Медовый торт: пошаговый рецепт с фото, проверенный поколениями

  • Как приготовить медовый торт в домашних условиях рецепт
    1. Проверенный поколениями рецепт медового торта
    2. Подготовительные этапы к приготовлению
    3. Приготовление: делаем тесто
    4. Приготовление: выпекаем и собираем
    5. «Медовик» с масляно-сгущенным кремом
    6. Хитрости «Медовика»
  • Медовый торт в домашних условиях
    1. Медовый торт : рецепт домашний
    2. Состав:
    3. Приготовление:
    4. Торт медовый со сметанным кремом
    5. Состав:
    6. Приготовление:
    7. Как приготовить медовый торт с грецкими орехами?
    8. Состав крема:
    9. Состав теста:
    10. Приготовление:
    11. Торт медовый с коньяком в домашних условиях
    12. Состав:
    13. Приготовление:
  • Домашний медовый торт
  • Медовый торт в домашних условиях

    Торт Медовик со сметанным кремом «Медовый цвет» – очень вкусная домашняя выпечка, которая на праздничном столе сыграет первую скрипку. Невероятный аромат потрясающе вкусного домашнего торта соберет на кухне взрослых и детей. Это вариант известного торта Рыжик, отличается простотой приготовления, ярким оформлением и нежным вкусом. Воздушное медовое тесто, легкий сметанный крем, нотки чернослива с шоколадом произведут особое впечатление на сладкоежек. О том, как приготовить медовый торт в домашних условиях будет сегодняшний пошаговый фото рецепт.

    Медовый торт в домашних условиях

    Лучше всего десерт подавать с несладким чаем или березовым соком. Изумительный вкус напомнит о беззаботном детстве. После дегустации даже маленького кусочка этой сладкой радости дорога за магазинными тортами будет забыта навсегда.

    как сделать торт Медовик со сметанным кремом

    Ингредиенты:

    • сахарный песок – 0,5 ст.,
    • мед – 0,5 ст.,
    • яйца куриные – 3 шт.,
    • мука пшеничная – 2 ст.,
    • сода – 0,5 ст. л.
    • сметана – 0,5 ст.,
    • сахарный песок – 0,5 ст.,
    • чернослив – 100 г,
    • шоколадные конфеты – 50 г.

    Процесс приготовления:

    Для приготовления медового заварного теста в глубокую широкую емкость вливаем мед и всыпаем сахар. Все перемешиваем, ставим на водяную баню и доводим до кипения, постоянно помешивая.

    В закипевшую медовую смесь высыпаем соду и перемешиваем до появления пушистой шапки. Затем добавляем 0,5 ст. просеянной муки. Опять перемешиваем.

    Яйца разбиваем в чашку, взбиваем вилкой.

    Взбитые яйца выливаем в подготовленную ранее массу тонкой струйкой, постоянно помешивая.

    В конце добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Затем ставим тазик в холодное место на полчаса, чтобы тесто «схватилось».

    Остывшее пластичное медовое тесто разделяем на одинаковые кусочки размером с детский кулак.

    На посыпанную мукой разделочную доску кладем скатанный в колобок кусочек теста, раскатываем его скалкой. Помещаем сверху тарелку и по ее контуру обрезаем лишнее тесто, чтобы получился аккуратный круг.

    Вырезанный кружок осторожно помещаем в сухую форму или на противень, присыпанные мукой. Выпекаем корж в разогретой до 250 градусов духовке 3-5 минут до карамельного цвета. Затем извлекаем форму из духовки, выкладываем его на рабочую поверхность или блюдо.

    Коржи пекутся очень быстро, поэтому вначале вырезаем несколько заготовок теста, затем уже начинаем процесс выпекания. Причем лучше использовать сразу несколько форм. Из последнего кусочка теста делаем медовый цветок и печем его в духовке.

    Чернослив моем, заливаем кипятком, через 10 минут сливаем воду и нарезаем соломкой.

    Жирную сметану смешиваем с сахаром и перемазываем остывшие коржи.

    Наверх торта кладем испеченный цветок, который также смазываем кремом.

    Украшаем торт кусочками чернослива и шоколадных конфет. Дегустировать лакомство лучше через день после приготовления. Коржи должны хорошо пропитаться. Торт Медовик со сметанным кремом «Медовый цвет» готов!

    Как приготовить медовый торт в домашних условиях рассказала София Березина, рецепт и фото автора.

    Источник: horoshieretseptyi.ru

    Домашний медовый торт

    Ингредиенты, необходимые для теста на 6-8 коржей диаметром около 25 см:

    — Мука – 4 стакана

    — Сахар – 1 стакан

    — Мёд – ½ стакана (около 6 ст. ложек)

    — Молоко – 3 ст. ложки

    — Масло (или маргарин) – 150 гр.

    — Сода (негашеная) – 1 ч. ложечка

    Ингредиенты для крема:

    — Сметана 25% — 1 кг. Или 15-20% — 1,2 кг.

    — Сахар – 1 стакан

    — Ванильный сахар – 1 пакетик (35 гр.)

    Примечание: стакан 250 мл.

    Рецепт приготовления домашнего медовика

    — В высокую кастрюлю выкладываем мёд, сахар, соль, молоко и провариваем 1-2 минуты до светло-рыжего цвета, добавляем маргарин:

    — Даем ему время разойтись. Высыпаем соду и активно мешаем, лучше венчиком на большом огне. Масса должна вспенится и посветлеть.

    — Держим на огне еще 1-2 минуты, быстро перемешивая, пока не будут проскальзывать рыжие полоски со дна. Снимаем с огня и мешаем еще минут 5, так как масса еще будет немного темнеть:

    — После того, как немного остынет, взбиваем яйца, хорошо перемешивая. Постепенно добавляем муку. Тесто должно выйти мягким, немного мягче пельменного.

    — Обязательно даем готовому тесту минут 20 постоять, накрыв пакетом. Мука набухнет, и тесто не будет липнуть при раскатке.

    — Сыпем на стол немного муки, разделяем наше тесто на 6 частей (можно больше, смотря, как вы раскатаете).

    — Придаем куску руками форму лепешки, далее на пергаменте раскатываем до диаметра около 30 см (потом обрежем готовые коржи до чуть меньшего диаметра). При необходимости можно подпылить мукой и сделать дырочки от вздувания.

    — С пергаментов укладываем на противень, и в духовку при 200 градусах. Готовятся коржи быстро, около 10 минут, главное нужно следить, дабы не сгорели. Как только корж стал красиво оранжевого цвета – он готов. Нужно сразу же его обрезать по форме будущего торта, пока не остыл.

    При остывании коржи хрупкие. С коржами закончили.

    — Для крема идеальна 25% сметана. Если сметана стоит (как на фото), её можно не отстаивать.

    — Если же она 15% или 20% и плывет – обязательно нужно отстоять в холодильнике. Это очень важно, так как готовый крем с сахаром течь не должен. Он должен лежать на корже.

    — Смешиваем сметану с сахаром и ванилином. Во время приготовления я брала ¾ стакана обычного сахара и пакетик ванильного. Если Вы любите послаще – можно положить и больше стакана. С помощью венчика аккуратно взбиваем.

    — Щедро намазываем коржи:

    — Бока так же обмазать. Обрезки коржей измельчить и посыпать торт.

    — Для праздничного варианта сверху можно добавить жареные орехи.

    Всё, домашний медовый торт готов! =) Осталось поставить его в холодильник на сутки и можно пробовать.

    Примечание: рецепт взят с сайта http://forum.say7.info. Автор Vintage (Инна)

    • 67 поделились
    • 7
    • 60
    • 67 поделились
    • 7
    • 60

    20.02.2015 | 7:15 дп

    Делаю такой торт не сильно часто, хоть он и очень вкусный. А не делаю потому, что лично для меня, его приготовление кажется долгим, да и не всегда, в тот момент, когда появляется желание, в доме есть мёд. Готовлю тесто по такому же рецепту. Первый раз, когда еще не знала, что надо сразу обрезать, намучилась, с обрезкой, так как это делала, когда коржи уже давным-давно остыли и вырезать по форме просто было невозможно, все не резалось, а ломалось. В следующий раз стала умнее, тогда проблем не возникло. После пропитывания сметаной получается бесподобный, мягкий, нежный торт! Кто-нибудь бы мне помогал его делать, вообще было бы замечательно, тогда и стряпала бы почаще!

    Источник: only-holiday.ru

    Читайте также  Блюда из банановой кожуры

    Классический торт Медовик: пошаговый рецепт с фото

    Кухонная техника и утварь:

    • Кастрюля с толстым дном.
    • Глубокая миска (чаша от блендера).
    • Погружной блендер.
    • Глубокая разъемная форма для торта.
    • Фольга.
    • Бумага для выпекания.

    Необходимые продукты

    Ингредиенты для медовых коржей:

    • Сметана 20% жирности 400 гр.
    • Сахарная пудра 200 гр.
    • Ванильный сахар 1 пакетик.
    • Мед 1 ч. л.
    • Сливочное масло 200 гр.
    • Сгущенное молоко 1 банка (400 гр.).
    • Сахарный песок белый 1 стакан.
    • Яйцо куриное 2 шт. (только желтки).
    • Ванильный сахар 1 пакетик.
    • Мука 1-2 ст.л.
    • Молоко 2 стакана.
    • Сливочное масло 100 гр.

    История торта

    Известно, что торт Медовик был придуман два столетия назад и первоначально его изысканным вкусом и нежным медовым ароматом наслаждалась российская знать. И только в советское время он стал известен повсеместно, ведь его готовили и продавали в обычных кондитерских магазинах в каждом крупном городе.

    А еще рецепт классического торта медовик был в записной книжке, наверное, каждой хозяйки советского времени. В детстве я очень любила листать такие записные книжки и представлять себя шеф-поваром, который готовит чудо-угощения. Еще тогда я обратила внимание, что у мамы в рецепте медовика был крем заварной, у тети Даши сливочный со сгущенкой —Торт Медовик со сгущенкой—, а у бабушки Веры со сметаной. Все эти классические рецепты объединял мед! На примере их рецептов мы пошагово разберем, как в домашних условиях приготовить классический торт медовик.

    Как правильно выбрать ингредиенты

    Главной составляющей медовика все без колебаний назовут мед. И это верно! От того, какой мед вы используете, зависит, насколько медовый вкус и аромат будет у вашего торта. Известно, что сильнее пахнет темный мед (например, гречишный или каштановый). И конечно, все компоненты вашего торта должны быть свежими и высококачественными.

    Приготовление медовых коржей

    • Мед темный 4 ст.л.
    • Куриное яйцо 3 шт.
    • Сахарный песок белый ½ — 1 стакан.
    • Пищевая сода 1 ч.л.
    • Сливочное масло 200 гр.
    • Пшеничная мука высшего сорта 4 стакана.

    Приготовление крема

    Сметанный крем

    • Сметана 20% жирности 400 гр.
    • Сахарная пудра 200 гр.
    • Ванильный сахар 1 пакетик.
    • Мед 1 ч. л.

    Этот крем готовится очень просто. Смешаем в чаше блендера сметану и сахарную пудру, добавляем пакетик ванильного сахара и 1 чайную ложку меда. Взбиваем на максимальной скорости до получения однородной умеренно-густой смеси.

    Сливочный крем со сгущенкой

    • Сливочное масло 200 гр.
    • Сгущенное молоко 400 гр.

    Этот крем готовить еще проще. Выкладываем в чашу блендера размягченное сливочное масло и банку сгущенки. Взбиваем до получения пышного густого крема.

    Заварной крем

    • Сахарный песок 1 стакан.
    • Яйцо куриное 2 шт. (только желтки).
    • Ванильный сахар 1 пакетик.
    • Мука 1-2 ст.л.
    • Молоко 2 стакана.

    В небольшой кастрюле смешиваем сахар, яичные желтки, муку, ванильный сахар. Взбиваем до однородной смеси. Доводим до кипения молоко. В однородную смесь, которая у вас получилась в результате взбивания, маленькими порциями вливаем горячее молоко и непрерывно помешиваем.

    Сборка торта и украшение

    Торт медовик одинаково вкусный со всеми кремами, которые я описала. Сборку торта я опишу на примере сливочного крема, но и с другими кремами действия по составлению торта точно такие же.

    Если вместо соды использовать разрыхлитель, то добавлять его нужно в конце замеса, предварительно перемешав с мукой.

    Внешний вид торта будет гармонировать с его вкусом, если при украшении торта использовать те же компоненты, которые использовались в сборке торта (например, кусочки чернослива между коржами и в украшении).

    Видео классического рецепта торта Медовик

    В сети можно найти много видеорецептов приготовления традиционного торта Медовик. Мне понравился этот, так как автор видео очень подробно, пошагово разбирает рецепт приготовления классического торта Медовик:

    Другие варианты приготовления торта Медовик

    На основе приготовленных по моему рецепту медовых коржей можно приготовить разные варианты тортов.

    • Со сметанным кремом хорошо сочетаются по вкусу чернослив, грецкий орех, банан, свежие ягоды.
    • С заварным кремом – шоколад, миндальная стружка, лесной орех, свежие ягоды.
    • Со сливочно-сгущеночным кремом – курага, чернослив, орехи кешью.
    • Готовые коржи для длительного хранения можно заморозить.

    www.svoimirykami.club

    Медовик — классический рецепт

    Торт Медовик на столе – это маленький праздник. А если этот торт приготовлен заботливыми руками хозяйки, а не куплен в ближайшем магазине, то такое застолье превращается в настоящее пиршество. Уплетая за обе щеки домашний торт, можно не переживать о его составе – радушная хозяйка всегда использует только самые лучшие ингредиенты.

    Сегодня будем готовить потрясающий торт, пахнущий душистым медом и пропитанный вкуснейшим кремом – Медовик по классическому рецепту.

    Общее время готовки – 10 часов 0 минут

    Активное время готовки – 0 часов 45 минут

    Стоимость – очень экономно

    Калорийность на 100 гр — 341 ккал

    Количество порций – 8 порций

    Торт «Медовик» классический: пошаговые рецепты с фото

    Домашние торты всегда радуют особенным вкусом. Да, может они проиграют покупным, если сравнивать по внешним признакам, ведь профессиональные кондитеры имеют разные ингредиенты, современное оборудование, знания, когда у домашних кулинаров рядом только рецепт, венчик да пачка муки с маслом. Чтобы испечь ностальгический торт Медовик, классический рецепт с фото и пошагово подробная инструкция помогает разобрать тонкости приготовления.

    Медовик, «черепашка» или «Зебра», «Наполеон» — настоящие приветы с детства! Стоит вспомнить, как мама или бабушка пекли накануне вечером, когда утром предстояло день рождения. Наблюдать за процессом доставляло имениннику особое удовольствие.

    Как легко порхают мамины (или бабушкины) руки, как рассыпается мука, как на глазах отдельные ингредиенты превращаются в один большой, несомненно вкусный и красивый торт Медовик, классический рецепт с фото, он пошагово виден, в процессе. Удивительно, для большинства домашних тортов незачем брать десяток ингредиентов, все доступно.

    «Медовик» — самый популярный торт

    Наверно и через 100-150 лет его будут готовить дома, продавать в кондитерских, ведь люди не перестанут любить. Такие рецепты передаются как семейная реликвия новым поколениям. Мамы учат дочерей (иногда и сыновей, кто любит готовить), потом те уже передают своим детям. Хотя казалось бы, зачем печь сейчас? Ведь столько кондитерских и центров выпечки. Можно заказать любой, даже замысловатый торт, с любым узором или рисунком, любыми фигурами.

    Но почему-то обычный Медовик, испеченный с заварным кремом дает фору любому из кулинарных шедевров. Даже будь он кособоким или кривоватым. Но сделан любящими, родными руками, содержит только натуральные, известные ингредиенты, без загустителей, консервантов, красителей и прочей «радости» кулинарной индустрии. В домашних условиях наоборот, выходит знакомый еще с детства вкус, даже вид!

    Притом, классический рецепт предусматривает лишь доступные, недорогие ингредиенты. Неудивительно, ведь многие «ностальгические» торты родом с деревень, где под рукой лишь масло, жирное, вкусное молоко, домашние сливки, сметана. Это все и использовалось. Хозяйки экспериментировали с ингредиентами, так выходили разные торты.

    Конечно, армии худеющих Медовик покажется настоящим источником калорий. Это правда. Торт жирный, его употребление под статью «диетические блюда» не подойдет. Однако, в жизни редко случаются праздники, почему не побаловать себя, близких, особенно детей?

    Торт медовик классический — любимый торт нашей семьи.

    Автор: Оксана Сокирко · Опубликовано Ноябрь 15, 2016 · Обновлено Декабрь 11, 2017

    Здравствуйте, читатели! В нашей семье все очень любят торт медовик. Это один из самых вкусных тортов. Готовится такой десерт достаточно легко, но, конечно, придется потратить много времени: около 3 часов. Но вкус медовика того стоит.

    Недавно я испекла такой тортик на семейный праздник, съели его за 2 дня, хотя он получился не маленький, килограмма на 3 примерно. Калорий в медовике достаточно много, около 450 ккал в 100 гр. Поэтому не увлекайтесь этой вкуснятиной, чтобы потом не пришлось искать рецепты, как сбросить лишнее.

    Я считаю, что выпечку лучше не покупать в магазине, потому что сейчас не делают тортики и печенье со сливочным маслом. Заменяют масло маргарином, который является гидрогенизированным жиром, то есть трансжиром, который закупоривает сосуды и приводит к атеросклерозу, а потом и к инфаркту или инсульту. Пеките самостоятельно, так Вы точно будете знать, что в торте нет ни маргарина, ни консервантов и искусственных красителей.

    В этой статье я даю пошаговый фото-рецепт приготовления медовика. По этому рецепту торт получится у любой, даже начинающей, хозяйки. Желаю хорошего настроения во время готовки!

    Медовик: необходимые ингредиенты.

    • сгущенное молоко — 1 банка
    • сливочное масло — 200 гр. Должно быть размягченным. Достаньте его из холодильника перед приготовлением теста.

    Пошаговая готовка

    Шоколадный Наполеон с двумя видами крема. Практически в каждой семье есть свой рецепт, проверенный годами и поколениями. Для одних классическим является Наполеон с заварным кремом, для других — Наполеон с кремом из сливочного масла и сгущенного молока. Существует огромное количество вариантов приготовления как заварного, так и масляного крема для этого торта. Тоже самое с рецептом теста для коржей.

    Попробуйте как-нибудь приготовить этот Наполеон — шоколадный с двумя видами крема. Никогда не видела и не слышала о существовании шоколадного Наполеона , надо будет попробовать приготовить. А подскажите получается хрустящий или мягкий влажный? Восхитительный торт Обязательно надо будет приготовить. Очень заинтересовал торт Chanel-vanil писал а: Смешать соду , соль и уксус. Соединить обе смеси и замесить тесто. Разделить на 8 равных частей, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.

    В рецепте коржей должна быть сода? Chanel-vanil Ух ты, красота какая! Очень заинтересовал торт migr писал а: Татьяна, большое спасибо за интерес к рецепту и большое спасибо за внимательность уже исправила опечатку — конечно же воду, а не соду. Ух ты, красота какая! Обязательно приготовим по Вашему рецепту. Обязательно приготовим по Вашему рецепту Наталья, спасибо большое за интерес к рецепту.

    Наталья Он получается необычным очень — одновременно рассыпчатый, немного хрустящий, слоеный, не сильно влажный не мокрый. Обязательно надо будет приготовить Карина Надеюсь, понравится. Малгося, спасибо большое за внимание к рецепту!

    Этот Наполеон очень вкусный Буду рада, если рецепт пригодится. Мариночка, несу тебе отчет Какой же вкусный Наполеон получился-эти шоколадные коржи Теперь надо пополнять запасы шоколада и какао.

    Катюша, невероятная красота у тебя получилась! Разрез — загляденье так и хочется утянуть кусочек Очень-очень рада, что торт тебе понравился Спасибо большое за фоточки. Вопрос — при выпечке коржи не уменьшаются? У Вас торт диаметром 18 см. Обычно коржи на см становятся меньше. Хороший вопрос, аж задумалась Нет, у меня коржи после выпечки не уменьшались. Долго присматривалась, сегодня приготовила. Возникла проблема с коржами, сильный запах уксуса из духовки , тесто кислое и горчит.

    Торт собрала, завтра попробую. У Вас такие же коржи на вкус получились? Или я неправильно прочитала и уксуса нужно меньше? Кстати , они при выпечке уменьшаются, как обычно. Кстати , они при выпечке уменьшаются, как обычно Очень странно Коржи не кислые и не горчат, и уксусом при выпечке не пахнут. Другие девочки, которые готовили по этому рецепту, о подобной проблеме не писали Может что-то с самим уксусом? По поводу уменьшения при выпечке — уже отвечала выше, что у меня не уменьшаются.

    Марина, с утра пораньше продегустировали тортик Очень и очень вкусно. Делала с фундуком, поэтому наверное ,на вкус похож на Ферреро Роше ,конфеты. Буду ещё готовить, определенно. Коржи хрустящие , вкуснятина. Никакой кислоты и горечи в них сегодня не было Ещё раз спасибо. Ольга, спасибо большое за отзыв Честно — я очень переживала, как так получилось у вас, что пахнет кислым и коржи горчат А вкус конечный напрямую зависит от используемых орехов и вида шоколада — если фундук, то и вкус как Ферреро Роше.

    Медовый торт: пошаговый рецепт с фото, проверенный поколениями