Паста с морепродуктами в сливочном соусе: пошаговые рецепты

Приветствую Вас на blog-italy.ru. В этой статье хочу с вами поделиться рецептом приготовления пасты со свежими мидиями в домашних условиях. Это блюдо не только очень вкусное, но и доступное по итальянским меркам, если говорить о морепродуктах, то цены на них в Италии достаточно высокие, а мидии все еще можно купить по вполне приемлемой стоимости.

В Италии стоимость свежих мидий (в ракушках) в среднем от 1.50 € за 1 килограмм.

Для того чтобы приготовить пасту с мидиями особых навыков кулинарного искусства не потребуется, поскольку блюдо готовится очень быстро и просто, а ингредиенты можно найти в любом супермаркете.

Ингредиенты для соуса пасты с мидиями

 спагетти из твердых сортов пшеницы 250 г

 свежие мидии 600 г (замороженные 200 — 300 г)

 петрушка мелко порезанная 2 столовые ложки

 чеснок 1 — 2 зубчика

 оливковое масло 3 столовые ложки

 помидоры в собственном соку (pomodori pelati) или свежие 3 штуки — они нам нужны только лишь для того чтобы придать кислинку, много томата перебьет весь вкус морепродуктов

 перец черный молотый

 соль (но она может не пригодиться поскольку морские мидии в раковинах и так достаточно соленые, с замороженными соль скорей всего понадобится)

С чего начать и как приготовить

 для начала ракушки необходимо тщательно почистить, для этого используют нож или металлическую мочалку (новую). Всю грязь и налет необходимо очень хорошо соскоблить с поверхности мидий, после чего их необходимо промыть в воде несколько раз (очень много раз), пока не смоется вся грязь и песок. Я честно говоря и подумать не могла насколько они грязные, пока сама не попробовала их почистить, теперь как-то страшно их есть вне дома, нет уверенности, что их хорошо чистят. Все поврежденные и открывшиеся «двустворчатые» выкидываем, они скорей всего испорчены.

 когда мидии хорошо почищены, укладываем их в глубокую сковороду, на дно которой насыпаем столовую ложку петрушки и немного черного перца, я еще наливаю 100 грамм воды, но многие лить воду не советуют так как с мидий стечет часть жидкости. Сковороду ставим на огонь и после того как вода закипит ждем пару минут пока все мидии откроются.  после того как все раковины открылись, снимаем их с огня, часть очищаем от ракушек, часть оставляем для красивого оформления блюда. Оставшуюся водичку процеживаем через тканевую салфетку, для того, чтобы избежать попадания песка в блюдо.

 в это время можно ставить на плиту кастрюлю с подсоленной водой и варить спагетти.  после чистую сковороду ставим на средний огонь, наливаем масло и обжариваем на нем мелко порезанный чеснок и петрушку, немного обжариваем и добавляем наши мидии и водичку которую мы процедили. Доводим до кипения и добавляем порезанные помидоры (если помидоры свежие, то сразу обжариваем помидоры с чесноком и петрушкой до мягкости и только потом добавляем мидии). Все должно тушиться 2 — 3 минуты. Если вы видите, что соус получается не совсем жидким можно добавить немного воды в которой варилась паста (я люблю жиденький соус поэтому так и делаю).

 когда спагетти сварились высыпаем их в сковороду к соусу, хорошо перемешиваем и выкладываем на тарелку. Перед подачей готовую пасту с мидиями можно сбрызнуть оливковым маслом чтобы она блестела и выглядела аппетитней. В завершении можно все посыпать тертым сыром.

Отличным вариантом для обеда и ужина будут также спагетти с мидиями в томатном соусе, но лично я считаю, что слишком много томатного соуса перебивает запах и вкус морепродуктов, но все же это очень распространенные рецепт который тоже стоит попробовать.

Итальянцы для приготовления пасты с мидиями, как правило, используют длинные макаронные изделия — спагетти, фузили, букатини и лингвини.

Как хранить

Если вы приобрели свежие мидии то их желательно в течение дня употребить в пищу, так как это скоропортящийся продукт, и хранить их нужно в холодильнике не более дня. Замораживать продукт вместе с раковинами не рекомендуется, предварительно их нужно отварить и удалить из ракушек, и только после этого заморозить.

Для того, чтобы лучше понять процесс приготовления к рецепту пасты с мидиями прилагаются фото и видео. Чистка ракушек неблагодарное дело, поэтому в такой же последовательности можно приготовить очищенные (замороженные) мидии, вкус сильно не изменится, а задача сильно облегчится.

Еще можно попробовать приготовить пасту с мидиями в сливочном соусе, рецепт которой очень подробно описан в коротеньком видео:

Вообще в итальянской кухне существует огромное множество подобных блюд, и каждая хозяйка знает как вкусно приготовить мидии. Экспериментов с ингредиентами этой пасты можно встретить очень много, к примеру вместо черного молотого перца можно добавить перец чили, вместо помидоров — томатный соус, вместо чеснока — лук. Многие возможно удивятся, но в макароны с мидиями добавляют панировочные сухари, кабачки, картофель, баклажаны, сладкий перец, фасоль и даже спаржу.

Не бойтесь экспериментировать и возможно вы создадите свой неповторимый рецепт пасты с мидиями. Приятного аппетита!

Спагетти с креветками в сливочном соусеПриветствую уважаемых читателей RybaMenu.ru! Спагетти с тигровыми креветками в насыщенном сливочном соусе можно приготовить в течение получаса и все будут счастливы и сыты.

Не могу сказать, что мои запасы на кухне велики, но два или три вида макарон всегда присутствуют в шкафу.

Так как паста универсальное блюдо, то для комфортного существования кулинару нужны не только спагетти, но и конкильоне, и пенне, и как опция — обычная вермишель. Мне порой кажется, что если готовить блюдо из макарон каждый день, то повторов никогда не будет.

Рецепт спагетти с морскими креветками рассчитан на 4 порции, предполагаемое время его приготовления 30 минут. Возьмем одну упаковку мучных изделий и обязательно добавим для пикантного вкуса в сливочный соус цикорий.

Чтобы приготовить мучные спагетти с мелкими креветками в насыщенном сливочном соусе, нам потребуется:

  • спагетти (например, Ролтон) – 1 упаковка;
  • мелкие тигровые креветки – 200 г;
  • творожный сыр – 2 ст. л.;
  • жирные молочные сливки – 100 мл;
  • кочанчик цикория – 1 шт.;
  • свежее оливковое масло – 4 ст. л;
  • крошка лимонной цедры – ½ ч. л;
  • дольки чеснока – 2 шт.;
  • веточки петрушки и базилика;
  • тертый сыр пармезан (по желанию);
  • соль, перец.

Спагетти с креветками в сливочном соусе пошаговый рецепт с фото

Как по рецепту приготовить вкусные спагетти в домашних условиях? В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло, чтобы приготовить сливочный соус с креветками. Забрасываем нарезанные зубчики чеснока, готовим на небольшом огне 1 минуту.

Поперек нарезаем цикорий с получением ломтиков толщиной 5 мм, кладем в сковороду. Готовим несколько минут. Очищенные тигровые креветки добавляем к цикорию, приправляем молотым свежим перцем, солим, не забываем лимонную цедру, готовим 3 минуты. Для получения сливочного соуса вливаем сливки, кладем творожный сыр, быстро перемешиваем, варим 1 минуту.

Отделяем от стеблей листочки базилика и вместе с петрушкой ножом рубим как можно мельче.

В кастрюле с широким дном кипятим воду, солим и, не ломая, укладываем спагетти. Постепенно, по мере размягчения, нажимаем на макароны, погружаем в жидкость и варим до упругости несколько минут. Достаем на дуршлаг — вода должна стечь.

Сливочный соус и спагетти соединяем в сковороде с добавлением нарезанной зелени, перемешиваем, прогреваем 1 минуту. Раскладываем пасту с тигровыми креветками по тарелкам, украшаем зелеными листочками базилика. Можно сверху присыпать крошками пармезана.

Спагетти с креветками в сливочном соусе подают немедленно, пока блюдо горячее. Подпишитесь на обновления меню.

Пошаговый рецепт

морепродукта с фото: Креветки жареные с чесноком

Видео рецепт Паста с креветками в сливочном соусе

Несложный выигрышный и вкусный способ приготовления спагетти с креветками. Задавайте вопросы в комментариях!

Вкусное меню из рыбы и морепродуктов

  • Рыба под маринадом по-домашнемуРыба под маринадом по-домашнему
  • Семга в кляреСемга в кляре
  • Рыба сабля тушеная в маслеРыба сабля тушеная в масле
  • Копчёная форельКопчёная форель
  • Рыбные котлеты из консервовРыбные котлеты из консервов
  • Щучья икраЩучья икра
  • Жареный лососьЖареный лосось
  • Как засолить сёмгуКак засолить сёмгу
  • Караси в сметане рецепт на сковородеКараси в сметане рецепт на сковороде
  • Соленая красная рыбаСоленая красная рыба

Паста с морепродуктами в сливочном соусе: пошаговые рецепты