Окрошка на айране: калорийность, пошаговые рецепты с фото

Окрошка – это не только любимая еда многих из нас, но еще и прекрасное блюдо в жаркие дни. Готовится такой холодный суп за считаные минуты, а вот утоляет аппетит на долгие часы. Окрошка на кефире утоляет жажду, способствует ускорению обмена веществ и похудению, так как содержит мало калорий.

В качестве добавочных ингредиентов вы можете использовать любые мясные продукты: молочную колбасу или сардельки, копченые виды колбас, мясные рулеты и просто отварное мясо.  Из мяса лучше использовать говядину или молодую телятину.

Весенняя окрошка на кефире

Весенняя окрошка хороша еще и тем, что она готовится в сезон созревания редиса – он является одним из главных ингредиентов в блюде. Хотя, можно обойтись и без нее.

Вам потребуются:

  • 5-6 шт. редиса;
  • 1-2 сваренных куриных яйца;
  • 2 отварные картофелины;
  • 100 г любой колбасы или вареное мясо;
  • 1 огурец;
  • 1 ст. кефира;
  • соль по вкусу;
  • зелень укропа или любая друга по желанию.

Содержание

Как приготовить окрошку на кефире?

Порезать отварной картофель

Картофель отварим заранее в кожуре около 25 минут, вымыв предварительно в воде. Затем резко остудим в ледяной воде и почистим. Нарежем средними кубиками и высыпаем в порционные стаканы или тарелки.

Порезать яйца

Вслед за картофелем измельчим отварные куриные яйца, счистив с них скорлупу и промыв в воде перед нарезкой. Добавим в стаканы.

Порезать отварное мясо или кобасу

Нарежем мясной продукт средними кубиками и высыплем на яичную нарезку. Пишу «мясной продукт», потому что этот ингредиент на ваше усмотрение. Лучше всего для окрошки подойдет плотная колбаса типа «Докторская» или вареное нежирное мясо говядины. Некоторые хозяюшки используют домашние колбасы и даже сосиски. Так что пробуйте, что именно вам больше понравится.

Порезать огурцы кубиком

Свежие огурцы промоем в воде и нарежем на пластины, а после – кубиками. Если вы любите только сочную мякоть огурцов, то заранее очистите их от кожуры овощечисткой.

Нарезать редиску

Каждый мелкий редис промоем в воде и удалим хвостики с обеих его сторон. Нарежем тонкими слайсами и добавляем к остальным ингредиентам. Если в наличии нет мелкого редиса, то можно использовать крупный.

Добавить нарезанную зелень, соль

Измельчим промытую зелень укропа и добавим ее вместе с солью. По желанию блюдо можно присыпать черным молотым перцем или сушеным базиликом.

Окрошка на кефире

Нальем в каждый стакан охлажденный кефир и аккуратно перемешаем его содержимое снизу вверх, стараясь не расплескать. Кефир я использую нежирный или 1%, иногда разбавляю минеральной водой пополам. Для добавления кислинки можно добавить немного сока лимона.

Весенняя окрошка на кефире с редиской

Подавать окрошку к столу можно сразу же после приготовления, с хлебом и свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!

Окрошка на кефире, классический рецепт

С чем ассоциируется окрошка? У одних это детские воспоминания и домашнее приготовление «от мамы», у других в мыслях появляется квас и вареная колбаса. Поэтому и классический вариант у каждого свой.

Что бы никого не обидеть, отдадим дань истории, и приготовим окрошку классическую с учетом старинных традиций, привнесем только немного современности в виде кефира.

Окрошка имеет многовековую историю. В те времена, когда не было вареной колбасы, люди готовили холодный суп с мясом. Брали для этого два вида – говяжье и птичье мясо. Блюдо получалось необыкновенно сытным. Последуем и мы их примеру, результат обещает быть удачным.

Как приготовить окрошку на кефире

Ингридиенты

  • Двести гр. телятины
  • Двести гр. куриного филе
  • Два литра нежирного кефира
  • Три картофелины
  • Четыре яйца
  • Четыре огурца свежих
  • Редиски штук десять
  • Пучок укропа (гр.50)
  • Хороший пучок зеленого лука (не меньше 50 гр.)
  • Соль по вкусу

Подготовка продуктов

  1. Мясо, овощи, яйца нужны в отваренном виде. Лучше подготовить продукты накануне. Это значительно ускорит процесс приготовления.
  2. Мясо отваривается до готовности в подсоленной воде. Добавьте в бульон лаврового листика, это сделает его ароматным, приятным на вкус. Телятину и курятину желательно отваривать в разных кастрюлях. В таком случае, каждый вид мяса сохранит свои достоинства.
  3. Отваренный в мундире картофель поместите на несколько секунд в холодную воду, так он будет лучше и быстрее чиститься. Так же нужно поступить и с яйцами, отваренными вкрутую. С одной только разницей – яйца держать в воде до полного остывания.
  4. Свежие овощи и зелень нужно ненадолго залить холодной водой, хотя бы минут на тридцать. Их легче будет вымыть, кроме того уйдут вредные нитраты.
  5. Подготовительный процесс закончился, начинаем крошить, вспомнив о том, что от действия ножа и рук появилось название блюда. Не забываем, что кусочки продуктов должны быть приблизительно одинаковыми по размеру.

Готовим классический шедевр

  1. Первым нарезаем мелко весь зеленый лук.
  2. Отправляем его на дно приготовленной кастрюли.
  3. Крошим весь укроп. Большую часть отставим в сторону, а небольшую добавим к луку.
  4. Немного присаливаем зелень, приминаем толкушкой. Эта процедура обеспечит наше блюдо ароматом и вкусом зелени. Особенно уместна она в тех случаях, когда лука и укропа оказывается маловато в наличии.
  5. Поочередно нарезаем кубиками все ингредиенты и отправляем их в кастрюлю – мясо, картофель, огурцы, редиску.
  6. Нарезали, подсолили, перемешали.
  7. Теперь заливаем массу кефиром.
  8. Добавляем оставшийся укроп, перемешиваем.
  9. Пробуем на вкус, подсаливаем.
  10. При необходимости, недостаток кислоты корректируем лимонным соком. Вкусы у всех разные, да, в принципе и кислота кефира может разниться.

Окрошка готова. Если она еще постоит в холодильнике с часик, то тогда уж точно пальчики оближите.

Многие разводят нарезанные продукты кефиром при подаче. Дело вкуса. На мой взгляд, настоянная окрошка лучше, насыщеннее — все продукты подружились между собой, обменялись вкусами.

Подавать холодный суп можно со сметаной, или специально приготовленной заправкой.

Для этого нужно в удобной посуде растереть пару яичных желтков, чайную ложку готовой горчицы, три столовых ложки сметаны, немного укропа, черного молотого перца и соли. Заправку залить небольшим количеством кефира, дать настояться. Обязательно пробуйте, добавляйте по Вашему вкусу перечисленные ингредиенты. Такая заправочка сделает окрошку еще вкуснее.

Если подрежете в окрошку совсем немного копченой куриной грудинки, грамм 30-50, сделаете ее вкус намного богаче и интереснее.

Если по каким либо причинам, блюдо получилось густоватым, разбавьте его кипяченой водой. Под рукой оказалась минеральная — вообще замечательно. Газики привнесут свою изюминку.

Окрошка на кефире со щавелем

Лето пора зелени и витаминов. Нужно не упускать момент, насыщаться ими любыми способами. Окрошка на кефире со щавелем – один из них.

Чем привлекателен этот рецепт? Тем, что густой кефир разбавляется не водой, а щавелевым отваром со всякими полезностями. Заодно появляется и дополнительная кислинка.

Для 3 литров воды необходимы:

  • Пятьсот граммов свежего щавеля
  • Пять средних картофелин
  • Пять яиц
  • Пятьсот граммов ветчины
  • Четыреста граммов свежих огурцов
  • Литр кефира (жирность 2,5)
  • По одному хорошему пучку зеленого лука и укропа
  • Двести граммов редиса
  • Зелень сельдерея, петрушки, кинзы (при желании)
  • Соль.

Готовим кладезь витаминов

  1. Поставьте на огонь пяти литровую кастрюлю с тремя литрами воды, это для щавеля.
  2. В другую кастрюлю поместите вымытый картофель в кожуре и яйца, залейте холодной водой, поставьте на огонь. При закипании, не забудьте посолить. Яйца сварятся раньше, достаньте их минут через 5-7. Они должны свариться вкрутую.
  3. Щавель помойте, порежьте.
  4. При закипании воды, заложите щавель, отваривайте 10 минут, после чего снимите с огня, дайте остыть.
  5. Отваренные яйца определите в холодную воду, а картофель только ополосните.
  6. Зелень, огурцы поместите в холодную воду. Пусть они освободятся от ненужных нитратов.
  7. Очистите остывший картофель и яйца, приступайте к нарезке продуктов.
  8. В первую очередь займитесь луком – порежьте его мелко, отправьте в приготовленную кастрюлю для готового продукта.
  9. Добавьте к луку немного укропа, присолите все, примните. Зелень должна поделиться соком и ароматом.
  10. Следом отправляйте все накрошенные ингредиенты.
  11. Посолите, перемешайте все хорошенько.
  12. Залейте массу кефиром, размешайте.
  13. Добавьте остывший щавелевый отвар вместе с щавелем, перемешайте.
  14. Пробуйте на вкус, добавляйте соли, если не хватает.
  15. Охладите, дайте настояться минут 30.

Вот теперь окрошечка готова. При желании заправьте сметаной, горчицей, молотым перчиком и наслаждайтесь на здоровье.

В некоторых семьях к такому супчику подают отварной картофель.

Окрошка на кефире с рыбой

Если Вы еще не готовили окрошку с рыбой, обязательно исправьте ситуацию. Это очень вкусно и интересно. Особенно хорош вариант с рыбой холодного копчения. Она хорошо нарезается, придает блюду и необыкновенный вкус, и копченую изюминку.

Для рыбного холодного супа нужно приготовить:

  • Скумбрию холодного копчения (гр. 300-400)
  • Отваренный в мундире картофель — 4 шт.
  • Сваренные вкрутую яйца – 4 шт.
  • Огурцы свежие – 6-8 шт.
  • Два литра кефира обезжиренного
  • Граммов по 50 зеленого лука и укропа
  • По вкусу соли, перца

Приготовление:

  1. Залейте зелень и огурцы холодной водой. Пока мы займемся другими продуктами, они очистятся от нитратов.
  2. Очистите картофель и яйца.
  3. Разберите рыбу. Нам понадобится только филе.
  4. Нарезайте все продукты небольшими кубиками — рыбу, картофель, яйца, огурцы, складывайте в приготовленную кастрюльку.
  5. Порежьте зелень. Основную часть отправьте в кастрюлю, немного лука и укропа отложите.
  6. Нарезку перемешайте.
  7. Залейте кефиром, размешайте.
  8. Сложите в ступку отложенную зелень, добавьте чуть соли и молотого перчика, перетрите. Это будет заправкой для нашего холодного супчика.
  9. Добавьте заправку, перемешайте, попробуйте на вкус.

Окрошка готова, ей бы охладиться и настояться минут тридцать. Вот теперь она точно способна удивлять. Приятного! Рыбная окрошка легче мясной, для лета вообще идеальный вариант. Копченую рыбу можно заменить отварной. Замечательно подойдут и анчоусы пряного посола.

Как еще можно импровизировать с окрошкой на кефире

  1. Оригинальности блюду может придать отварная свёкла, натертая на крупной терке. Она украсит блюдо не только в прямом смысле, но и в переносном, сделает его намного насыщеннее.
  2. Попробуйте еще добавить чуточку меленько нарезанного чернослива. Это и приятная кислинка, и нотка копченого аромата.
  3. Поистине произведением кулинарного искусства может стать сборная окрошка, где в мясной набор входят разнообразные продукты – ветчина, отварное мясо, отварной язык.

Вот такой разной она может быть, наша замечательная окрошка.

Составляющие для супа

  • три литра кефира;
  • литр кипяченой воды;
  • две маринованных банки свеклы по 500 грамм;
  • килограмм огурцов;
  • пучок укропа;
  • пучок лука зеленого;
  • редиска триста грамм;
  • яйцо;
  • соль.

Пошаговый рецепт окрошки на кефире со свеклой

Готовим овощи для окрошки Промываем все овощи от песка. Нарезаем кольцами зеленый лук. Перекладываем в кастрюлю. Для холодного супа берем большую, пятилитровую кастрюлю.Окрошка со свеклой

Далее рубим мелко укроп. Кладем в кастрюлю.

Свекольная окрошка на кефире

Нарезаем огурцы. Разрезаем напополам и нарезаем дольками или еще мельче, полосками. Кладем ко всем овощам.

Окрошка на кефире из свеклы

Нарезаем редиску. Разрезаем на четыре части, а затем вдоль. Кладем в общую кастрюлю.Окрошка на кефире со свеклойВсе овощи нарезаны, теперь добавляем маринованную свеклу. Выливаем все содержимое банок, вместе с маринадом. Солим. Перемешиваем.Холодная окрошка на кефире

Готовим вкусную окрошку на кефире Наливаем кефир. Размешиваем. Доливаем до верха воду. Брать охлажденную воду. Размешать. Добавить соли по необходимости. Поместить в холодное место на пару часов натянуться и охладиться.Холодная окрошка на кефире со свеклой

Отвариваем яйцо для украшения. Охлаждаем. Наливаем холодный свекольный суп в тарелку. Украшаем яйцом и зеленью. Подаем вкусную окрошку на кефире со свеклой на стол. Возможно, подавать с отварным картофелем и сметаной. Получается очень вкусно и сытно!

Окрошка со свеклой на кефире

Каждый готовит окрошку по-разному, кто-то на квасе, кто-то на сыворотке, я вот готовлю на кефире. Сама я окрошку не ем, как-то с детства у меня с ней не заладилось, не понимаю сочетание всех продуктов и молочки, но муж очень ее любит, поэтому готовить приходится довольно-таки часто. Для себя я выделила самый вкусный и простой вариант, это кефир с минералкой, мужу очень нравится, я тоже когда пробую по вкусу, очень вкусная.

Содержание

  1. Окрошка на кефире: рецепт с фото пошагово
  2. Ингредиенты:
  3. Пошаговый фото рецепт, как приготовить окрошка на кефире:

Окрошка на кефире: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

  • кефирОкрошка на кефире
  • минералка
  • колбаса варёнка
  • вареные яйца
  • картофель вареныйОкрошка на кефире
  • огурец
  • зеленый лук
  • соль, перец, лимонная кислота (либо сок лимона)

Пошаговый фото рецепт, как приготовить окрошка на кефире:

Картофель, яйца отвариваем и остужаем. Зеленый лук режем, кидаем в кастрюлю, в которой будет окрошка, к луку сыпем соль и перетираем лук с солью так, чтобы лук выделял свой сок,

поверьте, на вкус окрошки очень повлияет, она станет вкуснее в разы! Далее я режу огурец мелкими кубиками,

так же варенку,

картофель,

заливаю это все кефиром.

Кефир должен быть с минералкой в соотношении 1 к 11. Я обычно готовлю 3-х литровую кастрюлю, и у меня получается, литр кефира и литр минералки. После того, как залили продукты кефиром, перемешайте все ложкой и после залейте сверху холодной минералкой, далее пробуете на вкус и добавляете соль, перец, лимонную кислоту уже по-своему вкусу.

Приятного аппетита!

Окрошка на кефире с минералкой

Ингредиенты:

  • отварной картофель — 8 шт.;
  • отварные яйца — 6 шт.;
  • сосиски — 8 шт.;
  • огурец — 1-2 шт.;
  • редис — 7-10 шт.;
  • петрушка, укроп — по вкусу;
  • зелёный лук — 1 шт;
  • кефир — 1 стакан (250 мл);
  • сметана — 200 г.;
  • минеральная вода — 1,5 стакана (400 мл);
  • хрен (для пикантности)
  • соль — 2-3 щепотки.

Окрошка на кефире с минералкой, редисом и сосисками — пошаговый рецепт с фото:

Картофель нарезаем кубиками среднего размера.

Окрошка на кефире

Сосиски нарезаем на кубики такого же размера, как и картошка.

Окрошка на кефире с колбасой

Яйца нарезаем кубиками. Чтобы получить подходящий размер и сэкономить время, можно использовать яйцерезку. Следующий этап – нарезка овощей. Огурцы нарезаем кубиками.

Окрошка на кефире со свежими огурцами

Редиску нарезаем так же, кубиками. И затем все ингредиенты смешиваем в большой миске.

Окрошка на кефире с редисом

Нарезаем зелень: лук, петрушку, укроп.

Окрошка на кефире с зеленью

Окрошку солим по своему вкусу, добавляем сметану и перемешиваем. Далее добавляем кефир и снова перемешиваем.

Окрошка на кефире классическая

Последний компонент – это минеральная вода. Чтобы она не вспенилась, в отдельную посуду выливаем минеральную воду и добавляем соль на кончике столовой ложки, перемешиваем, чтобы газы вышли. Минералку добавляем в окрошку.

Окрошка на кефире классический рецепт

Окрошка готова, разливаем в порционные тарелки. Для пикантности и остроты добавляем хрен и перемешиваем. Приятного аппетита!

Окрошка на кефире простой рецепт

Классический рецепт мясной окрошки на кефире

С наступлением весны наш внутренний мир перерождается, и настраивается на позитив. В теплые, весенние дни хочется выйти с друзьями на пикник. Из продуктов, организм требует весенних свежих, новых овощей. Обычно, когда, появляются первые весенние овощи, каждая хозяйка, готовит весенние, зеленые супы.

Сегодня рецепт полезного, весеннего супа — окрошка мясная на кефире. Варианты рецептов окрошек существуют очень много, ну а поскольку весной уже есть редиска, то эта окрошка будет с редиской и кефиром. Картошка и вареное мясо сделает супчик сытным. А зелень добавит свежести.

Калорийность окрошки на кефире не высокая — всего около 47 ккал в 100 г, поэтому не бойтесь и смело добавляйте в состав супа свои любимые ингредиенты.

Продукты:

  • мясо вареное – 250 г;
  • яйца вареные – 5 шт.;
  • редис – 350 г;
  • картошка вареная – 350 г;
  • кефир обезжиренный (или сыворотка) – 750 мл.;
  • зелень любая;
  • лук перья;
  • сметана;
  • соль;
  • перец.

Приготовление мясной окрошки на кефире по классическому рецепту:

Отваренные продукты: мясо; яйца; картофель — нарезаем соломкой или кубиками

Редиску нарезаем соломкой или полу кружками. Смешиваем с другими ингредиентами.

Перья зеленого лука измельчить и, перетераем с солью. Добавить к нарезанным продуктам.

В нарезанные продукты вливаем кефир. Оставляем на полчаса настаиваться. Перед подачей посыпать нашинкованной зеленью. Сметану подать в отдельной пиале.

Окрошка мясная на кефире готова! Это отличное, полезное первое блюдо, которое можно приготовить на пикнике.Приятного аппетита!

Видео: Рецепт окрошки на кефире и квасе без редиски

Интересный рецепт приготовления кефирной окрошки с добавлением кваса. Легкий холодный суп готовится без картошки и без редиски с горчицей. Вместо классического вареного мяса используется 3 вида мясных продуктов: докторская колбаса, любое мясо и копчености. Окрошка на кефире получается освежающей, сытной и имеет пикантный вкус.

Продукты для приготовления:

  • свежие огурцы;
  • зеленый лук и укроп;
  • мясо, докторская вареная колбаса без жира, копчености;
  • яйца;
  • Для заправки супа: кефир, квас, сметана, горчица и лед.

Немного истории происхождения окрошки

Окрошка — традиционное блюдо русской национальной кухни, иногда встречается название — холодный суп. Название окрошки произошло от глагола крошить, что означает мелко нарезать ингредиенты его составляющие, в чем и заключается основная особенность рецепта простой и одновременно вкусной окрошки.

Исследуя русскую кулинарную литературу, первые упоминания о рецептах окрошки датированы концом XVIII века

Рецептов окрошки, как классических, так и оригинальных – великое множество. При приготовлении окрошки не стоит строго ограничиваться буквой рецепта.

Основа окрошки это смесь мелко накрошенного мяса или рыбы, отваренных или свежих овощей и солений, пряных трав, залитые жидкостью (квасом, кефиром или другой) с добавлением других ингредиентов по вкусу кулинара. В качестве соуса могут применяться сметана, майонез или другие.

Простые пошаговые рецепты приготовления вкусной окрошки

Простой классический рецепт приготовления вкусной окрошки основан на смеси накрошенного отварного мяса, картошки, куриных яиц и заправленных квасом.

Однако, наравне с классическим рецептом приготовления окрошки его составляющие ингредиенты могут варьироваться от отварного мяса до сырого, от варенной колбасы до копченой или соленной рыбы, морепродуктами, мясом птицы или варенный картофель с яйцами могут разнообразиться и огурцами, редисом и горошком. Квас может быть разведен с кефиром, сметаной, простоквашей, сывороткой или вовсе заменен на воду с уксусом или томатным соком. Количество разнообразных вариаций на эту тему едва ли счесть.

Основные самые простые и вкусные рецепты и их пошаговое приготовление с фото вам в помощь мы рассмотрим и предложим основные рекомендации, как же приготовить, этот поистине шедевр русской кухни – окрошку. Повторяйте за нами и у вас получится приготовить вкусную, сытную и ароматную окрошку. Изобилие, представленных на моем блоге рецептов позволит удовлетворить самый изысканный вкус.

Классический рецепт окрошки на квасе с колбасой. Фото, калорийность блюда

По классическому рецепту окрошка готовится на квасе. В качестве наполнителя и основного питательного компонента берется отварное мясо. Для мяса подойдет говядина или нежирная часть свинины. В наш век гастрономии, когда полки магазинов изобилуют вкусными и ароматными колбасами недурно мясо заменить хорошим сортом вареной колбасы. На варке мяса мы сэкономим время и сделаем вкусную готовую окрошку гораздо быстрее. Вкусу классики можно придать пикантность, заменив вареную колбасу на полукопченую. Для приготовления классического рецепта нам потребуется:

Ингредиенты:

  • 250-300 г. отварного мяса или вареной (полукопченой) колбасы;
  • Два отваренных средних клубня картофеля;
  • 4 отварных яйца курицы;
  • 3-5 штук редиса;
  • 2-3 шт. свежих огурцов;
  • 1,5 литра кваса;
  • зелень по вкусу (лук, петрушка, укроп, листья огуречника);
  • соль, перец, сметана.

И так как же приготовить, пошагово, классическую окрошку на квасе:

  1. Варим вкрутую яйца, картофель. Очищаем и нарезаем кубиками 1х1 см, мельчить не нужно.
  2. Колбасу, редис и огурцы крошим на такие же кубики, как и картофель, зелень порубить ножом и растереть с солью в емкости отдельно от порубленных компонентов. Так зелень даст сок и аромат.
  3. Соединяем все подготовленные компоненты вместе и перемешиваем. Изюминка классического рецепта в том, что смешав все компоненты мы оставляем окрошку на полчаса — час настояться в прохладном месте.
  4. Подавая на стол, залить окрошку квасом. Порционно в каждую тарелку добавляем по ложке сметаны и украшаем половинкой вареного яйца и веточкой зелени (укропа, петрушки).

Пищевая ценность блюда «Окрошка классическая на квасе с колбасой» (на 100 грамм): Калории: 78.9 ккал. Белки: 3.6 гр. Жиры: 4.5 гр. Углеводы: 5.5 гр.

Рецепт приготовления окрошки на кефире с отварным мясом пошагово

Рецепт этого холодного блюда очень отличается сытностью, если приготовить его на кефире с отварным мясом. Помимо сытности этот рецепт холодного блюда обладает большей полезностью в сравнении с квасом, так как жидкой составляющей основой является кисломолочный продукт. Немного меняя соотношение компонентов в данном рецепте можно приготовить сытную вкусную окрошку более жидкой или более густой. Для этого рецепта на кефире нам понадобятся:

Ингредиенты:

  • 1,5 литра кефира;
  • 250 г мяса, лучше отварной говядины;
  • 2-3 свежих огурца;
  • 3-4 вареных куриных яйца;
  • 4-6 штук редиса;
  • пучок петрушки, зеленого лука, укропа.

Готовим по шагам:

  1. Отваренное мясо остудить, ножом порубить на небольшие кубики или кусочки.
  2. Огурчики с редиской режем в мелкую соломку или кубиками и вносим к порезанному мясу.
  3. Измельчаем вареные яйца и добавляем к смеси овощей с мясом. Тщательно смешиваем составляющие.
  4. Рубим мелко укроп с луком (для сочности и мягкости зелени и лука – подавить их боковой поверхностью ножа на разделочной доске), перетираем зелень с солью вилкой, вносим и смешиваем со всеми компонентами.
  5. Минут за 10-15 до подачи на стол заливаем готовую смесь кефиром и даем настояться. Если окрошка густовата, то можно развести питьевой водой.

Пищевая ценность окрошки на кефире на 100 гр. продукта: Калории: 47 ккал. Белки: 3.1 гр. Жиры: 1.9 гр. Углеводы: 4.3 гр.

Окрошка на воде с майонезом, сметаной и уксусом. Рецепт пошагово

Русская традиционная кухня очень богата разнообразными вариантами приготовления даже самых классических блюд. Особенно в этом ряду выделяется своим разнообразием рецепт окрошки на воде с майонезом, сметаной и уксусом. Отличительное превосходство этого рецепта в том, что не все принимают мясную смесь с овощами залитую квасом. Если взять рецепт окрошки на квасе и заменить в нем жидкую основу более нежной и пикантной, такое блюдо может удовлетворить изыски многих гурманов. Итак, представляю Вашему вниманию рецепт и фото этого замечательного блюда воде с майонезом, сметаной и уксусом.

Необходимые компоненты:

  • 300 г отварной говядины, другого мяса или ветчины, колбасы (на ваш вкус);
  • 200 г сметаны или майонеза, или майонеза со сметаной вперемешку;
  • Воды — 6-7 стаканов;
  • Отварные яйца куриные 4 шт.;
  • Огурец свежий – 3 шт.;
  • Некрупный отварной картофель – 4 клубня;
  • Редис свежий – 5-6 шт.;
  • По пучку укропа и зеленого лука;
  • 1-3 столовые ложки уксуса по вкусу.

Готовим окрошку по шагам:

  1. Отвариваем клубни картофеля. Картофель и яйца нарезаем мелкими кубиками.
  2. Редис, огурцы и мясо или колбасу измельчаем небольшими кусочками.

Обычно ингредиенты нарезают кубиками или соломкой одинакового размера. Кто как режет, кто — крупно, кто — мелко, а по мне лучше «золотая середина». Я рекомендую кубики 1- 1,5 см, а соломку не более 1,5 см — по мне так оптимально

  1. Рубим укроп с луком и растираем их с солью, чтобы они дали сок.
  2. Все подготовленные ингредиенты соединяем в одной посуде, заправляем майонезом или сметаной или смесью и того и другого (мне лично больше нравиться второй вариант, при этом больше половины я вношу сметаны), тщательно перемешиваем.
  3. Добавляем воду порционно, помешивая, контролируем получающуюся консистенцию готовой окрошки и доводим до требуемой густоты. Даем настояться минут 30-40 и после этого подаем к столу.

Калорийность и пищевая ценность блюда «Окрошка на воде с майонезом, сметаной и уксусом» (на 100 грамм): Калории: 53.4 ккал. Белки: 2.6 гр. Жиры: 3.8 гр. Углеводы: 2.2 гр.

Простой и вкусный рецепт мясной окрошки на сыворотке с горчицей

С приходом летних жарких и знойных деньков аппетит снижается и оставляет желать лучшего, кроме этого меньше остается желания кухарничать возле горячей плиты. В такую жару только окрошка на сыворотке с горчицей способна пробудить аппетит и одновременно утолить жажду, а простота рецепта позволит быстро справиться с приготовлением этого вкусного блюда. Этот рецепт будет не менее сытным по сравнению с классической окрошкой, но в то же время дополнится пикантностью острой горчицы в сочетании с легкой кислинкой сыворотки. На приготовление этого холодного летнего блюда времени потребуется не больше, чем на приготовление окрошки по классическому рецепту.

Нам потребуется:

  • 300 г вареной колбасы или отварного мяса;
  • сыворотка — 1,5 литра;
  • сметана 300-350 г;
  • отварные яйца куриные – 3 шт.;
  • свежие огурцы – 3 шт.;
  • сок лимона – 1 чайная ложка (можно заменить щепоткой лимонной кислоты);
  • пучок зеленого укропа и лука;
  • горчица по вкусу.

Готовим по шагам:

  1. Вареные яйца очищаем и режем на небольшие кубики, также поступаем с огурцами и колбасой.
  2. Рубим мелко зелень, растираем её с солью, чтобы она стала сочной.
  3. После этого полученные компоненты хорошо смешиваем, заливаем сывороткой. Молочная сыворотка, получаемая процеживанием молока всякий раз отличается то жгучей резкостью кислоты, то нежной сладостью с кислинкой, что и передается нашей окрошке. В обоих случаях вы не нарушите рецепта, а контраст и холодок блюду придаст добавление горчицы. Не бойтесь экспериментировать.
  4. Добавьте по вкусу лимонный сок и дайте окрошке настояться. Горчицу добавляйте по тарелкам порционно, перед тем как разлить окрошку из кастрюли.

Калорийность и пищевая ценность мясной окрошки на сыворотке с горчицей (на 100 грамм): Калории: 68 ккал. Белки: 3 гр. Жиры: 3.8 гр. Углеводы: 5.5 гр.

Пошаговый рецепт окрошки на айране или тане с курицей

В отличие от предыдущего рецепта сытной окрошки попробуем легкий диетический рецепт. Легкость этого рецепта окрошки ещё более актуальна в летнюю жару, нежели более калорийные варианты. Блюдо на основе кисломолочного продукта, обладающего легкой газированностью по сравнению с остальными ещё более освежает в летнюю жару. Учитывая мясо курицы, данный набор для окрошки выглядит необычным и даже несколько экзотичным, но от этого его вкус не страдает, а калорийность целого блюда сводится к минимуму. Поэтому этот рецепт актуален для тех, кто тщательно следит за своей фигурой.

Многие кулинары не любят отходить от рецептуры, но по своему опыту я рекомендую вам больше экспериментировать и таким экспериментом в этом рецепте может стать замена отварного филе курицы на копченное, что придаст новые вкусовые нотки известной и всеми любимой окрошке

Для рецепта нам понадобится:

  • отварное или копченное куриное филе – 200 г;
  • 1 л кисломолочного напитка (айран или тан);
  • 300 г сметаны;
  • отварной картофель — 3-4 клубня;
  • свежих огурцов – 3 шт.;
  • 4 отварных куриных яйца;
  • свежая редиска – 5 шт.;
  • по пучку укропа и зеленого лука;
  • горчица по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Отварить картофель, яйца, куриное филе. Всё это с редисом и огурцами нарезаем не крупными кубиками.
  2. Помельче режем зелень, растираем с солью столовой ложкой или толкушкой до выделения сока.
  3. Соединяем все подготовленные ингредиенты в одной посуде (кастрюле), тщательно перемешиваем и даем настояться в течение 30 минут – часа.
  4. Подавая на стол, порционно раскладываем окрошку по тарелкам, добавляем по столовой ложке сметаны и заливаем таном или айраном, горчица на столе, добавляется для остроты по желанию каждого гостя.
  5. Приятного аппетита!

Калорийность и пищевая ценность окрошки на айране или тане с курицей (на 100 грамм): Калории: 80.7 ккал. Белки: 4.3 гр. Жиры: 5.1 гр. Углеводы: 4.5 гр.

Окрошка с редисом на сметане и минеральной воде

Еще один рецепт окрошки для тех, кто хочет сохранить стройную фигуру или является сторонником вегетарианства. Окрошка на минеральной воде с легкостью разнообразит меню полезным, вкусным и низкокалорийным блюдом. Хотя финальный вкусовой результат данного рецепта окрошки немного отличается от классики, но питательная насыщаемость и эффект утоления жажды остается заметным.

Компоненты:

  • 1 л минеральной воды;
  • 5 отварных клубней картофеля;
  • 4 вареных яйца;
  • свежий огурец – 3 шт.;
  • средний пучок редиса;
  • сметана — 130 г;
  • по вкусу – укроп, зеленый лук, петрушка.

Готовим пошагово:

  1. Отвариваем клубни картофеля и яйца, остужаем их. Нарезаем всё мелкими кубиками.
  2. Огурцы с редисом нарезаем полукольцами.
  3. Петрушку с укропом и зеленым лучком режем мелко, растираем с солью толкушкой до выделения сока.
  4. Тщательно смешиваем все компоненты, заправляем сметаной и добавляя минеральной воды добиваемся требуемой густоты.
  5. Наслаждаемся вкусной окрошкой – приятного аппетита!

Калорийность и пищевая ценность блюда «Окрошка с редисом на сметане и минеральной воде» (на 100 грамм): Калории: 65.8 ккал. Белки: 1.9 гр. Жиры: 4.9 гр. Углеводы: 3.4 гр.

Зимняя окрошка с килькой на квасе. Пошаговый рецепт с фото

Самый необычный рецепт окрошки – зимний. При желании внести разнообразие в повседневное меню, возьмите на заметку этот рецепт основной компонент которого составляет консервированная килька в томатном соусе (бычки), при этом сохраняется основной ингредиент рецепта классической окрошки – квас. В качестве результата получится вкусное, сытное и одновременно необыкновенное блюдо. Если подготовить заранее отварные овощи и яйца, то потребуется не более 10 минут на приготовление данной зимней окрошки.

Для приготовления зимней окрошки с килькой нам понадобится:

  • Консервированная килька в томатном соусе – 1 банка;
  • Квас — 1,5 л;
  • 200 г сметаны;
  • 4 отварных картофелины;
  • 3 отварных куриных яйца;
  • свежие огурцы – 3 шт.;
  • редиска – 3-4 шт.;
  • 1 столовая ложка хрена;
  • Укроп, зеленый лук, петрушка по вкусу.

Готовим зимнюю окрошку:

  1. Отваренные картофель и яйца после остывания, нарезаем небольшими кубиками.
  2. Измельчаем зелень, редис и огурцы.
  3. Соединяем подготовленные продукты с килькой в томатном соусе, тщательно перемешиваем, добавляем квас. Даем настояться в прохладном месте в течение 30-60 минут.
  4. Перед подачей блюда на стол, в тарелки разложить по столовой ложке сметаны.
  5. Наслаждаемся окрошкой!

Калорийность и пищевая ценность зимней окрошки с килькой в томатном соусе (на 100 грамм): Калории: 45.1 ккал. Белки: 2.3 гр. Жиры: 2.2 гр. Углеводы: 4.1 гр.

Окрошка с редькой на йогурте. Пошаговый рецепт с фото

Самый популярный вариант низкокалорийной окрошки для жаркого лета – окрошка на йогурте. Рецепт приготовления этого блюда не вызывает никаких сложностей даже у новичков кулинарии. Основные компоненты можно менять по своему усмотрению на похожие, именно благодаря этому существует такое множество разнообразных рецептов. Квас заменяется томатным соком, сметаной, кефиром, сывороткой, таном или йогуртом, для придания блюду более нежного вкуса, а для остроты вместе редиса берется редька или дайкон. Даже такой, казалось бы, незаменимый ингредиент, как мясо может быть заменен рыбой или совсем в радикальном случае – грибами для вегетарианского стола. Главный секрет любой окрошки – соблюдение правильных пропорций ингредиентов.

Для окрошки на йогурте понадобятся:

  • 300 г отварного мяса (говядина, телятина);
  • Йогурт несладкий – 0,5 л;
  • Картофель – 3 клубня;
  • два свежих огурца;
  • 4 куриных, сваренных в крутую яйца;
  • небольшая редька – 1 шт.;
  • петрушка, зеленый лук, укроп по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Нежирную часть говядины отвариваем, остужаем, нарезаем не крупными кусочками.
  2. Предварительно отваренные картофель и яйца после остывания, также нарезаем небольшими кубиками (соломкой), свежие огурцы – короткой соломкой по 1,5 см.
  3. Мелко нарубаем зелень и толкушкой толкем с солью, чтобы появился сок.
  4. Редьку сначала пробуем, чтобы убедится, что нам досталась не очень горькая. Натираем её на крупной терке, что придаст окрошке специфическую остроту.
  5. Соединяем все компоненты, тщательно перемешиваем, заливаем йогуртом и ставим в холодильник настояться и остудиться.

Калорийность и пищевая ценность окрошки с редькой на йогурте (на 100 грамм): Калории: 47.5 ккал. Белки: 3.5 гр. Жиры: 2 гр. Углеводы: 4 гр.

Приятного аппетита Вам и вашим гостям!

Окрошка на айране: калорийность, пошаговые рецепты с фото