Грибной суп-пюре из шампиньонов: рецепты с пошаговым фото

Грибной суп из шампиньонов

Грибной суп из шампиньонов со сливками — это очень легкий рецепт и вкусное диетическое блюдо с богатым содержанием белка, незаменимых аминокислот, фосфора, натрия, калия, витаминов группы B, а также C, H, D и фолиевой кислоты. Чтобы приготовить его, вам понадобятся только 50 мин., из которых 15 мин. уходит на подготовку продуктов и 35 мин. на их тепловую обработку.

Грибной суп можно приготовить в любой сезон. Так как эти грибы выращиваются в домашних или тепличных условиях, их всегда можно иметь на собственной кухне или найти на полках магазинов.

Ингредиенты на 8 — 10 порций

  • вода (1,8 литра),
  • куриный или овощной бульон (0,4 л.),
  • картофель (3 — 4 шт. средних размеров),
  • шампиньоны (900 г.),
  • молоко (1/2 стакана),
  • жирные сливки (1/2 стакана),
  • мука (4 ст.л.),
  • луковица (1 шт.),
  • морковка (1 шт.),
  • сливочное масло (3 ст.л.),
  • приправа для грибного супа (2 ст.л.),
  • соль и черный перец по вкусу,
  • зелень петрушки или укропа (1/3 стакана).

Рецепт приготовления супа из шампиньонов со сливками

1. Очистите картофель, покрошите его в кастрюльку с водой и бульоном. Когда вода закипит, продолжайте варить около 10 мин.

2. Грибы нарежьте и потушите в сковородке на среднем огне, пока они не подрумянятся и не сделаются мягкими.

3. Переложите шампиньоны в кастрюльку и продолжайте варить 5 — 8 мин.

4. Между тем, нагрейте сковородку на среднем огне, положите в нее 3 столовые ложки сливочного масла, мелко нарезанный лук и тертую морковь. Обжарьте до золотистого цвета в течение 8 — 10 мин. и переложите в кастрюльку.

5. Взбейте вместе молоко, сливки и 4 столовые ложки муки до получения однородной массы. Добавьте в грибной суп из шампиньонов.

Смотрите также:  Как приготовить борщ. Пошаговые рецепты с фото

6. Добавьте по вкусу приправу для грибного супа или комбинацию из 1 столовой ложки соли и 1/2 ч. л. перца.

7. Мелко накрошите зелень и перемешайте ее с супом.

8. Доведите грибной суп до кипения, а через несколько минут (2 — 3) снимите с огня.

Этим блюдом можно похвастаться даже за праздничным столом. Его превосходный вкус оценят все, кто любит и ценит грибные блюда. Для тех же, кто хочет похудеть, есть также хорошая новость. Грибной суп из шампиньонов — это низкокалорийный продукт, который содержит большой набор полезных элементов, необходимых для здоровья.

Если вы приготовите такой суп с шампиньонами на 8 — 10 человек, вам понадобятся 3 — 4 картофелины, а они содержат 240 — 320 калорий. В 900 гр. шампиньонов — только 243, 1/2 стакана молока обезжиренного содержит 31, сливки жирные (35%) — 337 в 1/2 стакане, 100 г. муки — 342 ккал.

Лук репчатый (1 средняя штука) — около 40 ккал., морковка, если она длиной 15 — 17 см. может весить 125 г., а это 44 ккал., 40 г. масла сливочного содержит 359, зелень укропа или петрушки добавляет грибному супу из шампиньонов только 19 ккал.

Калорийность 0,4 литра куриного бульона составляет — 60 калорий.

Таким образом, в кастрюльке с вашим грибным супом из шампиньонов всего 1715 ккал. Разделите их на 10 человек и вам достанется только 171 ккал.

Рецепт грибного супа-пюре с курицей

Если вы заходили в мой раздел супов, то наверняка заметили, что пюре и крем-супы доминируют. Это не случайно. Да, я их очень люблю. Но тут также кроется целая история. Дело было в солнечной жаркой Италии, где в заключительный день отдыха муж умудрился попасть в аварию на велосипеде на вело трассе. Меня с ним в этот момент не было. Опущу детали поиска больницы в другом городе. Скажу лишь, что любые злоключения за границей вдвойне страшнее. После многих часов в госпитале, рентгена и КТ диагноз «множественные переломы нижней челюсти». А это значит, что нагружать ее пищей нельзя.

Операцию делали уже в России. Хирурги собирали челюсть по крупицам из более чем 20 осколков. Сказали не жевать месяц. Вот тут-то и пришлось включить на максимум свою кулинарную фантазию, чтобы блюда были разнообразными, сытными (много со сломанной челюстью не съешь) и вкусными (иначе совсем тоскливо). Вам может показаться, что достаточно было просто запихнуть в блендер любое блюдо, то нет. Вы не представляете, какая гадость борщ-пюре или измельченный куриный суп. Так в один день появился на свет рецепт грибного крем-супа с курицей.

Как приготовить грибной крем-суп

По-настоящему вкусным грибной суп будет только в том случае, если в его приготовлении участвуют лесные грибы. Только они придадут блюду неповторимый аромат и яркий вкус. Грибы можно брать свежие, замороженные или сушеные. Я обычно всегда держу про запас банку сушеных. Они дают более интенсивный лесной запах, чем свежие, также для бульона достаточно нескольких кусочков.

Если вы готовите из свежих грибов, не забудьте их предварительно помыть и почистить. Варить белые грибы, к примеру, нужно не менее получаса. Не забывайте снимать с поверхности бульона пенку. В компанию к сушеным можно смело брать шампиньоны. Когда грибы будут готовы, можно добавлять дополнительные ингредиенты. У меня это кусочки куриной грудки и кубики картофеля. Можно ограничиться одной картошкой. В самом конце, когда блюдо будет полностью готово и вы измельчите все компоненты в пюре, придет время для сливок. Никогда не добавляйте их вначале или середине процесса.

Грибной крем-суп

  • Подготовка: 10 минут
  • Время готовки: 30 минут
  • Порции: 6 порций

Пищевая ценность (в 100г)

  • Калорийность: 32.63 кКал
  • Содержание углеводов: 2.49 гр
  • Содержание жиров: 0.86 гр
  • Содержание белка: 3.54 гр

Грибной крем-суп

Нежный, ароматный, сливочный, а главное сытный суп, который готовится так просто!

Грибной крем-суп: Ингредиенты

  • Куриные грудки — 200 гр

  • Грибы сушеные — горсть

  • Шампиньоны — 200 гр

  • Морковь — 1 шт

  • Картофель — 2 шт

  • Соль — по вкусу

  • Перец черный — щепотка

  • Лук репчатый — 1 шт

  • Лавровый лист — 1 шт

  • Вода — 1 литр

  • Сливки для соусов — 100 мл

Пошаговая инструкция

  1. Первым делом сварим грибной бульон из сушеных лесных грибов. Берите именно лесные грибы, тогда суп получится очень ароматным! В кастрюлю кладем грибы, почищенную и порезанную на четвертинки морковь, почищенный лук, лавровый лист, черный перец, заливаем кипятком и варим минут 30-40.
  2. Куриную грудку помыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кубиками 1х1 см.
  3. Из бульона шумовкой достаем грибы и овощи, они свое дело сделали и больше нам не понадобятся.
  4. Бросаем в кипящий бульон курицу, и, пока она варится, займемся грибами и картошкой. Картошку почистить и нарезать  мелкими кубиками. Грибы помыть, обсушить и нарезать мелко. Не забывайте снимать пену с бульона.
  5. Добавить грибы и картофель в суп и варить до готовности овощей. Посолить по вкусу.
  6. Погружным блендером измельчить ингредиенты в пюре, влить сливки и тщательно перемешать. При желании посыпать зеленью.

Подавать можно с гренками. Приятного аппетита!

Как сделать грибной крем суп с шампиньонами

как сделать грибной суп пюре из шампиньонов пошаговый рецепт с фото

Продукты

  • Грибы шампиньоны – 400 гр.
  • Мясо – 300 гр.
  • Картошка – 3-4 шт.
  • Плавленный сырок – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Соль, специи по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления  супа с шампиньонам

Видео рецепт приготовления супа с шампиньонами:

Сначала поставим на огонь воду и в это время можно очистить картофель. Я картофель для этого супа не измельчаю, а кладу сразу целый.

Пока картофель варится мясо порезать на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле. Что касается мяса, то его можно  использовать любое, какое вам хочется. Многие люди готовят такой супчик с  куриным филе. У меня же  в  морозилке лежало немного свинины и я решила сделать крем суп именно с ним.как делать грибной суп пюре из шампиньоновкак сварить суп пюре из шампиньонов

Когда мясо обжарится, его переложить  в отдельную  тарелку и в этой же сковороде можно пожарить лук с морковкой.

Лук очистить, порезать на кусочки и выложить в разогретую сковородку.как приготовить грибной крем суп из шампиньоновкак сделать крем суп из шампиньонов

Пока лук жарится, очистить морковь и натереть ее на крупной терке.как сварить крем суп из шампиньонов

Морковь выложить к луку и обжарить до готовности. В конце добавить специи и еще жарить около минуты. Заправку переложить в отдельную тарелочку.

Теперь в сковороду положить кусочек сливочного масла, растопить его и выложить грибы шампиньоны. Жарить до полного испарения влаги.

Сыр порезать на небольшие кусочки.как приготовить суп с шампиньонами и сыром

Теперь в кастрюлю с картофелем выкладываем грибы.как сделать суп с шампиньонами и плавленным сыром

Зажарку и взбиваем все миксером до однородного состояния.как сварить суп с шампиньонами и плавленным сыром

Затем, в суп выкладываем  мясо, сыр, добавляем соль  и варим еще минут пять, пока сыр полностью не расплавиться. Я мясо добавляю в конце, потому что мне нравится, когда в таком кремо-образном супе плавают небольшие кусочки мяса. Конечно, если вы хотите, то можете мясо тоже измельчить блендером.как варить суп с шампиньонами и плавленным сыром

Вот и все, наш грибной суп пюре  с шампиньонами готов, дайте ему настояться минут 10 и можно подавать к столу. Перед подачей на стол в суп пюре можно положить кусочки сухариков. Готовить их тоже очень просто. Нужно хлеб порезать на небольшие кусочки и примерно 3 минуты подержать в микроволновке или духовке.

Если вам понравился рецепт, ставьте лайке и делитесь рецептом со своими друзьями. Не забывайте так же оставлять комментарии.

Приятного аппетита!

Грибной суп-пюре из шампиньонов: рецепты с пошаговым фото