Гороховый суп для детей: пошаговые рецепты и рекомендации

Хочется изысканного вкуса, но соблюдаешь диету и пытаешься похудеть? Приготовь вкусный диетический суп, сервируй его как в ресторане, добавив какой-нибудь запрещенный ингредиент, и наслаждайся! Сегодня я предлагаю сварить гороховый суп-пюре – рецепт с фото облегчит процесс приготовления, осветив непонятные моменты. Кроме гороха, для приготовления супа потребуются пастернак, морковка и лук. В качестве запрещенного на диете ингредиента предлагаю использовать ломтик бекона.

По предложенному рецепту суп из гороха можно варить как на воде, так и на бульоне. Для использования подходит как мясной, так и диетический овощной бульон. Последний вариант предпочтительнее для приготовления постного и вегетарианского блюда.

Рецепт горохового суп-пюре

Ингредиенты

На 2 порции

  • 2/3 стакана колотого гороха
  • 1 небольшая морковь
  • 1 маленькая луковица
  • кусочек корня пастернака, размером с большой палец
  • небольшой корень петрушки (как и пастернака)
  • 1 л . воды или бульона
  • 1 ст.л. растительного масла
  • соль
  • 2 ломтика бекона для сервировки

Пошаговое приготовление супа-пюре из гороха

Шаг 1 : Воду или бульон доводим в кастрюле до кипения. Промытый колотый горох высыпать в кипяток и варить на медленном огне не менее 25-30 минут. Если во время варки жидкость сильно выкипает – долейте немного кипятка.

При использовании целых зерен сухого гороха перед отвариванием его необходимо замочить. Промойте зерна бобов и залейте их водой на ночь.  Колотый горох отлично разваривается безо всякого замачивания.

Шаг 2: Очистите овощи и коренья от  шкурки, вымойте. Лук нарежьте полукольцами, морковь, петрушку и пастернак кружочками.

Разогрейте в сковороде масло и зарумяньте лук и коренья. Нам необходима слегка зажаренная корочка, которая придаст пикантный вкус супу. Перекладываем зажарку в кастрюлю с горохом, солим, добавляем молотый перец. Продолжаем варить гороховый суп еще около 20 минут.

Шаг 3: Готовим чипсы из бекона. Ломтики бекона выкладываем на горячую сухую сковородку и зажариваем их на маленьком огне сначала с одной стороны, затем с другой. Жир вытапливается, а бекон становится хрустящим и очень ломким. Готовые полоски выложите на бумажные полотенца и хорошенько промокните от излишков жира.

Шаг 4: Горох для супа-пюре должен быть хорошо разварен, чтобы консистенция блюда получилась гладкой  и шелковистой. Попробуйте гороховое зерно на зуб, если оно мягкое и хорошо жуется, то все идет по плану.

Шаг 5: Снимите кастрюлю с огня и пюрируйте ее содержимое блендером. Кусочков остаться не должно. Кастрюлю верните на огонь и дайте гороховому супу-пюре покипеть около 5 минут. Оцените консистенцию и густоту блюда. Суп из гороха должен иметь гладкую однородную структуру.

Густота зависит от вашего вкуса, если хочется более текучего, жидкого супчика – добавьте воды. Желаете густое пюре, чуть уварите супец на маленьком огне. Но учтите один момент – любой гороховый суп со временем густеет.

Горячий суп разлейте по тарелкам и посыпьте крошкой жареного бекона, из расчета – один ломтик на порцию.

 Худейте вкусно с fordiets.ru

Продукты

  • Горох — 1 стакан
  • Морковь – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Сельдерей – 70 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Масло сливочное и растительное — для жарки
  • Мука — 1 ст. л.
  • Перец и специи — по вкусу

Как приготовить аппетитный гороховый суп правильно – пошаговая инструкция

Замочим горох с вечера на ночь в холодной воде. И утром только начнем его варить. Кстати, горох может казаться чем-то таким, простым. Да, в свое время им кормили скотину. А питался им в основном простой люд. Горох стал шагать по планете давненько, так в Китае он оказался в I в. до н. э.! Как и чечевица, он был важной частью питания многих народов Ближнего Востока, Северной Африки и Европы. Его любят и сейчас готовить многие семьи. Итак, пришло утро и нам нужно хорошо промыть горошины, слив воду, в которой он размягчался. Отправим на плиту, залив литром-двумя воды. Включим газ, доведем до кипения, уменьшим огонь, накроем крышкой все и займемся другими ингредиентами. Помоем картофель, очистим и нарежем на небольшие кусочки.

Картошка

Без зажарки гороховый супец не очень будет вкусным. Посему ее и приготовим. Есть два пути. В одном варианте лук, морковь и сельдерей притушиваются с добавлением небольшого количества сливочного масла. Во втором все посложнее. Нарезав ломтиками вымытые и очищенные овощи, нагреем на сильном огне сковороду и нальем растительное масло. Когда оно накалится, положим лук, морковь и сельдерей. Кстати, о сельдерее. Он, дополняя первое блюдо своим необыкновенным вкусом (а мы взяли корень), принесет еще и пользу. Особенно тем, кто худеет. Хотя зажарка наша отчетливо говорит, что этот суп осмелятся готовить только те, кто может себе позволит хотя бы раз в месяц-два такое, или на чьей фигуре и здоровье не отражается такой способ приготовления. Итак, жарим на среднем огне.

Лук, морковь и сельдирей

Горох пока варится, приготовим то, что украсит вкус супа стопроцентно. Для этого настрогаем меленько чесночок. Раскалим вторую сковородку и положим сливочного масла. Когда оно растопится, всыплем сюда столовую ложку муки. Запассеруем ее, чтобы она стала золотистого цвета. И в самом конце добавим чесночок и любимые специи. Пускай все это еще слегка прожарится, чтобы чесночок зазолотился. Кстати, если горох полуготов, можно смело класть в кастрюлю картошечку, пускай томится там, пока мы делаем остальные дела. Ну, а вот примерно так должна выглядеть наша заправка!

Чеснок с мукой и специями

Горох и картошка уже готовы? Тогда на секунду включим суп, пускай настоится, набухнет немного. А мы в третий раз поставим сковородку на плиту (все можно делать параллельно). Пока она нагревается, нарежем хлеб на маленькие кусочки. Положим снова же сливочное масло, когда она хорошо раскалится, отправим туда ломтики хлеба. Это будут своеобразные греночки, которые заменят нам постные сухарики. Хотя, если нет желания столько жареного вкушать, можно эти ломтики в духовке запечь, только желательно заранее. Ну, а если вы рискнете поджарить хлебцы, то можно их притрусить и вкусными специями.

Греночки

Вот и последний штрих. Доведем суп до кипения, положим в него заправку. Только нужно оперативно это делать, не забывая тщательно перемешивать суп и зажарку, чтобы не получилось комков. В этот же момент положим сюда лавровый лист, можно, по желанию, поперчить-посолить.

Положим лавровый лист и специи с чесноком

Проварим супец еще минуты три, но с закрытой крышкой и на маленьком огоньке. Можно выключать. По ароматам вы уже чувствуете, что получилось вкусно? А когда начнете трапезничать, поймете, что суп этот найдет постоянную прописку в вашем меню. Но перед тем как разлить суп, дайте ему еще настояться. И уже потом в тарелочку насыпьте зелени и греночки. Приятного аппетита!

Презентация6

Как сделать суп с горохом еще вкуснее — несколько полезных советов

  • Гороховый суп не солим – тут чесночок справится со своей задачей.
  • Это первое блюдо подают горячим.
  • Можно положить в тарелку ложку сметаны.
  • Если все не жарить, получится супчик для похудения.
  • Если варить горох без ночного настаивания, варить суп придется не менее двух часов.
  • Из такого гороха получается отличный суп-пюре, такой же вкусный, как суп-пюре из грибов. Только все придется перемолоть блендером.

Кстати

  • Незрелый, зеленый, горошек стал популярен в XVII и XVIII вв. В Англии и Франции. Тогда же англичане вывели новые сорта гороха, «садовый», «английский».
  • В 16 столетии горох стали подавать за столом французского короля, а не только простолюдина, заправляя блюдо поджаренным свиным салом.
  • В РФ много гороха выращивали в Ярославской губернии. У нас есть немало выражений, связанных с ним — «шут гороховый», «царя Гороха», «чучело гороховое», наказывали на горохе и пр.
  • Немецкие солдаты питались постоянно гороховой колбасой, потому страна культивировала горох и готовила многие другие блюда.
  • Оказывается, согласно опросу, эта культура – седьмой любимый овощ англичан.
  • Горох, богатый на белок, бывает лущильных и сахарных сортов.
  • Этот отличный производитель удобрений способен легко разрушить судно.
  • Словом, много еще интересного можно рассказать об этой культуре, но нас ждет суп!

Оцените автора —

Гороховый суп для детей: пошаговые рецепты и рекомендации