Засолка сала в рассоле в банке — пошаговые рецепты с фото

Попробуйте засолить сало в рассоле, это очень вкусно и вам точно понравится, пошаговый рецепт с фото, смотрите далее..

Сало можно засолить различными способами: сухим способом, в рассоле горячим или холодным способом.

Сало, засоленное в рассоле, получается нежное, с мягкой шкуркой и очень вкусное.

Использованные в рецепте пряности придают салу особый аромат и изысканный вкус.

Как засолить сало в рассоле?

  • сало 1,5-1,7 кг.
  •  вода — 1 л;
  •  соль каменная — 120 г;
  •  смесь черного и душистого перца — 1 ч. л.;
  •  семена укропа — ½ ч. л.;
  •  чеснок — 6 зубцов;
  •  лавр — 2 листа.

сало в рассоле сало в рассоле

Последовательность приготовления

Сало будем заливать холодным рассолом. Поэтому рассол готовим заранее, чтобы он успел остыть. Для приготовления рассола, кроме соли, будем использовать такие специи: семена укропа, смесь перца, а также 2 листа лавра (если не любите резкий аромат, то листы лавра можно не класть

Берём обычную каменную соль.

Ставим на огонь подготовленную для рассола воду. Добавляем каменную соль, затем кипятим с солью несколько минут. Вместе с солью добавляем в воду по рецепту специи. Прокипятив рассол пару минут, выставляем его в холодное место для остывания.

Для засолки покупаем сало на рынке. Выбираем сало отменного качества: белое, немного розоватое и с мягкой, тонкой шкуркой. Особенно вкусное и нежное сало бывает со свинки. Принеся домой с рынка сало, скоблим ножом кусочек сала со всех сторон. Обмывать в воде сало необязательно. Если на кусочке сала остался внутренний жир, срезаем его. Сало режем брусочками такими, чтобы кусочки сала можно было свободно вложить в банку, а после засолки также свободно достать из банки. Шпигуем кусочки сала чесноком.

Для этого делим головку чеснока на зубчики, а затем зубчики чеснока очищаем от шелухи. Очищенные зубчики теперь режем плоскими дольками, которыми будет удобно шпиговать сало.

Кончиком ножа делаем проколы в кусочках сала. В каждый прокол вводим по дольке чеснока.

Нашпигованные чесноком кусочки сала выкладываем в банку в вертикальном положении (так удобнее будет доставать готовое сало). Заливаем сало насыщенным ароматами от специй и охлаждённым до комнатной температуры рассолом. Стараемся, чтобы в банку вместе с рассолом попали все специи. Оставляем сало в ароматном рассоле на 2 суток в комнате. За это время сало в рассоле успевает просолиться. Через двое суток вынимаем сало из рассола. Сало, засоленное в рассоле, получается нежнее, чем засоленное сухим способом сало. Для хранения засоленного в рассоле сала, каждый кусочек аккуратно заворачиваем в фольгу, а затем кладём в морозилку.

Сало, которое нарезано ломтиками (тонкими), подаём с горчицей или аджикой.

Готовьте сало в рассоле по нашему рецепту и делитесь своими отзывами!

Приятного аппетита!!!

домашние рецепты засолки сала

Сало — вкуснейшая вещь. Сытная закуска под алкоголь, калорийный перекус на ходу в турпоходе, великолепное дополнение к первому блюду (с борщиком ну просто класс!)…перечислять прелести можно долго. Способов приготовления сала великое множество: соленое, вареное, копченое, оно пользуется неизменным успехом. Предлагаю несколько вариантов приготовления этого замечательного продукта.

сало соленое

Сало солят все по-разному.. Приведу очень простой способ, которым пользуюсь сама, он подойдет тем, кто не собирается солить большое количество сала и не готов следовать рецептам, где продукт измеряется десятками килограммов.

  • 400 г толстого сала
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • лавровый лист
  • черный перец горошком и молотый
  • соль

Приготовление

Для засолки такого скромного количества сала нам понадобится стеклянная банка с завинчивающейся крышкой, объемом 750 мл. Сало должно быть достаточно толстым, белым и плотным,  На дно банки насыпать соль и положить пару лавровых листиков. В тарелке смешать соль и черный молотый перец. Можно вместо перца взять приправу для сала или для шашлыка. Чеснок очистить и нарезать пластиночками. Сало нарезать кусочками 5х5 см,

со всех сторон обвалять в смеси соли и приправ, складывать кусочки сала в банку слоями, перекладывая каждый слой пластинками чеснока, горошинками перца и пересыпая солью.

Когда банка наполнится, засыпать все слоем соли, плотно закрутить крышку и оставить на сутки при комнатной температуре, затем убрать в прохладное место. Сало готово через 5-6 дней, хранится долго.

сало соленое в рассоле

Рецепт засолки сала в рассоле. Очень похож на предыдущий, собственно вариация одного и того же.

  • 500 г сала с мясной прослойкой
  • 3-4 зубчика чеснока
  • черный молотый перец
  • соль
  • лавровый лист

Приготовление

Сало нарезаем некрупными кусочками, со спичечный коробок. Теперь нужно очистить чеснок и нарезать его пластинками. В миске смешать соль и перец, хорошенько обвалять в смеси каждый кусочек сала. На дно 700-граммовой банки насыпать слой соли с перцем, уложить слой из кусочков сала, затем чесночок, лавровый листик, снова слой соли, сало….и так до полного заполнения банки. Теперь все сооружение заливаем кипятком под края и закрываем крышкой. На данном этапе про сало нужно забыть на 4-5 дней

запеченный рулет из сала

Этот рецепт хорош для тонкого сала толщиной до 2 см. Солить кусками его как то не солидно, уж больно несимпатичные кусочки получаются, а запечь рулетом — самое то.

  • тонкое сало целым куском
  • 1 столовая ложка горчицы
  • соль
  • перец или приправа для сала
  • 3-4 зубчика чеснока

Приготовление

Для запеченного рулета из сала кусок должен быть достаточно большим. Примерно как лист формата А4. Я срезала этот кусочек со свиной лопатки. Для начала с сала срезаем шкурку, откладываем в сторону.

Внутреннюю часть пласта сала смазываем горчицей, солим (не сильно, как посолили бы мясо) посыпаем перцем или приправой на ваш выбор (у меня приправа для шашлыка), раскладываем тоненько нарезанный чеснок.

Сворачиваем в рулет и заворачиваем в его же шкурку,

Получившийся рулет перевязываем ниткой. помещаем в рукав для запекания или заворачиваем в фольгу

запекаем при 160-180°C примерно час. Остывший рулет освобождаем от ниток и шкурки.

Готово! Режем поперек и наслаждаемся. Хранить лучше в морозилке, если конечно не ушло сразу.

вареное сало

Для самых нетерпеливых — рецепт приготовления сала горячим способом в рассоле. Сало для этого лучше брать с мясной прослоечкой. Таким способом сало получается очень нежным, мягким, съедобна даже шкурка!

  • 500 г сала
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • лавровый лист

Приготовление

Пласт сала посолить, посыпать перцем или приправой на ваш выбор.

Сделать поперечные разрезы через 3-4 см, не прорезая шкурки. В разрезы вложить тонкие пластиночки чеснока. Сало свернуть рулетом,

перевязать ниткой. Если кусок небольшой и довольно толстый, свернуть его не получится, в этом случае можно разрезать на 2 равные части, сложить вместе шкуркой наружу и опять таки плотно перевязать ниткой. Полученную конструкцию завернуть в 2-3 слоя пищевой пленки.

В кастрюлю налить воды с расчетом, чтобы она полностью покрывала сало. Воду посолить (1 столовая ложка соли на литр), довести до кипения, положить завернутое в пленку сало, целую луковицу, крупные кусочки моркови, лавровый лист.

Варить под крышкой на самом малом кипении примерно 30 минут, дать салу остыть в рассоле, затем достать, освободить от пленки и ниток.

Охладить в холодильнике пару часов. Нарезать пластинками.Хранить сало приготовленное таким способом лучше в морозилке.

Примечание

Можно приготовить по этому рецепту имитацию копченого сала. Для этого в рассол при варке нужно добавить пару горстей луковой шелухи. Приятного аппетита!

читайте также

  • борщ
  • рулет из свинины с черносливом
  • салаты из капусты
  • жаренная картошка

Если вам понравился рецепт,оставьте комментарий или поделитесь ссылкой с друзьями в соцсетях, кликнув на кнопке ниже.

Соленое сало в банке — самый вкусный рецепт в рассоле

Это первый из моих любимых рецептов, соленое сало в рассоле холодным способом.

Запомните!!! Для хорошего, ароматного, вкусного соленого сала необходимо всего три ингредиента: соль, перец и чеснок.

Это основное, что нужно иметь при засолке. Но я люблю добавить красок и кладу, при приготовлении рассола, лавровый лист и гвоздику.

Гвоздика имеет очень специфический вкус и запах, многим может не нравится, поэтому кладите ее с особой осторожностью. На 1 литр рассола, я кладу всего одну штучку.

Рассол, который мы приготовим, подойдет как для этого рецепта, так и для второго — горячим способом.

Ингредиенты

  • Сало свиное
  • Банка

Для рассола

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 300 грамм (1 стакан)
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец черный горошком
  • Перец душистый горошком
  • Кориандр
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Лавровый лист — 5 шт.

1.Кусок сала, которым меня угостил мой дружочек, я разделил на три части, у меня же три рецепта. Каждый кусок нарежем на еще более мелкие, такие чтобы поместились в банке.

2. Зубчики чеснока нарежем на более мелкие дольки.

Приготовим рассол для засолки сала

3. В одном литре воды разведем стакан соли, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Доведем до кипения и остудим до комнатной температуры.

Так как ноябрь месяц, я остужаю на балконе. Там минусовая температура и это сильно сокращает время.

Соль я взвесил и у меня получилось 300 грамм или это 7 столовый ложек с горкой. А то ведь стаканы же бывают разные, а теперь вы точно возьмете нужное количество.

Перец тоже лучше брать разный, например смесь перцев. От этого сало получится более ароматным.

4. В банку бросим несколько долек чеснока, а на чеснок положим сало и сверху снова чеснок.

Плотно прижимать сало не нужно ни к стенкам банки, ни к друг другу. Как бросили так и пускай лежит!

5. Осталось залить остывшим рассолом до самого горлышка.

Рассол должен быть комнатной температуры или даже холоднее.

6. Оставляем солиться при комнатной температуре двое суток. Затем убираем в холодильник еще на двое. Через четверо суток можно доставать и кушать.

Соленое, очень нежное, ароматное сало вам гарантированно.

Второй, из моих любимых рецептов соленого сала, это…

Сало соленое горячим способом — рецепт в рассоле в банке

На первый взгляд может показаться, что этот рецепт, что первый — совсем одинаковы. Но это не так и сало, по вкусовым качествам, сильно отличаются.

Перед тем как солить сало, его нужно почистить ножом. Ведь не у всех есть такой друг, как у меня и приходится сало иногда покупать на рынке. А там не известно, как оно хранилось. После того, как почистили и промыли под водой, сало на сухо протрите бумажными полотенцами.

Ингредиенты

  • Сало
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 300 грамм
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец душистый горошком — 1 щепотка
  • Перец черный горошком — 1 щепотка
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Семена кориандра — 1 щепотка

1.Для рассола нужно в 1 литре развести стакан соли, это 7 ст. л. и добавить специи.

Как я уже говорил, я давно солю сало и у меня сложились свои предпочтения. Из специй я остановился на лавровом листе, перец душистый и перец черный горошком, семена кориандра и гвоздика. Вот все их мы и кидаем в воду.

Вы спросите, в каком количестве? Я бросаю на глаз, примерно по одной щепотке. От того, что вы бросите вместо 15 горошен перца — 14, большой разницы не будет. А вот с гвоздикой нужно быть особенно внимательным!!! Я беру всего одну штучку.

2. Пока рассол закипает, нарежем чеснок на мелкие дольки.

3. Нашпигуем куски сала — чесноком.

Для этого при помощи ножа сделаем отверстия и вставим в нее дольку чеснока. От этого сало пропитается ароматом чеснока не только снаружи, со всех сторон, но и изнутри.

4. На дно банки насыпаем немного черного молотого перца и несколько долек чеснока. Кладем наши куски сала, а сверху снова чеснок и молотый перец.

5. Даем покипеть рассолу 3-4 минуты и горячим заливаем сало. Нужно чтобы рассол полностью покрыл сало. Если вы солите не в банке, а например в контейнере, то на сало нужно поставить груз, чтобы оно не всплывало.

Рассол наливайте вместе с лавровым листом и горошинами черного перца. Могут появляться завоздушины в банке, между кусками. От них нужно избавиться при помощи ложки, вилки или столового ножа. Нам нужно, чтобы сало было полностью покрыто рассолом.

Теперь оставляем до полного остывания рассола и убираем в холодильник на 4 дня. После чего можно доставать и кушать. Получилась идеальная закуска под запотевшую водочку. Обязательно рекомендую попробовать.

А мы двигаемся дальше…

Как засолить сало в рассоле вкусное чтобы во рту таяло

А вы помните свой первый опыт соления сала? Я да… И сказать честно он совсем не удался. Мы тогда жили еще с родителями жены и держали поросят. Вот после убоя одной из хрюшки решил я естественно посолить.

Пообщался со знающими людьми, с отцом, со вторым отцом (с тестем) и решено было солить мокрым посолом. Сразу скажу, поговорка: «первый блин всегда комом», работает и это про меня. Сало у меня не получилось. А знаете какую самую главную ошибку я допустил? Я утрамбовал сало в банке плотно друг к другу. Рассол не смог полностью пропитать сало и оно не просолилось.

Далее тоже были ошибки, в основном с солью. Я все не мог найти ту середину и рассол у меня был не в меру соленым. Хорошо сейчас у всех есть интернет и можно почитать и даже посмотреть как солить сало, сколько брать соли и какие использовать специи.

Прошло время и в конце концов я справился! Сало у меня получилось очень вкусным. Для начала я записывал, что использую, в дальнейшем запомнил. Я понял, что сало может быть не просто вкусным и нежным, а таким чтобы во рту таяло…

Самый вкусный рецепт вареного сала в пакете

Я считаю, что это не совсем обычный рецепт. Но он с уверенностью занимает высокие места и заслуживает особого внимания. После того, как вы приготовите по данному рецепту, кушать можно будет даже шкурку.

Ингредиенты

  • Сало с прослойкой
  • Соль — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец черный молотый
  • Перец красный (острый)
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Перец душистый горошком — 1 шт.
  • Пакет

1. Для начала натрем чеснок на мелкой терке

2. Теперь натрем кусок сала сначала чесноком, а затем перцем и солью.

Я готовлю, так сказать, вареное сало в пакете по классическому рецепту: чеснок, соль, перец. Вы можете добавить свои любимые приправы. Или, например использовать готовые специи для свиного мяса. Получается тоже очень вкусно.

Я знаю таких людей, которые используют кубики (Магги, Кнорр или Галина Бланка). Толкут в порошок и посыпают им кусок сала.

Когда вы несколько раз приготовите, вы остановитесь на определенных, своих любимых приправах. Так что для начала можете просто поэкспериментировать.

Соли примерно в среднем уходит одна столовая ложка. Если готовое сало будет сильно пересолено, то промойте его под холодной водой. Если и так не поможет, то вымочите пару часов в воде.

3. Перед тем как завязать пакет, положите в него лавровый лист, гвоздичку и перчик душистый горошком. По одной штучке будет достаточно.

4. Теперь завязываем пакет, стараясь убрать из него воздух. Если не уверенны в пакете, то возьмите два или даже три пакетика. Нельзя допустить, чтобы он порвался во время варки!

5. Кладем пакет в воду и ждем пока закипит. Кипение делаем ниже среднего и засекаем 2 часа. Чтобы не прозевать, я ставлю таймер.

6. После того как два часа пролетят, отключаем газ и даем салу остыть. После этого убираем его в холодильник, еще на 12 часов. И вот только после этого достаем его из пакета.

Чтобы сало легко нарезалось, советую его немного подморозить.

Могу с уверенностью сказать, что сало приготовленное по данному рецепту, будет идеальной нарезкой на любом праздничном столе. И вам не нужно покупать и тратить большие деньги, на дорогие карбонаты, грудинки и прочее.

Кусок вкусного сала приготовленный таким образом, весом 300 грамм, мы слопали за ужином, за один раз.

Подведем итог…

Сало, приготовленное любым из перечисленных способов, будет 100% вкусным, нежным и очень ароматным. А если хотите чтобы сало таяло у вас во рту, тогда воспользуйтесь третьим. Это мои проверенные рецепты в рассоле. Но есть еще один любимый, я его описал в отдельной статьей, это соленое сало сухим способом.

Пользуйтесь рецептами и не допускайте моих ошибок. Не забудьте поделиться с друзьями!!!

Все, пока!!!

Засолка сала в рассоле в банке — пошаговые рецепты с фото