Суп из крапивы: простые рецепты с пошаговыми фото

В последнее время все чаще встречаю на просторах интернета споры по поводу супов. Одни авторитетно заявляют, что это вредно для организма по куче причин, другие себя в грудь бьют и кричат, что без супов жить нельзя, что только они могут спасти вас в век фастфуда. Кто из них прав – не знаю, но первые блюда, те самые супы, лично я люблю.

Да и как их можно не любить! Я всегда буду расплываться в довольной улыбке чеширского кота всякий раз, когда услышу слово «борщ», вспоминая мамино непревзойденное творение, которое ценой упорного труда начало получаться повторить! А щавелевые щи с крапивой в самом начале лета? А горячая ароматная куриная лапша в холодную осеннюю пору? А крем супы со всем, что найдется в холодильнике?! Ну нет, ни один модный диетолог не заставит меня разлюбить супы!

Всякий раз, когда очередная случайная статья вызывает у меня тени сомнений, я обращаюсь к китайской мудрости (и здесь вы со мной не поспорите, китайцы – народ мудрый, особенно в кулинарии)! Так вот китайцы переносят всю мудрость поколений на свои блюда, среди которых супы вы найдете в изобилии, а значит это полезно! И тогда укрепляется мое мнение в том, что супам на моем столе быть!

Если вы разделяете мою точку зрения, то предлагаю вместе окунуться в мир приготовления первых блюд! Я обещаю делиться с вами своими самыми любимыми рецептами супов на каждый день, от быстрых и предельно простых, до более сложных, требующих терпения и методичности.

Торжественно заявляю, что каждый суп был приготовлен собственноручно и многократно. На potionsquirrel.ru вы найдете мои любимые супы (рецепты с фото) простые и вкусные. Моими суровыми критиками, как вы и сами понимаете, является моя дорогая семья и друзья, которых (зря думаете) не обмануть, не подкупить и не ввести в заблуждение! Все представленные рецепты прошли проверку вкуса, так что вы смело можете ими воспользоваться!

Заранее благодарю за ваше мнение, комментарии и советы! Надеюсь, вам и вашим близким понравится!

Щи из щавеля, крапивы и зеленого лука (зеленые щи)

Фото щей из щавеля и крапивы (с) Пестов Алексей Владимирович

На фотографии изображены щи по рецепту моей мамы. Рецепт самых зеленых щей, которых я когда ни будь едал, родился так.

Сидели как то летом на даче и по традиции в меню наше входили одни только мясные блюда — шашлык, колбаски, и прочие мясные штуки. На второй день поедания мясных блюд очень захотелось супа. Мясо уже было съедено, и из чего готовить жидкое блюдо мне в голову не приходило.

Ну а тут мама говорит: «а давай суп из крапивы и щавеля сварим»! Идея меня заинтересовала, и я попросил говорить что делать.

  • Пучок щавеля
  • Пучок молодой крапивы
  • Пучок зеленого лука
  • Репчатый лук — 1 головка.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Сырые куриные яйца — 2 шт.
  • Соль, черный перец

Рецепт зеленых щей из щавеля и крапивы. Как следует из названия этих щей, суп состоит главным образом из зелени: молодая крапива, щавель, зеленый лук. Для улучшения вкуса — добавлены лук с картошкой, для цвета — помидорка, для навара и сытности — пара куриных яиц. Самое удивительное в этом рецепте — результат! Как оказалось, зеленые щи без мяса — тоже очень даже ничего на вкус.

Для наших зеленых щей нужна молодая крапива. Ну а раз она нам нужна — идем в огород и рвем ее. Следующий важный ингредиент нашего супа — щавель и зеленый лук, их также добываем в огороде. После того как все основные зеленые штуки сорваны, моем их, ставим кателок или кастрюлю на огонь или обычную электрическую плитку и…. приступаем к приготовлению самых постных, но не менее вкусных щей!

Чтоб не обжигаться крапивой в процессе ее дальнейшей обработки, суем пучок в кастрюлю, и заливаем крапиву крутым кипятком. Убираем кастрюлю с крапивой в сторону и оставляем наш первый зеленый ингредиент щей там распариваться минут 5-10.

Картошку нарезаем небольшими ломтиками

И высыпаем ее в еще не кипящую воду (как можно догадаться, кастрюля с водой уже должна к этому времени стоять на огне).

Вынимаем распаренную крапиву из кастрюли, и отделяем листочки от ее стеблей. Листочки мелко нарезаем, и перемещаем нарезанные листья крапивы в тарелку, стебли выкидываем, они нам не понадобятся.

Мелко шинкуем головку репчатого лука

И как только вода с картошкой начнет кипеть, высыпаем лук к картошке.

Помидор нарезаем мелкими кубиками, и…

Сразу же вываливаем томат в наши щи

Мелко нарезаем пучок зеленого лука, и…

Сразу же вываливаем его в суп.

По аналогии с крапивой разделываем щавель, а именно — отделяем стебли, а листочки мелко нарезаем.

Сразу же, после нарезки щавеля — выкладываем в наши щи крапиву, а затем —

Высыпаем в суп нарезанный щавель, перемешиваем, солим, добавляем по вкусу немного черного перца, и варим минут 5-10 до того момента, когда наш щавель не начнет приобретать желтый оттенок. Пока наши зеленые щи с щавелем и крапивой варятся, взбалтываем в кружке два яйца, и в тот момент, когда щавель начнет желтеть

Тонкой струйкой, одновременно перемешивая суп поварешкой — вливаем яйцо в котел.

Потом довариваем суп до полной готовности картофеля, и… все! Наши щи готовы, теперь их можно…

Разливать по тарелкам, добавлять в них большую ложку сметаны, и наслаждаться свежим и необычным вкусом нашего только что приготовленного супа. Всем приятных и незабываемых ощущений!

Источник:

Зеленые щи — суп из щавеля и крапивы — Вкусная еда

Зеленые щи — суп из щавеля и крапивы

Легкий весенний суп из щавеля и крапивы – зеленые щи  готовится очень просто и быстро, его можно приготовить не только дома, но и в походных условиях: на пикнике или на даче, так как необходимая зелень  весной растет прямо под ногами.

Обычно этот суп варится просто на воде, но можно варить его на любом бульоне – мясном или курином и есть с мяском, тогда он будет не только вкусный, но и еще очень сытный как и суп на курином бульоне с вермишелью.

Продукты:

  • 2 л воды
  • Пучок листьев  щавеля
  • Пучок листьев  крапивы
  • 2 яйца
  • соль, черный молотый перец  по вкусу
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 3-4 средних картофелины
  • Зелень укропа, растительное масло

Рецепт приготовления зеленых щей из щавеля и крапивы:

Воду вскипятить или сварить бульон (на 2 л потребуется  четвертинка курицы – окорочок).

Зелень всю (щавель, крапиву, а также укроп)  замочить воде на 10 минут, чтобы вся пыль с листьев осела на дно  и хорошенько помыть.

Лук репчатый  с морковью помыть, почистить и нашинковать. Морковь лучше натереть на крупной терке

Картошку помыть, почистить и нарезать кубиками

Когда вода в кастрюле закипит, солим ее,  кидаем туда лук, морковь и картошку.

Можно предварительно слегка обжарить лук и морковь на растительном масле, а можно этого и не делать

Варим до полуготовности картофеля.

 Щавель и крапиву нарезать на полоски.

И отправить в кастрюлю.

Варим еще 5-7 минут.

 Если вы варите суп со щавелем и крапивой на воде, добавьте на этом этапе 1-2 столовые ложки растительного масла.

Отправляем в кастрюлю нарезанный укроп, даем закипеть и выключаем, или добавляем яйца, даем закипеть и выключаем.

Яйцо  в зеленые щи можно добавить двумя способами:

  1. Сварить куриные яйца вкрутую, остудить, почистить, разрезать на половинки и добавить в тарелочку, положив сверху, на сметанку.
  2. Сделать болтушку из сырого яйца: разбить его в стакан и взбить вилкой, а затем  вливать в кипящий суп, постоянно помешивая его, получатся аппетитные светлые ниточки.

Все вкусные зеленые щи готовы! Вы сами убедились, что вкусный весенний суп из щавеля и крапивы варится также просто и быстро, как рыбный суп из консервов

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Источник:

Как сварить суп из крапивы без мяса

Вариантов крапивного супа много. Мне хочется показать простой вариант без мяса, так сказать постный суп. Готовят и с яйцом, и с фасолью, на наваристом мясном бульоне и еще много с чем. У меня же минимальный суповой набор. Рекомендую начать готовить с данного рецепта, а уже потом экспериментировать с другими ингредиентами.

Ингредиенты

  • Картофель — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Крапива
  • Зелень
  • Лавровый лист
  • Растительное масло
  • Соль, перец.
  • Любимые специи

Листочки крапивы отделим от стебля и мелко нашинкуем.

Так же мелко порежем остальную зелень.

Морковь нарежем мелкой соломкой.

Остался лук. Его то же мелко нарежем.

Берем кастрюлю с толстым дном. Наливаем пару столовых ложек растительного масла и раскаляем его.

Начнем обжаривать овощи. Первым отправляем морковь.

Морковь стала мягкой, пришла очередь лука.

Пока жарится лук, нарежем кубиком картофель.

Лук стал прозрачным, пришло время добавить томатную пасту, соль, перец по вкусу и если у вас есть любимые специи, то можете добавить их.

Что бы суп был погуще, добавим столовую ложку муки.

Заливаем все водой.

Как только вода закипит скидываем картофель.

Варим до полу готовности картофеля.

Сейчас нужно добавить лавровый лист, крапиву и зелень.

На этом этапе попробуем на соль, по необходимости до солим.

Кипятим еще 1 минуту, накрываем крышкой и отключаем газ.

Через 5 минут можно разливать по тарелкам и кушать.

Обязательно приготовьте и напишите отзыв как вам на вкус, такой необычный суп из крапивы.

Суп из крапивы: простые рецепты с пошаговыми фото