Окрошка на сыворотке: классический рецепт с фото пошагово

В летнюю жару не особо хочется проводить время у плиты за приготовлением горячих блюд. Решением может стать охлажденный суп – окрошка на кефире, который берет свое начало еще в 18 веке и считается традиционным блюдом русской кухни. Но изумительный вкус этого блюда стер все кулинарные границы и превратил окрошку в любимое летнее угощение для многих народов.

Окрошка происходит от глагола «крошить», что и объясняет основные процессы, которые задействованы в приготовлении. Мы предлагаем самый простой и вкусный рецепт окрошки на кефире, приготовление которой не займет много времени и сил.

Содержание

Окрошка на кефире с минералкой

Ингредиенты:

  • отварной картофель — 8 шт.;
  • отварные яйца — 6 шт.;
  • сосиски — 8 шт.;
  • огурец — 1-2 шт.;
  • редис — 7-10 шт.;
  • петрушка, укроп — по вкусу;
  • зелёный лук — 1 шт;
  • кефир — 1 стакан (250 мл);
  • сметана — 200 г.;
  • минеральная вода — 1,5 стакана (400 мл);
  • хрен (для пикантности)
  • соль — 2-3 щепотки.

Окрошка на кефире с минералкой, редисом и сосисками — пошаговый рецепт с фото:

Картофель нарезаем кубиками среднего размера.

Окрошка на кефире

Сосиски нарезаем на кубики такого же размера, как и картошка.

Окрошка на кефире с колбасой

Яйца нарезаем кубиками. Чтобы получить подходящий размер и сэкономить время, можно использовать яйцерезку. Следующий этап – нарезка овощей. Огурцы нарезаем кубиками.

Окрошка на кефире со свежими огурцами

Редиску нарезаем так же, кубиками. И затем все ингредиенты смешиваем в большой миске.

Окрошка на кефире с редисом

Нарезаем зелень: лук, петрушку, укроп.

Окрошка на кефире с зеленью

Окрошку солим по своему вкусу, добавляем сметану и перемешиваем. Далее добавляем кефир и снова перемешиваем.

Окрошка на кефире классическая

Последний компонент – это минеральная вода. Чтобы она не вспенилась, в отдельную посуду выливаем минеральную воду и добавляем соль на кончике столовой ложки, перемешиваем, чтобы газы вышли. Минералку добавляем в окрошку.

Окрошка на кефире классический рецепт

Окрошка готова, разливаем в порционные тарелки. Для пикантности и остроты добавляем хрен и перемешиваем. Приятного аппетита!

Окрошка на кефире простой рецепт

Классический рецепт мясной окрошки на кефире

С наступлением весны наш внутренний мир перерождается, и настраивается на позитив. В теплые, весенние дни хочется выйти с друзьями на пикник. Из продуктов, организм требует весенних свежих, новых овощей. Обычно, когда, появляются первые весенние овощи, каждая хозяйка, готовит весенние, зеленые супы.

Сегодня рецепт полезного, весеннего супа — окрошка мясная на кефире. Варианты рецептов окрошек существуют очень много, ну а поскольку весной уже есть редиска, то эта окрошка будет с редиской и кефиром. Картошка и вареное мясо сделает супчик сытным. А зелень добавит свежести.

Калорийность окрошки на кефире не высокая — всего около 47 ккал в 100 г, поэтому не бойтесь и смело добавляйте в состав супа свои любимые ингредиенты.

Продукты:

  • мясо вареное – 250 г;
  • яйца вареные – 5 шт.;
  • редис – 350 г;
  • картошка вареная – 350 г;
  • кефир обезжиренный (или сыворотка) – 750 мл.;
  • зелень любая;
  • лук перья;
  • сметана;
  • соль;
  • перец.

Приготовление мясной окрошки на кефире по классическому рецепту:

Отваренные продукты: мясо; яйца; картофель — нарезаем соломкой или кубиками

Редиску нарезаем соломкой или полу кружками. Смешиваем с другими ингредиентами.

Перья зеленого лука измельчить и, перетераем с солью. Добавить к нарезанным продуктам.

В нарезанные продукты вливаем кефир. Оставляем на полчаса настаиваться. Перед подачей посыпать нашинкованной зеленью. Сметану подать в отдельной пиале.

Окрошка мясная на кефире готова! Это отличное, полезное первое блюдо, которое можно приготовить на пикнике.Приятного аппетита!

Видео: Рецепт окрошки на кефире и квасе без редиски

Интересный рецепт приготовления кефирной окрошки с добавлением кваса. Легкий холодный суп готовится без картошки и без редиски с горчицей. Вместо классического вареного мяса используется 3 вида мясных продуктов: докторская колбаса, любое мясо и копчености. Окрошка на кефире получается освежающей, сытной и имеет пикантный вкус.

Продукты для приготовления:

  • свежие огурцы;
  • зеленый лук и укроп;
  • мясо, докторская вареная колбаса без жира, копчености;
  • яйца;
  • Для заправки супа: кефир, квас, сметана, горчица и лед.

Классический рецепт окрошки с колбасой — получается вкусно и просто

Давайте приготовим холодный летний супчик. Все делают его немножко по-разному. Сейчас расскажу, как я его готовлю.

Нам понадобиться:

  • Варенная картошка
  • Варенный яйца
  • Свежий огурец
  • Редиска
  • Колбаса
  • Зеленый лук
  • Укроп

Для заправки:

  • Квас
  • Соль
  • Горчичка
  • Хрен, если Вы не используете специальный квас для окрошки
  • По вкусу сметана или майонез

Это основной состав, который идёт в окрошку. Первым делом нам нужно будет подготовить продукты. Мы будем чистить, нарезать.

Чтобы яйца легко чистились, нужно кидать их уже в кипящую воду. И тогда вы с легкостью очистите их, даже свежие.

1. Как почистили яйца с картошкой, нарезаем их и заодно колбасу. Примерно одного небольшого размера кубиками. Ориентируетесь на один сантиметр.

2. Теперь нарезаем огурцы и редиску. Режем огурец тонкой соломкой.

Если Вы планируете сразу съесть, то можно и на тёрке натереть. Огурец хорошо выделяет жидкость. И в итоге он превращается в невкусную жижу.

Редиску в принципе можно резать в произвольной форме. Кто то режет кружочками, кто на тёрке натирает. Нарезали небольшими кубиками. Всё зависит от размера редиски.

3. Лук измельчаем на тонкие кольца. И так же мелко укроп.

4. Овощи подготовлены. Как видно на рисунке ниже, продукты выстроены от крупно нарезанных к более мелкому. Варенные продукты и колбасу нарезали кубикам 1 на 1 сантиметр. Огурец и редиску соломкой. А зелень как можно мельче.

Теперь нам нужно будет соединить всё это в одной большой посуде, в которой будет перемешивать. Кто готовить в первый раз, количество ингредиентов нужно рассчитывать по объему, а не по весу. Например, вы взяли горсть карточки, значит берём и горсть огурцов и остальных ингредиентов.

Но это конечно не главное правило. Если Вам хочется более мясную окрошку, значит добавляем больше колбасы. А так с остальными.

P.s. Вместо варенной колбасы можно взять копченую. Так же подходят сосиски, самые обычные. Либо берете вареную говядину. Всё по вашему вкусу.

5. Перекладываем измельченные продукты в большую емкость. Всё хорошо перемешиваем. Нужно чтобы масса стала однородной. Особенно картошка, т.к. она частенько слипается.

6. Солить ничего не надо. Ничего не добавляем. В таком виде они будут храниться спокойно 2-3 дня. Особенно важно для тех, кто готовит сразу много. Чтобы прям хватили на всех на несколько дней и не строгать каждый раз.

Выглядит это так. Берёте тарелку, кладёте в неё нужное количество измельченных продуктов. Заливаете квасом, кефиром или сывороткой. Чем хотите, это дело вкуса. Таким образом у вас всегда будет свежая окрошка.

Во теперь вы в тарелку добавляете соль, горчичку обязательно. Она придаёт такую пикантность блюду.

И добавляем хрен. Есть специальный квас для супчика, где и входит в состав тот самый хрен. Он компенсирует сладость обычного кваса.

И так же по вкусу добавляете сметану или майонез. Вот таким не хитрым способом у Вас всегда будет вкусная и свежая окрошка. Летом незаменимая вещь. Кушаете на здоровье!

Окрошка на квасе: холодный супчик с колбасой

Продолжаем разбирать рецепты любимого русского летнего блюда. Иногда приходится слышать, что окрошку не понимают иностранцы. Не нравится она им. Заказывают в ресторане. Пробуют 1-2 ложки и всё, на этом заканчивается. На мой взгляд, в ресторане и мне бы не понравилась бы она. Ведь её нужно не только правильно приготовить, но и правильно съесть. Вот когда жарко и на природе, нальешь себе холодненькой окрошечки, и ничего на свете лучше её нет. Очень вкусно, и пора приготовить её.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • Огурцы — 4-6 штук
  • Вареная колбаса или отварное мясо — 300 грамм
  • Вареный картофель — 3-4 штуки
  • Редиска — 10 штук
  • Куриные яйца вкрутую — 4 штуки
  • Зеленый лук и укроп — по 1 хорошему пучку
  • Горчица — 1-3 чайной ложки
  • Окрошечный квас — 1,5 литра
  • Чеснок по желанию

Приготовление:

1. Нарезаем отваренный картофель кубиками 1,5 на 1,5 сантиметра. Чтобы он нарезался ровно и не крошился, его нужно отварить заранее. Так он полностью остынет. Складываем в отдельную миску.

Примерно так же измельчаем свежие огурцы. Выкладываем туда же, где и картофель.

И туда же нарезанную редиску.

2. Если будете готовить окрошку в мясном варианте, то нарежьте колбасу кубиками.

Если будете использовать отварное мясо, то его нужно сварить заранее. И чтобы полностью остыло. Так же нарежьте кубиками.

Кидаем к измельченным овощам.

3. Чистим яйца от скорлупы. Разрезаем пополам и отделяем белки от желтков.

Желтки складываем в отдельную емкость. Из них будем готовить заправку.

Белки мелко режем и добавляем в нашу основу.

4. Всё размешиваем и основа для окрошки готова. Её можно приготовить заранее и рассчитывать на несколько дней. Накрываем и отправляем в холодильник.

5. Яичные желтки разминаем вилкой. Добавляем горчицу по вкусу. И растираем в однородную массу. Это будет наша заправка для окрошки, которая придаст ей такой забористый характер. Складываем в отдельную мисочку и убираем в холодильник.

Заправку так же можно приготовить в расчёте на несколько дней

6. Зеленая заправка как правило готовиться перед подачей. Обычно брали ту зелень, которая росла в огороде. Нарезаем мелко укроп и зеленый лук. Складываем в отдельную миску. При желании можно добавить мелко рубленного чеснока.

Лук можно брать с головкой

Солим и хорошо размешиваем. И слегка придавим толкушкой, чтобы зелень дала соку. Очень сильно мять не нужно, буквально чуть-чуть.

7. перед подачей в тарелку кладём заправки из желтка и горчицы по вкусу. Добавляем немножко кваса. Размешиваем, чтобы заправка полностью разошлась.

8. Кладём нарезанные овощи с колбасой. Сверху добавляем заправку из зелени. И разбавляем квасом до желаемой густоты.

Овощи и квас обязательно должны быть холодными

Окрошку как правило подают со сметаной. Готово и мне остается только пожелать Вам приятного аппетита.

Готовим на кефире и минералке: простой и вкусный рецепт

Все мы разные и у всех разные предпочтения. Кто то любит на квасе, кто то на сыворотке. А мы сейчас приготовить окрошку на кефире. Прекрасное спасение в жаркую погоду и наслаждение. Надо будет напастись терпением, нарезка нудное занятие. Зато получается в итоге очень вкусное блюдо.

Недавно читал замечательную статью одного автора https://page365.ru/okroshka-na-mineralke.html.  Она описывает различные способы приготовления окрошки на минералке. И что самое главное, получается очень вкусно. Я попробовал один рецепт и мои домашние были остались довольны. Советую к прочтению.

В состав входит:

  • Вареные яйца — 3-4 штуки
  • Отварной картофель — 4 штуки
  • Редис — 250 грамм
  • Огурцы — 3 штуки
  • Колбаса копченая салями — 300 грамм
  • Кефир — 1,5 литра
  • Газированная вода — 1 литр
  • Укроп и зеленый лук — по вкусу
  • Яблочный уксус — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовления окрошки:

1. Нарезаем кубиками свежие огурцы, редиску, отварной в мундире картофель, вареные вкрутую яйца.

2. Нарезаем копченную колбасу салями. Нарезаем так же кубиками.

3. Рубим укроп и зеленый лук. И всё это соединяем. Высыпаем в одну большую миску. Это всего лишь один из вариантов моего приготовления. Все готовят по-разному и со своими дополнениями. Напишите в комментариях, как вы готовите свою окрошку. Ведь одно и тоже блюдо в разных регионах готовят по-разному.

И перемешиваем. Смотрите, количество продуктов регулируете сами. Чего то больше, чего то меньше, это на ваше усмотрение.

4. В кастрюлю кефир 3,5 % жирности и газированной воды (минералки). Солим. Добавляем горчицу, яблочный уксус. Перемешиваем тщательно.

5. Выкладываем измельченные продукты в кастрюлю. Окрошка получилась достаточно густой. Перемешиваем. Готово. Можно подавать к столу.

Чтобы окрошка получилась прохладной, держим перед этим продукты в холодильнике

Вкусная окрошка — смотрим видео приготовления на сметане

Вот мы подошли к разбору ещё одного варианта. На видео подробно показано весь процесс приготовления. Начиная от измельчения до готового блюда.

Вкусное прохладное блюдо на сыворотке: разбираем пошагово с фото

Продолжаем бороться с жарой во таким вкусным способом. Попробуем приготовить на сыворотке.

Продукты:

  • Сыворотка — 2 литра
  • Вареные в крутую яйца — 4 штуки
  • Куриная колбаса — 250-300 грамм
  • Вареная картошка в мундир — 2-3 штуки
  • Свежие огурцы — 2-3 штуки
  • Сметана 21% жирности — 400-500 мл
  • Укроп и зеленый лук — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Измельченные продукты в кубики складываем в кастрюлю.

2. Выкладываем сметану. Чем больше, тем вкуснее. Окрошка получится жирненькая, а значит и сытная.

3. Выливаем сыворотку. Солим по вкусу. Хорошо перемешиваем. Окрошка готова. Разливаем по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита.

Суть приготовления данного блюда одинаково. Не зависимо, на чём вы собрались готовить: на квасе, кефире, сыворотке или сметане. Пошаговые рецепты наглядно показали это. Готовить классическую окрошку с колбасой одно удовольствие и просто. Прикрепленные фото помогут в этом.

Спасибо, что оставались со мной до конца. Если понравились рецепты, ставьте класс и лайк. Оставляйте свои комментарии. Мне будет интересно, как Вы готовите свою окрошку. Хорошо узнать ваш опыт. Счастья и добра Вам!

Окрошка на кефире — классический рецепт приготовления пошагово

Первым хочу описать рецепт классической окрошки. Однако классической именно в варианте с кефиром, так как настоящая классическая окрошка готовится на специальном квасе.

окрошка на кефире

Итак, нам нужен следующий состав продуктов:

  • кефир — 1 л.;

  • колбаса вареная — 200-250 гр.;

  • картофель — 2-3 шт.;

  • яйца — 3-4 шт.;

  • редис — 200 гр.;

  • огурцы — 2-3 шт.;

  • зелень — по 1 пучку лука, укропа, петрушки;

  • соль — по вкусу.

Как приготовить вкусную окрошку на кефире:

1. Отвариваем картофель и яйца. Очищаем их.

2. Нарезаем яйца мелкими квадратиками и складываем в кастрюлю, где будет находиться окрошка.

3. Картофель также измельчаем маленькими кубиками и добавляем к яйцам.

4. Вареную колбасу очищаем от оболочки и крошим на квадратики, затем высыпаем к остальным измельченным продуктам.

5. Редис хорошенько моем, удаляем хвостики и натираем на терке.

6. Вымытые огурцы также измельчаем на кубики или трем на терке. Перетертые овощи придают окрошке более выразительный вкус.

7. Тщательно промываем зелень и измельчаем ее. Добавляем все в кастрюльку с накрошенными ранее продуктами.

8. Всю смесь заливаем кефиром и присаливаем по вкусу. Даем окрошке настояться и угощаем своих домашних. 🙂

Рецепт окрошки на кефире со свеклой с фото

Еще один интересный вариант окрошки. Лично мне он очень нравится. Окрошка получается очень нежной с небольшой сладинкой от свеклы. Также сразу хочу отметить, что свеклу и морковь для этого блюда можно отваривать, а можно использовать сырыми. При применении последнего варианта, лучше овощи натереть на терке. Некоторые называют такое блюдо холодник или свекольник.

окрошка на кефире

Количество продуктов для данного рецепта:

  • мясо  — 300-400 гр.;

  • огурцы — 3-4 шт.;

  • свекла — 2 средних;

  • картофель — 5-6 шт.;

  • кефир — 2 литра;

  • сыворотка — 1 литр;

  • яйца — 4-5 шт.;

  • морковь — 2 шт.;

  • лук — 1 шт.;

  • соль по вкусу.

Как сделать окрошку на кефире со свеклой:

1. Отвариваем мясо. Мясо можно использовать любое. Я отваривала мясо кролика. Когда мясо закипит, бульон присаливаем и добавляем туда лавровый лист и 5-6 штук перца горошка. Отварное мясо охлаждаем и нарезаем на маленькие кусочки.

2. Отвариваем картофель и яички. Остужаем, очищаем и также нарезаем на маленькие кубики.

3. Как я уже писала выше, свеклу и морковь можно не отваривать, просто натереть на терке, чтоб не были сильно жесткими по сравнению с другими ингридиентами, да и вкус сильнее ощущается. А также если их не отваривать — сохраняется больше витаминов. Но у меня были овощи еще не молодого урожая, поэтому я их отварила. Затем все нарезала кубиками.

4. Огурцы моем, отрезаем хвостики и тоже нарезаем кубиками.

5. Очищаем лук, моем и мелко измельчаем.

6. Зелень тщательно промываем и крошим.

7. Все ингридиенты смешиваем в подходящей по размеру кастрюле. Перемешиваем, заливаем кефиром и сывороткой и солим по вкусу.

8. Даем настояться и наслаждаемся очень вкусным холодным супом. Приятного аппетита!

Рецепт окрошки на кефире с красной рыбой

Это казалось бы не очень привычное сочетание продуктов, тем не менее создает удивительно вкусное блюдо. Красная рыба замечательно вписывается в компанию других продуктов.

окрошка на кефире

Для приготовления окрошки с красной рыбой нам необходимо взять следующие продукты:

  • картофель — 3-4 шт.;

  • огурец — 2-3 шт.;

  • яйца — 3-4 шт.;

  • красная рыба — 100-150 гр.;

  • зелень — по вкусу;

  • кефир — 300 мл.;

  • луковица — 1 шт.;

  • соль по вкусу.

Как приготовить окрошку с красной рыбой на кефире:

1. Рыбу очищаем от костей и кожи и нарезаем кубиками.

2. Отвариваем яички, очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.

3. Отвариваем картофель, освобождаем его от кожицы и тоже нарезаем кубиками.

4. Моем и нарезаем мелко лук и зелень. 

5. Смешиваем все продукты в кастрюльке и заливаем кефиром. Солим по вкусу. Даем окрошке настояться и подаем на стол. Приятного аппетита!

Конечно, ингридиенты для окрошки в течение лета могут добавляться разные. Также можно экспериментировать с введением новых продуктов. Окрошка — универсальное блюдо. Главное чувствовать и учитывать сочетаемость продуктов. И, конечно, если проводить эксперимент, то только на небольшом количестве продуктов.

Окрошка на сыворотке: классический рецепт с фото пошагово