Булочки для гамбургеров обычные и как в Макдональдсе: рецепты

Самый простой бургер

Иногда хочется побаловать себя большим мясным сэндвичем или гамбургером как в Макдональдсе. Порой прямо-таки одолевает желание перекусить фастфудом. Многие скажут, что вредно, что еду там делают непонятно из чего и вообще это несерьезно. Возможно, так и есть. Но тогда давайте оформим все сами: возьмем натуральные продукты и составим «правильное» блюдо.

Если решили стряпать дома, то придется запастись терпением, раскошелиться на крупный поход в супермаркет и постоять у плиты пару часов… Шучу, все гениальное — просто! Предлагаю вам приготовить самый простой бургер с говядиной, сыром и овощами! Несмотря на скромный состав, он получается невероятно вкусным, а на его создание уйдет не более получаса.

Ингредиенты (на три порции)

  • 300 г говядины
  • три булочки для гамбургеров с кунжутом
  • 50 г сыра
  • один крупный или два средних помидора
  • салат листовой
  • одна луковица красного лука
  • одна чайная ложка дижонской горчицы
  • 100 г натурального йогурта без добавок
  • кетчуп
  • соль, перец

Приготовлениесложенный бургер

  1. Разрезаем булочки пополам и обжариваем на сковороде или гриле со стороны среза до румяной корочки. Это нужно для того, чтобы хлеб не впитывал соус, соки овощей и мяса. Если мякоть слишком сильно пропитается влагой, булочка размякнет и может развалиться в руках.
  2. Смешиваем йогурт с горчицей и солью (по вкусу) в отдельной миске. В качестве соуса, конечно, можно использовать обычный майонез, но он, как правило, перебивает вкус других ингредиентов.
  3. Нарезаем помидоры тонкими полукольцами. Лук режем на половинки, затем на полукольца и расщепляем их. Листья салата можно нарезать крупно или просто порвать на куски.
  4. Прокручиваем мясо в фарш, солим, перчим и формируем котлеты. Их диаметр должен быть больше диаметра булочек, поскольку при жарке они станут меньше.бургер с котлетой
  5. Нарезаем сыр пластинками. Идеально, если получатся квадраты размером с котлеты, но можно сделать и прямоугольные листочки – потом уложим их по 3-4 шт. в ряд.
  6. Жарим котлеты на гриле или обычной сковороде с растительным маслом по 5-7 минут с каждой стороны (смотреть по готовности мяса). На последних минутах готовки кладем на каждую котлету пластинку сыра, чтобы он расплавился прямо на ней.
  7. Собираем бургер: нижнюю половинку булочки смазываем соусом, кладем салат, потом горячую котлету с сыром, сверху помидоры (солим их, если надо), посыпаем луком и закрываем второй половинкой булочки, смазанной кетчупом. Можно выбрать и другую последовательность: булочка, салат, помидор, котлета с сыром, соус, лук, булочка. Любой вариант вкусный.

Вот и все, это самый простой бургер с котлетой из говядины! Приятного аппетита!

Евгений Бударин

Или что делать, когда рядом есть только фаст-фуд?

5 правил правильного питания от Ольги Деккер

Выбери удобный мессенджер, чтобы получить

Представьте, что  уже подошло время обеда, а рядом нормально пообедать негде. Вокруг одни забегаловки и фаст-фуд.  У вас такое бывало?

Я обычно очень нервничала по этому поводу. Практичное решение помог найти мой муж. Мужчины всегда логичнее мыслят…

Итак, мы в центре города. Хочется кушать, уже действительно пора обедать. А свободного времени осталось мало… Что делать?

Он говорит: «Ладно, пойдем.  Вот тут —  Макдональдс недалеко».

Я сначала подумала, что он не расслышал, и напряженно заявила: «Я в Макдональдс не пойду! Там одни вредные гамбургеры и картофель фри. Я не буду их есть!..»

Оглянулась вокруг, но ничего приличного не нашла. Одни фаст-фуды и кафе какие-то непонятные. Народу там нет никого, а я точно знаю, что если в кафе никого нет, то лучше туда не ходить… Уже проверила много раз! 🙂

Ладно, что делать! Пошла за ним, а сама думала, пока шла, что попью только водички и как-нибудь до дома дотерплю.

И разбирала меня такая досада, что в Москве, в таком огромном городе, просто негде быстро и нормально «пожрать» в центре! Короче, заняла я столик. Муж пошел в очередь. Я жду…

Приносит два САМЫХ больших бургера,  два салата и воду. Представляете?

Я подумала: «Неужели, в него столько влезет? И что это за очередная пытка? Я, значит, не ем, а он сейчас на моих глазах слопает два огромных бургера!»  Я раскраснелась от злости. Молчу…

Смотрю чек — 400 рублей. Понимаю,  почему тут народу туча. Сижу, сдерживаю свою истерику. И пью воду.

Муж открыл салаты, а там заправка отдельно в пакетиках. Овощи и зелень майонезом не политы.

«О!  Салат такой мне можно, поем, хоть  немного!» — думаю.

… И тут из этого огромного бургера, прямо в мою крышечку от салата падает котлета с расплавленным сыром и двумя помидорами сверху. Как в сказке, когда там с неба что-то падало…

А булочки, помазанные майонезом, отправились в мусорку. Я приятно обрадовалась! И еще мне было стыдно, что я, чуть плохо не подумала о своем любимом муже. А он меня спас!

Поела, посчитала энергетическую ценность. Вышло замечательно!

Энергетическая ценность салата плюс котлета (без заправки!!!)

Жиры — 14,6  г. Углеводы — 2,32 г. Белки — 23,7 г. Калорийность – 241 Ккал.

Почему овощной салат и котлета?

Благодаря котлете еще 2-3 часа можно быть сытой. В овощном салате достаточно клетчатки, чтобы все замечательно переварилось. Майонез мы выкинули вместе с булочкой и заправкой для салата. Это значит, что не будет ужасной уксусно-майонезной изжоги. Ну, и лишних калорий мы не наберем.

Стоимость – 400 рублей на двоих. По-моему,  нормально для их приемлемого качества и скорости. Например, если в другом кафе заказать овощной салат и  котлету на горячее, то салат будет стоить от 100 до 200 рублей. Еще и за котлету попросят тоже примерно столько же. Получится в два раза дороже и по времени в два раза дольше.  :- (

Решать только вам, пойдете вы когда-нибудь перекусить в фаст-фуд или нет.

Лично меня иногда такие кафе выручают. Главное, знать, что в них можно кушать. Ну,  и заходить туда на перекус только в случае крайней необходимости! 🙂

Вообще, фаст-фуд – тема довольно спорная и интересная.

Например,  в Европе меню фаст-фудов отличается от России. О том, что можно поесть за границей в Макдональдсе, вы можете прочитать в небольшой статье про мое путешествие в Гамбург. (Германия).

Может, у вас тоже есть похожие находки?

Что и где можно быстро перекусить и здоровью не навредить? Напишите в комментариях. Не стесняйтесь, поделитесь своим мнением!

Здоровья вам и вашим близким, Ольга Деккер.

5 мифов о похудении. Получи бесплатно от звездного диетолога Ольги Деккер

Выбери удобный мессенджер, чтобы получить

P.S. Если вам нужна помощь составить правильное и полезное меню на каждый день, запишитесь на мастер-группу или на индивидуальную VIP-программу.

P.P.S. У вас остались вопросы?

Задавайте их здесь! Раз в 2 недели на самые интересные вопросы будет отвечать лично Ольга Деккер – ведущий специалист по здоровому питанию центра Negoloday.Ru, член Национального общества диетологов и эксперт Первого канала!

История

Биг Тейсти является аналогом сэндвича Big N’ Tasty, который продается в США. Этот сэндвич является одним из последних в линейке продуктов, представленных компанией Макдональдс специально для конкуренции с сэндвичем ВОППЕР сети ресторанов быстрого питания Бургер Кинг.

Первым сэндвичем в этой линии продуктов был McDLT. Особенностью данного продукта была упаковка, где мясо и нижняя часть булочки лежала отдельно от салата, помидоров, сыра, огурцов, соусов и верхушки булочки. Упаковка при этом представляла собой двусторонний контейнер. Предполагалось, что посетитель сам соединит обе части сэндвича (холодную и горячую), непосредственно перед едой.

В ходе перехода к более экологичной упаковке, компания Макдональдс удалила данный продукт из своего меню в декабре 1990 года, так как именно упаковка из полистирола делала его столь особенным.

На смену McDLT пришел McLean Deluxe. Этот гамбургер содержал низкое количество жира, говяжий жир замещал каррагиан и не добавлялся майонез. Несмотря на довольно неплохой вкус, продукт не оправдал ожидания компании и был снят с продажи в феврале 1996 года.

Пришедший ему на смену Arch Deluxe, также не добился значительных показателей и в 1998 году был удален из меню.

Big N’ Tasty впервые появился в 1997 году в Калифорнии, в качестве испытательного продукта. В это же самое время другой сэндвич — Big Xtra тестировался на северо-востоке США. Таким одновременным тестированием компания Макдональдс пыталась выявить победителя и оставить в продаже только один продукт. Победил Big N’ Tasty и он был представлен на национальном уровне. Его введение в меню в США было связано с открытием Парка Disney California Adventure в 2001 году.

Состав

Биг Тейсти продаваемый в России и Европе, как уже было сказано, отличается от американского варианта.

У нас это специально предназначенная только для этого продукта булочка, соус Биг Тейсти, свежий лук, салат айсберг с более крупной нарезкой, помидоры, сыр Эмменталь и конечно же большая говяжья котлета, весом треть фунта или около 150 грамм.

Big N’ Tasty в Америке это булочка приправленная кетчупом, майонезом, свежим луком, двумя кусочками маринованного огурца, томатами и салатом. Мясо при этом меньшего размера: четверть фунта, то есть точно такое же как для Роял Чизбургера.

Мы больше не будем останавливаться на американском варианте и рассмотрим рецепт местного продукта.

Булочка

Ее размер по стандарту Макдональдс колеблется от 119 до 125 миллиметров. По составу и вкусовым качествам не отличается от других булочек. Немного увеличенный вариант Quarter Pounder.

В одном ящике помещается 20 булочек, а производитель постовляет их на поддоне в четырех башнях по 25 ящиков. Как правило рестораны не заказывают такое большое количество одновременно и поставщик, уже на центральном складе, рассылает булки более мелкими партиями.

Соус Биг Тейсти

Он дает весь вкус сэндвичу, за что его и любят очень многие посетители. Поставляется в стандартных трубках, как и почти все другие соусы. На один Биг Тейсти дозируется 30 миллилитров соуса, соответственно одной трубки соуса хватает на 25 сэндвичей.

А вот и состав, указанный производителем. Не самая лучшая комбинация цветов, но прочитать можно.

Свежий лук

Самый обычный белый лук, поступает в рестораны уже нарезанным.

Салат айсберг

Здесь немного другая нарезка, чем, например, в случае с салатом для Биг Мака. Салат для Биг Тейсти нарезан как бы квадратиками, размером 26 на 26 миллиметров. Поскольку в сэндвич идет достаточно большое количство салата айсберг, а также дополнительные ингредиенты, то подобная нарезка позволяет стабилизировать всю конструкцию.

Помидоры

Макдональдс использует самые обычные помидоры, которые Вы можете купить в магазине. Единственное замечание — это различная величина от партии к партии. То большие, то средние, то маленькие. Найти поставщика, который был бы готов поставлять томаты более менее одинакового размера, видимо нелегко.

На кухне томаты режутся специальной томаторезкой, поэтому их срез всегда идеально ровный.

Сыр Эмменталь

На вид белый, структура такая же ка у желтого сыра Чеддер. Вкус, конечно, немного другой. На сэндвич Биг Тейсти идет целых три кусочка: один под мясо и два на мясо — отлично стабилизирует всю конструкцию,  благодаря свойству равномерно плавиться.

Мясо

Наверное главный ингредиент после соуса. Оно по настоящему большое и в сыром виде весит целых 150 грамм. В одном таком ящике около 90 кусков мяса. Обжаривается на гриле на отдельном режиме, время жарки составляет около двух минут. Если Вы заказали Биг Тейсти в часы пониженной продажи, когда этот продукт еще не держат на готове, то именно  время жарки мяса объясняет долгое ожидание заказа.

Калорийность

Если Вы страдаете склонностью к полноте, то очевидно, что калорийность Биг Тейсти это первостепенный вопрос. Без малого она составляет 850 килокалорий.

Суточная потребность среднестатистического человека, не занимающегося тяжелым физическим трудом, составляет примерно 2800-3000 килокалорий. Имейте это в виду.

Состав

  • Булочка «Биг Мак», упругая и хрустящая. Для ее изготовления используют пшеничную муку высшего сорта, сахарный песок, питьевую воду, кунжут, хлебопекарные дрожжи, глютен, подсолнечное масло.
  • Свежий салат Айсберг.
  • Репчатый лук, который нарезается тонкими кольцами.
  • Сочный бифштекс из 100% говядины, который обжаривается на гриле. Для усиления вкуса добавляются приправы: черный молотый перец и его экстракт, а также йодированная соль.
  • Плавленный сыр Чеддер.
  • Маринованные огурцы.
  • Фирменный соус.

Калорийность и пищевая ценность

Согласно маркетинговым исследованиям Биг Мак является одним из самых популярных блюд из меню ресторанов Макдональдс в 2018 году. Калорийность в 1 шт., а также пищевая ценность и БЖУ представлены в таблице.

Наименование

Количество в 1 порции

Энергетическая ценность

2107 кДж

Калорийность

504 Ккал

Углеводы

Вкус и отзывы

  • Удобная упаковка в виде коробочки из картона.
  • Наличие в составе сэдвича свежих овощей.
  • Натуральная говядина обладает высокой сытостью.
  • Невысокая стоимость за сэндвич большого размера.
  • При желании в дополнение к Биг Маку по акции Мак Комбо можно приобрести порцию картофеля и напитка на любой вкус с 30-процентной скидкой от общего чека.
  • Данный продукт не рекомендуется часто употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
  • В составе имеется глютен, который может вызывать аллергию.
  • Наличие синтетических пищевых добавок в продукте, вредных для организма.

Что больше, Биг Мак или Биг Тейсти?

Если сравнивать сколько весит каждый из бургеров, то можно отметить, что вес Биг Тейсти больше, чем у Биг Мак.

Вес Биг Тейсти составляет 335 гр. при цене 237 рублей, тогда как вес Биг Мак — всего 280 граммов.

Рецепт Биг Мака, как в Макдональдс

Фирменный соус «Биг Мак» является разновидностью соуса «1000 островов», поэтому в его состав входят обычные продукты. Благодаря рекламным мероприятиям он стал легендарным. На протяжении нескольких лет компания Макдональдс держала в секрете рецепт приготовления, однако теперь он доступен для каждого.

Ингредиенты:

  • винный уксус – 1 ч.л.;
  • сладкая горчица – 1 ст.л.;
  • маринад «Sweet pickle relish» — 2 ст.л.;
  • майонез – 3 ст.л.

Последовательность действий:

  1. Все компоненты необходимо перемешать в небольшой миске венчиком.
  2. Оставить на полчаса. За это время он должен настояться.
  3. Смазать обе части булки двумя столовыми ложками соуса.

Приготовление соуса

Рецепт соуса известного сэндвича можно с легкостью приготовить дома. Стоит отметить, что в состав оригинального варианта входит маринад «Sweet pickle relish», который сложно купить в магазине. Однако маринад можно заменить другими компонентами и соус не потеряет свой уникальный вкус.

Ингредиенты:

  • сладкая горчица – 1 ст.л.;
  • майонез – 3 ст.л.;
  • сушеный лук и чеснок – 1 щепотка;
  • красная сладкая молотая паприка – 3 щепотки;
  • пюре из огурцов в сладком маринаде;
  • винный уксус – 1 ч.л.

Последовательность действий:

  1. В небольшой миске смешать майонез и горчицу, осторожно выливая немного винного уксуса.
  2. Добавить другие ингредиенты и вымешать соус до однородной консистенции.
  3. Оставить на полчаса. За это время раскроются свой аромат и вкус.

Приготовление бургера

Необходимые продукты для 1 Биг Мака весом 280 граммов:

  • Мясо говяжье — 100 -120 гр.
  • Половинка средней луковицы
  • Листовой салат Айсберг — треть кочана
  • Один огурчик маринованный
  • Сыр плавленый Чеддер — 1 квадрат
  • Булочка для бургера, посыпанная кунжутом.

Последовательность действий:

  1. Лук режем кубиками, огурчики — кружочками, а салат рвем руками на полоски.
  2. Делим по горизонтали одну из булочек на две части, а у второй — срезать верхушку и нижнюю корочку, выбираем мягкую середину. Все мягкие части булочек поджарить в тостере или сковороде-гриль
  3. Вымытую говядину пропускаем через мясорубку, формируем из фарша 2 котлеты, помещаем их внутрь пищевой пленки, охлаждаем 30 минут в холодильнике. Утрамбовываем скалкой холодный фарш, формируем плотную котлету круглой формы высотой 1 см.
  4. Обжариваем  котлеты по одной при высокой температуре без масла на сковороде-гриль. После того, как одна сторона поджарилась, переворачиваем котлету, солим и перчим ее. После поджаривания второй стороны, снимаем сковороду с огня и накрываем крышкой на 1 минуту.
  5. Собираем все части бургера в Биг Мак:
  • Выкладываем соус на нижнюю и среднюю части булочек
  • Посыпаем луком и салатом.
  • Закрываем квадратиком сыра нижнюю часть булочки
  • На среднюю часть выкладываем два кружочка огурца
  • Закрываем обе части котлетами
  • Соединяем все части булочек вместе в виде пирамиды.

Булочки для гамбургеров обычные и как в Макдональдсе: рецепты