Суп-пюре с грибами белыми, сушеными: простые рецепты с фото

Бывалые грибники, счастливые обладатели закромов, полных грибных солений и маринадов, знают, как распорядиться своим богатством. Лучшие блюда из грибов рецепты которых передаются от старшего поколения младшему, украшают их стол и в праздники, и в будни. Новичку легко запутаться во всемирной паутине, хранящей десятки тысяч вариантов грибных кушаний. В собранные летом грибы вложено слишком много труда, чтобы относится к их приготовлению спустя рукава. В нашей энциклопедии собраны простые рецепты блюд из лесных даров на все случаи жизни для дилетантов и искушенных любителей тихой охоты. Быстрый супчик, изысканный кокот с сыром, грибная лазанья с мясом, грибочки, маринованные по-эстонски – любой хозяйке сделают честь кушанья, приготовленные по этим рецептам.

Содержание

Свежие грибочки сразу на стол – 2 простых блюда

Если вы только вернулись с грибной охоты, не теряйте времени даром. Самое время быстро и без особых усилий приготовить из свежих грибочков гречневый суп и нажарить полную сковородку вкусных грибов. Во время чистки собранного урожая откладывайте всю некондицию, которая не годится в засолку или маринад – слишком крупные, сильно обрезанные грибы. На итоговый вкус не повлияет, если в кушанье окажутся разные виды. Главное, чтобы это были грибы 1 или 2 категории (Маслята, Боровики, Рыжики, Подосиновики), которые употребляют в пищу без длительной предварительной обработки. Вымойте их, отделите шляпки от ножек, проварите в течение получаса, воду слейте. Все трофеи обязательно подвергают такой обработке, это правило лесной безопасности. Теперь все готово для приготовления вкусного ужина, вы его заслужили.

1. Жареные грибы. Влейте в сковородку подсолнечное масло и положите кусочек сливочного. Разогрейте и бросьте в масло нарезанный лук, слегка подрумяньте его в течение 2 минут. В компанию к луку отправьте порезанные на равные части грибные шляпки, накройте крышкой и жарьте до готовности, не забывая перемешивать. Солите грибы постепенно, время от времени пробуя их на вкус. Если случился пересол, добавьте сметану и потушите 10 минут. Такая процедура смягчит вкус блюда. На 0,5 кг грибов возьмите луковицу, 50 г подсолнечного масла, 30 г сливочного масла, соль.

2. Гречневый суп с грибами. Одновременно с жареными грибами готовится легкий суп. Бросьте в кипяток нарезанную кубиками картошку, тем временем слегка поджарьте на постном масле лук и грибные ножки. Когда вода снова закипит, положите в нее перебранную и помытую гречневую крупу, проварите в течение 5 минут и соедините с грибами, поджаренными с луком. Солим, варим на медленном огне еще 10 минут, добавляем петрушку и укроп, и свежий супчик — бальзам для желудка готов. На 3 л воды — 2 средних картофелины, 50 г гречки, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 100 г лесных грибов, луковица, соль, зелень по вкусу.

Первые блюда из домашних заготовок

Вкусные блюда готовят не только из свежесобранных, но и из соленых, сушеных, мороженых грибов, главное – правильно подготовить их к кулинарной обработке. Сушеные грибы – высококонцентрированный продукт. Если рецепт приготовления содержит некоторое количество свежих грибов, то сушеных берут в 3 раза меньше. Их замачивают на ночь в воде, утром жидкость сливают в емкость. Грибы аккуратно моют жесткой мочалкой и режут. Жидкость из-под грибов процеживают и варят на ее основе бульоны и супы.

Замороженные грибы перекладывают из морозилки в холодильник и ждут полного их оттаивания. Размороженный продукт режут и максимально быстро пускают в дальнейшую обработку. Грибные соления перед приготовлением вымачивают в течение 3—4 часов. Этот метод заготовки универсален, соленые грибы жарят, варят из них супы и даже маринуют. Из грибов, заготовленных в домашних условиях, делают питательные крем-супы, супы-пюре. Все компоненты этих вкусных блюд должны быть хорошо измельчены. При их приготовлении не обойтись без блендера.

Для грибного супа-пюре с плавленым сыром потребуется 150 г сушеных грибов, 50 г сливочного масла, 1 плавленый сырок, 4 крупных картофелины, 1 морковь, 2 зубка чеснока, луковица, соль, петрушка. Картофель режут кусочками и варят до готовности, извлекают из отвара и толкут в пюре. На сковородке растапливают масло, кладут в него мелко нарезанные лук, морковь и чеснок, поджаривают, пока лук не станет прозрачным. Туда же отправляют размоченные и нарезанные грибы, жарят до готовности и измельчают все компоненты в блендере. Пастообразную массу соединяют с пюре и разводят 0,5 л картофельного отвара. Кастрюлю с супом-пюре ставят на медленный огонь, постоянно помешивая, доводят до кипения. Предварительно замороженный плавленый сырок натирают на терке, всыпают в суп и кипятят до полного его растворения. Суп-пюре солят, приправляют зеленью.

Второе по-русски и по-итальянски

Для тех, кто испытывает зверский аппетит – очень быстрое кушанье: неподражаемая русская жареная картошка с грибами. Просто поджарьте грибы с луком на масле в течение 15 минут, добавьте к ним нарезанную соломкой или брусками картошку, посолите, доведите до готовности, накрыв крышкой. За минуту до конца посыпьте измельченным чесноком и перемешайте. На 0,5 кг грибов — 0,5 кг картошки, 2 ст. ложки постного масла, луковица, 4 зубчика чеснока, соль.

Как бы ни любили мы знакомые с детства кушанья, всегда хочется попробовать что-нибудь новенькое. Научимся готовить вкуснятину у итальянцев. Знаменитая лазанья с грибами и мясом готовится немного дольше, чем жареная картошка, зато этим блюдом всегда можно удивить гостей и порадовать домашних. Для начинки: 400 г куриного филе, 300 г грибов, 200 г томатной пасты, 3 зубка чеснока, 70 г оливкового масла, 1 луковица, зелень, перец, соль. Измельченные лук и чеснок, нарезанное кубиками куриное филе жарятся на масле до полуготовности, добавляются грибы, томатная паста, базилик, соль, все тушится 30 минут.

Пока рагу из мяса и грибов томится под крышкой, приготовьте соус Бешамель. Растопите на сковороде полпачки сливочного масла, обжарьте на нем 2,5 ст. ложки муки. Вскипятите в отдельной посуде молоко, бросьте в него лавровый лист, через 10 минут извлеките его. Молоко медленно вливайте в муку, непрерывно помешивая соус, доведите его до кипения, посолите.

Для такого количества продуктов достаточно 0,5 кг пластов лазаньи. Дно формы для запекания выложите пластами, уложите на них половину начинки и соуса. Следующий слой — листы лазаньи, оставшаяся начинка и Бешамель. Верхний слой — пласты и тертый сыр (100 г). Поместите форму в духовку, выпекайте при температуре 180°С 40 минут.

Маринованная закуска

На закуску поставим на стол маринованные грибы по-эстонски. Очищенные, вымытые, нарезанные грибы помещают в подсоленную воду (1,5 ст. ложки на 1 л воды) и варят в течение 1,5—2 часов. Для маринования подойдут Маслята, Рыжики, Подберезовики, Белые грибы, Подосиновики. За 15 минут до конца кладут специи по вкусу:

  • лавровый лист и перец горошек;
  • листья вишни и смородины;
  • корень и листья хрена;
  • укроп и гвоздику.

Готовые грибы перекладывают в стерилизованные банки емкостью 1 л, заливают процеженным маринадом, перед закатыванием кладут в каждую по 1 ст. ложке 9%-ного уксуса и корицу на кончике ножа. Через 2 недели закуска готова.

Любимый бабушкин пирог

Каждая хозяйка считает свои рецепты приготовления блюд с грибами идеальными. Но все они сходятся в едином мнении, что король среди выпечки – грибной пирог-сметанник. Тесто для этого пирога замешивают из 250 г сметаны, 3 яиц, 100 г мягкого сливочного маргарина, 2 стаканов муки. Его делят на 2 неравные части, каждую раскатывают. Большую укладывают на противень, распределяют по ней начинку, а меньшей накрывают ее. Края защипывают, пирог смазывают яичным белком и отправляют в разогретую до 180°С духовку на 30–40 минут. Для начинки берут 1 кг хороших лесных грибов: Лисичек, Рыжиков, Белых, Шампиньонов, поджаривают их на масле, после остывания смешивают с 3 ст.л. сметаны.

Для гурманов и не только

Названия, встречающиеся в ресторанных меню, иногда ставят в тупик даже завсегдатаев этих заведений. Однако грибной кокот известен не только гурманам, он давно вышел из разряда ресторанных блюд и занял прочное место на домашней кухне. Эта вкуснейшая горячая закуска под сливочным соусом пришла к нам из Франции. Французские повара делают ее исключительно из Шампиньонов. В России нашли достойную замену этим грибам, в наших ресторанах готовят кокот из Белых. Эти элитные блюда с грибами рецепты с фото которых украшают страницы лучших кулинарных книг, сегодня доступны любой хозяйке.

Даже если среди грибных трофеев Белые отсутствуют, все равно приготовьте кокот с грибами и сыром, это очень вкусно. Возьмите для него 1 кг любых трубчатых — Маслят, Польских грибов, Подберезовиков, Подосиновиков. После обычной обработки разрежьте каждый гриб пополам и слегка отварите. Откиньте грибы на дуршлаг. Когда лишняя вода стечет, переложите их на сковородку, разогретую со смесью растительного и постного масел (по 50 г каждого). Жарьте их, пока не подрумянятся, добавьте 8 зубчиков чеснока, посолите и потомите на сковороде еще 5 минут.

Чтобы приготовить соус, возьмите 4 яичных желтка, 200 г жирных сливок и 200 г мягкого солоноватого сыра (фета, брынза). Все продукты поместите в блендер и взбивайте до получения однородной массы. Переложите начинку в высокую форму, залейте соусом и отправьте в разогретую до 220°С духовку на 10 минут. Главный признак готовности кушанья — золотистый цвет поднявшегося соуса. Посыпьте кокот мелко нарезанным зеленым луком и черным перцем, и угощайтесь на здоровье!

Самое полезное блюдо обеда – это суп. Однако многие его не очень любят, хотя супы это всегда сытно и питательно. Сегодня Вкусная кухня предлагает приготовить нежный и изысканный сливочный сырный суп с плавленым сыром и белыми грибами, который идеально подходит для здорового питания и придется по вкусу любому гурману. Грибные супы с сыром отлично подходят для зимнего времени года, поскольку они прекрасно восстанавливают энергетический баланс людей, вернувшихся с холода.Сливочный вкус суп приобретает за счет полностью растворившегося плавленого сырка, который и придает блюду красивый молочный вид.

Сыр для этого блюда приобретать желательно с грибным вкусом и хорошего качества без добавления растительных жиров. Тогда суп будет иметь насыщенный нежный, сливочный, шёлковый вкус и однородный молочный цвет.

Грибы в данном блюде использованы сухие белые, которые в сочетании с остальными продуктами делают овощной суп очень вкусным. При отсутствии белых грибов используйте шампиньоны и грибную специю или грибной кубик. Однако в таком случае первое блюдо не солите.

Также для особой нежности блюда, в сырный суп с грибами можно добавить пару ложек сметаны, а чтобы консистенцию бульона сделать более густой, положить больше сыра. Тогда кушанье станет не прозрачным и похожим на суп-пюре.

Рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить вкусный сырный суп из плавленного сыра с грибами.

Содержание

  1. Ингредиенты
  2. Процесс приготовления сырного супа из плавленого сыра с грибами:
  3. Видео-рецепт: сырный суп из курицы в мультиварке

Ингредиенты

Сырный суп из сухих белых грибов, ингредиенты

Для приготовления сырного супчика нам понадобится следующий набор продуктов:

Белые сушеные грибы – 20 гКартофель – 2 шт.Морковь – 1 шт.Репчатый лук – 1 шт.Чеснок – 2 зубчикаРастительное рафинированное масло – для жаркиПлавленый сыр с грибным вкусом – 100 гГрибная приправа – 0,5 ч. л.Соль – по вкусуЧерный молотый перец – по вкусуЛаврушка – парочка листиковДушистый перец горошком – 4 шт.

Процесс приготовления сырного супа из плавленого сыра с грибами:

1. Картофель очистим от кожуры, помоем под проточной водой, нарежем кубиками и положим в кастрюлю. Добавим очищенный зубчик чеснока и головку репчатого лука. Положим лавровый лист и перец горошком.Картофель, лук и специи

2. Зальем картофель водой и поставим его вариться на плиту.Картофель, лук и специи в кастрюле с водой

3. Одновременно с картофелем замочим в кипятке сушеные белые грибы и оставим их настаиваться на полчаса.Замоченные белые сухие грибы

4. Морковь очистим от кожуры, ополоснем и нарежем кубиками.Морковь, нарезанная кубиками

5. Сковороду с растительным маслом нагреем и прожарим морковь до легкой золотистости. Если вы хотите снизить калорийность супа, то морковь можете добавить в сыром виде.Пассерованная морковь

6. Спустя 30 минут грибы извлечем из воды, нарежем соломкой и положим в сковороду к моркови.Добавление грибов

7. Прожарим продукты около 10 минут на среднем огне до золотистости.Пассерованные морковь и грибы

8. После добавим морковь с грибами в кастрюлю к картофелю и продолжим варить суп.Пассерованные морковь и грибы в кастрюле

9. Воду, в которой вымачивались грибы, не будем выливать, а аккуратно, чтобы не разболтать осадок, через фильтрацию (сито, марля) вольем в кастрюлю с супом.Фильтрация грибного настоя

10. Зубчик чеснока очистим от шелухи и выдавим его через пресс в кастрюлю.Добавление чеснока

11. Сыр натрем на крупной терке (предварительно поместив его ненадолго в морозильную камеру для придания нужной твердости).Тертый плавленый сыр

12. После того, как картофель будет полностью готов, положим в кастрюлю тертый сыр. Установим минимальный огонь и будем постоянно помешивать суп до тех пор, пока полностью растворится сыр.Добавление плавленого сыра

13. Готовый сырный суп из плавленного сыра с грибами можно подавать к столу разлив по глубоким порционным тарелкам. По желанию в каждую порцию можете положить кубики белых сухариков или в центре стола установить тарелку с сырными или чесночными гренками.Употребляйте суп свежеприготовленным. Поскольку именно после приготовления он наиболее ароматный и насыщенный, а со временем эти качества теряются.Сырный суп из сухих белых грибов

Видео-рецепт: сырный суп из курицы в мультиварке

Если у вас имеется дома мультиварка, то с помощью нее вы можете приготовить сливочный суп-пюре из курицы.Приятного аппетита!

На Вкусной кухне вы можете также приготовить:Как приготовить сборную мясную солянкуРецепт ароматного наваристого борща из маринованной свеклыКак приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками, рецепт с пошаговым фото

Суп из сушеных белых грибов

Дорогие друзья, признаюсь честно, я никогда ранее не готовила суп из белых сушеных грибов.

И мне, как искушенному кулинару рецепт грибного супа из белых сушеных грибов давно не давал покоя, и я много раз перебирала варианты, как приготовить суп из сушеных белых грибов чтобы подчеркнуть вкус белых грибов и на выходе получить вкусное первое блюдо.

Вариант супа из белых сушеных грибов с вермишелью или с перловкой я сразу отмела – для благородных белых грибов это слишком простое соседство, и мне хотелось более яркого насыщенного и интересного вкуса, чтобы все ингредиенты гармонично сочетались между собой.

В итоге я решила приготовить суп из сухих белых грибов с картошкой, луком и морковью и добавить ярких ноток с помощью чеснока, петрушки и пармезана. И знаете, результатом своих экспериментов я осталась очень довольна: грибной суп из сушеных белых грибов получился очень вкусный и ароматный, а все ингредиенты слились в одну общую симфонию потрясающего грибного вкуса.

Рекомендую приготовить: Суп-пюре из цветной капусты

Если вы готовите впервые и не знаете как сварить суп из сушеных белых грибов, тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях поделюсь с вами как приготовить самый вкусный суп из сушеных белых грибов.

Ингредиенты:

  • 80 гр. сухих белых грибов
  • 300 гр. картофеля
  • 1 небольшая морковь
  • 1 небольшая луковица
  • 50 гр. сливочного масла
  • 3-4 ст. л. оливкового масла
  • 2,5 литра воды

Для подачи:

  • петрушка
  • чеснок
  • твердый сыр

Как сварить суп из сушеных белых грибов:

Первым делом займемся сушеными белыми грибами: перед сушкой грибы не моют, поэтому нужно залить сушеные белые грибы холодной водой, хорошо промыть, а грязную воду слить.

Дальше заливаем сушеные белые грибы холодной питьевой водой (примерно 500 мл воды) и оставляем на 2-3 часа. Для рецепта я использовала резанные сушеные грибы, поэтому они размокают быстро.

Если у вас целые грибочки, то замачивать их нужно минимум на 6 часов.

Пока белые грибы у нас замачиваются, займемся подготовкой остальных ингредиентов для нашего грибного супа из сушеных белых грибов. Лук и морковку нарезаем кубиками.

Картофель чистим и нарезаем не крупными кусочками.

Ну а теперь непосредственно переходим к этапу как приготовить суп из сушеных белых грибов. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и добавляем оливковое. Высыпаем в кастрюлю лук с морковью и жарим на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

Дальше добавляем сушеные белые грибы, перемешиваем и тушим вместе с овощами 5 минут.

Следующей добавляем картошку и также перемешиваем.

Наливаем в суп из сушеных белых грибов воду, в которой мы замачивали грибочки, а также добавляем холодную воду, чтобы суп получился нужной нам густоты. На этом этапе можно суп посолить и поперчить.

Дальше доводим грибной суп из сушеных грибов до кипения, убавляем температуру до минимальной, и варим до готовности картошки примерно 30-40 минут.

Тем временем подготовим ингредиенты для подачи нашего грибного супа: мелко нарезаем зелень петрушки, чеснок пропускаем через пресс, а твердый сыр натираем на самую мелкую терку.

Подаем суп из белых сушеных грибов горячим, добавив в тарелку петрушку, щепотку чеснока и присыпав тертым сыром.  Все эти вкусные добавки нужно перемешать, чтобы они отдали в горячий грибной суп из сушеных грибов свой вкус и аромат.

Желаю вам приятного аппетита!

Источник:

Суп из сушёных белых грибов

Суп из сушёных белых грибов получается сытным, вкусным и невероятно ароматным, легко готовится в домашних условиях и нравится всем без исключения: и взрослым, и детям.

Чтобы сделать лакомство своими руками, не потребуется специальных кулинарных навыков: нужно замочить сушёные белые грибы на несколько часов, затем сварить в той же воде, где замачивались, добавить несколько дополнительных ингредиентов – и через полчаса восхитительное блюдо будет готово. Для приготовления понадобятся самые простые продукты: лук, морковь, лапша, картофель, по желанию можно использовать плавленый сливочный сыр и куриный бульон.

Калорийность супа

Белые грибы можно отнести к диетическим продуктам: их калорийность составляет 285 калорий на 100 грамм. Такого количества продукта хватит на 5-6 полноценных порций супа, так что можно смело наслаждаться вкусным и ароматным угощением, не беспокоясь за фигуру.

В зависимости от других ингредиентов калорийность готового блюда может колебаться от 40 до 100 калорий на 1 порцию: если используете только лук, морковь, немного масла для пассеровки и горсть вермишели и картофеля, калорийность будет меньше, а при добавлении жирного куриного мяса или плавленых сырков – больше.

Однако, даже в этом случае суп получается низкокалорийным и прекрасно подходит для тех, кто любит вкусно покушать, но не забывает следить и за фигурой.

Суп из белых грибов с плавленым сыром

Ингредиенты (на 5 порций):

  • сухие белые грибы –45 г;
  • вода –1,5 л.;
  • картофель –455 г;
  • лук –125 г;
  • морковь –125 г;
  • плавленый сыр –225 г;
  • сливочное масло –25 г;
  • соль –5 г;
  • чёрный перец –⅓ ч. л., опционально.

Как готовить:

  1. Сушёные белые грибы замочите на 2 часа в воде, затем поставьте на огонь и варите при слабом кипении 25 минут.
  2. Картофель почистите, порежьте небольшими кусочками и переложите в грибной бульон. Продолжайте готовить ещё 15 минут.
  3. Лук и морковь порежьте маленькими кубиками и обжарьте в сливочном масле до мягкости. Переместите в кастрюлю с супом и варите 5-7 мин. Не допускайте образования румяной корочки на овощах, это испортит вкус готового блюда!
  4. Плавленый сыр порежьте произвольными кусочками, добавьте в суп и готовьте, постоянно помешивая, пока сырки полностью не растворятся. Это займёт примерно 2-3 минуты.
  5. Грибной суп посолите, по желанию добавьте чёрный перец и подавайте к столу.

Видео рецепт

Ингредиенты (на 5 порций):

  • сушёные белые грибы – 30 г;
  • вода – 1,5 л.;
  • лук репчатый – 100 г;
  • морковь – 125 г;
  • лапша – 125 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль – 5 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • свежая зелень петрушки – 3-4 веточки.

Приготовление:

  1. Сушёные грибы вымойте, сложите в кастрюлю и залейте чистой холодной водой на 3-4 часа. Затем процедите жидкость через сито, но не выливайте, а грибы порежьте произвольными кусочками. Верните в кастрюлю грибы и процеженную воду, поставьте на плиту и дождитесь закипания, после чего накройте крышкой и варите 25 минут.
  2. Добавьте лапшу и продолжайте готовить ещё 5 минут.
  3. Пока готовится лапша, лук порежьте кубиками, морковь натрите на мелкой тёрке. В сковороде нагрейте сливочное масло, добавьте овощи и обжаривайте 5-7 минут, время от времени помешивая. Чтобы приготовить вегетарианский вариант, можно использовать растительное масло.
  4. Подготовленные овощи и лавровый лист положите к грибам и варите на протяжении 5 минут, после чего снимайте с огня.
  5. Зелень петрушки мелко порежьте и добавьте в суп, подождите 2-3 мин., чтобы угощение немного остыло и настоялось, затем подавайте к столу.

Видео приготовление

Ингредиенты (на 8 порций):

  • куриное мясо: крылья, ноги, бёдра, шейки – 400 г;
  • вода – 2,5 л.;
  • сухие белые грибы – 100 г;
  • картофель – 300 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • репчатый лук – 2 гол.;
  • сливочное масло – 45 г;
  • мелкая вермишель – 75 г;
  • соль – 10 г;
  • чёрный перец – ½ ч. л., опционально.

Приготовление:

  1. Куриное мясо сложите в кастрюлю, добавьте 1 луковицу и 1 морковь, залейте одним литром воды и варите 20 минут. Затем овощи удалите, мясо доставьте из кастрюли, отделите от костей, мелко порежьте и снова верните в бульон.
  2. Белые грибы вымойте, залейте 1,5 литрами холодной воды и настаивайте 2-3 часа. Затем процедите жидкость, а грибы произвольно порежьте. Соедините грибы и грибную воду с куриным бульоном. Поставьте на огонь и варите под крышкой 20 минут при слабом кипении.
  3. Добавьте порезанный картофель, продолжайте готовить на протяжении 15 минут.
  4. Морковь и луковицу порежьте кубиками, обжарьте в сливочном масле до мягкости, после чего добавьте в суп.
  5. Мелкую лапшу также поместите в бульон, перемешайте и продолжайте готовить вместе ещё 7 минут, а затем снимайте с плиты.

Ароматный куриный суп с грибами готов, можно приступать к дегустации!

Видео рецепт

Все рецепты супа из сушёных белых грибов просты в приготовлении. По желанию, можете увеличить или уменьшить количество какого-либо ингредиента, чтобы адаптировать вкус под ваши привычки и пристрастия. Чем больше грибов вы возьмёте, тем более насыщенным получится готовое блюдо. Не забывайте процеживать воду, в которой вымачивались грибы, иначе бульон может получиться немного мутным.

Источник:

Как вкусно сварить суп из сушеных белых грибов

30 октября 2016 4736

Кроме Австралии, повстречать в лесу белый гриб можно на всех материках. Особенно его много в России. По своим вкусовым и полезным свойствам он не уступает мясу. Так как гриб относится к семейству губчатых, диетологи не рекомендуют держать вблизи него другие продукты.

В свежем виде он хранится два-три дня, а на зиму грибочки замораживают или сушат. Процесс сушки проводят в хорошо проветриваемом помещении, хранить рекомендуют в бумажных пакетах, или коробках.

В белых грибах много полезных веществ, которые помогают при болезни щитовидной железы, а также являются вспомогательными средствами для профилактики раковых болезней. Эти грибы довольно калорийны, так, 100 грамм продукта содержат 286 ккал.

Чтобы приготовить вкусный супчик, грибы следует положить в миску, туда налить холодную воду и держать так всю ночь. Если же нет времени на замачивание, тогда перед тем как из них приготовить суп или другое блюдо, их опускают на полчаса в посуду с кипятком.

В состав данного классического супа из хорошо просушенных грибов входят следующие ингредиенты:

  • Сто грамм сушеных грибов;
  • Два литра холодной воды;
  • Шесть средних картошек;
  • Одна средняя морковка;
  • Шестьдесят грамм муки;
  • Один репчатый лук;
  • Подсолнечное масло — 60 грамм;
  • Соль, черный перец по вкусу;
  • Сметана по вкусу;
  • Специи по вкусу.

На весь процесс уходит приблизительно два часа, суп из сушеных белых грибов получается вкусным и довольно калорийным. Всего используется 980 ккал.

Источник:

Грибной суп из сушеных белых грибов

Заранее планируйте приготовление вкусного супа из сушеных грибов, так как сухие грибы предварительно нужно замочить.

Суп, который мы сейчас будем готовить, можно назвать грибной похлебкой или грибным супом. Сушеные грибы довольно часто используются в русской и в национальных кухнях других народов.

Собранные летом или осенью, тщательно отобранные и высушенные грибы, сохраняют все свои питательные и вкусовые свойства в течение длительного времени.

Для приготовления грибного супа можно выбрать сухие белые грибы или ассорти из лесных грибов, собранных с любовью, или в крайнем случае купленных в магазине или у надежного грибника.

Суп из сушеных белых грибов со сметаной

Информация о рецепте

Категория: суп.

Способ приготовления: варка.

Ингредиенты:

  • сушеные грибы (белые или другие) – 30-40 г
  • картофель крупный – 3-4 клубня
  • лук репчатый – 1 луковица
  • морковь – 1-2 небольших шт.
  • зелень – укроп + зеленый лук.
  • смесь перцев, соль –по вкусу.

Приготовление супа из сушеных грибов:

  1. Подготовить сухие грибы.
  2. Сушеные грибы необходимо промыть исключительно холодной водой и замочить в небольшом количестве чистой/холодной воды. Следует учитывать, что позднее суп будет вариться на этом настое. Грибы замачивать от 3-х до 12 часов.
  3. Грибы вынуть из воды, воду профильтровать через марлю в 2-3 слоя или через сито. Грибы промыть под проточной водой и вернуть в процеженный настой, долить необходимое количество холодной воды и варить на среднем огне в пределах 30-ти минут. По желанию проваренные крупные грибочки нарезать на более мелкие кусочки.
  4. Подготовить овощи: нарезать на кружочки/кубики морковь свежую и картофель. Во время варки грибов добавить одну среднюю очищенную от шелухи луковицу.
  5. В грибной бульон бросить картофель и морковь. Варить до готовности овощей (16-20 минут). Посолить, поперчить.

    Если Вы предпочитаете густые супы, до закладки овощей, можно добавить перловую крупу. В этом случае перловку нужно замочить также, как и грибы, только в другой ёмкости.

  6. Грибной суп после приготовления можно сразу подать к столу, но на следующий день суп обладает более насыщенным и ярким вкусом.
  7. Суп из сушеных грибов заправить сметаной, посыпать нарезанными укропом и зеленым луком.

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Источник:

Ароматный суп из сушеных белых грибов — классика русской кухни

Основные ингредиенты для супчика

  • 2 куриных бедрышка;
  • 150 г белых сушеных грибов;
  • 1 морковка;
  • 1 головка репчатого лука средней величины;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • 3 ст.л. мелкой вермишели;
  • перец черный молотый, соль по вкусу;
  • лук, укроп для заправки;
  • 2-3 шт. картофеля (для второго варианта супа, но можно готовить и без картофеля, только с вермишелью).

Немного о свойствах белых грибов

Однако, прежде чем приступить непосредственно к приготовлению блюда, узнаем подробнее об основном продукте, входящем в рецепт супа из белых сушеных грибов.

На Руси белый гриб называли «Королем грибов» благодаря его полезным свойствам и вкусовым качествам. Секрет сушеного продукта заключался в процессе высушивания. Если это делали верно, грибы не утрачивали своих полезных свойств.

А когда сушеные грибы правильно готовили, их вкус оставался натуральным и не отличался от вкуса свежих.

В 100 граммах белых сушеных грибов 286 кКал (30.3 г белков, 14.3 г жиров и 9 г углеводов).

Продукт богат рибофлавином – веществом, участвующим в росте ногтей, волос, отвечающим за состояние кожи и здоровья человека в целом.

Белый гриб применяется как лечебное средство при упадке сил, нарушении обмена веществ, туберкулезе и стенокардии. Сушеный белый гриб применяется как профилактика онкологических заболеваний.

Теперь, когда польза продукта «налицо», возникает вопрос, как же готовить этот замечательный и полезный суп из сушеных белых грибов?

Ну, во-первых, грибы нужно приобрести. Очень хорошо, если в семье есть заядлые грибники, которые с удовольствием принесут из леса пару кузовков белых грибов, которые можно самим и засушить. Но иногда их все же приходится покупать. Здесь нужно быть осторожными и не приобретать продукт у неизвестных людей.

Во-вторых, необходимо определиться, что вы будете готовить. Зачастую современные хозяйки отдают свое предпочтение супу из сушеных белых грибов с вермишелью, который можно быстро и легко приготовить по простому рецепту.

Пошаговый рецепт супа из белых грибов

  1. Для начала заливаем грибы кипятком и оставляем на 2 часа. Затем вода сливается, грибы промываются холодной проточной водой, после чего вновь заливаются кипятком и настаиваются еще полчаса.

    Кулинары утверждают, что грибы, собранные своими руками не стоит замачивать, так как они потеряют свои вкусовые особенности. Однако если вы приобрели их у незнакомых людей, лучше не игнорировать процесс вымачивания.

  2. Луковицу чистим и разрезаем на 2 части, одну из которых мелко крошим.
  3. Вымытую и очищенную морковь нарезаем кольцами.
  4. В кастрюлю наливаем воды и кладем туда куриные бедрышки, целую половинку лука и морковь. Варим бульон.
  5. Из готового бульона достаем курицу и лук. Бедрышки очищаем от шкурки и разделываем мясо на мелкие кусочки, после чего снова кладем его в бульон.

    Если вы хотите, чтобы ваше блюдо было менее жирным, шкурку с курицы можно снять до варки.

  6. Измельченный лук обжариваем на сковороде с маслом, как обычно, до золотистого цвета.
  7. Грибы нарезаем на мелкие полоски. Кладем их в бульон вместе с обжаренным луком.

    Воду вновь доводим до кипения и добавляем вермишель. Солим и перчим по вкусу. Варим 15-20 минут на среднем огне. Добавляем приправу, в качестве которой отлично подойдет зелень укропа или лука.

Есть еще один способ приготовления такого супа, когда к вышеперечисленным ингредиентам добавляется картофель.

Если есть желание поэкспериментировать с таким рецептом, то необходимо при варке использовать на 200-300 мл. больше воды. Картофель в количестве 2-3 штук средней величины добавляется вместе с грибами.

Замечательный грибной суп из белых сушеных грибов готов! Подавать его можно в качестве первого блюда с гренками из белого хлеба с чесноком. По вкусу добавляется майонез или сметана. Благодаря высокой калорийности суп запросто можно подавать только как основное блюдо.

Рецепт такого супа из сушеного белого гриба отлично подойдет для хозяек, которые не прочь порадовать своих домочадцев чем-нибудь новым и вкусным. Приготовленное блюдо не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи.

Источник:

Суп из сушеных белых грибов – питательное и наваристое первое

Суп из сушеных белых грибов – питательное и наваристое первоеСуп из сушеных белых грибов

Суп из сушеных белых грибов – питательное, наваристое и вкусное блюдо. В его приготовлении существует небольшой секрет.

Поскольку суп, сам по себе, весьма самодостаточное блюдо, то оно не требует никаких дополнительных компонентов для усиления вкуса и запаха.

Поэтому в его приготовлении максимально исключаются специи, которые перебивают крепкий насыщенный грибной аромат. Ограничиваются только лавровым листом и перцем горошком.

Первые блюда из сушеных грибов особенно выручают во время поста или когда за окном мороз или слякоть, и не хочется идти в супермаркет за продуктами. Поэтому желательно для таких случаев, чтобы у хозяек на кухне всегда имелись припасенные связки сушеных грибочков.

Хранятся они в сухом помещении в бумажном пакете, либо картонной коробке. Держать засушенные плоды можно целиком, а можно сделать грибной порошок – измельчить блендером.

Порошок значительно легче переваривается организмом и раскрывает аромат гробов, но он не дает ощущение вкуса продукта.

Ингредиенты

  • Белые сушеные грибы – 100 граммов
  • Картофель – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Душистый перец горошком – 3 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Посуда для приготовления:

  • Нож и дощечка для нарезки продуктов
  • Глубокая тарелка для замачивания грибов
  • Кастрюля для приготовления супа

Количество порций – 4.

  • Время подготовки продуктов – 30 минут.
  • Время приготовления блюда – 20 минут на нарезку продуктов.

Приготовление

Картофель очищаем от кожуры, промываем под проточной водой, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю. Репчатый лук и чеснок очищаем, промываем и добавляем к картофелю. Кладем лавровый лист и перец горошком.

Заливаем все питьевой водой и ставим на плиту. Доводим до кипения, уменьшаем температуру и варим овощи на маленьком огне.

Одновременно с картофелем, промываем сухие белые грибы и заливаем их на 20 минут кипятком. Можно залить грибы холодной водой на 1 час.

Затем грибы достаем и нарезаем соломкой или кубиками. Воду, в которой они вымачивались, процеживаем через марлю сложенную вдвое, чтобы отфильтровать осадок.

В кастрюлю с полуотворенным картофелем кладем грибы и вливаем грибной настой. Включаем большой огонь и доводим до кипения. Приправляем блюдо солью и черным молотым перцем.

Варим суп из сушеных белых грибов до готовности, около 15-20 минут. В конце приготовления извлекаем из кастрюли головку репчатого лука и чеснок, т.к. они свое дело уже сделали, — супу отдали вкус и его ароматизировали.

Горячее первое блюдо разливаем по тарелкам, а по желанию в каждую порцию кладем ложку сметаны и накрошенный зеленый лук.

Источник:

Суп из сушеных белых грибов: рецепт ароматного блюда

Суп из сушеных белых грибов: рецепт ароматного блюдаСуп из сушеных грибов фото © Shutterstock

Приготовь суп из сушеных белых грибов по рецепту от tochka.net. Такой грибной супчик готовится просто, а вкус получается ярким и насыщенным.

Ведь сейчас как раз разгар грибного сезона и самая подходящая пора, чтобы готовить ароматные грибные блюда, а также запастись душистыми сушеными белыми грибами на целый год.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

  • Заготовка грибов на зиму: как правильно сушить грибы

В приготовлении есть один маленький секрет. Суп с сушеными белыми грибами — сам по себе настолько самодостаточное блюдо, что не требует никаких дополнительных ингредиентов для усиления запаха и вкуса.

Поэтому, готовя грибной суп из сушеных белых грибов, исключи из рецепта любые специи, которые попросту перебивают насыщенный грибной вкус и аромат.

Суп из сушеных белых грибов – ингредиенты:

  • 100 г сушеных белых грибов,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 5 картофелин,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • соль по вкусу.

Как приготовить суп из сушеных грибов:

  1. Перед тем как варить суп из сушеных грибов залей их водой примерно на 3 часа, чтобы они разбухли. Хорошенько промой грибы в проточной воде.
  2. Грибной настой тщательно процеди через несколько слоев марли, чтобы избавиться от мусора и песка. Долей в грибной настой воды так, чтобы общий объем был примерно 3 л. Грибы нарежь, положи в грибную воду и доведи до кипения.
  3. Затем уменьши огонь и вари грибы примерно 40-50 минут. Готовность грибов определяется, когда в процессе варки они начинают опускаться на дно кастрюли.
  4. Картофель порежь небольшими кусочками. Морковь потри на крупной терке. Лук мелко порежь.
  5. Добавь в грибной суп картофель и вари 10 минут.
  6. На растительном масле спассеруй лук 5 минут, затем добавь морковь и жарь 3-5 минут.
  7. Насыпь в зажарку муку, перемешай и обжарь 2-3 минуты. Добавь зажарку в суп, посоли и вари еще 10 минут.
  8. Готовый грибной суп из сушеных белых грибов должен настояться 10 минут. Укрась суп зеленью и подавай со сметаной.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Источник:

Постный грибной суп из сушеных белых грибов – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Грибной суп из сушеных белых грибов мы приготовим в сочетании с тонкой и сытной вермишелью. Такое необычное сочетание, а также отсутствие в грибном супе привычных сливок позволит насладиться чистым вкусом засушенных грибочков. Молочные продукты призваны подчеркнуть и сгладить грибной вкус, ведь без них он ощущается более терпким и выраженным.

Очень вкусным такой суп получается, если готовить его в домашних условиях. В квартире будут витать потрясающие ароматы леса и зелени.

Простой пошаговый рецепт блюда с фото мы представили ниже. Из него вы узнаете, как приготовить невероятно вкусный, сытный и низкокалорийный суп из сушеных белых грибов. В качестве гарнира для такого горячего блюда лучше всего подавать какие-нибудь острые гренки из пшеничного хлеба, а также свежую зелень.

Приступим к готовке. 

  1. Сушеные грибы в глубокой миске заливаем холодной водой и оставляем на полчаса (или более) размачиваться и набухать.

    Через сито или несколько слоев марли процеживаем грибную воду в чистую кастрюлю и ставим её на огонь. Сами грибы промываем и отправляем в кастрюлю вариться.

    Готовим бульон на среднем огне в течение получаса, после чего извлекаем грибы из бульона, а его еще раз процеживаем через плотную марлю в чистую посуду.

  2. Лук очищаем и измельчаем, разогреваем сковороду с растительным маслом и высыпаем туда измельченную луковицу, обжариваем до прозрачности. Морковь промываем, очищаем и натираем на крупной терке, добавляем её к луку. Чеснок на сковороду выдавливаем прессом, перемешиваем ингредиенты и обжариваем еще 1-2 минуты.

  3. Остывшие грибы нарезаем кусочками средних размеров и высыпаем на сковороду к овощам, перемешиваем, солим и перчим по вкусу, обжариваем в течение 10 минут.

  4. В кипящий бульон высыпаем нарезанный кубиками картофель и продолжаем готовить суп. Затем добавляем в кастрюлю вермишель и доводим суп до кипения.

  5. Добавляем в кастрюлю обжаренные грибы, лук и морковь, перемешиваем ингредиенты и варим до готовности.

  6. Готовое блюдо разливаем по тарелкам и подаем со свежей зеленью и острыми сухариками. Постный грибной суп из сушеных белых грибов готов.

    Приятного аппетита!

Говяжий гуляш с чипетками

Гороховый суп в хлебе

Гороховый крем-суп со сливками

Постный гороховый суп

Источник:

Суп из сушеных грибов

Очень ароматный и насыщенный суп из сушеных белых грибов. По вкусу сильно отличается от обычного грибного супа, причем в лучшую сторону.  Для приготовления требуется совсем немного продуктов, труда и времени.

Это еще один рецепт из детства.  Всегда любил этот суп и всегда радовался, когда его готовили дома.

Для приготовления супа из сушеных грибов понадобится:

  • Сушеные белые грибы. Если покупали в магазине — то одной упаковки гарантированно хватает на 4-х литровую кастрюлю. Еще и с запасом.  Если сушили сами или покупали на рынке — берете 5-7 грибов.
  • 2 средних или 3 небольших луковицы.
  • 1 средняя морковь.
  • Вермишель.

    Поскольку сейчас точно не найти советской вермишели по 32 копейки в красных пачках с поваренком — то используем хорошие спагетти. Мелкую тонкую вермишель брать не стоит, поскольку она имеет глупую привычку развариваться в кашу, особенно при разогревании супа. А вот спагетти ведут себя замечательно в этом смысле.

Готовим суп из сушеных белых грибов

Промываем грибы и выкладываем их в подходящую емкость. Заливаем кипятком.

Отставляем грибы и начинаем заниматься заправкой супа.

Мелко нарезаем лук. Примерно на 1/10 кольца.

Натираем на крупной терке морковь. Из эстетических соображений натер морковь короткими брусочками на бернеровской терке для корейской моркови.

Разогреваем на сковороде растительное масло и  обжариваем на небольшом огне присоленный лук до прозрачности, после чего добавляем к луку морковь.

Оставляем пассеровку доходить до готовности и возвращаемся к грибам.

Вынимаем грибы и еще раз промываем под краном, поскольку необходимо избавиться от возможных песчинок и.т.д.  Грибной настой оставляем!

Грибы нарезаем на тонкие небольшие полоски.

Процеживаем в кастрюлю грибной настой. В нем могут также оставаться всякий мусор и труха от грибов, так что процеживаем тщательно.

Добавляем воду и нарезанные грибы и ставим на огонь.

К моменту, когда грибы закипят, морковь и лук уже готовы. Уменьшаем огонь под кастрюлей до состояния легкого кипения.

Добавляем заправку в кастрюлю к грибам и даем покипеть минут 20 на небольшом огне.

В это время разламываем спагетти на небольшие кусочки.

И минут через 20, после начала кипения супа с луково-морковной заправкой добавляем спагетти в кастрюлю с супом.

Варим до готовности спагетти. Смысла оставлять спагетти аль-денте никакого нет, в этом супе как раз нужны мягкие макароны. А если спагетти действительно хорошие, то развариваться они не будут.  Особенно это актуально  на следующий день, когда суп становится только вкуснее, а разварившиеся макароны, конечно, будут совсем не к месту.

Разливаем суп по тарелкам и подаем со сметаной.

Поделиться в социальных сетях

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

Источник:

Суп-пюре с грибами белыми, сушеными: простые рецепты с фото