Аджика с хреном и помидорами: популярные рецепты с фото

Добрый день, друзья! Сейчас я буду нагонять Вам аппетит. Извините, иначе не получится. Ведь сегодня предмет нашей беседы — лучшая аджика на зиму. Исправиться мне помогут замечательные рецепты с фото, которыми я с удовольствием поделюсь. Они помогут Вам приготовить очень вкусную и разнообразную приправу.

Этой аджикой Вы с наслаждением заправите холодец и домашнюю буженинку. Отведаете с рождественским гусем, сальцем и колбаской. Какая же зима без этих жирненьких вкусностей? Давайте тогда знакомиться с рецептами. Я уверена, что они Вам понравятся и избавят от дальнейших странствий по кулинарным сайтам.

Аджика из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Эта аджичка не только обжигающая, но и очень ВКУСНАЯ! Сбалансированная острота позволит обильно полить ею мясное изделие или гарнир.

Рецепты из серии «Пальчики оближешь»:

Лечо из кабачков на зиму, рецепты пальчики оближешь

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму, рецепты пальчики оближешь

Кабачковая икра на зиму пальчики оближешь: 3 рецепта приготовления икры из кабачков

Готовлю такую аджику каждый год. Семья в восторге, а гости обязательно просят рецепт. Поэтому я не стесняюсь предложить его и Вам.

Готовится быстро. Процесс заключается в подготовке ингредиентов, переработке их на мясорубке, термической обработке. Аджика варится не долгое время, закатывается в стерильные банки. Хранится очень хорошо даже при комнатной температуре.

Особых требований к продуктам нет, одни пожелания

  1. Помидоры использовать красных и сочных сортов.
  2. Сладкий и горький перец отбирать красного цвета. Чем мясистей будет сладкий перец, тем вкуснее будет готовый продукт.

И еще один важный совет. Обязательно пробуйте кулинарное изделие на вкус. В процессе отберите немножко аджики в ложечку, дайте ей остыть и оцените вкусовые качества. Подкорректируйте вкус при необходимости, пока приправа кипит. Ведь и острота перцев может быть разной, и кислота томатов.

Какие продукты необходимы

  • Сладкий перец – 1 кг
  • Горький перец — 250 -300 гр.
  • Помидоры — 1 кг
  • Чеснок – 150 гр.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус – 100 мл.
  • Соль по вкусу (приблизительно 1 ст. л.)
  • Растительное масло — 250-300 гр.

Подготовьте перчатки. Они будут необходимы при работе с острым перцем.

  1. Приготовьте кастрюлю, в которой будете варить аджику.
  2. Овощи нужно вымыть, очистить, удалить из перцев семена.
  3. Подготовленные составляющие измельчить на мясорубке. Очередность не имеет значения, действуйте так, как Вам удобно.
  4. Массу выложить в кастрюльку.
  5. Добавить остальные ингредиенты.
  6. Перемешать массу, поставить на плиту – пусть закипает.
  7. Аджика должна вариться 20 мин. с момента закипания. Огонь сделайте средним. Обязательно помешивайте. Помидоры имеют свойство садиться на дно.
  8. В процессе кипения приправы, попробуйте ее на вкус.
  9. Горячую аджику разлейте в стерильные банки, закрутите железными крышками.

Вот и весь нехитрый процесс. А результат превосходный. Ароматная аджика пойдет на ура.

Приготовьте первый раз аджику по предложенным пропорциям. В следующий раз Вы сможете увеличить или уменьшить количество горького перца по своему вкусу. Если и в самом начале жгучести будет для Вас не хватать, можно добавить перед употреблением красного молотого перца.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Кабачковая аджика самая настоящая находка для хозяек. Прежде всего, это очень вкусно. Идеальный вариант для тех, кто любит более легкую приправу. Устраивает и приемлемая цена на основной ингредиент. Для некоторых, это отличная возможность пристроить богатый урожай. А для всех вместе – замечательный способ консервирования разнообразной аджики.

Нам потребуются продукты

  • Два с половиной килограмма очищенных кабачков
  • Полстакана почищенного на дольки чесночка (стакан 200 гр.)
  • Горькая перчинка 1 шт. (ее можно заменить на половину столовой ложки красного молотого перчика)
  • Стакан масла подсолнечного (200 гр.)
  • Пол стакана сахара
  • Полторы столовых ложек соли
  • Двести пятьдесят граммов томатной пасты (выбирайте густую, хорошего качества)
  • Уксуса 50 мл (9 процентов).

Выход из указанных ингредиентов – два с половиной литра.

Пошаговые действия

  1. Настройте мясорубку. Кабачки у нас уже почищены, осталось их измельчить на мясорубке. Массу нужно выложить в ту кастрюльку, где будет вариться аджика.
  2. Горькую перчинку вымыть, семена удалить. Можно ее мелко порезать. Но лучше измельчить на мясорубке. Так острота лучше распределится. Переработанный перец прибавьте к кабачковой массе.
  3. В общий котел заложите масло, сахар, соль, томатную пасту. Смешайте хорошенько, поставьте на огонь.
  4. Варить аджику нужно 50 минут. Здесь важны два нюанса — огонь нужно сделать умеренным, массу часто перемешивать.
  5. Есть время заняться чесноком. Его нужно измельчить. Быстро это можно сделать при помощи комбайна, блендера. Выручит и обычный пресс, который есть на каждой кухне.
  6. Чеснок и уксус добавьте после того, как пройдут 50 мин. Размешайте, прокипятите еще десять минут.
  7. Вот теперь готово. Можно разливать в стерильные баночки, закатывать.
  8. Поставить остывать под теплыми вещами.

Можно не волноваться – кабачковая аджика хорошо стоит даже при комнатной температуре. Впрочем, одна причина для волнений есть — может не хватить на сезон. Такая уж хорошая вещь.

В случае с кабачковой аджикой тоже будет уместным замечание — горького перца при желании можно заложить и больше.

Аджика из помидоров и хрена без варки

Исключительно вкусная аджика с нашей, чисто русской изюминкой – с хреном. У нее столько достоинств, что не приготовить ее просто нельзя. Она не подвергается термической обработке – значит, все витамины сохраняются. Хрен способствует сжиганию жиров – значит, можно на время забыть о весах и калориях. Уговорила? Тогда готовим продукты.

Нам понадобятся

  • Хрена 300 гр.
  • Горького перца 150 гр.
  • Чеснока 300 гр.
  • Помидоров 2,5 кг.
  • Сахара 1 ст. двухсотграммовый
  • Уксуса стакан
  • Соли 2 ст. л.

Процесс приготовления

  1. Все овощи хорошенько вымыть, почистить, удалить семена из перца.
  2. Измельчить на мясорубке. Хрен заставит немного всплакнуть, но ничего страшного. Это своего рода очищение.
  3. Массу сложить в глубокую мисочку.
  4. Добавить сюда же сахар, уксус, соль. Смешать.
  5. Распределить в чистые, сухие баночки. Закрыть капроновой крышечкой, поставить в холодильник.

Уверена, что долго такая аджика у Вас не простоит – уж очень она хороша!

Рецепт пряной аджики по – грузински без варки

У аджики кавказские корни. Поэтому не нужно говорить, что грузины знают в ней толк. Остается только отметить, что пряная аджика с грецкими орехами это нечто. Взглянув на состав ингредиентов, Вы почувствуете ее вкус и чарующий аромат.

В пряную аджику по – грузински добавляется чабер. Знаю, что не у всех он растет на огороде, не везде его можно купить. Но это не повод отказаться от превосходной аджики. Чабер можно заменить тимьяном, майораном, шалфеем.

Эти пряности чаще встречаются. Кинзу в крайнем случае можно заменить петрушкой.

Перечень составляющих

  • Один килограмм острого перца
  • Один крупный помидор
  • Четыреста граммов чеснока
  • Пучок кинзы
  • Сорок граммов молотого кориандра
  • Триста граммов лущеных грецких орехов
  • Сорок граммов чабера
  • Пятьдесят граммов растительного масла
  • Сто пятьдесят мл винного уксуса
  • Две столовые ложки соли

Кроме мясорубки, подготовьте удобную, глубокую миску и перчатки. В миску будете поочередно отправлять перекрученные ингредиенты. Перчатки понадобятся в работе с перцем, при смешивании продуктов.

Приготовление кавказского шедевра

  1. Острый перец освободить от семян.
  2. Помидор обдать кипятком, снять с него кожицу.
  3. Чеснок почистить, поделить на дольки.
  4. Кинзу обмыть под проточной водой, удалить влагу бумажным полотенцем.
  5. Измельчить с помощью мясорубки перец, помидор, чеснок.
  6. Пропустить через мясорубку орехи.
  7. Эту же процедуру проделать с кинзой.
  8. Добавить в общую массу все сухие пряности, соль, масло, уксус.
  9. Руками в перчатках основательно перемешать массу. Разложить аджику в сухие и чистые баночки.
  10. Хранить в холодильнике под капроновыми крышками.

Заметили разницу между грузинской аджикой и той, которую обычно делаем мы? Кавказская приправа густая. Наши больше похожи на густой соус. Но все они по – своему хороши. Нужно готовить всего понемногу.

Если у Вас не оказалось винного уксуса, замените его обычным 6 процентным. Уксус 9 процентов можно также использовать, но добавить чуть меньше.

Как приготовить пряную аджику с яблоками на зиму

Оригинальную аджику можно приготовить добавлением не только овощей, но и фруктов. Поверьте, приправа заиграет всеми красками лета. Я добавляю яблоки. Они вносят кисло – сладкую изюминку (как например в шарлотке с яблоками) в острую и пряную овощную смесь.

С такой аджичкой особенно хороши мясные стейки. У Вас есть замечательная возможность приготовить дома блюда высокой кухни.

Готовим продукты

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Чеснок – пять средних головок
  • Яблоки – 2 кг.
  • Сахар — стакан двухсотграммовый
  • Горький перец – 5 шт.
  • Соль – 100 гр.
  • Масло подсолнечное – 150 мл.
  • Уксус – 150 мл.
  • Хмели — сунели — 2 ст. л.
  • Пучок кинзы.

Пошаговое приготовление

  1. Все овощи нужно помыть, порезать на кусочки – так будет удобно их перерабатывать.
  2. Кинзу помыть под проточной водой, подсушить.
  3. Из яблок и сладкого перца удалить семена, а вот из горького перца нет. Не пугайтесь, это не будет сильно остро в таком количестве продуктов.
  4. Овощи и зелень измельчить мясорубкой. Массу отправить в кастрюлю для варки.
  5. Прибавить соль, сахар, масло, пряности, перемешать.
  6. Поставить на средний огонь, закипятить. Томить на плите двадцать минут.
  7. Затем переложить в стерильные банки, прикрыть железными крышечками, отправить на стерилизацию.
  8. Дно большой кастрюли застелить полотенцем, налить теплой воды, установить банки. Воды должно быть много, банкам по плечи.
  9. Поставить приспособление на огонь. После того, как вода закипит, посмотрите на часы. Аджика должна стерилизоваться 30 мин.
  10. После этого баночки нужно аккуратно вынуть, закатать.
  11. Поставить крышкой вниз, укутать тепло. Ну а после остывания отправить на хранение.

Ужиная с такой аджикой, вы почувствуете райское наслаждение. Приятного!

Классическая абхазская аджика без варки

Родина аджики – Абхазия. Почувствовать классику жанра поможет эта великолепная, благоухающая приправа.

Стараюсь готовить каждый сезон хоть немного кавказского чуда. Советую и Вам это сделать. Самое главное в приготовлении – собрать пряный набор. А остальное дело техники – перекрутить, перемешать.

Список ингредиентов

  • Перец сладкий – 500 гр.
  • Перец горький – 500 гр.
  • Зелень петрушки – 200 гр.
  • Листья сельдерея – 150 гр.
  • Свежий базилик – 150 гр.
  • Чеснок – 400 гр.
  • Молотый кориандр – 3 ч. л.
  • Голубой пажитник — 3 ч. л.
  • Карри – 3 ст. л.
  • Сушеный укроп – 2 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус винный – 50 мл.

Если не найдете голубого пажитника, увеличьте в 2 раза количество молотого кориандра. Винный уксус можно заменить уксусом 6 процентным.

Пошаговый процесс заготовки

  1. Перцы обмыть, от семян очистить.
  2. Чеснок почистить, разделить на дольки.
  3. Зелень обмыть, лишнюю влагу убрать полотенцем.
  4. Перец, чеснок и зелень измельчить мясорубкой. Массу сложить в миску.
  5. Добавить остальные ингредиенты, перемешать руками в перчатках. Распределить в сухие и чистые баночки.
  6. Хранить в холодильнике под капроновой крышкой.

Почему так любят аджику в Абхазии? Это сила, здоровье и долголетие. Нам ничего не мешает – готовь и кушай на здоровье.

От всей души Вам желаю накрутить всех аджик по – немного. Удачи!

Аджика из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Эта аджичка не только обжигающая, но и очень ВКУСНАЯ! Сбалансированная острота позволит обильно полить ею мясное изделие или гарнир.

Рецепты из серии «Пальчики оближешь»:

Лечо из кабачков на зиму, рецепты пальчики оближешь

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму, рецепты пальчики оближешь

Кабачковая икра на зиму пальчики оближешь: 3 рецепта приготовления икры из кабачков

Готовлю такую аджику каждый год. Семья в восторге, а гости обязательно просят рецепт. Поэтому я не стесняюсь предложить его и Вам.

Готовится быстро. Процесс заключается в подготовке ингредиентов, переработке их на мясорубке, термической обработке. Аджика варится не долгое время, закатывается в стерильные банки. Хранится очень хорошо даже при комнатной температуре.

Особых требований к продуктам нет, одни пожелания

  1. Помидоры использовать красных и сочных сортов.
  2. Сладкий и горький перец отбирать красного цвета. Чем мясистей будет сладкий перец, тем вкуснее будет готовый продукт.

И еще один важный совет. Обязательно пробуйте кулинарное изделие на вкус. В процессе отберите немножко аджики в ложечку, дайте ей остыть и оцените вкусовые качества. Подкорректируйте вкус при необходимости, пока приправа кипит. Ведь и острота перцев может быть разной, и кислота томатов.

Какие продукты необходимы

  • Сладкий перец – 1 кг
  • Горький перец — 250 -300 гр.
  • Помидоры — 1 кг
  • Чеснок – 150 гр.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус – 100 мл.
  • Соль по вкусу (приблизительно 1 ст. л.)
  • Растительное масло — 250-300 гр.

Подготовьте перчатки. Они будут необходимы при работе с острым перцем.

  1. Приготовьте кастрюлю, в которой будете варить аджику.
  2. Овощи нужно вымыть, очистить, удалить из перцев семена.
  3. Подготовленные составляющие измельчить на мясорубке. Очередность не имеет значения, действуйте так, как Вам удобно.
  4. Массу выложить в кастрюльку.
  5. Добавить остальные ингредиенты.
  6. Перемешать массу, поставить на плиту – пусть закипает.
  7. Аджика должна вариться 20 мин. с момента закипания. Огонь сделайте средним. Обязательно помешивайте. Помидоры имеют свойство садиться на дно.
  8. В процессе кипения приправы, попробуйте ее на вкус.
  9. Горячую аджику разлейте в стерильные банки, закрутите железными крышками.

Вот и весь нехитрый процесс. А результат превосходный. Ароматная аджика пойдет на ура.

Приготовьте первый раз аджику по предложенным пропорциям. В следующий раз Вы сможете увеличить или уменьшить количество горького перца по своему вкусу. Если и в самом начале жгучести будет для Вас не хватать, можно добавить перед употреблением красного молотого перца.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Кабачковая аджика самая настоящая находка для хозяек. Прежде всего, это очень вкусно. Идеальный вариант для тех, кто любит более легкую приправу. Устраивает и приемлемая цена на основной ингредиент. Для некоторых, это отличная возможность пристроить богатый урожай. А для всех вместе – замечательный способ консервирования разнообразной аджики.

Нам потребуются продукты

  • Два с половиной килограмма очищенных кабачков
  • Полстакана почищенного на дольки чесночка (стакан 200 гр.)
  • Горькая перчинка 1 шт. (ее можно заменить на половину столовой ложки красного молотого перчика)
  • Стакан масла подсолнечного (200 гр.)
  • Пол стакана сахара
  • Полторы столовых ложек соли
  • Двести пятьдесят граммов томатной пасты (выбирайте густую, хорошего качества)
  • Уксуса 50 мл (9 процентов).

Выход из указанных ингредиентов – два с половиной литра.

Пошаговые действия

  1. Настройте мясорубку. Кабачки у нас уже почищены, осталось их измельчить на мясорубке. Массу нужно выложить в ту кастрюльку, где будет вариться аджика.
  2. Горькую перчинку вымыть, семена удалить. Можно ее мелко порезать. Но лучше измельчить на мясорубке. Так острота лучше распределится. Переработанный перец прибавьте к кабачковой массе.
  3. В общий котел заложите масло, сахар, соль, томатную пасту. Смешайте хорошенько, поставьте на огонь.
  4. Варить аджику нужно 50 минут. Здесь важны два нюанса — огонь нужно сделать умеренным, массу часто перемешивать.
  5. Есть время заняться чесноком. Его нужно измельчить. Быстро это можно сделать при помощи комбайна, блендера. Выручит и обычный пресс, который есть на каждой кухне.
  6. Чеснок и уксус добавьте после того, как пройдут 50 мин. Размешайте, прокипятите еще десять минут.
  7. Вот теперь готово. Можно разливать в стерильные баночки, закатывать.
  8. Поставить остывать под теплыми вещами.

Можно не волноваться – кабачковая аджика хорошо стоит даже при комнатной температуре. Впрочем, одна причина для волнений есть — может не хватить на сезон. Такая уж хорошая вещь.

В случае с кабачковой аджикой тоже будет уместным замечание — горького перца при желании можно заложить и больше.

Аджика из помидоров и хрена без варки

Исключительно вкусная аджика с нашей, чисто русской изюминкой – с хреном. У нее столько достоинств, что не приготовить ее просто нельзя. Она не подвергается термической обработке – значит, все витамины сохраняются. Хрен способствует сжиганию жиров – значит, можно на время забыть о весах и калориях. Уговорила? Тогда готовим продукты.

Нам понадобятся

  • Хрена 300 гр.
  • Горького перца 150 гр.
  • Чеснока 300 гр.
  • Помидоров 2,5 кг.
  • Сахара 1 ст. двухсотграммовый
  • Уксуса стакан
  • Соли 2 ст. л.

Процесс приготовления

  1. Все овощи хорошенько вымыть, почистить, удалить семена из перца.
  2. Измельчить на мясорубке. Хрен заставит немного всплакнуть, но ничего страшного. Это своего рода очищение.
  3. Массу сложить в глубокую мисочку.
  4. Добавить сюда же сахар, уксус, соль. Смешать.
  5. Распределить в чистые, сухие баночки. Закрыть капроновой крышечкой, поставить в холодильник.

Уверена, что долго такая аджика у Вас не простоит – уж очень она хороша!

Рецепт пряной аджики по – грузински без варки

У аджики кавказские корни. Поэтому не нужно говорить, что грузины знают в ней толк. Остается только отметить, что пряная аджика с грецкими орехами это нечто. Взглянув на состав ингредиентов, Вы почувствуете ее вкус и чарующий аромат.

В пряную аджику по – грузински добавляется чабер. Знаю, что не у всех он растет на огороде, не везде его можно купить. Но это не повод отказаться от превосходной аджики. Чабер можно заменить тимьяном, майораном, шалфеем.

Эти пряности чаще встречаются. Кинзу в крайнем случае можно заменить петрушкой.

Перечень составляющих

  • Один килограмм острого перца
  • Один крупный помидор
  • Четыреста граммов чеснока
  • Пучок кинзы
  • Сорок граммов молотого кориандра
  • Триста граммов лущеных грецких орехов
  • Сорок граммов чабера
  • Пятьдесят граммов растительного масла
  • Сто пятьдесят мл винного уксуса
  • Две столовые ложки соли

Кроме мясорубки, подготовьте удобную, глубокую миску и перчатки. В миску будете поочередно отправлять перекрученные ингредиенты. Перчатки понадобятся в работе с перцем, при смешивании продуктов.

Приготовление кавказского шедевра

  1. Острый перец освободить от семян.
  2. Помидор обдать кипятком, снять с него кожицу.
  3. Чеснок почистить, поделить на дольки.
  4. Кинзу обмыть под проточной водой, удалить влагу бумажным полотенцем.
  5. Измельчить с помощью мясорубки перец, помидор, чеснок.
  6. Пропустить через мясорубку орехи.
  7. Эту же процедуру проделать с кинзой.
  8. Добавить в общую массу все сухие пряности, соль, масло, уксус.
  9. Руками в перчатках основательно перемешать массу. Разложить аджику в сухие и чистые баночки.
  10. Хранить в холодильнике под капроновыми крышками.

Заметили разницу между грузинской аджикой и той, которую обычно делаем мы? Кавказская приправа густая. Наши больше похожи на густой соус. Но все они по – своему хороши. Нужно готовить всего понемногу.

Если у Вас не оказалось винного уксуса, замените его обычным 6 процентным. Уксус 9 процентов можно также использовать, но добавить чуть меньше.

Как приготовить пряную аджику с яблоками на зиму

Оригинальную аджику можно приготовить добавлением не только овощей, но и фруктов. Поверьте, приправа заиграет всеми красками лета. Я добавляю яблоки. Они вносят кисло – сладкую изюминку (как например в шарлотке с яблоками) в острую и пряную овощную смесь.

С такой аджичкой особенно хороши мясные стейки. У Вас есть замечательная возможность приготовить дома блюда высокой кухни.

Готовим продукты

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Чеснок – пять средних головок
  • Яблоки – 2 кг.
  • Сахар — стакан двухсотграммовый
  • Горький перец – 5 шт.
  • Соль – 100 гр.
  • Масло подсолнечное – 150 мл.
  • Уксус – 150 мл.
  • Хмели — сунели — 2 ст. л.
  • Пучок кинзы.

Пошаговое приготовление

  1. Все овощи нужно помыть, порезать на кусочки – так будет удобно их перерабатывать.
  2. Кинзу помыть под проточной водой, подсушить.
  3. Из яблок и сладкого перца удалить семена, а вот из горького перца нет. Не пугайтесь, это не будет сильно остро в таком количестве продуктов.
  4. Овощи и зелень измельчить мясорубкой. Массу отправить в кастрюлю для варки.
  5. Прибавить соль, сахар, масло, пряности, перемешать.
  6. Поставить на средний огонь, закипятить. Томить на плите двадцать минут.
  7. Затем переложить в стерильные банки, прикрыть железными крышечками, отправить на стерилизацию.
  8. Дно большой кастрюли застелить полотенцем, налить теплой воды, установить банки. Воды должно быть много, банкам по плечи.
  9. Поставить приспособление на огонь. После того, как вода закипит, посмотрите на часы. Аджика должна стерилизоваться 30 мин.
  10. После этого баночки нужно аккуратно вынуть, закатать.
  11. Поставить крышкой вниз, укутать тепло. Ну а после остывания отправить на хранение.

Ужиная с такой аджикой, вы почувствуете райское наслаждение. Приятного!

Классическая абхазская аджика без варки

Родина аджики – Абхазия. Почувствовать классику жанра поможет эта великолепная, благоухающая приправа.

Стараюсь готовить каждый сезон хоть немного кавказского чуда. Советую и Вам это сделать. Самое главное в приготовлении – собрать пряный набор. А остальное дело техники – перекрутить, перемешать.

Список ингредиентов

  • Перец сладкий – 500 гр.
  • Перец горький – 500 гр.
  • Зелень петрушки – 200 гр.
  • Листья сельдерея – 150 гр.
  • Свежий базилик – 150 гр.
  • Чеснок – 400 гр.
  • Молотый кориандр – 3 ч. л.
  • Голубой пажитник — 3 ч. л.
  • Карри – 3 ст. л.
  • Сушеный укроп – 2 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус винный – 50 мл.

Если не найдете голубого пажитника, увеличьте в 2 раза количество молотого кориандра. Винный уксус можно заменить уксусом 6 процентным.

Пошаговый процесс заготовки

  1. Перцы обмыть, от семян очистить.
  2. Чеснок почистить, разделить на дольки.
  3. Зелень обмыть, лишнюю влагу убрать полотенцем.
  4. Перец, чеснок и зелень измельчить мясорубкой. Массу сложить в миску.
  5. Добавить остальные ингредиенты, перемешать руками в перчатках. Распределить в сухие и чистые баночки.
  6. Хранить в холодильнике под капроновой крышкой.

Почему так любят аджику в Абхазии? Это сила, здоровье и долголетие. Нам ничего не мешает – готовь и кушай на здоровье.

От всей души Вам желаю накрутить всех аджик по – немного. Удачи!

Как приготовить сырую аджику на зиму без варки

Помидоры выбирайте спелые, даже переспевшие – из них получится самая вкусная аджика. Мясистые сорта использовать или сочные – дело вкуса. Разрезаем томаты пополам, удаляем плодоножку.

Сладкий перец желательно брать мясистый, сочный. Режем дольками, выбрасываем плодоножку. Стручки острого перца освобождаем от семян – так вкус аджики будет не очень жгучим. Если хотите сделать очень острую приправу – перекручивайте перец вместе с семенами. Чистим и споласкиваем чеснок.

Закладываем подготовленные овощи порциями в мясорубку, измельчаем, прокручивая один раз.

измельчить овощи через мясорубку

Добавляем в овощную кашицу ложку столового 9% уксуса или вливаем полторы ложки фруктового 6% крепости.

измельченные овощи

Соль и сахар добавляем в небольшом количестве и обязательно даем аджике настояться, примерно, полчаса. Потом пробуем, подправляем вкус, если чего-то недостаточно.

добавляем соль и сахар

Очень тщательно, с моющим средством промываем банки и крышки. Обязательно стерилизуем, крышки кипятим. Расфасовываем сырую аджику по простерилизованным баночкам, закручиваем крышками.

раскладываем по банках

Переставляем на полочку в холодильник.

готовая сырая аджика

Чтобы открытая банка не закисала, для этой заготовки лучше использовать самые маленькие баночки из-под детского питания или объемом не более 200 мл. Удачных вам заготовок!

Яндекс.Дзен

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Otomatah.ru в ленте «Яндекса»

Без варки

Аджика – удивительная приправа. Ее можно хранить и в сыром, и в вареном виде, причем тепловая обработка не сказывается на вкусовых качествах. Безусловно, приправа без варки богата большим количеством витаминов и микроэлементов, хотя сроки годности в сравнении с вареным продуктом сокращены.

Это интересно!

Главное свойство острого соуса – способность возбуждать аппетит. Поэтому для людей, которые сидят на диете, это продукт не станет полезным в деле похудения. Несмотря на наличие жгучих составляющих, стимулирующих пищеварение, и низкую калорийность (59 ккал на 100г) такое дополнение заставит поглощать больше пищи, чем требуется для удовлетворения голода.

Сырая аджика классическая

Строго говоря, изначально классическая аджика не включала помидоры вовсе: кавказская приправа включала в себя красный перец, перетертый с пряными травами. Но по мере распространения соуса по странам и континентам основной вариант стал выглядеть именно так, как описано в нашем рецепте.

Ингредиенты:

  • томаты красные – 1,5 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • острый перец – 3 мелких или 2 средних шт.;
  • болгарский перец – 2 красных экземпляра;
  • лук-репка – 2 крупных луковицы;
  • постное масло – 70 мл;
  • 9%-ный уксус – 60 мл;
  • соль – 25 г.

Выбираем спелые красные помидоры, промываем и удаляем плотную сердцевину. Чистые перцы очищаем от семечек. Очищенный репчатый лук разрезаем на части, чтобы он беспрепятственно прошел в мясорубку. Удаляем сухие чешуйки с долей чеснока. Отправляем в электромясорубку подготовленные овощи.

Измельченные продукты тщательно перемешиваем руками или деревянной ложкой, вливаем масло, солим и заправляем уксусом. Вновь смешиваем все составляющие соуса. Продукт готов к употреблению и хранению. Смесь раскладываем в стерилизованные стеклянные банки и держим под крышкой из полиэтилена в условиях холодильника.

Аджика – отличное средство профилактики простудных заболеваний. Продукт содержит такие витамины, как РР, А, С, витамины группы В. Из минеральных веществ здесь представлены йод, калий, фосфор, кальций, медь, хлор и еще 9 элементов. Такой состав обеспечивает сопротивляемость организма вирусам и в целом укрепляет его защитные функции.

Сырая аджика с хреном

Один из самых популярных и простых рецептов приготовления аджики включает всего 4 продукта: помидорки, чесночные доли, корень хрена и соль. Простота блюда состоит еще и в том, что дополнительной тепловой обработки соус не требует.

Ингредиенты:

  • спелые томаты – 1,5 кг;
  • хрен – 100 г корня;
  • чеснок – 6 долей;
  • соль – 20 г.

Промываем под проточной водой помидоры. Обвариваем кипятком и снимаем лопнувшую от высокой температуры кожицу. Удаляем плотную сердцевину. Корешки хрена прочищаем от темных пятен, соскабливаем ножом внешний слой до белого цвета. Оба продукта выкладываем на салфетку, чтобы лишняя влага ушла.

Чеснок очищаем от сухих защитных слоев, споласкиваем в проточной воде. Измельчать составляющие рецепта рекомендуется только в мясорубках (механических или электрических): с жесткими корнями хрена некоторые блендеры могут не справиться. Солим овощи уже после того, как они прошли через решетку мясорубки. Перемешиваем получившийся раствор до полного растворения соли.

Раскладываем соус в сухие охлажденные банки, которые прошли стерилизацию. Храним на верхней полке холодильника.

Корни хрена лучше готовить непосредственно перед смешиванием с остальными овощами. Очищенные части на открытом воздухе быстро заветриваются, сам корень вянет. Чтобы этого не произошло, до момента измельчения подготовленный ингредиент следует опустить в ледяную воду.

Грузинская сырая

Грузинскую добавку отправляют в мясные и рыбные блюда как на стадии их создания, так и в момент готовности. Изюминка соуса – наличие трав, которые в изобилии растут на Кавказе и используются в национальной грузинской кухне.

Ингредиенты:

  • красные томаты – 2 кг;
  • болгарский перец – 3 красных шт.;
  • горький перец – 2 стручка;
  • чеснок – 4 головки;
  • сушеная кинза – 10 г;
  • хмели-сунели – 1 пакет;
  • соль – 25 г.

Стручки горького перца промываем и подсушиваем в течение 10 часов на полотенце. Спустя это время удаляем из каждого плодоножки и семена. Поступаем также со свежим сладким перцем: чистим и режем напополам. Головки чеснока разламываем на дольки, очищаем их и споласкиваем их в воде. Томаты промываем в воде, ошпариваем кипятком и снимаем шкурку.

Измельчаем в блендере перцы и помидоры, чеснок мелко режем ножом. Добавляем сушеную зелень кинзы, хмели-сунели и соль. Перемешиваем все продукты. Чтобы руки не жгло горьким перчиком, работать можно в перчатках. Сроки хранения такой приправы – четыре, максимум четыре с половиной месяца в холодильнике.

Грузинская аджика имеет огромное количество вариантов. Многие из них создаются на основе винного уксуса. Отдельно стоит упомянуть о зеленой грузинской аджике, которая включает в себя только травы и стручки зеленого перца. В отличие от абхазской разновидности, здесь никогда не встречаются грецкие орехи.

Заключение

Смесь пряностей и соли, которая изначально и называлась аджикой, сегодня представляет собой кулинарную добавку нескольких видов. Это может быть смесь соли, сухих трав и красного перца. Как правило, такой наполнитель идет в качестве составляющей маринада для птицы и мяса перед жаркой или тушением. Может быть соусом из помидоров, сладкого перца и чеснока, который подается к уже приготовленным блюдам. А может приближаться к салатам, включая в себя такие ингредиенты, как морковь, грецкие орехи и крупно порезанную зелень. В любом случае, какой бы из рецептов ни был выбран, приправа сделает угощение вкусным и полезным для здоровья.

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Otomate.ru в ленте «Яндекса»

Без варки

Аджика – удивительная приправа. Ее можно хранить и в сыром, и в вареном виде, причем тепловая обработка не сказывается на вкусовых качествах. Безусловно, приправа без варки богата большим количеством витаминов и микроэлементов, хотя сроки годности в сравнении с вареным продуктом сокращены.

Это интересно!

Главное свойство острого соуса – способность возбуждать аппетит. Поэтому для людей, которые сидят на диете, это продукт не станет полезным в деле похудения. Несмотря на наличие жгучих составляющих, стимулирующих пищеварение, и низкую калорийность (59 ккал на 100г) такое дополнение заставит поглощать больше пищи, чем требуется для удовлетворения голода.

Сырая аджика классическая

Строго говоря, изначально классическая аджика не включала помидоры вовсе: кавказская приправа включала в себя красный перец, перетертый с пряными травами. Но по мере распространения соуса по странам и континентам основной вариант стал выглядеть именно так, как описано в нашем рецепте.

Ингредиенты:

  • томаты красные – 1,5 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • острый перец – 3 мелких или 2 средних шт.;
  • болгарский перец – 2 красных экземпляра;
  • лук-репка – 2 крупных луковицы;
  • постное масло – 70 мл;
  • 9%-ный уксус – 60 мл;
  • соль – 25 г.

Выбираем спелые красные помидоры, промываем и удаляем плотную сердцевину. Чистые перцы очищаем от семечек. Очищенный репчатый лук разрезаем на части, чтобы он беспрепятственно прошел в мясорубку. Удаляем сухие чешуйки с долей чеснока. Отправляем в электромясорубку подготовленные овощи.

Измельченные продукты тщательно перемешиваем руками или деревянной ложкой, вливаем масло, солим и заправляем уксусом. Вновь смешиваем все составляющие соуса. Продукт готов к употреблению и хранению. Смесь раскладываем в стерилизованные стеклянные банки и держим под крышкой из полиэтилена в условиях холодильника.

Аджика – отличное средство профилактики простудных заболеваний. Продукт содержит такие витамины, как РР, А, С, витамины группы В. Из минеральных веществ здесь представлены йод, калий, фосфор, кальций, медь, хлор и еще 9 элементов. Такой состав обеспечивает сопротивляемость организма вирусам и в целом укрепляет его защитные функции.

Сырая аджика с хреном

Один из самых популярных и простых рецептов приготовления аджики включает всего 4 продукта: помидорки, чесночные доли, корень хрена и соль. Простота блюда состоит еще и в том, что дополнительной тепловой обработки соус не требует.

Ингредиенты:

  • спелые томаты – 1,5 кг;
  • хрен – 100 г корня;
  • чеснок – 6 долей;
  • соль – 20 г.

Промываем под проточной водой помидоры. Обвариваем кипятком и снимаем лопнувшую от высокой температуры кожицу. Удаляем плотную сердцевину. Корешки хрена прочищаем от темных пятен, соскабливаем ножом внешний слой до белого цвета. Оба продукта выкладываем на салфетку, чтобы лишняя влага ушла.

Чеснок очищаем от сухих защитных слоев, споласкиваем в проточной воде. Измельчать составляющие рецепта рекомендуется только в мясорубках (механических или электрических): с жесткими корнями хрена некоторые блендеры могут не справиться. Солим овощи уже после того, как они прошли через решетку мясорубки. Перемешиваем получившийся раствор до полного растворения соли.

Раскладываем соус в сухие охлажденные банки, которые прошли стерилизацию. Храним на верхней полке холодильника.

Корни хрена лучше готовить непосредственно перед смешиванием с остальными овощами. Очищенные части на открытом воздухе быстро заветриваются, сам корень вянет. Чтобы этого не произошло, до момента измельчения подготовленный ингредиент следует опустить в ледяную воду.

Грузинская сырая

Грузинскую добавку отправляют в мясные и рыбные блюда как на стадии их создания, так и в момент готовности. Изюминка соуса – наличие трав, которые в изобилии растут на Кавказе и используются в национальной грузинской кухне.

Ингредиенты:

  • красные томаты – 2 кг;
  • болгарский перец – 3 красных шт.;
  • горький перец – 2 стручка;
  • чеснок – 4 головки;
  • сушеная кинза – 10 г;
  • хмели-сунели – 1 пакет;
  • соль – 25 г.

Стручки горького перца промываем и подсушиваем в течение 10 часов на полотенце. Спустя это время удаляем из каждого плодоножки и семена. Поступаем также со свежим сладким перцем: чистим и режем напополам. Головки чеснока разламываем на дольки, очищаем их и споласкиваем их в воде. Томаты промываем в воде, ошпариваем кипятком и снимаем шкурку.

Измельчаем в блендере перцы и помидоры, чеснок мелко режем ножом. Добавляем сушеную зелень кинзы, хмели-сунели и соль. Перемешиваем все продукты. Чтобы руки не жгло горьким перчиком, работать можно в перчатках. Сроки хранения такой приправы – четыре, максимум четыре с половиной месяца в холодильнике.

Грузинская аджика имеет огромное количество вариантов. Многие из них создаются на основе винного уксуса. Отдельно стоит упомянуть о зеленой грузинской аджике, которая включает в себя только травы и стручки зеленого перца. В отличие от абхазской разновидности, здесь никогда не встречаются грецкие орехи.

Заключение

Смесь пряностей и соли, которая изначально и называлась аджикой, сегодня представляет собой кулинарную добавку нескольких видов. Это может быть смесь соли, сухих трав и красного перца. Как правило, такой наполнитель идет в качестве составляющей маринада для птицы и мяса перед жаркой или тушением. Может быть соусом из помидоров, сладкого перца и чеснока, который подается к уже приготовленным блюдам. А может приближаться к салатам, включая в себя такие ингредиенты, как морковь, грецкие орехи и крупно порезанную зелень. В любом случае, какой бы из рецептов ни был выбран, приправа сделает угощение вкусным и полезным для здоровья.

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Otomate.ru в ленте «Яндекса»

Пошаговая готовка

Сегодня же хочу поделиться с Вами проверенным и лучшим на мой взгляд рецептом варёной аджики на зиму. Для закатки лучше взять небольшие баночки, поскольку это больше острый соус, и его много не съешь. Всего готовой аджики получается около 1,5 литра. А зимой она идет за милую душу! Ее можно подать с котлетами или просто намазать на хлеб. Итак, давайте приступим к приготовлению.

Подготовим чеснок, а его для аджики нужно много. Чтобы быстрее закончить это муторное дело по очистки чеснока, предлагаю маленькую хитрость. Разделяем головку на зубчики и складываем их в миску. Обдаем кипятком на секунд и сливаем воду. Теперь шкурка с чеснока моментально отходит, стоит лишь слегка подковырнуть ножом. Это весьма экономит процесс очистки чеснока.

Помидоры промываем и также заливаем их кипятком, чтобы можно было очистить от жесткой кожицы. Если с первого раза кожица не отстает, сливаем воду и повторно обдаём кипятком.

На этот раз даже толстошкурые помидорки должны поддастся очистки. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем вдоль на 4 части. Красный острый перец разрезаем на 2 части и также очищаем от плодоножки и семян. Все переливаем в кастрюлю. Добавляем г сахара, 0,5 ст. Все перемешиваем и ставим тушиться на слабый огонь на часа. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще.

Внимание! Употреблять аджику не рекомендуется людям, страдающим гастритом и заболеванием почек, кроме того, не советуем кормить аджикой детей и беременных женщин.

Тушим еще 3 минуты. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф. Можно и через блендер. Но нужно, чтобы не осталось крупных не перемеленных кусочков, из-за них аджика может скиснуть и взорваться. Свежие помидоры и болгарский перец блендер обычно плохо берет, а через мясорубку получается хорошая однородная консистенция.

Делаю уже третий заход, но на этот раз уже двойную порцию. Съедается в улёт с любым блюдом. Спасибо большое за рецепт. Всем удачи и приятного аппетита!!! Делала ее и в прошлом году и в этом сейчас варю. А сахар и соль, действительно надо добавлять пробуя, кому как вкуснее будет! Если совсем убрать из рецепта чеснок,но добавить яблоки гр. Желательно под крышкой, чтобы не брызгалась.

Но можно и без, если помидоры сочные и жидкости много. Только если сильно увариваете, регулируйте по вкусу соль, сахар, уксус, добавляя все под конец. Очень простой,доступный и вкусный рецепт! Автору отдельное спасибо за доступное изложение,и пошаговые фото! Зачем портить аджику уксусом и сахаром? Вместо сахара добавляют пол кило моркови на 5 кг томатов и 1 кг сладкого перца!

И хранится она если стерильно закрыта без уксуса на ура в квартире без погреба! Уксус и сахар совсем не портят аджику.

Аджика с хреном и помидорами: популярные рецепты с фото