Пельмени домашние, очень вкусные: пошаговый фото-рецепт

Сегодня хочу предложить вам хороший пошаговый рецепт домашних пельменей, которые получаются очень вкусными. Леплю их руками, без пельменницы, но если она у вас есть, то с ней это дело будет только быстрее. Как приготовить тесто для пельменей, пару дней назад показывала, поэтому обратно повторять не буду, но ингредиенты на него все равно напишу. Фарш для домашних пельменей делаю из свинины, лука и еще нескольких составляющих.

Если кто-то делает их впервые и не знает, как лепить пельмени руками, то покажу и объясню все подробно. Данное тесто мне нравиться тем, что его можно очень тонко раскатать, оно не рвется и достаточно эластичное. А еще оно подходит также и для вареников.

Далее расскажу, как варить пельмени правильно, чтобы они не разварились и хорошо держали форму. Ведь как оказалось, именно с этим чаще всего сталкиваются не очень опытные кулинары. Надеюсь, вам также понравиться такой рецепт вкусных пельменей, поэтому советую сохранить его себе на будущее.

  • Мука – 3 ст.
  • Молоко – 125 мл.
  • Вода – 75 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ч.л
  • Соль – 1 ч.л

Начинка:

  • Жирная свинина – 350 г
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Холодная вода – 50 мл.

Количество: 130 шт.

Как приготовить пельмени

Поскольку тесто уже готово, делаю сочный фарш для пельменей из свинины. Мясо режу на крупные куски, также чищу и мою лук. Пропускаю их через мясорубку, добавляю соль и молотый черный перец, а еще вливаю 50 мл холодной воды, чтобы придать начинке сочности.

Все перемешиваю и начинка готова.

Теперь беру уже готовое и отдохнувшее 40 минут пельменное тесто, отрываю от него небольшой кусочек и раскатываю на силиконом коврике посыпанном мукой. Раскатываю его очень тонко.

Затем беру маленький стаканчик, который в диаметре 6 см, и выдавливаю кружочки. Чтобы к стакану ничего не липло, посыпаю его немножко мукой. Также можно делать пельмени в пельменнице, но у меня нет ее, поэтому леплю только руками.

Затем на каждый кружочек выкладываю по 1/3 ч.л фарша. Много класть не нужно, так как будет сложно их формировать. Не забудьте, что тесто все время должно быть накрытым пищевой пленкой, чтобы не подсыхать. Если через время оно становиться липким, то не переживайте, так и должно быть, на результат это не влияет.

Далее беру один из них и складываю как бы пополам, залепив хорошо края, чтобы начинка не вылезла, формирую как обычный вареник. Видите, приготовление пельменей в домашних условиях совсем не сложное занятие, главное чтобы время свободное было для этого.

Теперь беру его за два краешка и леплю их вместе, после чего и получается нужная и всем привычная форма. Часть пельмешек буду варить сразу, поэтому ставлю кастрюльку на огонь, и как только вода закипит, бросаю в нее около 15 – 20 штук. Теперь важный момент: сколько варить пельмени после закипания воды, а варятся они 5 – 7 минут и не более, с момента всплытия. Но если они с морозилки, то понадобиться еще 1 минута. Точное время зависит от их размера, как я уже говорила, у меня диаметр круга из теста составляет 6 см. Те которые у вас остались, выкладываю на деревянную разделочную доску, присыпанную немного мукой и ставлю в морозилку на 20 минут, чтобы они немного примерзли. После этого снимаю их с доски, и перекладываю в пакетик для заморозки и кладу в морозилку, до следующего приготовления. Благодаря тому, что они затвердели, то при перекладывании в пакет не слипнуться и замерзнут по отдельности.

Вот такой пошаговый рецепт домашних пельменей получился. А главное, что их можно давать даже деткам и не бояться за состав, что немаловажно. Моему ребенку очень понравились пельмешки, а пробовал он их впервые. Также их большой плюс, что можно заморозить, а когда нужно достать и отварить. Согласитесь, это очень удобно. Из этих продуктов вышло 130 штук, хотя изначально думала, что будет намного меньше, но по размеру они небольшие. Если вы настроены, на то, чтобы за раз налепить большое количество, то смело делайте двойную порцию теста. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

вкусные пельмени своими руками Домашние пельмени пошаговый рецепт с фото

Домашние пельмени – пошаговый рецепт с фото

  • Заварное тесто:

  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Растительное масло (можно оливковое) – 2 ст.л.;
  • Мука – 2 стакана (скорей всего понадобится немного больше);
  • Вода – 125 мл;
  • Соль – 1 ч.л.
  • Куриный фарш:

  • Куриная грудка – 1 шт (600-700 гр);
  • Лук – 1 большая головка;
  • Сало – 100 гр (примерно). Не обязательно куриного, я взял обрезки которые когда-то отрезал при приготовлении вкуснейших свиных ушей.
  • Соль — по вкусу;
  • Специи – базилик, душистый перчик, кто любит поострей можно добавить немного перца чили.
  • Домашние пельмени пошаговый рецепт с фото:

    Начнем с заварного теста:

    Начальный процесс приготовления теста быстрый, поэтому необходимо подготовить все ингредиенты:

    1. В кастрюлю высыпаем 1 стакан просеянной муки (скоро эта кастрюля будет стоять на плите).
    2. Ставим подогревать воду.
    3. В отдельной посуде взбиваем яйца с солью и растительным маслом.вкусные пельмени своими руками
    4. Сильно подогретую воду вливаем в яичную смесь, постоянно перемешивая венчиком.вкусные пельмени своими руками
    5. И сразу же выливаем в посуду с мукой. Перемешиваем венчиком и ставим на плиту прогреть. Необходимо постоянно мешать, чтобы не пригорело.вкусные пельмени своими руками
    6. Наше тесто постепенно густеет и появляются комочки. Не переживайте, так задумано. Когда тесто стало консистенции густой сметаны убираем его с огня.вкусные пельмени своими руками
    7. Теперь добавляем второй стакан муки. Аккуратно, проверьте, чтобы тесто не было сильно горячим, и ваши руки смогли его месить. Вымешиваем тесто, при необходимости добавляем муки. Тесто не должно прилипать к рукам.Заварное тесто для пельменей
    8. Оставляем отдыхать на 30 минут. И начинаем заниматься фаршем.

    Приготовление куриного фарша для пельменей.

    1. Берем куриную грудку и измельчаем на мясорубке. Если вы ее измельчаете на ручной мясорубке, грудку желательно немного приморозить, тогда ее легче перекрутить.
    2. Также измельчаем в мясорубке лук и сало.
    3. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Добавляем соль и специи. Опять перемешиваем.вкусные пельмени своими руками

    Фарш готов! Переходим к творческой части – лепки вкусных пельменей своими руками.

    1. Отщипываем кусочек теста (примерно 1/4) и раскатываем в тонкий пласт.вкусные пельмени своими руками
    2. Обычным круглым стаканом выдавливаем кружочки (кто любит пельмени по крупнее делаем кружок побольше). Есть различные приспособления для ускорения процесса лепки, но я люблю именно своими руками слепить маленький аккуратный пельменчик.вкусные пельмени своими руками
    3. В центр кружка выкладываем начинку.вкусные пельмени своими руками
    4. Соединяем края надавливая на них. Так как тесто у нас эластичное вы с легкостью слепите пельмени.Пельмени домашние рецепт с фото.
    5. Теперь края нашего полумесяца соединяем, чтобы получилась круглая форма настоящего пельменя.Домашние пельмени пошаговый рецепт с фото

    УРА!!!!! Все получилось.

    1. В кипящую подсоленную воду выкладываем наши пельмени. Следите, чтобы воды было больше чем пельменей, и они плавали в воде, а не лежали, как «селедка в банке». Пельмени быстро варятся, 5-7 мин. и они готовы.пельмени из куриного фарша

    Оставшиеся домашние пельмени можно заморозить. Для этого на плоскую форму, посыпанную мукой, выкладываем в один ряд наших красавцев и выносим на холод (морозильную камеру или на балкон, если за окном мороз). После того как они замерзнуть, можно сложить в общий пакет, для компактности.

    1. Пельмени из куриного фарша подают со сметаной, это, на мой вкус, самое приятное сочетание, а также с маслом сливочным, с уксусом, с кетчупом, кто-то любит кушать пельмени из куриного фарша с бульоном. Выбирайте….

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

    Калорийность пельменей из куриного фарша (100 г)

    • Калории   233,0 ккал
    • Углеводы  25,3 гр.
    • Жиры    9,6 гр.
    • Белки    12,0 гр.

    Вам также может быть интересно:  Вяленая куриная грудка к пиву

    Пельмени домашние, очень вкусные: пошаговый фото-рецепт