Рецепт ухи из щуки: приготовление пошагово с фото

Карп, пожалуй, самая популярная речная рыба среди кулинаров. Не случайно поэтому рецепты приготовления карпа присутствуют во многих азиатских и европейских культурах. Потому предлагаем уха рецепт из карпа.Карпа жарят, тушат, готовят в фольге и мультиварке. Но есть в карповой кухне существенный пробел – менее всего карпа готовят в вареном виде. Уха из карпа рецепт приготовления найдете ниже.

Как избавиться от запаха тины

Многим не нравится готовить из карпа, поскольку эта рыба часто имеет запах тины. Он может быть сильнее или слабее – в зависимости от водоема, но он – есть. Как избавиться от запаха тины?

Один из способов предлагает класть вовнутрь карпа коренья и зелень с сильным запахом. Это могут быть корни имбиря или петрушки. Но такой рецепт годен, если мы жарим или печем рыбу.

Неприятные запахи помогает устранить обычный маринад из лука и моркови – в том случае, если вы тушите рыбу, к примеру.

Для вареного карпа, предлагаем другой вариант – соль. Если перед тем, как приготовить уху из карпа, промыть рыбу в крепком соляном растворе, то можно избавиться от неприятного запаха.

Ингредиенты и подготовка

Существуют разные способы, как варить уху из карпа. Для удобства берем самый простой, классический. То есть: рыба-овощи-похлебка. Не спешите скептически улыбаться: будет вкусно!

На 4-литровую кастрюлю нам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Карп — 1 кг. – 4 шт.(средн.).
  2. Морковь — 1 шт.
  3. Лук репчатый – 1 гол.
  4. Масло раст. – 2 ст.л.
  5. Зелень – укроп, петрушка (20 г.).
  6. Черный мол.перец – 1\2 ч.л.
  7. Перец горошком.
  8. Лавровый лист – 2 шт.
  9. Гвоздика.
  10. Соль.

Любая готовка рыбы, равно как и приготовление ухи из карпа, начинается с чистки.Рыбу чистим от чешуи и освобождаем от внутренностей. Обязательно убираем жабры. Это лучше всего делать большими кухонными ножницами.

Как варить уху из карпа

Уха рецепт из карпа не сложнее обычной ухи. Только внимательно читайте рекомендации.После обработки солью промойте тушку под струей холодной воды и нарежьте на порционные куски. От размера кусков будет зависеть время варки. То есть, если вы нарезали карпа крупно, то класть их нужно в холодную воду. Мелкие кусочки кидают в кипящую воду, которую нужно обязательно подсолить.

Да, воды в кастрюле должно быть чуть больше половины. Остальной объем прибавят рыба и другие ингредиенты. Вода при этом лишь слегка скрывает рыбу.

Готовим на медленном огне! Чтобы вода не слишком бурлила!

Пока варится рыба, готовим овощи. Есть вариант, при котором лук и морковь варят целиком — прямо в рыбном бульоне. Но вкуснее будет положить в похлебку мелко нарезанные лука и моркови, которые предварительно стоит потушить. При этом лук вовсе не портит рыбный вкус. Напротив, как мы уже говорили выше, маринад помогает избавиться от запаха тины.

Варится бульон около 40 минут. Потушенные овощи следует класть в конце — перед тем, как выключить огонь. Соответственно, сырые – в самом начале готовки. А вот картофель варится минут 20, поэтому в суп кладем его в середине процесса. Тогда же стоит положить коренья – петрушки, например — если вы любите и знаете как использовать, а также перец горошком.

Когда уха готова, перчим ее молотым перцем и при необходимости досаливаем воду. Не забудьте лавровый лист (немного). Магазинские приправы к рыбе стоит класть только в том случае, если вы уже знаете их.

Но смотрите, не переусердствуйте, иначе весь ваш труд пропадет! А заодно и обед.

Ну вот, мы узнали, как сварить уху из карпа. Накрывайте на стол и зовите гостей! Не забудьте перед подачей щедро посыпать блюдо зеленью. Вкусно!

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Запеченный карп в духовке — рецепт как приготовить карпа в сметане Говорят, кулинария лечит. Действительно, что может быть лучшим лекарством, чем вкуснятинка, приготовленная собственными руками? Нужен рецепт? Как вам карп в сметане в духовке?…
  2. Уха из головы карпа — рецепт от шеф-повара Уха, пожалуй, одно из самых древних блюд. Причем за тысячелетнюю историю рецепт рыбного супа если изменился, то совсем немного. Уха из голов карпа рецепт –…
  3. Рецепт запекания карпа в духовке с капустой и гречкой Рецептов запекания карпа в духовке множество. Вы можете приготовить рыбу в отдельности, а можно вместе с гарниром….
  4. Фаршированный карп запеченный в духовке — рецепт карпа Фаршированный карп, запеченный в духовке, может стать одним из главных рыбных блюд вашего праздничного стола….

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Как и с чем подавать суп?

Пока готовится суп, можно сделать отличную заправку , которую принято добавлять в уху. Мелко нарезать сало, смешать зелень и порубленный чеснок, высыпать все ингредиенты в миску и посолить. После того, как суп будет разлит по тарелкам, смесь можно добавить в него.

К данному блюду можно подавать бутерброды с маслом, бутерброды с рыбой или икрой. Отлично подойдут овощные салатики. А в качестве заправки сметана или сливки.

Рецепт приготовления ухи из карасей простой и не требующий больших финансовых затрат. Блюдо получается вкусным, ароматным, наваристым. Приятного аппетита!

Оцените статью

1 звезда

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Простой рецепт ухи из щуки на костре пошагово с фото

2 звезды3 звезды4 звезды5 звёзд

Загрузка…

Загрузка…

Во время грозы и ливня лучше не ловить рыбу на лодке.многие опытные рыбаки считают что лучше рыба будет ловиться если вода мутная. На рыбалку также не рекомендуется одевать слишком яркую одежду.любимый способ ловли рыбы у подростков это ловля без грузила.при такой ловле в качестве приманки используют мелких насекомых и мух. Наживка в таком случае плавает на поверхности воды и привлекает мелких рыбёшек которые таким образом и питаются.

Поделиться ВКонтакте

Рекомендуем по теме

Готовим уху правильно — советы и рекомендации рыбаку

Готовим уху правильно — советы и рекомендации рыбаку

Карась – золото и серебро водоемов

Карась – золото и серебро водоемов

Домашний рецепт ухи из щуки с дымком с фото

Домашний рецепт ухи из щуки с дымком с фото

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Как правильно сварить уху на рыбалке

Что касается рыбы, то ее нарезают порционными кусочками, — это наиболее правильный способ приготовления ухи, так как рыба берется не только для приготовления самого бульона, но и для того чтобы потом поесть ее.

Легкий и быстрый рецепт ухи из щуки на костре

Легкий и быстрый рецепт ухи из щуки на костре

Как засолить семгу дома своими руками

Как засолить семгу дома своими руками

Как быстро, вкусно и просто потушить карася?

Как быстро, вкусно и просто потушить карася?

Добавить комментарий

Нажмите, чтобы отменить ответ.

Рыба лучше клюёт при западном или юго-западном ветре, а так же при небольшом подъёме или спаде воды.

Уха из голов щуки.

На четыре порции понадобится.

Вода_____________1,5 литраГоловы щуки______0,5 кгСоль_____________1 чайная без горки ложкаКартофель________4 среднего размера.Лавровый лист____2 шт. среднего размера.Душистый горошек 4 шт.Зеленый лук______10 перьев илиРепчатый лук_____1 небольшая головкаУкроп____________5 веточек.Петрушка_________4 ветки

Как варить головы?

Залить в трёхлитровую кастрюлю полтора литра воды и поставить на огонь.

Помытые головы, желательно без жабр, так как в них может остаться песок лили мусор, положить в кастрюлю.

Посолить и оставить вариться.

Как варить уху.

После того как головы закипят, в воду надо залить стакан холодной воды,

что бы, головы не разварились, после того как вода закипит вновь, кипятить еще в течение 20 минут. Когда головы будут готовы, их надо вынуть из воды

и положить в отдельную чашку.uha iz golovP1160128_result

Если головы от крупной щуки то их можно будет съесть, отделив мясо от костей, а если нет, то скормить домашним питомцам, кошке, или выбросить.

Порядок закладки ингредиентов.

После того как головы будут удалены из ухи.Очищенные четыре средние картофелины порезать кубиками и положить в уху.

Положить 2 среднего размера лаврового листа и 4 горошины душистого перца.

Покрошить штук 8-10 перьев зеленого лука, если нет, можно покрошить мелкими кубиками среднего размера репчатую головку лука. Засыпать лук в уху

и варить до готовности картофеля.После того как будет готов картофель в уху надо бросить щепотку мелко порезанного укропа.Снять с огня и дать настоятся 10 минут. После чего уха из голов щуки разливается по тарелкам, присыпается щепоткой петрушки, и подаётся к столу.

Приятного аппетита.

Как подготовить рыбью голову и хвост для дальнейшего приготовления в ухе

После того как вы отрезали голову и хвост от основной части рыбы, их нужно хорошенько помыть, затем вытянуть жабра и удалить глаза, еще раз обдать чистой водой. Все готово.

Классический рыбный суп-уха на плите

Готовится очень просто, съедается достаточно быстро. А пошаговый рецепт с фото поможет вам запомнить процесс

Ингредиенты:

    • Голова и хвост леща – 1 шт. (200 гр);
    • Морковь – 1 шт;
    • Лук репчатый –  1 шт;
    • Картофель – 3-5 шт;
    • Соль – 1 ч. лож;
    • Растительное масло – 2-3 ст. лож;
    • Лавровый лист – 1 шт;
    • Вода –  2 литры.

Как приготовить

В кастрюлю наливаем нужное количество воды, ставим на огнь и доводим до кипения. Тем временем чистим морковку и трем ее на терке.

Лук мелко порезать, отправить эти два ингредиента в кипящую воду.

Картофель очистить, порезать кубиками и отправить в суп-уху. Посолить добавить лавровый лис и варить до готовности картофеля.

За 10 минут до конца приготовления отправить в уху голову и хвост. Предварительно стоит еще раз хорошо помыть, жабра и глаза должны быть удаленные.

Размораживать голову рыбы перед готовкой класичесской ухи не следует.

Отправляем в кастрюлю и после закипания варим 10 минут, добавляем измельченную зелень. Снимаем с плиты и подаем к столу.

Как видите, ничего сложного в приготовлении классической ухи на плите нет, все достаточно просто,  а главное быстро и продукты не пропадают.

Многие могут спорить, как должна выглядеть классическая уха, какой рецепт лучше. У каждой хозяйки свой рецепт, единого этому блюду нет и быть не может, многие добавляю в ее рис, пшено или какую то другую крупу. Это по-своему неповторимо вкусно. Экспериментируйте, готовьте оригинально.

Чем заменить леща в ухе

Этот суп можно готовить не только из головы леща, для этого рецепта можно использовать целую мелкую рыбку, или кусок крупной, а так же различные виды рыбы такие как ( красная, щука, семга, судак, форель, горбуша и другие).

Выходит, классический рецепт ухи из головы леща достаточно простой, и его можно приготовить не только на костре, но и на плите.

Классический рецепт хе из щуки

Хе из щуки рецептЧто нужно:

  • щука (приблизительно 3 килограмма);
  • морковь (полкилограмма);
  • репчатый лук (полкилограмма);
  • 4 зубочка чеснока;
  • столовая ложка уксуса;
  • одна столовая ложка хорошего растительного масла;
  • столовая ложка красного молотого перца;
  • чайная ложка молотого кориандра;
  • пучок зелени укропа;
  • соль по вкусу.

Что делаем:

Рыбу нужно помыть, очистить от плавников и разделать. Разделывать следует осторожно, чтоб не пораниться самому, а также чтоб не повредить филейную часть рыбы. Отрезав голову и хвост, начинаем удалять внутренности и костяк рыбы, оставив только филе щуки. Филе нарезаем кусочками, примерно по 1-му сантиметру.

Далее предстоит очистить чеснок и натереть его на самой мелкой терке, после чего, перемешивая, добавить в него уксус. Полученную смесь добавляем к нарезанной рыбе и тщательно перемешиваем. Накрыв пищевой пленкой, ставим в холодильник на час (может быть и дольше) для того, чтоб она мариновалась.

Берем морковь, моем и чистим, затем нарезаем соломкой и отправляем к рыбе. Добавляем соль, перец красный молотый, а также чайную ложечку кориандра, и ставим мариноваться еще на час.

О готовности рыбы после маринования можно определить по цвету: если рыба пригодна к употреблению, она приобретает светлый оттенок.

Лук предстоит очистить от шелухи, а потом помыть, нарезать полумесяцами и обжарить до слегка золотистого цвета.

Укроп промыть и дать обсохнуть, после чего его мелко нарезаем и отправляем в сковороду к луку и сразу выключаем плиту, иначе теряется вся ценность витаминов. Обжаренный лук и укроп добавляем к промаринованной рыбе и аккуратно перемешиваем.

Отставляем щуку в холодильник еще на один час, а потом выкладываем наше творение в глубокое блюдо.

Еще одно блюдо, которое достойно внимания и уважения, готовится очень просто — это хе из щуки с морковью по-корейски.

Хе из щуки с морковью

Трудно себе представить, насколько полезна пища, приготовленная своими руками. Сегодня большинство людей заняты на работе и чувствуют усталость после трудового дня, не имея возможности и достаточно времени на приготовление полноценной пищи, тем более что ассортимент продуктов быстрого приготовления в супермаркетах превышает любые ожидания.

Легкие и очень быстрые в приготовлении блюда пригодятся, чтобы побаловать свою семью «домашненьким». Хе из щуки с морковью — отличный способ утолить голод натуральными, а главное, полезными произведениями кулинарного искусства собственного приготовления.

Что нужно:

  • филе щуки;
  • морковь — можно взять 2 или 3 штуки;
  • одна луковица среднего размера;
  • растительное масло;
  • черный и красный молотый перец;
  • уксус 9% — 1-1,5 столовых ложки;
  • сухая зелень;
  • соль по вкусу.

Что делаем:

Берем филе щуки и нарезаем полосками, выкладываем в эмалированную посуду, а затем добавляем указанное количество уксуса и тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и отставляем на 20 мин. Морковь натираем на терке для корейской моркови, а также нарезаем лук (кто как любит — кольцами, полукольцами или соломкой).

Прямо на маринованную рыбу кладем морковь, а потом лук. Сразу добавляем красный и черный перец. Не спешим закрывать крышку.

На сковороде раскаляем растительное масло и осторожно соединяем со всеми ингредиентами. Уже через несколько минут все перемешиваем и даем отстоятся на минут 10.

В принципе, продукт готов к употреблению, но гораздо лучше, если хе из щуки выстоит в холодильнике примерно часов 5 или 6 (что очень редко бывает, так как его съедают до этого времени).

Таким способом можно готовить любую рыбу, но, главное — следить за тем, чтоб она была исключительно свежей. Хе из щуки с морковью станет «аперитивом», отличной закуской под водку, пиво, столовое вино.

Маринованная таким способом рыба может простоять в холодильнике неделю, и от этого будет только приобретать лучшие вкусовые качества.

Готовьте дома и наслаждайтесь бесконечной благодарностью своих любимых!

Еще по этой теме на нашем сайте:

  1. Фаршированная щука в духовке — новый рецептПомните крылатую фразу из советского шедевра кинематографии, «какая гадость – эта Ваша заливная рыба»? Скорее всего, помните. А некоторые хозяюшки,…
  2. Щука маринованная — готовим вкусно и быстроЗа окном, товарищи, лето: пора загорелых людей, плещущейся в открытых бассейнах детворы и, конечно же, шашлыков….
  3. Жареное филе щуки — новые рецептыЕсли в ваш холодильник прямиком из озера или магазина «заплыла» пара свеженьких щук, а времени на кулинарные изыски у вас…
  4. Обыкновенная уха из щуки — готовим домаГоворят, что лучший шашлык может приготовить исключительно мужчина, а лучшая уха из щуки — это сваренная на жарком костре на…

Как готовится классическая уха? Рецепт!

Ингредиенты:

1. Рыба весом 1-2 кг (уху обычно варят из судака, щуки, окуня, карпа, толстолобика. Осетровая рыба, форель, семга используют, но с учетом их жирности). Карпики имеют сладковатый вкус по сравнению с другими рыбами и это надо учитывать. 2. Картофель 2-4 шт 3. Лук 2-3 шт 4. Укроп по вкусу

Приготовление ухи:

1. Рыбу почистить, обработать( вытащить внутренности, убрать жабры,порезать ножницами  плавники).

2. Порезать на кусочки. Размеры кусочков должны быть небольшие,порционные.

3. Из каждого кусочка рыбы вырезать хребет.

4. Хвостовую часть и голову отварить в соленой воде с большим количеством порезанного лука. Варить  20 минут. Процедить. Полученный бульон лучше остудить прежде , чем добавлять в него основную часть рыбы.

5. В процеженный и холодный(теплый) бульон положить мелко порезанные лук, укроп и картошку, потом аккуратно положить  рыбу. Варить пока не сварится картофель. Бульон, пока варится рыба, должен быть немного пересолен. 6. Затем рыбу аккуратно вынуть и добавить чуть- чуть воды. прокипятить.

7. В тарелку положить кусочек или два рыбы, картофель, бульон, посыпать укропом (перцем или другими приправами на вкус).

Приятного аппетита!

Рецепт ухи из щуки: приготовление пошагово с фото