Зеленые помидоры, фаршированные на зиму: коллекция рецептов

Кто не любит в пору вьюг и холодов получить «привет» из лета в виде хрустящего огурчика или аппетитной соленой помидорки?

Мы, специально, собрали самые интересные рецепты заготовок помидоров на зиму. Уверяем, что ваша коллекция консервирования пополнится необычными способами соления томатов, которые 100%-но порадуют вас своим ярким вкусом и незабываемым ароматом.

Томатный мармелад — полезно, вкусно и необычноИнгредиенты:

— лаврушка – 2 листа,

— гвоздика – 3 шт.,

— душистый перец (горошком) – 6 шт.,

— красные помидоры.

Для маринада (на один литр воды):

— сахар-песок – 1 ст. ложка,

— желатин — 4 ст. ложки,

— мелкая соль  – 1,5 ст. ложки;

— 9% уксус  – 3 ч. ложки.

Приготовление:

Воду налить в эмалированную ёмкость, добавить сахар-песок, уксус и соль, размешать. Смесь довести до кипения. В стакане горячей воды развести желатин, избегая образования комочков. Влить раствор в кипящий рассол. Добавить заготовленные пряности.

Томаты разрезать на четыре равные части. Плотно выложить в стерилизованные банки объёмом 1 литр, залить их маринадом и стерилизовать в течение 15 -20 минут. Горячие банки закатать металлической крышкой и укутать до остывания.

Помидоры «Пряное наслаждение»

Такие заготовки помидоров на зиму получаются очень пикантными, благодаря корице и гвоздике.

Ингредиенты:

— красные томаты – 3 кг,

— небольшие луковицы – 10 шт,

— сахар-песок – 1,5 стакана,

— соль мелкого помола – 4 ч. ложки,

— уксус (9%) – половина стакана,

— гвоздика (молотая) – 1,5 ч. ложки,

— корица (молотая) – 1,5 ч. ложки.

Приготовление:

Помидоры ошпарить кипящей водой, аккуратно очистить кожицу и нарезать дольками. Луковицы очистить и нарезать колечками. Тушить овощи на медленном огне 90 минут. Добавить сахар-песок, уксус, соль, пряности и тушить около четверти часа. Готовые овощи разложить по заранее стерилизованным банкам и, не давая смеси остыть, закатать.

Заготовки из помидоров на зиму со сливойРецепты заготовок помидоров на зиму со сливой

Овощи готовятся без добавления уксуса, а маринад благодаря сливам окрашивается в нежно-розовый цвет.

Ингредиенты (на одну трёхлитровую банку):

— красные помидоры – 2 кг,

— лавр – 2 листа,

— душистый перец – 6 горошин,

— сливы спелые твёрдые – 5 шт,

— зелень укропа – 1 ветка,

— сахар-песок – 5 ст. ложки,

— мелкая соль – 2 ст. ложки (без верха).

Банку простерилизовать, выложить в неё вымытые томаты, сливы, перец, лавр, укроп (ошпаренный). Залить содержимое банки кипящей водой на 15-20 минут. Жидкость слить в кастрюлю, насыпать  соль и сахар, повторно вскипятить. Залить томаты кипящим рассолом и закатать банку металлической крышкой.  Дать остыть под плотной тканью.

Следующие заготовки помидоров на зиму получаются довольно таки необычные. Касаются они неспелых томатов.

Зеленые фаршированные помидоры на зиму «Крокодильчики с секретом»Рецепты заготовок из помидоров на зиму - зеленые фаршированные томаты

Удивите гостей сюрпризом внутри зелёного томата!

Ингредиенты:

— помидоры зелёные,

— чеснок,

— морковь,

— листья смородины,

— соцветие укропа

— зелень петрушки.

Для маринада (на три литра воды):

— сахар-песок – 1 стакан,

— уксус (9%) – 2 ст. ложки,

— мелкая соль – 2,5 ст. ложки,

Приготовление:

Зубчики чеснока очистить, каждую дольку разделить вертикально пополам.  Морковь нарезать соломкой длиной равной дольке чеснока. Помидоры промыть, сделать надрез снизу каждого плода, вложить туда половину зубчика чеснока и одну соломинку моркови. Надрез заткнуть зеленью петрушки.

В стерилизованную банку положить смородиновые листья и укроп. Плотно уложить помидоры вверх надрезами с начинкой, залить кипящей водой, накрыть металлической крышкой, дать отстойку в течение 10-12 мнут. Воду вылить обратно кастрюльку, ингредиенты для маринада тщательно размешать в жидкости, повторно закипятить. Горячим раствором залить томаты. Немного остывшие банки закатать, оставить остывать, укутав в одеяло.

Ну, что скажете? Понравились ли вам рецепты заготовок на зиму из помидоров? Мы будем рады, если вы что-то по ним приготовите. Ну, и конечно же, к помидорам нужны огурчики. Посмотрите лучшую подборку рецептов заготовок огурцов.

Содержание

Зеленые помидоры на зиму 12 рецептов + видео

Консервирование с помощью уксусной кислоты называется маринованием

Маринадная заливка состоит из растворенных в воде соли, сахара и уксуса. Соль и сахар растворите в воде при нагревании и помешивании и прокипятите 10-15 минут. Потом добавьте туда пряности и подержите на огне 15 минут при температуре, близкой к кипению, но не кипятите, так как при кипении автоматические вещества пряностей улетучиваются. Я обычно так не делаю, а сразу кладу их в банку. Набор пряностей можете менять в зависимости от личного вкуса и возможностей. Потом добавьте к заливке уксусную кислоту. Не следует добавлять её сразу, потому что при кипячении заливки кислота улетучивается, от этого заливка становится слабее и консервирующее действие её уменьшается.

Уксусную кислоту не обязательно добавлять в заливку, можно просто налить нужное количество в подготовленные банки с помидорами. И еще один важный нюанс: маринады получаются лучше по качеству в том случае, когда для их приготовления берут фруктовый или виноградный уксус.

У помидоров, подготовленных для консервирования, удалите плодоножки. Томаты тщательно вымойте, если они крупные, разрежьте и уложите в стерилизованные банки. А дальше заливаете помидоры подготовленной заливкой, если нужно, стерилизуете их и закрываете. Если Вы боитесь, что во время стерилизации помидоры станут слишком мягкими, её можно заменить пастеризацией при 85*С.

Консервированные зеленые помидоры на зиму

коллекция из 12 рецептов

1. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки):

Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.

2. Фаршированные зеленые помидоры заготовки на зиму от Елены Пузановой

3. Зеленые помидоры «пьяные»

Заливка (на 7 — 700 гр. баночек):

Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

4. Соленые зеленые помидоры с зеленью по-грузински от Данкино Хобби

5. Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

На 3 кг. помидоров

200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины)

100 гр. репчатого лука (я в каждую банку нарезала по пол луковицы)

1 головка чеснока

  • 3 литра воды
  • 9 ст. ложек сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 2-3 штуки лаврового листа
  • 5 горошин перца душистого
  • 1 стакан 9% уксуса
  • растительное масло (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно готовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку):

В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

6. Консервация зеленых помидор от Елены Тимченко

7. Зеленые помидоры «вкусные»

Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий — кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.

Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

8. Квашеные, бочковые помидоры от Максима Пунченко

9. Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка на 1 литр воды

  • 3 ст. ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • 7-8 шт. лаврового листа
  • 20 душистого перца горошком
  • 10 штук гвоздики
  • Корица
  • 10 гр. желатина
  • 0,5 стакана 6% уксуса

Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.

Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.

P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

10. Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.

Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную заливку).

Совет от шеф-повара: таблетку аспирина лучше заменить на 60-70 мл. водки , эффект тот же.

11. Помидоры моченые, квашеные, соленые от Артура Шпака

12. Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:

В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе.

Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Расскажите, какой рецепт вам понравился больше всех?

Или поделитесь вашим любимым рецептом в комментариях!

tomatomania.ru

Зелёные помидоры на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку

Когда красное жаркое лето медленно сменяется осенней прохладой, расцветают астры, гладиолусы, а летние отпуска подходят к концу, наступает сезон заготовки зеленых помидор.

На моих полках в погребе заготовки из зеленых помидор появились относительно недавно, но они настолько успели полюбиться всем моим домочадцам, что вот уже второй год подряд я консервирую различные салаты из зеленых помидор, мариную зеленые помидоры с чесноком, с аджикой, и даже с водкой.

Но, не останавливаясь на достигнутом, я все время нахожусь в поисках новых и интересных рецептов заготовок из зелены помидорок, и пробую разные способы как можно заготовить зеленые помидоры на зиму.

К счастью, проблем с наличием зеленых помидор у меня нету, поскольку моя свекровь бывалая дачница, и каждый год она снабжает меня парочкой ведер этого деликатеса. Хотя, на рынках города я ни разу не встречала зеленые помидоры в продаже.

В этой статье я предлагаю вашему вниманию самые удачные, на мой взгляд, рецепты заготовок из зеленых помидор на зиму. Традиционно прошу вас делиться своими любимыми и проверенными рецептами, ведь чем больше хороших рецептов, тем больше довольных хозяек!

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Предлагаю вам попробовать приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму: яркую, пикантную, и невероятно вкусную закуску из зеленых помидор по-корейски, которая напомнит вам о красках осени серой и хмурой зимой. Рецепт зеленых помидор по-корейски достаточно простой, из доступных сезонных ингредиентов, но все же будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, поэтому запаситесь терпением и хорошим настроением. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Краски осени»

Если вы еще ни разу не готовили салат из зеленых помидор, срочно исправляйтесь! Этот вид заготовки один из самых любимых в моей семье, и банки с салатом, как правило, заканчиваются еще до Нового Года. Посмотреть рецепт …

Зеленые помидоры на зиму с аспирином

Готовятся помидоры просто и быстро, а результат…кисло-сладкие твердые помидоры с насыщенным вкусом красного перца и маринованного чеснока. Даже если вы не любите консервированные зеленые помидоры, этот рецепт вам обязательно понравится. Посмотреть рецепт…

Зеленые помидоры на зиму с водкой

Все кто пробовал эти чудо-помидоры остались просто в восторге, а мужчины когда слышат, что зеленые помидоры маринованные с водкой, говорят: «Накладывай в тарелку побольше». Рецепт ЗДЕСЬ.

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем «Кобра»

Мой муж, папа, и братья в восторге от этих зеленых помидор с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник спрашивают меня: «А «Кобра» под водочку будет?», на что я им отвечаю: «Была бы водочка, а «Кобра» обязательно будет!» Посмотреть рецепт …

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»

В прошлом году попробовала в гостях консервированный салат из зеленых помидор, и была удивлена, почему я раньше не делала под крышечку эту вкусноту. Я очень рада, что мой сайт и кладовка пополнилась еще одним вкусным салатом на зиму. Рецепт смотрим ЗДЕСЬ .

8spoon.ru

Зеленые помидоры

Соленые зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью на зиму

Настала осенняя пора, солнышко уже не греет и у многих огородников поздние сорта помидоров не дозрели или вовсе остались зелеными. Не стоит расстраиваться, из недозревших томатов можно приготовить массу вкусных зимних заготовок.

Зимний салат с баклажанами и зелеными помидорами

Когда хочется на зиму приготовить что-то новое и вкусное, но не хватает ни сил, ни времени, стоит обратить внимание на предлагаемый мною вкусный салат с баклажанами и зелеными помидорами. Кроме того, этот рецепт особенно хорош осенью, когда уже нужно собирать с кустов и зеленые помидоры, т.к., понятно, что они уже не дозреют.

Соленые зеленые помидоры в ведре, как бочковые

Предлагаю замечательный своей простотой и надежностью рецепт заготовки зеленых помидоров на зиму. Он позволяет использовать для еды плоды, еще не успевшие созреть! Из такой заготовки получается великолепная закуска зимой.

Самый вкусный салат из зеленых помидор на зиму

Когда начинаются холода, на огороде остаётся ещё много зелёных помидор. Поспеть они уже не успеют, так как на носу морозы. Ну не выкидывать же их? Конечно, нет. Из зелёных томатов можно приготовить вкусный салат, хорошую заготовку к зимнему столу.

Очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму с морковью и луком

После сбора основного урожая с дачного участка, остается много не использованных овощей. В частности: зеленые помидоры, корявая морковь и мелкий лук. Эти овощи можно использовать для приготовления зимнего салата, который я использую и в качестве заправки для супа.

Последние записи

Малосольные зелёные помидоры — простая, и очень вкусная закуска на весь год

Иногда огородники сталкиваются с проблемой, когда еще вчера зеленые и увешанные плодами кусты помидор, внезапно начинают сохнуть. Зеленые помидоры осыпаются, и это печальное зрелище. Но оно печальное только в том случае, если вы не знаете, что делать с зелеными помидорами.

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму

Этот простой и вкусный салат из зеленых помидор с баклажанами, луком и чесноком я делаю на зиму каждый год, когда становится понятно, что помидоры уже не дозреют. Такая заготовка не даст пропасть полезному продукту, который нет возможности съесть в сыром виде, а выкинуть жалко.

Как приготовить джем из помидоров по итальянски – 2 оригинальных рецепта томатного джема из красных и зеленых помидор в домашних условиях

Пикантный кисло-сладкий джем из помидоров пришёл к нам из Италии, где умеют превращать обычные продукты, в нечто чудесное. Джем из помидоров — это совсем не кетчуп, как можно было бы подумать. Это нечто большее — изысканное и волшебное.

Зимний салат из зеленых помидор без стерилизации — как приготовить вкусные зеленые помидоры на зиму.

Наша заготовка из зеленых недозрелых томатов с сезонными овощами это еще один вариант как заготовить вкусный салат на зиму. Приготовить ее просто даже молодой начинающей хозяйке. Все что нужно, это приготовить нужные продукты и не отклоняться от указанной в рецепте технологии.

Домашняя заготовка из зеленых помидор — вкусный рецепт салата на зиму.

Когда приходит время, и понимаешь, что собранные зеленые томаты уже не дозреют, самое время использовать этот домашний рецепт заготовки из зеленых помидор. Из не пригодных для еды плодов, в результате простой технологии приготовления, получается вкусный зимний салат. Это отличный способ переработать зеленые помидоры и получить вкусную домашнюю заготовку.

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму — как приготовить салат из зеленых помидор с сладким перцем и луком.

Этот рецепт салата из зеленых помидор подойдет в том случае, если у Вас на огороде или даче в конце огородного сезона остались недоспелые томаты. Собрав их, и добавив другие овощи, можно приготовить в домашних условиях вкусную закуску или оригинальный зимний салат. Назвать эту заготовку можете как хотите. Да это и не важно. Важно, что получается очень вкусно.

Икра из зеленых помидор на зиму — рецепт вкусной заготовки из зеленых помидор в домашних условиях.

Вкусная икра из зеленых томатов готовится из плодов, которые не успевают созреть и висят на кустах унылыми зелеными гроздьями. Используйте этот простой рецепт и те не дозревшие плоды, которые большинство просто выкидывает как не пригодные для еды, станут вкусной заготовкой, которая порадует Вас зимой.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму — домашний рецепт как мариновать зеленые помидоры в банках

Маринованные зеленые помидоры с чесноком чаще всего готовят, если томаты на Вашем участке не успели созреть как положено, а уже пришла осень. Если освоите рецепт как мариновать зеленые помидоры, то это для Вас теперь не страшно. Ведь из зеленых недозрелых томатов можно приготовить очень вкусную, чуть острую домашнюю заготовку.

suseky.com

Зеленые помидоры на зиму: самые интересные рецепты

  • Опытные дачники знают, что в нашем климате помидоры не всегда успевают вызревать в открытом грунте: то туманы им мешают, то ночные холода. Если к концу сезона на вашем участке неприкаянно «болтаются» зеленые помидоры, можете заготовить их на зиму по предлагаемым рецептам. Также, как и обычные маринованные помидоры или огурцы, салаты и икра из незрелых помидоров помогут разнообразить осенне-зимнее меню.

  • Икра из зеленых помидор на зиму

    1 вариант

    • 3 кг зеленых помидоров;
    • 1 кг репчатого лука;
    • 1 кг моркови;
    • 6 шт. болгарского перца;
    • 500 мл растительного масла;
    • 1 ст. сахара;
    • 3 ст. ложки соли;
    • 9% уксус (1ч. ложка на литровую банку).

    Все овощи промойте, лук и морковь очистите, у перца удалите плодоножки и сердцевину. Прокрутите подготовленные овощи на мясорубке. Переложите в эмалированную кастрюлю, добавьте масло, соль, сахар, перемешайте и оставьте на 6 часов. После того как овощи настоятся, проварите их 40 минут и разложите готовую икру по стерильным банкам. Добавьте уксус и закатайте.

    2 вариант

    • 4 кг зеленых помидоров;
    • по 1 кг лука и моркови;
    • 500 г сладкого перца;
    • 300 г корня петрушки;
    • 1 ст. сахара;
    • 20 шт. перца черного горошком;
    • 5 лавровых листов;
    • 5-10 бутонов гвоздики;
    • 300-400 г растительного масла.

    Вымойте и очистите все овощи. Нарежьте зеленые помидоры кружочками, репчатый лук – кольцами, стручковый перец – соломкой. Морковь и корень петрушки натрите на крупную терку. Пересыпьте овощи по вкусу солью, закройте крышкой и выдержите в прохладном месте 10-12 часов.

    Рассол слейте (его можно использовать для засолки огурцов), в массу добавьте сахар, горошины перца, лавровый лист, гвоздику и растительное масло. Тушите под закрытой крышкой около часа. Разложите по подготовленным банкам и стерилизуйте (пол-литровые и литровые – 10 минут, трехлитровые можно просто укутать и оставить для самостерилизации до остывания).

    Зеленые помидоры фаршированные

    • зеленые помидоры;
    • сладкий болгарский перец;
    • молотая красная паприка;
    • лук репчатый;
    • чеснок;

    Все овощи тщательно вымойте. Лук и чеснок очистите, у помидоров надрежьте верхушку (не до конца – чтобы получилась крышечка) и достаньте через нее мякоть чайной ложкой.

    Лук, чеснок, болгарский перец и мякоть помидоров мелко нарежьте, поперчите и перемешайте. Начините этой смесью помидоры, закройте верхушкой-крышечкой и уложите в прокипяченные банки. Приготовьте рассол и залейте им помидоры. Стерилизуйте литровые банки 20 минут, трехлитровые – полчаса. Закатайте.

    Консервированный салат из зеленых помидор и кабачков

    Потребуется:

    • 1,5 кг зеленых или бурых помидоров;
    • 1 стручок горького перца;
    • 1 кг кабачков;
    • 100 г растительного масла;
    • 0,5 кг репчатого лука;
    • 150 г сахара;
    • 300 г чеснока;
    • 40 г соли;
    • 100 г фруктового уксуса.

    Томаты и кабачки вымойте, нарежьте кружочками. Лук и чеснок очистите и нарежьте: лук – колечками, чеснок – тонкими дольками. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус и измельчены острый перец. Перемешайте и оставьте до выделения сока. Доведите салат до кипения варите 10 минут. Разлейте в горячем виде по стерильным банкам, закатайте, переверните вниз крышами и дайте остыть.

    Помидоры зеленые по-грузински

    • 1 кг зеленых помидоров среднего размера;
    • ¾ стакана грецких орехов;
    • 7-10 зубчиков чеснока;
    • ½ стручка острого перца;
    • по 1 ч. ложке семян кориандра и сушеной мяты;
    • по ½ ч. ложки сушеной зелени базилика и эстрагона;
    • ¾ ст. столового уксуса.

    Вымойте зеленые помидоры, залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Разрежьте каждый помидор на 4 части. Ядра грецких орехов, чеснок и острый перец измельчите и разотрите в ступке. Отожмите выделившийся сок и соберите его в рюмку. В выжатую массу добавьте зерна кориандра, мяту, базилик, уксус и тщательно перемешайте.

    Нарезанные помидоры уложите в банки, пересыпая каждый слой пряной смесью, и уплотните. Сверху вылейте выжатый сок. Закройте и поставьте в холодное место. Помидоры можно употреблять в пищу после того, как они пожелтеют.

    Зеленые острые помидоры с капустой

    • 1 кг помидоров;
    • 1 кг капусты;
    • 2 луковицы;
    • 2 сладких перца;
    • 100 г сахара;
    • 30 г соли;
    • 250 мл уксуса;
    • 5-6 горошин черного и 2-3 душистого перца.

    Вымойте овощи. Помидоры нарежьте дольками, удалив плодоножку. Капусту мелко нашинкуйте, лук измельчите. У перца удалите семена и нарежьте стручки полосками шириной 2-3 см. Подготовленные овощи смешайте, добавьте соль. Переложите смесь в эмалированную кастрюлю, сверху положите гнет и оставьте на 8-12 часов.

    Слейте выделившийся сок, приправьте овощи пряностями, сахаром, уксусом. Доведите до кипения и проварите 10 минут. Разложите салат по чистым банкам и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые – 10-12 минут, литровые – 15-20 минут.

    Приправа из зеленых помидор и чернослива

    • 1,5 кг зеленых помидоров;
    • 300 г репчатого лука;
    • 200 г яблок;
    • 100 г чернослива без косточек;
    • 1 ст. меда;
    • ½ стакана 8% уксуса;
    • 1 ч. ложка соли;
    • по 1 ч. ложке горчичных семян, молотого черного и душистого перца.

    Вымойте овощи и яблоки. Снимите с лука шелуху, яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Пропустите через мясорубку подготовленные ингредиенты. Сложите в эмалированную кастрюлю или таз, добавьте соль и оставьте на ночь. Замочите на ночь чернослив в холодной воде.

    Утром слейте сок из овощной смеси и воду с чернослива. Нарежьте чернослив мелкими кусочками и положите в кастрюлю с овощами. Добавьте мед, влейте уксус и опустите в марлевом мешочке пряности. Поставьте на огонь и варите смесь до загустения.

    Прокипяченные банки оберните влажным полотенцем, разлейте кипящую приправу и сразу же закатайте. Переверните вверх дном, накройте одеялом и оставьте охлаждаться. Храните в холодном месте.

    Закуска из зеленых помидор и овощей

    Потребуется:

    • 3 кг зеленых помидоров;
    • 1,5 кг репчатого лука;
    • 1,5 кг моркови;
    • 300 г сахара;
    • 300 г растительного масла;
    • 200 г 9% уксуса;
    • 100 г соли.

    В эмалированную посуду уложите овощи, нарезанные следующим образом: репчатый лук – крупными полукольцами, помидоры – дольками, морковь – натертую на крупную терку. Перемешайте, посолите и оставьте в прохладное место на 10-12 часов. Сварите из масла, сахара и уксуса маринад, прокипятив его 3-5 минут.

    Залейте горячим маринадом овощи, доведите до кипения и готовьте на слабом огне 25-30 минут. Разложите горячий салат в подготовленные стерилизованные банки и герметично укупорьте.

    Зеленые помидоры на зиму: рецепт форшмака

    На 10 баночек объемом 0,3 литра потребуется:

    • 2 кг зеленых помидоров;
    • 500 г моркови;
    • 300 г репчатого лука;
    • по 100 г рубленного перца чили и петрушки;
    • 100 мл уксуса;
    • 50 г растительного масла;
    • крупная соль и сахар по вкусу;
    • 3 горошины черного перца, 1 душистый перец, 1 лавровый лист и 1 гвоздика (на банку);
    • 2 головки чеснока.

    Помидоры измельчите в блендере. Лук и морковь очистите, пропустите через мясорубку с крупной решеткой. На большой сковороде раскалите масло и обжарьте лук до готовности. Добавьте морковь, тушите 15 минут под крышкой. Затем добавьте томаты, соль, сахар, зелень, накройте крышкой и потомите еще 10 минут. Выключите и влейте уксус. Разложите чеснок и пряности по стерилизованным банкам. Добавьте в банки тушеные овощи, закатайте.

    Салат из зеленых помидор без уксуса

    • 3 кг зеленых помидоров;
    • по 1 кг сладкого перца, моркови, репчатого лука;
    • 400 г растительного масла;
    • 100 г сахара;
    • 100 г соли.

    Вымойте и, при необходимости, очистите овощи. Нарежьте морковь и помидоры полукружьями, сладкий перец и лук – полукольцами. Сложите в тазик, посолите, прикройте чистой тканью и оставьте в прохладном месте на ночь. Утром слейте сок.

    Прокипятите масло в течение 5-10 минут и залейте им овощи. Всыпьте сахар, перемешайте и готовьте при слабом кипении еще полчаса. Закатайте в стерильные банки.

    Варенье из зеленых помидоров

    • 1 кг зеленых помидоров;
    • 1 кг сахара;
    • 1 ст. воды;
    • 4-5 г лимонной кислоты;
    • цедра одного апельсина.

    Вымойте помидоры. Нарежьте небольшими дольками и удалите семена. Залейте водой, доведите до кипения. Варите 5 минут. Слейте жидкость, добавьте воду и снова кипятите 5 минут. Повторите еще раз. Затем откиньте помидоры на дуршлаг, дайте стечь воде.

    Приготовьте сироп из сахара и 1 стакана воды. Опустите в горячий сироп помидоры и варите в три приема. После каждой варки по 10 минут после закипания дайте варенью выстояться 2 часа. В конце добавьте цедру и лимонную кислоту и разлейте варенье по банкам. Укупорьте капроновыми крышками и дайте остыть.

    Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и морковью

    На три 3-литровые банки потребуется:

    • 6-7 кг зеленых не слишком крупных помидоров;
    • 4-5 морковок;
    • 1-2 головки чеснока;
    • черный перец горошком (для фаршировки)
    • лавровый лист, веточки укропа, листья хрена, смородины, вишни – по вкусу;
    • вода для заливки;
    • 100 г соли;
    • 400 г сахара;
    • 8-10 горошин черного перца (для маринада);
    • 3 ч. ложки 70% уксусной эссенции.

    Разложите пряности в чистые трехлитровые банки. Вымойте овощи. Нарежьте чеснок пластинками, морковь – кружочками. Сделайте в помидорах 5 надрезов: два с боков – для чесночных пластинок-«ушек», два в середине – для «глазок» из перца, один внизу – для морковного «язычка».

    Сложите помидоры-«рожицы» в банки, залейте кипятком и дайте постоять 15-20 минут. Слейте жидкость, добавьте в нее соль, сахар и перец, доведите до кипения. Залейте помидоры маринадом, в каждую банку добавьте по 1 чайной ложке эссенции, закатайте. Храните в прохладном месте.

    Зеленые острые помидоры на зиму

    • 1,5 кг зеленых помидоров;
    • 2 ст. ложки соли;
    • 4 ст. ложки сахара;
    • 200 мл 9% уксуса;
    • 2-3 стручка болгарского перца;
    • 1 стручок горького перца;
    • зелень — по вкусу.

    Разрежьте помидоры на 4 части, стручки сладкого перца очистите от семян и нарежьте полукольцами. Сложите овощи в кастрюлю, всыпьте сахар и соль, положите измельченную зелень и горький перец. Влейте уксус, перемешайте и оставьте на сутки при комнатной температуре. Разложите закуску по стерилизованным банкам, закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холодильнике.

    Салат из зеленых помидор с овощами

    • 3 кг зеленых помидоров;
    • по 1 кг моркови, лука, болгарского перца;
    • горький перец;
    • аспирин;

    Все овощи тщательно вымойте. Перец освободите от сердцевины. Нарежьте помидоры и перец крупными дольками, лук – полукольцами, морковь натрите на крупной терке, горький перец мелко порубите. Сложите все в эмалированную кастрюлю, засыпьте солью, сахаром, влейте уксус и масло. Оставьте на 8 часов, пока овощи не пустят соль.

    Затем поставьте на огонь и варите полчаса. Разложите салат по литровым банкам, добавив в каждую таблетку аспирина. Закатайте. Если хотите приготовить этот салат без аспирина, простерилизуйте банки в течение 15 минут.

    Соленые зеленые помидоры на зиму

    Потребуется:

    • 1 кг помидоров;
    • 200 г укропа;
    • 80 г листьев хрена;
    • 150 г листьев вишни и черной смородины;
    • 100-250 г болгарского перца;
    • 5 г стручкового горького перца;

    Вымойте овощи и пряности. Помидоры нарежьте дольками, пряную зелень и листья – кусочками. Сложите в чистые банки, залейте холодным рассолом. Храните на холоде.

    Маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму

    На две литровые банки потребуется:

    • 1,5 кг небольших зеленых помидоров;
    • 200 мл 9% уксуса;
    • 1 литр воды;
    • крупная соль, сахар по вкусу;
    • 1 гвоздика, 6 горошин черного и 2 душистого перца на банку;
    • 4 головки чеснока;
    • 2 лавровых листа и 1 перец чили на банку.

    Чеснок очистите, дольки раздавите плоской стороной ножа. Вскипятите воду с солью и сахаром. Влейте уксус. Помидоры тщательно вымойте и залейте холодной водой на 2 часа.

    На дно стерильных банок положите стручки горького перца, дольки чеснока, лавровый лист, гвоздику и оба вида перца. Заполните банки помидорами до верха. Разлейте маринад и закатайте ошпаренными крышками. Укутайте банки, в процессе остывания несколько раз переверните на крышку и обратно.

    Зеленые помидоры с начинкой из чеснока и моркови

    • 2 л воды;
    • 0,5 ст. соли;
    • 1 ст. сахара;
    • 0,5 л столового уксуса;
    • 1ст. подсолнечного масла;
    • 5-6 лавровых листьев;
    • душистый перец.

    Вымойте и очистите овощи. Приготовьте фарш, состоящий из 3 частей натертой моркови и 1 части измельченного чеснока. Зеленые помидоры надрежьте посередине, уберите зерна и положите вместо него фарш. Разложите подготовленные помидоры по стерильным банкам, залейте кипящим маринадом. Стерилизуйте 30 минут.

    mir-prjanostej.ru

    Зеленые помидоры на зиму

    Зеленые помидоры – это недоспелые плоды знакомых нам всем томатов. В их составе содержится много как витаминов, так и минералов, которые благотворно влияют на организм человека и повышают иммунитет.

    Употребление их в пищу способно предотвратить инфаркт и возникновение раковых клеток. Также недозревшие помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает прекрасное настроение, потому что они влияют на выработку серотонина.

    Хозяйки часто сталкиваются с вопросами о том, как и куда применить такой продукт. Конечно, зеленые помидоры в свежем виде непригодны для пищи, а вот консервация просто создана для них. В данной статье собраны вкусные и несложные в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

    Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговый фото рецепт

    Когда-то давно, будучи в самолете, я с изумлением увидела, как две пожилые дамы, открывают баночку с домашними заготовками, раскладывают еду для трапезы. Очевидно, давно не летали или просто захотелось своего, не общепитовского?! Однако меня поразил не только сам факт подготовка такой обильной «поляны», как острый вкусный запах, который источался из баночек.

    Никто из пассажиров не остался безучастным, все оживились. Женская половина ринулась спрашивать рецепт. Вот так и в моем арсенале для зимних заготовок оказался этот салатик. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

    Только сейчас, когда начались заморозки, а на грядке остались зеленые томаты, снова вспомнила, как можно законсервировать их быстро и без особых хлопот. Может быть, для кого-то мои советы тоже станут такой же вкусной палочкой-выручалочкой?!

    Ингредиенты на килограмм помидоров:

    • по одному сладкому перцу и луку;
    • неполная столовая ложка соли;
    • пучок петрушки или кинзы;
    • три ложки уксуса;

    Приготовление салата из зеленых помидор

    Все процессы здесь сведены к минимуму. Основа рецепта – нарезка.

    1. Перец чищу изнутри, убираю хвостик.

    2. С лука и чеснока снимаю «одежки». На это раз у меня есть белый лук. Он намного вкуснее обычного. Так что, если попадется, попробуйте его обязательно.

    3. Все овощи обмываю, сушу одноразовым полотенцем.

    4. Зелень у меня была в морозилке. Потому ее уже не нужно резать. Только дожидаюсь, чтобы разморозилась, сливаю воду.

    5. В эмалированной посуде смешиваю петрушку с солью.

    6. Потом с овощами, тонко порезанными и следующим образом:

    • лук и томаты кольцами или половинками кружочков;
    • чеснок мелко-мелко;
    • перец тонкими четвертинками полукружий.

    7. Зеленые помидоры режу тонкими дольками.

    8. У меня не оказалось стручка горького перца, обошлась и молотым его аналогом. Люблю «погорячее», потому приправляла салатную смесь, пока не получилось остро-остро. К хорошему шашлыку будет просто отменно!

    9. Добавила уксус, салат тщательно перемешала.

    10. Закрыла крышкой. Через сутки пребывания в холодильнике разложила его по баночкам.

    10. Пара недель пролетит незаметно. И можно будет им уже и наслаждаться!

    Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и закрутить. Хранить в темном прохладном месте.

    Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

    Заготовка по рецепту «Зеленые помидоры пальчики оближешь» невероятно аппетитная, и сделать ее не составит особого труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозревших томатов.

    Список ингредиентов:

    • Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) – 200 г.
    • Луковица.
    • Чеснок – головка.

    Заливка:

    • Уксус 9% – 200 мл.
    • Черный перец – 5 горошин.
    • Лавровый лист – 2-3 листа.
    • Вода – 3 л.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Сахар – 9 ст.л.
    • Растительное масло – 1 ст. л. на литровую банку.

    Приготовление зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»

    1. Для заливки в воду засыпьте сахар и соль, перемешайте и подождите, пока они растворятся.
    2. Положите туда пару лавровых листов, душистый перец и закипятите маринад. После снятия с плиты в маринад влейте уксус.
    3. Трехлитровые банки возьмите стерилизованные и сухие. Положите в них зелень и чеснок, который необходимо очистить и порезать, а также добавьте масло.
    4. Сверху положите помидоры и лук. Лук нарежьте так, как вам хочется.
    5. Если томаты достаточно крупные, разрежьте их на части.
    6. Банки заливайте только горячим маринадом!
    7. Далее тару с заготовкой стерилизуйте еще 20 минут.
    8. Спустя это время банки будут готовы к закатке.

    Вкусный и простой рецепт зеленых помидор на зиму

    Такой вкусный рецепт будет очень кстати в зимний период, к тому же готовится он довольно просто.

    Приготовление

    1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем на обычный салат.
    2. Банки берите подходящего для вас литража. На дно банок положите томаты.
    3. Заполните емкости холодной водой.
    4. Далее поставьте их стерилизоваться минут на 20.
    5. По истечении этого времени закатайте их.

    Такой вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, посолите и поперчите – и салат можно подавать на стол.

    Зеленые помидоры в банках без стерилизации

    Часто встречаются рецепты, в которых предлагают проводить стерилизацию уже закрытых банок, а это не очень удобно. Обработайте пустые емкости, чтобы без забот приготовить такое замечательное блюдо. Банки можно простерилизовать на пару классическим способом, в духовке или в микроволновке. Хочется остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

    1. В банку налейте воды пару столовых ложек и поставьте ее в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
    2. Если банка большая и не становится в микроволновку, то положите ее на бок.
    3. Спустя 2 минуты вы достанете горячую, простерилизованную банку.
    4. Вылейте остатки воды, если таковы имеются, и можете приступать к консервированию зеленых помидор без дальнейшей стерилизации.

    Список ингредиентов:

    • Зеленые помидоры – 3 кг.
    • Морковь – 1/2 кг.
    • Сладкий перец – 1/2 кг.
    • Острый перец – стручок.
    • Репчатый лук – 1/2 кг.
    • Чеснок – 1,5 головки.
    • Соль – 1/4 ст.
    • Сахар – 1/4 ст.
    • Уксус – 1/2 ст. (9%).
    • Растительное масло – 1/2 ст.
    • Вода – сколько потребуется.

    Приготовление

    1. Для начала очистите и промойте овощи.
    2. Нарежьте помидоры на кубики одинакового размера. Ту же процедуру проделайте со сладким перцем.
    3. Остальные овощи натрите на терке.
    4. После этого все компоненты положите в кастрюлю, залейте маслом и вскипятите. Воду следует добавлять только по необходимости, обычно томаты достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
    5. После того как будущий салат закипит, посолите, добавьте сахар с уксусом и потомите какое-то время всю эту смесь на минимальном огне.
    6. Салат уложите в банки, пока он горячий, и закатайте.

    Очень вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

    Фаршируют зеленые помидоры абсолютно любой смесью из овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.

    Список ингредиентов:

    • Зеленые томаты – 10 кг.
    • Петрушка – чем больше, тем лучше.
    • Острый перец – 6 стручков.
    • Лук – 6 шт.
    • Морковь – 6 шт.
    • Чеснок – 4 головки.
    • Укроп – чем больше, тем лучше.
    • Вода – 6 л.
    • Соль – 12 ст.л.

    Приготовление фаршированных зеленых помидор

    1. В первую очередь промойте вышеуказанные ингредиенты.
    2. Морковь натрите, для чего используйте сторону терки с большими отверстиями.
    3. Лук нарежьте кружочками, зелень мелко нарубите, смешайте и посолите все.
    4. Далее промойте помидоры и просушите их.
    5. На каждом сделайте аккуратный надрез, выньте мякоть и нафаршируйте их смесью из готовых овощей.
    6. Томаты уложите в стерилизованные банки.
    7. Далее приготовьте жидкость для маринования: добавьте в воду соль (для одного литра воды нужно использовать ложку соли), кипятите несколько минут и полейте ею помидоры.
    8. Накройте банки крышкой. Так они должны простоять 3-4 дня в комнате.
    9. После этого уберите их в погреб или подвал.

    Как сделать маринованные зеленые помидоры

    Еще один вкусный, почти деликатесный и несложный рецепт – это маринованные зеленые помидоры.

    Список ингредиентов:

    • Зеленые помидоры – 6 кг.
    • Лук – 8 головок.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Петрушка – пучок.
    • Маринад:
    • Сахар – 8 ст.л.
    • Соль – 4 ст.л.
    • Гвоздика – 6 соцветий.
    • Уксус – 4 ст.л. (9%).
    • Лавровый лист – 6 листов.
    • Черный перец – 12-14 горошин.
    • Душистый перец – 10 горошин.

    Процесс приготовления маринованных зеленых помидор

    1. Первым делом займитесь петрушкой, ее нужно промыть и нарезать.
    2. Морковь помойте и очистите от кожицы, затем нарубите кубиками.
    3. Чеснок очистите от шелухи.
    4. Помидоры вымойте и разрежьте вдоль. Этот карман наполните петрушкой, морковью и одной долькой чеснока. Фаршированные помидоры поместите в стерилизованные банки, сверху добавьте крупно нарезанный кольцами лук.
    5. Влейте кипяток и оставьте в покое на 20 минут.
    6. Воду слейте в отдельную кастрюлю, туда добавьте необходимые специи и кипятите еще 15 минут. Пока маринад кипит, в банки с помидорами залейте обычный кипяток.
    7. Снимите жидкость для маринования с огня и влейте в нее уксус.
    8. Из банок с помидорами слейте кипяток и залейте готовым маринадом. После этого закатайте. Совет: банки лучше поставить вниз горлышком, накрыть и остудить в таком виде.

    Рецепт икры из зеленых помидор на зиму

    Настоящее сокровище мира кулинарии – икра из зеленых помидоров.

    Список ингредиентов:

    • Зеленые помидоры – 1 кг.
    • Болгарский перец – 3 шт.
    • Луковица.
    • Морковь – 300 г.
    • Растительное масло – 100 мл.
    • Сахар – 50 г.
    • Соль.
    • Черный молотый перец.
    • Уксус яблочный – 1 ст.л. (9%).
    • Черный перец – горошина.

    Приготовление икры из зеленых помидор на зиму

    1. Изначально все овощи промойте и нарежьте на средние кусочки, затем все компоненты положите в блендер или перекрутите с помощью мясорубки.
    2. Рубленую смесь поместите в эмалированную миску. Далее добавьте соль и сахар.
    3. Полученную смесь поставьте на небольшой огонь и варите 1,5 часа, обязательно помешивая.
    4. Примерно за 10 минут до конца готовки добавьте черный перец, растительное масло и уксус. Г
    5. Готовую помидорную икру положите в стерилизованную банку и закрутите крышкой.
    6. Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

    Зеленые помидоры с чесноком – острый рецепт для гурманов

    Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к острому, может стать салат из недозревших помидоров в томатном маринаде с чесноком.

    Список ингредиентов:

    • Зеленые помидоры – 10 кг.
    • Сладкий перец – 5 кг
    • Чеснок – 1 кг.
    • Острый стручковый перец – 1 кг.
    • Петрушка – 1 кг.
    • Маринад:
    • Спелые красные помидоры – 8 кг.
    • Уксус – 4 ст. (5%).
    • Растительное масло – 8 ст.
    • Сахар – 800 г.
    • Соль – 500 г.

    Приготовление

    1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
    2. Далее помидоры измельчите, учитывая их размер: если они сильно крупные, то на несколько частей.
    3. Перцы лучше порежьте соломкой, обязательно очистив от семян перед этим.
    4. Дольки чеснока раздавите, а петрушку мелко порубите.
    5. Спелые томаты максимально измельчите и положите в большую посудину. Полейте уксусом и маслом, подсластите и посолите.
    6. Готовьте на максимальном огне – смесь должна покипеть несколько минут.
    7. В маринад положите нарубленные овощи и петрушку и варите всю смесь около 20 минут, перемешивая время от времени.
    8. Приготовленный салат снимите с огня, разложите по чистым и предварительно простерилизованным банкам и закатайте. Сразу после закатки переверните их вниз горлышком и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Затем смело храните в прохладе.

    Квашеные зеленые помидоры на зиму

    Квашеные помидоры – это безумно вкусно и невероятно просто. Их можно сделать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты данного рецепта рассчитаны на трехлитровый бутыль.

    Список ингредиентов:

    • Зеленые помидоры – 4 кг.
    • Сушеный укроп.
    • Листья хрена.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Черный перец – 20 горошин.
    • Душистый перец – 16 горошин.
    • Гвоздика – 12 соцветий.
    • Острый перец – 2 стручка.
    • Лавровый лист – 6 шт.
    • Соль – 4 ст.л.
    • Сахар – 4 ст.л.

    Как приготовить квашеные помидоры на зиму

    1. Чтобы заквасить недозревшие помидоры, сложите все компоненты в том порядке, какой вам больше нравится.
    2. Залейте в бутыль воду и закройте капроновой крышкой.
    3. Поместите его в темное холодное место, и через пару месяцев вкусные квашеные помидоры можно будет употреблять.

    Зеленые помидоры на зиму по-корейски

    Зеленые, недозревшие помидоры по этому рецепту получаются невероятно вкусными, а приготовление не занимает много времени.

    Список ингредиентов:

    • Помидоры – 3 кг.
    • Уксус – 150 мл (9%).
    • Растительное масло – 150 мл.
    • Сахар – 150 г.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Болгарский перец – 6 шт.
    • Соль –3 ст.л.
    • Красный перец.
    • Зелень.

    Приготовление

    1. Вначале все ингредиенты промойте.
    2. Зелень можно брать любую, которая придется по вкусу. Ее вместе с чесноком мелко порубите, а помидоры разрежьте на несколько частей.
    3. Болгарский перец нашинкуйте соломкой, а острый перец порубите кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий к остроте.
    4. Далее все компоненты соедините, тщательно помешайте, посолите, положите сахар и растительное масло. Разложите по чистым емкостям.
    5. Банки накройте простыми крышками и оставьте на 12-14 часов. По истечении времени помидоры по-корейски будут пригодны к пище.

    Советы и рекомендации

    Главный критерий при выборе зеленых помидоров – это размер. Лучше всего выбирать томаты среднего размера, они отлично подойдут для кулинарной обработки и создания вкуснейших закусок.

    Хотя зеленые помидоры вкусные и пользуются огромной популярностью среди хозяек, они содержат опасное вещество – соланин, которое грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, почему следует выбирать помидоры среднего и чуть больше среднего размера. Так вероятность выбрать томат с высоким содержанием соланина намного меньше.

    Существует элементарный способ, как избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует опустить в соленую воду. За несколько часов они очистятся от него, и их можно будет готовить.

    Для того чтобы определиться с размером емкости для засола, закваски или маринования томатов, следует учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использоваться, на какой период хранения и количество человек рассчитан рецепт и какая температура подходит для хранения.

    К примеру, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом солят томаты достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочонки, помните, что тару перед применением следует обязательно продезинфицировать.

    Также можно использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологичный и здоровый способ. И, конечно, можно воспользоваться проверенной временем тарой — стеклянными банками, литровыми или трехлитровыми. Перед приготовлением заготовок банки следует стерилизовать. Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например в погребе, подвале, кладовой.

    Есть еще один секрет, с помощью которого срок годности зеленых помидоров будет продлен: положите в банку веточку черемухи, которая придаст также изумительный аромат заготовкам.

    Консервация с зелеными помидорами пользуется огромным спросом зимой. Ее приготовление занимает немало времени, зато удивить такими закусками близких и друзей совсем несложно.

    ladyelena.ru

    Похожие рецепты:

    Related posts:

    No related posts.

    Загрузка…

    Зеленые помидоры на зиму: рецепты острые и сладкие

    В меру острыми, крепкими и аппетитными получаются замаринованные целиком закусочные зеленые помидоры. Благодаря рису салат получается сытным и может быть гарниром к мясным блюдам. Перец консервируют с начинкой из зеленых помидоров с чесноком. Для маринования подходят бурые и зеленые помидоры.

    Как закатывать зеленые помидоры на зиму. Кулинарный блог» Подбираем меню.Положить под гнет и через несколько дней помидоры готовы к употреблению. Этот рецепт без закатывания, когда есть вероятность того, что блюдо скушают в течение нескольких недель.

    По истечении времени помидоры по-корейски будут пригодны к пище. Советы и рекомендации Главный критерий при выборе зеленых помидоров — это размер. Лучше всего выбирать томаты среднего размера, они отлично подойдут для кулинарной обработки и создания вкуснейших закусок. Хотя зеленые помидоры вкусные и пользуются огромной популярностью среди хозяек, они содержат опасное вещество — соланин, которое грозит серьезным отравлением.

    как закатать зеленые помидоры на зиму рецепты

    Это одна из причин, почему следует выбирать помидоры среднего и чуть больше среднего размера. Так вероятность выбрать томат с высоким содержанием соланина намного меньше. Существует элементарный способ, как избавиться от этого вещества избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует опустить в соленую воду.

    Зеленые помидоры, фаршированные на зиму: коллекция рецептов