Салат из топинамбура: с морковью, рецепт для диабетиков

Сок топинамбура и моркови может оказаться весьма полезным средством при лечении сахарного диабета.Сок моркови и топинамбура при сахарном диабете Заболевание является очень коварным и потенциально опасным. Если его не лечить, могут возникать разнообразные осложнения. Поэтому важно использовать не только специальные препараты, инсулиновые инъекции, но и некоторые натуральные средства. Растительный комплекс будет полезным, о чем говорят отзывы о ДиаБлок от диабета. Но и употребление некоторых видов сока также окажет положительное воздействие на человеческий организм.

Сок из топинамбура и его плюсы

В нем содержится большое количество различных полезных элементов. Это гарантирует высокие показатели эффективности для улучшения состояния людей, которые страдают от сахарного диабета. Сок из корня топинамбура необходимо готовить перед непосредственным употреблением. Надо сделать несколько простых шагов:

  • Помыть клубни.
  • Тщательно очистить.
  • Измельчить.
  • Отжать сок.

Его надо выпивать перед употреблением пищи примерно три раза в день. Длительность такого курса не должна превышать пары недель. После этого специалисты рекомендуют сделать небольшой перерыв приблизительно в десять дней. Затем понадобится прохождение повторного курса для закрепления эффекта. Можно будет добиться некоторых положительных моментов, среди которых:

  • Заметное снижение концентрации сахара.
  • Уменьшение кислотности желудочного сока.
  • Устранение неприятной изжоги и т.д.

Плюсы морковного сока

Он очень полезен, потому что позволяет укреплять организм, сокращать проявление разнообразных симптомов диабета. Надо использовать, кроме сока и другие лечебные средства. Положительные отзывы о DiaBlock от диабета позволят понять основные преимущества современного растительного комплекса.

Сок из моркови содержит большое количество минералов и витаминов. Есть там множество полезных фитохимических соединений. Благодаря этому составу напиток является эффективным профилактическим и лечебным средством для болезней сердца, диабета и т.д. Углеводы из сока рассасываются очень медленно, что замедляет также процесс всасывания глюкозы. Это в свою очередь нормализует содержание сахара в организме. Для дополнительной эффективности стоит употреблять DiaBlock для нормализации сахара. Приготовить такой сок очень просто. Чаще всего для этого используется соковыжималка или блендер.

sovety-kulinara.ru

ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПИСИ

Загрузка…

Содержание

Топинамбур как лечебное средство при сахарном диабете 

Особенность приёма топинамбура при сахарном диабете зависит от того какую цель вы преследуете. В зависимости от вашей цели топинамбур может быть не только продуктом диетического питания, но лечебным средством.

Необходимо различать применение клубней топинамбура для лечения и профилактики заболевания. В профилактических целях используют клубни топинамбура в сыром, вареном и запечённом виде как продукт питания.

В лечебных целях используют листья, клубни топинамбур курсами и в определенных дозах.

Топинамбур при сахарном диабете рекомендуется и как основа диетического питания, и как самостоятельное лекарственное средство.

Таблетки из топинамбура

Наиболее просто принимать топинамбур в виде таблеток. Современная индустрия выпускает разные виды биодобавок на основе клубня топинамбура. Наиболее известные следующие биодобавки из топинамбура:

  •  Неовитэль;
  •  ПИК (Природный инулиновый концентрат — бад Сибирское здоровье);
  •  Сантерелла;
  •  Топинамбур;
  •  Долголет

На среднем Урале проще всего купить препарат Долголет, его активно реализует сеть аптек «Живика», упаковки от 40 до 160 штук по 0,5 грамм, стоимостью от 143-169 рублей.

Принимать Долголет следует курсами по 3-6 таблеток 1 раз в день во время приёма пищи в течение 5 недель, потом следует сделать перерыв на 2 недели.

Долголет рекомендован не только в качестве дополнения к основной терапии при сахарном диабете, но и как общеукрепляющее средство, а также средство, нормализующее углеводный и липидный обмен, кишечную микрофлору, повышающее иммунитет, снижающее вес.

Топинамбур от сахарного диабета – рецепты народной медицины

В народной медицине для лечения сахарного диабета используют клубни, листья, верхнюю часть стебля.

Из клубней топинамбура готовят свежевыжатый сок и принимают его в течение месяца по три раза в день по 1/3 стакана за 15 минут до еды. Потом 10 дней отдыхаем и повторяем курс. Сок обычно готовят ранней весной (как только стаял снег) и осенью, когда клубни наиболее богаты инулином. Нормализация сахара в крови позволяет избежать осложнений, вызванных диабетом.

Лечебный чай

Из высушенных и измельчённых до порошка клубней топинамбура готовят лечебный чай. Для этого 2 столовых ложки порошка заваривают 2 стаканами кипятка, настаивают 5 минут и пьют как обычный чай. Достаточно принимать такой чай 1 раз в сутки, в течение 21 дня. Если вам трудоёмко готовить порошок из клубней топинамбура самостоятельно, то проще его купить в магазинах здорового питания. Это сейчас не проблема.

Настой из клубней топинамбура

Натрите клубень топинамбура на мелкой тёрке. Возьмите 4 столовых ложки этой смеси и опустите в литровый термос, залейте кипятком и оставьте настаиваться на 4 часа. Настой принимать 3 раза в сутки по 100 мл.

Отвар из клубней топинамбура

Если вы хотите приготовить полезный напиток из топинамбура побыстрее, то вместо настоя можно приготовить отвар из клубней. В этом случае на средней тёрке измельчаем 4 клубня топинамбура, заливаем их 0,5 литрами холодной воды, доводим до кипения и варим на слабом огне 20 минут, процеживаем и пьём тёплым по 100 мл. 3 раза в день.

Настой из листьев топинамбура

Поздней весной и летом, когда клубни ещё не вызрели, в профилактических целях можно использовать настой из листьев топинамбура. Приготовить его просто. 2,5 столовых ложки листьев топинамбура промыть, порезать и залить 0,5 литром кипятка и дать настояться 12 часов в закрытой ёмкости. Процедить и принимать 4 раза в сутки (перед едой) в течение трех недель или дольше всего по пол — стакана.

Топинамбур – как лечебное питание

Сырой топинамбур

Проще всего применять сырой топинамбур. Можно использовать топинамбур для перекуса между приёмами пищи. Достаточно съедать в день 3-4 клубня.

Сироп из топинамбура 

Больным сахарным диабетом следует исключать из питания сахар. Заменить его помогает сироп из топинамбура, который можно добавлять в чай, каши, выпечку, десерты.

Если вы сами выращиваете топинамбур, то можно приготовить сироп из топинамбура самостоятельно. Для этого необходимо приготовить 1 литр сока (измельчите на тёрке или блендере клубни топинамбура и через марлю отожмите сок) и разведите его таким же количеством воды. Поставьте смесь на водяную баню и выдержите 40 минут, когда смесь загустеет, добавьте сок одного лимона, перемешайте, закройте крышкой, укутайте во что-то тёплое и выдержите 6 часов. Сироп хранится в холодильники в течение года.Если это сложно, то готовый сироп можно купить в магазинах здорового питания или в интернет — магазине.

Больным сахарным диабетом следует с ограничением употреблять картофель, но его легко может заменить топинамбур, который можно добавлять в суп вместо картофеля, употреблять в тушеном и запечённом виде. Все полезные свойства топинамбура сохраняются и в обработанном овоще.

Салат из топинамбура

Самое простое, что можно приготовить из топинамбура это разнообразные салаты с овощами. Возможны разные варианты для лета и зимы.

Зимой я отдаю предпочтение салату с тёртым топинамбуром, морковью и яблоками, заправленному растительным маслом, солью и сдобренному поджаренными семечками кунжута.

Топинамбур под воздействием воздуха темнеет, чтобы это избежать нужно сбрызнуть тёртый топинамбур соком лимона или яблочным уксусом. Это не только улучшить внешний вид вашего салата, но добавит своеобразную изюминку.

Летом – тёртые клубни топинамбура смешиваю в нашинкованными огурцами, редисом, укропом и петрушкой. Заправляю соусом из оливкового масла, соли, перца. Если вы любите кинзу, то её можно также положить в салат, она добавит дополнительную нотку в ваш салат.

Салаты с топинамбуром могут иметь самое разное сочетание овощей.

Прочие блюда из топинамбура

Можно приготовить из топинамбура вкусные запеканки, овощное рагу, овощной суп — пюре и разнообразные гарниры, но это уже тема другой публикации, а пока посмотрите как приготовить суфле из топинамбура — фирменное блюдо французских кулинаров.

Дорогие мои друзья, надеюсь, что моя статья «Топинамбур при сахарном диабете: рецепты и способы применения» была познавательной для вас, и теперь вы знаете, как принимать топинамбур при сахарном диабете. Однако, помните, что приём топинамбура в любом виде это только дополнение к основной терапии, назначенной доктором. Берегите себя и будьте здоровы.

С уважением, Надежда Карачёва

Полезные свойства и противопоказания топинамбура:

Наши далекие предки при помощи сока из клубней топинамбура, самих клубней и отвара из стеблей лечили раны и ожоги, избавлялись от болей в суставах и позвоночнике, бессонницы, плохого аппетита и упадка сил. В наше время благодаря современным исследованиям были открыты новые целебные свойства топинамбура, обусловленные высоким содержанием в нем инсулина, различных минеральных веществ и витаминов. Из него даже изготавливают лекарственные препараты, которые применяются для профилактики и лечебного питания взрослых и детей при сахарном диабете, дисбактериозах, атеросклерозе, язвенной болезни, анемии, простуде и других заболеваниях, связанных с иммунной недостаточностью.

Топинамбур эффективен при сахарном диабете, панкреатите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, мочекаменной и гипертонической болезнях. Он полезен при ожирении, запорах, для стимуляции иммунитета, в профилактике и лечении острых и хронических инфекционных заболеваний, опухолей, для восстановления организма после интоксикации, воздействия тяжелых металлов, радионуклидов, при стрессовых состояниях, для улучшения деятельности кишечника и лечения дисбактериоза, для повышения работоспособности и жизненного тонуса, для нормализации сердечной деятельности.

Клубни топинамбура содержат около 77 %  углевода инулина, который при хранении превращается во фруктозу, что делает корнеплод довольно сладким на вкус. Высокое содержание клетчатки и инулин способствуют вырабатыванию газов в желудке, поэтому склонным к метеоризму людям рекомендуется употреблять земляную грушу в приготовленном виде.

Топинамбур – отличный источник диетической клетчатки и железа, в нем содержатся в высоком количестве калий, витамин C и другие необходимые организму витамины и микроэлементы.

Всем известно, какое большое значение для человеческого организма имеет витамин C (аскорбиновая кислота). А в клубнях топинамбура содержание витамина C очень велико. Поэтому регулярное включение в рацион блюд из клубней земляной груши в сыром, вареном и печеном виде способствует поддержанию необходимого уровня аскорбиновой кислоты в организме. Люди, склонные к аллергии, вынуждены избегать в своем рационе цитрусовые, особенно богатые витамином C. А вот употребление топинамбура в пищу для аллергиков совершенно безопасно.

Витамин C незаменим также для профилактики и лечения носовых, легочных, маточных и некоторых других кровотечений, при медленно заживающих ранах и переломах костей. Вот почему отвары и сок из клубней топинамбура широко применяются в народной медицине именно для заживления мокнущих ран и язв.

Содержащийся в топинамбуре инулин выполняет функцию на редкость активного сорбента, способного связать и вывести из организма большое количество токсических и балластных веществ, попадающих внутрь с пищей или образующихся в кишечнике в процессе пищеварения. Инулин и короткие фруктозные цепочки (фрагменты инулина) обладают выраженным желчегонным действием, которое усиливается в связи с облегчением оттока желчи из печени и желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку благодаря улучшению опорожнения кишечника.

Топинамбур заметно стимулирует двигательную активность желудочно-кишечного тракта (моторику и перистальтику). Входящие в его состав органические полиоксикислоты нейтрализуют болезнетворное влияние агрессивных свободных радикалов и недоокисленных продуктов обмена. При этом в просвете кишечника устанавливается физиологическая щелочная реакция, необходимая для нормального ферментативного переваривания пищи.

Топинамбур обеспечивает повышение устойчивости к бактериальной и вирусной инфекции органов пищеварения, а также к внедрению различных паразитов (лямблий, описторхисов и т. д.). Он также создает оптимальные условия для нормальной микрофлоры кишечника (бифидум– и колибактерии), чем объясняется явный позитивный эффект топинамбура при дисбактериозе.

Топинамбур усиливает кровоснабжение слизистой оболочки всех отделов желудочно-кишечного тракта, а также поджелудочной железы, оказывает лечебное действие при гастрите, дуодените, энтерите, колите, панкреатите и др., а также при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Болевой синдром, тошнота, рвота, изжога, горечь во рту, вздутие живота, расстройство стула (как поносы, так и запоры) при лечении обычными фармакологическими средствами в сочетании с топинамбуром исчезают на 5–7 дней быстрее, чем при стандартном лечении без него.

Ученые, исследовав свойства топинамбура, пришли к выводу, что регулярное употребление в пищу его клубней (особенно в сыром виде), а также свежего сока способствует:

  • снижению содержания сахара в крови;
  • поддержанию естественного энергетического баланса организма;
  • предупреждению отложения солей;
  • профилактике инфаркта миокарда и инсульта;
  • предупреждению и лечению желудочно-кишечных заболеваний, малокровия, мочекаменной болезни:
  • снижению веса при ожирении;
  • стабилизации кровяного давления;
  • повышению иммунитета организма.

Противопоказания:

Топинамбур – это абсолютно безопасное растение, которое может нанести вред организму лишь при условии наличия индивидуальной непереносимости.

Поэтому, если решились ввести топинамбур в свой рацион, не переусердствуйте. Начинайте с минимального количества – нескольких клубней в день. Если реакция организма будет положительной, то смело применяйте «солнечный корень» в целях лечебных и профилактических.

Обратить внимание стоит и на то, что некоторые компоненты находящиеся в этом растении, могут вызывать избыточное газообразование в кишечнике. Но только из-за этого не стоит отказываться от такого полезнейшего растения. Ведь существует множество безвредных препаратов, которые помогают справиться с такой проблемой.

Лечебные свойства топинамбура:

По содержанию железа топинамбур превосходит все другие корнеплоды. Также в состав этого растения входят кальций, калий, магний, натрий, фтор, хром, кремний.

Он богат клетчаткой, пектинами, белками, органическими кислотами, инулином, витаминами С, Р, группы В и каротином.

Топинамбур снижает кислотность желудочного сока, благодаря содержанию инулина регулирует уровень сахара в крови. Этот корнеплод действует как мягкое слабительное, снимает спазмы кишечника.

Употребление этого растения благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы, способствует выведению из организма солей тяжелых металлов и холестерина, укрепляет стенки капилляров.  Его листья снимают боль, отеки и спазмы.

Лечение топинамбуром:

Топинамбур снижает кислотность желудочного сока, благодаря содержанию инулина регулирует уровень сахара в крови. Этот корнеплод действует как мягкое слабительное, снимает спазмы кишечника.

Употребление топинамбура благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы, способствует выведению из организма солей тяжелых металлов и холестерина, укрепляет стенки капилляров. Листья топинамбура снимают боль, отеки и спазмы.

Показания: сахарный диабет, гастрит с повышенной кислотностью, артроз, варикозное расширение вен, тромбофлебит, задержка стула, геморрой, гипертония, ишемическая болезнь сердца, ожирение, остеохондроз, ревматизм, цистит, заболевания легких, анемия.

Противопоказания: метеоризм, диарея.

Как лечить топинамбуром сахарный диабет?

Рецепт 1

Ежедневно съедать по 100–200 г свежего топинамбура. При резком повышении сахара в крови принять 100 мл сока топинамбура.

Рецепт 2

Принимать 4 раза в день за 30 минут до еды по 1 столовой ложке сока топинамбура.

Лечение топинамбуром задержки стула и геморроя:

Рецепт 1

При задержке стула съесть на ночь смесь тертого топинамбура и вареной свеклы в соотношении 2: 1. При необходимости повторить лечение на следующий день.

Рецепт 2

При наружном геморрое смазывать шишки соком топинамбура. Процедуру проводить после каждого акта дефекации. На ночь съедать по 100–150 г тертого топинамбура. Курс лечения – 7 дней.

Лечение остеохондроза, ревматизма, артроза, варикозного расширения вен и тромбофлебита:

Рецепт 1

30 г листьев топинамбура залить 1 л воды, кипятить на слабом огне 10 минут, настаивать 20 минут, процедить. Отвар использовать для компрессов и ванн при болях в суставах.

Рецепт 2

Сок топинамбура смешать с настоем цветков каштана конского и настоем плодов бузины черной в соотношении 3: 2: 1. Препаратом смочить марлю, приложить ее на 1 час к пораженным участкам ног при варикозном расширении вен и/или тромбофлебите. Процедуру проводить 1 раз в день. Курс лечения – 14 дней.

Как лечить с помощью топинамбура гастрит с повышенной кислотностью?

Рецепт 1

Сок топинамбура смешать с настоем календулы, ромашки и тысячелистника в соотношении 3: 2: 1: 1. Принимать по 2 столовые ложки 4 раза в день за 1 час до еды. Курс лечения острого гастрита – 7 дней, хронического – 21 день.

Рецепт 2

Для профилактики гастрита 3 раза в неделю принимать по 100 мл сока топинамбура, смешанного с 2 чайными ложками меда и 1 чайной ложкой сиропа облепихи.

Лечение и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний:

Рецепт 1

Сок топинамбура, свеклы, моркови и черноплодной рябины смешать в равных количествах, разбавить настоем листьев топинамбура. Принимать по 100 мл 2 раза в день за 1 час до еды. Курс профилактики – 14 дней. Профилактику проводить 3 раза в год.

Рецепт 2

Ежедневно съедать по 100 г тертого топинамбура, смешанного с 1 столовой ложкой меда и 50 г нарезанной кураги. Курс профилактики – 21 день. Профилактику проводить не реже 2 раз в год.

Рецепты приготовления топинамбура:

Его клубни не только полезны, но и очень вкусны – они одновременно напоминают и цветную капусту, и спаржу, питательны, полезны и могли бы весьма разнообразить наш стол. Особенно ранней весной, когда мы так остро ощущаем нехватку витаминной пищи! Дело в том, что топинамбур, или земляную грушу, не надо, как картофель, убирать на зиму, так как в отличие от картофеля выкопанные корневища топинамбура долго не хранятся. Зато оставленные в земле клубни не вымерзают, и чуть оттаяла почва – на нашем столе уже свежие, хрустящие, как капустные кочерыжки, плоды. Их можно есть сырыми, делать салат, тушить, жарить, парить, отваривать в воде или молоке, сушить и заквашивать.

Клубни топинамбура – сырые и вареные – добавляют в винегреты и салаты. Для этого их промывают, очищают, измельчают на терке, добавляют зеленый лук, петрушку и заправляют сметаной. Кроме того, их жарят как картофель, добавляют в супы, используют в качестве начинки для пирожков и оладий. Клубни, высушенные и перемолотые на кофемолке, можно заваривать вместо кофе. А еще свежие корнеплоды используют для производства спирта, приготовления компота, повидла, икры, сиропа, их можно квасить и сушить.

Клубни топинамбура по своему вкусу напоминают кочерыжку капусты и прекрасно гармонируют с различными овощами в салатах.

Топинамбур отварной:

Очищенный топинамбур залить подсоленной горячей водой, добавить уксус (10–20 г на 1 л воды), чтобы сохранился белый цвет груши, и варить до готовности. Перед подачей на стол топинамбур вынуть из воды, полить маслом или сметаной.

Топинамбур в молоке:

Очищенные клубни нарезать на кусочки в форме кубиков, положить в кипящее молоко и варить при слабом кипении до готовности. Затем молоко слить в другую посуду, нагреть до кипения, положить в него небольшими кусочками сливочное масло, смешанное со спассерованной пшеничной мукой, и, помешивая, проварить до загустения. Залить этим соусом топинамбур, аккуратно, чтобы не помять, перемешать. Подать, посыпав мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.

Топинамбур фри:

Очистить клубни топинамбура, нарезать ломтиками толщиной примерно в 1 см, припустить с маслом и дать остыть. Перед подачей окунуть ломтики в тесто и жарить во фритюре до образования румяной корочки. Подать с жареной 1–2 минуты во фритюре зеленью петрушки. Отдельно подать томатный соус.

Суфле из топинамбура:

Очищенные и мелко нарезанные клубни топинамбура припустить с маслом и протереть горячими. Смешать с тертым сыром, добавить взбитые сливки и взбитые белки. Все перемешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду, посыпать сыром и запечь. Подать блюдо на той же сковороде, на которой оно запекалось.

Топинамбур, запеченный с яйцом:

Топинамбур очистить, нарезать ломтиками и довести до готовности в посуде с маслом, не очень сильно поджаривая. Перед подачей на стол положить жареный топинамбур на противень, залить сырым яйцом, смешанным со сметаной и сыром, и запечь в духовом шкафу.

Икра из топинамбура:

Клубни тушить в не слишком горячей духовке в течение 3–4 часов. После остывания пропустить их через мясорубку и полученную массу смешать по вкусу с приправой из томатного пюре, предварительно поджаренного с небольшим количеством подсолнечного масла и лука. Затем массу снова 1–2 часа держать в духовке. Чтобы продлить срок использования икры, ее можно законсервировать.

Топинамбур жареный:

Клубни обдать кипятком, чуть обсушить салфеткой, нарезать соломкой, посолить и жарить, как картофель, или в кипящем масле, как пончики.

Салат из топинамбура:

Клубни очистить, как морковь, хорошо промыть, натереть на крупной терке, смешать с нарезанным крутым яйцом, зеленью укропа и петрушки, посолить по вкусу. При подаче на стол залить сметаной, майонезом или подсолнечным маслом.

Быстро обжаренный топинамбур:

На 4 порции закуски или 2 порции овощного гарнира: 4 крупных клубня топинамбура, тщательно промытых, обсушенных и нарезанных тонкими кружочками, 2 мелко нарезанные луковицы шалот, 1 головка чеснока, пропущенная через пресс, сок из половины лимона, 1 столовая ложка оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Нагреть сковороду, добавить оливковое масло. Сначала обжарить лук и чеснок на большом огне, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Добавить нарезанный топинамбур и жарить, постоянно переворачивая, еще 2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу, выжать лимонный сок, перемешать и подавать к столу.

Рецепты из книги О. Романовой «Топинамбур, тыква, сельдерей против диабета, сердечно-сосудистых и других заболеваний».

А вот и видео о том, чем полезен топинамбур и как его едят:

Чем полезен топинамбур в диетах для похудения?

Как уже говорилось, топинамбур богат инулином. Инулин – особый тип углевода, который почти не переваривается организмом человека. Это – пищевые волокна, которые выполняют очищающую функцию. Они нейтрализуют и естественно выводят токсичные вещества и прочие вредные продукты распадов химических реакций. При попадании в желудок волокна разбухают, впитывают в себя все «шлаки». Параллельно достигается эффект наполнения и чувства сытости.

Инулины – не только чистильщики, но и отличные подавители нашего аппетита. «Метелка» для нашего пищеварительного тракта – это скорее корень топинамбура, нежели популярная свекла.

Витамины и минералы – неотъемлемая компонента любого овоща, не исключением является и корень топинамбура. В, С, PP, магний, калий фосфор – нелишние участники процесса похудения.

Подытоживая диетические свойства корня, можно выделить доминирующие эффекты: слабительный и мочегонный; снижение уровня сахара, холестерина; очищение от токсинов; стимулирование выработки пищеварительных гормонов и ферментов.

Топинамбур. Полезные и лечебные свойства

  • Топинамбур является растением с самым низким накоплением тяжелых металлов. После Чернобыльской аварии проводили эксперимент. Сажали топинамбур, исследовали его, оказалось, что пригоден в пищу. Ничего вредного не взял.
  • Если регулярно есть топинамбур, то он наведет в нашем организме полный порядок. Избавит нас от всех токсинов, которые накопились за это время. Действует, как щетка, вычищает все. Всего 3 месяца по 100 граммов топинамбура в свежем виде помогут вам справиться с проблемами со здоровьем. Это возможно благодаря тому, что топинамбур содержит пектин. Именно он помогает вывести все токсины.
  • В клубнях есть железо, кремний, калий, витамин С. В одной чашке очищенного топинамбура содержится 20% от суточной нормы железа, до 20 % калия, 17% магния.
  • Комплекс микроэлементов, которые содержатся в топинамбуре укрепляет сердце и сосуды. Вполне заменяет препараты из аптеки — калиево-магниевый комплекс.
  • Применяется при лечении анемии из-за высокого содержания железа.
  • Нормализует артериальное давление.
  • Нормализует кишечную микрофлору, полезен при дисбактериозе.
  • Защищает нашу печень.
  • Диетологи его считают уникальным продуктом. И все благодаря инулину, который является прекрасным источником энергии и самое главное — он не вызывает резкого подъема сахара в крови. Топинамбур- отличное средство для снижения веса.
  • Применяется для лечения запоров.
  • Снижает уровень сахара в крови.
  • Сироп из топинамбура — лучшая альтернатива обычному сахару.
  • Обладает противовоспалительным эффектом, поэтому прекрасно подходит для желудочно-кишечного тракта. Лечит гастрит, колит и язву, заживляет ткани. Применяется при изжоге.
  • Желчегонное средство.
  • Применяется в косметологии для тонуса кожи и омоложения.

Я думаю, что вы поняли, насколько хороши полезные и лечебные свойства топинамбура для нашего организма.

Предлагаю посмотреть видеоматериал о полезных свойствах топинамбура и эксперименте, который проходил в течение 3 месяцев с применением топинамбура в рационе. Всего 100 граммов топинамбура в день и вот что происходит в организме:

Топинамбур. Вред. Противопоказания.

Противопоказаний не выявлено. Только тем, кто страдает метеоризмом, рекомендуют понемногу включать в свой рацион топинамбур. И только в этом будет заключаться вред топинамбура для организма. Будьте мудры при проблемах со здоровьем.

Выращивание топинамбура.

Выращивание топинамбура несложное. Вырастить его можно практически в любом регионе, сажается он точно также, как и наш всеми любимый картофель. Время от посадки до сбора урожая -3 месяца. На еду копать можно и раньше. Точно также, как наш картофель. Удивительное свойство топинамбура – его можно хранить прямо в земле. Он выдерживает морозы до 40 градусов. Поэтому часть урожая многие выкапывают осенью, а часть урожая можно выкопать весной.

Попробуйте вырастить его на своих дачах и затем применять в пищу.

Как выбрать топинамбур?

Если вы покупаете его на рынке или в супермаркете, обратите внимание на внешний вид. Не берите мягкие, сморщенные клубни и клубни с пятнышками.

Как хранить топинамбур?

Лучше всего в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Не больше недели.

Калорийность топинамбура – всего 110 ккал на 100 граммов.

Топинамбур для похудения.

Это отличное средство для снижения веса. Инулин, который содержится в топинамбуре, приводит в норму обмен веществ, в том числе и жировой, борется с лишним весом. Для похудения выбирайте самые полезные салаты, рецепты которых приведены ниже. Не смешивайте эти салаты с другими продуктами. Включите в свой рацион обязательно. И полезно, и вкусно, и для стройности замечательно.

Топинамбур. Рецепты.

Лучше и полезнее всего для здоровья сделать просто салат из топинамбура. Именно в свежем виде больше всего пользы.

Салат из топинамбура.

Очистить клубень, натереть его на крупной терке. Можно есть отдельно, но лучше всего добавить его в салат из помидоров и огурца. Приправить специями и льняным маслом, о пользе которого я писала неоднократно на блоге. Используйте любую зелень — петрушку, укроп, кинзу.

Второй вариант салата с топинамбуром.

Салат из топинамбура с яблоком.

1-2 клубня топинамбура почистить, натереть на крупной терке, добавить яблоко (можно также натереть его на терке, можно порезать — как вам удобнее). Приправить все лимонным соком (примерно 1-2 ч.л.). Сверху посыпать зеленью или порезанным зеленым луком. Добавить льняное масло, приправы. Неплохо сочетается в этом салате и сырая тертая морковь.

Салат из топинамбура с квашеной капустой и яблоком.

За основу берется предыдущий рецепт. И добавляется квашеная капуста. Украшается сверху зеленью.

Салат из топинамбура, моркови и дайкона.

За основу также взять 1 рецепт, добавить морковь и дайкон, натертые на крупной терке. Приправить специями, зеленью, заправить маслом.

Сок из топинамбура.

Клубни тщательно вымыть, выжать сок с помощью соковыжималки. Если у вас её нет, можно натереть на терке и отжать через марлю. Кожу с топинамбура счищать не рекомендуют. Процедить. Принимать такой сок свежеприготовленный. В холодильнике хранить не больше 12 часов.

Принимать такой сок по половине стакана перед едой в течение 2 недель. Прекрасное средство для желудка, при изжоге, от головной боли. Избавляет от запоров и кишечной колики.

Топинамбур при сахарном диабете.

Польза топинамбура при сахарном диабете в том, что он снижает уровень сахара в крови.

Какое блюдо можно порекомендовать из топинамбура при сахарном диабете?

Можно приготовить суп из топинамбура. Хорошо подходит для диабетиков.

Капуста брокколи — 100 граммов, цветная капуста — 100 граммов, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 100 гр. сельдерея. Соль, приправы, зелень.

В кипящий воду положить порезанную морковь, лук репчатый, капусту брокколи и цветную капусту, сельдерей, топинамбур — порезанный или тертый, болгарский перец. Варить 10 минут. Посолить. Сверху украсить зеленью. Можно в этот суп добавить еще для аромата и вкуса шампиньоны.

Кофе из топинамбура.

Из топинамбура можно приготовить диетический кофе Клубни заливают на 3 минуты кипятком. Воду после этого сливают. Просушивают топинамбур, обжаривают его на сковороде. После чего размалывают на кофемолке. Заваривают, как обычный кофе.

Это, пожалуй, самые здоровые рецепты из топинамбура. Также его можно варить, жарить, готовить варенье, делать квас, но это уже не так полезно для нашего здоровья. О других рецептах их топинамбура вы можете прочитать на сайте Поваренок http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1799.

А еще побалуйте себя омолаживающей маской с топинамбуром.

Уходят даже глубокие морщины. Натрите топинамбур и наложите эту массу на лицо — на 15 минут. Можно добавить в эту массу льняное или оливковое масло. Делайте это дважды в неделю. Лучше курсом 1 месяц. Кожу не узнать после этой процедуры. Гладкая, упругая кожа будет вас радовать.

Мой душевный подарок на сегодня музыка немецкого композитора Бернарда Коха Close your eyes. У него много инструментальных фортепианных композиций, которые очень мелодичны и имеют расслабляющий, метафорический характер.

Его музыка — это всегда звучащий о чем-то рассказ. Я сегодня представлю одну из таких композиций. Отдыхайте и наслаждайтесь. Надеюсь, вам это понравится. Очень красивый клип и расслабляющая музыка. Как раз для летнего дня. Такой успокоительный и обольстительный шарм…

Смотрите также

Польза и вред топленого масла

Польза и вред топленого масла

Дайкон – чудесная японская редька

Дайкон – чудесная японская редька

Простые рецепты воздушного бананового хлеба

Простые рецепты воздушного бананового хлеба

Кремний в продуктах питания

Кремний в продуктах питания

Национальный напиток кумыс

Национальный напиток кумыс

О клетчатке и ее пользе для похудения

О клетчатке и ее пользе для похудения

Полезные свойства и противопоказания

Можно ли употреблять топинамбур при сахарном диабете?

Наличие в составе топинамбура такого вещества, как инулин, делает это растение уникальным по своим свойствам. По сути, инулин выполняет такие же функции, как и инсулин, поэтому он прекрасно подходит больным, позволяя улучшить состояние, поддерживая нужную концентрацию сахара в крови. Также инулин способен связывать излишки сахара, поступающего в организм извне, тем самым помогая работе печени.

Топинамбур не только является ценнейшим источником глюкозы, но и стимулирует клеточные стенки на ее лучшее усвоение. Регулярное употребление в пищу этого корнеплода помогает работе поджелудочной железы и стимулирует ее к самостоятельной выработке инсулина, тем самым облегчая симптомы сахарного диабета.

Помимо этого, корни топинамбура обладают рядом других полезных свойств, не связанных напрямую с инулином и сахарным диабетом:

  • в состав растения входит много клетчатки, которая положительно сказывается на работе ЖКТ и позволяет скинуть лишний вес;
  • ежедневное потребление клубней выводит токсины из организма;
  • топинамбур улучшает работу кишечника и избавляет от запоров;
  • исследования показали, что люди, добавляющие в свой ежедневный рацион корни этого растения, реже болеют.

В состав топинамбура входит большое количество разнообразных минералов, незаменимых аминокислот, а также пектин, фруктоза и разнообразные витамины. Все это положительно сказывается на работе печени, щитовидной железы и нервной системы.

Однако не следует забывать, что любое, даже самое полезное растение может иметь ряд противопоказаний. Земляную грушу не рекомендуют к применению при:

  1. Повышенной склонности кишечника к газообразованию. Использование корнеплода в сыром виде может усилить метеоризм.
  2. Индивидуальная непереносимость растения. Как и любое другое сырье растительного происхождения, топинамбур способен вызвать аллергические реакции. Нужно тщательно отслеживать состояние организма.
  3. При наличии язвенной болезни или панкреатита, врачи не рекомендуют употреблять в пищу это растение, так как возможно обострение.
  4. Так как земляная груша обладает хорошим мочегонным эффектом, ее с осторожностью следует употреблять людям, страдающим наличием камней в почках.

Топинамбур, как и любое другое лекарственное растение можно начинать использовать, только посоветовавшись с лечащим врачом.

Лечебные напитки

Можно ли употреблять топинамбур при сахарном диабете?

Среди напитков, которые можно приготовить из топинамбура, первое место, несомненно, занимает сок из свежевыжатых клубней. Выпивая каждый день по стакану, перед каждым приемом пищи, больной не только помогает себе бороться с сахарным диабетом, но и укрепляет организм в целом. Для улучшения вкуса допускается разбавлять напиток питьевой водой, а так добавлять натуральный свежевыжатый яблочный или морковный сок. А вот мед и сахар применять в данном случае недопустимо. Важно помнить, что сырой сок земляной груши принимают не более десять дней подряд курсами весной и осенью.

Для постоянного ежедневного применения очень хорошо подходит чай, приготовленный из корней растения. Он отлично удаляет жажду и при этом сохраняет свои полезные свойства.

Также допускается приготовление и других полезных напитков из топинамбура:

  • сироп;
  • настойка из листьев;
  • настойка на спирту.

Большой выбор напитков позволяет разнообразить меню больного сахарным диабетом, обеспечивая лечебный эффект на протяжении всего года.

Блюда из топинамбура

Можно ли употреблять топинамбур при сахарном диабете?

Помимо напитков, существует много вкусных и полезных блюд из топинамбура. Например, им успешно заменяют клубни картофеля, которых диабетикам запрещен из-за повышенного содержания крахмала. Его можно варить, запекать в духовке, жарить и тушить. Однако максимальную пользу приносит отваривание корнеплода или приготовление его на пару. Земляная груша отлично сочетается с другими овощами: брокколи, фасоль, перец и другие.

Большой популярностью пользуется салат из сырого топинамбура, заправленный растительным маслом. Добавление в него яиц, лука, огурца и зелени сделают вкус блюда насыщенным.

Запеканки, оладьи, супы и гарниры – существует множество вариантов приготовления корнеплода. При этом часть людей с сахарным диабетом пользуются готовыми рецептами, а кто-то изобретает новые варианты. Ниже приведены несколько простых и сытных рецептов.

Запеканка из топинамбура

  • 500 гр клубней;
  • 80 мл молока;
  • 2 средних куриных яйца;
  • 4–5 ст. л. манной крупы.

Топинамбур необходимо очистить от кожуры, а затем натереть на мелкой терке или измельчить блендером. Получившуюся массу следует отжать, равномерно выложить на сковороду, тушить под крышкой до полуготовности. Далее, блюдо следует немного остудить, добавить манную крупу, молоко, взбитые яйца и поставить запекаться в духовку на 30–40 минут при температуре 170 градусов. Готовность блюда определяют по золотистой корочке.

Оладьи из топинамбура

  • 400 гр клубней;
  • 0,5 л простокваши;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. муки;
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Топинамбур очищают и натирают на крупной терке. В полученную массу вливают простоквашу, добавляют яйца, муку, разрыхлитель и все тщательно перемешивают. Затем оладьи выкладывают ложкой на раскаленную сковороду, смазанную маслом, и выпекают до готовности. Для разнообразия к топинамбуру можно добавить 100 гр тертой сырой моркови.

Соус из земляной груши

  • 100 гр клубней;
  • 100 гр нежирного сыра;
  • 3 зубчика чеснока;
  • натуральный йогурт 2–3 ст. л.

Для его приготовления необходимо нарезать кубиками топинамбур и сыр, а также натереть на терке чеснок. Все ингредиенты смешать и перемолоть блендером. В получившуюся массу добавляют йогурт и по желанию зелень. Таким соусом можно разнообразить практически любое блюдо.

Однако не следует забывать, что людям с сахарным диабетом перед использованием в пищу топинамбура, необходима консультация с лечащим врачом.

Почему топинамбур рекомендуют при сахарном диабете

На первый взгляд земляная груша очень похожа на привычный для нас картофель. Однако по ботанической классификации это растение является родственником подсолнуха. Но, несмотря на это, с биохимической точки зрения у иерусалимского артишока (это еще одно название топинамбура) много общего с картофелем. Но есть, конечно, и специфические отличия.

В 100 г клубней топинамбура содержится много витамина В1 (0,24 мг), В1 (0,5 мг), В5 (0,1 мг), РР (0,3 мг), калия (280 мг), кальция (16 мг), магния (6 мг) и железа (2 мг). Органический состав определяется клетчаткой (0,8 г), пектинами (0,1 г), белками, аминокислотами, жирными и органическими кислотами. Но самое важное вещество, за которое клубни и ценятся в диетическом питании при сахарном диабете – это полисахарид инулин. Данное соединение совместно с другими биологически активными веществами выполняют множество функций в организме человека:

  • Адсорбируют и выводят из организма токсины и шлаки.
  • Стимулируют перистальтику желудочно-кишечного канала.
  • Усиливают и нормализуют желчеотделение.
  • Замедляют всасывание глюкозы из пищи.
  • Снижают общий сахар в крови.
  • Стимулируют синтез гликогена.

Это далеко не весь список полезных свойств топинамбура. Но, даже зная только эти, можно понять, что этот овощ заслуживает почетного места на обеденном столе диабетиков.

Приготовление топинамбура для диабетиков

Большой ценностью обладает сироп топинамбура, польза его в том, что он снижает уровень глюкозы в крови, улучшает обмен веществ, нормализует микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет.

Блюда из топинамбура рецепты для диабетиковНекоторые люди приобретают этот замечательный продукт в готовом виде в лечебных центрах. Однако его не так уж трудно приготовить самостоятельно, тем более этот овощ произрастает у многих прямо на грядке.

Для приготовления целебного сиропа клубни тщательно вымывают под холодной проточной водой. Далее, если есть желание, очищают от кожицы, но этого можно и не делать, поскольку в кожуре также содержится инулин. Очищенный корешок пропускают через мясорубку и отжимают сок. Процеживают сок через 2-3 слоя марли. После этого нагревают очищенный сок до 50ºС. Поддерживая эту температуру, прогревают в течение 5-7 минут. Затем охлаждают. Повторяют процедуру трижды, чтобы сироп немного загустел. В последний раз в горячую массу добавляют сок лимона. Готовый сироп переливают в стеклянную бутыль и хранят в прохладном месте.

Салаты из топинамбура

Блюда из топинамбура рецепты для диабетиковДля диабетика можно приготовить вкуснейшие салаты из свежего топинамбура, польза их наиболее высока, ведь некоторые полезные вещества при термической обработке улетучиваются.

  1. Несколько клубней земляной груши, свежий огурец и редис моют под проточной водой и нарезают небольшими кубиками или пластинками. Складывают в глубокую миску для салата. Добавляют мелко нарубленную зелень. Заправляют салат оливковым маслом и хорошенько перемешивают.
  2. Клубни топинамбура очищают и натирают на крупной терке. Яблоко кислых сортов также очищают от кожуры и семян и измельчают на терке. В салатнице смешивают обе натертые массы, добавляют квашеную капусту, заправляют оливковым маслом.
  3. Смешивают измельченные на терке клубень земляной груши и морковь, добавляют нарезанный кубиками соленый огурец и рубленую зелень. Заправляют растительным маслом холодного отжима.

Запеканка из земляной груши

Топинамбур при диабете будет полезен и в запеченном виде. Поэтому его можно использовать среди ингредиентов для запеканки.

  • земляная груша — 600 г;
  • свежие грибы — 200 г;
  • грибы соленые — 100 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • сыр минимальной жирности — 50 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • растительное масло;
  • панировочные сухари;
  • соль, специи.

Репчатый лук очищают, моют и мелко нарезают. Свежие грибы (желательно шампиньоны) очищают и тщательно промывают под проточной водой. Нарезают небольшими кубиками, также режут и соленые грибы. Пережаривают все по отдельности. Лучше всего брать для этого сковороду с керамическим покрытием, чтобы использовать минимум масла. Сильно ужаривать не следует. После все смешивают, добавляют соль и специи и еще минуты 2-3 жарят на медленном огне.

Топинамбур тщательно моют, очищают от кожуры и варят в подсоленной воде до готовности. После сливают воду, добавляют яйцо и измельчают в пюре. Смешивают его с поджаренной грибной массой. Форму для запекания смазывают маслом и посыпают сухарями, выкладывают подготовленную овощную смесь, разравнивают, посыпают натертым сыром и ставят в духовку. Готовят блюдо при температуре 180ºС около 25-30 минут. Употреблять блюдо можно как в горячем, так и холодном виде.

Как готовить блюда из топинамбура, и чем он поможет при сахарном диабете?

При сахарном диабете топинамбур уже давно признан неотъемлемой частью рациона среди почитателей народной медицины. В данном овоще содержится уникальный комплекс полезных веществ, большую часть которых составляют сложные углеводы. Это прекрасный заменитель картофеля, он идеально подходит для приготовления множества полезных блюд и напитков, понижающих уровень сахара в крови.

При сахарном диабете топинамбур уже давно признан неотъемлемой частью рациона среди почитателей народной медицины. В данном овоще содержится уникальный комплекс полезных веществ, большую часть которых составляют сложные углеводы. Это прекрасный заменитель картофеля, он идеально подходит для приготовления множества полезных блюд и напитков, понижающих уровень сахара в крови.

Содержание

  1. Что известно про этот овощ и откуда он родом?
  2. Лечение диабета – в чем сила топинамбура?
  3. Варианты приготовления овоща при повышенном сахаре
  4. Добавление в салаты – Витаминный и Зимняя радость
  5. Запеканки и оладьи – полезные лакомства из простых ингредиентов
  6. Напитки из топинамбура – непривычный сок и безвредный кофе

1 Что известно про этот овощ и откуда он родом?

Родиной топинамбура является Северная Америка. Его впервые начали выращивать местные аборигены-индейцы племени Топинамбо, отсюда он и получил свое название. В начале XII века топинамбур был привезен в Европу французами и только спустя два века попал в Россию. На нашей родине у этого корнеплода есть множество неофициальных названий, среди которых наиболее известное – земляная груша.

Топинамбур или земляная груша

Рекомендуем ознакомиться

Активно выращивать топинамбур в России агрономы начали на рубеже прошлого века. Чуть позже интерес к овощу утих. А все потому, что многие заговорили о том, что земляная груша плохо хранится. Доля правды в этом есть, однако если поместить собранные клубни в перфорированный или бумажный пакет, матерчатый мешочек и отправить их в холодильник, то топинамбур гарантированно сохранит свой первозданный вид вплоть до нового урожая. Про метод хранения в песке также забывать не стоит. В остальном же это совершенно неприхотливое растение.

Ему не страшна засуха и морозы, он практически никогда не поражается фитофторозом и вредителями, а также не требует ухода. Все, что от вас потребуется, просто посадить овощ и не забывать его периодически поливать. Всему этому растение обязано развитой корневой системой, которая достигает 2 м в глубину, и вытянутым стеблям высотой до 4 м. На вид топинамбур похож на подсолнечник и относится к тому же роду. Однако, в отличие от масленичной культуры, его главная ценность сосредоточена под землей.

2 Лечение диабета – в чем сила топинамбура?

Многие говорят, что перец – король витаминов, но если разобрать подробнее состав топинамбура, то с этим утверждением можно поспорить. Это огромный перечень самых различных микроэлементов и групп витаминов. Однако наибольшую ценность для диабетиков представляет содержание в овоще полисахарида инулина. Он представляет собой сложный углевод, включающий молекулы фруктозы и прочих соединений. В процентном соотношении в топинамбуре содержится около 80 % инулина, что делает его настоящим рекордсменом среди других культурных растений с содержанием данного вещества.

Плоды земляной груши

При распаде инулина образуется фруктоза, которая всасывается в кровь и попадает в печень, где она участвует в энергетическом обмене. Переживать насчет большого потребления фруктозы не стоит. Из инсулина выделяется крайне мало фруктозы, а ее нерасщепленные элементы попадают в кишечник, где они играют немаловажную роль. Вместе с пектином нерасщепленные цепочки фруктозы являются питательной основой для полезных бифидобактерий толстого кишечника. Инулин же снижает уровень сахара в крови, благодаря замедлению всасывая глюкозы из пищи.

3 Варианты приготовления овоща при повышенном сахаре

Вы перепробовали уже много средств ПРИ ГИПЕРТОНИИ? Если Вы продолжаете «сбивать» давление таблетками, через время оно возвращается вновь. Гипертония — главный виновник инсультов и гипертонических кризов. Узнайте, что советует известный кардиолог Лео Бокерия. чтобы ваше давление всегда было 120/80.

Самым полезным вариантом при сахарном диабете станет употребление овоща в сыром виде. По вкусу сырой и готовый топинамбур значительно отличаются. В первом случае он похож на всеми любимую в детстве капустную кочерыжку, а во втором – на сладкий картофель. В день необходимо съедать по 50-70 грамм клубней растения. Для удобства можно приготовить салат из топинамбура, натерев его на терке и заправив небольшим количеством растительного масла. Помимо клубней овоща, в сыром виде также идут в пищу молодые листья растения. Промываем их под водой, мелко нарезаем, добавляем по вкусу огурец, морковь и другие овощи, заправляем растительным маслом.

Второе место занимает отварной топинамбур. Очистите и вымойте корнеплоды, залейте их подсоленной водой и варите до готовности. Едим, как вареный картофель, с небольшим кусочком сливочного или ложкой растительного масла и зеленью.

Все привыкли квасить капусту, теперь попробуйте сделать это с топинамбуром. Вымытые и почищенные клубни нарежьте тонкими слайсами, уложите их плотно слоями в стеклянную емкость и залейте холодным рассолом (две столовых ложки соли на литр воды). После этого поставьте смесь под гнет и отправьте его в теплое место на пару дней, а затем еще на две недели в прохладное место. Готовые ломтики добавляем в салаты или используем в качестве гарнира. Раз в неделю не запрещается готовить жареный топинамбур. Очищаем клубни от кожицы, обдаем их кипятком и нарезаем произвольной формой. Обжариваем нарезанные овощи на растительном масле до полной готовности.

Салат из топинамбура: с морковью, рецепт для диабетиков