Грибы вешенки: рецепты быстрого приготовления и на зиму

Вешенки — вкусные и необычайно полезные грибы. Витамины в них содержатся в достаточно большой концентрации. Кроме того, их можно назвать полноценным источником белка. Из них можно готовить множество разнообразных блюд. Одной из самых аппетитных закусок считаются маринованные вешенки быстрого приготовления. Приготовить их просто, главное, подобрать подходящий рецепт.

Грибы вешенки

Традиционный способ

Этот рецепт позволит быстро приготовить вкуснейшую закуску, которой вы сможете угощать самых дорогих гостей. В первую очередь необходимо подготовить все компоненты:

  1. Один килограмм свежих вешенок.
  2. Три столовые ложки уксуса.
  3. Столовая ложка сахара.
  4. Пара столовых ложек соли. Лучше всего отдать предпочтение продукту крупного помола.
  5. Вода.
  6. Несколько зубчиков чеснока.
  7. Пара листиков лавра.
  8. Перец, семена укропа и гвоздика по вкусу.

Вначале следует обработать грибы. Тщательно их промойте и отрежьте нижнюю часть ножки. Затем можно переходить к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю с водой поместите все необходимые специи и доведите до кипения. В кипящий маринад переложите грибы. Проварите их в течение получаса. По мере приготовления на поверхности жидкости будет образовываться пенка. Ее непременно следует удалять.

Добавьте в кастрюлю уксус и снимите ее с огня. Вешенки должны остужаться при комнатной температуре прямо в маринаде. После этого вы сможете подавать к столу. Если вы планируете отправить их на хранение, то переложите грибы в стерилизованные банки и накройте полиэтиленовыми крышками.

С добавлением лимонного сока

Приготовить блюдо с тонким изысканным ароматом поможет следующий рецепт. Для него понадобятся:

  1. Половина килограмма вешенок.
  2. Столовая ложка уксуса.
  3. Две чайных ложки соли.
  4. Пара столовых ложек растительного масла.
  5. Несколько бутончиков гвоздики и горошинок душистого перца.
  6. Листик лаврушки.
  7. Лимон.
  8. Несколько зубчиков чеснока.
  9. Головка лука.

В кастрюлю с водой поместите все специи, масло, чеснок, который нужно пропустить через чеснокодавилку, а также сок половинки крупного лимона. Такую смесь необходимо проварить 15 минут. После этого его можно будет процедить и добавить грибы.

Отваривать грибы стоит 10 минут. После того как они остынут, переложите их в плошку. Туда же отправьте лук, нашинкованный тоненькими колечками. В таком состоянии вешенки должны пролежать пару часов.

Грибы, маринованные в мультиварке

Сегодня многим хозяйкам на кухне помогает мультиварка. Этот простой в обращении прибор позволяет готовить множество вкусных блюд за короткое время. В ней можно приготовить и маринованные вешенки, используя простой рецепт. Для этого понадобятся:

  1. 0,5 килограмма грибов.
  2. 0,5 стакана масла растительного.
  3. Четыре столовые ложки уксуса.
  4. Половина столовой лодки соли.
  5. Большая ложка сахара.
  6. Несколько горошинок душистого перца.
  7. Листик лаврушки.

Очищенные грибы положите в емкость мультиварки. Засыпьте их сахаром и солью. Добавьте перец и лавровый лист. Добавьте воду. Ее понадобится столько, чтобы она слегка покрывала вешенки. Установите на приборе режим «Тушение» и готовьте в течение 10 минут.

Подготовка вешенок к маринованию

По истечении отведенного времени откройте крышку мультиварки и добавьте растительное масло и уксус. Закройте крышку и включите режим «Тушение» еще на пять минут. Готовые вешенки не следует вынимать из маринада. Они должны остывать в нем. Можно оставить их прямо в мультиварке с открытой крышкой. Подавать их к столу можно спустя три часа. Такие маринованные вешенки быстрого приготовления станут украшением любого стола.

Вешенки, маринованные на зиму

Маринованные грибы вполне можно сохранить надолго. Так, вы сможете лакомиться ими всю зиму. Для их приготовления необходимы:

  1. Килограмм грибов.
  2. 50 мл уксуса.
  3. Головка лука.
  4. Десять горошинок черного перца.
  5. Два листика лавра.
  6. Столовая ложка соли

Хорошенько промойте грибы. Отделите ножки от шляпок. Если вешенки слишком крупные, то их лучше разрезать на несколько частей. Поместите их в кастрюлю и залейте водой. Прокипятите в течение десяти минут. После этого воду можно будет слить.

В сотейник налейте воды и добавьте лук и специи. Доведите до кипения. После этого введите уксус и переложите грибы. В маринаде вешенки следует проварить около трех минут. Затем разложите их по тщательно баночкам. Залейте горячим маринадом. Герметично закатайте банки крышками и оставьте остужаться. Хранить такую закуску необходимо в погребе или холодильнике.

Приготовить вкусные и полезные маринованные вешенки быстрого приготовления можно достаточно просто. Главное выбрать подходящий рецепт и четко ему следовать.

Грибы вешенки

Традиционный способ

Этот рецепт позволит быстро приготовить вкуснейшую закуску, которой вы сможете угощать самых дорогих гостей. В первую очередь необходимо подготовить все компоненты:

  1. Один килограмм свежих вешенок.
  2. Три столовые ложки уксуса.
  3. Столовая ложка сахара.
  4. Пара столовых ложек соли. Лучше всего отдать предпочтение продукту крупного помола.
  5. Вода.
  6. Несколько зубчиков чеснока.
  7. Пара листиков лавра.
  8. Перец, семена укропа и гвоздика по вкусу.

Вначале следует обработать грибы. Тщательно их промойте и отрежьте нижнюю часть ножки. Затем можно переходить к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю с водой поместите все необходимые специи и доведите до кипения. В кипящий маринад переложите грибы. Проварите их в течение получаса. По мере приготовления на поверхности жидкости будет образовываться пенка. Ее непременно следует удалять.

Добавьте в кастрюлю уксус и снимите ее с огня. Вешенки должны остужаться при комнатной температуре прямо в маринаде. После этого вы сможете подавать к столу. Если вы планируете отправить их на хранение, то переложите грибы в стерилизованные банки и накройте полиэтиленовыми крышками.

С добавлением лимонного сока

Приготовить блюдо с тонким изысканным ароматом поможет следующий рецепт. Для него понадобятся:

  1. Половина килограмма вешенок.
  2. Столовая ложка уксуса.
  3. Две чайных ложки соли.
  4. Пара столовых ложек растительного масла.
  5. Несколько бутончиков гвоздики и горошинок душистого перца.
  6. Листик лаврушки.
  7. Лимон.
  8. Несколько зубчиков чеснока.
  9. Головка лука.

В кастрюлю с водой поместите все специи, масло, чеснок, который нужно пропустить через чеснокодавилку, а также сок половинки крупного лимона. Такую смесь необходимо проварить 15 минут. После этого его можно будет процедить и добавить грибы.

Отваривать грибы стоит 10 минут. После того как они остынут, переложите их в плошку. Туда же отправьте лук, нашинкованный тоненькими колечками. В таком состоянии вешенки должны пролежать пару часов.

Грибы, маринованные в мультиварке

Сегодня многим хозяйкам на кухне помогает мультиварка. Этот простой в обращении прибор позволяет готовить множество вкусных блюд за короткое время. В ней можно приготовить и маринованные вешенки, используя простой рецепт. Для этого понадобятся:

  1. 0,5 килограмма грибов.
  2. 0,5 стакана масла растительного.
  3. Четыре столовые ложки уксуса.
  4. Половина столовой лодки соли.
  5. Большая ложка сахара.
  6. Несколько горошинок душистого перца.
  7. Листик лаврушки.

Очищенные грибы положите в емкость мультиварки. Засыпьте их сахаром и солью. Добавьте перец и лавровый лист. Добавьте воду. Ее понадобится столько, чтобы она слегка покрывала вешенки. Установите на приборе режим «Тушение» и готовьте в течение 10 минут.

Подготовка вешенок к маринованию

По истечении отведенного времени откройте крышку мультиварки и добавьте растительное масло и уксус. Закройте крышку и включите режим «Тушение» еще на пять минут. Готовые вешенки не следует вынимать из маринада. Они должны остывать в нем. Можно оставить их прямо в мультиварке с открытой крышкой. Подавать их к столу можно спустя три часа. Такие маринованные вешенки быстрого приготовления станут украшением любого стола.

Вешенки, маринованные на зиму

Маринованные грибы вполне можно сохранить надолго. Так, вы сможете лакомиться ими всю зиму. Для их приготовления необходимы:

  1. Килограмм грибов.
  2. 50 мл уксуса.
  3. Головка лука.
  4. Десять горошинок черного перца.
  5. Два листика лавра.
  6. Столовая ложка соли

Хорошенько промойте грибы. Отделите ножки от шляпок. Если вешенки слишком крупные, то их лучше разрезать на несколько частей. Поместите их в кастрюлю и залейте водой. Прокипятите в течение десяти минут. После этого воду можно будет слить.

В сотейник налейте воды и добавьте лук и специи. Доведите до кипения. После этого введите уксус и переложите грибы. В маринаде вешенки следует проварить около трех минут. Затем разложите их по тщательно баночкам. Залейте горячим маринадом. Герметично закатайте банки крышками и оставьте остужаться. Хранить такую закуску необходимо в погребе или холодильнике.

Приготовить вкусные и полезные маринованные вешенки быстрого приготовления можно достаточно просто. Главное выбрать подходящий рецепт и четко ему следовать.

Маринованные вешенки быстрого приготовления в домашних условиях

Автор: 30+ 30 Апреля 2017

Доброго времени суток, дорогие друзья! А вы знаете, как правильно мариновать грибы? Сегодня я расскажу вам, как сделать маринованные вешенки быстрого приготовления в домашних условиях.

Это великолепный вариант закуски, которую можно поставить даже на праздничный стол. Блюдо обладает насыщенным вкусом и великолепным ароматом.

Приготовление грибов таким способом позволяет получить продукт, который намного лучше магазинного.

Как правильно мариновать вешенки?

Замариновать вкусные вешенки можно за 15 минут. При этом весь процесс готовки состоит в подготовке ингредиентов и заливке их специальным маринадом.

Грибы нужно хорошо промыть, а затем срезать с них все жесткие части. Для приготовления маринада следует смешать воду со специями, а потом прокипятить их.

После этого полученной смесью нужно залить грибы. Для лучшей пропитки продукта, стоит воспользоваться специальным гнетом.Маринад можно приготовить такими способами:

  • в воду насыпаются специи, и кладется измельченный продукт. Полученный состав варится в течение 20 минут;
  • во втором случае грибы варятся отдельно, а затем заливаются жидкостью.

На литровую банку потребуется стакан маринада. Блюдо должно дойти в холодильнике.

Простые рецепты

Многие рецепты данного блюда можно посмотреть на видео. Итак, посмотрите самые простые и популярные из них.

Классический вариант

Очень вкусный рецепт получается из простых ингредиентов. Для его приготовления понадобится литр воды, пол килограмма грибов, 70 грамм уксуса, 50 грамм масла, две ложки соли, ложка сахара, перец, лавровый лист, кориандр и гвоздика.

Блюдо выполняется так:

  1. Грибы следует отделить друг от друга, а также промыть их.
  2. Для маринада в кастрюлю нужно налить воду, добавить сахар и соль. После полного их растворения, в горячую воду кладутся приправы.
  3. В кипящий раствор добавляются грибы, которые доводятся до кипения и провариваются в течение 10 минут. За пару минут до готовности добавляется масло, уксус, чеснок и лаврушка.
  4. Количество уксуса зависит от планируемого срока хранения продукта.
  5. Так как маринада получается слишком много, то можете замариновать и лук. Для этого две луковицы режутся полукольцами и добавляются в кипящий состав. Затем все ингредиенты должны остыть и только после этого их нужно поставить в холодильник на ночь.

Такие вешенки можно подавать в качестве холодной закуски или заправить их маслом с зеленью.

Корейский рецепт

Грибы по-корейски готовятся около 4 минут. У такого блюда небольшая калорийность.

Для приготовления блюда понадобится лавровый лист, ложка сахара, 2-3 головки лука, пару зубчиков чеснока, полторы ложки сахара, красный молотый перец, гвоздика, 50 мл уксуса и килограмм грибов.Рецепт включает следующие этапы:

  1. Луковицы нарезаются полукольцами, а чеснок пропускается через пресс.
  2. Грибы хорошо промываются и срезаются все жесткие части.
  3. В кастрюлю нужно положить вешенки, которые заливаются водой и солятся.
  4. В емкость кладется гвоздика и лаврушка. Все это варится в течение 20 минут.
  5. Грибы не должны перевариваться, затем вода сливается из дуршлага.
  6. К продукту добавляется уксус, пряности, соль, сахар, лук и чеснок.

Затем закуску следует отправить на сутки в холодильник. Для лучшей пропитки продукт кладется под гнет.

Можно сделать подобный рецепт с добавлением моркови, которую можно натереть на специальной терке.

Зимние грибы

А вы знаете, как приготовить грибы на зиму? Я подскажу вам рецепт, который позволит сохранить грибы впрок.

Такой продукт можно использовать для добавления в суп, для выпечки, а также их можно жарить и использовать, как самостоятельное блюдо.

Закуску следует выкладывать в стерилизованные банки. Из ингредиентов подготовьте грибы, 100 мл яблочного уксуса, столько же масла, специи, лаврушку и полтора литра воды.Затем выполняются такие действия:

  1. Грибы необходимо хорошо промыть и убрать ножки.
  2. Шляпки кладутся в воду. После закипания продукт варится на медленном огне 8 минут. При помощи дуршлага нужно дать жидкости стечь.
  3. Маринад готовится так. Сначала вливается вода и сахар. Затем добавляется лаврушка и перец. В раствор вливается масло и уксус.
  4. В маринад засыпаются грибы и варятся минут 25.
  5. Готовые компоненты разложите по банкам, затем вливается маринад и закручиваются крышки.

После остывания банки можно поместить внутрь погреба.

Надеюсь, вам понравятся мои рецепты и вы их попробуйте. Если у вас есть любимый рецепт, напишите о нем в комментариях.

Делитесь полезной информацией с друзьями и подписывайтесь на обновления моего блога.

До скорых встреч дорогие читатели моего блога.

Этой статьей стоит поделится с друзьями. Жми!

Источник:

Маринованные вешенки быстрого приготовления в домашних условиях

Вешенки являются универсальными грибами, ведь их можно готовить любым способом: жарить и тушить, солить и заготавливать на зиму. Очень вкусными получаются маринованные вешенки быстрого приготовления в домашних условиях. Для такой заготовки существует множество рецептов, поэтому есть из чего выбирать. Подобная закуска на праздничном столе станет коронным блюдом.

Описание и правила выбора продукта

По вкусу и питательности вешенка не уступает лесным грибам. Она отличается только тем, что отравиться ей просто невозможно. Этот сорт грибов можно быстро, а главное, вкусно приготовить.

Это займёт минимальное количество времени. В составе этого гриба присутствует 17 аминокислот. В них находится не меньше белка, чем в боровиках.

А ещё в них есть много фосфора и дрожжей, которые просто необходимы для нормальной работы организма.

При покупке стоит обратить особое внимание на их аромат. У испорченных грибов будет резкий и неприятный запах. Нельзя держать их в пакетах: лучше переместить вешенки в тару из стекла или пластика. Не стоит их мыть и резать, если готовить сразу не планируется.

Этот сорт грибов имеет нежный, приятный аромат и вкус. По этим качествам они напоминают белые грибы и сыроежки.

Рецепт быстрого приготовления

Этот рецепт быстрого приготовления сделает закуску из грибов сочной, ароматной, а главное, вкусной. Употреблять закуску в пищу можно сразу же после её остывания. При подаче можно украсить зелёными перьями или белыми полукольцами лука, слегка приправив растительным маслом.

В составе заготовки присутствуют такие продукты:

  • грибы свежие — 500 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • морская соль — 0,5 ст. л.;
  • чесночные дольки — 4 шт.;
  • горошины чёрного перца — 12 шт.;
  • чистая вода — 0,5 ст.;
  • масло подсолнечника (желательно без запаха) — 0,33 ст.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • столовый уксус — 1 ст. л.

Как замариновать вешенки в домашних условиях быстро:

  1. Грибочки перебрать, устранить непригодные, а хорошие вымыть. Немного подсушить продукт. Порезать на крупные кусочки.
  2. Чеснок освободить от шелухи и измельчить при помощи чеснокодавилки.
  3. Маринад для вешенок готовится просто. Для этого необходимо в кастрюлю залить чистую воду, лимонный сок и масло, а также поместить лавровые листочки, чесночные измельчённые дольки, соль морскую и перец молотый.
  4. Маринад необходимо вскипятить, а потом варить ещё 15 минут на минимальном огне.
  5. Поместить в другую посуду грибы и влить в них процеженный маринад.
  6. Грибы в ёмкости поставить на плиту, дождаться закипания массы и варить ещё 10 минут.
  7. По истечении времени убрать блюдо с плиты и дать ему остыть.

Источник:

Как можно замариновать вешенки

Существует множество рецептов, в которых указано, как мариновать вешенки быстро. Они могут быть солеными, кисло-сладкими и сделанными по-корейски. Все зависит от индивидуальных предпочтений.

Маринованные вешенки являются достаточно популярной русской закуской, которую принято подавать к любому столу. Естественно, это простое блюдо можно купить в магазине, но все же многие хозяйки стараются самостоятельно приготовить грибочки, так как это получится куда дешевле и вкуснее.

Особенности процесса приготовления маринованных вешенок

Прежде чем приступить к их приготовлению, необходимо разобраться во всех аспектах данного процесса. Во всех рецептах специалисты советуют использовать молодые и свежие грибы. Ножки вешенок являются достаточно твердыми, поэтому их лучше срезать. Крупные шляпки рекомендуется нарезать на одинаковые по размеру кусочки.

Замариновать много вешенок быстро в домашних условиях можно 2 способами:

  1. Приготовьте маринад, затем следует вскипятить его и залить грибы. Проваривается все это на протяжении 20-30 минут. Уже охлажденные грибы следует переложить в банки и залить небольшим количеством маринада. Закатывать банки не нужно, следует просто накрыть их полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник или любое другое прохладное место для хранения. Срок хранения таких грибов не более 1 года. Перед приготовлением грибы необходимо подготовить: Предварительно отварить в подсоленной воде.
  2. Можно приготовить вешенки консервированные. Для этого они обрабатываются и готовится маринад, далее раскладываются по банкам и заливаются уже готовым рассолом, добавляются специи и закатываются крышками. Время хранения таких солений составляет примерно полгода. Зато хранить такой продукт можно и в теплом месте.

Рецепт маринованных грибов со специями

Данный рецепт предусматривает использование не только основного продукта — грибов, но и множество специй (перец, укроп, уксус, чеснок и гвоздика). Подобное сочетание позволяет приготовить достаточно острые маринованные вешенки в домашних условиях. Именно поэтому любители хорошо приправленных специями блюд должны обратить особое внимание на этот рецепт.

https://www.youtube.com/watch?v=kPzo6NP2UCA

Исходный продукт

Для того чтобы правильно приготовить закуску, следует соблюдать следующие пропорции:

  • 1 кг свежих вешенок;
  • 1 ст.л. сахарного песка;
  • 2 ст.л. соли;
  • 6 шт. гвоздики;
  • 6 горошин черного перца;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • семена укропа;
  • 4 ст.л. уксусной кислоты.

Для начала следует подготовить вешенки, вымыть их и очистить. У самых крупных экземпляров следует обрезать ножку.

После подготовительного этапа рекомендуется переложить их в кастрюлю, залить водой и кипятить на протяжении 10 минут. Как только грибы закипят, стоит засыпать все специи. Спустя 5-7 минут следует влить необходимое по рецепту количество уксусной кислоты. После варить грибы 20 минут. Очень важно следить за пеной. Если она образуется, ее необходимо убирать.

Сразу после добавления специй можно попробовать вкус маринада, так грибы они очень быстро впитывают вкус всех специй. Если раствор будет слишком соленый, рекомендуется добавить небольшое количество воды.

Готовые грибы рекомендуется слегка остудить, прежде чем раскладывать по банкам. Маринад должен покрывать грибы полностью. В каждую банку следует налить немного прокипяченного растительного масла, и только после этого емкость можно накрыть крышкой. После остывания хранить грибы в холодильнике.

Довольно часто необходимо срочно накрыть на стол, но времени нет. Специально для этого существует рецепт быстрого приготовления. Вешенки обладают уникальными вкусовыми качествами, поэтому они станут изюминкой любого застолья. Для того чтобы вкусно и быстро их приготовить необходимо взять:

  • 1 кг свежих грибов;
  • 3 ст.л. чистой воды;
  • 2 луковицы;
  • зелень (укроп, петрушка, кинза);
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. сахарного песка;
  • 1 ч.л. соли;
  • 30 мл уксусной кислоты.

Почистить грибы и порезать на мелкие кусочки. Поместить их в кастрюлю и залить подсоленной водой. Кипятить около 10 минут.

Откинуть их в дуршлаг, для того чтобы стекла лишняя жидкость. Приступить к приготовлению рассола. Для этого все ингредиенты нужно смешать и добавить к ним грибы. После этого следует поставить пресс. Все это помещают в холодильник на 8 часов. Можно подавать грибы к столу. Замариновать вешенки можно достаточно быстро, причем их вкус будет уникальным.

Источник:

Грибы вешенки: рецепты быстрого приготовления и на зиму