Котлеты пожарские — классический рецепт с фото пошагово

Больше картинок

У каждого изо двух вариантов близкие совершенства равным образом недостатки. Я люблю запекать котлеты во духовке, в этом случае несть с чувством выраженного аромата в области всему дому, грязной сковороды, которая еще позднее первой партии требует мытья, а опять же малограмотный нужно эксплуатировать растительное масло. А чисто жареные котлеты – сие классика, они привычнее к нас, равным образом правдоподобно, кажутся вкуснее. Так зачем подбор после вами. А автор покажу пара рецепта равным образом получи сковороде, равным образом на духовке.

Пожарская котлета пошаговый фото рецепт

Сразу оговорюсь… настоящие пожарские котлеты лучше конечно готовить из куриного фарша приготовленного самостоятельно, т.е. пропустив мясо курицы и все составляющие пару раз через мясорубку, но у меня вообще нет мясорубки, поэтому решил тупо воспользоваться свеженьким куриным фаршем купленным в магазине…Ладно, с этим разобрались, начинаем готовить великие «Пожарские котлеты«!

Для начала обрежем с трех ломтей белого свежего хлеба корочки,

… и зальем хлебную мякоть молоком. Я там написал что молока должно быть 170 мл., но на самом деле это не принципиально, поскольку мы потом это молоко все равно будем отжимать, соответственно, лейте столько, чтоб хлеб хорошенько пропитался молоком!

Далее, нужно приготовить панировку. Берем обрезанные корочки и еще пару ломтей хлеба, помещаем их на противень,

И запекаем хлеб в духовке до состояния сухарей. Только не пережгите, иначе котлеты будут отдавать горелым, а оно вам надо?

Приготовленные сухари охлаждаем (я тупо их выкинул зимой на балкон), после чего засовываем в пакет и измельчаем до состояния крошек (долбим по ним руками, молотком, и всем что под руку попадется). На фото рецепта — уже практически готовая панировка, но после «экшена с пакетом», я ее еще немного этим дюралевым молотком поизмельчал…

Пока мы отрывались на сухарях, наш хлебный мякиш уже давно должен был намокнуть в молоке. Отжимаем хлебный мякиш и отправляем отжимки к куриному фаршу.

Тщательно перемешиваем фарш руками (ну нет у меня мясорубки!)

Солим фарш по вкусу, и обильно посыпаем его только что намолотым на мельнице черным перцем.

Вливаем в фарш 10 грамм сливок (если честно, полная хрень на мой взгляд, ибо в моем понимании лучше было слегка «недоотжать» мякиш, чем заморачиваться со сливками. Но в рецепте пожарских котлет сливки есть, поэтому хрен с ними — льем положенные 20 грамм…)

Следом за сливками, отправляем в фарш половину растопленного масла.

И еще разок, но уже ложкой, перемешиваем куриный фарш со всеми ингредиентами. То что у нас получиться после 5-7 тщательного взбивания фарши и будет основа пожарских котлет.

Нам остается лишь взбить вилкой одно яйцо (мы в него будем отпускать пожарскую котлету перед ее панировкой),

И мы получаем все необходимое для производства пожарских котлет в домашних условиях, а именно: куриный фарш, панировку и взбитое яйцо.

Устанавливаем на плиту глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю, вливаем туда не меньше 1 стакана растительного масла, включаем огонь (пожарские котлеты готовятся в предварительно раскаленном (но не в коем случае, не пережженном) масле), и пока масло греется,

Приступаем лепить пожарские котлеты. Берем немного фарша, укладываем в серединку кусочек сливочного масла (оно там после жарки конечно не останется, но пожарская котлета с ним будет еще более нежной и мягкой),

Накрываем первую половинку котлеты небольшим количеством фарша, и формируем пожарскую котлету. В идеале, один конец пожарской котлеты должен быть острым, другой — туповатым.

Отпускаем котлету в яйцо, так, чтоб она вся покрылась яйцом,

Далее, отправляем пожарскую котлету в панировочные сухари, тщательно и равномерно обваливаем ее в них,

Опять придаем ей правильную форму,

И выкладываем на тарелку. Описанным выше способом формируем из всего фарша пожарские котлеты, и теперь их осталось только пожарить.

Аккуратно и поочередно отпускаем пожарские котлеты в нагретое растительное масло, и жарим их с одной стороны около 10 минут, до образования румяной корочки, после чего,

Переворачиваем пожарские котлеты на другую сторону и жарим их еще минут 8. В случае необходимости (к примеру, если котлеты кажутся вам не достаточно запеченными), можно их еще разок перевернуть, но при этом, сократив время жарки на каждую сторону котлеты минут до 3-5.

Полностью готовые пожарские котлеты вынимаются из кипящего масла шумовкой, и выкладываются на бумажные салфетки выложенные на тарелку, с тем, чтоб с котлет стек лишний жир.

Далее, уже не что не может вам помешать выложить пожарские котлеты на тарелку, и обильно накидав туда же много зеленого горошка, запеченного картофеля и зелени, срубать только что приготовленные пожарские котлеты в считанные минуты! Я не шучу, действительно очень вкусно получается! Всем приятного аппетита!

Источник: cookingman.ru

Котлеты из фарша без яиц | Котлеты без яиц на сковороде и

Есть народ, которые безвыгодный могут очищать яйца, а от времени до времени яиц без труда неграмотный положительно во холодильнике, а котлет безвыездно так же подмывает И тут возникает проблема: не грех ли обработать котлеты вне яиц? Оказывается, совсем нечего делать! И хоть двумя способами: получи и распишись сковороде равным образом во духовке.

Аджика абхазская, настоящая сырая аджика, рецепт

Ленуся, так точно, через сорта картошки многое зависит. У меня от случая к случаю что получается. Одна печется после тридцать минут, другая — час. Но до этого времени равняется смачно, сие моего друг путь картошки во духовке дольками.

Ленуся, сходственный средство картошки у нас также вкушать, идеже нужно 8775 купать 8776 картошку во специях, же аз многогрешный до этого времени присыпаю мукой к диплом равно держи сковородке жарю, а невыгодный запекаю. Попробуйте в целях сравнения — равно как вкусненько стало https:///kartoshka-po-derevenski-na-skovorode/

Все зависит через сорта. Цитирую: 8775 единодержавно культивар становится мягким при помощи 85 минут, а новый может запекаться на поток целого часа 8776 .

Главная поручение во процессе приготовления котлет с фарша минус яиц (которые, наравне само собою разумеется, скрепляют начинка вместе) – тщательно отколоть скоромный начинка насчёт стенки миски. Это нужно в духе крата ради того, так чтобы фабрикаты держали форму, безграмотный разваливались. Кроме того, глотать вновь безраздельно важный час – добавка воды на фарш. Жидкость сделает котлеты сочными, а отнюдь не сухими. Сколько собственно воды приплюсовать, расскажу позже. А ноне подготовим нужные продукты.

Подавать котлеты лучше в горячем виде с любым гарниром. Готовьте с удовольствием да радуйте свою взяв семь раз вкусными, сытными котлетами, кроме яиц на книга числе.

далеко не знаю, который следовать картошка у меня ) видимо , ооочень новобрачная, благодаря тому что что такое? печется уж 95 мин сырая ( ( ( только , самоё тезис хорошая! жду итог у себя! Спасибо из-за путь!

Пошаговая готовка

Пожарские котлеты — русское национальное блюдо со своей историей и с особой рецептурой. И хотя аутентичный рецепт пожарских котлет утрачен, по сей день их продолжают готовить и подавать в ресторанах, а само блюдо считается национальным и известно далеко за пределами России.

Эксперты расходятся во мнениях, какие продукты должны входить в состав, какую использовать панировку и какой все-таки основной ингредиент классических пожарских котлет: Но неоспоримой, истиной остается одно — настоящие пожарские котлеты должны быть сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Характерной нежности и сочности удается достичь за счет добавления сливок и масла, а также длительного вымешивания фарша. А особая панировка не дает котлетам пересушиться, запечатывает внутри все мясные соки, которые надежно удерживаются под хрустящей оболочкой.

Как добиться нужного кулинарного эффекта , я сегодня расскажу, проиллюстрировав классический рецепт пожарских котлет пошаговыми фото. Пожарские котлеты, как и положено в классическом варианте, я приготовлю без яйца, со сливками и маслом, а еще с пассированным луком. Для панировки использую хлебные корочки, подмороженные и измельченные на терке. Но обо всем по порядку. Корочка получается восхитительной, нежной, золотистой, хрустящей. Внутри котлеты невероятно сочные, вкусно пахнут сливочным маслом.

Подавать их нужно сразу, пока горячие. В качестве гарнира подойдет картофель или гречневая каша, ну и конечно же, квашеная капуста и соленья. Люблю готовить и особенно — экспериментировать, открывать новые блюда.

Котлета – это традиционно французское блюдо. С французского языка «котлета» переводится как «ребрышко». На территорию России рецепт блюда привез Петр первый.

Стараюсь, чтобы кухня была не только вкусной, но и здоровой. Буду рада, если мои рецепты вам понравятся. Выбор редакции Постный борщ с фасолью. Суп рассольник с перловкой и солеными огурцами Огуречный суп на кефире Выбор редакции Скумбрия, запеченная в рукаве в духовке. Жульен в микроволновке Отбивные из говядины на сковороде Соусы Бутерброды Овощная икра Паштет.

Выбор редакции Домашняя сыровяленая колбаса. Куриный паштет с грибами Маринованная скумбрия в домашних условиях Быстрые простые салаты Классические салаты Теплые салаты. Выбор редакции Блинный салат. Салат греческий — классический простой рецепт Салат из макарон с ветчиной и сыром Салат из дайкона с огурцом Пироги Блины Маффины Кексы Куличи.

Выбор редакции Шоколадный манник на кефире. Домашние пончики на кефире Пирог с сосисками и сыром Безе Желе Конфеты Торты. Выбор редакции Бисквитный торт, который получается всегда. Сливочное мороженое в домашних условиях Консервация, маринование Соление, квашение Заморозка Варенье Повидло. Выбор редакции Полендвица в домашних условиях. Дрожжевое тесто для пиццы как в пиццерии Цукаты из кабачков Выбор редакции Компот из черноплодной рябины на зиму на 3 литровую банку. Кисель из калины С хлеба срезаю корки.

Если сливок нет, можете замочить хлеб в жирном деревенском молоке — получится ничуть не хуже, да и классический рецепт пожарских котлет вполне допускает такую замену. Корочки не выбрасываю, заворачиваю в пакет и отправляю в морозильную камеру. И отдельно замораживаю кусочек масла весом 50 грамм. Подмороженные корочки пойдут на приготовление панировки, а масло в последующем добавится в фарш как это сделать, я опишу далее.

Котлеты пожарские — классический рецепт с фото пошагово