Как жарить арахис на сковороде: с солью, в масле, в скорлупе

Легкие закуски, которые сегодня принято называть снеками, считают вредным продуктом современности, обусловленным увеличением темпа жизни человека. Однако, это не так. Традиция ланча с полезными продуктами известна давно, и арахис подходит для таких перекусов .

Содержание

Что такое арахис

Арахис, прозванный «земляным орехом», завезен в Европу испанскими конкистадорами из Америки, где до этого пользовался популярностью среди местных Перу еще в доколумбовы времена. В нынешнем кулинарном мире из-за этого прозвища арахис принято относить к орехам, однако с точки зрения ботаники — это однолетнее бобовое растение. Выращивание возможно в любом регионе, где ночные температуры не опускаются ниже 15 градусов до сентября.

В удачные годы на огородных участках орех растет даже в Украине, но для производственных целей его выращивают в южных штатах США, в странах Южной Америки, Средней Азии и Южного Кавказа.

В кулинарии арахис используют как легкую закуску, в составе соусов к салатам и мясным блюдам, а так же в кондитерском искусстве в составе и украшении десертов, конфет, печенья и тортов. Для приготовления большинства блюд используется жареный арахис.

Полезные свойства арахиса

Арахис — исключительный продукт, полезный в рационе людей, отказавшихся от пищи животного происхождения и приверженцев здорового сбалансированного питания. Поэтому популярность ореха только растет.

Кроме 12 незаменимых и 8 заменяемых аминокислот, арахис состоит на 50% из растительных жиров и на треть — из белков. Кроме того, регулярное употребление продукта в пищу:

  • улучшает память и внимание
  • снижает уровень холестерина,
  • снижает вероятность заболеваний сердечно-сосудистой системы
  • делает кожу эластичной, уменьшая образование морщин
  • положительно влияет на нормализацию работы детородных функций, регулируя гормональный фон
  • благодаря наличию магния снижает уровень стресса
  • соединение магния и фосфора укрепляет костные ткани

ННужно помнить, что продукт калориен и чрезмерное потребление (особенно обжаренного во фритюре) отрицательно скажется на здоровье в виде ожирения, нарушения работы печени и ЖКТ, а так же аллергии.

Энергетическая ценность арахиса 567 ккал на 100 гр. продукта.

Орехи, помимо увеличения эластичности кожи, приводят к интенсивному росту из-за высокого содержания белка, поэтому их нельзя употреблять в питании беременных женщин.

Суточная норма несоленого арахиса для взрослого — 50г. Соленый арахис употребляется не чаще 1-2 раз в неделю по 10г.

Конечно, обжарка арахиса дома полезнее, так как качество ингредиентов, степень обжарки, количество масла контролируется самостоятельно. Кроме соленого и сладкого, жареный арахис делают в глазурях ( шоколадной или кокосовой) тем, кто любит такое лакомство. Для полезного питания арахис жарится в скорлупе.

Почему стоит обжаривать арахис

Считается, что сырые продукты растительного происхождения полезнее и тепловая обработка значительно снижает пользу. Но арахис входит в число исключений: полезные свойства сохраняются и в обжаренном виде. Степень полезности и калорийности зависит от того, как жарить арахис. Но необработанный продукт в этом случае не полезен (например, кожура арахиса, облетающая при обработке, вызывает аллергии). Кроме того, у некоторых людей употребление сырого ореха в пищу нарушает пищеварение. Людям, страдающим подагрой и артритом, желательно отказаться от употребления продукта.

Как пожарить арахис на сковороде

Обжарка арахиса на сковороде — популярный вид приготовления снека. В том, как правильно жарить арахис на сковороде, нет ничего сложного. Жарить орехи можно в кожуре и очищенными, с добавлением растительного масла и без, а так же с добавлением сахарного песка, соли или пряных специй.

Как пожарить арахис на сковороде с солью

  • 300 гр арахиса
  • 1/2 ст воды
  • соль по вкусу
  • 2 ст.л. растительного масла.

Очищенный орех промойте и обсушите бумажным полотенцем. Затем разогрейте сковородку, добавьте растительное масло, подогрейте и высыпьте орехи. Жарить следует до золотистого оттенка и отшелушивания тонкой кожуры, при этом орехи будут потрескивать. Попробуйте на вкус, добавьте разведенную в воде соль и выпарите лишнюю жидкость на среднем огне.

Как жарить арахис в микроволновке

Кухонная техника стремительно развивается и распространяется. И сегодня можно не стоять у плиты, готовя снеки, а найти рецепт жарки арахиса в микроволновке и отдыхать. Время приготовления будет отличаться из-за мощностей аппаратов и количества орехов, но погрешность невелика.

Переберите и очистите арахис от скорлупы. Затем намочите или промойте, если орехи куплены уже очищенными. Высыпьте подготовленный продукт в стеклянную или керамическую посуду, подходящую для использования в СВЧ. Готовить арахис следует при мощности 700-800 Вт 4 минуты с перерывами через 1-2 мин, чтобы перемешать. Без перемешивания велика вероятность неравномерной обжарки или подгорания отдельных орешков.

После того, как орехи остыли, очистите темную тонкую кожицу, растерев между ладонями.

Как пожарить арахис на сковороде

Сегодня уже не требуется дополнительных доказательств пользы семейства ореховых и бобовых. Арахис, который называют земляным орехом, потому что плоды созревают под слоем земли, относится к семейству бобовые. Среди ближайших сородичей находятся горох и фасоль.

Широкий спектр использования арахиса сделал некоторые кулинарные блюда неповторимыми и своеобразными. Орешек подходит к мясным рецептам, к рыбе и многочисленным десертам.

В сыром состоянии продукт употребляется редко и первая причина — это кожица самого ядра. Очень сложная составляющая тяжело принимается пищеварительными органами и потому нежелательно её употребление. Пока не проведена термическая обработка, удаление кожицы задача не из лёгких.

Покупать готовый жареный арахис удовольствие не самое доступное, в свете рекомендаций каждодневного приёма. Научимся это делать самостоятельно.

Процесс жарки арахиса

Обжарка ядер арахиса происходит без масла, потому что различных жиров в этом орешке более чем достаточно. Сковорода для этого процесса желательна больших размеров. Насыпаем в один слой и на слабом огне, периодически помешивая, добиваемся отслоения верхней кожицы (начинает потрескивать и отходить). Если арахис был в скорлупе, от неё надо избавиться, иначе ничего не выйдет.

Разламывая ядро пополам, проверяем степень готовности продукта. Внутренняя часть должна приобрести золотистый оттенок. Если в конце обжарки добавить соль и хорошо перемешать, получится популярный солёный арахис.

При наличии свободного времени, существует очень простой способ обжаривания плодов в духовом шкафу. Использование масла подсолнечника не обязательно.

Выкладываем в один слой ядра на противень. Доводим температуру духовки до 175 градусов и в разогретую среду помещаем арахис. По истечении четверти часа перемешиваем продукт и повышаем Цельсий до 200. В этот момент надо находиться рядом, чтобы не пропустить начало потрескивания кожицы. Когда это произошло, выключаем духовой шкаф и только через 15 — 20 минут достаём готовый арахис.

Если объёмы ядер большие, не следует отступать от правила выкладывать в один слой, придётся выполнять операцию в несколько заходов, иначе половина плодов останется сырой.

При обжаривании арахиса его полезные свойства практически не теряются. Срок хранения до трёх месяцев. Если орех в скорлупе, время годности к использованию от 6 до 9 месяцев, но при условии нахождения в холодильнике.

Профессиональные советы

Для равномерного распределения соли, придётся остудить жареную массу, очистить от кожуры и повторить процесс жарки. Проводится эта операция кратковременно, происходит только разогрев с одновременным перемешиванием с солью, которую добавляют по вкусу.

В случае если термическая обработка происходит с растительным маслом, после окончания процесса, ядра помещают в дуршлаг, чтобы лишняя подсолнечная масса ушла с поверхности.

Перед приготовлением и употреблением, внимательно осматривайте на наличие поражённых участков. Чаще всего это грибок плесени, ввиду белковой составляющей ядра. Горьковатый привкус тоже предупреждает о том, что использовать в пищу, этот орешек не стоит. Зеленоватый оттенок, не приемлем ни под каким видом, сигнализирует о не спелом состоянии, а употреблять такие плоды (даже жареные) чревато нехорошими последствиями. Засохшие ядра выбрасываем без сожаления, пользы от них не будет.

Что необходимо знать

Чтобы избежать порчи, хранить арахис следует в плотно закрытой таре и в сухом прохладном месте. Ядра, прошедшие обработку (перетёрты в мелкий порошок) хранятся не более нескольких дней, поэтому долговременное хранение проводить только в целом виде.

Арахис прекрасно подходит как самостоятельное средство для перекуса или дополнение к блюдам и напиткам. Единственный нюанс, о котором не всегда говорят, это количество употребляемого ядра. Дневной объём, не превышающий ладони взрослого человека, приносит максимальную пользу организму. Чем чаще этот продукт будет появляться на столе, тем лучше для всей семьи.

Благодаря высокой калорийности, не стоит злоупотреблять арахисом людям с избыточным весом и проблемами с кровеносной системой (кровь становиться более густой).

Источник: kakpravilino.com

Жареный арахис: как приготовить дома

Арахис любят и взрослые, и дети. Как же хорошо наслаждаться этим лакомством в компании друзей или перед телевизором. На полках супермаркетов лежит огромное количество видов арахиса. Каждый выберет себе по вкусу. Но стоит помнить, что приготовленные дома орешки будут гораздо вкуснее магазинных.

Для этого вам нужно купить сырой арахис в розовой кожуре.

А теперь о различных вариантах приготовления.

Это самый простой и удобный метод.

  1. Высыпите орехи на противень. Их нужно выкладывать в один слой, иначе они, как следует, не прожарятся.
  2. Теперь засуньте их в духовку, которую вам нужно разогреть до 180 градусов, и оставьте жариться минут 15.
  3. По истечению этого времени орешки перемешайте и поставьте температуру 200 градусов.
  4. Наступает тот момент, когда вам нужно держать ухо востро. Когда вы услышите потрескивание, духовку нужно выключить.
  5. Но противень не вытаскивайте. Оставьте арахис томиться еще минут 20. И все. Божественное лакомство готово!

На сковороде

Вам понадобится широкая сковородка с толстым дном.

  1. Засыпьте ее орешками, но так, чтобы слой был не больше 2 см.
  2. Нагревайте сковороду на сильном огне.
  3. Когда заметите, что она уже достаточно нагрелась, сделайте огонь поменьше, раза так в два.
  4. Возьмите ложку и потихоньку помешивайте арахис. Делать это нужно без остановки.
  5. Примерно через 15 минут орешки будут готовы, но вы обязательно пробуйте их, поскольку они могут готовиться быстрее или дольше.

В микроволновке

Это самый быстрый способ приготовления. За это время вы успеете, например, лишь заварить кофе.

  1. Возьмите специальное блюдо для СВЧ.
  2. На него выложите орешки в один слой, чтобы не было никаких горбов, иначе арахис не прожарится равномерно.
  3. Засуньте его в микроволновку. Включите полную мощность и жарьте 5 минут.

Ни в коем случае не накрывайте блюдо.

Жарка арахиса в скорлупе

Жарить арахис в скорлупе лучше всего в духовке.

После того как вы все их проверите, возьмите противень. Туда насыпьте орехи в один слой и отправляйте их жариться примерно на полчаса в разогретую до 200 градусов духовку.

С разными вкусами

Простой жареный арахис не всем по вкусу. Некоторые любят орешки с солью или другими специями.

  • Чтобы приготовить арахис соленым, положите его очищенным в глубокую миску и залейте солевым раствором. Для того чтобы его приготовить, понадобится 250 мл воды и 1 чайная ложка соли. Продержите орешки в этом растворе полчаса и откиньте их на дуршлаг. Затем пожарьте.
  • Чтобы приготовить пряный арахис, вам нужно сразу очистить орехи от шелухи. Сделать это можно поместив их на 15 минут в кипяток. После этого обсушите их. На сковороду налейте 1 столовую ложку оливкового масла и насыпьте чайную ложку сахара. Когда это все нагреется, добавьте щепотку перца, чеснока сухого и карри. Теперь засыпьте орешки и обжаривайте в этих пряностях 3 минуты. Затем отправьте их в духовку, чтобы они полностью приготовились. Держать их там стоит не менее 15 минут.

Вкусные рецепты с арахисом

Помимо жареного арахиса с солью или пряностями существуют рецепты, которые помогут разнообразить ваш рацион: козинаки и шоколадно-арахисовая паста.

Козинаки, приготовленные дома, будут гораздо вкуснее магазинных.

  • Арахис 200 г
  • Фундук 200 г
  • Мед 0,5 л
  • Сахар 1 ст.л.
  1. Помойте орехи и подсушите их 10 минут в духовке.
  2. Очистите от шелухи.
  3. В металлической миске нагрейте мед с сахаром.
  4. Добавьте туда орешки и размешайте.
  5. Вылейте в силиконовую форму и отправьте остывать, после чего вы сможете разрезать плитку на кусочки.

Шоколадно-арахисовая паста чудесно подойдет для завтраков.

  • Арахис 2 ст.
  • Какао 2 ст.
  • Сахарная пудра 2 ст.
  • Соль щепотка
  • Растительное масло 3 ст.л.
  1. Измельчите орешки в блендере.
  2. Какао взбейте миксером с солью и пудрой.
  3. Всыпьте орешки.
  4. Добавьте масло.

Пасту храните в холодильнике.

Заключение

Готовый арахис лучше всего высыпать в сделанный из газеты карман. Там, пока остывает, он не отсыреет и сохранит все свои вкусовые качества. Именно поэтому хранить его рекомендуют тоже в бумаге.

Источник: evrikak.ru

Как пожарить арахис на сковороде с солью

Многих любителей земляного ореха интересует, как пожарить арахис на сковороде с солью. Сегодня мы дадим ответ на этот и многие другие вопросы, которые касаются этого полезного и вкусного продукта.

Почему стоит обжаривать арахис

В магазине вы можете увидеть как сырой, так и уже обжаренный продукт. Как правило, земляной орех в сыром виде стоит несколько дешевле, поэтому пользуется большим спросом. Но есть также и те, кто предпочитает соленый жареный арахис. Его принято использовать в качестве закуски, например, к пиву.

Если вы – поклонник арахиса, знайте, что лучше всего его обжаривать. Дело в том, что сирой арахис, чаще всего, продается в шелухе, которую нелегко очистить, а есть орешки с ней противопоказано. Эта оболочка содержит большое количество веществ, которые могут вызвать аллергию. Кроме этого, при термической обработке убивается большая часть бактерий, которые могут навредить вам.

Как обжаривать земляной орех

Можно пожарить арахис в скорлупе или без нее, это зависит от ваших предпочтений. Сделать это можно двумя способами: на сковороде и в духовке. Оба варианта достаточно просты.

В первом случае вам необходимо иметь сковороду с толстым дном и стенками. Насыпьте в нее орешки одним слоем и поставьте на средний огонь. Не забывайте постоянно помешивать, иначе лакомство может сгореть. Через 10 – 15 минут снимите с огня. Чтобы проверить, разломите орешек, его серединка должна иметь светло-бежевый оттенок. Если любите соленый жареный арахис, то после термической обработки и очищения от кожуры, посыпьте его солью и тщательно перемешайте. Можно также использовать другой способ: сырой земляной орех залейте соляным раствором на полчаса (чайная ложка соли на стакан воды), потом слейте жидкость, а орешки обжарьте на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

Готовить этот продукт в духовке еще проще! На противень насыпьте тонкий слой арахиса и поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Сначала орешки обжарятся с одной стороны (на это уйдет минут 10), потом противень следует немного встряхнуть и снова поставить в духовку еще минут на 5. Так орешки равномерно обжарятся, и будут иметь превосходный вкус.

Другие способы приготовления продукта

В большинстве случаев жарят очищенный от твердой скорлупы арахис, оставляя на нем только тоненькую кожуру, которая сама отпадает во время жарки. Но некоторые предпочитают пожарить арахис в скорлупе. Это неплохой вариант, так как вам не придется тратить время на его очищение.

Обрабатывать орешки в таком случае лучше при помощи духовки. Этапы приготовления такие же, как и в предыдущем случае, только следует немного увеличить время обжаривания. Также обратите внимание на внешний вид продукта. Попробуйте потрясти арахис, если его сердцевина бьётся о скорлупу, он не подойдет для жарки.

Все еще мучает вопрос: «Как жарить арахис в скорлупе?» Не слишком переживайте по этому поводу. Просто попробуйте и у вас все обязательно получится!

Источник: pro-oreh.ru

Читайте также  Мясные паштетыМиниатюра к статье Как пожарить арахис на сковородеМиниатюра к статье Как пожарить арахис на сковородеКак пожарить арахис на сковороде

Сегодня уже не требуется дополнительных доказательств пользы семейства ореховых и бобовых. Арахис, который называют земляным орехом, потому что плоды созревают под слоем земли, относится к семейству бобовые. Среди ближайших сородичей находятся горох и фасоль.

По содержанию полезных элементов и незаменимых компонентов кислот, арахис превосходит популярные кедровые и грецкие орехи. Этот плод обладает Арахисбольшим потенциалом энергетического запаса, который дарит регенеративный эффект, после изнурительного физического труда или тяжёлых тренировок спортсменов.

Широкий спектр использования арахиса сделал некоторые кулинарные блюда неповторимыми и своеобразными. Орешек подходит к мясным рецептам, к рыбе и многочисленным десертам.

В сыром состоянии продукт употребляется редко и первая причина — это кожица самого ядра. Очень сложная составляющая тяжело принимается пищеварительными органами и потому нежелательно её употребление. Пока не проведена термическая обработка, удаление кожицы задача не из лёгких.

Покупать готовый жареный арахис удовольствие не самое доступное, в свете рекомендаций каждодневного приёма. Научимся это делать самостоятельно.

Процесс жарки арахиса

Купить сырой земляной орех не составляет большого труда, благодаря огромной сети продуктовых магазинов с разнообразнейшим ассортиментом. Цена вопроса не вызывает опасений за состояние бюджета семьи.Жаренный арахис

Обжарка ядер арахиса происходит без масла, потому что различных жиров в этом орешке более чем достаточно. Сковорода для этого процесса желательна больших размеров. Насыпаем в один слой и на слабом огне, периодически помешивая, добиваемся отслоения верхней кожицы (начинает потрескивать и отходить). Если арахис был в скорлупе, от неё надо избавиться, иначе ничего не выйдет.

Разламывая ядро пополам, проверяем степень готовности продукта. Внутренняя часть должна приобрести золотистый оттенок. Если в конце обжарки добавить соль и хорошо перемешать, получится популярный солёный арахис.

При наличии свободного времени, существует очень простой способ обжаривания плодов в духовом шкафу. Использование масла подсолнечника не обязательно.

Выкладываем в один слой ядра на противень. Доводим температуру духовки до 175 градусов и в разогретую среду помещаем арахис. По истечении четверти часа перемешиваем продукт и повышаем Цельсий до 200. В этот момент надо находиться рядом, чтобы не пропустить начало потрескивания кожицы. Когда это произошло, выключаем духовой шкаф и только через 15 — 20 минут достаём готовый арахис.

Если объёмы ядер большие, не следует отступать от правила выкладывать в один слой, придётся выполнять операцию в несколько заходов, иначе половина плодов останется сырой.

При обжаривании арахиса его полезные свойства практически не теряются. Срок хранения до трёх месяцев. Если орех в скорлупе, время годности к использованию от 6 до 9 месяцев, но при условии нахождения в холодильнике.

Профессиональные советы

Для равномерного распределения соли, придётся остудить жареную массу, очистить от кожуры и повторить процесс жарки. Проводится эта операция кратковременно, происходит только разогрев с одновременным перемешиванием с солью, которую добавляют по вкусу.

В случае если термическая обработка происходит с растительным маслом, после окончания процесса, ядра помещают в дуршлаг, чтобы лишняя подсолнечная масса ушла с поверхности.

Перед приготовлением и употреблением, внимательно осматривайте на наличие поражённых участков. Чаще всего это грибок плесени, ввиду белковой составляющей ядра. Горьковатый привкус тоже предупреждает о том, что использовать в пищу, этот орешек не стоит. Зеленоватый оттенок, не приемлем ни под каким видом, сигнализирует о не спелом состоянии, а употреблять такие плоды (даже жареные) чревато нехорошими последствиями. Засохшие ядра выбрасываем без сожаления, пользы от них не будет.

Что необходимо знать

Чтобы избежать порчи, хранить арахис следует в плотно закрытой таре и в сухом прохладном месте. Ядра, прошедшие обработку (перетёрты в мелкий порошок) хранятся не более нескольких дней, поэтому долговременное хранение проводить только в целом виде.

Арахис прекрасно подходит как самостоятельное средство для перекуса или дополнение к блюдам и напиткам. Единственный нюанс, о котором не всегда говорят, это количество употребляемого ядра. Дневной объём, не превышающий ладони взрослого человека, приносит максимальную пользу организму. Чем чаще этот продукт будет появляться на столе, тем лучше для всей семьи.

Благодаря высокой калорийности, не стоит злоупотреблять арахисом людям с избыточным весом и проблемами с кровеносной системой (кровь становиться более густой).

Как жарить арахис на сковороде — рецепты и видео

Здравствуйте, дорогие читатели! Я, как наверняка и многие из вас, очень люблю жареный арахис. Знаю несколько способов его приготовления дома так, что он получится гораздо вкуснее покупного. Хочу поделиться информацией о том, как жарить арахис на сковороде правильно. И, конечно же опробованными рецептами и видео.

Продукт содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые обязательно должны присутствовать в здоровом рационе. Он богат витаминами Е, РР, D, группы В. Горсточка орешков обеспечит вас полезными минералами меди, магния, марганца и железа.

В ста граммах продукта 551 ккал, 42% жиров, 26% белков и 13% углеводов. Немаловажно, что холестерин в этих орехах отсутствует

Из земляного ореха производят арахисовое масло, которое применяется в кулинарии. Используют как рафинированное, так и нерафинированное.

Продукт легко усваивается и оказывает мягкое желчегонное действие. Регулярное его употребление служит профилактикой сердечно-сосудистых нарушений и онкологических заболеваний. Однако лучше чрезмерно не увлекаться. Так как продукт очень питательный, злоупотребление может привести к ожирению.

Еще стоит проявить осторожность аллергикам. Им лучше кушать арахис очищенным, так как он является известным аллергеном. И желательно не есть сырым, в сыром виде продукт может вызвать нарушения пищеварения.

При покупке арахиса обратите внимание, что на скорлупе не должно быть следов насекомых. Продукт не должен иметь неприятного запаха плесени, быть влажным. Выбирайте орехи без трещин и пятен на скорлупе. Они не должны громко греметь, по весу должны быть довольно тяжелыми.

Как пожарить арахис на сковороде

Можно жарить как в скорлупе, так и без скорлупы. При жарке со скорлупой время приготовления немного увеличится. Однако на сковороде лучше жарить очищенный с маслом или без. Сначала орешки нужно перебрать и выбросить плохие. Затем промыть в дуршлаге. Высыпьте на полотенце, чтобы они обсохли.

Затем хорошо разогрейте сковороду. Лучше взять сковородку побольше с высокими бортиками и толстым дном. Насыпьте небольшой слой орешков, чтобы они могли прожариться как следует. Жарить их можно без масла.

Никуда не отходите, нужно постоянно помешивать. Томите орешки на минимальном огне, чтобы они сначала обсохли. Мешайте аккуратно, проходясь по всем участкам сковородки. Как увидите, что орешки подсохли, огонь можно чуть увеличить.

Если по бокам бобовые сильно зажарились, но сами они еще сыроваты, нужно убавить огонь. Жарьте до готовности. Готовые орешки высыпьте в тарелку или в бумажный кармашек. Оставьте на 5 минут, так они еще дойдут. Чуть остывшие они намного вкуснее. Продукт в жареном виде сохраняет свои свойства в течение месяца.

Сколько жарить арахис на сковороде

Время жарки обычно составляет 15-20 минут. Готовность лучше определять, пробуя орешки. Они начинают слегка потрескивать на сковороде, когда почти готовы. А шелуха темнеет и легко отделяется.

Если разломать готовый орех пополам, его сердцевинка должна быть золотистой. После того, как выключили огонь, можно еще оставить ненадолго арахис, чтобы он дошел. Но будьте осторожны, может и сгореть.

Как пожарить арахис на сковороде с солью

Многие любят орешки с солью. Существует несколько способов пожарить на сковороде такую закуску.

  • Просто добавьте соль во время жарки вышеописанным способом. Лучше использовать мелкую, так как крупная не задержится на орешках. Только осторожней — мелкой солью у меня часто получается пересол Источник: https://takioki.life/kak-zharit-arahis-na-skovorode/

Как и сколько жарить арахис в скорлупе и без, на сковороде и в духовке

Если хочется чего-то вкусного, хрустящего, то приготовьте дома жареный арахис. Это совсем несложно сделать даже в первый раз, а со временем процесс покажется и вовсе элементарным.

Вкусными орешками арахиса любят лакомиться и дети, и взрослые. В магазинах можно купить на любой вкус. Но самые аппетитные, ароматные получаются только, когда делаешь их сам. Ничего сложного в приготовлении арахиса дома нет – его просто нужно обжарить. Перед тем как пожарить арахис, стоит определиться с рецептом и способом готовки, но главное – выбрать качественный продукт.

Как пожарить вкусно

Чтобы жареные домашние орешки получились вкусными, нужно купить хороший сырой арахис. Он не должен быть слишком замусоренным, с прогорклым неприятным запахом. Влажные ядра тоже лучше не брать. Внимательно следует присмотреться – нет ли следов насекомых.

Если покупаете неочищенный арахис, потрясите один плод – ядра не должны слишком громко стучать, так как это означает, что перед вами пересушенный и скорее всего лежалый товар.

Свежий арахис не только вкусен, но ещё и полезен для здоровья. В нём содержится масса витаминов, микроэлементов, жиров. При истощении, авитаминозе, после затяжных болезней и т.д. этот продукт незаменим.

Правда, польза его не всегда однозначна, особенно если человек склонен к пищевой аллергии. Вред проявляется и при чрезмерном употреблении из-за высокой калорийности. Также не стоит увлекаться орешками, если есть проблемы с суставами.

Жарим на сковороде

Перейдём непосредственно к жарке. Самый элементарный и доступный способ – на сковороде, которая должна быть толстостенной, с высокими бортиками и удобной ручкой. Желательно, чтобы её диаметр был побольше, так как орешки насыпают тонким слоем. Процесс жарки прост:

  • очищенные сырые ядра быстро споласкиваем под проточной водой;
  • подсушиваем на полотенце;
  • высыпаем на раскаленную сковороду;
  • постоянно помешивая лопаткой, поджариваем на небольшом огне в течение 10-15 минут;
  • выключаем, даём остыть;
  • готовые поджаренные орешки очищаем от шелухи, переминая руками.

Если хотите, можете добавить немного растительного масла – ядра будут более ароматными и румяными.

Солёный арахис на сковороде можно приготовить, просто посыпав мелкой солью за 2-3 минуты до окончания готовки. И здесь капелька растительного масла крайне необходима – она будет играть роль связующего звена между ядрами и солью.

Поджариваем в духовке

В духовке жарить ещё проще, особенно если у вас хорошая современная духовая печь с одновременным подогревом снизу и сверху.

На противень в один слой высыпаем вымытые подсушенные орешки и отправляем в разогретую духовку.

При какой температуре жарить? Идеальной считается 170-180 градусов. Через 10-12 минут достаём, остужаем и очищаем от розовой оболочки.

Приготовить солёный арахис в духовке можно так же, как и на сковороде – посолив за 2-3 минуты до конца процесса. А можно предварительно на 20 минут замочить ядра в рассоле (1 стакан воды – 1 ст.л. соли).

Приготовление в микроволновке

В микроволновой печи арахис жарится быстрее всего – по времени нужно не больше 5 минут, чтобы приготовить целый стакан. Мощность при этом должна быть максимальной. Также важно помнить некоторые нюансы:

  • в микроволновку отправляем мокрый продукт;
  • каждые 1,5-2 минуты обязательно перемешиваем;
  • готовность проверяем на вкус – в свч-печи румяной поджаристости на ядрах не бывает, то есть визуально определить сложно.

Если хочется солёных орешков, то соль добавляем в самом начале готовки, хорошо перемешав её с влажными ядрами.

Можно ли пожарить в мультиварке?

Мультиварка – отличный помощник на кухне. И с её помощью можно приготовить практически любые блюда. В том числе и жареный арахис.

Включаем режим «Жарка», а дальше всё делаем так, как если бы готовили на сковороде.

Что делать, если арахис неочищенный?

Нередко на прилавках можно встретит неочищенный арахис в скорлупе. Считается, что такие орехи более полезны, а также безопасны с точки зрения гигиены. Жарить их тоже несложно.

Можно, конечно, сначала очистить от скорлупы, а можно готовить прямо так. Если вы хотите пожарить арахис в скорлупе, лучше воспользоваться духовкой, времени нужно 12 минут при температуре 180 градусов.

Теперь, думаю, вы точно знаете, что жаренный домашний арахис – это вкусно, полезно и очень просто.

– жарим арахис и чистим от шелухи

На видео видно, как легко и просто обжаренный арахис очищается от шелухи.

Источник: http://na-vilke.ru/kak-zharit-araxis.html

No related posts.

кешьюЧто такое кешью?

Что такое орехи кешью, польза и вред для организма человека, какие есть у них лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью лекарственных растений. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Так вот:

Португальцы открыли орех кешью (Anacardium occidentale).

А произошло это в период, когда наступило время, чтобы земли, которые впоследствии назвали Америкой, стали известны и в старушке Европе. У кешью так много названий, что лучше в них не углубляться.

Португальцы сильны не только в футболе, и предки сегодняшних футбольных фанатов, посетив Бразилию, увезли кешью в Индию (штат Гоа). Затем о кешью узнали в Африке, а также во Вьетнаме, Китае, Филиппинах, Таиланде, Венесуэле и других странах.

Производится орех кешью более чем в 30 странах мира. Основными его производителями являются Вьетнам, Нигерия, Индия, Бразилия, Индонезия.

У этого ореха, как ни у какого другого, много названий. Потому что «кешью» (с ударением куда хотите — норма не установилась) — это искаженное «акажу» (вот второе название деликатеса, уже с ударением на у), а «акажу» — это искаженное «кажу», что на языке южно-американских индейцев тупи означает «желтый фрукт». Вот тут и становится ясно, почему кешью — никакой не орех. Это косточка (ботанически — плод костянка), которая в своей темной оболочке сидит наверху большой желтой или красной груши (которую зовут почему-то «яблоком»).

Груша тоже съедобна, только быстро портится, а потому компоты и даже вино из нее готовят только там, где она растет, в Индии, например, где собирают около 25 тысяч тонн «яблок» каждый год. Отсюда следующее имя — индийский орех.

А по-научному кешью называется анакардиумом. Эти деревья высотой в 6 метров очень теплолюбивы, им нужен более сухой климат, чем прочим орехам, хотя родом анакардиум из бассейна Амазонки. Раньше кешью считались лакомством богатых, потому что отделить их от скорлупы было очень трудоемким делом. А отделять нужно тщательно: в оболочкевокруг семени содержится очень едкое масло, вызывающее появление на коже пузырей (еще название — «пузырьковый орех»).

Скорлупа и оболочка не используются в питании ни животных, ни человека из-за ядовитого вещества, находящегося между ними. Но они с успехом применяются для изготовления необходимого промышленности сырья – жидкость, находящаяся между скорлупой и оболочкой, вытапливается и после сложных процессов используется как сырье дляпроизводства смол, которые нашли широкое применение в лаковой промышленности и изготовлении резины.

Из него, кстати, получают чернила для метки белья (и анакардиевое масло, которым пропитывают древесину от гниения), и потому вот еще одно название кешью — «вест-индские чернильные орехи». Поэтому кешью никогда не продаются в скорлупе.

В Африке, кроме того, кешью употребляют в качестве средства для нанесения татуировок. Бразильцы считают кешью афродизиаком.

Основное использование кешью это, конечно, еда. Другое – не менее важное – лекарство. И это независимо от страны, национальности, вероисповедания, цвета кожи.

Кстати, в сыром виде семена анакардиума абсолютно безвкусны и только жареные становятся лакомством.

Чем полезны орехи кешьюЧем полезны орехи кешью?

Орехи кешью богаты витаминами группы В, а также витаминами С, Е. Состав макро– и микроэлементов в кешью включает кальций, магний, калий, фосфор, железо, цинк, селен, йод, марганец и др.

Особенно много в кешью магния (270 мг %). Поэтому сердечникам, гипертоникам, диабетикам и просто пожилым людям орехи кешью желательно включать в рацион питания. Ведь магний, как и калий, определенный гарант нормальной работы клеток кровеносных сосудов и сердца.

Кроме того, магний стимулирует секрецию инсулина.

Магния организму требуется 350–500 мг (по другим данным – значительно больше). Ионы магния отвечают за торможение в наших органах и клетках. Поэтому магний помогает человеку расслабиться, а значит, избежать стресса.

Магний играет большую роль в улучшении обмена веществ в костной ткани. При целом ряде заболеваний рекомендуется магниевая диета, то есть диета, в которую входят продукты с большим содержанием магния. Такая диета позволяет нормализовать тонус кровеносных сосудов и способствует выведения избытка жидкости из организма. «Держать ее» людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями можно до 4 дней, чередуя с гипонатриевой. При этом не следует забывать, что существует два типа гипертонии. Одна так называемая соленезависимая, другая – солезависимая. Вторым типом гипертонии страдают около трети пациентов – вот им-то и надо с солью держать «ухо востро».

Таким же полезным минералом является и цинк. Его в орехах кешью содержится также больше, чем в других орехах (за исключением арахиса).

Кроме того:

• В кешью есть витамины, много ценных минералов, в том числе селен и цинк. Вместе с витаминами С и Е кешью – признанные антиоксиданты.

• Вещества, находящиеся в кешью, укрепляют иммунную систему, улучшают обменные процессы, стимулируют сексуальную активность, нормализуют холестерин и сахар в крови. Поэтому, в частности, кешью рекомендуют включать в диеты, предназначенные больным диабетом.

• Полезные свойства кешью нашли применение для профилактики нормальной работы щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, усмирения гипертонии. И, конечно, кешью признанный антисептик.

• Для укрепления иммунитета, восстановления после болезней, а также при сердечно-сосудистых заболеваниях достаточно съедать 30 г орехов, или 2 ч. л. масла кешью.

• Древние народы Африки лечили воспалительные процессы в области десен и зубную боль пастой из ореха кешью и меда. Последние исследования ученых подтвердили пользу такой пасты при пародонтозе, стоматитах, а также доказали, что в состав ореха входят вещества, которые положительно влияют на состояние зубной эмали.

Масло из кешью аккумулирует все полезные свойства ореха.

• В лечебных целях масло используется как в чистом виде, так и в составе препаратов, которые обладают противовоспалительным, иммуномодулирующим, обезболивающим свойством.

• Препаратами с маслом кешью лечат ЖКТ, экзему, ревматизм, аллергию, депрессию, псориаз, нарушение обмена веществ, анемию.

• Масло, которое получают из ореха, очень вкусное, высоколечебное. Его в кешью около 50 %.

Кешью наименее калорийны и в них содержится меньше жира, чем в других орехах, хотя продают их уже поджаренными и сладкими или солеными, из-за чего они становятся калорийнее. В них много витамина А. Кешью используются в восточной и индийской кухне, также из них получается отличное ореховое масло, более нежное, чем арахисовое.

Энергетическая ценность — (ккал на 100 граммов): 572.

Вред кешью:

Сразу же предупреждаем: при всех прелестях этого ореха он скоропортящийся продукт.

Орехи покрыты скорлупой, под которой находится токсичное масло, которое может вызвать ожоги на коже, когда будете чистить этот орех.

Впрочем, нам эта напасть не грозит, так как мы покупаем орех уже очищенным, да еще и после термической обработки.

А основное противопоказание кешью — это индивидуальная непереносимость. Большие количества съеденных орехов вызывают симптомы, сходные с пищевым отравлением. Возникает кожная сыпь, тошнота, рвота, понос, отёки.

Людям, имеющим серьёзные заболевания почек или печени, не помешает проконсультироваться у врача, прежде, чем вводить в свой рацион питания эти, надо сказать, очень вкусные орешки.

Лечебные свойства ореха кешью:

Орехи кешью обладают противораковыми свойствами благодаря наличию в них вещества проантоцианидина , или танина, являющегося одной из форм флавоноидов из группы катехинов. О проантоцианидинах громко заговорили в связи с французским парадоксом. Во Франции вина пьют больше, чем в ряде стран, а алкоголизмом страдают меньше.

Объясняют ученые это несоответствие тем, что в винограде и яблоках есть вещество, которое смягчает вредное действо этанола. Это и есть проантоцианидин.

Флавоноиды несут организму помощь, помогая блокировать транспортные системы организма, переносящие токсические соединения и уменьшающие их отрицательное влияние на человека. Присутствие этой группы веществ, как и в клюкве, позволяет медикам отнести эти продукты к противораковым. Проантоцианидин, содержащийся в кешью, помогает лечить воспаление десен, вен, другие сосудистые заболевания. Он служит для защиты и укрепления соединительной ткани, способствует эластичности кожи за счет стабилизации коллагена. Столь выдающиеся свойства проантоцианидина позволяют включать орех кешью в диету больных при инфаркте и атеросклерозе. Учитывая столь богатый химический состав, кешью не рекомендуется злоупотреблять.

В чем польза орехов кешью для мужчин? Дело в том, что они обладают противовоспалительными свойствами. Поэтому они помогают при простатите. Для этой цели подходят сами орехи кешью. Их едят, не превышая нормы (30 г).

Японские ученые установили, что в ядрах ореха кешью есть вещества, уничтожающие бактерии, которые разрушают зубную эмаль.

Норма потребления – 30 г орехов кешью в день. Больше есть не стоит – может начаться понос.

Как вырастить дерево ореха кешью?

Очень просто, но в условиях России недостижимо. Нужен климат Африки, Бразилии. Одним словом, теплый и влажный. А еще нужен сырой орех, который не экспортируется. Проваренные и прожаренные орехи, которые нам предлагает рынок и супермаркет, никакого росточка не дадут.

Если приобретете сырой орех и захотите его посадить, то возьмите цветочный горшок. Насыпьте плодородной земли, сделайте в ней углубление и ждите – он прорастет. В оранжерее можно создать условия тепла и влажности, но в квартире вам вряд ли удастся создать нужные условия. Так что проще покупать уже готовые орешки.

орехи кешьюИспользование ореха кешью в нетрадиционной медицине:

Паста из ореха кешью с медом:

Размолоть орехи кешью и смешать их с медом в пропорции 2:1. Применять при воспалении десен и зубной боли.

Кешью для похудения:

Химический состав богаче, чем у большинства других орехов. Поэтому кешью вводят в диеты для снижения веса. Кешью быстро усваивается организмом, а значит, подавляет чувство голода за короткий промежуток времени. В итоге уменьшаются объемы пищи и калории.

Кешью против заболеваний кожи:

В народной медицине Африки отваром из скорлупы кешью лечат кожные заболевания, бородавки, трещины на коже стоп ног, дерматит, псориаз.

Кешью против укусов змей:

В Индии отвар из скорлупы предварительно обжаренных орехов кешью и шелухи используют против укуса ядовитых змей. Отвар принимать внутрь по нескольку капель с водой и наружно в разведенном виде, но более концентрированном, чем внутренне.

Использование масла кешью в косметологии:

Масло кешью одно из эффективных омолаживающих средств для кожи лица и тела. Его основное назначение в косметике – уход за сухой, морщинистой, зрелой кожей. Наличие антиоксидантных свойств, обеспеченных витамином Е, микроэлементами (селен, цинк и др.), обеспечивает заживление кожных трещин, язв. Оно снимает воспаления ипокраснения, вызванные ветром, морозом, солнцем.

Используя масло как средство сохранения структуры ногтевой ткани пальцев рук и ног, можно обеспечить ногтевым пластинам крепость и рост.

Масло кешью облегчает борьбу с натоптышами и сухими мозолями.

Масло кешью спасает качество и количество наших волос, улучшает цвет лица.

Свойства масла усиливаются, если смешать его с эфирными маслами лаванды и жожоба.

Основные методы применения в косметике: аппликации, компрессы, массаж (10–15 % масла кешью в массажную смесь), включение в кремы для лица и тела.

Скраб для лица с орехом кешью:

• Орехи кешью – 2 ст. л.;

• персиковое масло – 1 ч. л., или масло кешью 1 ч. л.;

• эфирное масло лаванды – 2 капли.

Орехи измельчить в кофемолке, добавить масло, перемешать. Нанести на чистую кожу и тщательно, но мягко подушечками пальцев обработать кожу лица. Оставить скраб на 15 минут. Смыть водой. Нанести увлажняющий крем. Скраб не только очищает поры, но при систематическом применении сужает их.

Как выбрать и хранить орехи кешью?

Орехи кешью при покупке должны быть целыми, имели здоровый (не тусклый вид): они не должны быть морщинистыми, заплесневевшими, засохшими. Хранить в плотно закрытой банке в прохладном месте. В этом случае срок хранения – 1 месяц. В холодильнике – 12 месяцев.

Если орехам кешью присущ затхлый запах или они горьковаты на вкус – выбрасывайте без сожаления: здоровее будете.

Кешью в кулинарии:

Яблоки кешью едят в свежем виде. Из них готовят сок, варенье, джем, компот, крепкие спиртные напитки. К сожалению, свежее яблоко кешью можно съесть лишь там, где они растут, ну а все остальное – в супермаркете.

Фасоль с кешью:

• Орехи кешью – 1 стакан;

• красная фасоль – 0,5 стакан или 1 стакан отваренной;

• лук – 2 шт.;

• свежий перец чили – 1–2 шт.;

• чеснок – 3 зубчика;

• помидоры – 0,5 кг;

• растительное масло – 2 ст. л.;

• томатная паста – 1 ст. л.;

• шоколад черный – 25 г;

• сыр твердый – 100 г;

• специи, соль.

В сковородке потушить лук, чеснок, чили, сладкий перец, орехи. Добавить мелко нарезанные помидоры, томатную пасту, измельченный шоколад. Тушить 30 минут. Положить отваренную фасоль, соль, специи. Готовить еще 20 минут. Выложить, посыпать тертым сыром.

Салат с перловой крупой и орехом кешью:

• Перловая крупа – 0,5 стакана;

• орехи кешью – 100 г;

• курага – 50 г;

• изюм – 50 г;

• апельсиновый сок 2 ст. л.;

• корица молотая 0,5 ч. л.;

• растительное масло, перец, соль.

Перловую крупу, предварительно вымоченную в течение 8–10 часов, залить водой в пропорции 1:4. Сварить. Готовая крупа должна быть рассыпчатой. Кешью порубить крупно, обжарить на сковороде без масла. В сковороду налить масло, разогреть, положить перловую крупу, обжарить, помешивая, в течение 4 минут. Добавить соль, перец, крупно нарезанную курагу, изюм, орехи, апельсиновый сок, соль. Остудить. Перед подачей посыпать корицей.

Крокантини с орехом кешью:

• Шоколад горький – 1 плитка (120 г);

• кешью – 100 г;

• белок – 4 шт.;

• сахарная пудра – 1 стакан;

• масло для смазки пергамента.

Орехи обжарить на сковороде 3–4 минуты. Треть орехов оставить для украшения, остальные порубить. Шоколад растопить в микроволновке. Остудить. Взбить белки, постепенно добавлять шоколад и орехи, перемешать снизу вверх.

Выложить печенье ложкой на лист, покрытый смазанным пергаментом на расстоянии 1,5 см друг от друга, украсить целым ядром кешью. Поставить в духовку на 40 минут при температуре 150 °C, потом приоткрыть дверцу и еще подержать 20 минут. Остудить.

Рецепты из книги Розы Волковой «Сильнее, чем женьшень. Орехи-целители».

Что такое арахисовая паста?

Речь не только о той, что мы привыкли видеть в фабричных баночках и намазывать на свежую булку тонким слоем. Нет, вариаций пасты предостаточно. В эту однородную массу, похожую на крем и приготовленную из орешков и растительного масла, можно добавлять не только сахар.

Еще можно добавить:

  • Соль
  • Цукаты
  • Кленовый или другой сироп
  • Кокосовую стружку
  • Корицу
  • Экзотические фрукты
  • Какао порошок или кофе
  • Шоколад
  • Другие виды орехов

Все зависит от назначения. А от этого будет зависеть и структура (гладкая или хрустящая), цвет (темно-коричневый или светло-песочный) и вкус (соленый или сладкий) популярного лакомства.

Да, да, ее можно не только на хлеб или утренний тост намазывать.

Она может:

  1. Дополнять сдобу, пирожные, печенье, бутерброды.
  2. Придавать соусам, мясу и другим блюдам приятнейший ореховый привкус.
  3. Заправлять салаты и т.д.

Польза арахисовой пасты:

  • Имея в холодильнике этот элемент питания, вы не просто разнообразите свое меню сытным блюдом. Вы постоянно будете пополнять свой организм витаминами и микроэлементами.
  • Белки, содержащиеся в перетертых орехах, не содержат холестерина. Пасту за счет большого количества в ней протеина даже предлагают людям, страдающим полнотой, использовать вместо мяса.
  • И потому есть мнения, что этот продукт имеет и лечебные свойства, помогающие при заболеваниях костей, кожи, ногтей, волос, нервной системы. Его рекомендуют людям, имеющим сердечно-сосудистые патологии, склероз, кто страдает депрессиями и пр. Этой еде рады спортсмены и все, кто садится на диеты!

СОВЕТ: Лакомьтесь пастой лучше в первой половине дня!

Вредные свойства арахисовой пасты:

Неужели эта вкусная красота может принести вред? Увы, да. Но не всем, да и вообще, процесс можно регулировать!

  • Первый враг, который должен остановить поклонников такой еды, это ее высокая калорийность. Хотя ситуация решится простым сокращением аппетитов, то есть порции.
  • Вы – аллергик или в вашей семье кто-то страдает этой проблемой? Значит, придется отказаться от этого продукта, потому что она вызовет ухудшение самочувствия.
  • Имеете лишний вес или худеете? Внимание, жирность и калорийность арахисовой пасты осядет на талии. Да и пищеварение может пострадать. Спасет ситуацию норма — 3-4 ст. л. в день.
  • Страдаете от артроза, подагры, артрита, есть проблемы с ЖКТ? Откажитесь от блюд с участием пасты.

Чтобы не нанести своему организму вреда от консервантов, вкусовыми добавок и гидрогенезированных жиров, содержащихся в ароматном продукте фабричного изготовления, давайте готовить его дома.

Недоумеваете – как довести пасту до такого нежного состояния? Не переживайте. Добиться такой консистенции можно. А если нет мощного блендера, то можно удовлетвориться другой консистенцией. Главное – не форма, а содержание.

КСТАТИ: Да, соблюдать рецептуру важно. Но никто не запретит экспериментировать, если вы решите добавить больше масла, чтобы паста не была чересчур сухой, или другие ингредиенты.

Итак, идемте готовить!

Как жарить арахис на сковороде: с солью, в масле, в скорлупе