Котлеты из карпа по-домашнему: рецепты с фото, калорийность

Приветствую заглянувшего читателя. Сегодня у нас еда в лучших традициях советского общепита. 🙂 Четверг — рыбный день.

Шутка, конечно. Просто совпадение. На самом деле я готовлю из рыбы летом очень часто. В продолжение темы расскажу о несложном, но очень вкусном блюде, которое осилит любая хозяйка.

По калорийности рыбные котлеты немного уступают классическим мясным, но зато  они легкие для желудка, не вызывают тяжести, и содержат массу полезных веществ. А еще они универсальны, то есть с равным успехом можно готовить из любой породы, неважно, речной, морской или озерной.

Даже из консервы получается неплохой эконом-вариант (для студентов), но я за такое не берусь, так как уже упоминала — мы рядом с озером живем, дефицита нет.

Итак, рецепт рыбных котлет из карпа. Утреннего улова, полуденного приготовления. 🙂

Ингредиенты:

  1. рыба — 2 кг (или около того);
  2. хлеб высшего сорта или сайка — 2 больших ломтика или половина булочки;
  3. молоко — чуть-чуть, чтобы вымочить хлеб;
  4. лук репчатый — 1 головка;
  5. сало свиное — 100-200 г;
  6. яйцо —1 шт;
  7. масло растительное для обжарки — на глазок;
  8. соль и перец — по вкусу;
  9. мука для обваливания;
  10. картофель (по желанию) — 1-2 шт.

Способ приготовления

  • Почистить, выпотрошить рыбу и тщательно вымыть внутри и снаружи. Головы и плавники отрезать (котята были рады). Можно оставить головки на уху, из них неплохой навар.
  • Я брала 4 больших карпа, получилось 27 котлет маленького размера. Хватило накормить семью из 4 человек обедом, и еще осталось.
  • Самый сложный этап: подготовка к мясорубке. В классическом народном рецепте рыбных котлет их не требуется очищать от кости, а лишь отделить несъедобные части и прокрутить через мясорубку 2 раза. Но карп, как и карась, костистый. А у нас блюдо для детей готовится, так что я очищаю его тщательно, выбираю ребра, снимаю шкурку (она не очень приятна, когда попадается во время еды). Работа нудная и требует терпения.Рыбные котлетыРыбные котлеты
  • Филе и прочие мягкие части карпа пропустить всего 1 раз через мясорубку. Больше не требуется, потому что рыба была очищена очень тщательно.
  • Туда же добавить хлеб, предварительно вымоченный в молоке, луковицу, сало, 1 сырую картофелину (ее необязательно, это по желанию).
  • Последним этапом добавить соль, перец и яйцо для «склеивания» и удержания формы.
  • По консистенции фарш получается жиже, чем мясной, поэтому котлеты из рыбы по размеру удобнее делать меньшими и круглыми, как биточки. По цвету очень светлый, при жарке еще больше белеет.DSC09718
  • Из фарша сформировать шарики, чуть прессануть и обмакнуть в муке. Масло разогреть в любой сковороде и выложить котлетки. DSC09722
  • Жарить как обычные, до золотистой корочки. Перевернуть и повторить процедуру.
  • Готовые подавать с любым гарниром. С рыбными котлетами хорошо сочетаются картофельное пюре и рис, но это личное наблюдение и дело вкуса.DSC09727
  • Зелень по вкусу, украсить блюдо по желанию. Подливу можно приготовить на том же масле, в котором готовились КР, если в процессе не образовалось подгоревших элементов.

Приятного аппетита.

Калорийность маринованной рыбы

Если учесть рецептуру того, как мариновать рыбу толстолобика, то в результате на 100 граммов готового продукта мы получим около 140-145 ккал. Заметим, что эти показатели ниже, чем у обычного соленого толстолобика (в среднем 190 ккал). Так что маринование толстолобика в домашних условиях полезнее, чем засол.

Маринование – проще некуда

Маринованный толстолобик в домашних условиях – это разделанная порционно, готовая к употреблению рыба, которая прошла суточный период «томления» в специальном маринаде. Если вы собрались готовить саламур из толстолобика, рецепт вам точно не помешает.

Кстати, саламур – это и есть рыба, замаринованная в уксусном рассоле.

Ингредиенты:

  1. вода – 900 мл,
  2. сахар – 125 г,
  3. соль – 125 г,
  4. уксус столовый 9% – 125 мл,
  5. рафинированное масло – 100-150 мл,
  6. луковица – 1 шт.,
  7. черный перец горошком (душистый),
  8. порции рыбы – 1-2 кг.

Обратите внимание — от того, насколько соблюдены все пропорции, зависит вкус маринованной рыбы. Разделайте толстолобика на кусочки. Отложите пока в сторону, возьмитесь за приготовление маринада.

Воду кипятим и остужаем до 30-35 градусов, разводим в ней соль, сахар и уксус.Этим раствором заливаем кусочки толстолобика (полностью покрыть жидкостью) и отправляем в холодильник на полсуток-сутки.

толстолобик_маринов_2

По истечению указанного времени перекладываем рыбу в дуршлаг и даем стечь остаткам маринада. Затем в сухую емкость слоями укладываем рыбные заготовки, пересыпаем горошками перца и луковыми полукольцами.

Когда ингредиенты уложены, добавляем подсолнечное масло, емкость закрываем, взбалтываем и снова в холодильник на пару часов.

Интересные рецепты маринования толстолобика

Маринование толстолобика в домашних условиях открывает перед кулинарами широкие возможности. Готовя саламур из толстолобика, рецепт классический использовать необязательно.

Рыбу можно приготовить, например, в пряном маринаде, притом набор ингредиентов в зависимости от вашего желания может отличаться. В следующем рецепте для маринада нам нужны:

  • апельсин,
  • лимон,
  • корень имбиря,
  • рыбная приправа,
  • фенхель (семена),
  • лук,
  • постное масло.

Перед тем, как мариновать рыбу толстолобика, заготовки (филе со шкурой, но без костей) укладываем слоями в емкость, пересыпаем солью и сахаром, устанавливаем гнет и на 36 часов в холодильник.

За это время из рыбы выйдет лишняя жидкость, мякоть толстолобика станет плотной.

Просоленную заготовку хорошенько промываем, заливаем холодной водой и оставляем вымачиваться 60 минут. За это время приготовим маринад. Натираем апельсиновую цедру, выдавливаем туда апельсиновый сок и сок одного лимона.

толстолобик_маринов_3

Небольшой кусочек имбиря мелко-мелко рубим и добавляем к цитрусовым. Туда же отправляем специи для рыбы, фенхель и чуточку соли (маринад должен получиться солоноватым). Все смешиваем.

В стеклянную емкость на дно кладем несколько апельсиновых долек, затем укладываем кусочки рыбы (филе толстолобика разрезаем на стейки). Чередуем рыбу и цитрусовые, где-негде добавляем луковые кольца. Уплотняем, заливаем маринадом, сверху еще 35 мл постного, закрываем банку и в холодильник на ночь.

Маринованная рыба с овощами

Маринованный толстолобик в домашних условиях станет отличной закуской на каждый день (особенно с отварным картофелем). Интересно приготовленный маринованный толстолобик в домашних условиях может стать оригинальным блюдом и на праздничном столе.

Кстати, рыбу в таком виде можно использовать в качестве ингредиента в салате.

Кусочки филе на шкуре засыпаем смесью из сахара и соли, перемешиваем. Морковь натираем на «корейской» терке или нарезаем соломкой, лук нарезаем кружочками и разбираем на кольца. Рыбу и овощи укладываем в емкость слоями, пересыпая перцем и другими специями.

Последний слой – овощи. Всю эту красоту заливаем смесью из растительного масла и сока лимона (100:50 мл). Устанавливаем гнет. Полчаса держим при комнатной температуре, а потом на трое суток убираем в холодильник.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Толстолобик соленый по-домашнему — правильная засолка толстолобика в домашних условиях Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное….
  2. Селедка из толстолобика в домашних условиях — новый рецепт к празднику Праздники на носу, пора задуматься, чем угощать гостей. Думаю, мои сограждане со мной согласятся: не может быть праздничного стола без селедки «под шубой». Селедка из…
  3. Котлеты из толстолобика — рецепты с фото для хозяек Из рыбы можно приготовить множество вкусных и полезных яств на каждый день и для праздничного застолья. Одни рецепты простые, другие потребуют от вас не только…
  4. Толстолобик жареный — рецепт с фото, как пожарить толстолобика вкусно на сковороде Как пожарить толстолобика вкусно? Таким вопросом задаются многие хозяйки, которые не хотят морочить голову со сложной рецептурой приготовления рыбы….

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

ландарики — котлетки из лососевых молок

Название «ландарики» имеет огромное количество значений от конфеток до котлеток. Услышала я его от подруги, у нее этим словом назывались рубленные котлетки из красной рыбы или молок. Предлагаю вам вариант с лососевыми молоками. Ну очень вкусно!

  • 1 кг лососевых молок
  • 2 луковицы
  • 2 яйца
  • 4 столовых ложки муки
  • соль, черный перец
  • растительное масло для жарки

Приготовление

Молоки разморозить, промыть, обсушить, мелко нарезать.

Лук очистить и мелко нарубить, смешать с молоками.

Посолить, поперчить, добавить яйца и муку, хорошо перемешать.

добавить в фарш яйцадобавить к молокам муку На сковородке разогреть растительное масло. Ложкой выкладывать массу на сковородку.

Жарить с двух сторон до красивой золотистой корочки.

Примечание

Как уже говорила, это блюдо можно сделать из любой красной рыбы, технология та же самая. Приятного аппетита!

читайте также

  • куриные котлеты
  • фаршированный карп
  • рассольник
  • цветная капуста фаршированная

Если вам понравился рецепт,оставьте комментарий или поделитесь ссылкой с друзьями в соцсетях, кликнув на кнопке ниже.

Котлеты из карпа по-домашнему: рецепты с фото, калорийность