамм готового продукта. Отметим, что для приготовления этого рецепта не требуется поддавать рыбу долгому воздействию жара и дыма, так как данное мясо готовится очень быстро.

Благодаря этому в рыбе сохраняются все полезные витамины и микроэлементы. Среди них больше всего приходится на жирные кислоты – омега-3 и омега-6. Эти вещества понижают в крови количество холестерина и, как следствие, способствуют ускорению обмена веществ.

Помимо того, в блюде сохраняется большое количество йода, который нормализирует работу нервной системы и щитовидной железы. Среди других минеральных веществ в рыбе стоит выделить кальций, фосфор, селен, а также витамины А, С, группу В.

Поделиться в соц. сетях

Похожие статьи

Готовим семгу в аэрогриле. Вкусно и просто.

Рецепты приготовления семги в фольге в духовке

Рецепт ухи из нерки

Салат из горбуши консервированной

Навигация по записям

Рыбный супчик из форелиКак правильно выбрать красную икру

Ингредиенты для приготовления стейков из рыбы кижуча на сковороде

Чтобы приготовить стейки кижуча на сковороде, можно использовать готовые стейки или нарезать их самостоятельно. Примерная толщина при разделке рыбы на стейки – от 1.5 до 2 см.

  • Стейки кижуча (4 шт.);
  • Петрушка (1 ст.л.);
  • Укроп (1 ст.л.);
  • Розмарин (1 ст.л.);
  • Семена горчицы (1 ст.л.);
  • Соль (пол ст.л.);
  • Перец (по вкусу);
  • Оливковое масло (4 ст. л.).

Если все ингредиенты уже готовы, приступимаем к фото рецепту рыбного стейка из кижуча.

style=»display:block» data-ad-client=»ca-pub-1552411738407805″ data-ad-slot=»5295042849″ data-ad-format=»auto»>

Как приготовить стейки красной рыбы кижуча на сковороде: рецепт с фото

Прежде всего, необходимо вымыть рыбу для стейков для придания ей влажности.

Затем натираем рыбный стейк крупной солью и перцем. Далее необходимо смешать сушеные травы и посыпать ими каждую сторону стейка.

Поливаем стейк из красной рыбы оливковым маслом с двух сторон (1 столовая ложка на 1 стейк).

Теперь нужно оставить рыбу на 20 минут для того, чтобы она промариновалась.Оливковое масло не даст ей подсохнуть.

Далее рассказываем, как пожарить рыбный стейк.По прошествии необходимого времени разогрейте сухую сковородку до максимальной температуры (должен почти пойти дым).

Перед тем, как жарить рыбные стейки, не добавляйте масло на сковороду!

Просто положите стейк из рыбы на сковороду.

Жарим стейк из красной рыбы в течении 5 минут на слабом огне, затем переворачиваем и также жарим 5 минут.

foto recept kak jarit stejk iz krasnoy ryby na skovorodefoto recept stejka iz krasnoy ryby na skovorodeПотом еще раз жарим каждую сторону по 5 минут. Общее время жарки стейка из кижуча на сковороде составляет около 24 минут.

Вуаля! Приготовление рыбных стейков из рыбы кижуча с прованскими травами окончено!

Такое блюдо ресторана класса люкс, как стейки из красной рыбы, легко и просто можно приготовить в уютной домашней обстановке!recept prigotovleniya stejkov iz krasnoy ryby s fotoРыбные стейки можно подавать с салатом из зелени, по желанию приправить лимонным соком или капелькой белого вина.

Приятного аппетита!

Понравился пошаговый фото рецепт стейка из красной рыбы?

Сохраните вкусный рецепт к себе в закладки или поделитесь с друзьями тем, как приготовить рыбный стейк из кижуча на сковороде.

Жареный лосось в соусе

В последнее время стало популярным готовить блюда азиатской кухни. Вот и лосось в соусе из натурального меда и свежее промолотого кориандра, выходец из Китая и Тайваня, стал частым гостем во время застолий.

Что потребуется для приготовления блюда:

  • свежее филе или стейки лосося – по количеству людей за столом;
  • лимон – две средних штуки, желательно тонкокорые;
  • кунжутное масло для жарки – 4 ч.л.
  • для маринада потребуются: соевый соус – 3-5 ч.л.;
  • натуральный мед – 3 ч.л.;
  • зерна или сушеный кориандр – 3 ч.л.;
  • чеснок – для тех, кто любит поострее.

Способ приготовления:

Если используется рыбное филе, то стоит его помыть, а затем обсушить чистыми полотенцами и порезать на кусочки по количеству трапезничающих. Если используются стейки, то их тоже обмывают и промокают полотенцами, а затем удалить кости и кожу.

Ошпариваем кипятком лимоны, вытираем насухо и снимаем на мелкую терку цедру. Зерна кориандра мелко толчем в ступке. В глубокой миске смешиваем цедру лимона, измельченный кориандр, соевый соус и натуральный, желательно цветочный, мед. Если в семье любят острую еду, то на этом этапе добавляют кашу из пары зубчиков чеснока в готовый маринад.

Погружаем лосося в маринад и хорошенько обваливаем, оставляем пропитываться где-то час в холодильнике. Можно держать в маринаде до 3-4 часов, потом рыба может сталь слишком мягкой и рассыпающейся.

К сведению

Если дома не оказалось кунжутного масла, то можно приготовить его из любого растительного и семян кунжута. Для этого две десертные ложки семян обжаривают до золотого цвета в половине чашки масла. Остужают и процеживают.

Ставим сковороду с толстым дном на большой огонь и разогреваем масло. Затем убавляем огонь и выкладываем рыбу. Жарить до хрустящей корочки, но не более 4‐х минут с одной стороны. Перед подачей – полить готовое рыбное блюдо лимонным соком. Подавать в горячем или теплом виде.

рецепт лосося в духовке

Запеченный в духовке лосось в фольге

Вкусный лосось запеченный в духовке в фольге станет главным украшением стола. Сочная и нежная рыба, приготовленная в духовке в собственном соку со специями понравится вашим родным и близким. Готовить такое блюдо быстро и просто! Всего 15 минут и у вас на столе вкуснейшая нежная запеченная рыба со специями.

Ингредиенты:

  • лосось (или стейки лосося) — 350-450 г;
  • 10-15 мл. оливкового масла (для смазывания фольги);
  • 50 мл. соуса песто из базилика;
  • 4-5 томата, порезанных колечками;

Как приготовить лосося в фольге в духовке:

Духовку разогреть до 230 градусов. Подготовить два куска фольги, достаточно больших, чтобы обернуть кусочки рыбы с запасом. Налить оливкового масла в центре верхней части фольги и положить лосось на фольгу.

Смажьте каждый кусок рыбы соусом песто из базилика. Нарезанные помидоры уложите на рыбное филе таким образом, чтобы они покрывали всю верхнюю часть кусочка рыбы.

Завернуть фольгу достаточно герметично. Запекать рыбу в предварительно разогретой духовке около 15 минут. Вынуть из духовки и охладить 2-3 минут. Затем открыть и подавать блюдо горячим. Приятного аппетита!

Лосось в духовке с картошкой

Вкусное рыбное блюдо с гарниром. Приготовить лосося с картошкой в духовке просто. Записывайте самый легкий рецепт лосося с картошкой, запеченного в духовке.

Ингредиенты:

  • картошка — 4-5 шт.;
  • филе лосося — 1 кг;
  • помидоры черри — 6-8 шт.;
  • сельдерей;
  • лук репчатый — 0,5 пучка;
  • смесь ароматных острых перцев, розмарин, соль — по вкусу;
  • оливковое масло — 4-5 ст.л.

Как приготовить филе лосося в духовке:

Филе рыбы нарежьте крупными кусками. Поперчите смесью свежесмолотых перцев, слегка посолите и оставьте для маринования на 30 минут. Помидоры порежьте на 4 части, сельдерей тонкими пластинами, лук полукольцами.

Отварите картошку в мундирах до полуготовности. Остудите, очистите от кожуры и нарежьте круглыми ломтиками. В отдельной посуде смешайте картошку, растёртый розмарин, соль, оливковое масло.

Добавьте в полученную смесь помидоры, сельдерей и порезанный полукольцами лук. Тщательно перемешайте.

Разогрейте духовку. На противне разложите равномерно филе лосося и картофель со специями, стараясь, чтобы картошка была снизу. Запекайте в духовке на среднем огне 20 минут. Приятного аппетита!

Стейк из семги на сковороде и в духовке: рецепты с фото