Рассольник с рисом и солеными огурцами: классический рецепт

рецепт рассольника с рисомРецепт рассольника с рисом и солеными огурцами является классическим вариантом приготовления вкусного сытного супа. Приготовленный из свинины с рисом суп получается очень вкусным и питательным за счет жирного мяса. А благодаря рису суп получается густым. Ингредиенты для его приготовления найдутся на любой кухне, а комбинируя различные продукты можно получить уникальный рецепт. Каждая хозяйка имеет собственный рецепт первого сытного блюда, который приходится по душе всей семье. Скорее берите кулинарный блокнот, ручку и записывайте классический пошаговый рецепт рассольника с рисом и солеными огурцами на мясном бульоне!

  • Ингредиенты для рассольника:
    • Как готовить рассольник с рисом:

Ингредиенты для рассольника:

  • свиные кости – 1 кг;
  • картофель – 350 грамм;
  • морковь – 150 грамм;
  • репчатый лук – 1 средняя головка;
  • рис – 120 грамм;
  • соленые огурцы – 130 грамм;
  • копченная колбаса – 110 грамм;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • чеснок – 1 долька;
  • сахар – 20-25 грамм;
  • измельченная зелень – 50 грамм;
  • паста из томатов – 1 ст. л.;
  • перец – щепотка;
  • соль – на вкус;
  • маслины – 5 штук.

Как готовить рассольник с рисом:

Подготовим свинину для супа рассольника с рисом Для начала необходимо взяться за свиные косточки. Положить мясо в кастрюлю, налить холодной воды и поставить на плиту. Довести воду до кипения, а затем ее слить. Косточки вновь помещаются в кастрюлю и наливается вода. Варятся кости долгое время, мясо считается готовым, если оно отстает от костей. Воду необходимо немного подсолить.

Готовим овощи для сытного рассольника Тем временем пока готовится мясо, следует готовить овощи. Берется лук, очищается, промывается и нарезается на мелкие кубики. Взять морковь, промыть, почистить и нарезать в виде соломки. Налить в сковороду масло подсолнечное и поставить на огонь. Засыпать в нее лук, обжаривать его до образования золотистого оттенка.

Как только лук приготовился, к нему добавить морковь и жарить до готовности. В то время пока готовятся овощи, необходимо приготовить колбасу. Для этого она нарезается соломкой. Как только овощи готовы к ним добавляется колбаса и все жарится на протяжении нескольких минут. Обжаренные овощи с колбасой выкладываются в тарелку и убираются в сторону. Соленые огурцы порезать соломкой и поместить в сковороду, предварительно добавив в нее немного воды. Огурцы тушатся до мягкости.

По готовности в огурцы положить томатную пасту, сахар, приготовленную зелень. Все тщательно перемешать и тушить в течение 3 минут. Тем временем следует очистить картошку, нарезать ее на небольшие кубики. Также промывается рис в нескольких водах.

Готовим вкусный рассольник с рисом и солеными огурцами Проверить готовность мяса. Если оно с легкостью снимается с кости, тогда его можно вынимать из кастрюли. Мясной бульон процедить, с целью убрать все маленькие косточки, которые в нем могли остаться. Готовое мясо нарезать кусочками и оставить на время в покое. Процеженный мясной бульон, приготовленный на свиных косточках вновь выливается в кастрюлю, его нужно довести до кипения.

В кипящий бульон засыпать картофель и рис. Варятся они почти до готовности. После этого в кастрюлю добавляется обжарка из лука, моркови, колбасы. Также нужно засыпать в кастрюлю с рассольником небольшую часть огуречной заправки с томатной пастой. После следует попробовать на соль. Если ее недостаточно, то можно засыпать оставшуюся заготовку из огурцов. Все вместе поварить еще минут 5. В это время готовится чеснок ( по желанию). Его нужно очистить и измельчить. Добавить чеснок в кастрюлю, которая сразу же снимается с огня. Блюдо должно некоторое время настояться.

Густой вкусный рассольник наливается в тарелку, добавляется сметана и сверху украшается маслинами и зеленью. Такой рецепт вкусного рассольника обязательно понравится всей семье и в будущем возможно именно он станет одним из самых желанных супов на столе.

Смотрите видео: Пошаговый классический рецепт рассольника с рисом

рецепт рассольника с рисом

Рассольник с перловкой и солеными огурцами с фото

Для приготовления вам понадобится:

  • 350 — 400 гр. – говяжьей грудинки
  • 4 шт. – соленых огурцов
  • 1 шт. – морковки
  • 3-4 шт. – картофеля
  • 150-200 гр. – перловой крупы
  • 1 шт. – лука репчатого
  • 2 ст. л – томатной пасты
  • 20 гр. – масла растительного
  • 20-30 гр. – засушенного укропа
  • 3-4 шт. – лаврового листа
  • 150-200 гр. – сметаны
  • свежая зелень, лук порей, перец и соль по вкусу

Аспекты приготовления:

  1. В первую очередь приступаем к приготовлению бульона.
  2. Хорошенько промытое мясо необходимо нарезать кусочками. Размер не имеет особого значения, так как он может быть абсолютно любым.
  3. Укладываем мясные куски в достаточно глубокую кастрюлю и заливаем водой. После этого ее нужно поставить на небольшой огонь.
  4. Как только вода закипит, с ее поверхности снимаем образовавшуюся накипь и пену. Оставляем вариться на протяжении полутора часа.
  5. Теперь можно приступить к подготовке перловки: прежде всего ее, хорошо промываем на протяжении трех минут, после чего высыпаем ее в двухлитровую кастрюлю и заливаем холодной водой. Варить ее необходимо на небольшом огне, на протяжении двадцати – двадцати пяти минут. По истечению этого времени выключаем плиту и оставляем ее на 10-15 минут, чтобы она хорошо напарилась.
  6. Следующим этапом приготовления являются огурцы: очищаем их от кожицы и семян. После этого нарезам их любой формы и размера (соломкой, кубиками, полукольцами и пр.). Самое главное это количество огурцов, так как их должно быть достаточно для получения необходимой «кислинки» в супе.
  7. Подготавливаем остальные овощи: очищаем и промываем картошку, лук и морковку. Лук нужно нарезать тоненькими полукольцами, морковку трем на терке, а картошку режим в виде двухсантиметровых кубиков.
  8. Подготовленные лук и морковку обжариваем посредством применения сковороды на масле растительном. Когда зажарка будет готова, прибавляем к ней томатную пасту, нарезанный лук порей и совершенно немного кипятка. Тушиться наши овощи должны на протяжении семи – восьми минут, после чего собственно начинается главный этап приготовления.
  9. Готовый бульон, из которого нужно достать мясо, процеживаем и снова ставим на плиту. Как только он закипит, добавляем в него картофель и варим на протяжении пятнадцати минут.
  10. По истечению времени добавляем перловку и огурчики. Оставляем в покое, пусть это содержимое варится несколько минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы овощи и сам бульончик пропитались аппетитной кислинкой.
  11. Как только картошка сварится, в рассольник можно добавлять готовую зажарку и хорошенько перемешиваем. Суп должен вариться до готовности.
  12. После этого прибавляем специи. Мясо, которое мы достали из бульона необходимо слегка обжарить и добавить в рассольник.

Рассольник с рисом и солеными огурцами

Для приготовления вам понадобится:

Для бульона:

  • 350-400 гр. – мяса или костей
  • 1 шт. – лука репчатого
  • 1 шт. – морковки
  • 2 шт. – листа лаврового
  • 10 шт. – горошин черного перца
  • 2 шт. – горошины перца душистого
  • 1 ч.л. – соли
  • 3 литра – воды

Для рассольника:

  • 350-400 гр. – масса из бульона
  • 1 шт. – морковки
  • 3-4 зубчика – чеснока
  • 2-3 шт. – небольших картофелин
  • 20-30 гр. – масла сливочного
  • 3-4 щепотки – соли
  • 300 гр. – соленых огурцов
  • 1 шт. – лука репчатого
  • 2-3 ст. л – риса
  • 0,5 литра – рассола от огурцов
  • 2 щепотки – перца молотого

Аспекты приготовления:

  1. Для приготовления бульона лучше всего подойдет мясо на кости. Для этих целей можно взять свинину или же говядину, а можно использовать мясное ассорти.
  2. Мясо в кипящей воде необходимо проварить на протяжении трех минут, после чего вынуть и хорошенько промыть.
  3. После этого наливаем в кастрюлю уже свежую воду, кладем в нее мясо и варим на небольшом огне, на протяжении сорока минут, при этом, полностью не накрывая крышкой кастрюлю.
  4. По стечении этого времени в бульон прибавляем одну морковку, разрезанный на четверть один лук, перец горошком, лист лавровый и соль. И оставляет вариться еще на протяжении сорока минут.
  5. Как только бульон будет готов, из него достаем мясо и нарезаем его.
  6. Нарезаем еще один лук в виде кубиков и одну морковку натираем на терке или же нарезаем соломкой.
  7. Огурцы необходимо натереть на терке (крупной). Если у них шкурка достаточно жесткая, то в таком ее нужно срезать.
  8. Подготовленную морковь обжариваем на сковороде посредством применения небольшого количества масла растительного пока она не станет румяной, после чего к ней прибавляем лук.
  9. Как только зажарка хорошо обжариться добавляем к ней нарезанное мясо и жарим все вместе на протяжении двух-четырех минут.
  10. После этого высыпаем натертые огурчики и вливаем необходимое количество рассола.
  11. Под проточной водой хорошенько промываем рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
  12. Варим рис в бульоне под крышкой на небольшом огне минут семь.
  13. После этого прибавляем к нему зажарку и варим еще пять минут под крышкой.
  14. Приступаем к картошке: ее нужно нарезать кубиками и добавить в рассольник.
  15. По истечении пяти минут кладем огурчики и провариваем на протяжении пятнадцати минут.
  16. Как только картофель сварится, то в суп нужно добавить заправку: мелко нарезанную зелень и продавленный через чеснокодавку чеснок смешать, после чего растереть со сливочным маслом комнатной температуры.
  17. Варим еще одну минуту и выключаем. Закутываем рассольник полотенцем и даем настояться на протяжении тридцати минут.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами с фото

Для приготовления вам понадобится:

  • 350 — 400 гр. – говяжьей грудинки
  • 4 шт. – соленых огурцов
  • 1 шт. – морковки
  • 3-4 шт. – картофеля
  • 150-200 гр. – перловой крупы
  • 1 шт. – лука репчатого
  • 2 ст. л – томатной пасты
  • 20 гр. – масла растительного
  • 20-30 гр. – засушенного укропа
  • 3-4 шт. – лаврового листа
  • 150-200 гр. – сметаны
  • свежая зелень, лук порей, перец и соль по вкусу

Аспекты приготовления:

  1. В первую очередь приступаем к приготовлению бульона.
  2. Хорошенько промытое мясо необходимо нарезать кусочками. Размер не имеет особого значения, так как он может быть абсолютно любым.
  3. Укладываем мясные куски в достаточно глубокую кастрюлю и заливаем водой. После этого ее нужно поставить на небольшой огонь.
  4. Как только вода закипит, с ее поверхности снимаем образовавшуюся накипь и пену. Оставляем вариться на протяжении полутора часа.
  5. Теперь можно приступить к подготовке перловки: прежде всего ее, хорошо промываем на протяжении трех минут, после чего высыпаем ее в двухлитровую кастрюлю и заливаем холодной водой. Варить ее необходимо на небольшом огне, на протяжении двадцати – двадцати пяти минут. По истечению этого времени выключаем плиту и оставляем ее на 10-15 минут, чтобы она хорошо напарилась.
  6. Следующим этапом приготовления являются огурцы: очищаем их от кожицы и семян. После этого нарезам их любой формы и размера (соломкой, кубиками, полукольцами и пр.). Самое главное это количество огурцов, так как их должно быть достаточно для получения необходимой «кислинки» в супе.
  7. Подготавливаем остальные овощи: очищаем и промываем картошку, лук и морковку. Лук нужно нарезать тоненькими полукольцами, морковку трем на терке, а картошку режим в виде двухсантиметровых кубиков.
  8. Подготовленные лук и морковку обжариваем посредством применения сковороды на масле растительном. Когда зажарка будет готова, прибавляем к ней томатную пасту, нарезанный лук порей и совершенно немного кипятка. Тушиться наши овощи должны на протяжении семи – восьми минут, после чего собственно начинается главный этап приготовления.
  9. Готовый бульон, из которого нужно достать мясо, процеживаем и снова ставим на плиту. Как только он закипит, добавляем в него картофель и варим на протяжении пятнадцати минут.
  10. По истечению времени добавляем перловку и огурчики. Оставляем в покое, пусть это содержимое варится несколько минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы овощи и сам бульончик пропитались аппетитной кислинкой.
  11. Как только картошка сварится, в рассольник можно добавлять готовую зажарку и хорошенько перемешиваем. Суп должен вариться до готовности.
  12. После этого прибавляем специи. Мясо, которое мы достали из бульона необходимо слегка обжарить и добавить в рассольник.

Рассольник с рисом и солеными огурцами

Для приготовления вам понадобится:

Для бульона:

  • 350-400 гр. – мяса или костей
  • 1 шт. – лука репчатого
  • 1 шт. – морковки
  • 2 шт. – листа лаврового
  • 10 шт. – горошин черного перца
  • 2 шт. – горошины перца душистого
  • 1 ч.л. – соли
  • 3 литра – воды

Для рассольника:

  • 350-400 гр. – масса из бульона
  • 1 шт. – морковки
  • 3-4 зубчика – чеснока
  • 2-3 шт. – небольших картофелин
  • 20-30 гр. – масла сливочного
  • 3-4 щепотки – соли
  • 300 гр. – соленых огурцов
  • 1 шт. – лука репчатого
  • 2-3 ст. л – риса
  • 0,5 литра – рассола от огурцов
  • 2 щепотки – перца молотого

Аспекты приготовления:

  1. Для приготовления бульона лучше всего подойдет мясо на кости. Для этих целей можно взять свинину или же говядину, а можно использовать мясное ассорти.
  2. Мясо в кипящей воде необходимо проварить на протяжении трех минут, после чего вынуть и хорошенько промыть.
  3. После этого наливаем в кастрюлю уже свежую воду, кладем в нее мясо и варим на небольшом огне, на протяжении сорока минут, при этом, полностью не накрывая крышкой кастрюлю.
  4. По стечении этого времени в бульон прибавляем одну морковку, разрезанный на четверть один лук, перец горошком, лист лавровый и соль. И оставляет вариться еще на протяжении сорока минут.
  5. Как только бульон будет готов, из него достаем мясо и нарезаем его.
  6. Нарезаем еще один лук в виде кубиков и одну морковку натираем на терке или же нарезаем соломкой.
  7. Огурцы необходимо натереть на терке (крупной). Если у них шкурка достаточно жесткая, то в таком ее нужно срезать.
  8. Подготовленную морковь обжариваем на сковороде посредством применения небольшого количества масла растительного пока она не станет румяной, после чего к ней прибавляем лук.
  9. Как только зажарка хорошо обжариться добавляем к ней нарезанное мясо и жарим все вместе на протяжении двух-четырех минут.
  10. После этого высыпаем натертые огурчики и вливаем необходимое количество рассола.
  11. Под проточной водой хорошенько промываем рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
  12. Варим рис в бульоне под крышкой на небольшом огне минут семь.
  13. После этого прибавляем к нему зажарку и варим еще пять минут под крышкой.
  14. Приступаем к картошке: ее нужно нарезать кубиками и добавить в рассольник.
  15. По истечении пяти минут кладем огурчики и провариваем на протяжении пятнадцати минут.
  16. Как только картофель сварится, то в суп нужно добавить заправку: мелко нарезанную зелень и продавленный через чеснокодавку чеснок смешать, после чего растереть со сливочным маслом комнатной температуры.
  17. Варим еще одну минуту и выключаем. Закутываем рассольник полотенцем и даем настояться на протяжении тридцати минут.

Как готовить рассольник: общие принципы приготовления

Первый шаг к приготовлению вкусного рассольника с рисом — научится готовить «классический” рассольник. Мало кто знает, но наши предки рассольный суп называли «Калья» и основным ингредиентом его была рыба на основе кваса или рассола. А состоятельным господам готовили его не с обычными солеными огурцами, а с лимонным соком. Только спустя некоторое время, а именно в XIX веке этот суп стали называть рассольник.

Все знают, что рассольник имеет свой неповторимый немного кисловатый вкус и запах. Чтобы добиться его, обязательным ингредиентом должен быть рассол из огурцов, а также для приготовления можно использовать и сам овощ, но, главное без кожуры. Если вы не хотите готовить с огурцов, то смело можете вместо них добавлять в блюдо грибы.

Как и во всех супах, в рассольнике первым варится мясо, можно использовать также рыбу или птицу, все зависит от того, что вы предпочтете (главное: не забыть отделить ненужные вам кости, кожу и хрящи от нужного филе). Обязательно требуется убирать пену во время кипения.

Как только суп немного закипел, начинайте добавлять в суп, порезанный кубиками, картофель, крупу, уже обжаренные лук с морковью (зажарку). Как только стало понятно, что вкусный суп вот-вот будет готов — смело добавляйте последний ингредиент — рассол.

Суп рассольник может быть как калорийным (двести двадцать калорий), так и не очень (шестьдесят калорий). Все зависит от того, какие ингредиенты в нем находятся. Употреблять его желательно немного остывшим, а также он хорошо сочетается со сметаной или лимоном.

рецепт рыбного рассольника с рисом

Хитрости приготовления рассольника с рисом от лучших поваров

  1. Каждый сталкивался с такой проблемой, что, после того, как добавить рис в суп, он перестает быть красивым и прозрачным. Решить ее, как оказалось, просто. Всего-лишь нужно опустить рис в кипяток на три минутки, потом сразу-же бросить в суп.
  2. В отличии от других супов, рассольнику нужно немножко постоять после приготовления, тогда он будет реально вкусным, особенно со сметаной.
  3. Чтобы маринованный огурчик перестал быть твердым, его нужно смочить в закипевшей воде. Если у вас нет огурцов, или вы просто их не любите, подойдут каперсы.
  4. Для того, чтобы суп был вкуснее и оригинальнее, имел приятный запах, в него можно добавить: болгарский перец, обжаренный чеснок, оливки, вяленые томаты. Зелень — незаменимый ингредиент для готовки супов, особенно рассольника.

Пошаговый рецепт вкусного рассольника с перловкой и солеными огурцами

Ингредиенты:

  • Мясо на кости — 400 г.
  • Вода — 4,5 л.
  • Картофель — 4 шт.
  • Перловая крупа — 2 ст. ложки
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Соленые огурцы — 3-4 шт.
  • Соус томатный или томатное пюре — 3 ст. ложки
  • Масло подсолнечное — 30 мл.
  • Лавровый лист, перец, суповая пряная смесь  — по вкусу

Приготовление:

Ставим на плиту  кастрюлю с мясом и водой. Варим бульон. Как только появляется пенка, сразу ее собираем. Бульон после варки должен быть прозрачным.

Варим бульон около получаса. После добавляем суповую пряную соленую смесь.

Перловую крупу перебираем, хорошо промываем, заливаем кипятком (из расчета 1 стакан кипятка на 1 столовую ложку крупы) и на слабом огне распариваем в течение 40-60 минут до полуготовности. Затем отвар сливаем, а крупу промываем.

Для того, чтобы ускорить процесс приготовления перловки и вывести из нее излишек крахмала, промойте ее и замочите на ночь в холодной воде.

Очищенный картофель нарезаем брусочками или небольшими кубиками. Лук шинкуем соломкой, морковь натираем на терке.

На сковороду с постным маслом отправляем поджариваться лук и морковь.

Как только лук начнет становиться прозрачным, добавляем на жаровню порезанные кубиком огурцы.

Огурцы с грубой кожицей и крупными семенами очищаем от кожицы и удаляем семена.

Сразу же добавляем к овощам на сковороде томатный соус.

Накрываем крышкой и готовим, пока огуречные кубики не станут мягкими.

Отправляем тушеные овощи в кастрюлю с рассольником. Пробуем на соль. В случае необходимости досаливаем. Добавляем в блюдо специи.

С солью не переборщите. Рассольник после остывания становится солонее на вкус.

Если рассольник получился недостаточно острым, в него можно добавить кипяченый, процеженный огуречный рассол.

Варим еще 10 минут, выставив умеренный огонь.

Чувствуете этот прекрасный запах? Это значит, что наш классический рассольник с перловкой и солеными огурцами готов. Оставим его на плите на 15 минут, чтобы отдохнул. Сервируем и приглашаем всех желающих попробовать.

В качестве дополнения к рассольнику предлагают сметану. Зелень добавляется по вкусу. Отдельно к рассольнику можно также подать ватрушки с творогом. Приятного аппетита!

Рецепт рассольника с рисом

Нередко в классическом рецепте рассольника перловую крупу заменяют на рисовую. Рассольник получается не менее вкусным и сейчас я хочу рассказать вам как приготовить такой суп.

Ингредиенты:

  • Говядина — 200 г.
  • Картофель — 5 шт.
  • Рисовая крупа — 2-3 ст. ложки
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Соленые огурцы — 5 шт.
  • Соус томатный или томатная паста — 2 ст. ложки
  • Масло подсолнечное — 30 мл.
  • Лавровый листик, перец, соль, чеснок — по вкусу
  • Огуречный рассол — 1 стакан
  • Свежая зелень

Приготовление:

Говядину тщательно промываем, режим на небольшие кусочки, укладываем в кастрюлю с холодной водой и доводим до кипения на сильном огне.

Когда вода закипит, пенку необходимо снять шумовкой, чтобы бульон был прозрачным.

Убавляем огонь и оставляем мясо вариться на протяжении 40 минут. Пока мясо варится, мы промываем рисовую крупу и отвариваем ее до полуготовности в отдельной кастрюле (10 минут).

Чистим овощи и нарезаем картофель  кубиками или соломкой, огурцы соломкой, лук нарезаем как можно мельче, морковь натираем на крупной терке.

На разогретую сковороду выливаем растительное масло, кладем лук с морковью и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем огурцы и тушим под крышкой в течении 5 минут, затем добавляем томатный соус или пасту и тушим еще 5 минут.

В готовый бульон с мясом кладем картофель, рис и варим до готовности картошки.

Затем вливаем в наш суп огуречный рассол, кладем готовую прожарку и варим 10 минут.

Все это теперь солим да перчим, добавляем лавровый листик и мелко нарезанную зелень.  Суп готов! Подавайте горячим, со сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт рыбного рассольника

Сейчас, мои дорогие читатели, мы будем готовить современный прообраз рыбного рассольника — калью. Основой данного блюда является любая свежая рыба и огуречный рассол с солеными огурцами. Я буду использовать тунец.

Ингредиенты:

  • Тунец — 500 г.
  • Картофель — 5-6 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Перец сладкий — 0,5 шт.
  • Соленые огурцы — 6 шт.
  • Огуречный рассол- по вкусу
  • Соус томатный или томатная паста — 2 ст. ложки
  • Масло подсолнечное — 30 мл.
  • Лавровый листик, душистый перец, красный острый перец, соль, — по вкусу
  • Свежая зелень петрушки и укропа — 1 пучок

Приготовление:

В первую очередь я сварю хороший, наваристый, рыбный бульон. Я уже разделала тунца, удалила из тушек все крупные кости, укладываю его в кастрюлю и заливаю холодной водой, чтобы получить хороший и правильный бульон.

Лайфхак: рыбные кости легко удаляются из тушек с помощью пинцета.

Пока наш бульон варится на медленном огне (примерно 1,5 часа), мы подготовим и нарежим все остальные ингредиенты.

Морковку, перец и огурчики я буду нарезать тоненькой соломкой.

Репчатый лук и картофель я нарежу кубиками. Лук нарезается мелкими кубиками, а картофель можно нарезать как мелкими, так и крупными кубиками. В зависимости от того, как вам больше нравится.

Теперь я перехожу к плите, чтобы снять пену шумовкой.

Когда наш бульон сварится, мы убираем кастрюльку в сторону и приступаем к пассеровки овощей. Я взяла казан в котором у меня будет вариться непосредственно рассольник.

Я добавила немного растительного масла, выкладываю морковь и слегка припускаю ее. Далее я выкладываю лук и болгарский перец, хорошенько все перемешиваю и тут же припускаю в течении 3-5 минут. Потом я добавляю огурчики и тушу с остальными овощами, чтобы огурчики дали сок и кожица смягчилась.

Теперь нам необходимо добавить томатную пасту и огуречный рассол.

Наша сочная зажарка готова и добавляем к ней нашу отварную, очищенную и порезанную на небольшие кусочки рыбу.

Бульон в котором варилась рыба, мы процеживаем, выливаем в наш казан или кастрюлю и добавляем картофель.

Варим наш суп на протяжении 10-15 минут (в зависимости от сорта картофеля), чтобы картофель сварился. Доводим наш рассольник до вкуса, добавив в него специи: лавровый листик, душистый перец, красный острый перец, соль, но не забудьте предварительно попробовать суп на вкус. Помните мы добавили в в него огуречный рассол? Соль может не понадобиться, если рассол очень крепко посолен.

В конце добавляем мелко порубленную зелень укропа и петрушки и сразу выключаем огонь, чтобы зелень не потеряла свой красивый, зеленый цвет.

Рыбный рассольник готов! Дайте ему настояться минут 30-40, затем можете разливать его по тарелочкам и приглашать всех домочадцев или гостей к столу. По желанию можно добавить маслины или каперсы. Я люблю добавлять в рассольник сметану. Это безумно вкусно!

Рецепт грибного рассольника

Вы любите грибные супы? А грибной суп с перловкой и солеными огурчиками? Всех любителей грибных супов и рассольников я хочу познакомить с этим блюдом.

Рассольник вегетарианский

Вот мы и подошли, мои дорогие, к нашему последнему рецепту рассольника. Надеюсь, что вы еще не устали читать. Этот суп идеально подойдет для тех, кто любит вегетарианскую кухню или любит соблюдать пост. Блюдо очень легкое и быстрое в приготовлении.

Ингредиенты:

  • Фасоль красная — 1 стакан
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Соленые огурцы — 4 шт.
  • Огуречный рассол — по вкусу
  • Масло подсолнечное — 5 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лавровый листик, черный перец, соль, — по вкусу
  • Свежая зелень петрушки и укропа — 1 пучок

Прежде всего хочу обратить ваше внимание на то, что фасоль необходимо замочить на ночь в холодной воде.

Предварительно замоченную фасоль выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отвариваем на плите до готовности. Фасоль вынимаем в отельную емкость, а отвар в котором варилась фасоль мы не выливаем, потому что именно на нем мы и будем варить наш рассольник.

Очищенный и промытый картофель нарезаем кубиками и кладем в холодную воду, чтобы он не потемнел.

Очищаем лук с морковью, а затем нарезаем на небольшие кубики лук и натираем на крупной терке морковь.

Нарезаем кубиками соленые огурчики.

Ставим на плиту кастрюлю с фасолевым отваром и доводим до кипения. После того как отвар закипел, вливаем в него огуречный рассол и кладем порезанные огурцы. Доводим до кипения и выкладываем картофель.

Отдельно в растительном масле поджариваем лук и морковь.

К практически готовому картофелю добавляем пассированные овощи, фасоль, мелко порубленный чеснок, соль, перец и варим еще минут семь.

Промываем зелень петрушки и укропа, нарезаем ее мелко и добавляем в суп. Провариваем его еще одну минуту и снимаем с огня.

Даем нашему рассольнику немного настояться и подаем к обеденному столу. У меня все! Надеюсь, вам понравились мои рецепты рассольника с солеными огурцами.

Рассольник с рисом и солеными огурцами: классический рецепт