Морковка по-корейски в домашних условиях: лучшие рецепты

Доброго времени суток, всем посетителям Азбуки вкуса!

Сегодня я хочу поделиться закуской, которую любит мой муж – морковь по-корейски. Все любители остренького такое блюдо точно оценят. Поэтому я подумала, что стоит составить подборку рецептов такого салата.

Первое, что нам понадобится для приготовления, это конечно же специальная терка. С помощью нее можно сделать тонкие, ровные полоски моркови. И они будут не плоскими в виде соломки, а более объемными. Для придания вкуса иногда я приобретаю готовые приправы в магазине или составляю свой соус. Можно сказать, что ингредиентов понадобиться минимум — для классического рецепта. Но если хочется разнообразить, то в такую закуску добавляют капусту или другие дополнительные ингредиенты. Все зависит от личных предпочтений.

А самое интересное, что об остренькой закуске в Корее ничего не известно. Но все же изобрели ее корейские иммигранты, проживавшие в Советском Союзе. Они всего лишь нашли способ заменить очень дефицитную и дорогую пекинскую капусту. Поэтому и была придумана корейская заправка для дешевой, в то время, моркови. С тех пор недорогое блюдо стало любимцем в обычных трапезах и даже на праздничных столах.

Не спорю, что данное лакомство можно приобрести и в любом супермаркете, где продаются салатики собственного производства. Но если научиться готовить эту пикантную вкусняшку самостоятельно, постепенно подберется идеальный рецепт для вас. В котором можно будет отрегулировать необходимый уровень остроты. Да и в свежести ингредиентов можно не сомневаться.

Содержание:

  • Морковь — по-корейски в домашних условиях по классическому рецепту
  • Корейская морковь как в магазине (на 1 кг моркови)
  • Корейская морковь как на рынке — лучший рецепт домашнего приготовления
  • Быстрая морковь по-корейски в горячем маринаде — очень вкусно!
  • Настоящий рецепт приготовления со специальной приправой для корейской моркови
  • Морковча, как приготовить дома правильно и вкусно

Морковь по-корейски в домашних условиях по классическому рецепту

Этот вариант готовки считается базовым. В процессе создания блюда не должно возникнуть сложностей. Потому что его вряд ли чем испортишь. Освоив такой рецепт, можно будет пробовать добавлять дополнительные ингредиенты в зависимости от ваших предпочтений.

Потребуется:

  • 1 кг моркови;
  • 4 чесночных зубца;
  • половину луковицы;
  • 0,5 ч. л. молотого кориандра;
  • острый перец Чили;
  • 100 г подсолнечного масла;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 2-3 ч. л. уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Морковь натираем на специальной терке. Посыпаем солью, сбрызгиваем уксусом и тщательно перемешиваем. Оставляем настояться пока морковь пустит сок.

2. В это время приготовим заправку. В толстостенную сковороду вливаем масло. Хорошенько раскаляем, чтобы начал идти белый пар. Теперь можно добавить мелко нарезанный лук, измельченный перец Чили и обжаривать до появления желтого цвета на луке.

Из перца же за это время выйдет горечь.

3. Готовой зажарке дать постоять пару минут и добавить чеснок, пробитый через чеснокодавку. Хорошенько перемешать и дать настояться 15 минут.

4. Появившийся морковный сок сцеживаем в отдельную пиалу. А на саму морковь выливаем заправку через ситечко.

5. К закуске всыпаем кориандр и тщательно перемешиваем. Перекладываем смесь внутрь небольшой банки и утрамбовываем ложкой. Укрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа. За это время морковь по-корейски охладится и ее можно будет есть.

Корейская морковь как в магазине (на 1 кг моркови)

Очень простой рецепт моркови по-корейски. Второе его название морковь-ча. Готовится всего за полчаса, а какая вкуснятина получается — не хуже, чем в магазине!

Потребуется:

  • 1 кг моркови;
  • половину луковицы;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли (с горкой);
  • 1,5 ч. л. 70% уксусной эссенции;
  • 100 мл. раст. масла;
  • 4 чесночных зубца;
  • по половине чайной ложки молотого кориандра и кунжута;
  • молотый черный и красный перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Морковь нашинковать на специальной терке. Посыпать солью и хорошенько перемешать руками. Сбрызнуть уксусной эссенцией, заново перемешать, утрамбовать и дать постоять в течении 10 минут.

2. В это время обжарим мелко порубленный лук на раскаленном растительном масле до полупрозрачного состояния.

3. Сливаем выделившийся сок с моркови. Я для этого просто отодвигаю морковь рукой, чтобы она не выпала из тарелки и выливаю жидкость в отдельную чашку.

4. На заключительном этапе посыпаем салатик сахаром, приправами (кроме кунжута) и добавляем обжаренный лук вместе с маслом, что осталось на сковороде. Чеснок измельчаем до состояния пюре и также отправляем ко всем ингредиентам. Тщательно перемешиваем и можно кушать. Но для особого вкуса и аромата, лучше будет отправить ее на сутки в холодильник.

Перед подачей на стол посыпаем кунжутом.

Корейская морковь как на рынке – лучший рецепт домашнего приготовления

Безусловно, у каждого продавца на рынке морковь по-корейски чем-либо отличается. Поэтому я предоставляю рецепт, который посчастливилось узнать мне. И кстати, он получается очень вкусным. Поэтому со стола улетает за несколько минут.

Потребуется:

  • 1 кг моркови;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. 70% уксуса;
  • 2 ч. л. соли;
  • 50 мл раст. масла;
  • 5 чесночных зубцов;
  • 2 ст. л. паприки;
  • по 1 ч. л. соевого соуса, корейской приправы и молотого красного перца;
  • 500 мл кипяченой воды.

Пошаговое приготовление:

1. Натереть морковь. К воде добавить уксус, соевый соус, сахарный песок, соль, корейскую приправу, острый красный перец и половину паприки. Ввести измельченный чеснок. Хорошенько перемешать.

2. Полученным соусом залить натертую морковь. Сбрызнуть маслом и посыпать оставшейся паприкой. Тщательно перемешать. Я делаю это руками, а предварительно надеваю перчатки.

3. Затем накрываю тарелкой и убираю в холодное место на пару часов.

После этого можно доставать и кушать. Приятного аппетита!

Быстрая морковь по-корейски в горячем маринаде – очень вкусно!

Любители остренького точно оценят такой рецепт. Для разнообразия в него добавлена петрушка. Получается ну очень вкусно! Если у Вас зелень не в почете, тогда просто убираем из списка ингредиентов.

Потребуется:

  • 1 кг моркови;
  • специи для моркови по-корейски – по вкусу;
  • 5 чесночных зубцов;
  • 4 ст. л. уксуса;
  • 50 г зелени петрушки;
  • 100 мл раст. масла.

Пошаговое приготовление:

1. Морковь натереть на терке и смешать с приправой из пакетика. Дать настояться минут 10-15. За это время морковь хорошо впитает в себя специи. Добавить к закуске чеснок, пробитый через чеснокодавку.

2. Подсолнечное масло смешать с уксусом и подогреть в толстостенной сковороде. Как только оно начнет закипать, сразу же залить в чашу с морковью. Тщательно перемешать.

3. Зелень петрушки мелко нарубить и посыпать им салат. Укрыть массу крышкой. Дать настояться пару часов в холодильнике. А после этого времени вкусная морковь по-корейски будет готова. Она получится очень пикантной и острой.

Она получится очень пикантной и острой.

Настоящий рецепт приготовления со специальной приправой для корейской моркови

Сколько приправ мы только не перепробовали, но на высоте была лишь одна, под названием «Чим Чим для моркови». С ней блюдо получится на высоте и с дозировками ингредиентов возиться не надо. Сзади пакетика все ясно и понятно описано, но я все же покажу как легко и быстро можно приготовить вкусный салатик.

Потребуется:

  • корейская заправка для моркови «Чим Чим»;
  • 1 кг моркови;
  • 10 ст. л. раст. масла;
  • 50 г репчатого лука.

Пошаговый рецепт:

1. Морковь очищаем, в итоге с килограмма у нас остается 600 г. Натираем на специальной терке.

2. Мелко порубленный лук обжариваем в горячем масле до золотистости.

3. Смешиваем морковь с приправой и луком и оставляем на 1 час в прохладном месте. После чего безумно вкусная морковь по-корейски будет готова.

Кстати, в этот салатик можно добавить свежие огурчики или перец.

Морковча, как приготовить дома правильно и вкусно

Совсем недавно нашла замечательный рецепт вкусной и сочной морковчи, к тому же автор делится секретом как натереть овощ на обычной терке, ведь специальная для этого салата не у всех имеется). Имейте ввиду закуска получается остренькой, поэтому сразу регулируйте по вашему вкусу. У меня в семье одобрили рецепт!

Кушайте с удовольствием!

Вот такая вкуснятина у нас получилась. На этом можно закончить и пожелать вам успехов в кулинарных начинаниях. Всего доброго!

До скорой встречи!

PS: Делитесь статьей с друзьями, нажав кнопки социальных сетей и не забудьте забрать статью в закладки, чтобы не потерять!

Способы приготовления

Морковь вымойте щеткой или губкой. С помощью чистки для овощей снимите кожуру тонкой лентой, сохранив все самое полезное. Измельчите корнеплод специальной корейской теркой или нарежьте длинной соломкой. Очистите лук и чеснок. Лук мелко нашинкуйте, чеснок порубите мелкой крошкой. Соедините с морковной нарезкой.

Измельчите морковь, лук и чеснок

Придайте сладкие и соленые компоненты, приправу и молотый кориандр.   

Добавьте перец, другие пряности по вашему вкусу и перемешайте ассорти.

Подлейте масло и уксус, после слегка помните овощную массу руками. Она станет немного влажной за счет выделившегося сока.

Добавьте маслоВлейте уксус

Накройте миску плотной крышкой или оберните тонкой пленкой и отправьте на нижнюю полку холодильника или в другое прохладное место со стабильной температурой и выдержите в течение суток.

Тару для заготовки приготовьте заранее. Баллоны вымойте с добавлением обычной пищевой соды и поставьте для стерилизации в духовку или над паром. Крышечки обработайте в кипятке 5 минут.

По истечении отведенного времени, переложите ароматную смесь в стерильные банки, залейте маринадом и поместите в емкость с теплой водой. Доведите до кипения на огне средней интенсивности. Как только вода начнет булькать, уменьшите газ до минимального и стерилизуйте заготовки 10 минут. Время рассчитано для баллонов объемом 0,5 литра.

Разложите смесь по банкам

После завершения времени варки, извлеките банки и герметично укупорьте. Накройте одеялом и оставьте до остывания.

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Zagotovki-nazimu.ru в ленте «Яндекса»

FavoriteLoadingПонравился рецепт? Добавьте его в избранное

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

Тизерная сеть

Начинаем готовить

У меня есть несколько проверенных рецептов этой закуски. Перед тем как приступить к ее приготовлению, советую приобрести специальную терку, так как морковь необходимо нарезать тонкой, длинной соломкой. Если такой терки у вас нет, то корнеплод можно нашинковать длинными, узкими полосками, используя острый нож.

Для базового рецепта понадобится:

  • масло растительное без запаха;
  • уксус 9%;
  • соль;
  • сахар;
  • перец жгучий красный крупного помола.

Дополнительно вы можете использовать любые другие приправы и специи по своему вкусу.

Корейская морковь: простой рецепт в домашних условиях

Рецепт проверен годами, поэтому готовьте смело

На один килограмм морковки необходимо:

  • соль – ч. ложка;
  • сахар – ст. ложка;
  • уксус – две ст. ложки;
  • перец красный молотый – по вкусу;
  • 60 мл растительного масла (без запаха).

Как сделать:

  • овощи пропустить через специальную терку (или нашинковать);
  • выложить в кастрюлю;
  • присыпать солью и сахаром;
  • полить уксусом;
  • дать постоять минут пятнадцать;
  • добавить перец (в зависимости от того, какой остроты салат вы хотите получить);
  • мало нагреть в небольшой кастрюльке;
  • залить заготовку;
  • накрыть крышкой;
  • оставить на ночь на кухонном столе;
  • потом убрать в прохладное место.

Корейская морковь «Минутка»

минутка

Этот вариант закуски я готовлю очень быстро, используя магазинную приправу. Как сделать:

  • морковь нашинковать соломкой (полкило);
  • присыпать приправой;
  • перемешать;
  • нагреть масло (не кипятить);
  • залить им овощи;
  • влить ложку уксуса;
  • ингредиенты перемешать;
  • оставить на 24 часа.

НА ЗАМЕТКУ

Приправу можно добавить в горячее масло, перемешать и залить салат.

Корейская морковка на зиму: «коронный» рецепт

Ароматную и острую закуску можно заготовить впрок. Хранится она на протяжении полугода в прохладном месте (холодильной камере или погребе).

Я поделюсь с вами рецептом моркови по-корейски в домашних условиях, которую заготавливаю на зиму. Делаю я это так:

  • килограмм корнеплода нарезаю соломкой, именно нарезаю, чтобы морковка оставалась хрустящей;
  • перекладываю ее в эмалированную кастрюльку;
  • приступаю к приготовлению маринада;
  • в кастрюльку наливаю литр воды;
  • добавляю столовую ложку соли (с горкой) и десертную ложку сахара;
  • вливаю три ложки винного уксуса;
  • добавляю пару листиков лавра, несколько гвоздичек, корень хрена (небольшой кусочек), по чайной ложке сухой зелени (любой), красного молотого перца (кто любит поострее можно добавить две ч. ложки перца);
  • готовый маринад процеживаю через марлю;
  • заливаю корнеплод;
  • в стерилизованные пол-литровые баночки раскладываю морковь;
  • в каждую баночку вливаю три-четыре ложки растительного масла;
  • прикрываю крышками;
  • ставлю баночки в кастрюлю с водой;
  • стерилизую минут пятнадцать;
  • накрываю чем-то теплым, например, ватным одеялом или старой зимней курткой;
  • после полного остывания (через два дня) выношу на балкон.

Настоящий рецепт моркови по-корейски для гурманов

Как-сделать-морковь-по-корейски

Как приготовить

Технология приготовления делится на два этапа.

Этап первый – подготовка моркови. Обычно я готовлю закуску из килограмма моркови (можно взять и меньшее количество):

  • измельчаю овощ на специальной терке (или просто нарезаю тонкой, длинной соломкой);
  • добавляю большое количество соли (ложка с горкой);
  • ставлю под гнет, чтобы морковь пустила сок минут на десять;
  • после этого овощ промываю водичкой и хорошенько отжимаю;
  • выкладываю в стеклянную емкость (использую стеклянный противень для выпекания);
  • четыре зубчика чеснока измельчаю (можно пропустить через пресс);
  • добавляю к заготовке;
  • вливаю три ложки 9% уксуса;
  • перемешиваю.

Настоящий рецепт приготовления морковки по-корейски имеет один секрет – это маринад, который готовится по особой технологии (второй этап):

  • в сковородку с высокими ботиками вливаю пять ложек оливкового масла (если его нет, то можно использовать растительное масло, без запаха);
  • нагреваю масло так, чтобы пошел белый пар (не допускайте, чтобы оно закипело!);
  • в масло добавляю одну ложечку красного молотого перца (а лучше всего добавить один небольшой перчик «чили», нарезанный кусочками);
  • обжариваю буквально одну минуточку, чтобы перец не был таким горьким;
  • режу соломкой одну небольшую луковицу;
  • добавляю в сковородку;
  • жару минут пять (лук должен стать золотистого цвета);
  • чтобы не испортить закуску необходимо избавится от лука, поэтому масло я процеживаю;
  • и сразу (пока оно горячее) заливаю морковь;
  • накрываю емкость крышкой;
  • оставляю на 24 часа.

ПРИМЕЧАНИЕ

К этому рецепту можно добавить любые специи, например, кориандр, а также немного сахара, буквально чайную ложечку.

Корейская морковь с сельдереем

морковь-с-сельдереем

Витаминный салатик можно приготовить с морковью и сельдереем. Он очень полезен, особенно зимой, когда чувствуется нехватка витаминов. Такую закуску можно купить в любом магазине, но я все-таки советую приготовить его самостоятельно.

Шаги приготовления:

  • этот салат я готовлю в глубокой миске. Нарезаю тонкой соломкой 400 гр. морковки и 200 гр. сельдерея (если у вас есть специальная терка, то для нарезки овощей, лучше воспользоваться ей);
  • овощи в миске перемешиваю;
  • добавляю специи: кориандр, мускатный орех, перец черный и красный (по половине чайной ложки);
  • потом соль (ч. ложка) и сахар (полторы ч. ложки);
  • сверху вливаю уксус (две ложки);
  • в чашку наливаю 50 мл кунжутного масла (оно дает ореховый привкус салату);
  • ставлю на три минуты в микроволновую печь;
  • горячим маслом заливаю овощи;
  • через сутки закуску можно подавать на стол.

НА ЗАМЕТКУ

Для пикантного вкуса, к овощам можно добавить парочку зубчиков измельченного чеснока.

Если у вас есть винный 5% уксус, то можете его использовать для приготовления закуски. Только берите три ложки, двух будет недостаточно.

Состав приправы

приправа

Что касается приправы для моркови по-корейски, то ее состав зависит от вашего вкуса и предпочтений. Но есть базовые компоненты приправы:

  • кориандр;
  • красный, черный молотый перец;
  • сушеный чеснок;
  • соль и сахар.

Кроме этого добавляют:

  • орех мускатный;
  • базилик;
  • перчик «чили»;
  • имбирь;
  • лист лавра;
  • зерна куркумы и кунжута.

В домашних условиях такую приправу приготовить можно. Для измельчения составляющих необходимо воспользоваться блендером (не погружным). Вместо сушеного чеснока использовать свежий.

Если после приготовления салата у вас осталась приправа, то хранить ее можно в холодильнике, в стеклянной баночке под крышкой. В таком виде специи хранятся длительное время, и не теряют своих ароматных свойств.

Нюансы приготовления

  1. Если вам не нравится уксус, то его можно заменить соевым соусом ил лимонным соком.
  2. Чтобы закуска получилась более ароматной, в нее можно добавить ч. ложку обжаренных семян кунжута.
  3. Если у вас получился очень острый салат, то добавьте в него измельченные грецкие орехи.
  4. Если вам не нравится хрустящая морковь, можно немного потомить готовую закуску на сковородке под крышкой, или поставить ее в разогретый духовой шкаф. Только следите, чтобы морковка не сварилась.
  5. Если вы хотите, чтобы салатик был ароматным, но не слишком острым, то налейте горячее масло на черный перец, насыпанный на морковь горкой. В этом случае перец потеряет остроту, и раскроет свой аромат.
  6. Часто готовите морковь по-корейски? Тогда сделайте такую заготовку: в чистую и сухую баночку насыпьте специи, которые вы обычно добавляете в салат, и залейте их горячим маслом. После остывания уберите в прохладное место. При необходимости просто разогрейте масло на сковородке или в микроволновой печи, и полейте морковь.

Варианты закусок

Закуску можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и добавлять в мясные или куриные салаты. Например, мне очень нравится вот такой салатик:

  • отварное куриное филе нарезать кубиком;
  • добавить болгарский перец, свежий огурчик и помидор (перец нарезать соломкой, огурец и помидор – кубиком);
  • потом морковь по-корейски, горсть натертого твердого сыра;
  • ингредиенты заправить майонезом, смешать;
  • сверху присыпать сухариками.

Несложно приготовить морковь по-корейски в домашних условиях. Рецепты достаточно простые, и при соблюдении всех технологий, можно сделать оригинальный и ароматный салат.

Морковка по-корейски в домашних условиях: лучшие рецепты