Пельмени с капустой — домашние рецепты с пошаговым фото

Сегодня у меня для вас отличный рецепт вареников с капустой, которые получаются очень вкусными. Из данных продуктов у меня вышло 100 вареничков, часть которых я просто заморозила и далее варила по надобности, что невероятно удобно.

Делаются такие вареники с тушеной капустой, которая на вкус с легкой кислинкой благодаря томатному соку. Из кислой капусты не люблю делать начинку, но это на любителя, как кому нравиться.

Если вы хотите такое тесто на вареники чтобы не разваривалось, то это оно и есть, но даже их советую варить всего 5 минут, так как готовятся очень быстро, даже после морозилки, но об этом чуть позже расскажу.

Далее также расскажу, как приготовить тесто для вареников с капустой, а делается оно на кефире и горячей воде. В результате с ним очень приятно работать, оно тонко раскатывается  и не рвется.

Рецепт вареников со свежей капустой, делаю не так часто, но очень их люблю, поэтому рекомендую и вам приготовить для своих близких. А если вы предпочитаете другую начинку, то это не проблема, замените мой вариант на свой. Часть вареничков все же сделала с картофельной начинкой, так как ребенок любит именно с ней. Также советую посмотреть рецепт вареников с картошкой, которые делаются немного по-другому, но также очень вкусные.

  • Мука пшеничная — 450 г
  • Кефир — 150 мл.
  • Вода (горячая) — 100 мл.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Сахар — 1 щепотка
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.

Начинка:

  • Капуста – 1/2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Томатный сок – 3 ст.л
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Растительное масло – по вкусу

Как приготовить вареники с капустой

Итак, сначала делаю тесто на вареники без яиц на кефире. Сразу включаю греть воду, а в это время в миску просеиваю 350 грамм муки, добавляю соль, сахар, соду, растительное масло. Затем кефир смешиваю с горячей водой и также вливаю его к остальным продуктам.     

Затем начинаю замешивать тесто, сразу это делаю лопаткой, а потом рукой. Постепенно подсыпаю еще примерно 100 грамм муки. Смотрите по тому что получается, может понадобиться чуть больше, это все зависит от самой муки. После замеса накрываю его пищевой пленкой и пока оставляю. А в это время делаю начинку.

Начинка для вареников у меня со свежей капусты, поэтому первым делом ее шинкую.

Далее мелко нарезаю лук и натираю морковь на терке.

В сковороду вливаю растительное масло, и когда оно нагреется перекладываю в нее овощи и жарю их до мягкости. Жарю на большом огне, помешивая.  Затем добавляю соль, перец и томатный сок.

Смешиваю, тушу две минуты, и снимаю с огня.

Дополнительно я отварила картофель, добавила к нему соль, масло, немного воды, укроп и обжаренный лук. Все перемешала  и также использовала в качестве второй начинки.

Теперь мое тесто для вареников без яиц и молока делю на 6 примерно равных частей. Посыпаю рабочую поверхность немного мукой, выкладываю один кусочек теста и тонко его раскатываю.

Затем с помощью обычного стакана выдавливаю кружочки одинакового диаметра. Чем больше они, тем больше будут ваши вареники с капустой, поэтому по размеру смотрите сами, как вам нравиться.

Далее в центр кладу начинку и придаю им нужную форму, сначала скрепив по средине тесто, а далее просто прижимая все бока. Если у вас разные виды начинок, то выкладывайте и их. Удобнее всего делать их с картошкой, но если правильное тесто, оно не будет рваться и в других случаях.

Деревянную досточку присыпаю обильно мукой и выкладываю сформированные варенички. Затем отправляю их в морозилку на 15-20 минут, чтобы немного подмерзли. После чего, перекладываю их в специальный пакет с застежкой, для хранения продуктов в морозильной камере. Но если вы сразу планируете их варить, но этого делать не нужно. Теперь о том, как варить вареники. В кастрюльке закипятить воду, затем посолить ее и добавить вареники. Варить в кипящей воде 5 минут, после всплывания. Даже после морозилки такое время и не дольше. Затем шумовкой их достаю в миску и подаю со сметаной. Можно также посыпать их жаренным луком с салом, но это на любителя.

Вот такой получился пошаговый рецепт вареников с капустой, мне они очень понравились, поэтому советую и вам их попробовать. Большим плюсом тут является нежное тесто на кефире, которое как видите, готовиться очень просто и быстро. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

вкусные пельмени своими руками Домашние пельмени пошаговый рецепт с фото

Домашние пельмени – пошаговый рецепт с фото

  • Заварное тесто:

  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Растительное масло (можно оливковое) – 2 ст.л.;
  • Мука – 2 стакана (скорей всего понадобится немного больше);
  • Вода – 125 мл;
  • Соль – 1 ч.л.
  • Куриный фарш:

  • Куриная грудка – 1 шт (600-700 гр);
  • Лук – 1 большая головка;
  • Сало – 100 гр (примерно). Не обязательно куриного, я взял обрезки которые когда-то отрезал при приготовлении вкуснейших свиных ушей.
  • Соль — по вкусу;
  • Специи – базилик, душистый перчик, кто любит поострей можно добавить немного перца чили.
  • Домашние пельмени пошаговый рецепт с фото:

    Начнем с заварного теста:

    Начальный процесс приготовления теста быстрый, поэтому необходимо подготовить все ингредиенты:

    1. В кастрюлю высыпаем 1 стакан просеянной муки (скоро эта кастрюля будет стоять на плите).
    2. Ставим подогревать воду.
    3. В отдельной посуде взбиваем яйца с солью и растительным маслом.вкусные пельмени своими руками
    4. Сильно подогретую воду вливаем в яичную смесь, постоянно перемешивая венчиком.вкусные пельмени своими руками
    5. И сразу же выливаем в посуду с мукой. Перемешиваем венчиком и ставим на плиту прогреть. Необходимо постоянно мешать, чтобы не пригорело.вкусные пельмени своими руками
    6. Наше тесто постепенно густеет и появляются комочки. Не переживайте, так задумано. Когда тесто стало консистенции густой сметаны убираем его с огня.вкусные пельмени своими руками
    7. Теперь добавляем второй стакан муки. Аккуратно, проверьте, чтобы тесто не было сильно горячим, и ваши руки смогли его месить. Вымешиваем тесто, при необходимости добавляем муки. Тесто не должно прилипать к рукам.Заварное тесто для пельменей
    8. Оставляем отдыхать на 30 минут. И начинаем заниматься фаршем.

    Приготовление куриного фарша для пельменей.

    1. Берем куриную грудку и измельчаем на мясорубке. Если вы ее измельчаете на ручной мясорубке, грудку желательно немного приморозить, тогда ее легче перекрутить.
    2. Также измельчаем в мясорубке лук и сало.
    3. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Добавляем соль и специи. Опять перемешиваем.вкусные пельмени своими руками

    Фарш готов! Переходим к творческой части – лепки вкусных пельменей своими руками.

    1. Отщипываем кусочек теста (примерно 1/4) и раскатываем в тонкий пласт.вкусные пельмени своими руками
    2. Обычным круглым стаканом выдавливаем кружочки (кто любит пельмени по крупнее делаем кружок побольше). Есть различные приспособления для ускорения процесса лепки, но я люблю именно своими руками слепить маленький аккуратный пельменчик.вкусные пельмени своими руками
    3. В центр кружка выкладываем начинку.вкусные пельмени своими руками
    4. Соединяем края надавливая на них. Так как тесто у нас эластичное вы с легкостью слепите пельмени.Пельмени домашние рецепт с фото.
    5. Теперь края нашего полумесяца соединяем, чтобы получилась круглая форма настоящего пельменя.Домашние пельмени пошаговый рецепт с фото

    УРА!!!!! Все получилось.

    1. В кипящую подсоленную воду выкладываем наши пельмени. Следите, чтобы воды было больше чем пельменей, и они плавали в воде, а не лежали, как «селедка в банке». Пельмени быстро варятся, 5-7 мин. и они готовы.пельмени из куриного фарша

    Оставшиеся домашние пельмени можно заморозить. Для этого на плоскую форму, посыпанную мукой, выкладываем в один ряд наших красавцев и выносим на холод (морозильную камеру или на балкон, если за окном мороз). После того как они замерзнуть, можно сложить в общий пакет, для компактности.

    1. Пельмени из куриного фарша подают со сметаной, это, на мой вкус, самое приятное сочетание, а также с маслом сливочным, с уксусом, с кетчупом, кто-то любит кушать пельмени из куриного фарша с бульоном. Выбирайте….

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

    Калорийность пельменей из куриного фарша (100 г)

    • Калории   233,0 ккал
    • Углеводы  25,3 гр.
    • Жиры    9,6 гр.
    • Белки    12,0 гр.

    Вам также может быть интересно:  Прекрасное дополнение к мясным блюдам – салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца

    Пельмени с капустой — домашние рецепты с пошаговым фото