Суп харчо: простой рецепт приготовления в домашних условиях

рецепт супа харчо с баранинойСуп Харчо с бараниной — очень вкусный, густой и наваристый суп, пришедший на наши кухни из Грузии. Он согреет вас холодной зимой даже в самые лютые морозы. Во многих кулинарных справочниках можно найти, что настоящий харчо готовится только из говядины. Возможно, классический рецепт харчо и готовят на основе говядины и это верно для жителей равнин. Но где было взять корову в горах грузинскому пастуху? Конечно же, он готовил суп харчо только с бараниной. Такой харчо имеет своеобразный вкус, он очень жирный и ничем не уступает классическому рецепту с говядиной. Приготовить суп харчо с бараниной в домашних условиях легко, записывайте самый простой рецепт!

  • Для приготовления супа харчо с бараниной и рисом понадобятся:
    • Как приготовить харчо из баранины в домашних условиях:

Содержание

Для приготовления супа харчо с бараниной и рисом понадобятся:

  • На 6 литров супа: 500 грамм ребрышек барана с корейкой (это обязательно);
  • 2 большие луковицы;
  • 2 моркови;
  • 150-200 грамм томатов в собственном соку (можно заменить свежими помидорами или томат-пастой,
  • разведенной в 150 грамм холодной воды);
  • 3-4 картофелины (по желанию);
  • 200 грамм риса (заранее промыть и замочить);
  • сливочное масло для жарки;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 2-3 чубчика чеснока;
  • 2 столовых ложки любого вина (для аромата);
  • пучок зелени (укроп, кинза, петрушка);
  • хмели-сунели;
  • жгучий перец (по желанию);
  • соль.

Как приготовить харчо из баранины в домашних условиях:

Готовим мясо Подготовить ребрышки: обмыть и просушить полотенцем. Нарезать порционными кусочками, сохраняя жирок. Он просто необходим в этом супе. Поэтому для приготовления используется именно грудинка. Взять толстостенную кастрюлю. Разогреть в ней столовую ложку сливочного масла. Выложить бараньи ребрышки жиром вниз. Добавить соевый соус и вино. Присыпать специями, хмели-сунели и жгучим перцем (последний по желанию, для любителей острого супа харчо). Обжарить ребрышки со специями.

Готовим овощи для харчо из баранины Тем временем, подготовить лук и морковь. Их нужно вымыть, очистить и нашинковать соломкой. Добавить к обжариваемым ребрышкам по очереди и, помешивая, тушить около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Помидоры в собственном соку измельчить в пюре. Также поступить и со свежими томатами, только предварительно снять шкурку. При необходимости развести водой. Томат-пасту просто развести водой. Добавить в кастрюлю к мясу и овощам. Перемешать и томить еще минут 15, чтобы все продукты пропитались помидорным духом.

Теперь добавить воды где-то на половину кастрюли. Довести до кипения и положить нарезанный кубиками картофель. Нужна ли картошка в харчо? Его класть совершенно необязательно. Но тем, кто не мыслит супов без него, его добавление простительно.

Готовим вкусный харчо из баранины Как только суп закипит, добавить промытый рис. Закрыть плотно крышку и варить еще минут 15-20, пока картофель и рис не станут мягкими. Это легко проверить ложкой. Если прижать их к стенке, они спокойно раздавятся.

Измельчить чеснок и добавить в бульон. Нашинковать много зелени и положить в суп. Грузинские блюда просто немыслимы без нее. Посолить готовый харчо с мясом баранины, закрыть крышкой и дать закипеть.

Выключить огонь. Но не стоит торопиться открывать крышку. Даже давясь слюной от аромата, стоит выдержать 20 минут. После этого суп харчо с бараниной насытится, пропитается мясными, овощными ароматами со специями и полностью будет готов раскрыть свой вкус.

Теперь можно пробовать этот наваристый жирный суп и наслаждаться невероятным вкусом супа грузинских пастухов. Как видите, рецепт приготовления супа харчо из баранины довольно простой и легкий, а результат потрясающий. Приятного аппетита! Смотрите видео, рецепт супа харчо из баранины в мультиварке

рецепт супа харчо с бараниной

Суп харчо – классический рецепт с рисом в домашних условиях

Приготовим очень вкусное первое горячее блюдо по всем традициям грузинской кухни. Для классического рецепта, как я уже и говорила, используется говядина. Поэтому блюдо получится очень наваристым и вкусным.

Потребуются:

  • 500 г говядины;
  • 3 больших помидора;
  • 2 луковицы;
  • 100 г грецких орехов;
  • 2 ст. л. хмели-сунели;
  • 70 г риса;
  • 2 ч. л. томатной пасты;
  • ½ острого перца;
  • 5 чесночных зубцов;
  • лавровый лист;
  • зелень петрушки;
  • корень сельдерея;
  • 50 г черного молотого перца;
  • соль.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо нарезаем на кусочки среднего размера. В кастрюлю наливаем 3 литра холодной воды, ставим на плиту. Закладываем в кастрюлю кусочки мяса. Ставим на плиту и включаем огонь на максимум.

Когда бульон начнет кипеть аккуратно убираем пену.

2. Как только убрали пену всыпаем соль по вкусу. Перемешиваем и отправляем туда же порезанный корень сельдерея и стебли петрушки. Убавляем огонь до минимума и варим в течение 1 часа.

3. В это время можно промыть рис холодной водой. Я делаю это при помощи железного ситца – очень удобно. Чистый рис зальем водой и оставим настаиваться.

4. Прошло 15 минут как мы опустили в бульон стебли петрушки. Теперь их необходимо убрать. Продолжаем варить еще 45 минут. За это время измельчим в блендере грецкие орехи и лук (по отдельности). Помидорки зальем кипятком на 3 минуты.

5. Теперь аккуратно снимаем с томатов кожицу, при помощи ножа. И нарезаем на небольшие кусочки.

6. От острого красного перца от отрезаем половину. Очищаем ее от семечек и измельчаем в виде соломки.

7. На раскаленном масле обжариваем лук до прозрачности. Затем вводим помидоры. Готовим 5 минут периодически помешивая. После чего добавим острый перец, томатную пасту, черный молотый перец и соль (по вкусу). Хорошенько перемешиваем и продолжаем тушить еще 5 минут.

8. Прошел час и мясной бульон готов. Теперь из него нужно вынуть мясо и кусочки сельдерея и добавить к овощам в сковороде. Перемешиваем. Готовим ее 5 минут, укрыв крышкой.

9. После указанного времени вводим полученную заправку в кастрюлю с мясным бульоном. Доводим до кипения.

10. Как только суп закипит можно добавить запаренный рис. Перемешать. Продолжать варить на медленном огне четверть часа, под закрытой крышкой. А пока порубим петрушку, уберем в пиалку. Сверху добавим пробитый чеснок. Аккуратно разомнем ложкой.

11. Пятнадцать минут варки харчо прошло, всыпаем хмели-сунели, лаврушку, орехи, и зелень с чесноком. Перемешиваем. Закрываем крышкой, огонь выключаем и даем настояться в течение четверти часа.

Острый суп харчо по-грузински с курицей на 6 литров воды

Очень вкусный и наваристый супчик для большой семьи! Будем готовить по классическому рецепту с кинзой и томатной пастой. Ингредиентов здесь много, поэтому придется подготовиться заранее.

Потребуются:

  • 2 кг куриных голеней;
  • 200 г риса;
  • по 80 г зелени петрушки и кинзы;
  • 2 луковицы;
  • 30 г чеснока;
  • 160 г моркови;
  • 30 г корня петрушки;
  • 80 г томатной пасты;
  • 800 г помидор;
  • 120 г грецких орехов;
  • 80 г соуса Ткемали;
  • 600 г картофеля;
  • 4 лавровых листа;
  • соль, перцы молотые красный и черный – по вкусу;
  • 10 горошков душистого перца;
  • 10 г молотого кориандра;
  • 20 г хмели-сунели;
  • 30 г паприки;
  • 40 мл раст. масла (для жарки).

Пошаговое приготовление:

1. Куриную голень моем, вкладываем в кастрюлю с шести литрами воды. Даем закипеть. Варим курицу 5 минут, сливаем бульон и наливаем новый. Это необходимо делать, когда мясо приобретено в магазине. Если вы взяли домашнюю курочку, то подойдет и первый бульон.

2. Заново доводим до кипения и готовим ее 20 минут. Появившуюся пену аккуратно убираем ложкой. Теперь вводим в бульон цельные корни и стебли петрушки, кинзу. Туда же добавляем помытую и крупно нарезанную морковь, цельные луковицы, лаврушку и душистый перец.

3. Убавляем огонь до минимума и варим в течение 30 минут. Затем вынимаем из бульона курицу, овощи и зелень. А саму жидкость процеживаем через сито.

4. Вливаем бульон обратно в кастрюлю. Даем закипеть и вводим очищенный, нарезанный картофель. Ждем четверть часа. За это время промываем рис на несколько раз и отправляем к картофелю. Готовим еще 20 минут.

5. На растительном масле обжариваем мелко порезанный лук. На это понадобится около 5 минут. Мясо отделяем от костей и режем небольшими кубиками. Отправляем к луку. Жарим ее пару минут, периодически помешивая. Добавляем в зажарку специи: кориандр, хмели-сунели, томатную пасту, молотые перцы и соль.

6. Помидоры обливаем кипятком и аккуратно снимаем шкурку. Измельчаем в блендере. Отправляем в сковороду к мясу. После чего добавим сюда 1 стакан мясного бульона. Тщательно перемешаем и продолжим тушить еще 10 минут, укрыв крышкой.

7. За 5 минут до готовности крупы, вводим в бульон зажарку, рубленные грецкие орехи, чеснок пробитый через чеснокодавку, соус Ткемали. По необходимости подсаливаем.

8. Отключаем и даем настояться в течение трети часа.

Ну а теперь можно подавать к столу, ммм какой аромат!

Как приготовить вкусный суп харчо из свинины, риса и картошки?

Харчо для любителей свининки. Получается превосходным, поэтому в нашей семье обеды с этим блюдом проходя на ура. Поэтому и вам советую попробовать достаточно простой рецепт.

Потребуются:

  • 500 г мяса;
  • 200 г лука;
  • 100 г риса;
  • 300 г картофеля;
  • 5-6 чесночных зубцов;
  • 1 перчик чили;
  • 100 г томатной пасты;
  • 2-3 ст. л. соуса сацебели или ткемали;
  • соль и хмели-сунели – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Свинину моем, разрезаем на небольшие кубики. Закладываем в кастрюлю, заливаем водой. Помещаем на плиту и укрываем крышкой. Готовим в течение получаса, периодически убирая проступившую пену.

2. Лук и картофель очищаем и нарезаем кубиками.

3. Крупу промываем на несколько раз под краном и отправляем к мясу вместе с картошкой. Перемешиваем, укрываем и варим до готовности.

4. Лук обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем томатную пасту. Хорошенько перемешиваем и продолжаем тушить около 5 минут.

5. Перец чили моем, очищаем от семечек и мелко нарезаем. Чеснок также измельчаем. Смешиваем два ингредиента в одной пиалочке.

6. Вводим зажарку, перец с чесноком, соус, хмели-сунели и соль.

Хорошенько перемешиваем, отключаем огонь и даем настояться 5-10 минут под закрытой крышкой.

Рецепт харчо в казане на костре

Что может быть лучше, чем суп приготовленный в казане на костре? Мне кажется, на свежем воздухе любое блюдо становится более вкусным. Поэтому для выездов на природу стоит запастись проверенным рецептом сытного и ароматного харчо.

Для 5-литрового казана потребуются:

  • 800 г говядины;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 4 ст. л. риса;
  • 1 ст. л. грецких орехов;
  • 3-4 кислых сливы;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 1 головка чеснока;
  • зелень укропа, петрушки и кинзы;
  • соль – по вкусу;
  • по 1/3 ч. л. молотые красный и черный перцы;
  • по 1 ч. л. сушеного чеснока и хмели-сунели;
  • 0,5 ч. л. кориандра.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо целиком кладем в казан и заливаем водой. Закрываем крышкой. Подвешиваем над костром.  Ждем когда закипит и добавляем 1 ч. л. соли.

Чтобы говядина хорошенько проварилась, ее необходимо готовить на среднем огне в течение 2-х часов.

2. В это время можно заняться сливами. Очищаем их от кожуры и косточек. В итоге остается одна мякоть, которую доводим до состояния пюре.

3. После указанного времени достаем говядину, нарезаем на небольшие кусочки и отправляем обратно в бульон. Туда же вводим сливу, 2 ст. л. томатной пасты. Заново подвешиваем казан над костром. Ждем пока закипит и готовим еще 5 минут.

4. За это время очистим и нарежем морковь маленькими кубиками. Сразу отправляем ее в казан.

5. Лук порубим в виде полуколец и подождав пять минут тоже закинем к остальным ингредиентам. Продолжим варить еще полчаса на слабом огне.

6. Чеснок пропустим через пресс. Грецкие орехи измельчим в ступке. Смешаем вместе два ингредиента.

7. Полчаса прошло и поэтому введем в суп крупу. Готовим еще 10 минут. За пару минут до готовности риса добавляем чесночно- ореховую смесь. Варим еще четверть часа. По необходимости подсаливаем.

8. Осталось добавить специи: хмели-сунели, сушеный чеснок, кориандр, молотые перцы. Хорошенько перемешать и дать покипеть 5 минут на слабом огне.

9. После посыпаем порубленной зеленью. Ждем когда закипит, готовим еще минуту и убираем с огня.

Закроем крышкой и дадим настояться 5 минут. Вкусный и очень ароматный суп готов!

Простой рецепт харчо из баранины в казане

Для дачников я тоже подготовила простой рецепт аппетитнейшего харчо с бараниной. Всего получится 5 литров горячего блюда. Поэтому смело готовьте и для больших компаний. Если не нашлось баранины, то ее можно заменить говядиной.

Потребуются:

  • 800-900 г мяса;
  • по 500 г помидоров и лука;
  • 130 г риса;
  • 4 головки чеснока;
  • 100 г грецких орехов;
  • половинка лимона;
  • 100 г томатной пасты;
  • по 1 ст. л. сладкой паприки и хмели-сунели;
  • по 0,5 ч. л. молотых черного и красного перцев;
  • 4 листика лаврушки;
  • по 1 пучку зелени петрушки и кинзы;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Казан ставим на огонь и вливаем в него 5 литров воды. Туда же отправляем куски мяса (крупные или среднего размера). Закроем крышкой и продолжим варить в течение часа.

2. А пока зальем рис холодной водой. Лук нарежем полукольцами. И отправим в сковороду с небольшим количеством бульона, который получился через полчаса после начала готовки мяса. К луку добавим лавровые листики и томатную пасту. Тушим около 30 минут до мягкости лука, периодически помешивая.

3. Через час после варки баранины вводим в казан крупу.

4. Помидоры надрезаем в виде креста сверху и заливаем кипятком на 1 минуту. Затем аккуратно снимаем кожицу и измельчаем кубиками. Убираем в пиалу и сдабриваем пробитым чесноком, порубленной зеленью и измельченными орехами. Сюда же сыпем хмели-сунели и перцы и паприку. Сбрызгиваем лимонным соком и хорошенько перемешиваем полученную массу.

5. У нас прошло уже 2 часа варки баранины. Теперь ее нужно разрезать на кусочки, если вы этого не сделали сразу. И отправить обратно в казан. Вливаем еще 1,5-2 литра кипятка и солим – по вкусу. Сюда же вводим тушеный лук. Перемешиваем и ждем пока харчо закипит.

6. Осталось добавить остренькую смесь из томатов, орехов и специй. Перемешать.

Заново довести до кипения и убрать с огня. Настоять под закрытой крышкой четверть часа и можно разливать по тарелкам.

Суп харчо по-домашнему из баранины и риса

Очень вкусный грузинский супчик в домашних условиях. Выполнен в национальных традициях грузинской кухни. Обязательно запишите этот рецепт в свою поваренную книгу и смело используйте его. Приступим!

Потребуются:

  • 1,5 кг баранины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 5-6 горошков черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 2-3 помидорки;
  •  8 чесночных зубцов;
  • 0,5 ст. риса;
  • 2-3 картофелины;
  • 2 ст. л. соуса ткемали;
  • специи, соль, зелень – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Цельный кусок мяса зальем водой и поставим на огонь. Морковь и лук порежем соломкой. Обжарим их на растительном масле. До прозрачности лука. Затем введем измельченные помидоры, специи и соус. Продолжим тушить еще 5-7 минут.

2. Баранину достанем из бульона и порежем на кусочки среднего размера. Сам же бульон необходимо процедить.

3. Затем заново заливаем его в кастрюлю и ставим на огонь. Вводим туда нарезанный картофель, промытый рис, тушеные овощи, порубленные чеснок с зеленью. Перемешиваем.

Продолжаем варить до готовности крупы и подаем к столу. Быстро, просто и вкусно!

Рецепт харчо из говядины по-грузински с грецким орехом

Острый, наваристый суп с пряным ароматом. По традиции его готовят из говядины. Также вкус оттеняет сливовый соус ткемали. А одним из основных компонентов служат измельченные грецкие орешки. А завершает все блюдо острые специи и чеснок.

Потребуются:

  • 500 г говядины (на косточке);
  • по 100 г риса и орехов;
  • 3 ст. л. соуса ткемали;
  • 1 луковица;
  • 1 сладкий перец;
  •  0,5 ч. л. молотого красного перца;
  • 1 ст. л. хмели-сунели;
  • 4 чесночных зубца;
  • 60 г томатной пасты;
  • 3-5 веточек кинзы;
  • 2-3 лавровых листа.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо промоем и целиком выложим в кастрюлю. Зальем водой и поставим на огонь. Добавим к нему лаврушку. После того, как вода начнет закипать, убавим огонь до минимального и будет варить в течение 2 часов. Периодически снимаем пену. Готовое мясо вынимаем из кастрюли, освобождаем от кости и режем на кусочки. Бульон процедим через железное ситечко. Вернуть все в кастрюлю и поставить на огонь.

2. При закипании бульона с мясом всыпать промытый рис. Сюда же добавим помытый, очищенный и нарезанный кубиками сладкий перец.

3. Для заправки лук нарежем небольшими кубиками и обжарим на говяжьем жире до золотистого цвета.

Если такового нет, то используйте растительное масло.

4. После добавим томатную пасту. Тщательно и быстро перемешаем. Сюда же вводим измельченные орехи, смешанные с пробитым чесноком. Еще раз перемешиваем и убираем с плиты.

5. Готовую зажарку вводим в бульон. Добавляем соус ткемали, острый молотый перец, хмели-сунели, измельченную зелень кинзы. Посолить. Хорошенько перемешать, укрыть, дать доготовиться ее пару минут и выключить огонь.

Настоять в течение 10 минут и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить харчо в мультиварке?

Если вы любите готовить в мультиварке, то ниже представленный рецепт для Вас! Я очень люблю эту помощницу и частенько готовлю с ее помощью, так как в мультиварке готовить одно удовольствие. А вторые блюда получаются  очень вкусные и наваристые!

Готовьте с удовольствием!

На этом я заканчиваю. Желаю, чтобы Ваши обеды были всегда вкусными и сытными!

Если вам понравилось данное  горячее блюдо, добавляйте статью в закладки. Нажимайте кнопки соц.сетей и оставляйте комментарии.

До новых выпусков!

Классический

Несмотря на то, что ингредиенты для супа часто меняются в силу различных вкусовых предпочтений, существует и традиционная классическая рецептура харчо по-грузински. Чтобы не упустить важных деталей приготовления, из которых и складывается наваристый и ароматный супчик, лучше воспользоваться инструкцией с фото и пошагово соблюдать все требования и рекомендации.

Чтобы правильно приготовить классический закавказский супчик, стоит помнить, что здесь в обязательном порядке должна использоваться говядина, алыча (заменяется соусом ткемали) и свойственные практически всем грузинским блюдам грецкие орехи и хмели-сунели. Перед непосредственным началом работы с продуктами нужно убедиться, что все они имеются под рукой:

  • говядина — 500г;
  • рис — 250г;
  • луковица — 2шт;
  • грецкие орешки — 130г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соус ткемали — 200мл;
  • хмели-сунели — 1-2ч.л;
  • кинза — 1 пучок;
  • соль, перец — по вкусу.

Для помещения продуктов в кастрюлю нужно подготовить их. Следуем простому пошаговому рецепту:

  • Говядина. Хорошенько промываем мясо, удаляем с него жилки и жир. Тщательно вымытую говядину нарезаем небольшими кубиками и помещаем в кастрюлю. Варить необходимо в течение 2 часов на медленном огне, периодически убирая пену. Как только мясо сварится, бульон следует очистить через марлю, чтобы убрать мелкие кусочки мясных волокон. После возвращаем крупные куски назад.

Вкус готового блюда будет напрямую зависеть от выбранного мяса. Оно должно быть свежим и жирным, тогда бульон выйдет насыщенным и вкусным.

  • Рис промываем под поточной холодной водой до того момента, когда вода не станет прозрачной. Помещаем его в емкость с мясом, когда оно уже будет сварено.

Крупу удобнее промывать в мелком сите, однако в этом случае контролировать чистоту проблематично. Можно делать это в глубокой тарелке или миске, где легко оценить прозрачность воды, но следить за тем, чтобы рис не покидал пределы емкости.

  • Лук. В Грузии для приготовления блюд чаще всего используют красный лук. Он имеет не такой резкий вкус и запах. Однако с выбором сорта нужно быть внимательнее, поскольку красные луковицы хранятся недолго. Для супа харчо лучок необходимо обжарить на сковороде до средней степени мягкости, после чего присоединить к нему измельченные ядра грецких орехов. Немного обжарив, добавляем содержимое сковородки в кастрюльку, всыпаем приправы и варим около 15 минут, периодически помешивая.
  • Соус из алычи заливаем в практически готовый суп и держим на огне в течение 10 минут. После этого выключаем газ, закидываем измельченный чеснок и даем супчику немного постоять.
  • Незадолго до подачи на стол, мелко шинкуем кинзу и засыпаем в кастрюлю.

Кинза — неотъемлемая составляющая национальной кухни грузин. Многие хозяйки заменяют ее на петрушку, поскольку первая имеет специфический привкус. Однако поистине закавказский харчо получается только при использовании кинзы.

В Грузии первые блюда подают на стол с лепешками в форме «лодочек» или приготовленных из алычи, это подчеркивает кисловатую основу супа.

С овощами

Хоть классический рецепт харчо значительно отличается от обычного овощного супа, некоторые хозяйки предпочитают совмещать два этих блюда в одно, добавляя уже привычные картофель и морковь. Готовить такое кушанье несложно, проверяем на наличие следующие ингредиенты:

  • говядина — 500г;
  • картофель — 4шт (средние);
  • морковь — 2шт (средние);
  • рис — 0,5 стакана;
  • лук — 1шт (крупная);
  • томаты — 3шт (средние);
  • чеснок — 3 зубчика;
  • хмели-сунели — 1ч.л;
  • зелень — 1пучок
  • душистый черный/красный (острый) перец, соль — по вкусу.

В отличие от традиционного грузинского харчо это блюдо имеет в своем составе гораздо больше ингредиентов, приготовить его на своей уютной привычной кухне по силам каждому. А пошаговый рецепт с фото поможет упростить процесс готовки.

Говядина. Тщательно промываем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками. В варящееся мясо по вкусу добавляем лавровый лист, что сделает его более мягким и душистым. После варки бульон нет необходимости процеживать через марлю или сито, а возможно сразу вводить следующие компоненты. Также можно нарезать уже готовое мясо, отваренное цельным куском.

Чтобы бульон получился более наваристым, используем мясо на кости. Грудинка здесь подойдет, как и в традиционном рецепте.

  • Морковь. Моем овощ и очищаем его от кожуры. Морковь понадобится для приготовления пережарки, поэтому натираем ее на крупной терке.

Лук. Если для традиционного грузинского супа используется исключительно луковицы красных сортов, здесь подойдет любой, в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений. Однако если выбор сделан в пользу белого репчатого, стоит сначала обдать его кипятком, чтобы избавиться от излишней горячи. Режем на небольшие кусочки.

  • Помидоры. Промываем томаты, очищаем их от кожуры и режем на маленькие кубики.

Чтобы проще было очистить помидор от кожуры, делаем на его нижней части крестообразный надрез. Заливаем томат водой и отправляем в микроволновку на несколько минут или сразу используем кипяток. Кожура будет сниматься очень просто.

  • Пережарка. На сковороду наливаем немного растительного масла, даем ей немного нагреться и отправляем туда лук. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне, чтобы овощ выпустил немного сока, присоединяем тертую морковь и тщательно перемешиваем. Готовиться пережарка будет около 10 минут, определяем готовность по твердости лука и цвету. Первый должен быть практически мягким, а сок моркови окрасит массу в оранжевый цвет. Вводим нарезанные помидоры.

При отсутствии в холодильнике помидоров, их можно заменить томатной пастой. Ее просто вводим в готовую пережарку, тщательно перемешиваем и тушим еще 2-4 минуты.

Засыпаем в заправку для супа хмели-сунели и другие специи, хорошенько мешаем. В сковороду заливаем 2-4 половника бульона и тушим еще около 10 минут.

  • Картофель. Хорошо моем картошку, очищаем ее от кожуры, режем небольшими кубиками. Добавляем ее к вареному мясу в бульоне. Если овощ изобилует крахмалом, приготовьтесь снимать пену шумовкой.

Когда картофель доведен до полуготовности, выливаем в кастрюлю готовую заправку для кавказского харчо, размешиваем.

  • Рис. Тщательно промываем до прозрачности воды и высыпаем к картофелю. Варим еще 15-20 минут.

Для супа лучше использовать круглозерный рис, он не так сильно разваривается, поэтому в супе будет выглядеть очень аппетитно. А содержимое кастрюльки окрасит его в легкий золотистый оттенок.

Когда крупа уже сварилась, выключаем газ и даем супу впитать аромат душистых приправ. В это время измельчаем чеснок и рубим зелень. Засыпаем эти компоненты и закрываем крышку. Через 10 минут блюдо уже можно подавать гостям.

Чтобы напомнить о кавказском происхождении кушанья, можно украсить его или тарелку зернами граната, как часто делают в Грузии.

Суп харчо из баранины — простой рецепт

Традиционно харчо готовят из жирного мяса говядины на кости, а не на баранине как многие думают. Но это не помешает сварить суп именно из баранины, можно использовать и другие виды мяса. Наваристый, вкусный и пикантный супчик покорит ваше сердце, если вы еще не успели попробовать, дерзайте, оно того стоит.

Ингредиенты:

  • Баранина — 700 г
  • Лук — 2-3 шт
  • Томаты — 3 шт
  • Рис — 1/2 стакана
  • Хмели-сунели — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист — 2 листика
  • Перец душистый черный горошком — 6-8 горошин
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Зелень — укроп, петрушка, кинза
  • Соль — по вкусу

Конечно же, все начинается с приготовления мяса и бульона для будущего супа. Баранину промойте, разрежьте на средние куски, уберите пленочки. Кастрюлю с мясом поставьте на плиту и варите на среднем огне 1,5-2 часа, при этом не забывайте снимать пену.

За полчаса до готовности мяса можно положить корень петрушки или сельдерея в бульон, это добавит дополнительный аромат супу.

По готовности мяса, выньте его из кастрюли, разделайте на кусочки, при этом убирая кости.

На предварительно разогретой сковороде обжарьте лук до прозрачности, затем кусочки мяса отправьте к луку. Содержимое нужно протушить, для этого влейте пару ложек мясного бульона, накройте крышкой, убавьте плиту до минимума.

С помидор снимите кожицу, нарежьте кубиками. Добавьте их в сковороду к мясу с луком, перемешайте и тушите с закрытой крышкой еще 10 минут.

Чтобы легко снять кожуру с помидор, сделайте на них надрез крест-накрест и поместите в глубокую миску с кипятком на 1 минуту. После этого кожура с легкостью отделится от мякоти.

В кипящий бульон отправьте тушеное мясо с томатами и луком, добавьте соль по вкусу. Следом засыпьте рис, предпочтительнее длиннозерный. Как только бульон снова закипит, заправьте его приправами: хмели-сунели, лавровый лист, душистый черный перец горошком. Для остроты можно добавить красный перец.

В конце приготовления в суп добавьте мелко нарубленный чеснок и зелень. Для насыщенного вкуса, харчо перед подачей должен постоять минимум 1 час.

Приятного вам аппетита!

Классический рецепт харчо из баранины — пошаговый рецепт

Среди многообразия блюд грузинской кухни, харчо лидирует по всем позициям. Этот суп любят и одно лишь упоминание о нем заставляет рот наполнится слюной. Суп имеет неподражаемый вкус, с яркими пикантными нотами. Супчик будет на первое, а на второе можно приготовить тушеную капусту.

Ингредиенты:

  • Баранина — 900 г
  • Рис — 2/3 стакана
  • Лук — 2 шт
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Помидоры — 3 шт
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Соус Ткемали — 3 ст. ложки
  • Хмели-сунели — 1,5 ст. ложки
  • Кориандр молотый — 1 ч. ложка
  • Специи всесезонные — 1 ч. ложка
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • Лавровый лист — 2 листика
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Зелень — укроп, петрушка, кинза, базилик
  • Чеснок — 3-4 зубчика

Промытое мясо, разрежьте на куски, положите в кастрюлю и поставьте на плиту вариться. При закипании необходимо снимать пену. Через 1,5 часа варки, засыпьте в кастрюлю предварительно промытый рис, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.

Мясо обязательно должно быть на кости.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в сковороде до прозрачного состояния.

Болгарский перец, порезанный кубиками, добавьте к луку и перемешайте.

Перец болгарский не обязательный ингредиент, но он придает особый аромат и вкус супу.

После нескольких минут обжарки, добавьте помидоры нарезанные кубиками, томатную пасту и соус Ткемали, смешайте все до однородности и продолжайте обжаривать еще 5 минут.

Поджарку овощную отправьте в кастрюлю как только рис будет уже готов и перемешайте.

Через 10 минут добавьте в суп специи и молотый или мелко рубленый грецкий орех, измельченный чеснок и посолите харчо.

Орехи придадут супу харчо необыкновенный вкус.

Суп нужно довести до кипения и прокипятить 3 минуты.

В самом конце приготовления, всыпьте порубленную зелень в кастрюлю и оставьте его на плите настояться минут 40-50.

Супчик подавайте с лепешкой лаваша.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить харчо из баранины в мультиварке — видео рецепт

Мультиварка — это кухонная бытовая техника, которая плотно вошла в нашу жизнь. И кстати, она очень упрощает процесс приготовления блюд. Режимов у мультиварки много, что делает ее не заменимым помощником на кухне. Посмотрите рецепты гуляша из свинины приготовленные в мультиварке. Суп харчо можно приготовить в мультиварке и он будет не менее вкусным.

Приятного вам аппетита!

Харчо из ребрышек баранины с черносливом — рецепт с фото

Добавление в суп чернослива придаст ему более мягкий и пикантный вкус. Легкая сладость, за счет сухофруктов и аромат «дымка». Чернослив советую приобретать развесной, он более ароматный, чем в пакетах в супермаркете, но за неимением и такой сгодится. С черносливом можно потушить говядину, очень вкусно, а рецепты найдете здесь.

Ингредиенты:

  • Ребрышки баранины — 1,2 кг
  • Рис пропаренный — 200 г
  • Лук — 3 шт
  • Помидоры — 2 шт
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Грецкие  орехи — 20 г
  • Чернослив — 8 шт
  • Острая сухая аджика — 1 ч. ложка
  • Хмели-сунели — 2 ч. ложки
  • Перец черный горошком — 5-6 горошин
  • Сушеный базилик — 2 ч. ложки
  • Лавровый лист — 3 листика
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соль — по вкусу
  • Зелень — кинза, петрушка

Кастрюлю с водой поставьте на плиту и доведите до кипения, только потом опустите в нее ребрышки. В кастрюлю вместе с мясом отправьте луковицу очищенную, лавровый лист и черный перец горошком. Варите на умеренном огне 1,5-2 часа до мягкости баранины.

Мясо будет сочным и мягким, если опустить его в кипящую воду.

Через час, выньте луковицу, она уже больше не нужна и посолите по вкусу.

Когда ребрышки сварятся, выньте их из бульона.

Бульон процедите через сито, чтобы избавиться от мелких косточек, горошка перца и лаврового листа, они уже отдали все свои вкусовые качества.

В чистую кастрюлю залейте бульон, доведите до кипения и добавьте рис. Если нужно подсолите и добавьте приправу хмели-сунели. Мясо отделите от костей.

Лук нарубите мелко и обжарьте в сковороде до золотистости. В блендере измельчите в пюре помидоры с чайной ложкой хмели-сунели и сушеным базиликом.

В сковороду с обжаренным луком отправьте мясо, пюрированные помидоры со специями, измельченные орехи, чернослив порезанный кусочками, томатную пасту. Для остроты добавьте аджику. Смешайте и тушите с закрытой крышкой 10 минут на умеренном огне.

Выложите поджарку в кастрюлю с уже готовым рисом и после закипания варите еще минут 5.

В готовый суп отправьте измельченную зелень и чеснок.

Приятного вам аппетита!

Вкусный суп харчо из баранины

Густой и наваристый горячий мясной суп согреет вас холодными вечерами. Рецепт приготовления не сложный, но требующий время. Зато результат не оставит вас равнодушным. Побалуйте своих родных вкусным супчиком, как раз щи, борщи уже приелись, а тут, что-то новенькое.

Ингредиенты:

  • Баранья грудинка — 1 кг
  • Рис — 150 г
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 2 шт
  • Помидоры — 6 шт
  • Чеснок — 6-7 зубчиков
  • Кинза — большой пучок
  • Яблочный уксус — 1 ч. ложка
  • Топленое масло — 1 ст. ложка
  • Хмели-сунели — 1 ст. ложка
  • Кориандр — 2 ч. ложки
  • Острый красный перец — 0,5 ч. ложки
  • Черный перец горошком — 5-6 горошин
  • Соль — по вкусу

В ступке или с помощью кофемолки измельчите черный перец горошком, кориандр, красный перец и соль.

Грудинку разрежьте на кусочки и удалите пленочки сверху. В кастрюле с толстым дном растопите топленое масло и обжарьте мясо 8-10 минут, затем добавьте уксус и измельченные специи. Смешайте все и обжарьте еще минуты 2.

Пряные специи неотъемлемая часть в приготовлении харчо.

Лук очищенный нарежьте полукольцами, часть пучка кинзы измельчите.

Помидоры натрите на крупной терке, удаляя кожуру, но при этом сохраняя сок, отправьте в кастрюлю к мясу, туда же лук и кинзу. Доведите до кипения.

Вскипятите чайник, и влейте кипяток в кастрюлю. Варите 1 час с закрытой крышкой на слабом огне.

Рис отварите в отдельной кастрюле до полуготовности и добавьте в кастрюлю с супом за 10 минут до готовности.

В готовый суп добавьте порубленный мелко чеснок, кинзу и оставьте постоять 20 минут.

Приятного вам аппетита!

Рецепт харчо из баранины

Грузинская кухня считается необычайно вкусной. Из всего разнообразия блюд, харчо очень популярный суп. Рецепт, который расскажу, понятный и доступный. Давайте начнем.

Ингредиенты:

  • Баранина — 1 кг
  • Рис — 1 стакан
  • Грецкие орехи — 150 г
  • Лук — 3 шт
  • Помидоры — 3 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Хмели-сунели — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Зелень

В кастрюлю с мясом налейте холодную воду, добавьте сразу соль. Поставьте на плиту и варите до готовности.

В процессе варки супа можно добавить соль по вкусу.

Тем временем грецкие орехи нужно очень мелко порубить.

С лука снимите шелуху и нарежьте полукольцами.

Сковороду поставьте на плиту накаляться, мясо сварилось и можно всыпать в кастрюлю рис.

Для готовности мяса потребуется 1,5-2 часа.

Помидоры необходимо очистить от кожицы. Воспользуйтесь ножом или другим удобным для вас способом.

Лук пассируйте до прозрачности на растительном масле.

В это время нарежьте помидоры кубиками, и порубите чеснок помельче.

В кастрюлю всыпьте измельченные орехи.

К луку добавьте помидоры, обжаривайте помешивая овощи.

Рис полностью сварился, самое время подсолить суп, если нужно и добавить хмели-сунели.

Обжарку овощную преложите в кастрюлю с супом. Доведите до кипения и отключите плиту.

В самом конце в суп идут чеснок и зелень. Настаиваем суп 30 минут минимум.

Приятного вам аппетита!

Суп харчо из баранины в казане — рецепт на видео

Скоро к нам придет весна, а там маленько и долгожданное лето. Блюда на природе имеют особенный вкус, да и кушать их на свежем воздухе одно удовольствие. Если вы уверенны, что харчо приготовить можно только дома, то зря так думаете. Я нашла видео, в котором все интересно показано как приготовить этот суп на костре.

Приятного вам аппетита!

Рецепт приготовления харчо из баранины

Вкусный суп на обед — залог хорошего настроения и правильной работы вашей пищеварительной системы. А если этот суп харчо, то приятнее вдвойне. Потрясающий вкус понравится даже истинным гурманам. Дома приготовить такой суп не составит труда. Ниже подробный рецепт с описанием каждого шага.

Ингредиенты:

  • Баранина — 500 г
  • Рис — 100 г
  • Соус Ткемали- 70 г
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Лук — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Хмели-сунели — 1 ст. ложка
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Прец красный — 0,5 ч. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Кинза — пучок

Сделайте приготовление всех продуктов для супа. Мясо разделайте на средние куски и поставьте варится в кастрюле. После закипания снимайте пену шумовкой.

Если баранина молодая, ей нужно вариться 1 час, этого будет достаточно для полной готовности мяса.

Измельчите лук.

Подготовьте морковь для обжарки.

Болгарский перец нарежьте средними кубиками.

Сковороду с маслом нагрейте и сделайте обжарку лука с морковью.

Отправьте в сковороду болгарский перец и добавьте томатную пасту, смешайте содержимое сковороды.

Затем соус Ткемали, красный перец и так же перемешайте, потом снимите с огня сковороду.

Соус Ткемали можно заменить гранатовым соком.

Грецкие орехи можно растолочь используя скалку или порубить мелко ножом.

В кастрюлю с готовым мясом, всыпьте рис.

По готовности риса в кастрюлю отправьте орехи.

Затем в суп переложите поджарку из овощей. Обязательно доведите до кипения.

Самое время для приправ, хмели-сунели и можно добавить черный перец молотый по вкусу. Суп варите еще минут 5.

Промытую кинзу измельчите.

Добавьте в суп кинзу и оставьте постоять кастрюлю ненадолго напитываться.

Приятного вам аппетита!

Харчо с бараниной и рисом

Его вкус покорит ваше сердце с первой ложки. Именно с бараниной такой суп будет менее калорийным. Мясо баранины не такое жирное в сравнении с говядиной или свининой. А еще это и очень полезное мясо.

Ингредиенты:

  • Баранина — 800 г
  • Рис — 6 ч. ложек
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Томаты — 700 г
  • Чеснок — половина головки
  • Болгарский перец — 2 шт
  • Корень петрушки — 1 шт
  • Перец черный горошек — 10 горошин
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Черный перец молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Промытое мясо необходимо разрезать на порционные куски и сложить в кастрюлю. Кастрюлю наполните водой, примерно 2 литра и поставьте на огонь. После закипания, убавьте огонь на плите и варите с приоткрытой крышкой.

Не забывайте убирать образовавшийся шум, он повлияет на качество бульона в дальнейшем.

За полчаса до готовности мяса, это примерно через 40 минут, положите в бульон корень петрушки и посолите на свой вкус.

Займитесь овощами, пока варится мясо. Очистите лук, морковь, сладкий перец. Лук и перец нашинкуйте кубиками, морковь потрите на терке.

В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук, непродолжительное время, добавьте морковь и болгарский перец. Затем убавьте огонь на плите, в сковороду налейте пару столовых ложек мясного бульона. Накройте крышкой и тушите не более 6-7 минут.

Помидоры тоже нуждаются в подготовке. С них нужно снять кожуру и нарубить меленькими кубиками. Отправьте их к тушеным овощам в сковороду, смешайте и оставьте на огне еще 10 минут.

Помидоры дадут легкую кислинку.

Тем временем, баранина сварилась и можно добавить в бульон рис. После закипания отправьте к будущему супу тушеные овощи и добавьте специи. Варить на слабом огне 20 минут.

После этого пропустите чеснок через пресс и отправьте в суп. Плиту при этом отключите.

Зелень лучше добавлять при подаче. Петрушка, кинза, укроп и базилик идеально подойдут для этого.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт харчо с баранины

В меру острый, густой и ароматный суп превратит простой обед в праздник. Настоящим гурманам обязательно стоит попробовать харчо и оценить его по достоинству.

Ингредиенты:

  • Баранина — 1 кг
  • Рис — 100 г
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Семена кинзы — 1 ч. ложка
  • Томаты — 4 шт
  • Томатная паста  — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сливочное масло — 50 г
  • Растительное масло — 50 г
  • Хмели-сунели — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист — 4 шт
  • Перец черный горошек — 10 горошин
  • Черный перец молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Мясо на кости опустите в кастрюлю с толстыми стенками и дном. К нему добавьте морковь, лук, лавровый лист и душистый черный перец. Залейте в кастрюлю воду и поставьте на плиту.

Пару луковиц мелко нарезанных и измельченным чесноком обжарьте на сливочном масле с растительным, смешанных в равных пропорциях.

На сухой сковороде обжарьте семена кинзы, буквально пару минут, затем разомните или измельчите их в кофемолке.

Семена кинзы придадут невероятный аромат бульону.

Томаты пропустите через мясорубку или протрите на терке убирая при этом кожицу. Добавьте в получившуюся массу томатную пасту.

Из готового бульона выньте овощи, их можно выкинуть, так как свою функцию они выполнили. Мясо отделите от костей и нарежьте на произвольные кусочки. Процедите его, перелейте обратно в кастрюлю и после закипания всыпьте рис.

В сковороду к луку с чесноком отправьте мясо и томатный соус. Туда же добавьте специи.

Смешайте и поставьте на плиту тушиться где-то на минут 15-20.

Соедините эти две части вместе, оставьте на плите до закипания. В конце приготовления добавьте свежую нарубленную зелень.

Приятного вам аппетита!

Харчо рецепт от шеф-повара

Шеф-повар мировой кухни Илья Лазерсон в своем видео расскажет настоящий рецепт по приготовлению грузинского харчо. Он будет использовать мясо говядины, что является правильным в классической рецептуре, но это не должно вас смутить. Говядину легко можно заменить бараниной и вкус будет отменный.

Приятного вам аппетита!

Грузинский харчо из баранины

В разных районах Грузии существует свой рецепт харчо. Но в основном состав один и тот же. В классическом рецепте основой является говяжий бульон, но харчо варят и из свинины или даже курицы. Мы же с вами приготовим из баранины.

Ингредиенты:

  • Баранина — 600 г
  • Рис — 4 ст. ложки
  • Дробленный грецкий орех — 1/2 стакана
  • Чеснок — половина головки
  • Хмели-сунели — 1 ст. ложка
  • Соус Ткемали — 4 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Зелень

Отварите мясной бульон, на это потребуется около 2 часов. Мясо извлеките, разделайте на кусочки отделяя от костей. Бульон процедите и отправьте в него мясо. В закипевший бульон всыпьте рис. С готовностью риса, добавьте дробленный грецкий орех. Предварительно его можно обжарить на сковороде. В конце приготовления в суп идут чеснок мелко порубленный, соль, хмели-сунели и соус Ткемали. Зелень лучше добавлять при подаче.

Приятного вам аппетита!

Харчо уже давно перестал быть национальным блюдом кавказской кухни. Его готовят многие и любят. Одного правильного рецепта по его приготовлению не существует. В разных уголках его и готовят по-разному. Но это только дает вам шанс на эксперименты, чтобы попробовать и узнать какой рецепт придется по вкусу именно вам. А я желаю вам успехов на пути к кулинарному творчеству.

Суп харчо из баранины — простой рецепт

Традиционно харчо готовят из жирного мяса говядины на кости, а не на баранине как многие думают. Но это не помешает сварить суп именно из баранины, можно использовать и другие виды мяса. Наваристый, вкусный и пикантный супчик покорит ваше сердце, если вы еще не успели попробовать, дерзайте, оно того стоит.

Ингредиенты:

  • Баранина — 700 г
  • Лук — 2-3 шт
  • Томаты — 3 шт
  • Рис — 1/2 стакана
  • Хмели-сунели — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист — 2 листика
  • Перец душистый черный горошком — 6-8 горошин
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Зелень — укроп, петрушка, кинза
  • Соль — по вкусу

Конечно же, все начинается с приготовления мяса и бульона для будущего супа. Баранину промойте, разрежьте на средние куски, уберите пленочки. Кастрюлю с мясом поставьте на плиту и варите на среднем огне 1,5-2 часа, при этом не забывайте снимать пену.

За полчаса до готовности мяса можно положить корень петрушки или сельдерея в бульон, это добавит дополнительный аромат супу.

По готовности мяса, выньте его из кастрюли, разделайте на кусочки, при этом убирая кости.

На предварительно разогретой сковороде обжарьте лук до прозрачности, затем кусочки мяса отправьте к луку. Содержимое нужно протушить, для этого влейте пару ложек мясного бульона, накройте крышкой, убавьте плиту до минимума.

С помидор снимите кожицу, нарежьте кубиками. Добавьте их в сковороду к мясу с луком, перемешайте и тушите с закрытой крышкой еще 10 минут.

Чтобы легко снять кожуру с помидор, сделайте на них надрез крест-накрест и поместите в глубокую миску с кипятком на 1 минуту. После этого кожура с легкостью отделится от мякоти.

В кипящий бульон отправьте тушеное мясо с томатами и луком, добавьте соль по вкусу. Следом засыпьте рис, предпочтительнее длиннозерный. Как только бульон снова закипит, заправьте его приправами: хмели-сунели, лавровый лист, душистый черный перец горошком. Для остроты можно добавить красный перец.

В конце приготовления в суп добавьте мелко нарубленный чеснок и зелень. Для насыщенного вкуса, харчо перед подачей должен постоять минимум 1 час.

Приятного вам аппетита!

Классический рецепт харчо из баранины — пошаговый рецепт

Среди многообразия блюд грузинской кухни, харчо лидирует по всем позициям. Этот суп любят и одно лишь упоминание о нем заставляет рот наполнится слюной. Суп имеет неподражаемый вкус, с яркими пикантными нотами. Супчик будет на первое, а на второе можно приготовить тушеную капусту.

Ингредиенты:

  • Баранина — 900 г
  • Рис — 2/3 стакана
  • Лук — 2 шт
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Помидоры — 3 шт
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Соус Ткемали — 3 ст. ложки
  • Хмели-сунели — 1,5 ст. ложки
  • Кориандр молотый — 1 ч. ложка
  • Специи всесезонные — 1 ч. ложка
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • Лавровый лист — 2 листика
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Зелень — укроп, петрушка, кинза, базилик
  • Чеснок — 3-4 зубчика

Промытое мясо, разрежьте на куски, положите в кастрюлю и поставьте на плиту вариться. При закипании необходимо снимать пену. Через 1,5 часа варки, засыпьте в кастрюлю предварительно промытый рис, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.

Мясо обязательно должно быть на кости.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в сковороде до прозрачного состояния.

Болгарский перец, порезанный кубиками, добавьте к луку и перемешайте.

Перец болгарский не обязательный ингредиент, но он придает особый аромат и вкус супу.

После нескольких минут обжарки, добавьте помидоры нарезанные кубиками, томатную пасту и соус Ткемали, смешайте все до однородности и продолжайте обжаривать еще 5 минут.

Поджарку овощную отправьте в кастрюлю как только рис будет уже готов и перемешайте.

Через 10 минут добавьте в суп специи и молотый или мелко рубленый грецкий орех, измельченный чеснок и посолите харчо.

Орехи придадут супу харчо необыкновенный вкус.

Суп нужно довести до кипения и прокипятить 3 минуты.

В самом конце приготовления, всыпьте порубленную зелень в кастрюлю и оставьте его на плите настояться минут 40-50.

Супчик подавайте с лепешкой лаваша.

Приятного вам аппетита!

Суп харчо: простой рецепт приготовления в домашних условиях