Суп из квашеной капусты: домашние рецепты с фото пошагово

Что ни говори, а горяченький супчик организму очень нужен. Хоть и утверждают некоторые духовные гуру, что суп это пища для бедняков, все же без него не просто.  В данной статье, вы узнаете, как приготовить кислые щи из квашеной капусты со свининой и далее пошаговый рецепт с фото. Делать такой супчик совсем несложно, по крайней мере, я совершенно не заморачиваюсь с приготовлением зажарки.

Готовлю я такие щи очень часто в зимний период времени, когда организм так сильно нуждается в витаминах. Для приготовления щей желательно использовать не мясо, а косточку. Почему то именно на кости щи получаются вкуснее.

Вообще, рецептов щей довольно много и каждая хозяйка готовит его по своему. Я расскажу, как готовлю кислые щи я, надеюсь, вам рецепт понравится.

Главная | Супы борщи и щи | Щи из квашеной капусты с грибами: старинный рецепт

Щи из квашеной капусты с грибами: старинный рецепт

Просмотров 992

Добрый день, уважаемые читатели! Русские щи из квашеной капусты – это тема для отдельного романа. Рецептов щей (многие любят старое выражение “шти”, и мне оно тоже больше нравится) так много, что невозможно их перечислить, и это действительно так. Открыв первую страницу поиска по запросу “щи из квашеной капусты с грибами”, я увидел, что только первый же попавшийся кулинарный сайт предлагает 560 (!) рецептов щей!!! Только представьте себе это!!!!!!

Русские щи

Я же предлагаю старинный рецепт щи из квашеной капусты с грибами, который я помню от своей бабушки по отцу – она варила щи так вкусно, что я до сих пор помню этот запах!

Продукты для щей и грибами (для трехлитровой кастрюли)

Продукты для щей

  1. Квашеная капуста – 0,5 литра (поллитровая банка);
  2. Белые грибы, шампиньоны, вешенка (какие купите) – 500 граммов. Если грибы сушеные – 50-70 граммов. Маринованные грибы не подойдут;
  3. Мясо курицы – 500-700 граммов (я варил половину курицы целиком, потом мясо отделил от кости);
  4. Свинина – 150 граммов;
  5. Гречка – 2-3 столовые ложки;
  6. Сладкий болгарский перец – 2 штуки;
  7. Лук репчатый – 2 штуки;
  8. Картофель крупный – 2 штуки;
  9. Укроп – 2-3 веточки. Зимой – сушеный укроп, сушеная петрушка – по щепотке;
  10. Лавровый лист – 3 шт;
  11. Чеснок – 4 зубка;
  12. Перец черный горошком – 10 штук;
  13. Перец черный молотый, красный молотый, кориандр – по вкусу;
  14. Соль – по вкусу;
  15. Масло растительное – 100-150 мл для заправки;
  16. Томатная паста – 1 столовая ложка. Можно заменить на 1-2 свежих помидора – так будет вкуснее и приятнее

Продукты для щей

Как готовить щи из квашеной капусты с грибами – рецепт с видеоинструкцией

Последовательность приготовления щей – пошагово:

Первое, что нужно сделать – поставить вариться мясо. Пусть варится подольше, чтобы можно было отделить кости. Дальше буду пошагово рассказывать, как приготовить щи из квашеной капусты фото и видео рецепта тоже выложил здесь.

Бульон для щей

Квашеную капусту необходимо залить крутым кипятком, и поставить тарелку с капустой в разогретую до 180ºС духовку на полчаса.

Картофель почистите и нарежьте кубиками размером примерно 2 х 2 см. Одну крупную картофелину положите в бульон целой – когда картофель сварится, достаньте ее и раздавите, а пюре верните в кастрюлю, чтобы сделать русские щи гуще.

У рецепта любых щей есть три правила:

  1. Щи с квашеной капустой видео приготовления которых более понятно покажет, что, зачем и как делать, должны быть густыми;
  2. Щи можно варить с любым набором овощей и круп;
  3. Щи можно варить без томатов.

Грибы также нарежьте дольками и залейте кипятком, пусть настаиваются в течение 15-20 минут. Воду с грибов слейте, но не выливайте (когда достанете капусту из духовки, воду тоже выливать не нужно) – она пригодится, чтобы добавить в щи, так как мясо нужно варить в небольшом количестве воды.

Грибы для щей

Когда мясо сварится, добавляйте в бульон грибы и картофель, и варите их минут 25-30.  Пока все овощи варятся, займитесь капустой. Выньте ее из духовки, слейте в отдельную тарелку воду, добавьте в капусту мелко нарезанный лук, 100-150 мл растительного масла, и хорошенько эту массу подавите вилкой, ложкой, или любым удобным столовым прибором.

Капуста с луком для щей

Лук с капустой добавляйте в бульон, но прежде выньте мясо, отделите от него кости, а мясо верните в кастрюлю. Теперь добавьте подготовленную капусту. После 20 минут варки добавьте крупно нарезанную морковь, болгарский перец, цветную капусту и 2-3 ложки гречневой крупы, а еще через 15 минут – приправы и специи, а также продавленный через чесночный пресс чеснок. Если бульона окажется в кастрюле мало – добавляйте воду от капусты и грибной бульончик, который специально для этой цели и оставлялся, а не выливался.

Русские щи

Осталось дать щам настояться час-полтора, и можно подавать русские щи с грибами к обеду!

Щи по старинному рецепту

Щи из квашеной капусты с грибами готова, осталось подать на стол и угощать всех своих близких. Желаю вам приятного аппетита! В следующем выпуске рассмотрим, как сделать быстрые бутерброды с колбасой и сыром.

Как варить кислые щи из квашеной капусты

как варить щи из квашеной капусты со свининой рецепт с фотографиями пошагово

Продукты

  • Косточка с мясом – 1-2  небольших шт.
  • Картошка – 3-4 шт.
  • Капуста – 150 гр.
  • Соль, специи по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления щей из кислой капусты

Сначала нам нужно сварить наваристый бульон. Для приготовления бульона можно использовать кости курицы, говядины и свинины. Я в своем рецепте взяла свинину.

Итак, кладем кость в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на огонь. Как только вода закипит, я ее сливаю, кость мою и кастрюлю тоже. После этого заливаю новую порцию воды и варю кость до тез пор, пока мясо не будет легко отделяться от кости.как сварить щи из квашеной капусты

Если хотите получить более наваристый и вкусный бульон, можете в воду положить одну луковицу и морковку. Когда же бульон свариться, овощи выбросить.

Теперь нужно картошку вымыть, почистить и порезать на небольшие кубики.пошаговый рецепт щей из квашеной капусты со свининой

Выложить картошку в мясной бульон и варить до готовности. В конце можно налить немного капустного рассола, но это по желанию.как готовить щи из квашеной капусты

Затем, выкладываем в кастрюлю кислую капусту, солим, добавляем специи и варим суп еще минут 6-8 и можно выключать. Дать супу немного настояться.рецепт вкусных щей из квашеной капусты

Вот и все, кислые щи из кислой капусты готовы, как видите, готовить их совсем несложно. Щи из кислой капусты  перед подачей на стол заправляем сметаной. Приятного аппетита!

Похожие записи

image

Как сварить щи со свежей капустой пошаговый рецепт

image

Как готовить рассольник с рисом и мясом

image

Как готовить борщ с мясом рецепт классический с фото

image

Варим рисовый суп с фрикадельками фото рецепт

image

Как делать рибной суп пюре из шампиньонов

Суп из квашеной капусты: домашние рецепты с фото пошагово