Пампушки украинские с чесноком: пошаговый рецепт с фото

В этой статье мы научим вас готовить очень вкусные пампушки с чесноком, которые идеально подходят к борщу, подробный рецепт с фото.

Пампушки – это своеобразный порционный хлеб, в котором много пропитанной чесноком корочки и мало пушистого мякиша.

Маленькие шарики редко подают самостоятельно, вкус пампушек раскрывается в полной мере, когда они располагаются возле тарелки с ароматным борщом.

Пампушки с чесноком – одно из блюд украинской народной кухни, которому удалось завоевать всеобщую любовь.

Пампушки хороши тем, что можно обойтись без яиц, молока и маргарина. Сейчас появилось много версий пампушек, которые почти неотличимы от сдобных булочек.

Но настоящие пампушки, которые традиционно пекли в украинских селах, готовят только из муки, воды и подсолнечного масла.

Пампушки с чесноком к борщу –  вкусный рецепт

Ингредиенты

  • мука – 450-500 грамм,
  • вода – 200 миллилитров,
  • подсолнечное масло – 70 миллилитров,
  • дрожжи – 25 грамм,
  • соль – 1 чайная ложка,
  • сахар – 1,5 столовых ложки,
  • чеснок – 1 головка,
  • смесь сухих пряных трав – 1 столовая ложка.

Пампушки с чесноком

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Последовательность приготовления:

пампушки с чесноком

Достают готовые пампушки, сразу же смазывают их чесночной приправой.

Смазывают обильно, пропитывая чесноком и верхушки и боковые части. «Сообщество» пампушек по внешнему виду напоминает каравай.

пампушки с чесноком

Минут через 5 корочка пампушек станет мягкой, а по комнате поплывет вкусный чесночный аромат.

пампушки с чесноком

Готовьте эти вкусные пампушки с чесноком по нашему рецепту и делитесь своими отзывами в комментариях.

Возможно вас также заинтересует этот рецепт итальянских хлебных палочек.

Приятного аппетита!

Пампушки на дрожжах – классический рецепт

Эти пампушки с зеленью и чесноком получаются нежными, мягкими, воздушными и почти невесомыми. А ароматные какие, просто невозможно устоять!

Ингредиенты

Дрожжи сухие

Вода теплая

Растительное масло

2 ст. л.

1,5 ст.л.

1 пучок.

2-3 зуб.

Растительное масло

4-5 ст.л.

Средняя калорийность пампушек: 281 ккал. на 100 грамм

Шаги приготовления

20 минут

Приготовим опару. Соединяем теплую воду с ложкой муки.

Сухие дрожжи соединяем с сахаром и размешиваем в подготовленной смеси. 7 минут будет достаточно, чтобы дрожжи поднялись и начали действовать.

Добавляем 2 столовые ложки растительного масла.

Просеиваем оставшееся количество муки, соль. Замешиваем тесто руками в течение 5-10 минут. Муки больше не добавляем. Чтобы тесто не сильно липло к рукам, смазываем их растительным маслом.

Наш колобок готов. Накроем его полотенцем, как на фото, а то убежит (шутка). Просто чтобы тесто немного поднялось и не обветрилось, смажу его растительным маслом. Пусть немного отдохнет под полотенцем, пока духовка нагреется.

Обминаем тесто и лепим колобки, разделяя их на одинаковые порции. Из такого количества муки у меня получилось 20 пышек.

Выкладываем наши булочки на пергаментную бумагу в круглую или прямоугольную форму. Дайте постоять изделиям еще 5 минут и поставьте в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.

Пока булочки выпекаются, выдавим через пресс чесночные зубчики. Смешаем с растительным маслом – чесночный соус готов.

Перетираем соус с солью и убираем в сторону.

Смазываем силиконовой кисточкой готовые изделия.

Перед подачей можно отдельно поставить чесночный соус, чтобы каждый мог по своему вкусу поливать пампушки.

Другие рецепты пампушек к борщу

Мы приготовили пампушки по основному классическому рецепту. Но можно испечь булочки на кефире, на молоке, без дрожжей, на яйцах и жарить на сковороде.

  • Пампушки на кефире

Не спешите выливать залежавшийся кефир. Его можно пустить в тесто к пампушкам. Кефир придает своеобразную кислинку, поэтому многие с удовольствием едят пампушки просто так, без борща или супа.

  • Пампушки без дрожжей

Не всем диета позволяет дрожжевое тесто. Вот простой рецепт выпечки без этого ингредиента. По вкусу и виду пампушки будут ничуть не хуже классического варианта.

  • Пампушки на молоке

На молоке пампушки получаются более сдобными. Этот рецепт хорошо подходит для тех, кто любит повозиться с тестом. Чтобы тесто поднялось, нужен 1 час.

  • Пампушки жареные

Если пожарить пампушки на подсолнечном масле, в глубокой сковороде или во фритюрнице, то пышки получаются мягкими внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

  • Украинские пампушки

Скоро мы предложим вам пошаговый рецепт этого чисто украинского блюда. Какая изюминка относит его к национальному блюду? Чем украинские пампушки отличаются от своих сородичей, что делает их вкус особенным?

5 полезных советов

Даже у этих простых пампушек есть свои секреты. Узнаем тайны их приготовления:

  1. Чем меньше пампушки, тем быстрее они испекутся.
  2. Если к заправке добавить две столовые ложки воды и взбить блендером, то соус будет более густым.
  3. Выбирая дрожжи, обращайте внимание на срок годности. Старые дрожжи не дадут тесту подняться как следует.
  4. Для быстрого приготовления я беру сухие дрожжи Сафт-момент. Их фишка в том, что не надо ждать пока тесто созреет, можно сразу приступать к запеканию.
  5. Подогретые до 40 градусов вода или молоко помогут быстрее подойти тесту. Только аккуратно с температурой. Если выше – рискуем потерять тесто.

Заключение

В следующий раз, когда будете готовить борщ, не забудьте подать к столу ароматные пухленькие пампушки с чесноком. Тем более, что это так просто!

Если вам понравилась статья – ставьте лайк. Если хотите что-то добавить или есть свой вариант приготовления – пишите комментарии. Буду рада обратной связи!

Описание рецепта

Пампушки с чесноком к борщу, рецепт которых вы видите ниже, я научилась выпекать совсем недавно. Я, вообще-то, кулинар с небольшим опытом, но, как ни странно, пампушки получились у меня с первого раза. Как и вот эти вкусные булочки для гамбургеров. И, конечно, были съедены подчистую – всем очень понравились.

Поэтому сегодня хочу поделиться рецептом на этом блоге, ведь так приятно угостить домашних чем-нибудь вкусным, а потом слушать похвалы. Для меня это самый лучший стимул готовить и осваивать новые рецепты.

Если вы еще не готовили из дрожжевого теста, не пугайтесь и смело беритесь за приготовление пампушек с чесноком – рецепт этой вкусной добавки к борщу очень прост. Продукты для нее нужны самые простые: мука, вода (или молоко), растительное масло, дрожжи, сахар и соль. А чесночный соус для поливки булочек мы будем делать из смеси чеснока, зелени (сейчас ее много!) и масла. Начнем!

Полный рецепт

Пампушки с чесноком — исконно украинская выпечка, которая подается к первым блюдам вместо хлеба или пышек. Изготавливаются они из дрожжевого теста, на воде либо молоке, и сверху поливаются чесночным соусом и притрушиваются свежей зеленью. Иногда это блюдо именуют чесночной ромашкой, потому что по форме высокие дрожжевые булочки напоминают этот цветок. В половине стакана теплой кипяченой воды размешиваем дрожжи, всыпаем сахар.

Даем постоять до появления характерной дрожжевой шапки. Смешиваем оставшуюся воду с яйцом и солью, вливаем опару и хорошо промешиваем. Всыпаем по чуть-чуть протрушенную муку и замешиваем тесто.

Перекладываем на сухую поверхность, накрываем большой миской и один час оставляем не трогаем. Измельчаем овощным ножом или большим шефом чеснок и зелень, заливаем маслом растительным. Слегка подсаливаем и перемешиваем. Промазываем противень маслом сливочным и выкладываем сформированные небольшие колобки из теста на дистанции друг от друга, так как они существенно увеличатся в объеме. Промазываем взбитым желтком и запекаем полчаса. Всем известный кулинар-аматор Алла Ковальчук раскрыла некоторые свои секреты по выпеканию пампушек с чесноком.

В прогретое молоко всыпаем сухие дрожжи и один стакан протрушенной муки. Все хорошо промешиваем и оставляем на несколько минут. Когда увидите появившуюся дрожжевую шапку, всыпайте соль, растопленный спред и оставшуюся муку. Все хорошо вымешивайте до гомогенного состояния и мягкой консистенции.

Дозировка муки может изменяться, все зависит от ее качества. В конце смазываем готовое тесто маслом растительным и, накрыв миской, оставляем подниматься на один час. Оно увеличится минимум в два раза. В небольшой пиале разводим воду, измельченный чеснок и свежую зелень — это будет соус для пампушек. Застилаем противень калькой и выкладываем сформированные шарики.

В стакане теплой кипяченой воды разводим сухие дрожжи. Пока они активируются, измельчаем зубки чеснока. Смешиваем оставшуюся воду, сахар и дрожжевую опару. Всыпаем небольшими порциями протрушенную муку и соль. Когда оно станет достаточно густым, вываливаем на гладкую поверхность и продолжаем замес. Контролируйте, чтобы оно вышло не слишком крутым, иначе будет плохо подниматься, а пампушки будут грубыми. Нарываем его чистой миской и ждем час пока оно поднимется в объеме. В сковороду наливаем масло растительное.

Формируем шарики и окунаем жариться. Они должны быть покрыты маслом наполовину. Пожарив все пампушки, перекладываем их в большую стеклянную миску, поливаем чесночным сиропом и хорошо перемешиваем.

Прочитайте рецепт вкуснейшего пирога на жидком тесте. Это блюдо нужно обязательно взять на заметку в летний сезон. Если следовать данному рецепту, то получится опара для оладьев, а не тесто. Милые авторы, вы хоть проверяйте свои рецепты прежде чем делиться ими. Круассаны из слоеного теста — долой однообразие! Самые вкусные сладкие и соленые начинки для круассанов Пироги со сливами Испеченный в духовке пирог со сливами способен задать хорошее настроение всей семье Пирог со сливами Предлагаю попробовать потрясающий пирог со свежими сливами.

my-gril.ru

Мука – 300 граммов

Растительное масло – 2 ст.ложки

Сахар – 2 чайные ложки

Дрожжи – 10 граммов свежих или 1 чайная ложка сухих

Соль – 1/2 чайной ложки

Вода (или молоко) – 150 мл

Для соуса: чеснок – 4 зубчика, подсолнечное масло – 1 ст.ложка, вода или бульон – 5 ст.ложек, укроп – по желанию

Не сомневаюсь, что для многих борщ – любимейшее первое блюдо, от одного упоминания о котором уже слюнки текут. Но если к тарелочке обжигающего ароматного борща подать душистые чесночные пампушки – удовольствие от вкушения увеличится в разы. Конечно, пампушки требуют некоторой возни с тестом, но на самом деле, все не так уж долго и страшно, и, если вы затеяли варить настоящий украинский борщ, то полчасика на пампушки в этом долгом процессе уделить совсем не трудно. Зато уж близких потом от борща с пампушками за уши не оттащите (проверено лично )!

Как приготовить пампушки к борщу.

1. Муку просеиваем в миску. Необязательно брать муку высшего сорта, раньше пампушки вообще готовили из муки 2 сорта. Добавляем дрожжи (можно сухие, можно свежие, которые предварительно надо раскрошить). Всыпаем сахар и щепотку соли. Если дрожжи свежие, можно сразу влить пару ложек растительного масла. Сухие дрожжи лучше сначала смешать с мукой, сахаром и солью, потом добавить растительное масло.

2. Вливаем 150 мл теплой (не выше 40 градусов) воды. Жидкость вводим понемногу, размешивая ложкой.

3. Далее вымешиваем руками. Чтобы тесто не липло к рукам, надо смазать их растительным маслом. Месим примерно минут 5-7. Теперь возвращаем тесто в миску, накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место, чтобы тесто подошло. Я для этих целей использую аэрогриль: прогреваю 5 минут при температуре 65 градусов, отключаю, помещаю в него миску с тестом и закрываю крышку.

4. Тесто будет подходить приблизительно час-полтора. Оно должно увеличиться в объеме вдвое.

5. Готовое тесто обминаем и разделываем на шарики размером приблизительно с грецкий орех. Выкладываем шарики на смазанный растительным маслом противень на небольшом (1 см) расстоянии друг от друга. Снова накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Можно поставить противень на плиту и включить на разогрев духовку.

6. Примерно через 20 минут тесто снова увеличится в объеме и пампушки соединятся.

7. Теперь осталось только переставить их в нагретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Традиционно пампушки яйцом не смазывают, но если очень хочется, то кто же запретит . Можете аккуратненько перед отправкой в духовку смазать верх пампушек разболтанным яичком.

Готовые пампушки остается залить соусом – он придаст особую пикантную нотку и из обычного хлеба превратит нашу выпечку в те самые чесночные пампушки .

Соус для пампушек.

Чеснок пропускаем через пресс, добавляем столовую ложку душистого подсолнечного масла, немного соли, можно мелко рубленого укропа и 3 столовых ложки бульона или воды.

Все перемешиваем и поливаем пампушки, накрываем посуду с пампушками крышкой и даем постоять минут 20, чтобы они хорошенько пропитались соусом.

Украинские пампушки с чесноком подаются к борщу вместо хлеба. Их восхитительный аромат возбуждает аппетит, и работать ложками едоки будут как никогда споро, даже и приятного аппетита придется желать в догонку !

Мне важно Ваше мнение по поводу рецепта, буду рада прочитать его в комментариях!

Что еще почитать на ту же тему:

my-gril.ru

Пампушки с чесноком

Пампушки с чесноком – традиционная украинская выпечка. Они обычно подаются к горячим первым блюдам, особенно хороши пампушки к борщу. Готовятся пампушки с чесноком из простого дрожжевого теста, а затем поливаются чесночным соусом. Пышные пампушки с чесноком очень ароматны и вкусны.

Дрожжевое тесто для пампушек с чесноком можно приготовить в хлебопечке, например, как я это делала для итальянской фокаччи, или вручную.

Когда тесто подойдет, разделить его на небольшие кусочки, скатать из них шарики и выложить на противень, смазанный маслом, на расстоянии 2 см друг от друга. Противень поставить в теплое место для подхода на 20 минут. За это время разогреть духовку до 190 градусов.

Пампушки увеличатся в размере. Желток размешать вилкой и смазать поверхность пампушек. Поставить противень с пампушками в духовку и выпекать 20 минут.

Приготовить соус. Для этого чеснок растереть с солью и маслом, развести водой, добавить нарезанную зелень и перемешать.

Готовые пампушки достать из духовки, переложить на решетку, смазать чесночным соусом.

Пампушки с чесноком готовы.

rutxt.ru

Пампушки с чесноком к борщу в духовке [как приготовить] – пошаговый рецепт с фото

  • Количество порций: 4 порции
  • Время приготовления: 3 час(а/ов) 00 минут

Печать рецепта

Пампушки с чесноком к борщу в духовке [как приготовить]

П ампушки с чесноком, могут стать отличной альтернативой покупным батонам хлеба (а для особых любителей домашней выпечки и полностью его заменить). Процесс их приготовления и выпекания не трудоёмок (без лишней «возни») и не отымет у вас много времени. Как правило, в большинстве случаев, пампушки с чесноком подаются к столу в дополнении к украинскому борщу, но вы так же можете их так же подавать к супам и прочим вашим любимым блюдам. Но и это ещё всё – поэкспериментируйте, попробуйте использовать их в качестве основы для бутербродов и домашних бургеров (просто разрезав пампушку поперёк на 2 половинки)! Уверяю, вам непременно понравится!

Ингредиенты

  • вода – 1 ст
  • дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч.л.
  • сахар песок – 50 г
  • соль поваренная – 10 г
  • растительное масло – 100 мл
  • мука пшеничная – 3 ст
  • Для чесночного соуса:
  • подсолнечное масло – 2 ст.л.
  • кипяток – 2 ст.л.
  • чеснок – 2 – 3 зубчика
  • соль – щепотка

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

Наверняка каждый из нас пробовал украинский борщ с пампушками. Предлагаю самому, в домашних условиях, испечь пампушки с чесноком, рецепт с фото пошагово которых поможет вам это сделать. Они вполне могут заменить хлеб на столе. А готовить их очень легко и при этом быстро.

Пампушки с чесноком, рецепт с фото пошагово

Эти нежнейшие чесночные пампушки к борщу, рецепт которых очень прост, готовила еще моя бабушка. Тесто для них делается на кефире. Обратите внимание, что для его приготовления нам не нужны яйца. С таким тестом очень легко работать, а в результате получается воздушная ароматная выпечка, которая буквально тает во рту.

Ингредиенты

  • Кефир – 1 стакан;
  • Дрожжи прессованные – 10 граммов;
  • Соль – 1 ч. л;
  • Растительное масло – 2 ст. л;
  • Мед – 1 ст. л;
  • Мука – 400 граммов;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Масло сливочное – 75 граммов.

Процесс приготовления пампушек

Кефир нагреть до температуры 35-40 градусов и перелить в глубокую миску. Покрошить в теплый кефир дрожжи и оставить на 10 минут, чтобы они растворились.

Затем добавить мед, соль и растительное масло. Все перемешать.

Частями добавлять муку и начать замешивать тесто.

Получится мягкое, эластичное и податливое тесто, которое совсем не будет липнуть к рукам.

После этого накрыть миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место на час. Поднявшееся тесто обмять и оставить еще на полчаса.

Кухонную доску присыпать мукой и переложить на нее хорошо подошедшее тесто. Далее раскатать тесто колбаской и разделить на 12 равных частей.

Сливочное масло растопить и остудить.

Теперь необходимо подготовить форму, в которой будут выпекаться пампушки. Я использовала обычное кулинарное кольцо, которое поставила на противень, но можно брать любую круглую форму для выпекания. Из каждого кусочка теста сформировать шарик, окунуть его в растопленное масло и аккуратно выложить в форме.

Оставить еще на 40 минут пампушки в тепле. За это время они еще увеличатся в размере и станут более воздушными.

Выпекать пампушки в разогретой духовке до 190 градусов 30 — 35 минут. Время выпекания может зависеть от особенностей вашей духовки. Готовность изделия проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.

Вынуть пампушки из духовки и дать слегка остыть. За это время приготовить заправку: чеснок продавить через чесночницу и смешать с оставшимся растопленным сливочным маслом.

С помощью силиконовой щеточки смазать смесью масла и чеснока готовые пампушки. Они очень хорошо пропитаются и станут еще более ароматными. Далее готовые пампушки с чесноком можно разделять и подавать к борщу. По желанию сверху их можно еще присыпать свежей зеленью.

А из этого видео вы узнаете еще об одном рецепте приготовления чесночных пампушек к борщу на скорую руку, но тесто для них готовится на воде. Буквально за 20 минут (не считая времени выпекания) вы сможете испечь нежнейшие булочки с замечательным вкусом домашней выпечки. Итак, смотрим:

Теперь вы знаете, что готовить к борщу пампушки с чесноком, подробный рецепт с фото пошагово которых представлен в этой статье, проще простого. Приятного аппетита!

Пошаговая готовка

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Готовят их обычно с чесноком, а подают к борщу. В этой теме наши кулинары делятся рецептами пампушек с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления. Запомнить меня Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.

Рецепты заготовок на зиму. Пампушки Пампушки — это круглые дрожжевые булочки небольшого размера, примерно с грецкий орех. Рецепты пампушек Сортировка рецептов. Основной инструмент Любой Духовой шкаф Хлебопечка. Сложность Любой Легко Средне.

Тип питания Любой Традиционное питание Вегетарианство. Видео версия Все рецепты С видео. Упорядочить по Новизне Лайкам Просмотрам Комментариям. Ингредиенты Тесто дрожжевое — г Масло растительное — 1 ст. Чеснок — 2 зубчика Яйцо куриное — 1 шт.

Сметана — по вкусу Соль — по вкусу. Рецепт румяных пампушчек-завитушек из покупного дрожжевого теста со сметаной и чесноком. Булочки готовятся в духовке. Сливочное масло — 40 г Яйцо — 2 шт. Сухие дрожжи — 8 г Соль — по вкусу Мука — г Чеснок — 1 головка Зелень укроп, петрушка — 1 пучок Растительное масло — 50 мл.

Пампушки с чесноком в сочетании с наваристым борщом — это домашний, уютный и вкусный обед. Ингредиенты Мука пшеничная — 3 стакана Молоко — 1 стакан Дрожжи хлебопекарские сухие — 1 ч. Сахар — 1 ст. Соль — щепотка Яйцо — 1 шт. Масло сливочное — 1 ст. Масло растительное — 2 ст.

Чеснок — 2 зубчика Зелень — 0,5 пучка Масло растительное — 1 ст. Соль — по вкусу. Что может быть вкуснее свежеприготовленного борща? Только борщ с пампушками. Душистые, румяные, с жару-пылу пампушки порадуют вас своим вкусом и Сахар — 1 ч.

Сода — 0,5 ч. Выпечка на дрожжах получается конечно пышнее и воздушнее, но без дрожжей хлеб — полезнее. Хлеб на кефире без дрожжей получается Ингредиенты Мука пшеничная — 3 стакана Дрожжи сухие — 3 ч. Зелень петрушки — 1 пучок Соль — 1 ч.

На сайте уже есть рецепт пампушек с чесноком. Я предлагаю свой вариант приготовления украинских пампушек с чесноком, которые тоже отлично Ингредиенты Мука пшеничная — г Молоко — мл Дрожжи сухие — 1 ч. Масло сливочное — 15 г Масло растительное — 1,5 ст. Яйцо — 1 шт для смазывания Для заливки пампушек Укроп — пару веточек Петрушка — пару веточек Чеснок — зубчиков Вода кипяченная холодная — 1 ст.

Украинский борщ — классический рецепт

Состав рецепта на 3 л. воды:

  • картошка — 2-3 клубня;
  • мясные говяжьи косточки -2-3 среднего размера;
  • свекла сырая — 2 средних головки;
  • лук репчатый белый — 2 луковицы;
  • морковь — 1 шт.;
  • капуста свежая — 200 г;
  • зелень, небольшой кусочек сала, перец горошком, соль, лаврушка;
  • пару зубчиков чеснока;
  • помидоры — 2-3 шт.;
  • томат-паста — 2-3 ст.л.

Приготовление классического украинского борща:

Готовим мясной наваристый бульон из говяжьих косточек. Вымыть их хорошо, порезать по необходимости. Залить холодной водой и поставить на плиту. Довести до кипения, положить в бульон целую репчатую луковицу,перчик горошком. Уменьшить огонь и отварить мясо до готовности, примерно около одного часа.

По истечении указанного времени вытащить лук, посолить и добавить предварительно порезанный соломкой картофель. При необходимости долить в кастрюлю воды.

Готовим поджарку для украинского борща. Лук и капусту мелко нашинковать, морковку со свеклой потереть на терке. Помидоры очистить от кожицы и порезать кубиками.

Обратите внимание: при приготовлении блюда в настоящий украинский борщ всегда кладут только сырую свеклу!

Все перечисленные овощи обжарить на сковороде в небольшом количестве масла около 5-7 минут. Томатную пасту развести с водой и добавить в обжарку. Протушить 2-3 минуты. Выложить тушеные овощи в кастрюлю с борщом. Следом опустить нашинкованную капусту.

Отдельно на сковороде обжарить сало, нарезанное кусочками, до состояния шкварок. Мелко нарезать чеснок или пропустить его через пресс. Добавить шкварки вместе с жиром за 5 -10 минут до окончания готовки. В готовый горячий украинский борщ положить лаврушку, мелко рубленную зелень, чеснок. Плотно накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут.

Пампушки украинские с чесноком: пошаговый рецепт с фото