Картофельный салат по-американски: классический рецепт с фото

курица, запеченная с картошкойКартошка, запеченная с курицей в духовке — очень вкусное, давно знакомое всем блюдо. Старшее поколение считает – если среди домашних продуктовых запасов нет картофеля, то значит и готовить в этом доме не из чего. Необходимо, правда, уточнить, что картошку в наши места завезли всего 300 лет тому назад, а до этого, как известно, этот корнеплод был в почете только в странах Южной Америки. Долгое время в нашей стране картошку называли на немецкий манер – Kartoffel, и только пообвыкнув и распробовав, стали называть привычным нам словом «Картошка».

Как появился рецепт картошки, запеченной с курицей

Классический рецепт приготовления, полученный нашими предками от южноамериканских земледельцев, давно утерян, поэтому  картошку готовит всяк на свой лад. С полной уверенностью можно сказать только одно – в данное время картофель является пятым по важности источником калорий в рационе человечества, замыкая список лидеров из пшеницы, кукурузы, риса и ячменной крупы.

Из картошки готовят неимоверное количество блюд, ее варят, пекут, пускают на котлетный фарш, тушат в виде рагу, жарят и фаршируют. Съедобные корнеплоды великолепно подходят практически к любому продукту на нашем столе: рыбе, мясу, овощам, сырам, молоку, любому соусу, пряным травам, зелени, даже морепродуктам и некоторым ягодам. Подавать картофель на стол можно как в холодном, так и в горячем виде. И в виде основного блюда, например – картошка, запеченная с курицей в духовке, и виде гарнира – пюре к бефстроганову.

Итак, картофель – это весьма частый компонент различных кушаний. Овощ отличается превосходными вкусовыми качествами и сочетаем со всеми продуктами, характерными для русской и европейской кухни.

Как правильно готовить картофель

Рачительные хозяйки часто чистят картошку заблаговременно, чтобы потом, во время готовки, экономить таким образом время на подготовительных процедурах. Обычно это делается накануне, после чего кастрюля с клубнями ставится в холодильник. Но профессиональные повара не рекомендуют этого делать. Заранее очищенный картофель потеряет существенную часть полезных минеральных солей и необходимых человеку витаминов.

Что же готовят из картофеля в условиях современного смешения кухонь и рецептурных предписаний? Первое – это супы. Ведь действительно, на нашем столе редко можно встретить первые блюда, в которых бы не было картошки. Затем – вторые блюда, которые домашние с удовольствием едят как в повседневной жизни, так и за праздничным столом. В список этих блюд входит и известное всем пюре, которое обычно подают в виде гарнира к рыбе и мясу, и картофель по-американски, тушеный с зеленым горошком, и картошка, запеченная в духовке, а также рагу с овощами, жаренный и варенный картофель, в последнем варианте овощ можно даже не чистить, а тщательно вымыть и приготовить его «в мундирах».[the_ad id=»374″]

Невозможно представить себе соус, который может не подходить к блюдам из картофеля. Обычно для них используют молочный, сметанный, грибной и овощной соусы.

Домохозяйки давно научились готовить картофель при помощи способа фаршировки – его начиняют грибами, рубленными овощами, фаршем, сыром и так далее. Все популярнее становится народное блюдо «клецки», но по вкусовым качествам ему ничуть не уступают вареники с картошкой, зразы, картофельные оладьи, котлеты и крокеты. Дети придут в неописуемый восторг от картофельной запеканки со сметаной. А взрослым обязательно понравится паштет, приготовленный из картошки и мяса, ведь это сытная, вкусная, а главное – быстрая закуска.Драники, как блюдо белорусской кухни, плотно вошло в наш рацион. Вкуснее драников могут быть только картофельные блинчики, начиненные грибами или мясом. И самый простой рецепт – картофельный салат, который можно приготовить быстро и легко. По легкости приготовления с ним может сравниться разве что суфле из картошки и мяса кролика, способное удивить любителей поесть.

И пусть в поваренной книге каждой хозяйки уже есть неисчислимое количество блюд из картофеля, корнеплод по-прежнему удивляет поваров универсальностью. Каждый год приносит в кулинарную копилку новые рецепты приготовления картофеля. Этот овощ по праву называют «второй хлеб», а если провести тщательный опрос – то у многих он станет и первым в рейтинге потребляемых продуктов.

Рецепт классической запеченной картошки с курицей

Как запечь картошку с курицей в духовке? Это действительно королевское блюдо, которое будет на праздничных столах нашей страны всегда. Любой праздник, будь то общенациональное, или личное событие – всегда сопровождается коронным блюдом домохозяйки – картошкой с курицей.

Долгое время картошку с курицей запекали только по большим праздникам, но времена меняются, благосостояние людей растет, и вот праздничное блюдо приобрело новую жизнь на наших повседневных обеденных столах.

Готовить блюдо необходимо предельно внимательно и с большой аккуратностью. Хотелось бы рассказать об особом способе приготовления, используя который, запеченная целиком курица получится сочной, ароматной, хорошо прожаренной и нежной одновременно.

Запечь курицу в духовке целиком с картошкой можно по следующему рецепту.

Ингредиенты:

Одна курица среднего веса;Две больших луковицы;Пять веточек тимьяна;Один лимон;Головка чеснока;150 мл подсолнечного масла;Перец и соль – по вкусу;Четыре ложки мягкого сливочного масла;Пять штук стеблей лука-шалота;Чайная ложка лимонной цедры;Столовая ложка измельченной петрушки;Килограмм картофеля средних размеров, который необходимо нарезать дольками.

На выходе из этого количества продуктов получается шесть стандартных порций.

Сковороду нагреваем, вливаем в нее подсолнечное масло, добавляем в него порезанные лук-шалот и чеснок. Зелень обжаривается на умеренном огне, пока она не приобретет нежно-золотистый оттенок. Затем сливочное масло необходимо хорошо размять и смешать с обжаренной зеленью. В смесь добавить тимьян, петрушку, соль и черный перец. Все это тщательно перемешивается.

Картофель промывается, очищается от кожуры и разрезается на дольки. Для этого рецепта лучше выбрать красные и золотые сорта корнеплода, или просто взять молодую картошку. Овощ помещается в кастрюлю и заливается холодной водой. После закипания картошку нужно проварить не более пяти минут, после чего слить и горячим перемешать со смесью из сливочного масла, приправ и зелени.

В это время курица, при помощи кулинарной кисти, хорошо смазывается подсолнечным маслом.

картофель режем крупными кускамиНа листовой противень выкладывается лист пищевой фольги, теперь, поверх фольги, нужно выложить порезанный кольцами лук, прямо по центру противня. Лук солится и посыпается перцем. Прямо на лук кладется курица.

Противень нужно поставить в духовую печь на пятнадцать минут. Температура запекания – высокая.

Как запечь картошку с курицей в духовке так, чтобы птица и овощ приготовились одновременно? Очень просто. По истечении пятнадцати минут противень вынимается из духовки и на него, вокруг купиной тушки, выкладывается картофель. Сок, который вытек из птицы в процессе запекания, лучше всего слить в отдельную емкость. Если сама птица подрумянилась мало, можно перевернуть ее другой стороной, смазать маслом и теперь уже все вместе запекать еще пол часа. Картошка, запеченная с курицей в духовке тогда получится классической — с хрустящей корочкой.

Подавать на стол лучше в горячем виде, предварительно разделав птицу на порционные куски и полив собственным соком. Смотрите видео как еще готовиться картошка, запеченная с курицей в духовке:

Тефтели по-американски — рецепт с фото

  • фарш (домашнего приготовления или покупной: свиной, куриный, говяжий) – 600 г.;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковка – 1/2 шт.;
  • томатный сок – 360 мл.;
  • соль – ¼ ст. ложки;
  • перец душистый – ¼ ч. ложки;
  • рис (длиннозерновой, можно дикий) – 2/3 стакана;
  • яйцо – 1 шт.

Тефтели по-американски Тефтели по-американски

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морковь и лук измельчите по своему вкусу. Мне нравится, когда и лук, и морковь практически не чувствуются в готовом блюде, потому я лук мелко режу, а морковку натираю на мелкой терке. Обжарьте половину нарезанного лука вместе с морковью до мягкости их обоих. Для приготовления тефтелей советую использовать фарш домашнего приготовления, но можно взять и готовый, если вы уверены в его качестве. Я использую свиной фарш, можно использовать также куриный или даже из индейки, тогда тефтельки получатся более диетическими. К фаршу добавьте обжаренные овощи. Рис отварите до готовности без соли (солить будем весь фарш вместе). Добавьте рис к фаршу. И вот теперь добавьте соль, перец. Можно добавить любимые специи (я использую смесь прованских трав). Добавьте яйцо и все хорошенько перемешайте до объединения всех ингредиентов в одну единую массу. У меня мяса получилось намного больше, чем риса, потому я буду подавать тефтели с гарниром, но можно добавить побольше риса, и тогда тефтели можно будет подавать и без гарнира. Теперь займемся соусом. В растительном масле обжарьте вторую половину лука до прозрачности или даже до легкой золотистости. Залейте все томатным соком (я использую томатный сок собственного приготовления). Тушите соус на среднем огне (не забудьте посолить, если нужно, добавьте немного сахара, специи) до загустения. Тем временем из фарша сформируйте тефтели и сложите их в форму для запекания. Я предпочитаю делать тефтели большого размера, тогда их и в форму больше помещается, и вкуснее они, как по мне. Залейте тефтели томатным соусом и отправьте форму в разогретый до 170 градусов духовой шкаф (время приготовления 30-45 минут, зависимо от типа духовки). Тефтели готовы! Приятного аппетита!Кстати, такие тефтели можно приготовить заранее и заморозить, и тогда их можно будет быстро разморозить, залить любым соусом и отправить в духовку!

Тефтели по-американски готовы!!!

Тефтели по-американски

Также советуем вам обратить внимание на эти рецепты:

  • Ленивые голубцы в духовке
  • Картофельные зразы в духовке

Рецепты от Домовеста

В этом рецепте я познакомлю вас с японским картофельным салатом. Его большим плюсом (для нас) является то, что он не содержит специфичных японских продуктов, а готовится даже проще, чем американский и немецкие картофельные салаты.

Картофельный салат не является традиционным японским блюдом. Картофель японцы начали массово выращивать и употреблять в пищу с середины 20 века, наверное, всех позже в мире. Но этот овощ быстро завоевал симпатии японцев и сейчас картофель один из обычных продуктов в повседневной японской кухне. Картофельный салат можно встретить в школьных завтраках, его часто кладут в обенто (бенто) — традиционные японские обеденные коробки, берут на пикники и даже закусывают им сакэ.

Ингредиенты, требуемые для приготовления японского картофельного салата.

3 средних картофелины1 небольшая морковьСвежий огурец

10 смПоловинка луковицы1 яйцоМайонезСоль

Примерное соотношение ингредиентов – всего, кроме картофеля, поровну, а картофеля столько же, сколько других продуктов вместе взятых.Картофель в японском салате используют отварной, размятый, а не нарезанный, поэтому наше национальное предпочтение рассыпчатому картофелю тут придется как нельзя кстати. Японцы часто, для быстроты, нарезают картошку мелкими кусочками, отваривают и разминают. На это уходит 10-15 минут. Но могут использовать обычную вареную или приготовленную в мундире картошку. Японцы считают, что сваренная в мундире картошка предпочтительнее, так как в ней более полно сохраняются все полезные вещества.

Морковь тоже отваривают целиком. Иногда, уже нарезанную ломтиками, варят лишь до полуготового состояния. Но для нас непривычна недоваренная похрустывающая морковка, поэтому лучше сварить ее полностью. Это не будет отступлением от рецепта.Огурец почти всегда используют свежий, без семян, длинный. Но иногда вместо свежего кладут маринованный. Лук обычный репчатый, иногда красный. Часто картофельный салат японцы делают без лука. Яйцо вареное вкрутую.

Майонез в Японии отличается от привычного для нас «Провансаля». Японцы делают майонез практически без уксуса и без яичных белков, только с желтками. Вкус его сливочный, сладковатый. Если не найдете японский «Кюпи» (Kewpie), с логотипом-пупсиком, не беда можно использовать корейский «Золотой майонез» фирмы Ottogi. Он похож на японский и более распространен у нас. Если нет корейского, используйте «Золотой майонез» отечественного производства, его делают несколько российских производителей. Или берите любой со сливочным вкусом. В крайнем случае, можно использовать обычный майонез. Майонеза в японский картофельный салат кладут много, больше чем в наш зимний.

Кроме выше перечисленных ингредиентов в японском картофельном салате часто используют ветчину (иногда обжаренную) и консервированную кукурузу. Реже кладут вареную курицу или индейку, маринованные овощи. Часто приправляют салат не очень острой горчицей и черным молотым перцем. Иногда добавляют немного сахара.

Картофель отвариваем любым удобным способом. Морковь и яйца тоже варим. Все остужаем до комнатной температуры. Лук мелко шинкуем. Огурцы нарезаем тонкими кружочками. Если они большие, разрезаем кружочки пополам или на четвертинки. Морковь тоже режем подобным образом. Японцы любят нарезать морковь для этого салата в виде различных фигурок – звездочек, сердечек. Картошку разминаем. Но не тщательно в пюре, а слегка, чтобы часть осталась небольшими кусочками.

Все кладем в одну чашу. Солим. При желании перчим.

Все хорошенько размешиваем и ставим в холодильник минимум на час. Японцы часто делают такой салат вечером на завтра, оставляя на ночь в холодильнике настояться.

Как видим, не чего сложного в японском картофельном салате нет. Он очень похож на русский зимний салат, особенно с добавленной ветчиной. Главные отличия от привычного нам домашнего оливье – картошка разминается, а не нарезается кубиками, майонез используется без уксуса, вместо соленых огурцов обычно берутся свежие.

По консистенции салат получается кашеобразным и японцы часто делают с помощью него «овощной сэндвич» – между двух кусков белого хлеба кладут слой картофельного салата.

При использовании материалов сайта активная ссылка на Рецепты от Домовеста обязательна !

Источник: recept.domovest.ru

Японский картофельный салат — полезные рецепты. Как правильно приготовить японский картофельный салат

Не смотря на то что японцы, пожалуй, самыми последними из всех народов начали массово выращивать картофель (в середине двадцатого века), сегодня он является стандартным ингредиентом, который используется во множестве различных блюд: его подают на завтраки в учебных учреждениях и даже закусывают традиционный алкоголь – сакэ. Значительным преимуществом данного рецепта является то, что он необыкновенно прост в приготовлении и не требует особых труднодоступных продуктов, столь привычных для азиатской кухни, а наоборот, даже проще некоторых, привычных нам, салатов из картофеля.

Также стоит отметить, что данный салат является достаточно распространенным и популярным блюдом в Японии. Давайте разберемся, из чего он состоит.

Для приготовления вам понадобятся:

  • Картофель – 2 штуки.
  • Морковь – 1 штука.
  • Лук – 1 луковица среднего размера.
  • Огурец – 1 штука.
  • Яблоко, сладкое – 1 штука.
  • Ветчина/курица – 100 грамм.
  • Кукуруза – по вкусу.
  • Майонез – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец молотый – по вкусу.

Нужно также отметить, что у японцев продукты несколько отличаются от наших, например, в Японии больше любят слегка недоваренную морковь, похрустывающую на зубах. Майонез используют практически без добавления уксуса, так что обратите внимание на легкие виды майонеза. Кроме того, важным фактором в приготовлении является соотношение продуктов. Все ингредиенты, кроме картофеля, должны быть примерно равны по своему количеству, когда самого картофеля, должно быть столько же, сколько и остальных продуктов вместе.

Удобней всего будет начать с картофеля. Его нужно сварить в мундире вместе с морковью, так же допускается использование микроволновой печи (просто ставите эти овощи туда на пять минут).

Как только овощи будут готовы, начинаем их резать небольшими кусочками в форме кубиков, после чего толчем обычной вилкой, чтобы они получились рассыпчатыми. Лук, напротив, нужно мелко порубить. Если в семье есть противники вкуса лука, вы можете избавиться от горечи с помощью кипятка, замочив в нем лук на десять минут. Далее нарезаем огурец: необходимо резать его вдоль, а после, мелко порубить. Яблоко нужно резать небольшими кусками, важно, чтобы эти куски получились тонкими, чем тоньше, тем лучше.

Переходим к мясу. Мы можем использовать как ветчину, так и курицу. В традиционном рецепте используется ветчина, но вкусно будет и так и так. Рассмотрим пример с ветчиной, ее необходимо порезать небольшими продолговатыми кусочками, избавив от сальца. Все ингредиенты помещаем в заранее приготовленную вместительную посуду. Добавляем туда майонез, в зависимости от пожеланий перчим и тщательно размешиваем все составляющие салата. Закончив, кушанье нужно поместить в холодильник на тридцать минут. Вуаля, ваш вкуснейший салат готов!

Готовится сей салат в районе тридцати минут, и столько же ему нужно настояться в холодильнике, так что, если в последний час перед пиршеством по какому-нибудь торжественному поводу вы не знаете, чем занять свободное место на праздничном столе – можете смело воспользоваться данной «шпаргалкой», и не прогадаете. Ведь сие лакомство может быть как сытным блюдом, так и необычной закуской к алкоголю. Но о чем гадать не придется, так это о том, что каждый из гостей будет удивлен вкусом привычных продуктов, приготовленных по-новому.

Из сегодняшнего рецепта следует, что по большей части, все продукты во всех странах одинаковы, а готовим мы из них столь разнообразные блюда, что даже голова идет кругом, ведь кулинария – это как музыка, где всего семь нот, а столько песен. А у нас продуктов гораздо больше, чем нот, так что смелее экспериментируйте на кухне, смешивайте вместе продукты, которые ранее не смешивали и открывайте для себя новые горизонты вкусовых ощущений. Возможно, однажды именно вы создание рецепт, который по популярности не уступит даже оливье!

Источник: www.goroskop.ru

Читайте также  4 быстрых салата с морским коктейлем

Картофельный салат по-американски: классический рецепт с фото