Борщ с фасолью постный и традиционный: пошаговые рецепты

рецепт украинского постного борщаУкраинский постный борщ вкусная и сытная альтернатива для тех, кто не может отказаться от любимого блюда во время Великого поста. Есть много рецептов всем известного украинского борща. Вариант приготовления, приведенный ниже отличается от традиционного тем, что готовить его проще и быстрее. Данный рецепт постного борща позволяет не привязываться к строгому соблюдению ингредиентов и их количества, а сделать борщ без мяса таким, каким он понравится конкретному кулинару. Берите скорее ручку, блокнот и записывайте самый простой и быстрый рецепт украинского постного борща!

  • Ингредиенты:
    • Как приготовить постный борщ по-украински:

Содержание

Постный суп с фасолью

Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Думаю, этот рецепт приготовления постного супа с фасолью может пригодиться не только соблюдающим пост.

В первую очередь — вниманию вегетарианцев, но и всех остальных милости просим за наш столик!:)

Такие рецепты, как этот, я называю «в копилку безалаберной хозяйки» :).

Если вы частенько второпях забываете купить в дом продуктов ли просто не имеете времени долго стоять у плиты — значит, простой рецепт постного супа с фасолью наверняка вам пригодится ;).

Конечно, если бы мы варили из сушеной фасоли, процесс растянулся бы надолго, но, к счастью, пищевая промышленность исправно снабжает нас консервированной фасолью всех видов и сортов. Стало быть, суп у нас будет быстрый ;). Приступим?

Назначение: На обедОсновной ингредиент: Овощи / Бобовые / ФасольБлюдо: СупыДиета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

  • Банка фасоли консервированной  — 1 Штука (лучше брать белую фасоль в томате)
  • Картофель  — 3-4 Штук
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Помидоры  — 5-6 Штук (консервированные или свежие)
  • Чеснок  — 1-2 Зубчиков
  • Другие овощи  — По вкусу (сельдерей, кабачки, цветная капуста и т.д.)
  • Соль  — По вкусу
  • Перец  — По вкусу
  • Пряные травы  — По вкусу (у меня орегано и базилик)
  • Свежая зелень  — По вкусу
  • Масло растительное  — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 3-4

Картофель вымыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.

Лук измельчить ножом, морковь — натереть на терке. Вообще-то, я не сторонник тертой моркови в супах (очень ее люблю, поэтому предпочитаю кусочки побольше), но тертая варится быстрее, это факт. Так что если есть потребность сэкономить время — трите!:)

Разогреваем сковороду с маслом и пассеруем лук до прозрачности.

Добавляем морковь и обжариваем еще минут 5-6.

Солим, перчим, добавляем измельченные помидоры (если свежие, то не забудьте снять кожицу) и пряные травы. перемешиваем и тушим до заметного выкипания жидкости. Когда зажарка начнет отставать от сковороды, выключаем огонь.

В кастрюлю с закипевшей и подсоленной водой выкладываем картофель. варим 5-7 минут.

Выкладываем фасоль и зажарку. Варим под крышкой на медленном огне еще 5 минут.

Заправляем измельченным чесноком и зеленью, даем отдохнуть под крышкой. Разливаем по тарелкам и подаем на стол. Если день не постный — то со сметаной;).

Источник:

Ингредиенты:

  • свекла — 1 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • морковь — 2 шт.(средние);
  • картофель — 3 шт.;
  • капуста — 0,5 средней головки;
  • масло подсолнечное — 2 ст.ложки;
  • томатная паста — 2 ст.ложки;
  • соль — по вкусу;
  • чеснок — 1-2 зуб.;
  • специи — по желанию;
  • зелень.

Как приготовить постный борщ по-украински:

Приготовим овощи Свеклу, морковь – порезать мелкой соломкой, картофель, лук – кубиками или любыми другими геометрическими формами. Капусту нашинковать. Длина одной полоски примерно пять сантиметров. Капусты сразу много не режем – смотрим необходимый объем в зависимости от того, насколько густой борщ в конечном итоге хотим получить. Паста из томатов обязательно должна быть вкусной. Лучше если она будет из помидоров, выращенных под ярким солнцем (смотрим географию производителя).

Готовим борщевую заправку Морковь тушим с луком на подсолнечном масле отдельно. Если лень, нет под рукой сковородки, не хочется усложнять и прочие причины, тогда льем масло в начале варки. Эффект будет похожим. Совсем без масла нельзя, так как нам нужен витамин из моркови, который данный овощ «отдаст» только под воздействием жира. Считается, что конечно нужно обжарить на сковороде морковь для получения, в частности, более яркого цвета масла, и еще лук при обжаривании теряет свой «острый» вкус.

Готовим вкусный постный борщ Порядок поступления овощей в кастрюле такой: свекла, картофель, морковь с луком, капуста, томатная паста плюс соль. Из всех ингредиентов дольше всего варится свекла, поэтому ей дать повариться пять минут, потом отправляем очередную порцию продуктов, как только вода закипит. В этом случае овощи получаются «хрустящими», если готовить постный борщ с более мягкими овощами, даем им повариться подольше.

Когда все ингредиенты уже варятся в кастрюле и при пробе ножом легко режутся (или до готовности при пробе осталось совсем немного), кладем томат и соль. Варим украинский постный борщ еще пять минут. Должен получиться красивый яркий цвет и великолепный запах. Теперь вы знаете самый лучший рецепт украинского постного борща без мяса и сможете готовить любимое блюдо каждый день, даже в дни поста.

Советы: Увеличиваем нагрев кастрюли при закладке очередной партии овощей, когда все уже в кастрюле – уменьшаем нагрев. Блюдо не должно сильно кипеть, иначе будем терять витамины. Если борщ готовим в кастрюле большего объема, добавляем те овощи, какие больше нравятся, а густоту супа регулируем капустой. Ошибиться не возможно. При заправке руководствуемся собственным вкусом – любители острого положат больше острых специй, те, кто предпочитают спокойный диетический вкус – кладем меньше томат-пасты, соли, побольше свеклы и морковки. В общем, рецепт постного борща подстраиваем под свой вкус. Для создания соответствующего настроения к украинскому борщу без мяса можно приготовить: гренки с чесноком, подготовить отдельно много зелени.

рецепт украинского постного борща

Соленое сало к борщу

Сухой способ засолки

Хорошо засоленное сало – отличная закуска для классического красного борща. Аппетит просыпается только от одного его вида и аромата. А чтобы сало вышло вкусным, нужно знать несколько секретов его выбора и приготовления.

Важно: хорошее сало должно быть от молодого животного. Чтобы определить качество продукта, проткните его: нож должен входить легко, как в холодное масло. Шкура у молодой свинины тонкая, легко отделяется от сала.

Время подготовки: 5 мин

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 25

Энергетическая ценность

  • кКал – 160;
  • белки – 0.4 г;
  • жиры – 17.6 г;
  • углеводы – 0 г.

Ингредиенты

  • сало свиное – 500 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • перец черный молотый – 0.5 ч.л.;
  • паприка – 0.5 ч.л.;
  • лавровый лист молотый – 0,5 ч.л.;
  • соль – 100 г;

Приготовление

  1. Подготовьте смесь для засолки. Для этого насыпьте в ёмкость соль, выдавите чеснок и добавьте специи. Всё смешайте и перетрите руками. Смесь станет немного влажной из-за чеснока.
  2. Если вы хотите, чтобы сало быстрее просолилось, то разрежьте его на кусочки примерно 5 см шириной.
  3. Каждый кусок сала натрите соленой смесью со всех сторон и сложите в емкость.
  4. Засыпьте солью отверстия между кусками сала и посыпьте немного сверху.
  5. Уберите в холодильник на 3 суток. Если оно засолено большим куском, тогда готово будет через 5-6 суток.
  6. Достаньте кусок сала, снимите ножом лишнюю соль и нарежьте тонкими пластинами. Особенно вкусно его есть со свежим черным или пшенично-ржаным хлебом.
  7. Соленое сало через неделю меняет свой вкус. Поэтому через 3-4 дня очистите его от соли и уберите в морозилку.

Как засолить сало в рассоле

Таким способом пользуются те, кто не любит счищать соль с готового сала. Но готовится оно несколько дольше.

Время подготовки: 5 мин

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 50

Энергетическая ценность

  • кКал – 160;
  • белки – 0.4 г;
  • жиры – 17.6 г;
  • углеводы – 0 г.

Ингредиенты

  • сало свиное – 1 кг;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • перец черный молотый – 1 ч.л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль – 0.5 стакана;
  • вода – 2 стакана.

Приготовление

  1. Закипятите воду и охладите, чтобы она была комнатной температуры.
  2. Сало нарежьте на несколько кусков, чтобы каждый умещался в банку.
  3. В воде растворите соль, засыпьте специи и толченый чеснок. Всё хорошенько перемешайте.
  4. Сложите на дно кастрюли или другой ёмкости сало. Сверху залейте рассолом.
  5. Накройте кастрюлю тарелкой, чтобы придавить содержимое, а сверху поставьте гнет (к примеру, банку с водой). Оставьте на сутки при комнатной температуре, а затем уберите кастрюлю в холодильник.
  6. Соленое лакомство будет готово через трое суток. Достаньте сало из рассола. Часть можете оставить, чтобы съесть в ближайшие несколько дней, а остальное разложите по пакетикам и уберите в морозилку.

Как приготовить горячим способом

Если вам захотелось отведать сала поскорее, то есть возможность приготовить его быстрым способом: шпик варится в рассоле со специями, а затем остужается. Из такого сала получаются вкусные шкварки.

Совет: для засолки сала можно использовать уже готовую смесь приправ.

Время подготовки: 5 мин

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 50

Энергетическая ценность

  • кКал – 160;
  • белки – 0.4 г;
  • жиры – 17.6 г;
  • углеводы – 0 г.

Ингредиенты

  • сало свиное – 1 кг;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • перец черный молотый – 1 ч.л.;
  • перец красный молотый – 0.5 ч.л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль – 4 ст.л.;
  • вода – 1 л.

Приготовление

  1. Для начала нарежьте сало кусками толщиной примерно 4-5 сантиметров. Сложите их в глубокую ёмкость.
  2. Залейте водой. Возможно, воды понадобится чуть больше – она должна покрывать сало на 2 пальца. Поставьте емкость на огонь и дождитесь закипания. Затем варите шпик на протяжении 4-5 минут.
  3. Уберите кастрюлю с огня. Отлейте стакан воды из кастрюли и растворите в ней соль. Вылейте раствор назад в кастрюлю.
  4. Накройте сало крышкой. Пусть оно постоит 12 часов, чтобы просолилось.
  5. После этого достаньте и немного просушите бумажным полотенцем.
  6. Выдавите чеснок. Смешайте его с приправами и хорошенько натрите смесью со всех сторон.
  7. Сложите сало в ёмкость, которая закрывается, или оберните фольгой, а затем уберите в холодное место на 3 часа. За это время оно пропитается приправами.
  8. После истечения указанного времени достаньте сало из холодильника, тонко нарежьте и угощайтесь.

Борщевая заправка на зиму с капустой

Для того, чтобы зимой можно было быстро приготовить борщ, с лета стоит заготовить заправку. В таком случае вам нужно будет только сварить мясной бульон, начистить картошку – а остальные ингредиенты добавить под конец варки.

Совет: чтобы не тратить много времени на обработку томатов, лучше выбирать крупные плоды.

Время подготовки: 30 мин

Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Количество порций: 17

Энергетическая ценность

  • кКал – 318.7;
  • белки – 7.7 г;
  • жиры – 13.8 г;
  • углеводы – 41 г.

Ингредиенты

  • сливочное масло – 100 г;
  • растительное масло – 150 г;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • корень сельдерея – 0.5 кг;
  • свекла – 2 кг;
  • помидор – 2 кг;
  • уксус – 100 мл;
  • капуста – 2 кг;
  • перец сладкий – 500 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • перец чёрный душистый молотый – 2 ч.л.
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.

Приготовление

  1. Больше всего времени вам понадобится на то, чтобы очистить все овощи. После этого помойте их и начните готовить для пассерования.
  2. Сначала нарежьте мелко лук. Для таких больших объёмов удобно использовать блендер или кухонный комбайн, они хорошо справляются с задачей на небольшой скорости.
  3. Для приготовления заправки вам понадобится большая ёмкость или две поменьше. Очень удобно готовить в толстостенном казане. Возьмите растительное масло и хорошо разогрейте его. Затем добавьте масло сливочное.
  4. Как только оно растопится, выложите лук. Вначале жарьте на большом огне и постоянно помешивайте. Когда лук начнет подрумяниваться, убавьте огонь.
  5. Морковь и сельдерейный корень натрите на терке (можно нарезать соломкой, но это займет очень много времени), чеснок выдавите (если вы любите его вкус в борще)и добавьте к луку.
  6. Нарежьте или натрите свеклу. Положите ее минут через 15 после морковки. В это же время добавьте нарезанный соломкой перец. Нашинкуйте капусту и бросьте туда же.
  7. Пока овощи тушатся, подготовьте помидоры. Снимите с них кожицу. Чтобы она лучше снималась, залейте томаты кипятком на 2-3 минуты, предварительно сделав в верхней части надрез крестиком. Затем нарежьте их небольшими кубиками.
  8. Попробуйте овощи, которые тушатся. Когда они будут почти готовы, добавьте к ним помидоры, сахар, соль и приправы. Продолжайте тушить на среднем огне, подлив немного воды. Не забывайте помешивать, иначе заправка подгорит.
  9. Обдайте полулитровые банки кипятком. Когда заправка будет полностью готова, влейте уксус, еще раз все тщательно перемешайте и раскладывайте по банкам. Крышки опустите в кипяток на 15 минут, после этого баночки с заправкой можно закрывать.
  10. Переверните консервацию вверх дном. Для стерилизации банки нужно укутать, чтобы в них как можно дольше сохранилась высокая температура. Через сутки банки можно раскрыть и убрать.

Внимание: если вы обычно готовите борщ по диетическому рецепту, тогда делайте заготовку без обжаривания овощей. Для этого протушите все овощи до готовности в небольшом количестве воды, а под конец добавьте уксус.

Самый настоящий борщ

На самом деле, чтобы не углубляться в споры, достаточно открыть статью по этой теме в любой энциклопедии и узнать, что настоящий традиционный борщ не имеет вообще ничего общего с блюдом, которое мы привыкли понимать под этим названием.

Изначально борщом назывался суп из растения борщевик, а рецепты на основе свеклы появились значительно позже.

Второй миф, который придется развенчать, говоря о русском блюде — это представление о мясном бульоне как обязательном компоненте этого супа.

Дело в том, что это блюдо (даже тогда, когда в нем уже появилась свекла и прочие овощи) был пищей простых людей, крестьян, которые в принципе ели мясо достаточно редко. Борщ с мясом традиционно был праздничным, редким блюдом, в повседневной жизни его готовили на овощном бульоне.

Сто рецептов борща

Если еще сильнее углубиться в историю борща, безусловно, можно найти наиболее старые, а значит, претендующие на звание «настоящих» рецепты.

Но тут возникает новая проблема — дело в том, что борщ популярен на огромной территории, его много веков едят по всей России и в сопредельных государствах, и в каждом регионе готовят по-своему.

В одном рецепте борща нет капусты, в другом присутствуют бобы, в третьем — множество видов специй. И выделить среди всего этого многообразия «самый правильный» борщ нельзя — каждый окажется традиционным для определенной местности.

Так что если вы хотите приготовить «настоящий» борщ, найдите рецепт, который принят в местах, где вы живете. А еще лучше — методом проб и ошибок выберите и усовершенствуйте тот, который больше всего понравится лично вам.

И в заключение пара практических советов, которые помогут в готовке идеального борща.

  • Варите на небольшом огне, тогда свекла не потеряет цвет.
  • Чтобы сделать вкус кислее и насыщеннее, можно заменить свежую капусту на квашеную.
  • Если несмотря ни на что блюдо получилось пресным или сладковатым, исправить это можно, выжав в кастрюлю немного лимонного сока.

Постный борщ с грибами и квашеной капустой

Постный борщ с грибами — сытное постное блюдо, которое можно приготовить не только во время Великого поста. Конечно, традиционный украинский борщ готовится с мясом. Его основа – наваристый бульон из говядины на косточке. Но борщ, приготовленный на основе грибного бульона, не менее вкусен и питателен.

Так же, впрочем, как и борщ с фасолью. На первый взгляд кажется, что борщ с грибами никогда не сможет быть таким же вкусным. Но если знать несколько секретов приготовления вкусного постного блюда, то он получится ничем не хуже классического варианта.

Читайте также:  Мясо курицы с грибами: фото и рецепты, как приготовить куриное мясо в духовке и на сковороде

Берите ручку, кулинарный блокнот и записывайте самый вкусный рецепт постного борща с грибами!

  • Продукты:
    • Как сварить постный борщ с грибами и квашеной капустой:

Продукты:

  • 150-200 грамм лесных или купленных в магазине грибов;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • 1 свекла;
  • 150 грамм квашеной капусты;
  • 1 большая картофелина;
  • 4 помидоры в собственному соку;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • 2-3 шт. лаврового листа;
  • по 6 шт. перца горошком и душистого;
  • 3 шт. гвоздики;
  • 2 ст. ложки бальзамического уксуса;
  • 0,5 ч.л. зиры;
  • 0,5 ч.л. горчицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пучок укропа;
  • соль по вкусу.

Как сварить постный борщ с грибами и квашеной капустой:

Готовим грибной бульон для борща без мяса Как и говорилось, в самом начале основа вкусного борща – это наваристый густой бульон. В кастрюлю с полтора литрами воды положить половинку луковицы вместе с шелухой, очищенную морковь, лавровый лист, перец, укроп и гвоздику. Довести до кипения, посолить по вкусу и проварить все еще 20 минут на слабом огне.

Тем временем, подготовить грибы.

Разогреть растительное масло на сковороде. Положить грибы, нарезанные ломтиками, и обжарить до готовности с горчицей, зирой, уксусом и солью. В результате от них будет исходить аромат, сильно похожий на мясной.

Переложить в кастрюлю, где будет вариться борщ без мяса. Процедить сюда же ароматный и наваристый грибной бульон. Он должен иметь золотистый цвет. Уже полдела сделано.

Поставить вариться грибной бульон на средний огонь.

Подготовим овощи для постного супаПодготовить свеклу, вареную морковь и оставшуюся половину луковицы без шелухи. Их всего-то нужно нарезать соломкой. Налить немного растительного масла в сковородку. Сначала обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и свеклу.

Помидоры измельчить с чесноком, добавить к овощам вместе с квашеной капустой. По вкусу добавить соль и перец. Потушить до готовности под закрытой крышкой. Она определяется по свекле: мягкая, значит пора выключить огонь.

Добавить в борщ на грибном бульоне картофель, нарезанный брусочками. Дать закипеть и положить заправку из овощей. Закрыть крышку и проварить постный борщ с грибами после кипения еще 5 минут. Сразу не открывать, пусть настоится.

Как видите, рецепт постного борща с грибами простой и готовить его легко. Удивительно, но получится ароматный и наваристый вкусный постный борщ с грибами и квашеной капустой. Ни по каким признакам нельзя определить, что он готовился без мяса. Те, кто не соблюдает пост, могу его по желанию заправить сметаной и подать к нему чесночные пампушки.

Смотрите видео: еще один вариант приготовления сытного постного блюда — рецепт постного борща с грибами и фасолью

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник:

Борщ с грибами. Ингредиенты: шампиньоны замороженные, лук репчатый, морковь

ОПИСАНИЕ

Как поменялись нравы. Мои друзья, бывшие пионеры и комсомольцы, теперь регулярно посещают воскресную проповедь и строго соблюдают пост. Мне проще.

Еще год назад, посетив церковь, я взял у Батюшки благословение на скоромство в пост. Так что теперь могу позволить себе принять рюмочку для аппетита и забелить постный борщ сметанкой.

Но с предпочтениями друзей приходится считаться и, когда они приезжают ко мне на обед, я готовлю постные блюда.

Сегодня жду на обед куму. Что бы ни оскоромить ее приготовлю грибной борщ. 

Основные

фотоотчеты к рецепту0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Для борща нужен наваристый душистый бульон. «Ну, какой же бульон из шампиньонов, да еще и мороженных!» — скажите вы и будете правы. Но я постараюсь. В полтора литра подсоленной воды положил половину луковицы с шелухой, морковь, веточки укропа, душистый и черный перец и гвоздику. Через двадцать минут варки получится неплохой овощной бульон. Пока подготовлю грибы.

Шампиньоны выложил на разогретую с растительным маслом сковородку, подсолил и обжарил, чтобы вышла лишняя влага. В ступке растолок по пол чайной ложке зиры и семян горчицы. Добавил специи к грибам и полил их двумя столовыми ложками бальзамического уксуса. Сразу пошел крепкий аромат, чем — то напоминающий мясной. Грибы обжарил до темно-золотистого цвета и переложил в миску.

Овощной бульон приобрел не только аромат, но и цвет.

Откинул его в дуршлаг, добавил грибы и поставил вариться на среднем огне. Если бы вы не знали, как я его готовил, то могли бы решить, что он сварен из косточки.

Теперь самое главное – заправка. Половину луковицы (на этот раз без шелухи), морковь из бульона и свеклу тонко нарезал. Форма и размер нарезки – дело исключительно вашего вкуса.

В пяти столовых ложках растительного масла в начале спассировал лук, потом добавил морковь, а за ней свеклу.

Четыре помидора в собственном соку и три зубчика чеснока размолол в блендере и выложил в сковородку.

Еще добавил жмень квашеной капусты, долил в сковороду сок от помидоров и капустный рассол.

Все посолил, поперчил, перемешал и оставил тушиться под крышкой.

Пока заправка тушилась, я положил в кастрюлю с бульоном нарезанную картофелину и немного зеленой фасоли.

Готовность заправки определяется по свекле. Если она мягкая значит готово. Правда, я люблю, когда свекла слегка твердая, с хрустинкой.

Готовую заправку выложил в кастрюлю, хорошенько перемешал и оставил вариться на пять минут. Грибной борщ готов. Борщ получился густой наваристый и ароматный. Кума даже решила, что я хочу ее оскоромить. Хорошо, что я фотографии сделал. Еле убедил, что в борще мяса нет.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Источник:

Постный борщ с грибами

Предлагаю вам приготовить вместе со мной очень вкусный и ароматный постный борщ с грибами. Это блюдо будет очень кстати в пост и понравится по вкусу тем, кто любит диетические блюда, придерживается правильного питания а также соблюдает пост. Благодаря шампиньонам постный борщ получается питательным и очень ароматный.

Безусловно, борщ, приготовленный со свежими или сушеными лесными грибами, будет обладать более ярким и насыщенным вкусом. По желанию его можно приготовить на овощном или грибном бульоне с кореньями. Чтобы придать борщу кисло-сладкую нотку, в него можно добавить горсть квашеной капусты и щепотку сахара.

Ингредиенты:

  • 2 литра воды
  • 4 клубня картофеля
  • 1 репчатая луковица
  • 1 свекла
  • 1 морковь
  • 0,5 шт. болгарского перца
  • 200 г свежих шампиньонов
  • 200 г белокочанной капусты
  • 3-4 ст. л. растительного масла
  • 200 мл томатного сока
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 2-3 зубчика чеснока
  • пучок свежей зелени (укроп и петрушка)
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 0,5 ч. л. молотой паприки
  • 0,5 ч. л. сушеных прованских трав
  • 2-3 лавровых листа
  • 5 горошин душистого перца

Как приготовить постный борщ с грибами:

Клубни картофеля очистим от кожуры, порежем кубиком. Переложим порезанные овощи в кастрюлю.

Свежие шампиньоны помоем и почистим. Порежем грибы крупными слайсами и добавим к картофелю.

Зальем картофель и шампиньоны двумя литрами воды и поставим на огонь. После закипания снимем пену шумовкой и продолжим варить овощи с шампиньонами на протяжении 10 минут.

Белокочанную капусту нашинкуем тонкой соломкой, как того требует рецепт постного борща с грибами. Добавим ее в кастрюлю с борщом и продолжим варить ингредиенты вместе на медленном огне до мягкости овощей.

Репчатый лук и болгарский перец порежем луком. Свеклу и морковь очистим от кожуры и натрем на терке с крупным полотном.

На сковороду с высокими бортиками нальем растительное масло. Выложим в сковороду подготовленные овощи. Помешивая, будем пассеровать их до мягкости на медленном огне.

Затем вольем в сковороду с овощами томатный сок. Добавим столовую ложку томатной пасты, перемешаем и продолжим тушить овощи на медленном огне еще 5-7 минут.

Когда картофель и капуста станут мягкими, добавим в борщ обжаренные овощи с томатным соком. Перемешаем и продолжим томить постный борщ без мяса с грибами на медленном огне.

В конце приготовления добавим в борщ пропущенные через пресс зубчики чеснока.

Посолим борщ по вкусу, приправим его специями и свежей зеленью. Дадим борщу покипеть еще одну-две минуты и выключим огонь. Очень вкусный постный борщ с грибами будем подавать горячим, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Источник:

Варим постный борщ с грибами. Кухонный фоторепортаж

Привет, друзья! У нас очередной кухонный фоторепортаж и на на этот раз процессу нашего кулинарного исследования подлежит постный борщ с грибами. Придерживаясь наших правил готовить я его буду из минимального количества продуктов, и как водится постараюсь сделать это с максимальной отдачей.

Совсем не обязательно быть вегетарианцем, или соблюдать пост для того, чтобы готовить такой борщ. Ведь постный борщ с грибами вполне самостоятельное вкусное и ароматное первое блюдо. Ко всему прочему это на первый взгляд затейливое кушанье на самом деле готовится весьма легко и быстро.

На всё про всё уйдёт около часа, финансовая затратность вообще мизерная. Стоимость продуктов для приготовления большой 5-ти литровой кастрюли составляет примерно 150 — 200 рублей. Так. что предлагаю вам попробовать приготовить такой экономный вариант первого блюда, тем более, что оно действительно очень вкусное.

Ну, и тем кто ещё не подписался на наши обновления рекомендую сделать это прямо сейчас так как впереди у нас ещё много интересного.Теперь начинаем готовить. Итак:

Постный борщ с грибами

Вот, какие продукты для борща я купил в ближайшем магазине:Капусту — 1 средний кочан;Картошку — понадобится 5-6 штук.

(я купил 1кг с запасом);Лук — 2 шт;Морковь — 1 шт;Свеклу- 1 шт;Грибы — свежих у нас не было, я взял банку консервированных шампиньонов, ну а свежих грибов нужно 200 г;Томатную пасту — понадобится 2 ст.

ложки;Растительное масло — 3-4 ст. ложки;Соль, перец, лавровый лист, зелень — по вкусу.

Начинаем готовить:

Как всегда всё начинаем чистки картошки. Чистим, моем и нарезаем, я для компании очистил ещё и луковицу, её мы будем варить вместе с картошкой, так вкуснее ( в конце варки луковицу конечно же выбросим). Заливаем всё это водой и ставим на огонь.

Кстати! Важное уточнение — я то буду использовать консервированные грибы, поэтому закладывать их стану уже после того, как картофель свариться, а вот тем кто захочет сварить борщ со свежими грибами необходимо начать варить их первыми. Например свежие шампиньоны нужно варить 40 минут, а потом добавлять к ним картофель.

Пока картофель варится подготавливаю грибы, сливаю с них жидкость.

Картофель все ещё варится, а мы тем временем занимаемся поджаркой. Чистим и нарезаем вот так морковку и лук.

И вот так пассеруем их на растительном масле.

Пока пассеруются морковь и лук, добавим грибы к картофелю и подготовим свеклу, помоем её очистим и либо натрём на тёрке, либо, как это сделал я нарежем брусочками.

Добавим свеклу к пассеровке.

Туда же добавим томатную пасту, лавровый лист, чёрный перец горошком и другие специи (кто, что любит), подольём немного воды, и поставим это всё тушиться примерно минут на 20.

Тем временем нарежем капусту, я это сделал вот так соломкой, но можно и шашечками (всё зависит от вашего предпочтения).

К этому времени картофель, лук и грибы сварились. Удалим варёную луковицу, а на её место загрузим капусту. Вообще по правилам капуста должна вариться 20 минут, но я люблю когда она ещё хрустящая, поэтому варю её не более 5 минут.

К этому моменту наша зажарка для борща готова.

Смело добавляем её в кастрюлю к остальным овощам . Держим ещё минут 5-7 на огне, и ура! наш ароматный постный борщ с грибами готов!

Приятного аппетита, друзья! Готовьте, ароматный постный борщ с грибами, угощайте им своих друзей и близких, и конечно же подписывайтесь по email на наши обновления.На сём прощаюсь. Готовьте вкусно и с любовью!Влад Андреев.

Источник:

Борщ в мультиварке «Редмонд»: пошаговые рецепты на любой вкус

Сегодня мы рассмотрим, как сварить борщ в мультиварке «Редмонд». В принципе, особых отличий в процессе его приготовления в приборах разных моделей нет. Разве что программный режим может отличаться и время.

Борщ в мультиварке «Редмонд»: пошаговый рецепт

Кто не любит борщ? От этого невероятно вкусного, сытного и ароматного первого блюда вряд ли кто-либо откажется. Традиционным вариантом считается борщ, сваренный на основе свинины.

На заметку! Вкусным и наваристым получится борщ на говяжьем бульоне. А если вы хотите снизить энергетическую ценность блюда, варите его на курином, овощном либо грибном бульоне.

  • 0,5 кг свиной мякоти на кости;
  • свекольный корнеплод;
  • 3-4 шт. картофеля;
  • перец болгарский;
  • 2 томата;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 0,2 кг капусты;
  • соль;
  • купаж приправ;
  • зелень.

Совет! Из приправ для борща обычно выбирают листики лавра и горошины перчика. А для легкого сладковатого вкуса можно добавить немного сахарного песка.

Приготовление:

  1. Промоем свинину, просушим ее и отправим в мультиварочную чашу.
  2. Добавим фильтрованную воду.
  3. Включим режим «Суп».
  4. Добавим горошины перчика, поваренную соль и листики лавра.
  5. Варим свинину около часа.
  6. А пока займемся подготовкой овощей.
  7. Очистим морковный и свекольный корнеплоды. Нашинкуем их на терке.
  8. Почистим лучок, зубки чеснока. Мелко нарежем их.
  9. Очистим от семян перец, нашинкуем овощ.
  10. Томаты бланшируем пару минут в кипящей водичке, затем обдадим холодной. Сверху надрежем шкурку, потом снимем ее.
  11. Шинкуем томаты небольшого размера кусочками.
  12. Капусту меленько шинкуем.
  13. Процедим бульон. Свинину остудим и нарежем порционными кусочками.
  14. В мультиварочную емкость выложим подготовленные овощи и свинину.
  15. Введем бульон.
  16. Солим, добавляем немного сахарного песка.
  17. Выставим опцию «Суп».
  18. Готовим борщ в течение сорока минут.
  19. В готовый борщ добавим рубленую зелень.
  20. Настаиваем борщ по окончании процесса приготовления 15-20 минут.

Совет! Чтобы сэкономить время, можно свинину нарезать порционными кусками и варить одновременно с овощами. А еще мясо можно заменить тушенкой.

Блюдо для вегетарианцев и не только

Как сварить борщ в мультиварке «Редмонд» для постного рациона? Это несложно, а кухонный агрегат облегчит кулинарный процесс. Такое блюдо полюбится не только вегетарианцам и приверженцам постного рациона, но и всем вашим домочадцам.

Борщ в мультиварке

Когда дочке было 5 лет, мы обсуждали, как лучше накрыть новогодний стол. «Надеюсь, — спросила она внезапно нахмурившись, — на Новый год борща не будет?..» И все же борщ стал ее любимым первым блюдом.

Борщ — едва ли не самое привычное в нашей стране первое блюдо, особенно мясной да наваристый. Да и кто не умеет готовить борщ? Каждая хозяйка умеет! «Рутина!» — скажет она, — альфа и омега семейной кулинарии, обыденность во всей своей красе!И все же борщ. Теперь в мультиварке. Вкусный, наваристый, свежеприготовленный, ароматный. Что может быть лучше борща? Только борщ в мультиварке.

Время подготовки: 50 минут.Время приготовления: 50 минут.

Количество порций: 12 шт.

Источник: volshebnaya-eda.ru

Ингредиенты для рецепта

Чтобы приготовить борщ в мультиварке, вам понадобятся:

  • говядина (грудинка) 800г
  • картофель 500г
  • свекла 100г
  • морковь 100г
  • лук репчатый 100г
  • капуста белокочанная 200г
  • масло растительное 4 ст.л.
  • лимонный сок 3 ч.л.
  • концентрированная томатная паста 1 ст.л.
  • вода 2л
  • соль 1 ст.л.
  • сахар 1 щепотка
  • лавровый лист 2 шт.
  • черный перец горошком 5 шт.

В приготовлении борща использована мультиварка-скороварка Brand 6051 мощностью 1000Вт и объемом чаши 5л.

Как приготовить борщ в мультиварке

    Основой любого супа является бульон, на мой взгляд, для борща больше всего подходит именно говяжий бульон. Если варить борщ в обычной кастрюле, нужно сначала сварить прозрачный бульон, затем процедить его через мелкое сито, чтобы не попадались даже мелкие осколки костей, а потом, постепенно запуская овощи и заправку, сварить сам борщ.С мультиваркой дело обстоит немного иначе. Мы можем сначала сварить бульон, процедить его и, забросив остальные ингредиенты, варить в режиме «суп». Или же, как предлагают нам кулинарные книги, прилагаемые к мультиварке, сложить все ингредиенты, закрыть крышкой и варить до готовности. Я рискнула приготовить борщ с мясом в мультиварке именно таким способом, так как скороварка позволяет готовить в разы быстрее, и в теории даже овощи не успевают развариться.Если вы предпочитаете классический вариант – предварительно сварив бульон — выбирайте кусок говядины на косточке. Если предполагаете, как и я, варить бульон вместе с овощами, выбирайте мясо без мелких костей (грудинку или просто мякоть).Мясо нужно промыть от загрязнений в холодной проточной воде и убрать мелкие косточки-осколки, которые могут остаться в бульоне. Сразу нарезаем грудинку на порционные куски.Капусту очищаем от верхних листьев, вырезаем кочерыжку и нарезаем соломкой или шинкуем при помощи овощерезки, в любом случае мультиварка-скороварка сохраняет кусочки не разваренными.Картофель очищаем и нарезаем кубиками, ломтиками или брусочками, одним словом так, как вы привыкли. Для того чтобы он не потемнел, пока мы подготавливаем остальные ингредиенты, нужно замочить его в холодной воде, или оставить это шаг напоследок.Свеклу нарезаем тонкой соломкой или трем на мелкой терке (готовьте в соответствии со своими предпочтениями).Морковь также нарезаем тонкой соломкой, мелкими кубиками или трем на терке.Репчатый лук нужно очистить и нарезать мелкими кубиками.Наливаем в чашу мультиварки растительное масло и включаем режим «жарка», помните, что при этом режиме мультиварку-скороварку нельзя закрывать крышкой. Обжариваем, помешивая нарезанный лук до золотистого цвета, в течение трех минут.Добавляем нарезанную морковь и обжариваем ее тоже 3 минуты, периодически помешивая.Всыпаем нарезанную свеклу, обжариваем, помешивая, 2 минуты и добавляем 3 ч.л. лимонного сока, для того чтобы свекла сохранила цвет при варке (в теории), на практике же свекла всё равно обесцветилась.Добавляем 1ст.л. концентрированной томатной пасты, перемешиваем и продолжаем обжаривать еще 3 минуты. Заправка готова, отключаем режим «жарка».Выкладываем поверх заправки кусочки говядины. Очередность слоев можно не соблюдать, так как при варке всё перемешается.Затем выкладываем картофель, воду, в которой он был замочен, нужно слить.Сверху высыпаем капусту.Заливаем двумя литрами фильтрованной воды, добавляем лавровый лист, черный перец горошком, соль, сахар, при желании измельченный чеснок, закрываем крышкой и устанавливаем режим «суп» на 30 минут при максимально высоком давлении (70 кПа). За это время молодая говядина должна хорошо провариться.По истечении указанного времени, сбросив давление, я попробовала мясо, и результат меня не устроил – жевалось оно с трудом, поэтому я повторно включила режим «суп» на 20 минут при давлении (40 кПа), для того чтобы овощи не разварились, а мясо приготовилось при меньшей температуре и давлении. Таким образом, спустя 50 минут говядина хорошо, даже идеально проварилась.Подавайте борщ со сметаной, чесноком и черным хлебом, при желании присыпав зеленью.

Борщ в мультиварке © Волшебная Еда.РУ

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/recepty-dlya-multivarki/borshh/

Постный борщ в мультиварке

Борщ – старинное блюдо славянской кухни, собравшее вокруг себя за многие годы массу почитателей. Старшее поколение людей, кто рос в деревне, помнят особенности его приготовления. Густой и наваристый борщ готовили в настоящей печи.

Овощи длительное время томились в чугунке, в результате получалось невероятно вкусное и сытное блюдо. На обычной газовой плите такое не сваришь. Особенно вкусным получается борщ летом, из свежих, молодых овощей и нежной фасоли.

Мясо в такое блюдо класть не обязательно, богатые на белок стручки спаржевой фасоли отлично его заменяют. В летнюю жару такая еда идеально подойдет к обеду и в горячем, и холодном виде. Некоторые хозяйки стараются готовить борщ как можно реже – ведь это длительный и довольно кропотливый процесс.

А долго стоять у плиты особого восторга не доставляет даже самому терпеливому кулинару. Поэтому очень удобно готовить постный борщ в мультиварке. Это почти аналог деревенской печки – овощи так же томятся. И стоять битый час возле нее не нужно, достаточно сделать закладку овощей и включить необходимый режим.

По рецепту борщевая заправка готовится с добавлением свежеприготовленного пюре из помидоров. Его можно заменить половиной стаканом томатного сока, или же добавить к овощам 2 ст.л. томатной пасты.

Ингредиенты:

  • вода – 2,5 литра.
  • картофель средней величины – 5 штук.
  • свекла (некрупная) – 1 штука.
  • морковь – 1 штука.
  • лук репчатый – 1 штука.
  • спаржевая (стручковая) фасоль – 150-200 грамм.
  • капуста свежая – ¼ кочана.
  • томаты – 3 штуки.
  • подсолнечное (оливковое) масло – 3- 4 ст. ложки.
  • чеснок – 2-3 дольки.
  • соль и специи – по вкусу.

Как приготовить постный борщ со стручковой фасолью:

Первым делом приготовим заправку для борща. Очищенную луковицу нарезаем мелко, отправляем в чашу мультиварки, добавляем рафинированное подсолнечное масло. Включаем режим «Жарка» на 20 минут. Лук будем пассировать ровно 5 минут.

Добавляем в мультиварку натертую на терке морковь и свеклу, в том же режиме обжариваем овощи еще 10 минут.

Спелые помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу. Подготовленные томаты пюрируем блендером, добавляем к овощам в чашу мультиварки. В режиме «жарка» готовим еще 5 минут.

Очищенные клубни картофеля нарезаем кубиками, отправляем в мультиварку.

Спаржу промываем в проточной воде, стручки нарезаем поперек небольшими кусочками, кладем в чашу.

Капусту шинкуем тонкими полосками. Чеснок режем пластинами или мелкими кубиками. Добавляем к остальным овощам.

Содержимое чаши солим, перчим, заливаем водой и в режиме «Тушение» готовим борщ со спаржей в мультиварке 1,5 часа.

За 5 минут до окончания работы мультиварки пробуем вкус борща. Возможно, нужно добавить немного соли или, если вышло слишком кисло — щепотку-другую сахарного песка. Даем блюду настояться в режиме «Подогрев» 15-20 минут.

При подаче на стол добавить свежую зелень, а для тех, кто не придерживается поста можно заправить постный борщ сметаной.

Мультиварка DEX DMC-65. Мощность 900 Вт.

Автор рецепта: Оксана (Касандра).

Рецепт №2

Борщ… В каждой местности и у каждой хозяйки он свой.

С салом и сосисками, с чесноком и пампушками, с рыбой и хреном, с фасолью и грибами, с яблоками и без свёклы, горячий и холодный, но неизменно вкусный и ароматный.

Сейчас многие соблюдают пост, поэтому я хочу предложить рецепт постного борща в мультиварке. Борщ без мяса получается не менее вкусным, чем с мясом. Для большего аромата овощи следует слегка обжарить.

Как приготовить постный борщ в мультиварке:

Морковь натереть на тёрке, одну луковицу мелко порезать, стебель и корень сельдерея порезать.

Положить подготовленные овощи в чашу мультиварки, смазанную маслом, туда же сразу положить приправы, и всё это немного обжарить в режиме «выпечка».

Из приправ у меня карри, хмели-сунели, итальянские травы, перец горошек и душистый, лавровый лист. Когда приправы обжариваются, любое блюдо получается более ароматным, для нас это сегодня актуально, поскольку варим суп без мяса в мультиварке.

Минут через 10-15 кладём в чашу мультиварки порезанную капусту, картофель, целую сырую очищенную свёклу, целую луковицу и кусочек (2-3 дольки) лимона. Резаный лук придаёт супу вкус, а целый, который потом можно выбросить – аромат. Лимон использую вместо уксуса.

Кладём соль, сахар, наливаем воды, устанавливаем программу «тушение» на 1 час.

После сигнала достаём целую свеклу, которая уже сварилась в борще, трём её на крупной тёрке или измельчаем в блендере и возвращаем в чашу мультиварки к готовому борщу.

Цвет у такого борща всегда получается яркий, насыщенный, а вкус – особенный. Довести борщ до кипения в режиме «выпечка» и сразу отключить.

Выдавить через пресс несколько зубчиков чеснока (по вкусу, мы любим много). Дать настояться хотя бы 20 минут. Зелень добавить непосредственно в тарелки.

Постный борщ в мультиварке готов. Приятного аппетита!!!

Мультиварка Панасоник. Мощность 670 Вт.

Автор рецепта: Байбакова Оксана.

Другие рецепты с сайта:

Источник: http://multivarka-recepti.ru/pervye-bluda/postnyiy-borshh-v-multivarke

No related posts.

Борщ с фасолью постный и традиционный: пошаговые рецепты