Профитроли с несладкой начинкой: рецепты с фото пошагово

Сегодня хочу предложить вам сделать профитроли с несладкой начинкой, в качестве закуски. Они отлично подойдут как на праздничный стол, так и на повседневный. Готовятся они достаточно просто, тем более, что испечь сами заготовки можно заранее, а начинить их непосредственно пред подачей. Но хранить их нужно в завязанном пакете, а также можно замораживать тесто и выпекать их по надобности, но я так не люблю делать, поэтому сразу пеку всю порцию, в которой получается около 45 штук, и сразу начиняю их всевозможными начинками и сладкими и солеными.

Подробный рецепт того, как сделать заварное тесто для профитролей, я уже описывала, поэтому повторяться больше не буду, а советую вам его прочесть. Для тех, кто не видел предыдущий рецепт, советую обязательно посмотреть, как испечь профитроли, чтобы не допустить в приготовлении распространенных ошибок.

В первом варианте, у меня профитроли с сыром и чесноком, которые получаются очень вкусными. Еще к ним можно добавить вареное яйцо, а укроп при желании, заменяется петрушкой.

Второй вариант – это сырные профитроли с салатом, в которые входит твердый сыр, вареные яйца и морковь, сельдь и майонез. В результате начинка действительно напоминает салат. Если не любите морковь ее можно убрать, а сельдь также заменяется красной рыбой.

Ниже подробно расскажу, как приготовить заварные профитроли с сырными начинками, в домашних условиях, чтобы было и быстро и вкусно. Советую и вам их попробовать.

Ингредиенты:

  • Профитроли – 20 шт.

Начинка 1:

  • Плавленый сырок – 100 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Укроп – по вкусу
  • Майонез – 1 ст.л

Начинка 2:

  • Сельдь – 70 г
  • Яйцо вареное – 2 шт.
  • Сыр твердый – 60 г
  • Морковь вареная – 0,5 шт.
  • Майонез – 1,5 ст.л

Как приготовить закусочные профитроли

Первый рецепт несладкой начинки для закусочных профитролей самый простой. Для нее натираю плавленый сыр на крупной терке. Сырок лучше брать обычный, без разных добавок.

Чеснок очищаю и продавливаю через пресс. Если зелень укропа свежая, промываю ее и нарезаю, а если замороженная, как у меня, то ее уже не нужно измельчать. Укроп можно заменить петрушкой.

Далее добавляю к этим ингредиентам майонез. Жирность его абсолютно не важна, тут ориентируйтесь по тому, какой вы любите.

Теперь все перемешиваю и готово.

Заготовки немножко надрезаю с одной стороны и чайной ложечкой начиняю их. Вот такие сырные профитроли получились, а теперь покажу вторую вариацию для закуски.

Морковку и яйца отвариваю до готовности. Пока они остывают, твердый сыр натираю на мелкой терке, а рыбку нарезаю небольшими кусочками. Это может быть сельдь, скумбрия или красная рыба. Морковь и яйца также натираю на мелкой терке.

Затем добавляю к подготовленным продуктам майонез или сметану и смешиваю. Также как и в первом случае, надрезаю немного каждую заготовку и наполняю вкусной смесью. Как видите, профитроли с начинкой в домашних условиях, делаются очень быстро, что является большим плюсом. Также мне нравиться то, что испечь заготовки можно за день – два до того, как начинять, а это достаточно удобно. Думаю, благодаря пошаговым фото, рецепт стал еще понятнее и с ним справятся даже те, кто никогда ничего не готовил.

Вот такие профитроли с несладкой начинкой получились. На мой взгляд, это отличная замена тарталеткам. В канун праздников, многие начинают искать, что же приготовить к Новому году, а теперь идеи для закуски у вас уже есть. Приятного аппетита!

Домашние профитроли с заварным кремом | Вкусные Рецепты

  • один стакан вода — 250 мл.,
  • один стакан муки — 160 гр.,
  • слив. масло — 100 гр.,
  • соль — 1/3 ч. ложки,
  • сахар — 1 ч. ложка,
  • яйца — 5 штук (вес 300 гр.)
  • молоко — 500 мл.
  • ванильная эссенция — несколько капель,
  • два яйца или 5 желтков,
  • крахмал — 2 полные ст. ложки (вес 50 гр.)
  • сахар — 150 гр.,
  • слив. масло — 100 гр.
  • Готовим заварное тесто для профитролей. Для этого в сотейник или кастрюлю с толстым дном отправляем слив.

    масло, соль, сахар и воду. Ставим его на средний огонь и доводим до кипения.

    В эту закипевшую смесь нужно всыпать муку. Добавлять муку частями не советую, у вас может получится масса с комочками.  Поэтому действуем быстро. В закипевшую смесь всыпаем всю муку и быстро начинаем перемешивать деревянной лопаткой.

    Провариваем на слабом огне получившееся тесто минутку или чуть больше. Как только тесто соберется в такой клубок — снимаем с огня.

    Заваренное тесто отставляем в сторону и пусть себе остывает. Чтоб тесто быстрее остыло, переложите его в другую миску. Я это тоже сделаю, так как мне нужен этот сотейник, чтоб при готовить заварной крем.

    Пока тесто остывало, я приготовила заварной крем. Но так как я начала уже рассказывать про заварное тесто, то, пожалуй, закончу.

    В остывшее заварное тесто осталось ввести яйца. Можно воспользоваться миксером, а можно продолжить работу той же лопаткой. Добавляем яйца в тесто по одному.

    После добавления второго или третьего яйца, тесто еще непонятное и как будто расслаивается. Но, когда вы введете последнее яйцо, оно станет гладким.

    По консистенции заварное тесто получается вот таким.

    Теперь, нужно выложить порционно тесто на противень. Это можно сделать двумя чайными ложками. Или при помощи кондитерского мешка, с насадкой или без.

    Посмотрите на фото. Я отсаживаю тесто на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекаем профитроли в заранее разогретой духовке, при 200ºС первые 15 минут. Потом температуру убавляем до 180ºС  и продолжаем выпечку 15-20 минут.

    Духовку при выпечки не открывать! Вот так поднимаются профитроли.

    После того как профитроли зарумянились и их пора вынимать из духовки, делаем следующее: осторожно открываем дверцу духовки и протыкаем каждый профитроль. Горячий воздух выйдет наружу, тем самым пироженки не будут влажными внутри.

    Как только заготовки для профитролей остынут, можно смело наполнять их заварным кремом!

    А сейчас поподробней расскажу про заварной крем.

    Чтоб крем получился гладкий и без комочков, есть одна маленькая хитрость. Сначала соединяем сахар с крахмалом и только потом добавляем яйца или желтки.

    Перемешиваем хорошо венчиком и ждем пока закипит молоко. В закипевшее молоко вливаем яичную смесь, при этом интенсивно перемешиваем венчиком.

    Варим крем до загустения и снимаем с огня.

    Маленький совет или заметка. Если вы готовите заварной крем с мукой, тогда не доводите крем до закипания. А вот, если крем с крахмалом, тогда нужно дождаться первых булек в креме. И желательно заварной крем варить только с желтками, а не с целыми яйцами! Так он получается нежнее.

    Оставляем крем остывать при комнатной температуре.

    В остывший крем вводим по немногу мягкое слив. масло и хорошо перемешиваем. Тут же добавляем ванильную эссенцию.  При желании крем можно взбить. Ну, вот крем тоже готов!

    Теперь наполняем кремом кондитерский мешок и заполняем профитроли вкусным нежным заварным кремом.Если профитроли  предназначены для взрослых, то в крем можно добавить пару ложек амаретто. Оооо! Это так вкусно!

    Приготовленного заварного крема хватает впритык для заполнения всех профитролей. А их получается 48 штук!

    Вот такие профитроли с заварным кремом у меня получились! Отличный десерт для детского праздника!

    Друзья, приятного чаепития и до новых рецептов!

    Источник:

    Классика кулинарного жанра — профитроли

    Эти симпатичные профитроли украсили бы витрину любой кондитерской. Мы же с вами сегодня устроим кондитерскую на дому и испечем горку симпатичных кругленьких профитролей с заварным кремом.

    Пошаговый рецепт с фото, так что не волнуйтесь, профитроли обязательно получатся. На радость всем, кому доведется их попробовать.

    Маленькие, нежные и воздушные, как облако, пирожные с нежнейшим и совсем нежирным заварным кремом – их совсем несложно испечь, если воспользоваться нашим проверенным рецептом. Удачи вам и удовольствия!

    Ингредиенты:

    Тесто для профитролей:

    • 5 яиц
    • 180 г пшеничной муки
    • 120 г сливочного масла
    • 130 мл воды
    • 130 мл молока
    • щепотка соли

    Для заварного крема:

    • 500 мл молока
    • 180 гр сахарного песка
    • 3  желтка
    • 50 г муки
    • 50 г сливочного масла
    • 1 стручок ванили (или 1 ч.л. ванильного сахара)

    Как готовить профитроли

    Тесто для профитролей заваривают в небольшой кастрюльке. Сначала, не доводя до кипения,  нужно растопить сливочное масло. Затем влить молоко, воду, добавить щепотку соли, довести до кипения.

    Снять с огня, добавить муку, быстро перемешать и проварить минуту на очень медленном огне, чтобы тесто немного подсушилось.

    Приготовленную массу переложить в глубокую емкость, дать немного остыть в течении 15 минут. Затем начать взбивать миксером или в комбайне на средней скорости, постепенно добавляя по одному яйцу. Ни в коем случае не добавляйте все яйца сразу – тогда ваши профитроли не получатся такими воздушными и опадут после выпечки.

    Готовое тесто должно получиться однородным, быть не слишком плотным и не жидким.

    Противень застелить пергаментной бумагой для выпечки. С помощью шприца или кондитерского мешка отсадить небольшие шарики в диаметре 3 см, оставляя между ними расстояние, т.к.

    во время выпекания профитроли значительно увеличатся. (Если у вас нет насадок, не беда – выкладывайте тесто столовой ложкой, каждый раз смачивая ее в воде.

    Профитроли получатся хоть и не такими ровными, но точно такими же вкусными.)

    Поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов, примерно на 30-40 минут. Выпекать до золотистой корочки.

    Приготовление заварного крема

    Нежный и нежирный заварной крем лучше всего приготовить с натуральной ванилью. Но если у вас нет ванильного стручка, то возьмите ванильный сахар. Стручок же нужно разрезать вдоль пополам острым ножом. В сотейнике вскипятить молоко, добавить семена ванили и сам стручок. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут, чтобы молоко успело пропитаться ароматом ванили.

    Затем стручок вынуть.

    В отдельной миске растереть желтки с сахарным песком.

    Добавить муку, хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков. Мука для заварного крема используется в качестве загустителя.

    В желтковую массу, не останавливаясь взбивать венчиком, тоненькой струйкой влить молоко. Поставить смесь на средний огонь.

    Постоянно помешивая, варить крем до загустения. В готовый крем добавить сливочное масло, остудить и с помощью блендера немного взбить. За счет этого кремовая масса станет еще нежнее.

    Запомните: заварным кремом нельзя начинять горячие профитроли. Поэтому после выпечки дождитесь, пока они остынут. И, воспользовавшись кондитерским шприцом, сделать прокол и заполните кремом пустоту в заварном шарике.

    Убрать готовые профитроли с кремом в холодильник на 2 часа. Затем подавать к чаю. Приятного чаепития!

    Источник:

    Профитроли с заварным кремом. Ингредиенты: мука, сливочное масло, сахар

    ОПИСАНИЕ

    Профитроли — (фр. profiterole, profit — выгода, польза) небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками (как сладкими, так и не сладкими): заварной крем, салат, грибы, мясо и др. Во французском языке «profitrole» означало небольшое денежное вознаграждение, премию, ценное приобретение (ср.

    «Мелочь — а приятно»). Позднее этим словом стали называть маленькие, но, по общему мнению, вкусные пирожные…

    Это моя первая работа с заварным тестом и маленьких пирожных у меня не вышло, и хоть я старалась выкладывать из шприца казалось бы маленькие шарики, потом они увеличились в духовке практически в 2 раза! В итоге у меня получилось 13 больших пирожных, а так как все-таки они должны быть меньшего размера, я написала количество шариков примерно 20-24.

    Обязательно приготовлю еще раз эти вкусные пирожные и точно подкорректирую цифру, но, может быть, кто-то меня опередит ;), буду только рада! ***** УРА! я снова приготовила свои любимые профитроли и на этот раз получиловь все как положено — маленькие и пухленькие :)) Всего 40 шт! Фото прилагается 😉

    Ингредиенты

    Для теста: 150 г муки 100 г сливочного масла 15 г сахара 1 ч.л. соли 4 яйца 250 мл воды Для крема: 0,5 л молока 125 г сахара 2 яйца 80 г муки 125 г сливочного масла щепотка соли ванилин Для украшения:

    темный шоколад

    фотоотчеты к рецепту1

    Добавить фотографию

    Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки…

    Засыпать в кипящую воду с маслом муку, перемешать и снять с огня. Охлаждать 15 минут. Поставить охлажденное тесто на огонь и вымешивать, пока тесто не образует шар.

    Проделать в основании шариков по небольшому отверстию и наполнить кремом с помощью кондитерского шприца. Украсить растопленным шоколадом.

    Заварной крем приготовить по моему ранее опубликованному рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/23080

    Выпекать в разогретой до 200*С духовке в течение 35-40 минут до румяного цвета.

    Заполнить заварным тестом кондитерский шприц с круглой насадкой и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень 20-24 шарика одинакового размера.

    В кастрюльку влить воду, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить смесь.

    Муку смешать с сахаром и солью.

    РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

    РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

    Источник:

    Рецепт профитролей с заварным кремом

    Время приготовления: 1 час 50 минут

    Стоимость 10 порций: 327 рублей

    Стоимость 1 порции: 33 рубля

    Заварной крем:

    Яйца 6шт — 36 рублей 

    Ванильный сахар 10г — 8 рублей

    Сахар 300г — 12 рублей

    Мука 80г — 3 рубля

    Молоко 300мл — 16 рублей

    Вода 480мл

    Сливочное масло 120г — 80 рублей

    Сахар 100г — 4 рубля

    Соль 10г

    Мука пшеничная 280г — 10 рублей

    Яйца 10шт — 60 рублей

    Топленый шоколад:

    Шоколад тёмный 100г — 65 рублей 

    Сливочное масло 50г — 33 рубля

    Заварной крем:

    • В кастрюлю разбить яйца, всыпать ванильный и обычный сахар. Венчиком или миксером взбить ингредиенты. Не переставая помешивать, постепенно всыпать муку. Таким же образом замешать в тесто молоко комнатной температуры.
    • Вываривать крем на среднем огне, постоянно помешивая, иначе он станет похож на омлет. Довести до густой консистенции.
    • Процедить крем через мелкое сито, чтобы он был однородным, без комочков. Накрыть крем пищевой пленкой и сделать в ней несколько отверстий, чтобы пар легко выходил.
    • В кастрюлю влить воду, положить сливочное масло, сахарный песок и несколько щепоток соли. Поставить на максимальный огонь, чтобы как можно быстрее довести массу до кипения. Как только тесто забурлит, снять с огня.
    • Всыпать муку и интенсивно замешать тесто лопаткой до однородной массы, чтобы не было комочков. Слегка остудить тесто (до 60 градусов), а затем поочередно, одно за другим, начать замешивать яйца. Яйца нельзя добавлять в слишком горячую массу, иначе белок начнет быстро схватываться.
    • Замешивать яйца в тесто до его эластичной и слегка жидкой консистенции. Проверить тесто на готовность можно следующим образом:

    — если провести лопаткой по дну кастрюли, тесто сразу начнет стекаться назад;

    — подняв лопатку с тестом вверх, оно должно стекать вниз к центру лопатки, образуя треугольник.

    • Тесто влить в кондитерский конус или полиэтиленовый пакет, а затем срезать небольшой уголок. Круговыми движениями, слегка надавливая на конус/пакет, выдавить тесто маленькими порциями на пергаментную бумагу, выложенную на противень. На данное количество теста вам понадобится 2 противня.
    • Отправить в духовку при 190 градусах на 30 — 40 минут. Первые 15 — 20 минут духовку открывать нельзя, иначе профитроли осядут.
    • Чтобы начинить готовые профитроли кремом, в кондитерский конус или полиэтиленовый пакет вставить специальную насадку с тоненьким металлическим наконечником. Крем поместить внутрь конуса/пакета, а затем срезать небольшой уголочек.
    • Проткнуть наконечником профитроли снизу и выдавить крем внутрь, надавливая на конус/пакет. 
    • Если у вас нет специального наконечника, то просто отрежьте уголочек так, чтобы отверстие получилось очень маленьким. А отверстия делайте с помощью ручки чайной ложки.

    Читайте также:  Классический заварной крем для медовика

    Топленый шоколад:

    • Шоколад растопить на водяной бане. Добавить сливочное масло, чтобы шоколад стал более нежным и деликатным. Довести до однородной консистенции.
    • Полить профитроли шоколадом и дать ему немного застыть.

    Приятного аппетита!

    Источник:

    Воздушные профитроли с заварным кремом

    Маленький, да удаленький — именно так можно назвать удивительные заварные пирожные французского происхождения с интересным названием «профитроли». В переводе с французского языка profiterole обозначает небольшое вознаграждение, маленькую, но выгодную покупку, в общем — приятную мелочевку. Так и есть, ведь профитроли обычно подают в кафе как бонус к чаю, кофе или какао.

    Классическое заварное тесто

    В приготовлении основы для пирожного используется классический рецепт заварного теста. Этот рецепт на профитроли не требует особых усилий и не займет много времени. Но, чтобы получить идеальную основу, такую же как на фото, тесто следует готовить из самых свежих и качественных продуктов.

    Итак, для классического заварного теста потребуется:

    • мука пшеничная высшего сорта — 1 ст
    • яйца куриные — 4 шт (или 3 крупных)
    • масло сливочное — 100 г
    • соль мелкая — 1/2 ч.л
    • сахарный песок — 1 ч.л
    • жирное молоко — 1 ст

    В сотейник налить молоко. После того, как оно прогреется, всыпать сахар и положить мелко порубленное масло. Массу довести до кипения. При появлении первых пузырей и  пенки, всыпать хорошенько просеянную муку и перемешать смесь деревянной или силиконовой лопаткой.

    Снять массу с огня. Чтобы тесто получилось без комочков, гласит рецепт, его нужно интенсивно вымесить. Затем снова отправить сотейник на самый маленький огонь и греть, пока оно не начнет отваливаться от стенок. Убрать с плиты.

    В остывшее тесто добавить по одному яйца, при этом перемешивая его ложкой до однородности. Чтобы ускорить процесс, можно вымесить массу миксером. В результате оно должно получиться, как на показано фото — эластичным и пастообразным.

    На смазанный жиром или застеленный пергаментом противень высадить профитроли. Сделать это проще всего при помощью специального кондитерского мешка, как сделано это на фото. Размер заготовки должен быть примерно 40-50 мм. Выпекаются  пирожные 20 минут при стандартных 180 градусах. Это простой рецепт классического заварного теста.

    Приготовленные профитроли надрезать так, чтобы внутрь поместился крем.

    Лимонные профитроли

    Классический рецепт приготовления теста для этого пирожного можно взять выше, а вот крем — это отдельная история. Очень нежный и возбуждающе свежий сливочно-лимонный крем превращает профитроли в восхитительное лакомство.  А готовится, кстати говоря, достаточно легко.

    Сливочно-лимонный крем:

    • Яйцо — 1 шт
    • Масло сливочное — 20 г
    • Сливки жирные — 150 г
    • Ванилин
    • Сахарный песок — 1 ст.л
    • Целый лимон — 1 шт
    • Сахарная пудра — 80 г

    Яйцо взбить с сахаром до полного смешивания. Соединить с измельченной цедрой лимона, добавив выдавленный сок. Взбить все венчиком и дать настояться 20 минут. После чего извлечь лишнее, процедив смесь через марлю и, добавив масло, варить на маленьком огне, при этом непрерывно помешивая 15 минут.

    Сливки взбить миксером с сахарной пудрой и соединить с уже остывшим лимонным кремом. Полученный крем будет слегка желтоватого цвета, как на фото. При помощи кондитерского мешка высадить крем внутрь заготовки.

    Профитроли коньячные

    Такой «алкогольный» рецепт рассчитан, конечно же,  исключительно на взрослых.

    Итак, для крема понадобится:

    • Сливочное масло — 100 г
    • Яйца куриные — 1 шт
    • Пудра сахарная — 1/2 ст
    • Черный шоколад — 50 гр
    • Коньяк — 2 ст.л

    Яйца с сахаром взбить и отправить на водяную баню, пока не загустеют. Шоколад покрошить, как это показано на фото, и растопить в микроволновые, затем смешать его с маслом. В остывшую яичную смесь ввести шоколадную массу и влить коньяк. Отличная начинка на профитроли готова!

    Видео-рецепт приготовления профитролей

    Источник:

    Профитроли рецепт

    Профитроли — маленькие булочки/пирожные из заварного теста. Это популярное блюдо французской кухни чаще всего готовят с начинкой, в качестве которой могут быть использованы взбитые сливки, мороженое, любые десертные кремы или же различные несладкие варианты — мясные паштеты, разнообразные салаты и т.п.

    Сегодня мы предлагаем приготовить вкуснейшие профитроли с заварным кремом. Этот десерт напоминает всеми любимые эклеры, но отличается маленьким размером и круглой формой.

    Ингредиенты:

    В заварное тесто для профитролей:

    • сливочное масло — 100 г;
    • соль — щепотка;
    • мука — 150 г;
    • яйца — 3-4  шт.;
    • питьевая вода — 250 мл.

    В крем для профитролей:

    • молоко — 0,5 л;
    • сливочное масло — 200 г;
    • сахар — 170 г;
    • ванильный сахар — 10 г (1 пакетик);
    • яйца — 2 шт;
    • мука — 3 ст. ложки.

    Профитроли рецепт с фото пошагово

     Как сделать заварное тесто для профитролей

    [ad#first]

    [ad#second]

    Рецепт заварного теста для профитролей стоит начать с подготовки всех необходимых ингредиентов. Выполнять шаги приготовления нужно очень быстро, поэтому все необходимое сразу же должно быть под рукой.

    1. Первым делом в толстодонную кастрюлю выкладываем кусочки сливочного масла, залив питьевой водой и добавив щепотку соли.
    2. Помещаем емкость на умеренный огонь. Как только все кусочки масла растают, а жидкость начнет закипать, убираем кастрюлю с огня.
    3. Незамедлительно всыпаем в горячую масляную смесь сразу всю порцию просеянной муки, энергично перемешивая тесто деревянной лопаткой и доводя до однородной пластичной текстуры. В этом процессе нельзя терять ни минуты: мука обязательно должна раствориться именно в горячей, а не в теплой жидкости!
    4. Далее помещаем кастрюлю на минимальный огонь и в течение 1-2 минут непрерывно перемешиваем тесто, а затем, сняв с плиты, остужаем до комнатной температуры.
    5. В подостывшее тесто по одному вводим яйца. После каждого разбитого яйца тщательно вымешиваем смесь до однородности. Важно получить тесто для профитролей правильной консистенции: если масса будет излишне густой, во время выпечки булочки могут не подняться, а слишком жидкий состав не будет держать форму. Поэтому яйца нужно добавлять постепенно (у вас их может уйти немного больше или меньше, чем указано в рецепте), ориентируемся по состоянию теста.
    6. Чтобы проверить готовность можно набрать ложкой порцию теста. Если оно будет медленно сползать густой, тяжелой лентой, яиц вполне достаточно!
    7. С помощью кулинарного пакета выкладываем будущие булочки на застланный пергаментом противень (в среднем на одно пирожное уходят 2 чайные ложки теста). Не забываем соблюдать дистанцию между заготовками, ведь во время выпечки изделия увеличатся в размере. 
    8. Отправляем профитроли в духовую печь с температурой 220-230 градусов. Минут через 20-25 (когда пирожные «раздуются» и подрумянятся) снижаем температуру до 160-170 градусов, продолжая выпекать еще минут 10, чтобы изделия хорошенько «подсохли» внутри.
    9. Пока готовятся заварные булочки, можно заняться кремом.  В глубокой емкости смешиваем всю порцию муки и половину сахара, вводим яйца. Взбиваем сформированную массу до однородности и появления легкой пены.
    10. Молоко вместе с остатками сахарного песка и ванильным сахаром доводим до кипения. Примерно 1/3 горячей молочной массы вливаем к ранее взбитым яйцам. Интенсивно перемешиваем, а затем переливаем обратно в кастрюлю с оставшимся молоком, возвращаем на плиту.
    11. Постоянно помешивая, выдерживаем крем для профитролей на минимальном огне до загустения. Остужаем до теплого состояния, добавляем размягченное масло и перемешиваем венчиком до однородности.
    12. В каждой готовой булочке делаем небольшой надрез. С помощью чайной ложки наполняем изделия заварным кремом.
    13. Выкладываем профитроли с заварным кремом горкой на большое плоское блюдо. В качестве оформления можно окропить пирожные шоколадным сиропом или промазать глазурью, приготовленной из растопленного на водяной бане шоколада.

    Профитроли с заварным кремом готовы! Вкуснейший французский десерт идеально сочетается с чаем, кофе или другими напитками. Приятного аппетита!

    Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

    Источник:

    Профитроли с несладкой начинкой: рецепты с фото пошагово