Салат с редиской и яйцом: традиционный рецепт и его вариации

Изысканная презентация, оригинальное сочетание ингредиентов, удивительная палитра вкусов отличают блюда высокой кухни от привычного домашнего меню. Но в период зимних праздников, когда первые дни января напоминают нескончаемый кулинарный марафон, так хочется традиционных домашних блюд, олицетворяющих Новый Год. Блюда, созданием которых мы обязаны советскому прошлому, греют сердца наших родителей, бабушек и дедушек, а мы порой удивляемся, почему до сих пор, казалось бы, обычное сочетание ингредиентов рождает большое гастрономическое удовольствие.

А чего стоят названия блюд «made in USSR»: легендарная сельдь под шубой, где в роли мехового изделия выступают вареные овощи с майонезом; дарящий весеннее настроение салат «Мимоза» с нежным слоем тертых яичных желтков; или салат с неоднозначным названием «Белочка», в составе которого нет привычных для этой зверушки орешков, но по текстуре он легкий и воздушный, как беличья шерстка. Остановим свое внимание на этом любопытном салатике, который имеет массу вариантов приготовления и способов подачи.

Содержание

Классический рецепт

Даже если название салата «Белочка» кажется вам диковинным, это не означает, что вы его не пробовали. Наверняка, каждому известна эта закуска под названием «чесночиха», «еврейский салат», салат из сыра с чесноком. «Белочку» можно сделать в двух вариантах: на основе плавленых сырков или обычного твердого сыра – кто, что больше предпочитает. Легкая, тягучая текстура салата делает его идеальной закуской на праздничный стол, отличным дополнением к домашней трапезе, при условии, что потом вам не нужно будет идти на романтическую встречу. Ведь за счет содержания в своем составе чеснока, салат шутливо называют – «Поцелуй, но не сегодня».

Сырный салатик открывает возможности для кулинарного творчества, так как холодную закуску можно подавать по-разному: на румяных хлебных тостах, зеленых листьях салата, в лодочках из перца, на ломтиках багета, на кружочках помидор и другими способами. Но прежде чем приступить к сервировке салата, займемся его приготовлением. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3-4 сваренных вкрутую яйца;
  • 3 плавленых сырочка или 100 гр. твердого сыра;
  • 100 гр. майонеза;
  • немного соли;
  • 3-4 зубка чеснока.

Чтобы превратить этот набор ингредиентов в сытную, аппетитную холодную закуску, вам не нужно крутиться «как белка в колесе», достаточно лишь нескольких простых действий:

  1. Натираем сыр (твердый или плавленый) на мелкой терке.
  2. То же самое проделываем с яйцами.
  3. Чеснок тоже нужно натереть или выдавить с помощью пресса-чеснокодавилки.
  4. Полученные измельченные ингредиенты соединяем в глубокой миске, солим и заправляем майонезом.
  5. Для пикантности в полученную массу можно добавить мелко порубленные грецкие орехи, измельченный чернослив, тертую на крупной терке сырую морковку.

Подавать салат можно в пиале или презентовать сырную смесь как холодную закуску, используя разные варианты подачи, о которых речь пойдет дальше…

На листьях салата

Светлый оттенок салата «Белочка» смотрится не очень презентабельно, поэтому добавим к его пастельной гамме сочный и яркий фон зеленых листьев, сделав подачу на них. Для этого нам понадобятся не слишком большие листики салата, чтобы рулетики были компактными, напоминая канапе.

  1. Сначала хорошенько промываем листья, раскладываем их на бумажное полотенце, даем стечь и обсохнуть.
  2. Затем аккуратно срезаем нижнюю часть с жесткой прожилкой, чтобы в результате у нас осталась эластичная зеленая часть листика.
  3. Далее выкладываем примерно по столовой ложке салата на край листа и сворачиваем в рулетик-рожок, а чтобы он не распался, фиксируем его посредине зубочисткой.
  4. Дополнить презентацию можно цветочками из моркови или редиса. Для этого разрезаем редиску пополам, а морковку на части высотой 2-3 см и по всей окружности цветочков вырезаем зубчики в виде треугольников.
  5. Насаживаем цветы на зубочистки, чтобы рожки с салатной начинкой смотрелись более эстетично.

В виде рулетиков из лаваша

  1. Берем лаваш квадратной формы, но если вы купили круглый, отрезаем от него края, придав форму квадрата.
  2. Чтобы рулетики были сочными и мягкими, промазываем поверхность лаваша небольшим количеством майонеза.
  3. Далее кладем салат «Белочка» и при помощи силиконовой лопатки разравниваем его, чтобы получился слой одинаковой толщины по всей площади лаваша.
  4. Аккуратно скручиваем лаваш в трубочку, заворачиваем в пищевую пленку и кладем на час-полтора в холодильник, чтобы закуска застыла.
  5. По истечении этого времени достаем лаваш с начинкой из холодильника и нарезаем острым ножом на отдельные кусочки толщиной 2-3 см, укладываем на тарелку, украшаем зеленью и наслаждаемся вкусняшкой.

Подача на овощах

Сырный салат прекрасно сочетается со свежими овощами:

  • порежьте помидоры на кружочки (только берите плотные сорта), а сверху на каждый кружочек выложите сырную массу, украсив верх порубленной зеленью;
  • возьмите несколько не слишком крупных болгарских перцев (лучше разных цветов), разрежьте их напополам, вычистите серединку и наполните ее салатом, сверху тоже украсьте зеленью;
  • пожарьте на растительном масле разрезанные вдоль пластины баклажанов, а когда они остынут, положите на них сырную массу, сверните в рулетики, скрепите их шпажками;
  • салатом «Белочка» можно нафаршировать небольшие помидоры, предварительно разрезав их на 2 части и вынув из них середину.

Подача в виде канапе

Сырный салат – отличное дополнение для мини-бутербродов канапе. В качестве основы можно взять тосты, румяные гренки, тонкие ломтики багета или соленые большие крекеры. Чтобы закуска смотрелась ярче, посыпьте ее сверху рубленной зеленью. Делайте канапе на крекерах непосредственно перед подачей на стол, так как печенье может быстро размягчиться от майонеза и приобретет не аппетитный вид.

Простой и легкий в исполнении салат «Белочка» великолепно украсит праздничный стол или обычную семейную трапезу, а разные варианты подачи делают его небанальным и всегда желанным гостем на любом столе!

Классическая окрошка с колбасой на воде

Наиболее бюджетный и народный вариант окрошки – с использованием колбасы и воды в качестве бульона. В этом случае вам необходимо будет подготовить:

  • пучок зелени – около 100 грамм;
  • 5 предварительно отваренных яиц;
  • около 250 грамм свежего редиса;
  • две столовых ложки жирной сметаны;
  • 4 свежих огурца среднего размера;
  • около 300 грамм вареной колбасы или ветчины;
  • 0,5 литра кипяченой холодной воды;
  • столовая ложка уксуса;
  • соль и молотый черный перец.

Зелень — это смесь петрушки, укропа и зеленого лука. Измельчите зелень на мелкие кусочки руками, так она даст меньше горьковатого сока. Колбасу нарежьте кубиками, а остальные ингредиенты измельчите при помощи крупной терки.

Сложите все приготовленные продукты в керамическую супницу или любую другую кастрюльку.

Заправьте ингредиенты сметаной, посолите, залейте водой и влейте сначала половину столовой ложки уксуса. После чего попробуйте окрошку на вкус, и постепенно добавляйте кислинку по вкусу.

Этот рецепт классической окрошки можно сделать более пикантным и необычным по вкусу. Для этого вместо колбасы добавьте в суп измельченный свиной шашлык.

Запомните этот способ приготовления холодного супа, на случай, если у вас останется холодное мясо с пикника. В окрошке оно будет уместно, а благодаря уксусу станет мягче.

Классическая окрошка с колбасой на квасе

На квасе окрошку готовят практически все хозяйки. Это один из самых популярных вариантов этого супа. Конкуренцию этому блюду может составить только кефирная окрошка, рецепт которой вы узнаете ниже.

Если вам кажется, что за свою жизнь вы перепробовали все варианты окрошки на квасе, то сделайте это блюдо по сибирскому рецепту, в этом случае суп вас приятно удивит. Для этого вам понадобится:

  1. черемша небольшой пучок;
  2. зеленый лук около 50 грамм
  3. одна средняя отваренная в мундире картофелина
  4. три отваренных яйца;
  5. около 200 грамм вареной колбасы без жира;
  6. средний свежий огурец;
  7. квас по вкусу (смотрите по густоте).

Зелень порубите как можно мельче, а все остальные ингредиенты небольшими кубиками. Сложите все в кастрюльку или супницу, перемешайте, подсолите и поперчите. По вкусу залейте кислым квасом и снова перемешайте. Подавайте суп охлажденным.

Обратите внимание, что этот рецепт классической окрошки удастся только, если вы возьмете правильный квас. Можно сделать его самостоятельно, но лучше всего приобрести в магазине с пометкой «Окрошечный». Он будет в меру кислым и прекрасно подчеркнет вкус других продуктов.

Классическая окрошка с колбасой на минералке

Для того, чтобы приготовить вкусную окрошку на минеральной воде, вам необходимо правильно подготовить ингредиенты:

  1. лимон;
  2. пять крупных редисок;
  3. большой свежий огурец;
  4. по пучку зеленого лука и укропа;
  5. около 200 грамм ветчины или вареной колбасы;
  6. две средние картофелины, предварительно отваренные в мундире;
  7. три яйца;
  8. около 300 грамм сметаны, жирностью около 25%;
  9. до трех литров столовой минеральной воды.

Для начала подготовьте зелень: мелко порубите ее, положите в супницу, обильно посолите и залейте соком одного лимона.

Колбасу, яйца и картошку нарежьте мелкими кубиками. Огурец и редиску крупно натрите. Все продукты сложите к зелени, залейте литром минеральной воды, выложите всю сметану и перемешайте.

Попробуйте суп на вкус, если нужно посолите или добавьте столовую воду.

Блюдо получится сытным и понравится всем домочадцам, лимон придаст ему кислинку, а минералка приятно дополнит вкус продуктов.

Окрошка: классический рецепт на сыворотке

Молочная сыворотка – полезный и диетический продукт. Она отделяется в процессе варки творога и имеет приятную кислинку.

Рецепт классической окрошки изначально и включал в себя сыворотку в качестве бульона, а уже позже этот ингредиент заменили другими.

Для приготовления этого блюда вам нужно взять:

  1. небольшой пучок укропа;
  2. литр сыворотки;
  3. около 350 грамм вареной колбасы или ветчины;
  4. около 10 средних редисок;
  5. пять средних отваренных картофелин (лучше всего варить в мундире, так вкус получится более насыщенным);
  6. пять средних огурцов (берите лучше хрустящие);
  7. шесть отваренных вкрутую яиц;
  8. примерно 300 грамм домашней или жирной сметаны;
  9. соль и перец.

На мелкие кубики порубите все ингредиенты, кроме редиса и зелени. Редис натрите на крупной терке. Смешайте измельченные продукты со сметаной и редисом. Посолите и залейте сывороткой. Нарубите укроп как можно мельче и после того, как вы разольете окрошку по тарелкам, посыпьте укропом каждую порцию.

Если вам нужна окрошка (рецепт) «Классическая с колбасой», которая получается густой, то лучше варианта с сывороткой вам не найти. Она отличается мягкой кислинкой и нежным вкусом.

Хорош этот способ приготовления тем, что при желании можно заменить колбасу на отварную говядину, получится не менее вкусно.

Классический рецепт окрошки с колбасой на кефире

Кефир находится на втором месте по популярности среди бульонов для окрошки. Он придает ей густоту и делает вкус более насыщенным.

Классический рецепт окрошки на кефире включает в себя овощи, зелень, яйца и колбасу. Лучше всего выбирайте для приготовления вареную колбасу высшего сорта, которая не имеет жира и упакована в натуральную оболочку. Ее цвет на срезе должен быть серо-розовым.

Именно такая колбаса сделает вкус вашего блюда приятным. Не стоит выбирать дешевые и некачественные сорта колбасы, ведь они придадут блюду неприятный привкус, который кефир только усилит. При желании можно приобрести нежную ветчину, она тоже будет уместна.

Вам понадобятся следующие ингредиенты для окрошки на кефире:

  1. по пучку укропа, петрушки и зеленого лука;
  2. четыре отваренных яйца;
  3. 300 грамм вареной колбасы;
  4. четыре свежих огурца;
  5. четыре крупные отваренные картофелины;
  6. шесть средних редисок;
  7. около половины стакана сметаны;
  8. десертная ложка столовой горчицы (без горки);
  9. около литра кефира.

Классический рецепт окрошки на кефире отличается своей заправкой. Как вы уже заметили, для нее вам потребуется горчица, но еще вам нужно заранее отложить три желтка. Целое яйцо и три белка измельчите очень мелкими кубиками. Также поступите с картошкой и колбасой, а огурцы с редисом натрите на крупной терке.

Необычно в этом способе и применение зелени. Порубите мелко зеленый лук и перетрите его с солью. Эта заготовка должна дать сок, который потом придаст вашему супу необычный и насыщенный вкус. Укроп и петрушку порубите.

Теперь приступим к смешиванию ингредиентов. Натертые овощи в чашке перемешайте с нарубленным белком, колбасой и яйцом.

Приготовьте заправку из сметаны, растертых в крошку желтков, четверти рубленного укропа с петрушкой, соленого зеленого лука и горчицы. В эту заправку добавьте немного соли и молотого черного перца.

Готовится эта окрошка на кефире порционно. В каждую тарелку положите по несколько столовых ложек салата, который смешан в чашке. Затем полейте эту заготовку кефиром и положите по столовой ложке заправки. Присыпьте остатками рубленой зелени.

Недостаток этого рецепта только в том, что каждому из домочадцев придется пробовать и регулировать вкус окрошки самостоятельно. На стол обязательно поставьте кефир в кувшине, несколько пиал: с майонезом, остатками приготовленного соуса, горчицей, сметаной. Поставьте специи: соль и перец.

Как сделать окрошку на кефире диетической?

Приведенный выше рецепт окрошки можно модернизировать под свои потребности. Если вы сидите на диете, то стоит взять кефир и сметану с минимальной жирностью.

Из списка ингредиентов можно исключить картошку и колбасу. Если отказ от мясных продуктов вам дается очень трудно, то можно вместо колбасных изделий взять отварное и нежирное мясо:

  • постную говядину;
  • белое куриное мясо (полученное из грудки).

Эти способы значительно сократят количество калорий в готовом блюде. Единственное, что не стоит исключать из этого рецепта – яйца. Даже, если вы готовите вариант вовсе без мяса, яйца помогут вашему организму получить недостающие витамины и минералы.

Татары готовят на основе кефира традиционный напиток –айран. Для его приготовления в кефир добавляют рубленную зелень в больших количествах. По этому принципу, можно приготовить зеленую окрошку, которая рекомендуется тем, кто держит строгую диету.

Рецепт самой легкой окрошки на кефире включает в себя: рубленную зелень (петрушку, укроп и лук), натертый редис и огурец. Если в течение дня вы планируете есть мясо или яйца, то на ужин можно позволить себе самую легкую окрошку на кефире, которая включает в себя только свежие овощи.

Если вы решили приготовить окрошку, помните, что это блюдо допускает большое количество вариаций и вольностей. Вы можете использовать разные жидкости в качестве бульона, заменять колбасные изделия на натуральное мясо, готовить различными способами ингредиенты.

Например, в ряде способов приготовления можно встретить не отварной, а запеченный картофель. Такой необычный способ подготовки картошки можно использовать на пикниках, а в качестве мяса в этом случае можно взять охлажденный шашлык.

Смотрите видео — классический рецепт окрошки:

Единственное что не меняется из рецепта в рецепт – обилие зелени и свежих овощей в этом супе, что и делает его обогащенным большим количеством витаминов.

Оливье классический с колбасой и солеными огурцами

Вкус, знакомый нам с детства- оливье с вареной колбасой. Никаких хитростей в приготовлении этого салата нет. Простые ингредиенты- простой рецепт.

Количество ингредиентов на 2 порции:

  • Вареная морковь — 1 шт
  • Вареный картофель — 2 шт
  • Вареное яйцо 1 шт
  • 1 головка репчатого лука
  • Зеленый горошек — 1/2 банки массой 140 гр
  • Вареная колбаса — 100 гр
  • 1 соленый или маринованный огурец среднего размера
  • 1 зеленое яблоко (по желанию)
  • Петрушка — 1 пучок
  • Майонез
  • Соль, перец

Приготовление:

1. Морковь, картошку, огурец и лук нарезаем мелкими кубиками. При этом желательно, чтобы морковь с картофелем и огурцом были нарезаны приблизительно одинаковыми кубиками, размером с горошину.

Картофель для салата лучше слегка переварить, чем недоварить.

2. Яйцо нарезаем еще мельче. Как можно мельче. Можно его сначала нарезать, а потом еще и порубить.

3. Далее нарезаем колбасу и стараемся, чтобы по размеру она была как нарезанный картофель.

4. Складываем все ингредиенты в одну миску и добавляем к ним консервированный зеленый горошек, предварительно слив жидкость из банки.

5. Далее идут необязательные ингредиенты. Вы можете положить их в салат, а можете и не класть, если сомневаетесь, что получится вкусно. Но я очень рекомендую попробовать их добавить. Думаю, вам понравится.

Итак, зеленое яблоко нарезаем мелкими кубиками, мелко-мелко нарезаем пару веточек петрушки и добавляем в салат.

6. Остается только добавить щепотку соли и перца, заправить майонезом и хорошенько перемешать.

Если готовите салат на завтра, то убирайте его в холодильник не заправляя. Завтра, за час до подачи и заправите.

Как приготовить оливье со свежим огурцом без лука

Для тех, кто считает, что в оливье должен быть только свежий огурец, есть свой классический рецепт. Принцип приготовления салата при этом такой же, как и с малосольным — нарезать и смешать. Заметное отличие от предыдущего — отсутствие лука.

Ингредиенты на 6 порций:

  • Колбаса — 400 гр
  • Горошек консервированный — 270 гр
  • Яйца сваренные вкрутую — 5 шт
  • Морковь отварная — 2 средних
  • Картофель отварной — 4 шт
  • Средний огурец
  • Майонез — 6 ст.л
  • Петрушка
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

1. Огурец, колбасу, картофель и морковь нарезаем кубиками одинаковой величины (по крайней мере стараемся).

2. Яйца нарезаем кубиками, петрушку мелко рубим.

3. К нарезанным ингредиентам добавляем горошек. Соли и перчим.

4. Затем заправляем майонезом, перемешиваем и салат готов. Лучше всего перед подачей дать ему настояться минут 20 в холодильнике

Оливье (да и любой другой сборный салат) будет красиво смотреться на столе, если придать ему форму с помощью специальных металлических кулинарных колец. Они продаются в любых хозтоварах и стоят совсем недорого.

Рецепт салата Оливье по-новому: с копченой колбасой и фасолью

Если вы устали от однообразного оливье с горошком и вареной колбасой, то вы можете заменить эти ингредиенты на фасоль и копченую колбасу. Да, это уже не классика, но тоже очень вкусно и оригинально.

Ингредиенты:

  • Сервелат — 150 г
  • Фасоль консервированная — 1 банка (270 гр)
  • Картофель (вареный) — 2 шт
  • Морковь (небольшая,вареная) — 1 шт
  • Лук красный (небольшая луковица) — 0,5-1 шт
  • Майонез — по вкусу
  • Огурцы маринованные — 2 шт
  • Перец черный (молотый) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Укроп (для украшения)

Приготовление:

1. Копченую колбасу режем кубиками.

2. Добавляем к ней консервированную фасоль и мелко порезанные огурцы.

3. Затем добавляем порезанные кубиками картофель, морковь и мелко нарезанный красный лук.

4. Перчим, добавляем майонез и перемешиваем. Пробуем на вкус, если надо — досаливаем.

Вот и все. Выкладываем на сервировочную тарелку и украшаем. Можно украсить как на первом фото- используя полоски сервелата и зелень. Получается очень красиво.

Рецепт Оливье без майонеза на Новый год 2019

На праздничных столах обычно все выглядит так вкусно и аппетитно, что даже самые стойкие блюстители фигуры бывает срываются и позволяют себе попробовать всего по чуть-чуть. Но всего так много, что черта между «все попробовал» и «объелся» очень тонкая. Одним из способов не набрать слишком много килограмм за праздники — это постараться снизить калорийность блюд. В оливье это, конечно же, проще всего сделать убрав майонез. Предлагаю вам видео рецепт такого салата. Смотрите внимательно, в нем есть важные нюансы.

А еще он очень классно оформлен — то что надо для новогоднего стола!

Чтобы запустить видео, нажмите на картинку ниже.

Надеюсь, ознакомившись с представленными рецептами, вы не пожалеете времени и приготовите салат именно по этому варианту. Он правда очень красивый и очень вкусный.

Ну а у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Салат из редьки с мясом: можно приготовить с говядиной, узбекистан, ташкент

В самом начале лета в наших магазинах появляется первый овощ, дайкон. Правда он привозной, но это не самое главное.

Дайкон, это ни что иное, как разновидность редьки, с белой, очень сочной мякотью, чуть острой на вкус и достаточно большого размера. К тому же его форма удобна для шинковки.

Этот заморский овощ давно полюбился россиянам и частенько блюда из него присутствуют у них на столе.

Дайкон просто создан для приготовления различных холодных блюд. Он прекрасно сочетается с любыми продуктами, будь то другие овощи или фрукты, мясные ингредиенты или яйцо, да и заправка может быть любая, домашний майонез или масло растительное.

Мы уже рассказывали вам как приготовить Простой салат из редьки и Вкусный салат с черной редькой и морковью. А сегодня поговорим о том, какой салат можно приготовить из редьки дайкон. Это во всех отношениях замечательный овощ, вкусный и полезный, а теперь вы и сами в этом убедитесь.

Когда-то давно, в гостях, я попробовала необычный салат с редькой и говядиной. Меня удивило необычное и непривычное сочетание продуктов, но на вкус блюдо было просто восхитительно.

С удивлением я узнала у хозяйки, что он называется салат Узбекистан с редькой. Конечно же я попросила у нее рецепт.

Придя домой и положив листок с рецептом в свою кулинарную записную книжку, благополучно про него забыла.

А тут вот купив в магазине дайкон, я вдруг вспомнила про этот рецепт и решила приготовить именно его, тем более что отварная говядина у меня лежала в холодильнике. У меня он вполне приличный, но уже устаревший. А с некоторых пор я всерьез стала обдумывать вариант покупки профессионального вот здесь:

cooler-store.ru/catalog/kamery-kholodilnye/

Они более долговечны и надежны. Извините, отвлеклась, давайте продолжим. Нашла я рецепт и для верности еще заглянула в интернет и узнала, что его еще называют салат ташкентский из редьки с мясом. Изначально это блюдо делали только из черной редьки, но впоследствии стали заменять ее зеленой редькой или дайконом.

Приготовление блюда салат Ташкент с редькой

В первую очередь подготовим лук, его надо обжарить. Лук репку очистим от шелухи, сполоснем холодной водой и нарежем на довольно крупные кубики.

На заранее разогретую сковороду нальем растительное масло без запаха и выложим в нее лук. Обжариваем его пока не приобретет красивый золотистый цвет. Отставим его в сторону, чтобы остывал.

Для быстроты остывания будем периодически содержимое сковороды перемешивать.

Пока лук остывает займемся остальными ингредиентами. У меня была сварена говядина на кости для Супа с фасолью стручковой. Мяса для первого блюда получилось более чем достаточно и я отделила часть для новинки — салат из редьки с мясом. Нарезаем отварную говядину на длинные тонкие полоски или на небольшие кубики, как вам захочется.

Дайкон очистим от кожицы, сполоснем под прохладной водой и натрем на крупной терке. Выложим его в глубокое блюдо в котором будем перемешивать салат.

Добавляем к дайкону порезанное мясо и немного перемешиваем. Лук уже достаточно остыл, его то же отправляем в миску к остальным продуктам вместе с маслом, на котором его обжарили. Солим по вкусу и заправляем майонезом, а для аромата можно добавить молотую смесь перцев. Далее тщательно перемешиваем наш узбекский салат из редьки и говядины.

Сочетание пережаренного лука с говядиной и свежим дайконом очень необычное и очень вкусное. Дело в том, что два главных ингредиента очень удачно друг друга дополняют.

Отварная говядина хоть и вкусна, все таки немного суховата, тогда как дайкон обладает менее выраженным вкусом, но зато очень сочный. Вместе они вполне гармоничны.

Советую попробовать, это очень вкусно! Такое блюдо самодостаточно и прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для легкого ужина. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • 300-400 г – говядина отварная;
  • 300-400 г – редька дайкон;
  • 2 шт – лук репка средних размеров;
  • 2-3 ст л – масло растительное;
  • 3-4 ст л – майонез;
  • Соль, специи – по вкусу.

Посмотрите очень интересный выпуск программы «Живая еда» посвященный этому овощу. Вам расскажут не только о пользе дайкона, но и о других аспектах его применения.

говядиназдоровое питаниеполезныйПошаговый рецепт0

Источник: https://marishkiny-rezepty.ru/salat-uzbekistan/

Салат «Ташкент»: рецепт классический и от Сталика Ханкишиева

Легкостью процесса приготовления и изысканным неповторимым вкусом отличается салат «Ташкент». Рецепт классический этой закуски и его варианты мы сегодня рассмотрим. Итак, заряжаемся позитивом, и вперед – покорять новые кулинарные вершины!

Советы кулинаров:

  • Для приготовления салата «Ташкент» используют говяжью мякоть или баранину. А чтобы мясо не дало неприятного привкуса, во время его варки снимайте выделяющийся белок животного происхождения – панк.
  • В салат добавляют не только отварное мясо. Его можно обжарить и даже запечь.
  • Чтобы было легче очистить яйца, да и они быстрее остыли, залейте их холодной водичкой, а через пять минут смените ее.
  • Закуска будет вкуснее, если вы приготовите домашний майонез. Взбейте блендером желтки, масло рафинированное растительное, соль, горчицу и лимонный сок. Такой майонез можно хранить в течение недели.

На заметку! Считается, что этот салатик относится к узбекской кухне.

А многие кулинары утверждают, что рецепт этой закуски был придуман в СССР по распоряжению партии.

Салат «Ташкент»: рецепт с фото

Рассмотрим классический вариант салатика «Ташкент». Кстати, эта закуска еще известна под наименованием «Узбекистан». Основой ее выступают отварная говядина и редька «Дайкон».

  • 0,5 кг говяжьей мякоти;
  • 0,3 кг редьки;
  • лук – 0,1 кг;
  • 5-6 ст. л. майонеза;
  • 2-3 листика лавра;
  • 8-10 горошин черного перчика;
  • соль;
  • 2 ст. л. масла очищенного растительного.

Приготовление:

  1. Подготовим все необходимые нам ингредиенты. Говядину, если нужно, разморозьте в естественных условиях.
  2. Промоем говядину, добавим горошины перца, листики лавра и соль.
  3. Заливаем мясо кипятком и ставим вариться. Обязательно снимаем появляющуюся пенку. Варим говяжью мякоть на протяжении 1,5 часа.
  4. Очистим лучок и нашинкуем тонкими полукольцами.
  5. Пассеруем его до мягкости на масле растительном.
  6. Срежем с редьки кожуру и натрем ее на крупной терке.
  7. Говядину остудим и разберем на волокна.
  8. В салатницу выложим говядину, редьку и пассерованный лук.
  9. Добавим майонез и соль.
  10. Размешиваем салат.
  11. Можно подавать закуску «Ташкент» к столу.

Дополним вкус салатика новыми ингредиентами

Более сытным и насыщенным получается салат «Ташкент» с редькой, если добавить в него яйца. А заправить его можно как майонезом, так и сметаной.

Упрощенный рецепт узбекской закуски

Не все любят редьку из-за горьковатого привкуса. Заменить ее можно сладким редисом либо огурчиками. Получится тоже очень вкусно!

Готовим вместе с известным кулинаром

Много вариантов приготовления имеет салат «Ташкент». Сталик Ханкишиев, известный повар, предлагает свой рецепт вкуснейшей закуски.

Салаты с сыром фета и помидорами

Со свежим сыром  фета  готовят не только греческий салат, но и в других салатах используют.  Сыр фета пришел к нам из Греции, хотя сейчас и в других странах производят подобные сыры. Настоящий сыр готовят из овечьего молока.

В Молдавии готовят подобный сыр и называют его Каш. Сыр  относится к рассольным сырам, имеет нежный вкус, свежеприготовленный обладает  мягким вкусом без кислинки, и только на второй день  появляется тонкая нотка слабой кислинки. Рассол для сыра фета делают соленым и на третьи сутки сыр  приобретает легкую соленость. Для  салатов такой сыр подходит отлично.

Салат с сыром и помидорами

Хлебушек обжарить с двух сторон до тонкой корочки на растительном масле. Вырезать круг и на хлеб выложить сыр, посолить. Следующий слой огурцы ,тонко нарезанные. Посолить  побрызгать маслом.

Пошаговое фото

Еще один слой из сыра, на сыр положить листочек мяту и сверху  ломтики помидор. Посолить, посыпать кунжутом и немного масла.

ингредиенты                          

Салат с сыром и помидорами

  • ломтик хлеба
  • сыр 50 грамм
  • помидор 1 шт
  • огурец 1 шт
  • лук
  • масло растительное
  • соль
  • кунжут
  • перец

 Салат с сыром фета и грибами

Грибы можно взять консервированные, но если есть свежие например шампиньоны, то их обжарить на масле небольшими кусочками.

ингредиенты:

Салат с сыром и грибами

  • помидоры
  • огурец
  • сыр
  • грибы
  • соль
  • масло  подсолнечное
  • перец
  • базилик

Нарезать все продукты средними кусками. Выложить в салатник , полить маслом, посолить, поперчить.

 Салат

с сыром и креветками

Постарайтесь приготовить греческий салат с креветками и сыром летом, когда чеснок молоденький, сыр свежий, малосольный. Вы почувствуете новый вкус салата. Время года очень влияет на вкусовые качества. Сложно не согласиться с тем, что овощи выращенные в открытом грунте обладают отличным вкусом  и какой -то солнечной, теплой энергией.

Возьмем следующие                                                                                                                                                                                                                                                ингредиенты                                         

  •  креветки   400 г
  • сыр 150г
  • огурцы 2 шт
  • Лук 1 шт
  • помидоры 2 шт

  для соуса

  • горчица,
  • лимон — 1.2 шт
  •  масло 2 ст. ложки,
  • по 1 ч.л. сахара ,
  • соль

Для приготовления салата с креветками предварительно отварить креветки. Креветки следует варить не долго иначе они получатся жесткими и вряд ли  понравятся.  Опустить креветки в кипящую воду и варить 3 минуты.

Летом, когда чеснок молоденький, можно назвать его молочный, постарайтесь приготовить  салат сыром и креветками. Почистить чеснок,  натереть или измельчить , выложить лук, нарезанный полукольцами.

Читайте также:  Салат с пекинской капустой и грибами шампиньонами: рецепт с фото

Огурцы нарезать дольками, красиво,если нарезать фигурными дольками, затем выложить дольки помидоров, огурцов, очищенные креветки, перемешать. Небольшими кубиками  нарезать сыр, добавить  к салату. Салат следует полить соусом.

Соус готовим , перемешав  масло  с  соком  лимона , горчицей, сахаром и солью. Перемешать заправку, полить салат.

Я предложила несколько рецептов приготовления греческого салата, но уверена, что  у многих из Вас есть свои интересные рецепты приготовления греческого салата.

Пищевая ценность:

Источник:

Салат с сыром Фета: классический греческий рецепт и его варианты

Деревенский салат или греческий – визитная карточка балканской страны. Это блюдо там считается традиционным. Греческий салат полюбился гурманам со всего мира. Его готовят и в нашей стране. Хозяйки с удовольствием экспериментируют и готовят этот салат не только с сыром Фета. Немного экзотических ингредиентов — и блюдо заиграет новыми вкусовыми нотками.

Салат с сыром Фета: рецепты с фото

История возникновения греческого салата берет свое начало еще в древности. Хотя в некоторых источниках указано, что это блюдо появилось в 19 веке, поскольку именно тогда в Греции стали выращивать и употреблять в пищу томаты.

Если говорить о блюде в классическом его исполнении, то в него нужно добавлять сыр Фета. Он придает салату необыкновенный солоноватый вкус и нежные сливочные нотки.

Попробуйте Грецию на вкус

Греческий салат с сыром Фета имеет множество вариантов приготовления. Традиционный рецепт предусматривает добавление свежих огурцов и томатов сорта Черри. Идеальная заправка – оливковое нерафинированное масло и свежеотжатый лимонный сок.

Состав:

  • пучок зелени;
  • маслины – 1 б.;
  • 1 б. оливок зеленых;
  • 2 шт. болгарских сладких перцев;
  • упаковка салатных листьев;
  • 0,2 кг сыра Фета;
  • 4 шт. свежих огурцов;
  • томаты сорта Черри;
  • оливковое рафинированное масло;
  • 1 лимон.

Приготовление:

  1. Подготавливаем набор продуктов, необходимых для салата.
  2. Тщательно под проточной водой промываем салатные листья.
  3. Просушиваем их и произвольно рвем руками. Можно измельчить салатные листья ножницами.
  4. Огурцы промоем, лишнюю влагу устраним с помощью бумажной салфетки.
  5. Срезаем крайнюю часть огурца и режем овощ равноценными кубиками.
  6. Болгарские сладкие перцы разрезаем. Убираем плодоножку, вычищаем семена.
  7. Тщательно промоем перцы, просушим и нарежем соломкой.
  8. С оливок и маслин сцеживаем жидкость. Лучше их выложить в дуршлаг.
  9. Измельчим маслины и оливки кольцами. Их можно добавлять в салат и целиком, но только без косточек.
  10. Соединяем все компоненты в глубокой посуде и перемешиваем.
  11. Томаты промоем, просушим и разрежем на две равные части.
  12. Сыр Фета шинкуем кубиками.
  13. Выкладываем салат на блюдо.
  14. В равных пропорциях смешиваем рафинированное оливковое масло и свежеотжатый сок лимона.
  15. Поливаем салат приготовленным соусом.
  16. Сверху украсим салатик мелко порубленной зеленью и кунжутными семечками.

Источник:

Помидоры с сыром фета и чесноком

Алексей Пестов Походная кухня 14 сентября 2018 Просмотров: 505Rating: ( 1 Rating )

Рейтинг:  5 / 5

Социальные кнопки для Joomla

Если в поход взять пачку рассольного сыра типа фета, брынза, фетакса и т.п.

, можно прямо в середине водного похода (не думаю, что кто-то тащит помидоры в пеший!) приготовить очень простой, но и очень вкусный салат (или закуску) из помидоров! Рассольный сыр в вакуумной упаковке неплохо хранится, ну а как его можно применить для разнообразия Вашего походного стола – расскажет этот рецепт.

  • Спелые томаты – 5 штук;
  • Любой рассольный сыр – 1 пачка (200г.);
  • Смесь прованских или итальянских трав;
  • Растительное масло;
  • Пять зубцов чеснока;
  • Соленая зелень укропа и петрушки;
  • Соль и черный перец – по вкусу.

Не знаю кто как, но мы, когда едем на сплав, стараемся брать как можно больше свежих овощей, особенно помидоров. Ранее, я уже рассказывал, как из помидоров и копченого сыра можно в походе приготовить вот такую закуску, сегодня мы продолжим эту тему! Представляю Вашему внимаю еще одно очень простое закусочное походное блюдо из томатов и рассольного сыра!

Ну а для начала нам потребуется ножом мелко нарубить пять зубчиков чеснока,

Должно получиться примерно вот так, как показано на этой фотографии. Конечно, если кто-то берет с собой на сплав терку или чеснокодавку – воспользуйтесь ими.

Теперь используя подготовленный чеснок, сделаем заправку для нашего закусочного блюда. Отправим в походную миску чеснок, зальем его небольшим количеством растительного масла, добавим пару щепоток соли, примерно столовую ложку итальянских трав и черный перец по вкусу. Все хорошо перемешаем, дадим заправке настояться минут 5-10, ну а мы в это время займёмся помидорами.

Томаты промоем в горной речке и нарежем вот такими ломтиками, как показано на фото.

Теперь пришла пора заняться нашим рассольным сыром. Как я уже говорил, использовать можно любой рассольный – если у Вас брынза – это хорошо, но у меня был сыр, наподобие «феты» — он мягче, и за время похода…

…Обычно превращается вот в такую бесформенную массу. Наша задача, максимально разделить его на отдельные кусочки…

Теперь соберем нашу закуску из помидоров. Выложим дольки томатов на отдельное блюдо (желательно не сильно глубокое),

Равномерно распределим между томатов кусочки сыра фета,

Добавим заранее подготовленную для похода зелень укропа и петрушки (видео рецепт этой заготовки можно посмотреть здесь), заправим салат заправкой из чеснока и итальянских трав.

И сразу подадим помидоры к нашему походному столу!

Также рекомендую поглядеть видео версию этого самого рецепта. Ну и приглашаю всех посетить мой канал, там есть отдельный раздел походных блюд!

Источник:

Салат Цезарь в моей интерпретации (Caesar Salad)

Признаюсь, этот самый популярный салат в мире и мой любимый. Конечно же более-менее правильная его версия. С той майонезной размазней, которую подают в большинстве мест общественного питания, даже в тех которые гордо номинируют себя «рестораном», в которой не хватает «только мамы с папой», а так все есть, даже помидоры и пекинская капуста. (О ужас!!), этот салат ничего общего не имеет. Наши корейские контрагенты, будучи у нас с деловым визитом, как-то заказали салат Цезарь , в ресторане, хорошем, по местным меркам. (Что характерно для корейцев, они не охотно пробуют что-то новое). Они заказали, радуясь, как они думали, что-то хорошо им знакомое (салат все-таки самый популярный в мире), но не тут то было!:-)) Они долго приходили в себя смотря на то, что им принесли. Они понять не могли, или они что-то случайно не то заказали или официант ошибся заказом, но назвать то, что принесли салатом Цезарь можно с таким же успехом, как меня космонавтом. Было бы смешно, если бы не было так печально. Классический салат Цезарь у нас надо есть дома! Такая вот мораль!:-))

А теперь о настоящем классическом салате Цезарь. Как с каждым классическим (да, он уже успел стать классикой) и так популярным блюдом, рецептов того «настоящего» есть очень много. Что является общим для всех тех рецептов, это использование правильного вида салатных листьев, салата Ромен (он же кос, он же римский), сыра Пармезан (а не Российского сыра порезанного кубиками:-)), крутонов (гренок из багета), Вустерского соуса и специфической кремовой заправки из яйца, оливкового масла, лимонного сока с чесноком. Наличия анчоусов, в первоначальной версии не было, но без них трудно представить современную версию этого салата. Некоторые считают анчоусы характерной чертой салата Цезарь. Хоть Цезарь Кардини, итальянский иммигрант с американским гражданством, открывший ресторан в Мексике, г. Тихуана, который и является автором данного салата, анчоусов в своей версии не использовал. Я однозначно предпочитаю заправку с анчоусами.

Было не мало попыток как-то унифицировать рецепт, даже патентовать, что теперь кажется немного абсурдным. Также в США выпускают официальную готовую заправку Цезарь для классического салата Цезарь под торговой маркой «Кардини». Но как бы ни было, каждый более-менее правильный рецепт имеет свой какой-то нюанс.

В этом салате на самом деле все предельно просто. Важно салат рвать руками, а не резать, чтобы не имели контакта с металлом. Яйцо перед приготовлением соуса надо залить кипятком на 1 минуту. Потом отцедить, охладить и использовать по назначению. Так Вы дезинфицируете поверхность (которая несет основной риск заражения сальмонеллезом, а не само яйцо, как принято считать), также консистенция белка за это время становится гуще, от чего соус становится более кремовым. Такой же прием можно использовать для приготовления домашнего майонеза.

Что касается сыра, я предпочитаю часть его добавить в заправку, а частью посыпать салат. Мне так вкуснее. Чеснок однозначно кладу в блендер с остальными ингредиентами, так он равномерно измельчается и эмульсируется с соусом, что благоприятно влияет на вкус самой заправки.

Вустерский соус использовать конечно желательно. Он придает специфический привкус. Но в крайнем случае, на худой конец, можно упустить. Только не надо заменять соевым соусом. Это абсолютно разные вещи!!

Крутоны можно готовить на сковороде, как описано в рецепте, а можно заранее, в большом количестве, в духовке. Как это делать читайте ЗДЕСЬ.

К салату, чтобы сделать его плотнее можно добавить кусочки обжаренной курицы, кубики бекона или креветки, но нужно различать классический салат Цезарь и салат Цезарь с курицей, с креветками или с тем, что желаете с ним подать. Это куда правильнее, чем совать туда все что есть в холодильнике и называть это что-то, пафосным названием салат Цезарь.

  • 1/2 головки листового салата Ромен (он же кос, он же римский)
  • 20 грамм сыра Пармезан, не очень мелко натереть на терке
  • 1/2 багета, порезать кубиками
  • Оливковое масло
  • Соль
  • 1 яйцо
  • 2 зубка чеснока
  • 2 филе анчоуса
  • 1/2 ч.л. вустерского соуса
  • 1 ч.л. не острой горчицы, у меня дижонская
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 100 мл оливкового масла

Время приготовления: 15 минут

1) Для крутонов: багет порезать крупными кубиками. В сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла и выложить кубики багета. Подрумянить со всех сторон и посолить.

2) Салат крупно порвать руками и выложить в широкую салатную миску.

3)Яйцо поместить в кружку с водой и залить кипятком. Оставить на 1 минуту. Отцедить, залить холодной водой, оставить на 1 минуту и опять отцедить. Яйцо выбить в чашу блендера. Добавить остальные ингредиенты для соуса и взбить до однородности.

4) 2/3 заправки полить салатные листья и хорошо перемешать. Добавить крутоны и 2/3 сыра, оставшуюся заправку и еще раз перемешать.

Посыпать оставшимся сыром и подавать сразу же!

Источник: picantecooking.com

Салат Цезарь: лучшие рецепты

Для начала, конечно же, рассмотрим салат

Цезарь классический

Ингредиенты:

  • зеленый салат – большой пучок,
  • хлеб белый – 150 г,
  • долька чеснока,
  • оливковое масло – 50 мл,
  • одно яйцо,
  • перец,
  • сок небольшого лимона,
  • вустерский соус – 5 капель,
  • тертый пармезан – 2 ст.л.,
  • соль.

Рецепт приготовления:

  1. Кубики хлеба подсушите в духовке при 180 градусах на протяжение 10 минут.
  2. Чеснок разотрите с солью и прогрейте на масле. Сюда же положите сухарики и подержите на огне минуты 2.
  3. Сырое яйцо наколите с тупого конца и опустите в кипящую воду на минутку.
  4. Салатник натрите чесноком и положите зеленый салат. Сбрызните маслом и перемешайте. Добавьте соль, соус вустерский, перец, сок лимона и снова перемешайте. Разбейте яйцо и вылейте на салат, посыпьте пармезаном, перемешайте и добавьте сухари. Салатик готов к скорейшему употреблению.

Салат Цезарь с креветками

Этот вариант особенно придется по душе любителям морепродуктов.

Ингредиенты:

  • креветки – 1 кг,
  • салат зеленый –пучок,
  • помидоры черри – веточка,
  • хлеб белый,
  • пармезан – 100 г,
  • листик лавровый,
  • долька чеснока,
  • масло оливковое.

Для заправки:

  • три вареных яйца,
  • перец,
  • две ложки лимонного сока,
  • горчица – чайная ложка,
  • две дольки чеснока,
  • оливковое масло – около 100 мл,
  • соль.

Рецепт приготовления:

  1. Приготовьте сначала чесночные сухарики. Кубики хлеба подсушите в духовке.На масле прогрейте разрезанный чеснок и обжарьте на этом масле сухарики.
  2. Креветки отварите с перцем и лавровым листиком. Остудите и очистите.
  3. Зеленый салат залейте холодной водой, примерно, на час.
  4. Сыр натрите на терке.
  5. Для заправки желтки разомните, добавьте сок лимона и раздавленный чеснок. Поперчите, добавьте масло, посолите и перемешайте.
  6. Теперь порвите салат руками, сверху выложите разрезанные пополам помидорки, креветки, сухарики, заправьте соусом и перемешайте. Сверху посыпьте пармезаном.

И еще один вкусный вариант блюда

Салат Цезарь с курицей

Ингредиенты:

  • филе курицы – 150 г,
  • сыр – 50 г,
  • чесночные сухарики,
  • масло оливковое,
  • зеленый салат – пучок,
  • заправка для салата.

Рецепт приготовления:

  1. Для начала нарежьте на небольшие кубики курицу и обжарьте на масле. Поперчите и посолите.
  2. Чесночные сухарики (приготовление как для салата с креветками) перемешайте с курицей и выложите на блюдо, устеленное листьями салата. Сверху полейте заправкой (приготовление как для салата с креветками) и посыпьте тертым сыром. Вкуснейшее блюдо готово.

Ну вот, салат Цезарь: лучшие рецепты рассмотрены. Теперь вы с легкостью сможете приготовить тот вариант, который придется вам по душе.

Источник: 4efpovar.ru

Читайте также  Сытный салат со свининой, сыром и шампиньонами

Салат с редиской и яйцом: традиционный рецепт и его вариации