Опята жареные с картошкой: рецепты приготовления с фото

Не найдется такого человека, который бы отказался от жареных грибочков с картошечкой. На первый взгляд простое блюдо, но очень вкусное. Готовится быстро и легко, а вкус поразит самых капризных гурманов. Есть немало разных способов приготовления: со сметаной, с майонезом, со сливочным маслом, с луком, зеленью. Самыми ароматными, нежными, вкусными считаются такие грибы, как опята. Как приготовить опята с картошкой выбирайте сами.

Жареная картошка с опятамиЖареные опята с картошкой на сметане, с зеленым луком

Для приготовления будут нужны следующие продукты:

  • свежие опята – около килограмма;
  • молодой картофель – около килограмма;
  • растительное масло – 2-3 столовые ложки;
  • сметана – стакан;
  • пучок зеленого лука.

Когда все подготовлено, можно приступать к приготовлению.

Рецепт приготовления:

  1. Перебрать свежие опята, почистить, но не окунать в воду, иначе жаркое будет водянистым.
  2. Вымыть картофель, избавить от кожуры, подсушить на бумажной салфетке.
  3. Крупные опята порезать, мелкие оставить в целом виде.
  4. В сковороду налить масло растительное, разогреть.
  5. Выложить грибочки, потом постоянно помешивая, жарить до готовности.
  6. Картошку нарезать некрупными брусочками, положить в сковороду к опятам.
  7. Жарить все ингредиенты на сковороде минут 15-20.
  8. За пять минут до готовности добавить сметану.
  9. Порезать мелко зеленый лук.
  10. Рецепт прост. Готовые опята с картошкой разложить по тарелкам, посыпать нарезанной зеленью.

Оригинальный рецепт приготовления жаркого из опят с картофелем

Если удалось привести из леса корзинку молоденьких свеженьких опят, то не стоит долго задумываться, что с ними делать, нужно приготовить оригинальное жаркое.

Для приготовления будет нужно:

  • молодые опята – где-то килограмм;
  • картофель молодой – около кило;
  • сливочное масло – примерно200 граммов;
  • растительное масло – граммов 100 граммов;
  • лук-репка – пару крупных головок;
  • лавровый лист;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • пучок зелени;
  • соленые огурчики – пару штук.

Рецепт приготовления заключается в следующем:

Подготовка опят

Перебрать, тщательно почистить от грязи и мусора. Лучше если свежие опята некрупные, тогда не надо их резать.

Подготовка картофеля

Картофель перебрать, помыть, почистить. Немного подсушить на бумажных полотенцах, порезать кубиками.

Обжарка

В сотейник положить масло сливочное. Когда оно растопится аккуратно выложить подготовленные грибочки. На небольшом огне помешивая жарить до полуготовности, подсолить в конце приготовления. На другой скороде на растительном масле небольшими порциями жарить порезанный картофель.

Лук репку почистить, помыть в холодной воде, нарезать тонкими колечками. Пожарить лук отдельно от грибов и картофеля.

Жареные опята в сметане

Конечное приготовление

Когда опята, картофель, лук будут поджарены, все аккуратно выложить в форму для запекания слоями. Сначала слой картофеля, сверху слой грибов, в конце — жареный лук. Залить все соусом, сметано-майонезным, отправить минут на 10-15 в духовку.

Соус сметано-майонезный для заливки

Взять в равных порциях сметану и майонез. Выложить в миску, перемешать, добавить сок выжатого лимона, немного молотого черного перца. Все взбить венчиком до однородного состояния.

Подача к столу

Когда опята с картошкой полностью готовы, разложить по тарелкам. Нарезать кольцами соленые огурчики, зелень. Сбоку от жареных грибов с картофелем положить огурчики и немного зеленой нарезки. Блюдо готово.

Приготовление вкусных опят – подборка рецептов с фото

Среди многообразия царства грибов нужно выделить опята, которые пользуются огромной популярностью среди гурманов. Полюбились они за отменный вкус и пикантный грибной аромат. Употребление блюд из опят не только доставит гастрономическое удовольствие, но и принесет пользу организму.

Этот ценный гриб содержит вещества, способствующие кроветворению и повышению гемоглобина, профилактике развития рака, нормализации работы щитовидной железы. Благодаря антибактериальным свойствам, опята рекомендуется употреблять при заражении кишечной палочкой и золотистым стафилококком. Грибы богаты растительным белком, а по количеству фосфора могут смело конкурировать с рыбой.

Поскольку в 100 г отварных опят содержится всего 22 Ккал, их включают в меню диетического питания при борьбе с ожирением.

Как вкусно приготовить опята? Их употребляют в пищу жареными, маринованными, солеными, вареными. Опята можно заготовить впрок в сушеном виде.

В кулинарии этот деликатесный гриб используется для приготовления жаркого, супов, соусов, салатов, различных закусок, икры. Из опят получается отменная начинка для пирогов, кулебяк, постных пельменей.

Искусные хозяйки добавляют в блюда с опятами различные пряности: черный и душистый перец, кориандр, имбирь, лавровый лист, гвоздику, мускатный орех, семена укропа.

Приступая к приготовлению блюд из опят, помните важное правило: грибы нужно отваривать не менее 1 часа, чтобы разрушились токсичные вещества, содержащиеся в шляпке. После закипания первую воду сливают, затем заливают свежей водой, и варят гриб до готовности.

Плохо сваренные опята – источник диареи, пищевых отравлений. Собирая дары леса, не путайте настоящий луговой опенок с ложным, который относится к несъедобным грибам.

Отличить его можно по более ядовитому окрасу шляпки, отсутствию чешуек и пленочного кольца на ножке.

Без сытного и вкусного супчика невозможно представить ежедневное меню. Предлагаем приготовить суп из замороженных опят, мини моркови и картофеля в мультиварке. Настоящее грибное наслаждение!

А вы слышали такое выражение, что «с грибным соусом можно съесть даже старую кожу»?! А ведь это правда! Совсем немного грибов, масло, сливки и лук, несколько минут и чудный соус готов! Он …Мой муж очень любит грибы, поэтому по осени мы всегда ими запасаемся.

Больше всего из грибных блюд он предпочитает жареный картофель с грибами, и я с удовольствием его готовлю. Но тут есть …Это необычные вареники. Тесто из картофеля. Начинка грибная. На вид невзрачные, по сравнению с классическими. Но тем не менее вкусные. Попробуйте приготовить.

Ингредиенты картофель — 600 г; мука пшеничная — 150 г; яйца …

Источник:

Вкусная грибная икра из опят с луком на зиму – простой пошаговый фото рецепт приготовления в домашних условиях

Грибная икра из опят — отличная закуска, которую очень легко можно приготовить в домашних условиях. Это блюдо прекрасно разнообразит повседневную еду и будет отлично смотреться на праздничном столе. Рецепт этой икры придется по душе хозяюшкам, потому что он быстрый. А еще вы узнаете, как при помощи заморозки заготовить на зиму вкусные и свежие грибочки.

В этих маленьких и красивых грибочках хранится большой запас витаминов В, С и Е. Они богаты клетчаткой и аминокислотами, содержат в себе довольно большое количество белка и природного сахара. Однако эти грибочки лучше не кушать детям до 12 лет и людям с проблемами ЖКТ.

Осторожно! Собирая грибочки в лесу, будьте предельно внимательны. Кладите в корзину только те грибы, в которых вы уверены. Не полагайтесь на случай. Ведь есть как съедобные, так и ложные опята.

Осенняя пора — время, когда можно побаловать себя этим деликатесом. Опята часто закрывают на зиму, солят и маринуют. А вот икра из этого грибочка получается просто отменная. Попробуйте приготовить эту закуску, тем более что сделать ее очень просто, воспользовавшись рецептом с пошаговыми фото.

  1. Начните с того, что переберите грибы. Удалите лишнюю грязь и листочки. Снимите со старых грибов нижнюю пленку.

  2. Тщательно и быстро помойте грибы под водой. Надо стараться не держать грибы под водой слишком долго, а то они напитаются влагой и станут очень хрупкими.

  3. Помытые грибы переместите в кастрюлю и залейте водой. Выбирайте емкость побольше, так как в процессе варки опята увеличатся в размере. После того, как грибы закипели, проварите их еще несколько минут.

  4. Далее снимите кастрюлю с огня и откиньте грибы на дуршлаг. Вода должна стечь, она не нужна. Промойте опята под проточной водой еще раз. Кастрюлю, в которой ранее варились грибы, сполосните водой и высыпьте в нее опята. Залейте опят водой и поставьте на плиту. Там они будут вариться еще 25 минут. Затем снова откиньте их на дуршлаг.

  5. Вареные грибочки поместите в чашу блендера и измельчите (можно пропустить через мясорубку).

  6. Вот такие молотые грибы можно разложить по пакетикам и отправить в морозильную камеру. Зимой эти пакетики можно доставать и готовить из них икру, начинку для пирожков и прочие любимые блюда. Такой вариант хранения продукта отличается от привычной купорки. Но в нем определенно есть плюсы: никаких рассолов и маринадов, только грибы в собственном соку.

  7. Но вернемся к приготовлению икры. Измельченные в блендере опята отправьте на сковородку с растительным маслом. Пока грибы жарятся, возьмите лук и очистите его от шелухи. Нарежьте маленькими кубиками и добавьте лук к опятам. Пока ингредиенты жарятся, очистите 1 головку чеснока, измельчите его и тоже отправьте на сковородку. Обжарьте все овощи. Посолите и добавьте любимые приправы.

  8. Самая вкусная грибная икра из опят уже готова. Ее можно подавать с пюре или рисом. Такую икорку можно использовать в качестве начинки для пирогов. А если у вас намечается праздник, то закуску можно подать в тарталетках или на маленьких кусочках хлеба в виде бутербродов.

    https://www.youtube.com/watch?v=TeIfUwmvkMM

    Приятного аппетита!

Источник:

Опята жареные с картошкой: рецепты приготовления с фото