Лагман узбекский: классический рецепт с фото и видео

Как приготовить в домашних условиях лагман по-узбекски: рецепт с фото

Лагман является популярным среднеазиатским блюдом, с которым пока только знакомятся отечественные хозяюшки, оценив его вид по фото. Однако достаточно попробовать его хотя бы раз, чтобы оценить сытное и ароматное кушанье. Мы предлагаем проверенный рецепт приготовления, с которым у вас получится отменный лагман по-узбекски в домашних условиях.

Содержание

Откуда пришло блюдо

Это блюдо пришло из Средней Азии, где его готовили дунганы и уйгуры. Рецепт очень популярен в Казахстане, Кыргызстане и, конечно, Узбекистане. Есть свой аналог лагмана узбекского даже в Японии. Его еще называют рамэн.

Для приготовления популярного кушанья используют несколько компонентов. Обязательными ингредиентами узбекского лагмана являются мясо, овощи и особая лапша. Можно готовить дома блюдо с говядиной либо бараниной. Из овощей добавляют баклажаны и морковь, лук и перец, редьку и бобовые.

Отдельно нужно отметить, что традиционный рецепт приготовления узбекского лагмана требует использования особой лапши. Для этого нужно сделать тесто, которое потом раскручивают, вытягивая длинной нитью. В итоге блюдо получается изумительным на вкус и интересным на фото.

По сути, лагман – это лапша с большим количеством подливы и вкусными добавками. Кушанье получается особенно ароматным и аппетитным, если включить в рецепт специи и приправы. Можно готовить блюдо с говядиной и добавлением нескольких видов перца. Свою изюминку привнесет чеснок. Обязательно стоит в приготовлении использовать много зелени.

Классический узбекский лагман подают в специальных пиалах, что можно увидеть на фото. Но в Кыргызстане используют обычные тарелки. Правда, порой приходится в ресторанах и кафе кушать это восточное блюдо не ложками, а одноразовыми палочками.

Классический вариант аппетитного и сытного кушанья

Чтобы приготовить лагман по-узбекски, можно использовать не все ингредиенты, которые включает в себя традиционный рецепт. Хозяюшки в домашних условиях легко экспериментируют, добиваясь отменного вкусового сочетания. Но сначала мы советуем попробовать готовить узбекский лагман, как это диктует традиция. А для этого необходимы следующие продукты:

Загрузка…

  • 0,5 кг муки;
  • 1 яйцо;
  • ½ ч. л. соли;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 0,5 кг мяса;
  • 2-3 головки репчатого лука;
  • 1 редька;
  • 1 морковь;
  • кочан капусты среднего размера;
  • 1 баклажан;
  • 1 головка чеснока;
  • 2-3 перца болгарских;
  • 2-3 томата;
  • соль, специи, травы и пряности по вкусу.

Мы предлагаем готовить пошагово популярный узбекский лагман, используя традиционный рецепт, но добавляя в него любое мясо. Хорошо, когда дома есть баранина. Но не менее аппетитным на фото и видео получится лагман, если для приготовления взять хороший кусок говядины.

Сначала обработаем ингредиенты: муку просеем, овощи и мясо вымоем. Лук нарезают кольцами, морковь и остальные овощи – брусками. Тогда лагман получится очень аппетитным на фото. Приступая к обработке говядины, ее измельчают на узкие полоски.

Изучив рецепт, в первую очередь нужно приготовить тесто. Дома можно сделать настоящую вытянутую лапшу для лагмана, как это диктует традиция. Соединяем такие компоненты, как мука, яйцо и соль, добавив воды столько, сколько попросит тесто. В итоге оно должно получиться крутым, но мягким. После приготовления ему важно дать расстояться в течение часа.

Можно приступать к обработке теста, и в этом процессе предстоит использовать растительное масло. Стоит посмотреть на фото и видео, как грамотно приготовить дома особую лапшу для узбекского лагмана. Тесто делят на несколько шариков, которые потом раскатывают в жгутики, смазывая маслом. В процессе приготовления каждую нить бьют об стол, добиваясь, чтобы ее длина достигла одного метра.

Когда лапша доведена до нужной кондиции, можно ее готовить. Для этого воду доводят до кипения, солят, а потом кидают в нее жгуты. После варки лапшу необходимо промыть в холодной воде.

Теперь предстоит готовить заправку с говядиной и овощами. Сначала в казане в горячем жиру обжаривают мясо. Когда в процессе приготовления оно станет золотистым на фото, можно класть в посуду овощи. В конце добавляют воду, уменьшают огонь и оставляют продукты на плите, чтобы они протомились в течение 10-15 минут.

Фактически процесс приготовления узбекского лагмана по традиционному рецепту подошел к концу. Теперь остается его правильно оформить и подать, чтобы угощение было красивым и аппетитным на фото. Для этого сначала на блюдо кладут лапшу, затем поливают ее жидкостью из казана. Сверху можно выложить куски мяса и овощи, а потом обильно посыпать кушанье любимой зеленью. Узбекский лагман, приготовленный по нашему рецепту, никого не оставит равнодушным!

Загрузка…

Лагман – национальное узбекское угощение, которое готовится из мяса, лапши и ароматной подливки (ваджи). Оно настолько сытное, что может объединить в себе и первое, и второе блюдо. Одна порция лагмана содержит такое количество калорий, что после её принятия исчезает необходимость в прочих закусках, поданных к столу.

Приготовление лапши

Для традиционного лагмана используется лапша домашнего приготовления. Недостаточно просто купить лапшу в магазине и отварить её, потому как весь смысл этого национального узбекского блюда заключается в его натуральности.

Для домашней лапши необходимы следующие ингредиенты:

· Мука – 5 стаканов;· Растительное масло – 150 миллилитров;· Соль – 2 ч. л.;· Яйца – 4 шт.

Все перечисленные ингредиенты необходимо старательо перемешать. Полученному тесту придают форму круглой лепёшки, накрывают крышкой или тканью и оставляют на 1-2 часа.

Когда тесто готово к дальнейшему употреблению, его тщательно разминают и раскатывают таким образом, чтобы из него получилась длинная верёвка. Теперь эту «верёвку» нужно аккуратно поместить в плоскую посуду, смазать растительным маслом и дать ей время пропитаться в течение получаса.

Спустя положенное время, верёвочное тесто вновь раскатывают и нарезают из него куски, ширина которых не должна превышать трёх сантиметров. Эти куски растягивают в длину на 15-20 сантиметров, пропитывают маслом и снова оставляют для настаивания на 30 минут. Потом приступают к процессу создания формы лапши. Для этого полученные куски теста одной рукой тянут, а другой скатывают в тонкую полоску.

В приготовлении лапши необходима золотая середина: полоски не должны быть слишком толстыми (иначе они разварятся в неаппетитное месиво) и слишком тонкими (в таком случае они потеряют необходимую форму и вкус).

Варится лапша в течение нескольких минут, поэтому с этим действием можно повременить и заняться приготовлением мясной подливки.

Приготовление мяса и овощей

Традиционно для создания лагмана используют баранину, но можно остановить свой выбор на говядине, если нет желания обременять желудок тяжестью жирного мяса.

Для приготовления ваджи понадобится:

  • мясо – 500 гр.

  • помидоры – 5 шт.

  • редька – 1 шт.

  • сладкий перец – 5 шт.

  • лук – 4 головки

  • морковь – 3 штуки

  • чеснок – 1 головка

  • фасоль – 150 граммов

  • растительное масло – 150 миллилитров

  • специи (паприка, зира, хмели-сунели, молотый перец черный, лавровый лист)

  • зелень (петрушка, зелёный лук, укроп).

Мясо необходимо отделить от костей, нарезать на квадраты, обжарить на сковороде.

Лук, редька, перец и морковь режутся мелко, а чеснок крупными дольками.

Помидоры освобождают от кожицы и нарезают кубиками. Фасоль и зелень измельчают до рассыпчатого состояния.

Традиционно для приготовления лагмана используется казан, но если его нет, можно использовать другую посуду. Главное, чтобы она была глубокой и вместительной. Ёмкость (будь то кастрюля или казан) прогревают, предварительно налив в неё подсолнечное масло. Затем выкладывают овощи, поджаренное мясо, перемешивают и заливают водой. Как только вода закипит, нужно уменьшить огонь и тушить мясо и овощи 20 минут. Теперь можно добавить соль, специи, чеснок и зелень. На медленном огне подливка должна протомиться ещё 5 минут. Главное не дать овощам перевариться, иначе они потеряют не только форму, но и свои полезные, питательные свойства.

Подаётся лагман следующим образом: сначала на глубокую тарелку нужно положить отваренную лапшу, затем приходит очередь содержимого казана. Мясо, овощи и подливка выкладываются так, чтобы максимально были соблюдены пропорции. То есть блюдо не должно получиться слишком жидким или чрезмерно густым. Часть лапши традиционно составляет треть порции. Готовое угощение можно посыпать свежей зеленью.

Кропотливый и трудоёмкий процесс приготовления лагмана обязательно оправдает затраченные усилия и непременно станет традиционным, любимым угощением, которое согреет своим ярким, насыщенным вкусом семейные и праздничные обеды.

Набор веса

Классический лагман с курицей

Приготовим лагман классический, с курицей. Чтобы рецепт был понятным, посмотрите фото и видео. Все продукты доступны в любом ближайшем магазине.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 300 грамм;
  • один большой томат;
  • одна луковица (тоже не маленькая);
  • средняя морковь — 3 шт.;
  • капуста белокочанная – 200 г;
  • чеснок – 4 дольки;
  • кетчуп – ½ стакана;
  • домашняя лапша или спагетти – 400 г;
  • масло подсолнечное – для жарки;
  • перец, соль и зелень – по вкусу.

Рецепт лагмана с курицей.

  1. Мясо нарезать на порционные куски.
  2. Не сильно пережарить в глубокой сковороде, предварительно разогретой вместе с подсолнечным маслом. Как это сделать смотрите фото.
  3. Томат, морковь и репчатый лук порезать как можно мельче и добавить в наше мясо. Все переложить в сковороду.
  4. Тушить овощи с курицей на медленном огне с закрытой крышкой 10 минут.
  5. Далее, для приготовления лагмана понадобится картофель, редька, или капуста белокочанная. Наш рецепт с капустой. Ее нужно как можно мельче нашинковать и добавить в сковороду к другим ингредиентам.
  6. Подлить кетчуп и один стакан воды. Потушить несколько минут. Положить порезанный чеснок. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить зелень.
  7. Вскипятить воду, посолить и положить в нее спагетти или домашнюю лапшу. Отварить, промыть под холодной водой. Затем обжарить в масле.

Смотрите также:  Пошаговые рецепты приготовления говядины в духовке

Перед подачей на стол, на тарелку выложить в первую очередь лапшу, а затем подлить мясной соус. С начала приготовления лагмана до этого приятного момента проходит только один час.

Лагман узбекский

В Узбекистане любят готовить лагман из говядины. Этот рецепт передается от поколения к поколению и для нас он тоже не тайна. Моей семье нравится это сытное вкуснейшее блюдо, особенно мужчинам. Чтобы приготовить настоящий узбекский лагман из говядины, надо правильно выбрать мясо. Это должна быть вырезка или внутренняя часть бедра, грудинка же подойдет только для супа, а не для лагмана.

Ингредиенты:

  • 500 г мяса говядины;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 2 крупной моркови;
  • 3 шт. томатов;
  • 2 шт. болгарских перца;
  • 3 шт. средних картошек;
  • 1 головка чеснока;
  • зелень, специи, соль.

Рецепт блюда.

1. Для начала нарежем все ингредиенты: мясо, морковь и картофель – кубиками, лук – тонкими полукольцами, перец – мелкими полосками. Томат измельчим, а чеснок и зелень покрошим.

2. Чтобы приготовить лагман из говядины, вам понадобится казан или кастрюля с толстым дном и говяжья косточка.

3. Положите ее в казан с подсолнечным маслом и обжарьте. Когда она подрумянится, посыпьте на нее красный молотый перец и переверните шумовкой.

4. Через две – три минуты положите к ней кусочки мяса и обжарьте все вместе. Затем добавляйте все ингредиенты с интервалом 2 минуты в той последовательности, как они записаны в нашем списке (смотрите рецепт выше): лук, морковь, томат, болгарский перец, картофель, пассированный чеснок и специи зира.

5. Лагман узбекский посолите, порежьте базилик, петрушку и укроп. Налейте два с половиной стакана воды. Варите до готовности на медленном огне, примерно часа полтора. Благодаря всевозможной зелени лагман из говядины имеет необычный вкус.

Лагман узбекский готовят из домашней лапши. Подают в глубокой пиале. Вначале накладывают отваренную лапшу, затем поварешкой наливают соус и посыпают свежей мелко порезанной зеленью.

Вегетарианский лагман

Лагман узбекский очень хорош, но только не для вегетарианцев. Для них мы подготовили рецепт лагмана без мяса. На фото это блюдо восхитительное, а в жизни – вкусное и ароматное.

Ингредиенты:

  • масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
  • луковицы – 2 штуки;
  • болгарский красный перец – 2 штуки;
  • картофель — 400 г ;
  • cоевый соус – 100 г ;
  • томаты — 4 штуки;
  • вода – 1 кружка;
  • чеснок, приправа, соль – по вкусу.

Смотрите также:  Кесадилья с курицей или фаршем: пошаговые рецепты

Рецепт вегетарианского лагмана.

  1. Лук репчатый порезать полукольцами и обжарить на раскаленном подсолнечном масле до золотистого цвета.
  2. Затем, добавить порезанный мелкими полосками перец. Тушить все вместе примерно минуты четыре.
  3. Картофель нарезать кубиками и тушить с лучком и перчиком.
  4. Добавить соевый соус и нарезанные помидоры. Через 5 – 6 минут налить воды, бросить измельченный чеснок, соль и специи. Довести до кипения и варить до готовности.

Подавать овощной соус с домашней лапшой или спагетти, поливая его сверху.

Лапша для лагмана

Сегодня в супермаркетах продается много всевозможной лапши: из муки твердых сортов или высшего сорта, яичная, лагманная. С готовым продуктом приготовление блюда не занимает много времени. Такой вариант конечно удобный и быстрый, но домашняя лапша для лагмана, все — же вкуснее.

Ингредиенты на 500 г муки:

  • 150 мл теплой воды;
  • 2 яйца;
  • ½ ч. л. уксуса;
  • соль.

Рецепт домашней лапши:

  • В миску всыпать муку.
  • Сделать в середине углубление, в которое влить яйца, размешанные в воде. Посолить.
  • Тщательно размешать и замесить тугое тесто.

Чем дольше замешивать тесто, тем эластичнее оно будет. Скатайте его в шар, положите в целлофановый пакетик и уберите в холодильник примерно на час.

Затем тесто разделите на множество частей. Раскатайте их в толстенькие жгуты. Каждый промажьте подсолнечным маслом.

Для этого возьмите сковороду, налейте масло и окуните в нее поочередно все жгуты.

Разложите их на столе и приступайте к растяжке.

Осторожно, чтобы не порвать, тяните жгут аккуратно, пропуская между ладонями. Далее, сложите его пополам по длине, промажьте подсолнечным маслом и снова растягивайте. Чтобы лапша для лагмана не порвалась, в процессе растягивания ударяйте жгут об стол. Складывайте и растягивайте до тех пор, пока не получится очень тоненькая лапша, похожая на спагетти. Разобраться со всеми тонкостями приготовления одного из основных ингредиентов блюда, поможет наше видео.

Полученная лапша для лагмана немедленно отваривается, иначе она слипнется и получится один большой комок. В глубокой кастрюле вскипятите воду. Посолите, засыпьте лапшу и отварите. Затем промойте в прохладной воде и промажьте маслом. Перед подачей на стол, положите порцию отваренной лапши в шумовку и опустите на одну минуту в кипящую воду.

Как приготовить классический лагман

Лагман — это лапша приготовленная особым способом вручную или при помощи специальной машинки лапшерезки в домашних условиях с густым соусом из мяса и овощей.

Приготовить такой лагман не сложно. Для его приготовления необходима глубокая посуда с толстыми стенками. Это может быть казан или любая чугунная посуда. Блюдо, которое готовится в такой посуде не подгорает, равномерно прогревается и быстро готовится. Мне нравится готовить в казане, в нем отлично прожаривается мясо и не подгорает. Из овощей можно быстро выпарить влагу.

Ингредиенты для соуса:

  • мясо (не жирная говядина или баранина) — 500 гр
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • морковь -3 шт
  • картофель — 3 шт
  • зеленая редька — 1 шт небольшая
  • болгарский перец — 1шт
  • капуста -250 грамм
  • помидоры -3 шт
  • вода или бульон — 0.5 л
  • лавровый лист — 2 шт
  • Смесь перцев горошком — 6-7 горошин
  • приправы (сухие азиатские)- по вкусу
  • зелень(петрушка, укроп, базилик и др) — по вкусу

Для лапши:

  • Мука — 300 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 120 мл.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло

Приготовление соуса:

Для зажарки овощей и мяса готовим ароматную основу из бараньего курдючного сала.

Разогреваем казан, добавляем немного растительного масла и курдючного сала. Все перемешиваем.

Вытапливаем жир. Когда жир вытопился, вынимаем шкварки и перемешиваем. Наша основа готова для зажарки.

В первую очередь нарезаем лук полукольцами и обжариваем его до золотистого цвета.

Мясо нарезаем красивыми тонкими кусочками. Нарезать мясо лучше поперек волокон, так оно жарится намного быстрее.

Добавляем мясо в казан к луку и обжариваем без добавления соли до румяной корочки на среднем огне.

Морковку нарезаем кружочками, кубиками или брусочками одинакового размера. Нарезайте так, как вам больше нравится.  Я нарезаю кубиками.

Кладем к мясу морковь и все хорошо перемешиваем, чтобы не подгорело. Крышкой казан не закрываем.

Нарезаем редьку и картофель кубиками и отправляем в казан следом за морковкой и продолжаем тушить.

Теперь добавляем перец, капусту, нарезанный кусочками чеснок, высыпаем зиру 1ч.ложку все перемешиваем и готовим помидоры. Нам нужен томатный сок для остроты и заливки наших овощей с мясом. Вот такая вкусовая комбинация у нас получается.

На помидорах делаем надрезы, заливаем их крутым кипятком и оставляем на 3 — 4 минуты.

Затем снимаем кожицу, нарезает как вам удобно.

Добавляем помидоры к основной массе, солим, перчим, добавляем специи, любите острое добавьте еще чеснока и продолжаем тушить еще минут 15 до готовности при закрытой крышке. При желании можно добавить бульон или воду.

Если мясо у вас было жирное, добавьте сухих азиатских приправ. Это придаст вашему лагману больше вкуса, остроты и пикантности. В конце варки добавьте острый красный перчик по вкусу и зелень. Если вы добавите острый перчик раньше и он будет тушиться дольше, блюдо будет острее.

Наш соус для лагмана готов.

Лапшу кладем в тарелки, заливаем овощным соусом с мясом, сверху посыпаем зеленью.

Как приготовить лапшу для лагмана. Видео

Лапша для лагмана заслуживает особого внимания. Наберитесь терпения и приготовьте этот замечательный рецепт лапши, чтобы получить изысканное и вкусное блюдо.

Я приготовила для вас видео обзор как приготовить лапшу для лагмана с подробным описанием рецепта в картинках.

Приятного аппетита!

Лагман с курицей

Дорогие друзья, жду Вашего отклика и комментарий внизу странички. Не забудьте поделиться с друзьями в социальных сетях.

Приятного всем аппетита!

Ингредиенты лагмана

chto-nuzhno-dlja-lagmana-ingredientyИтак, что нужно для лагмана по-домашнему?

Чтобы приготовить вкусный лагман дома нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • мясо (500 г);
  • картофель (3-4 шт);
  • лук (1-2 шт);
  • морковь (3-4 шт);
  • спагетти;
  • растительное масло;
  • томатная паста;
  • специи и зелень.

Что касается мяса, можно взять любое, которое находится под рукой, так как лагман из говядины готовится точно так же как и лагман из баранины, по той же технологии, что и лагман со свининой, с курицей или любым другим мясом.

Итак, если все ингредиенты готовы, можно приступать к пошаговому фото рецепту приготовления лагмана в казане в домашних условиях.

style=»display:block» data-ad-client=»ca-pub-1552411738407805″ data-ad-slot=»5295042849″ data-ad-format=»auto»>

Как приготовить лагман: пошаговый рецепт с фото

Готовка лагмана начинается с подготовки мяса и овощей. Первым делом необходимо тщательно промыть все овощи и мясо и почистить картофель, морковь и лук. Теперь займемся овощами.kak-vkusno-prigotovit-lagmankak-prigotovit-sup-lagmanНарежем морковь маленькими кубиками, а картофель – кубиками чуть побольше. Так же разрежем мясо на небольшие кусочки и лук полукольцами.prigotovlenie-lagmana-recept-s-fotoingridienty-lagmana-po-domashnemy

Итак, ингредиенты почищены и нарезаны, теперь приступим к части, в которой подробно описано, как приготовить суп лагман в казане.

Ставим казан на огонь и наливаем в него немного растительного масла для жарки. Когда масло раскалится, добавим в казан нарезанное кусочками мясо. Тщательно перемешивая мясо, добавляем соль и специи. Ждем, пока мясо обжарится со всех сторон.poshagovyj-foto-recept-prigotovlenija-lagmanakak-gotovit-lagman-v-domashnih-uslovijahОдновременно необходимо поставить кипятиться воду, которая нам понадобится в скором времени.

Когда мясо зажарится и станет мягким, нужно будет добавить в казан с лагманом картофель. Тщательно перемешивая, тушим картофель в течение 5-7 минут, после чего добавляем кубики моркови и нарезанный лук и снова перемешиваем овощи. Тушим до тех пор, пока морковь не станет мягкой.kak-varit-lagman-doma-receptkak-sdelat-lagman-v-kazane-v-domashnih-uslovijahЗатем по желанию добавляем пару ложек томатной пасты и опять тщательно перемешиваем наши овощи. Тушим еще пару минут.prigotovit-lagman-v-domashnih-uslovijahvkusnyj-recept-lagmana-domaТеперь настала очередь приготовления супа лагмана: берем горячую воду, которую ранее мы ставили кипятиться и заливаем наши потушенные овощи и мясо. Солим, перчим, пробуем. Доводим суп лагман до кипения и выключаем огонь.

varim-ochen-vkusnyj-lagmankak-prigotovit-lagman-v-kazaneОсновной суп готов! Теперь вы знаете, как варить лагман дома.

Далее займемся второй частью домашнего фото рецепта приготовления домашнего лагмана из спагетти и сварим для него лапшу.Берем кастрюлю, наливаем воду и ставим на огонь. Солим. После того, как вода закипит, кидаем спагетти в кипяток. Тщательно помешивая, варим лапшу 5-7 минут, пробуем на готовность.lagman-po-domashnemu-vkusnyi-receptrecept-lagmana-s-govjadinojКак только спагетти будут готовы, сливаем воду. Вместо масла, чтобы лапша не слиплась, зачерпнем поварешку жидкости готового супа-лагмана в казане и выльем в лапшу. Тщательно перемешаем. Теперь все составляющие лагмана готовы, кладем в тарелку спагетти, заливаем супом, и теперь можно подавать блюдо на стол!recept-lagmana-iz-baraninykak-varitsja-lagman-iz-teljatinyЧто касается способа подачи, то это может как лапша с подливой и сложной начинкой, так и суп лагман, если добавить побольше бульона. В некоторых странах лагман по обычаю подается в больших пиалах, в других – используются обычные тарелки.recept-lagmana-s-foto-poshagovolagman-s-mjasom-i-spagettivkusnyi-tecept-lagman-so-svininoj

По желанию можно присыпать сделанный лагман свежей зеленью.poshagovoe-prigotovlenie-lagmana-receptПриятного аппетита!prigotovlenie-lagmana-fotorecept

Понравился пошаговый рецепт лагмана с фото?

Сохраните рецепт вкусного лагмана со спагетти по-домашнему к себе в закладки или поделитесь с друзьями тем, как сделать лагман в казане.

Как приготовить узбекский лагман из баранины в домашних условиях

Блюда из баранины распространены в странах Средней Азии, Кавказа, Монголии. По народным поверьям частое употребление баранины формирует крепкое здоровье и способствует долголетию. Баранина содержит витамины группы В, ускоряет обмен веществ, повышает тонус организма. Польза баранины для беременных заключается в фолиевой кислоте, которая контролирует нервные клетки у плода. Бараний жир используют для приготовления отваров и компрессов для лечения простуды и ОРВИ. Баранина богата фтором, который улучшает состояние зубной эмали и помогает бороться с кариесом.

Вот и употребление лагмана из баранины для вас будет не только вкусным, но и полезным. А как приготовить я вам расскажу и покажу.

Ингредиенты

  • Мякоть барана
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук — 3 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Перец чили — 1 ч.л.
  • Паприка — 2 ч.л.
  • Кориандр — 1 ч.л.
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Соль по вкусу.

Лагман готовится быстро. У меня много времени уходит на подготовку продуктов, так как много разных овощей.

Все овощи необходимо помыть, почистить и нарезать кубиком примерно 1 см. стороной. А чеснок порубить как можно мельче.

Баранину нарежем небольшими кусками.

Чтобы не испортить лагман запахом баранины, ее необходимо подготовить, а именно вырезать все лимфоузлы, они расположены всегда в одних и тех же местах.

Конечно лагман можно приготовить и дома на обычной плите в обычной кастрюле, шаги приготовления все те же, но я готовить буду на даче, у меня есть для этого специальная печь и чугунный казан.

Для начала нужно разогреть казан и растительное масло в нем. Для этого делаем сильный огонь под ним.

Когда масло раскалится, выкладываем в него куски баранины.

Чтобы узнать нужную температуру масла, киньте в него например, кусочек лука, если будет сильное шипение, то температура что надо!

Мясо жарим до золотистой корочки и высыпаем морковь и лук одновременно.

Лук подрумянился, пришла пора помидоров.

Их долго жарить не нужно, 2-3 минуты достаточно. После чего добавляем болгарский перец.

Спустя 4 минуты сбрасываем порубленный чеснок и специи.

Можете пока поставить чайник с водой, нам нужен будет кипяток.

Чайник закипел, заливаем овощи.

Количество воды регулируйте на свой вкус.

Солим по вкусу и варим минут 10, затем высыпаем картофель.

Проверяем еще раз на соль и специи, если все в норму, то варим до готовности картофеля.

У меня получилось слишком перчено и я добавил воды.

В это время отвариваем лапшу.

Примерно через 10-15 минут лагман готов.

Если вы любите лагман есть как первое блюдо, то наливайте больше бульона, если как второе, то наоборот.

Домашний видео рецепт приготовления лагмана на костре

Раньше мы не очень любили готовить что-то из баранины, пока не узнали секрет разделывания туши барана. В частях тела барана имеются лимфоузлы, если их правильно удалить, то мясо имеет очень нежный вкус. Попробуйте и вы, будите приятно удивлены. Теперь мы часто готовим на костре узбекские блюда лагман, плов, думляма и т. д. Следующим будет бешбармак)))!!!

Кулинарные советы и тонкости приготовления  лагмана в домашних условиях

  • Чтобы тесто получилось эластичным, тягучим и не рвалось при вытягивании надо правильно выбрать муку. Нам надо взять смесь пшеничной муки высшего и второго сорта, в равных пропорциях.
  • Расскажу немного о муке. Мука пшеничная высшего сорта, мягкая  тонкого помола. В ней почти нет клетчатки, жира, минеральных веществ, и количество клейковины небольшое.  Из нее хорошо печь воздушные, пышные кексы и булочки. Но как не странно, такая мука не несет никакой пользы для нашего организма. Такую муку дополнительно отбеливают, поэтому она имеет снежно-белый цвет.  Есть два способа  — естественный за счет воздействия кислорода воздуха («неотбеленная» мука), либо с помощью химии («отбеленная» мука). Мука пшеничная второго сорта богаче витаминами и минералами, но испечь из нее что-то воздушное довольно сложно. Поэтому к ней принято добавлять муку более высокого сорта. А какую муку покупаете вы?
  •  Чтобы приготовить вкусный и наваристый лагман, важно правильно выбрать посуду  — это толстостенный казан. Благодаря сферической форме огонь максимально охватывает казан, а толстые стенки, позволяют равномерно  прогревать все блюдо, при этом все вкусовые качества сохраняются и раскрываются.Чугунный казан имеет некоторые особенности, которыми надо научиться управлять. Он долго нагревается, но лучше держит температуру.
  • Взрослая баранина (мясо овец от одного года до трех лет), такая баранина имеет яркий красно-бордовый оттенок, отличается сравнительно небольшим количеством жира и насыщенными вкусовыми свойствами.
  • Молодая баранина (мясо овец от трех месяцев до одного года), такая баранина отличается нежной консистенцией, небольшим количеством белого жира и имеет светло-красный цвет.

Как приготовить лагман по-узбекски дома: пошаговый рецепт

В приготовлении этого рецепта нельзя менять только два ингредиента — это мясо и лапша, остальные  на ваше усмотрение.

Кому то нравится  сочетание мяса двух сортов, кому то побольше мяса в блюде,  кто — то допускает приготовление резаной лапши.

Как приготовить подливу

Ингредиенты:

  • Баранина — 0,7 кг
  • подсолнечное, хлопковое масло — ½ ст.
  • овощи:  перцы, капуста, стручковая фасоль, баклажаны, томаты
  • корнеплоды: репа, морковь, редька, картофель — 300 гр.
  • чеснок и лук — 1 головка
  • пряности: петрушка,  кинза,  сельдерей,  базилик,  перец чили — по вкусу
  •  специи: кориандр,  бадьян,  душица,  зира — по вкусу
  • томатная паста  —  ½ ст. л.

Соус для блюда можно сделать густым или более жидким.

Если вы хотите приготовить густой соус, то все овощи, входящие в его состав (картофель сюда не добавляется)  нарезаются соломкой и лишь слегка обжариваются,  из-за чего остаются хрустящими.

А в более жидкий соус непременно входит картофель,  и все компоненты режутся кубиками, а потом длительно тушатся в казане, вследствие чего получаются очень мягкими.

Пошаговое приготовление:

Вымойте баранину, зачистите ее от пленок и порежьте на кусочки размером со спичечную коробку.

В нагретый казан влейте масло, после того как оно раскалится, осторожно выложите в казанок куски баранины и посолить и поперчить.

Все овощи  вымойте, почистите и нарежьте небольшими кубиками.  Лук порежьте полукольцами. Чеснок порубите.

Когда кусочки баранины равномерно обжарятся до светло-коричневой корочки, начинайте закладывать в овощи с интервалом в 5 минут в такой последовательности: лук, морковь, картошку, сладкий перец и напоследок помидоры.

Добавьте в  соус томатную пасту, перемешайте содержимое казана, и налейте в него горячую воду, уровень которой должен быть на 2–3 пальца выше уровня смеси.

Когда соус закипит, убавьте огонь под казаном, положите в подливу рубленый чеснок, всыпьте все специи, указанные в рецепте, досолите соус, и оставьте его томиться под крышкой еще на четверть часа.

Положите в подливу мелко порезанные листья сельдерея и измельченную петрушку, плотно закройте казан и дайте соусу немного настояться.

Как приготовить тесто и лапшу

Приготовление лапши  потребует от  вас терпения и времени. Так что тянуть тесто для лагмана или обойтись магазинной  специальной лапшой — решать вам.  В фабричных упаковках продаются длинные макаронные изделия они так и называются «Лагмон».

А если хотите по-настоящему испробовать вкус вкуснейшего кушания, лапшу для него надо делать своими руками.

Ингредиенты:

  • мука —3 стакана
  • яйцо — 2 шт.
  • вода — 2/3 стакана
  • соль, сода
  • масло растительное — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Муку смешиваем в равных пропорциях, добавляем яйца, соль.

Затем влейте  теплой воды и круговыми движениями замесите тесто.

Оно будет вязким  и будет липнуть к пальцам. Не торопитесь добавлять муки, она сделает его жестким. Тесто должно быть очень мягким.Продолжайте обминать тесто, подсыпая раз за разом по чуть – чуть муки, чтобы получилось крутое тесто. Постепенно оно станет податливым. Затем тесто долго и  тщательно вымешиваем.

Готовое тесто скатать в шар, завернуть в матерчатую салфетку  и оставить  на один час, в холодильнике. Через час достать тесто, снова его хорошо размять, добавить муку, если нужно.

Через час достать тесто, снова его хорошо размять, добавить муку, если нужно.Раскатать круглое тесто в пласт. Порезать на небольшие куски, далее скатать в  одинаковые колбаски.

Еще очень важно правильно растянуть лапшу. Это довольно сложно, так что на приготовление идеально тонкой и ровной лапши может уйти 2-3 часа. Но если набраться терпения , то непременно все получится. Чтобы легче было вытягивать лапшу, надо начинать с небольшого объема теста. Раскатать круглое тесто в пласт,  нарезать тесто на несколько кусочков и раскатать их в жгуты. Непременно нужно смазать каждый жгут маслом, чтобы лапша не высохла, а тесто не порвалось.

Сначала начните скручивать тесто между ладонями, потом растягивайте его, слегка ударяйте об стол (аккуратно) и складывайте пополам до тех пор, пока не будет получена нужная толщина.

Отвариривать лапшу в большом количестве подсоленной кипящей воды. После того как лапша всплывет, варить одну минуты, этого достаточно. После этого нужно промыть лапшу холодной водой, а потом смазать маслом.

Важное значение в приготовлении блюда имеют специи и  приправы. Специи применяются как во время приготовления, так и для создания приправы.

Традиционные специи  — молотый имбирь и бадьян, кинза, куркума, чёрный и красный перец, чеснок, зира, кориандр, перец — горошек, сельдерей,  джусай (лук, который придаёт деликатесу легкий чесночный аромат),  также доминирует в блюде райхон ( фиолетовый базилик)

Как подавать лагман

Подавать такое азиатское блюдо к семейному обеду следует в горячем виде в глубоких пиалах.

Лагман соединяют в одно блюдо перед употреблением. Если мясо пожарено крупными кусками, то порежьте его на порционные куски. А если лапша остыла, обдайте ее кипятком.

Сначала в пиалу выкладываем отварную лапшу, затем а нее выкладываем куски отварного мяса и овощи и заливаем все наваристым мясным бульоном.

Нарезаем  побольше зелени — укроп, петрушку. Для придания особого аромата добавляем кинзу.  Чтобы сделать блюдо поострее, можно приправить  толчеными семенами чеснока и укропа, с добавлением красного молотого перца, подать острый соус и уксусную подливку.

Это классический вариант приготовления лагмана по-узбекски, но и этот рецепт можно варьировать в соответствии с сезоном, наличием продуктов и вкусовыми предпочтениями.

Если Вам понравился рецепт,  ставьте «Класс» и делитесь  со своим друзьями этой статьей в социальных сетях.

Какие бывают варианты приготовления супа Лагман

Лагман готовят, не обязательно используя все ингредиенты. Например, запросто можно использовать этот рецепт без капусты. Попробуйте также приготовить лагман без картофеля, тем более что диетологи наверняка не одобрят сочетание этих клубней и лапши в одном блюде.

Летом хорошо использовать травы: базилик, петрушку в больших количествах. Не бойтесь экспериментировать, ваши близкие наверняка оценят все ваши варианты. Кстати, если томаты оказались недостаточно сочными, используйте ложку-две томатной пасты.

Какие специи взять для домашнего Лагмана? Лучше использовать на развес, купив их на рынке. При отсутствии оных, можно использовать приправу, например, для плова, однако, имейте в виду, что лагман лагманом делают именно специи.

Суп Лагман: полезен или нет

Безусловно, это очень полезное блюдо. Готовить его лучше всего в сезон, когда на рынке или на вашей даче полным-полно свежих сочных овощей без «химии». В летнее время каждый помидорчик хранит частичку солнца, наполнен соком и ароматом, и даже самая простая пища становится шедевром.

А уж такая еда, как узбекский лагман, станет просто божественной! Судите сами: овощи, мясо, лапша – в этом нет ничего вредного. Если есть какие-то проблемы со здоровьем, просто сократите время обжарки продуктов, больше тушите, используйте вместо баранины или свинины мясо птицы. – Так вы получите не менее вкусное диетическое блюдо. Ну и со специями в таком случае поосторожнее.

Пищевая ценность лагмана на 100 г в среднем составляет:

Калорийность — 135 ккал; Жиры – 7 г; Белки – 6 г; Углеводы – 11 г.

Как приготовить суп Лагман в домашних условиях

Рецепт домашнего супа Лагман с мясом и овощами: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для лагмана – довольно спорная часть. Для овощной основы используют практически все известные овощи в различных сочетаниях.

Мы же возьмем более традиционные для россиянина (да и для узбека тоже) составляющие, которые рассчитаны на 4 порции и расскажем как приготовить лагман быстро и вкусно. Блюдо получается вкусным и ароматным, от настоящего узбекского супа, приготовленного в казане не отличишь.

Какие бывают варианты приготовления супа Лагман

Лагман готовят, не обязательно используя все ингредиенты. Например, запросто можно использовать этот рецепт без капусты. Попробуйте также приготовить лагман без картофеля, тем более что диетологи наверняка не одобрят сочетание этих клубней и лапши в одном блюде.

Летом хорошо использовать травы: базилик, петрушку в больших количествах. Не бойтесь экспериментировать, ваши близкие наверняка оценят все ваши варианты. Кстати, если томаты оказались недостаточно сочными, используйте ложку-две томатной пасты.

Какие специи взять для домашнего Лагмана? Лучше использовать на развес, купив их на рынке. При отсутствии оных, можно использовать приправу, например, для плова, однако, имейте в виду, что лагман лагманом делают именно специи.

Суп Лагман: полезен или нет

Безусловно, это очень полезное блюдо. Готовить его лучше всего в сезон, когда на рынке или на вашей даче полным-полно свежих сочных овощей без «химии». В летнее время каждый помидорчик хранит частичку солнца, наполнен соком и ароматом, и даже самая простая пища становится шедевром.

А уж такая еда, как узбекский лагман, станет просто божественной! Судите сами: овощи, мясо, лапша – в этом нет ничего вредного. Если есть какие-то проблемы со здоровьем, просто сократите время обжарки продуктов, больше тушите, используйте вместо баранины или свинины мясо птицы. – Так вы получите не менее вкусное диетическое блюдо. Ну и со специями в таком случае поосторожнее.

Пищевая ценность лагмана на 100 г в среднем составляет:

Калорийность — 135 ккал; Жиры – 7 г; Белки – 6 г; Углеводы – 11 г.

Как приготовить суп Лагман в домашних условиях

Рецепт домашнего супа Лагман с мясом и овощами: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для лагмана – довольно спорная часть. Для овощной основы используют практически все известные овощи в различных сочетаниях.

Мы же возьмем более традиционные для россиянина (да и для узбека тоже) составляющие, которые рассчитаны на 4 порции и расскажем как приготовить лагман быстро и вкусно. Блюдо получается вкусным и ароматным, от настоящего узбекского супа, приготовленного в казане не отличишь.

Пошаговая готовка

Классический лагман — любимое национальное кушанье узбекского народа, популярное также и в других странах — Киргизии, Японии, Китае, Туркмении и других. В основу рецепта приготовления лагмана по-узбекски входит домашняя лапша с подливой — ваджой. Узбекистан славится своим бараньим промыслом, поэтому для настоящего лагмана выбирают именно баранину.

Рецепт приготовление ваджи для узбекского лагмана включает следующие продукты: При соблюдении всех правил и советов по приготовлению, классический рецепт лагмана не может не удивить своей аппетитностью и изысканным вкусом!

лагман рецепт с фото из говядины видео

Такой способ приготовления тянутой лапши — настоящее искусство. Мне привычней нарезать её полосками и сушить впрок. С детства люблю узбекский вариант лагмана с говядиной, в котором, в отличие от уйгурского не менее вкусного, но относящегося ко вторым блюдам , много подливы, благодаря которой он похож на густой супчик.

Не добавляется никакая фасооь!!! Впринципе все правильно,только с морковью и картошку кладут и лагман это суп блин!!! А видео вообще супер!!!! Можно долго спорить будет ли это блюдо называться лагман, но если мои домашние его любят именно в таком виде почему бы и нет, главное что оно сытное, веусное, красивое, и полезное!

лагман рецепт с фото из говядины видео

Журнал о правильном питании. Главная Рецепты блюд Супы Классический рецепт настоящего узбекского лагмана с фото. Классический рецепт настоящего узбекского лагмана с фото.

При выборе баранины желательно покупать мясо молодое и сочное. Невероятно, но любимый многими ананас не растет на пальмах, как многие привыкли думать. А сколько он содержит в себе витаминов и микроэлементов! Польза и вред ананаса для организма. Сочные, с румяной корочкой и чесночным ароматом окорочка в мультиварке можно приготовить довольно быстро. Что еще почитать по теме:. Да и где картошка??? Морковь не добавляют и картошку тоже. Не использую картошку просто потому что не считаю нужным совмещать картофель с лапшой, но считаю возможным другие различные вариации на тему лагмана, и редьку использую, и цветной перец, и стручковую фасоль, и баклажан, и немного моркови, напротив кладу много различных приправ, таких как анис, тмин, кориандр, зира и прочее..

Сделайте наш журнал лучше! Выберите изображение для вашего комментария GIF, PNG, JPG, JPEG Расскажи свою историю Питание. Калькулятор мер и весов.

лагман рецепт с фото из говядины видео

Лагман узбекский: классический рецепт с фото и видео