Капуста Пилюска со свеклой: рецепт и полезные свойства

Содержание

Описание

Петрушка (Petroselinum) — двулетние растение семейства Зонтичные.

Латинское название растения «Petroselinum» и русское «петрушка» имеют один грамматический корень – «петр», что означает «камень». По преданию греки и нашли это растение среди камней и дали ему название «каменный сельдерей». Русское название этого растение пришло к нам из Польши.

Родиной петрушки считается Испания и Средиземноморье, где она растет в диком виде. На территории Африки дикие формы петрушки не обнаружены, между тем первые сведения об этом растении дошли до нас из Древнего Египта. Правда, там петрушка лишь частично воспринималась как овощ. Согласно Египетской мифологии петрушка выросла из вытекшей крови Гора сына бога Осириса при его битве с Сетом. В память об этом событии устраивались религиозные празднества, участники которых надевали венки из зелени петрушки.

Древние греки начали культивировать петрушку позже египтян, однако и у них ее считали растением скорби. У древних римлян петрушка была мало известна. О ней совершенно забыли в период раннего Средневековья и снова начали культивировать в Европе лишь в IX веке, но ее распространению долго мешали связанные с петрушкой суеверия.

В России петрушку издавна использовали знахари для лечения ран и воспалений, вызванных уксусом ядовитых насекомых. Петрушка известна в России с 11 века, но в значительных масштабах выращивать начали лишь в 20 веке.

Петрушка распространена на всех континентах и имеет две разновидности: петрушка корневая (утолщенный неветвящийся конусообразный или веретенообразный корнеплод) и петрушка листовая. Листовую петрушку в свою очередь разделяют на листовую обыкновенную (с гладкими листьями) и листовую кудрявую (кудрявые слегка гофрированные листья).

Используют петрушку в свежем, сушёном и реже солёном виде, листья — как составную часть салатов, а листья и корнеплоды — как добавку к гарнирам и супам, особенно — к рыбным блюдам. Свежезамороженная зелень полностью сохраняет питательные и целебные свойства в течение нескольких месяцев (при правильном хранении — до года).

Корнеплоды листовой петрушки съедобны, но тонкие и грубые, поэтому используются редко.

В медицине (реже — в кулинарии) используются также и семена петрушки. Петрушка известна мочегонным, желчегонным и стимулирующим действиями.

Свойства

Петрушка — это маленькая аптека: в ней содержатся белки, углеводы, пищевые волокна, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, провитамин А, витамины В, В, РР, Е, С, много фитонцидов, которые сдерживают гнилостные и бродильные процессы. В пучке свежей зелени петрушки – суточная доза витамина С и бета-каротина!

Петрушка очень популярна как лекарственное средство. Используются все части растения: и зелень, и семена, и корневище.

Семена петрушки помогают при отвращении к пище, улучшают выработку желудочного сока, налаживают работу органов желудочно-кишечного тракта, способствуют избавлению от метеоризма, действуют как мочегонное средство. При употреблении семян петрушки регулируется менструальный цикл, семена можно использовать как против коликов, как обезболивающее, противовоспалительное, а также как противосудорожное.

Лекари некоторых стран используют препараты из семян и подземных частей петрушки при воспалительных процессах в мочевом пузыре и почках. Они эффективно изгоняют излишки жидкости из организма при отечности различной этиологии, водянке, используются для расслабления кишечника, для вывода газов из организма. В старину дробленые семена этого растения употребляли для лечения малярии.

Петрушку применяют для лечения стоматита (язвочек в полости рта), для скорейшего рубцевания повреждений кожи, при быстрой утомляемости. Она оказывает нормализующее действие на работу печени. Петрушка является природным антиоксидантом.

Зелень растения хорошо снимает болезненность в местах укусов пчелами или комарами. Если размельчить семена растения и натирать ими волосистую часть головы, то пропадут вши и блохи.

Широкое применение получило это растение и в уходе за кожей лица. Особенно часто используется она для отбеливания кожи, а также сведения пигментных пятен и веснушек. Чтобы кожа не загорала на солнце эффективно умываться отваром этого растения.

Приготовление

По аналогии с укропом храниться и обрабатывается. Единственное отличие использование корневой петрушки. Корень моется и чистится по аналогии с корнем хрена или морковкой.

Рецепты маринованной капусты

Маринованная пилюска быстрого приготовления

Продукты на 3х литровую банку:1 л воды1.5 капусты1 свекла большаяmarinovannaya-kapusta1200 мл 9% уксуса100 мл подсолнечного масла150 г сахар — 3/4 стакана2 ст.л. соли5 зубков чеснока5 горошин душистого перца2 бутона гвоздики2 лавровых листика

Приготовление:1. Капусту можно замариновать как в кастрюле, так и банке. Сними с капусты верхние листья, разрежь кочан на 8 частей, удали кочарыжку. Для банки порежь мельче.2. Свеклу нарежь тонкими пластинками.3. Чеснок разрежь каждый зубок пополам.4. Укладывай в слоями: капуста, свекла, чеснок, и так укладывай плотно.5. Влей в капусту уксус и растительное масло.6. Теперь сделай маринад: в воду добавь сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и доведи до кипения.7. Маринадом залей капусту.8. Капусту на сутки оставь мариноваться при комнатной температуре, затем поставь в холодильник ещё на сутки. Через сутки пилюска готова.

Маринованная капуста быстрого приготовления

Продукты:2 кг капустыmarinovannaya_kapusta400 г моркови1 головка чеснока1 яблоко1 свекла

Маринад:1/2 л воды150 мл растительного масла150 мл 9 % уксуса100 г сахара2 ст.л. соли10 горошин душистого перца3 лавровых листика

Приготовление:1. Капусту нашинкуй, морковь и яблоко порежь соломкой, чеснок и свеклу порежь пластинками, всё перемешай и уложи плотно в банку.2. В кастрюлю «собери» все компоненты для маринада и всё прокипяти 5 минут.3. Залей готовым маринадом капусту и оставь на столе. Часов через 12 капуста готова.4. Капусту отожми, порежь лук и заправь растительным маслом.

Маринованная пилюска со свеклой на зиму

Продукты:3 кг капустыmarinovannaia_kapusta1 свекла1 головка чеснока2 корня хрена3 ст.л. соли150 г сахара200 мл 9% уксуса10 горошин душистого перца2 лавровых листика3 л воды

Приготовление:1. Капусту нарежь на куски, которые легко поместятся в 3х литровую банку.2. Свеклу порежь крупной соломкой.3. Поставь на огонь воду, как только вода закипит добавь соль, сахар, уксуси свеклу, провари до полуготовности свеклы.4. Добавь душистый перец, лавровый лист и сними с огня.5. Через мясорубку пропусти корень хрена и чеснок.6. Банки и крышки простерилизуй на водяной бане в течении 5ти минут, и начинай укладывать капусту, периодически заливая горячим маринадом со свеклой и перекладывая хреном и чесноком.7. Банки закатай железными крышками и оставь на на столе до остывания.8. Затем вынеси в подвал.

Острая капуста (пилюска) быстрого приготовления

Продукты:2 кг капустыmarinovannaya-kapusta33 средних моркови4 зубка чеснока

Маринад:1 л воды200 г сахара2 ст.л. соли10 горошин душистого перец5 бутонов гвозди3 лавровых листика100 мл подсолнечного масла300 мл 9% уксуса

Приготовление:1. Капусту нашинкуй (или можно капусту разрезать на 8 частей и сделать пилюску), морковь порежь соломкой, чеснок порежь пластинками. Все перемешай и уложи в банку.2. Вскипяти 1 литр воды, добавить сахар, соль, перец горошком, гвоздику, лавровый лист, прокипяти 10 минут, и добавь растительное масло и уксус.3. Залей капусту, как остынет, убери в холодильник на сутки (для пилюски понадобится 2-3 дня), накрыв капроновой крышкой.

Пикантная маринованная пилюска

Ингредиенты:2 кг белокочанной капустыmarinovannaya-kapusta500 г свеклы2 ст.л. винного уксуса (красного)3 ст.л. сахара1 ст.л. семян кориандра10 горошин душистого перца10 шт бутонов гвоздики1 ст.л. соли2 острые красные перчины

Приготовление:1. Капусту разрежь на 8 частей.2. Свеклу очисти от кожицы и нарежь тонкими дольками, острый перец порежь кольцами.3. Банку (3-х литровая) простерилизуй ан водяной бане. Уложи в банку слоями капусту, свеклу и перец.4. В кастрюлю на 1 литр воды добавь все ингредиенты. Доведи до кипения, залей горячим маринадом капусту.5. При комнатной температуре выдержи 5 дней, затем храни в прохладном темном месте.

Очень острая капуста

Капуста получается очень вкусной, и по времени и по бюджету экономна, но по остроте.. на любителя.

Продукты:2 кг капусты1.5 кг морковиmarinovannaya-kapusta2300 г лука200 г чеснока1 большой стрючек острого перца150 г сахара2 ст.л. соли250 мл 9% уксуса250 мл подсолнечного масла2 ч.л. черного молотого перца3 ч.л. кориандра молотого1 ч.л. сушеного базилика1 ч.л. имбиря молотого

Приготовление:1. Капусту нашинкуй, морковь натри на крупной терке, перец порежь тонкими колечками, лук полукольцами, чеснок продави через чеснокодавку.2. Все измельченные овощи уложи в большую посуду, добавь соль, сахар, подсолнечное масло, уксус и все специи, аккуратно перемешай, но не мни.3. Разложи по баночкам, закрой капроновыми крышками и оставь на столе на сутки.4. Готовую пикантную капусту поставь в холодильник или отнеси в подвал.

Приятного аппетита!

Первый рецепт капусты маринованной

Нам понадобятся такие продукты: два килограмма белокочанной капусты, свекла, один стакан уксуса (9%), литр воды, соль (две ложки), стакан песка сахарного, половина стакана масла подсолнечного, красный горький перец (один) и головка чеснока. А теперь расскажем, как делается капуста со свеклой быстрого приготовления. Моем наш овощ, чистим и напополам разрезаем. Каждую половинку затем нарезаем вдоль, так, чтобы толщина была около двух сантиметров, после чего делаем кубики. Стерилизуем и сушим стеклянную банку. Укладываем в нее кубики капусты слоем в два сантиметра. Моем свеклу, сладкую и красную, чистим и брусками нарезаем. Кладем тоненький слой в банку, далее – нарезанный кольцами красный горький перец и головку чеснока, разрезав каждый зубчик на четыре части. Завершаем снова двумя слоями – капусты и свеклы.

Делаем маринад, причем указаны ингредиенты на трехлитровую банку. В кастрюле смешиваем воду, песок сахарный и соль. Помешивая, растворяем, ждем, пока закипит, и добавляем подсолнечное масло, после чего с огня снимаем. Заливаем горячим маринадом капусту и крышкой накрываем. После остывания на четыре-пять суток отправляем в холодильник. Первый рецепт капусты со свеклой будет полностью завершен, когда она пропитается перцем и чесноком, промаринуется, и ее можно будет подавать на стол.

Рецепт сочной маринованной капусты

Данный рецепт очень похож на корейский, блюдо имеет четкий, ярко выраженный вкус. Готовить его можно круглый год. Для этого нужны такие ингредиенты: один двухкилограммовый кочан капусты, одна луковица, свекла, четыре чесночных зубчика. Для маринада: литр воды, песок сахарный – 130 грамм, соль – две ложки без верха, масло растительное – 150 мл, уксус (9%) – 50 мл, лист лавровый и душистый перец. Рецепт приготовления капусты со свеклой следующий. Начнем приготовление в этот раз с маринада. Наливаем в кастрюлю воду, высыпаем сахар и соль, бросаем лист лавровый и две-три штуки перца душистого. Кипятим жидкость, добавляем масло растительное и уксус. Кипятим еще минуту, на этом рассол готов. Нарезаем капусту той формы, что нравится, например квадратиками или соломкой. Укладываем в широкую миску или глубокую кастрюлю. Рецепт красной капусты со свеклой маринованнаяСвеклу трем на терке (крупной) или режем соломкой. Отправляем к капусте и хорошо перемешиваем. Добавляем давленый чеснок и лук, нашинкованный полукольцами. Снова перемешиваем. Заливаем рассолом, сверху накрываем крышкой и при комнатной температуре оставляем на восемь часов. Затем убираем в холодильник. Примерно через сутки можно кушать.

Очень быстрый рецепт капусты

Продукты: два килограмма белокочанной капусты, 150 грамм морковки, 100 грамм свеклы, литр воды, песка сахарного – 150 грамм, соли – две с половиной ложки, перец горошек – две штучки, уксус – 150 грамм, чеснок – одна головка. Как делается в данном случае капуста со свеклой быстрого приготовления? Следующим способом. Разрезаем капусту на кусочки, трем на терке свеклу и морковь, смешиваем данные ингредиенты и закладываем в бутыль. Готовим рассол. Рецепт красной капусты со свеклой маринованнаяДля этого в воду кладем песок сахарный, соль, перец горошком, кипятим, добавляем столовый уксус и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Снимаем маринад с огня и заливаем в бутыль. Оставляем на ночь, утром уже можно подавать к столу. Условия хранения – в холодильнике.

Рецепт капусты, маринованной по-грузински

Данное блюдо является великолепной закуской и очень хорошо хранится в холодильнике. Необходимые ингредиенты: вилок капусты (немного больше, чем среднего размера), по одной свекле и морковке, чеснок – три зубчика, перец горький – три штучки. Для маринада: вода – литр, соль – две ложки, песок сахарный – один стакан, столько же – 9%-го уксуса, половина стакана масла растительного. Теперь рецепт капусты со свеклой по-грузински. Нарезаем ее квадратиками размером в три-четыре сантиметра. Свеклу режем ломтиками тоненькими, морковь трем на терке, перец и чеснок измельчаем. Рецепт красной капусты со свеклой маринованнаяВ кастрюлю подходящего размера выкладываем слоями подготовленную капусту, затем – овощи, после чего повторяем до окончания продуктов. Стандартным способом делаем маринад и выливаем его в кастрюлю. Овощи прикрываем тарелкой чуть меньшего диаметра. Оставляем так на два-три дня при комнатной температуре, после чего – в холодильник. Можно уже и снимать пробу.

Приготовление маринованной капусты со свеклой в банках

На десять порций вкусного блюда нам нужно заготовить: один вилок капусты белокочанной, одну свеклу и головку чеснока, четыре листика лавра, перец душистый, одну чайную ложку перца (молотого черного), две гвоздики, две ложки соли, по стакану уксуса и песка сахарного. В этом кулинарном рецепте капусту шинковать не нужно. Вполне достаточно будет того, что вы разрежете каждую половину кочана на несколько небольших кусков. Рецепт красной капусты со свеклой маринованнаяПолучается так, что мариновать будем кусочки квадратной формы. А еще лучше будет, если мы эти куски сделаем помельче. Тогда капуста просолится заметно быстрее и лучше.

Процесс приготовления

Итак, кладем мелкие кусочки капусты в банку. Теперь необходимо сварить свеклу. Для получения нужной нам консистенции будет достаточно 30 минут. Даем ей остыть и также нарезаем на квадратики, но немного меньшего размера. Отправляем часть свеклы к капусте и начинаем делать из этих продуктов слои, не забывая между ними класть чеснок и лист лавровый. Когда наша емкость заполнится, овощи необходимо утрамбовать, чтобы они лежали в банке плотно. Следующий этап – рассол. Рецепт красной капусты со свеклой маринованнаяДля его получения кипятим в кастрюле два литра воды, солим ее, добавляем песок сахарный, черный перец горошком и гвоздику. Пять минут пускай покипят, затем вливаем уксус и буквально пару минут варим, внимательно следя за тем, чтобы маринад не кипел. Заливаем им капусту, ждем остывания и отправляем в холодильник. Приблизительно через сутки капуста (кусочками) со свеклой готова. Можно доставать из холода и подавать на стол.

Как приготовить большое количество маринованной капусты

Иногда возникает необходимость быстро приготовить большое количество капусты. Для этого можно воспользоваться вполне обычным рецептом. Нам понадобятся: три с половиной килограмма белокочанной капусты, 200 грамм свеклы, две головки чеснока, 200 грамм морковки, 200 мл 9%-го уксуса, 100 мл масла растительного, 170 грамм сахара и пять чайных ложек соли. Предлагаем вам способ того, как делается капуста со свеклой быстрого приготовления и в большом количестве. Получится достаточно много закуски, но поверьте, долго она у вас не задержится. Режем капусту трехсантиметровыми квадратами, свеклу – тонкими ломтиками, чеснок просто очищаем, а морковь трем на крупной терке. Берем кастрюлю большого размера и закладываем в нее слоями: капусту, морковь со свеклой и чесноком, снова капусту и так далее. Всего получается четыре-пять слоев. Сверху должен быть наш основной продукт.

Заполнив кастрюлю, приступаем к маринаду. Смешиваем сахарный песок, 9%-й уксус, растительное масло и соль в отдельной емкости, заливаем кипятком (приблизительно одним литром) и хорошо перемешиваем. Заливаем капусту этим рассолом и ставим на нее гнет. Часа через два маринад покроет нашу закуску, а дня через три она будет готова. Перекладываем в банки и отправляем в холодильник.

Рецепт капусты, маринованной со свеклой, на зиму

Ингредиенты: капуста – два килограмма, морковка – две-три штуки, свекла – одна, чеснок – четыре зубчика. Для маринада: вода – один литр, по одному стакану масла растительного и песка сахарного, 9%-й уксус – 130 мл, соль – три ложки, лист лавровый, душистый перец, гвоздика (по вкусу). Приготовление капусты со свеклой очень простое. Шинкуем капусту, на терке натираем свеклу и морковку, чеснок режем пластинками. Готовим стандартно маринад, добавив в момент кипения уксус. Рецепт красной капусты со свеклой маринованнаяЗаливаем этим рассолом овощи, перемешиваем и оставляем на 60 минут. После чего наполняем ими (очень плотно) стерилизованные банки. Закатываем их крышками, переворачиваем дном вверх и до полного остывания укутываем.

Никогда не делайте этого в церкви! Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено. Вот список ужасных.

10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе Время летит, и однажды маленькие знаменитости становятся взрослыми личностями, которых уже не узнать. Миловидные мальчишки и девчонки превращаются в с.

11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели Вам тоже хочется верить в то, что вы доставляете своему романтическому партнеру удовольствие в постели? По крайней мере, вы не хотите краснеть и извин.

Эти 10 мелочей мужчина всегда замечает в женщине Думаете, ваш мужчина ничего не смыслит в женской психологии? Это не так. От взгляда любящего вас партнера не укроется ни единая мелочь. И вот 10 вещей.

Каково быть девственницей в 30 лет? Каково, интересно, женщинам, которые не занимались сексом практически до достижения среднего возраста.

Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.

Маринованная капуста со свеклой быстрый рецепт

Маринованная капуста со свеклой — известная закуска! Наверное, нет таких, кто хотя бы раз не попробовал её. В кухнях разных стран есть что-то подобное — грузинская капуста по-гурийски или украинская «Пелюстка «. Я много испробовала рецептов и пока остановилась на этом. На мой вкус, здесь всего в меру (остроты, сладости, пряностей). Капуста получается сладковатой, хрустящей, сочной, с аппетитным цветом и ярко выраженным ароматом специй. Можно сразу нарезать капусту на крупные кубики, но мне нравится именно дольками. Для аромата можно добавить к капусте зелень сельдерея или петрушки.

Подавать такую капусту советую холодной, с душистым маслом и зеленью. Такую капустку и на праздничный стол поставить не стыдно, уверяю, съедят в первую очередь!

      • капуста — 1-1,5 кг.
      • свекла — 1 шт (крупная).
      • морковь — 1 шт.
      • чеснок — небольшая головка.
      • перец чили — по вкусу.
      • гвоздика — 10 бутонов.
      • черный перец горошком — 8 шт.
      • кориандр — 1 ч. ложка.
      • лавровый лист — 3 шт.
      • соль — 3 ст. ложки.
      • сахар — 5 ст. ложек.(примерно полстакана).
      • вода — 1 литр.
      • подсолнечное масло — 50 мл.
      • столовый уксус 6% — 2/3 стакана.

Маринованная капуста со свеклой быстрый рецепт:

1. Кочан капусты нарежем дольками, примерно на 6-8 штук. Старайтесь разрезать так, чтобы каждому кусочку досталась кочерыжка, так листочки не распадутся, а при подаче на стол кочерыжку можно срезать.

2. Почистим свеклу, морковь, чеснок. Корнеплоды берите вкусные, сладкие, с ярким цветом. Свеклу нарежем четвертинками, морковь кругляшками. Свеклу можно натереть и на тёрке, но тогда получается, что используется только её цвет. Овощи на вкус ни чуть не хуже капусты, вкусные и хрустящие и нарезанные кусочками можно подать к столу вместе с капустой. Сколько класть острого перца решайте сами, но изначально такая капуста считается острой закуской, так что перца должно быть достаточно.

3. Вкус капусты зависит от самого маринада. Из специй присутствуют лавровый лист, душистый перец горошком, зёрна кориандра и гвоздика, столовый уксус. Советую взять 6%, если у вас 9%, то уменьшите количество. Я взяла виноградный уксус.

4. В кастрюле закипятим воду, добавим специи, соль, сахар, масло и дадим покипеть на маленьком огне 5-7 минут, чтобы специи отдали свои ароматы. Выключим огонь и вольём уксус. Немного остудим маринад.

5. В кастрюлю складываем поплотнее дольки капусты, пересыпаем кусочками свеклы, моркови, перца и чеснока. Вливаем горячий уксус. Чтобы капуста не всплывала, сверху ставим гнёт в виде тарелки и банки с водой. Оставим кастрюлю при комнатной температуре, пока маринад не остынет.

Капуста обмякнет, станет помягче, осядет и полностью покроется маринадом. Затем кастрюлю ставим в холодное место (холодильник, погреб или осенью балкон) на сутки. Потом капусту можно переложить в банку, так удобнее хранить в холодильнике.

6. Через сутки можно дегустировать! Как подавать сами решайте. Можно срезать кочерыжку, нарезать каждую дольку на 3-4 куска и подать с кусочками свеклы и моркови. Можно нарезать капусту как на салат, добавить зелени и заправить растительным маслом. В любом случае будет вкусно! В пост можно подать такую капусту с отварной картошкой.

Сколько капуста может храниться, точно не скажу. Кроме холодильника, у меня нет места для длительного хранения. Обычно я готовлю 2-х или 3-х литровую банку, которую мы съедаем в течение 1-2 недель. Но думаю, 2-3 месяца такая капуста со свеклой в банке постоит.

Готовьте на здоровье.

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Надежда Юрикова.

  • Маринованная капуста кусочками со свеклой

    Пряные, остро пахнущие, свежие и приятно хрустящие маринованные ломтики капусты со свеклой – станут незаменимым угощением на застольном столе, да и ежедневное меню этот разносол способен не только разнообразить, но и украсить. Воспользоваться проверенным годами и опытом рецептом маринованной капусты со свеклой может каждая хозяйка: по своей компонентности блюдо очень простое, и не потребует от вас много времени.

  • Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

    1. При выборе капусты, избегайте « экземпляров» с толстыми прожилками на листьях. Во первых, в готовом блюде такие кусочки получаются достаточно грубыми, во вторых, до готовности они доходят дольше. В общем, берем кочаны с тонкими листьями. как для голубцов или средней толщины. Нарезаем ее «шашечками» или небольшими прямоугольниками. Рецепт красной капусты со свеклой маринованная«На вилку», как говорит мой сын. Размер такой, чтобы удобно было брать вилкой и есть . Еще важный момент: при нарезке некоторые слои листьев остаются соединенными между собой. Стараемся их разъединить. иначе такие капустные «башенки» не окрасятся внутри и будут долго мариноваться. Пострадает и вид и вкус, так что, обратите на это внимание. )Рецепт красной капусты со свеклой маринованная
    2. Свеклу очищаем и нарезаем произвольно по желанию. Можно превратить ее в тонкие ломтики или пластинки, стружку. Большого значения это не имеет ,нужно просто, чтобы это была тонкая нарезка. Такие же требования и к моркови, нарезаем тонко и произвольно. У нас основной участник – капуста, ее будет и видно в готовом виде . Рецепт красной капусты со свеклой маринованнаяЧеснок нарезаем тонкими пластиками или сильно измельчаем ножом. Смешиваем подготовленные овощи. хорошо уплотняем и готовим небольшой гнет. (Например, тарелка и пластиковая бутылка с водой, объемом 2 л ). Соединять капусту, морковь и свеклу желательно в просторной емкости, чтобы свекла равномерно распределилась между капустой 🙂
    3. Для маринада. воду с солью, сахаром и специями доводим до кипения, выдерживаем под крышкой на небольшом огне 2-3 минуты. Рецепт красной капусты со свеклой маринованнаяСнимаем с плиты, вливаем уксус и сразу же, кипящим, заливаем овощи. Сразу после заливки вам может показаться, что маринада мало. Не переживайте, ведь капуста у нас не шинкованная, а нарезанная ломтиками, поэтому быстро сок не выделяет.Рецепт красной капусты со свеклой маринованная Примерно через 15-20 минут, вы увидите, что все овощи покрыты жидкостью. А то многие пугаются, пытаются варить новую порцию маринада, ругают рецепт… Все получится и будет хорошо 🙂Рецепт красной капусты со свеклой маринованная
    4. Устанавливаем гнет и оставляем при комнатной температуре на 8-12 часов.Рецепт красной капусты со свеклой маринованная
    5. Далее, готовую закуску перекладываем в банки и храним в холодильнике.Рецепт красной капусты со свеклой маринованная Она получается резкой, немного острой, хрустящей. Цвет насыщенный розово-свекольный 🙂
    6. Рецепт красной капусты со свеклой маринованная

    Еще один момент. Я встречала рецепты, маринованной капусты со свеклой, где в маринад добавляется масло. Если нравится, при заливке в капусту можно добавить 120-150 мл растительного масла. Лично я, именно в этом рецепте, так не делаю ,предпочитаю «подмасливать» капусту со свеклой при подаче. Но вариант такой есть для выбора 🙂

    Попробуйте приготовить. это вкусно. Если есть какие-то сомнения, начните с небольшой порции, на пробу. Я всегда именно так знакомлюсь с новыми рецептами, – делаю уменьшенные порции. Вот, наконец, взяла себя в руки и приготовила желтую пряную корейскую капусту с куркумой по всем правилам. И не пожалела! Но об этом, – в следующем рецепте

    Заходите в гости, будет вкусно и интересно!

    Еще по теме:

    Рецепты капусты со свеклой

    Сочетание свекольного и капустного вкуса гармонично в соленьях: капуста в свекольном маринаде окрашивается в нежный розовый цвет, она становится хрустящей и сладкой. Легко и быстро заготавливается такая капуста на зиму, что делает популярными рецепты капусты со свеклой холодного приготовления: всевозможные соленья, быстрые салаты. А вкусовые качества соседства этих овощей лучше раскрываются в горячих блюдах, самое известное из которых – борщ.

    Салат Витаминный из свежей свеклы и капусты

    «Щетка» – так называют витаминный салат из сырой свеклы, моркови и капусты. Он входит в меню многих диет для похудения, обладает очищающим, витаминизирующим эффектом. Салат является малобюджетным блюдом, его очень просто делать, он не требует предварительной подготовки овощей. В зависимости от заправки и добавок подойдет для повседневной трапезы и праздничного меню.

    • капуста белокочанная,
    • свекла,
    • морковь,
    • растительное масло,
    • соль,
    • яблочный уксус.
    1. Все овощи берем в произвольном количестве, ориентируясь лишь на свой вкус. Общепринятое соотношение – на 1 часть капусты по 0,5 части корнеплодов.
    2. Кочан мелко-мелко шинкуем.
    3. Нашинкованную капусту чуть присаливаем, перетираем руками.
    4. Очищенные корнеплоды режем мелкой стружкой или пропускаем через крупную терку.
    5. Смешиваем овощи, поливаем растительным маслом, слегка разбавленным яблочным уксусом.

    Капуста тушеная со свеклой

    Это простое и легкое блюдо для повседневной трапезы. Готовят его по-разному: с томатами и зеленью, с луком, свеклой или морковкой, с уксусом и без. Попробуйте рецепт, в котором присутствуют все эти ингредиенты плюс приправы на индивидуальный вкус. Для приготовления четырех-пяти порций данного блюда вам понадобится:

    • половина капустного вилка;
    • репчатая луковица;
    • морковка;
    • свекла;
    • растительное масло;
    • чеснок (по желанию и вкусу);
    • томатная паста (3 столовых ложки);
    • паприка, красный перец, соль, сахар, зелень (по желанию и вкусу).
    1. Отвариваем свеклу.
    2. До полуготовности жарим нашинкованную морковку с луком.
    3. Добавляем к ним порубленную капусту, специи, стакан воды. Тушим минут 20.
    4. Нарезаем соломкой очищенную свеклу, добавляем ее вместе с томатом к тушеным овощам.
    5. Продолжаем тушить до готовности.
    6. В завершение кладем чеснок, зелень.

    Рецепт приготовления борща

    Все рецепты борща сосчитать невозможно, поэтому возьмем в качестве основы базовый, где основные ингредиенты – капуста со свеклой. Попробуем сварить незамысловатый, легкий, очень красивый, необычайно вкусный постный суп со свежими овощами и зеленью. Для зимнего варианта подойдет томатная паста. На трехлитровую кастрюлю борща нам нужно:

    • часть капустного кочана размером с кулак;
    • одна сырая свекла;
    • небольшая морковка;
    • три картофельных клубня;
    • репчатая луковица;
    • стручок болгарского перца;
    • три чесночных зубчика;
    • зелень;
    • соль;
    • растительное масло;
    • три свежие помидора.
    1. Все овощи заранее чистим, моем.
    2. В сковороде на постном масле пассируем свеклу. Добавляем половинку порубленной луковицы, порезанные помидоры, тушим все под крышкой.
    3. В закипевшую воду кладем вторую порубленную часть луковицы.
    4. При повторном закипании добавляем нарезанную брусочками морковь.
    5. Ждем, когда закипит бульон, кладем нашинкованную капусту.
    6. После очередного закипания супа добавляем соломку из свежего перца.
    7. Следом кладем брусочки картофеля.
    8. В самом конце – свекольно-луковую зажарку.
    9. Когда борщ закипит борщ, добавляем раздавленный ножом чеснок, зелень, соль (на свой вкус).
    10. Выключаем огонь, оставляем кастрюлю с закрытой крышкой на 20 минут.

    Капуста со свеклой на зиму в банках

    Как солить и квасить капусту на зиму известно многим: ее заготовку делают во множестве вариантов, распространенный – консервирование. Капусту закатывают в банки как салаты, маринуют четвертинками кочанов, добавляют к рассолу растительное масло, свежую зелень, лук, ягоды, корнеплоды. Очень популярны рецепты приготовления маринованной кочанной и цветной капусты со свеклой.

    Рецепт засолки со свеклой

    Чаще солят мелко нашинкованную капусту, реже – целыми вилками. Популярна и ее заготовка разрезанных на несколько частей кочанов. В этом рецепте листья нарезают кусочками 4 на 4 см, а свеклу – узкой соломкой, добавляют тонкие пластинки чесночных долек. Заготовка получается красивой и вкусной, без проблем хранится полгода. Ингредиенты:

    • 2 кг капусты;
    • чесночная головка;
    • 1 свекла;
    • 2 ст. л. соли;
    • 0,5 ст. столового уксуса;
    • 3 листа лаврушки;
    • 1 ст. сахара;
    • 1,5 л воды.
    1. Овощи измельчаем, перемешиваем.
    2. Из остальных ингредиентов готовим рассол, доведя его до кипения.
    3. Плотно наполняем банки овощной смесью, заливаем кипящей закваской.
    4. После суточного остывания убираем на холод.

    Цветная капуста, маринованная со свеклой

    В банках заготавливают не только белокочанную капусту, есть способы маринования и цветной. «Багрянка» – рецепт капусты со свеклой для заготовки на зиму. Консервируют ее в заранее простерилизованных банках, закрывают специальными капроновыми крышками. Хранится она в холодильнике или погребе, со временем становится только вкуснее. Ингредиенты:

    • полтора кг цветной капусты;
    • крупная морковка;
    • средняя свекла;
    • чесночная головка;
    • неполный стакан столового уксуса;
    • половина стакана масла растительного;
    • 2 ст. л. соли;
    • половина стакана сахара;
    • 1 ст. л. паприки;
    • 1 ч. л. молотого перца;
    • 1 л воды.
    1. Отделяем соцветия кочана, погружаем в подсоленную воду. Через 15 мин. промываем.
    2. Очищенные корнеплоды пропускаем через крупную терку. Рубим чеснок.
    3. 5 мин. кипятим воду с маслом, уксусом, солью и сахаром. Добавляем смесь перцев.
    4. Раскладываем соцветия по банкам, чередуя со слоями из моркови с чесноком и свеклой.
    5. Заливаем теплым маринадом.
    6. Укупориваем крышками.

    Заправка для борща

    Заправку для борща на зиму со свеклой и капустой (помидорами, перцем) делают почти все хозяйки, ведь эти консервы не только ускорят и упростят процесс приготовления горячего блюда, они выручат вас, когда не окажется под рукой начинки для пирогов. С этой заправкой получаются очень вкусные солянки, овощные рагу. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    1. Очищенную свеклу (1 кг), морковку (600 г) измельчаем соломкой.
    2. Из килограмма помидоров делаем сок с мякотью.
    3. Кубиками режем лук (600 г), болгарский перец (1 кг).
    4. Обжариваем овощи, заливаем их соком и тушим 15-17 мин.
    5. Добавляем нашинкованную капусту, соль с сахаром (по вкусу). Продолжаем тушить еще 5 мин.
    6. Вливаем 4 ст. л. уксуса, размешиваем, перекладываем заправку в стерилизованные банки.
    7. Закрываем капроновыми крышками для консервации.
    8. Оставляем остывать вверх дном.

    Видео-рецепт: капуста по-гурийски со свеклой

    Кулинарные видеоролики демонстрируют процесс приготовления «от и до». Авторы видеорецептов показывают, как мариновать, запекать, жарить в масле, варить, тушить овощи. Еще они дают возможность наблюдать манипуляции повара, оценить реальный объем и количество рекомендованных ингредиентов, подходящую для приготовления посуду, внешний вид готового блюда.

    Посмотрите в видео, как делается быстрая капуста по-гурийски с буряком, укропом, чесноком и винным уксусом, готовая уже через три дня после засолки. Узнайте, в чем секрет ее необычного вкуса, как приготовить эту пряную и острую закуску грузинской кухни, каким образом воплотить на практике рецепт капусты со свеклой по-гурийски под руководством автора видеоролика.

    Внимание, только СЕГОДНЯ!

    Вкусный салат из капусты на зиму проверенный рецепт

    Вариантов салатов с капустой великое множество. Одним из популярнейших по праву считается салат, в состав которого наряду с капустой, входят болгарский перец, помидоры, морковка и репчатый лук. Такой салат из капусты на зиму еще называют сентябрьским. Блюдо получается сочным, ароматным, радует глаз яркостью красок, а вкус его бесподобен.

    На 3 кг капусты берут по 1 кг перца, моркови и помидор, 0,5 кг лука, по 1 пучку петрушки и укропа, специи по вкусу. Идеально, если перцы будут разноцветными – желтыми, оранжевыми, красными.

    Заправка: 4 ст. ложки соли (без верха), 2/3 стакана сахара, 1 стакан растит. масла и 1/3 стакана 9 % уксуса.

    Капусту нашинковать в комбайне или вручную. Перец порезать соломкой, помидоры дольками, лук – полукольцами, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить произвольно.

    Чтобы капустка отдала сок, нужно ее немного присолить и интенсивно помять руками. Важно не переусердствовать, если сильно измять, сока будет много, а хруст исчезнет, так что перетираем даму в ста одежках как для обычного салата. Перемешиваем с остальными ингредиентами. Сливаем выделившийся сок, кипятим 2-3 минуты, добавляем заправку. На фото выше показано, как можно красиво уложить салат в баночки. Заливаем горячим маринадом и стерилизуем поллитровые банки 7-10 минут. Закатываем и плотно укутываем, чтобы стерилизация продолжалась.

    Рецепт пелюстки из капусты со свеклой (фото)

    Невероятно вкусным и красивым получается салат из маринованной капусты со свеклой с ласкающим слух названием «Пелюстка» (лепесток). Многие хозяйки побаиваются готовить такое блюдо, опасаясь, что рецепт пелюстки сложен и занимает много времени. Однако, подготовить ингредиенты для одного из самых вкусных рецептов гораздо проще, чем шинковать капусту для квашения.

    Нам понадобится небольшой кочан капусты, по одной крупной свёкле и морковке, 1 головка чеснока. Нарезаем капусту крупными квадратами, корнеплоды брусочками, чеснок пластинками. Укладывать капусту можно сразу в банки или сначала промариновать в большой кастрюле, а затем уложить в стеклянную тару.

    Маринад: на 1 л воды 2 ст. ложки соли, 150 г сахара, 100 мл растительного масла, 150 мл уксуса. Доводим воду до кипения, растворяем в ней соль и сахар. Прежде, чем добавлять уксус и масло, попробуйте маринад, если он вам не очень нравится, подкорректируйте количество сахара и соли по своему вкусу.

    Овощи залейте горячим маринадом и накройте чем-нибудь теплым. Через 3-4 дня, если у вас хватит терпения, можно попробовать, что получилось. Опыт подсказывает, что первые пробы хозяйки или члены их семей начинают снимать уже через сутки. Поверьте, ваши ожидания не будут обмануты. Как видите, действительно ничего сложного, наш рецепт тому подтверждение.

    Салат из капусты и овощей на зиму

    Предлагаем вам еще один рецепт зимнего капустного салатика, который может стать вашим коронным блюдом, благодаря легкой сластинке во вкусе, аромату лета и простоте приготовления.

    3 кг помидор, по 1 кг огурцов, капусты, сладкого перца и лука. Капусту нарезаем квадратиками размером примерно 3х3 см, помидоры дольками, огурцы кружочками, перец соломкой (не тонкой), лук полукольцами. Овощи сложить в кастрюлю, перемешать, добавить 1 стакан раст. масла, 3 ст. л соли, 1 стакан сахара, 150 мл уксуса и варить после закипания на слабом огне 5 минут.

    Салат разложить в стерилизованные банки, закрутить и укутать до полного остывания.

    Мы рассказали вам о самых вкусных и простых салатах из капусты на зиму. Возможно, какой-то из этих рецептов приглянулся вам на фото, и вы захотите попробовать его!

    Как приготовить маринованную капусту кусками — самый простой и вкусный рецепт

    Это самый простой способ с минимальным списком ингредиентов. Капуста в маринаде имеет прекрасный вкус, которое дает сочетание соли, сахара и уксуса. А делается легко. Хорошая заготовка для будущих винегретов.

    Расчет на 1 литр маринада (приблизительно хватает на 1 трехлитровую банку с плотно уложенной капустой):

    • 0,5 ст. сахара
    • 1,5 ст.л соли
    • 1,5 ч.л уксуса 70%
    • 1 средний кочан капусты

    Прежде чем приступить к консервации, нам нужно подготовить капусту, очистив ее от верхних листьев и вырезать кочерыжку. А также простерилизовать банки и крышки.

    Режем капусту произвольно небольшими кусочками.

    И накладываем в банки. Располагаем куски плотно, чтобы заполнить все пространство.

    Готовим маринад. Сначала в кастрюлю наливаем холодную воду, кипятим ее. Уже в кипящую добавляем сахар и соль. Размешиваем, чтобы полностью их растворить. Доводим до кипения.

    Кипящим маринадом заливаем капусту доверху. Чтобы наша заготовка сохранилась до зимних холодов, добавляем в каждую банку 1,5 чайных ложки уксуса.

    Накрываем крышками. Берем закаточную машинку и закручиваем.

    Теперь банки переворачиваем крышками вниз. Можно сверху укрыть чем-то теплым для естественной стерилизации. Когда банки остынут, можно их убирать в кладовку или погреб. Если Вы сомневаетесь, сколько простоит Ваша заготовка, то простерилизуйте их. После закипания воды подержите в ней банки с капустой 20 минут.

    Вот мы сделали нашу первую заготовку.  Действительно, очень просто!

    Маринованная капуста кусками с морковью — очень вкусный рецепт

    Очень вкусной получается капуста, замаринованная таким способом. Пикантность придает ей чеснок в сочетании с маринадом и специями. Это еще один рецепт, в котором капуста режется кусками, поэтому и готовится очень быстро.

    Приятным ярким дополнением является морковь, что не только усиливает вкусовые качества блюда, но смотрится очень красиво, располагаясь в банке слоями. Попробуйте, закрутите хотя бы одну трехлитровую баночку.

    Для приготовления возьмите:

    • 1 кочан капусты
    • 1 морковь
    • 5-6 горошин черного перца
    • 2-3 шт. лаврового листа
    • 3-4 зубчика чеснока
    • Соль — 2 ст.л
    • Сахар — 1 ст.л
    • Уксус 70% — 1 ч.л

    Очищаем кочан капусты от верхних листьев и вырезаем кочерыжку. Нарезаем его кусками. Куски должны быть небольшими, чтобы проходили через горлышко банки.

    Морковь режем кружками. Чтобы морковь смотрелась покрасивее, можно воспользоваться фигурными ножами.

    Начинаем заполнять банки. (Не забудьте их простерилизовать.) На дно укладываем чеснок, лавровый лист, душистый перец.

    Овощи будем укладывать слоями: капусты — побольше, моркови — поменьше.

    Заполняем банку доверху. Овощи располагаем плотно, не оставляя свободного пространства.

    Готовим маринад. Кипятим воду и добавляем в нее соль и сахар. Помешиваем их до полного растворения.  . Ждем закипания маринада.

    Кипящий раствор аккуратно наливаем в каждую банку по горлышко. Подливаем маринад, если нужно. Накрываем крышками.

    Теперь добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции. И вооружившись закаточной машинкой, закручиваем. Банку переворачиваем, и как обычно, ее нужно утеплить. Под теплым покрытием нужно держать до полного остывания.

    Вот и все! Наша капуста к зиме готова!

    Готовим маринованную капусту кусочками со свеклой в 3-х литровых банках

    Со свеклой наш овощ прекрасно сочетается. С давних времен оба используются в борщах, винегретах и других блюдах. Свекла не только влияет на вкус капусты, но и окрашивает ее в очаровательный розово-бордовый цвет. Такое блюдо очень симпатично выглядит на столе. А овощные кусочки так и хочется сразу съесть. Особенно любителям маринованных закусок. Вот и приготовим закуску к зимним временам.

    Ингредиенты рассчитаны на 4 трехлитровые банки:

    • Белокачанная капуста — 4 кг
    • Свекла — 1 кг
    • Соль — 8 ст. л
    • Уксус 9% — 8 ст.л
    • Сахар — 8 ст.л
    • Лавровый лист — 16 шт.
    • Стручковый острый перец — 4 шт.
    • Чеснок — 1 большая головка
    • Перец черный горошком — 1 ст. л
    • Сушеный укроп (стебли с зонтиками) — 4-5 зонтиков на банку

    Сначала нужно подготовить овощи: вымоем и почистим свеклу, снимаем верхние листья у капусты и вырезаем кочерыжку.

    Свеклу режем крупными кусочками.

    Капусту разрезаем на части. Не очень мелко. Так, чтобы куски проходили через горлышко банки.

    В стерилизованные банки начинаем укладывать овощи. Сначала кладем свеклу.

    Поверх выкладываем капусту. Ее нужно немного утрамбовать. Положим на капусту лавровые листья, перец горошком, нарезанные зубчики чеснока.

    А также зонтики укропа и порезанный острый перец (рассчитывайте, что на одну 3-х литровую банку идет один небольшой стручок перца.)

    И продолжаем в том же порядке наполнять банки. Верхним последним слоем должна быть свекла.

    Теперь готовим маринад. Для четырех трехлитровых банок потребуется 5-6 литров воды. Наливаем ее в кастрюлю, насыпаем соль и сахар, вливаем уксус. Размешиваем до полного растворения сахара и соли. Доводим до кипения.

    Кипящим рассолом заливаем наши банки. Немного подождем, пока раствор заполнит все пространство. При необходимости дольем жидкость до верха. Накрываем крышками.

    И для надежности стерилизуем. Ставим банки в теплую воду.(На дно положим тканевую салфетку или небольшое полотенце.) Вода должна закипеть. После закипания стерилизуем банки с капустой около 15 минут.

    Теперь осталось их закатать. Этим и займемся.

    Закрученные банки переворачиваем крышками вниз и накрываем теплым пледом или одеяльцем. Когда банки остынут, их можно переносить на полочки в кладовку.

    Вот наши зимние запасы и пополняются!

    Капуста Пилюска со свеклой: рецепт и полезные свойства