Варенье из черешни

Конечно, варенье из черешни можно варить только если уже съедено столько спелой, сочной черешни, что не хочется на неё и глядеть (интересно, бывает ли такое?). Правильно приготовленное, оно получается очень красивым, с цельными ягодами, плавающими в прозрачном сиропе.

Варенье можно сварить из красной или из белой черешни, с косточками и без.  Правда, из-за плотной мякоти извлечь из черешни косточку гораздо сложнее, чем из вишни. Но, тем не менее, вполне возможно, особенно если в арсенале есть специальное нехитрое устройство.

Варенье из черешни можно варить несколькими способами — на сахарном сиропе или в собственном соку. В первом случае отдельно варится сахарный сироп и в него добавляются промытые и перебранные ягоды. Для приготовления варенья в собственном соку. подготовленные ягоды засыпают сахаром и оставляют на несколько часов, чтобы успел выделиться сок. Таким способом лучше варить варенье из черешни без косточек.

Длительность варки тоже может быть различной – от нескольких минут для варенья-«пятиминутки» до двух суток. Такой «долгий» способ, когда короткие интервалы варки перемежаются многочасовым настаиванием черешни в сиропе, дает потрясающий результат: ягоды наполняются сахарным сиропом и не сморщиваются.

Несмотря на красоту, варенье из черешни не отличается ни ярким вкусом, ни особым ароматом. Именно поэтому в него часто добавляют  ломтики лимона с цедрой, кусочки имбиря, абрикосовые косточки или ядра миндаля. Ну а сироп можно сварить не на воде, а на более ароматной жидкости, например, на вине.

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • лист лавровый
  • 1 кг черешни
  • 1 стакан яблочного сока
  • гвоздика
  • палочка корицы длиной около 5 см
  • 1 кг сахара
  • 1 стручок ванили

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Черешню промыть, удалить косточки и плодоножки. Стручок ванили разрезать вдоль пополам, семена выскоблить.
Шаг 2
Приготовить сироп: в сотейнике вскипятить яблочный сок, добавить сахар и, непрерывно помешивая, проварить сироп на среднем огне до полного растворения сахара.
Шаг 3
Всыпать черешню в сотейник, добавить корицу и гвоздику, перемешать. Варить на среднем огне 15–20 мин., периодически снимая пену.
Шаг 4
За 5 мин. до окончания варки положить ваниль, за 2 мин. – лавровый лист. Готовое варенье снять с огня. Удалить лавровый лист, варенье разлить по банкам.
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Варенье из черешни