Рецепт маффинов в силиконовых формочках с фото пошагово

Хочу предложить рецепт кексов на сметане в духовке, в состав которых не входит масло или маргарин, что довольно необычно для такой выпечки. Сметана может быть любой жирности, на ваше усмотрение. Из-за отсутствия масла, их текстура получается более плотная.

Такой простой рецепт кексов в формочках на сметане с изюмом сможет повторить любая хозяюшка, так как готовятся они очень легко и достаточно быстро. В качестве наполнителя я выбрала изюм, но это могут также быть разные ягоды, шоколад, цукаты или другие сухофрукты, на ваш вкус. Если у вас сметана очень кислая, не переживайте, на вкус это не отразиться.

Кексы на сметане в силиконовых формочках выпекаю в духовке, то также можно воспользоваться хлебопечкой или мультиваркой, но тогда получиться один большой кекс, а не несколько маленьких.

Пошаговый рецепт кексов с изюмом в духовке постаралась подробно описать и не упустить все детали, но процесс настолько прост, что вряд ли может что-то не получиться. Если же хотите более классический вариант, то посмотрите, как легко можно сделать вкусные кексики на кефире с яблоками.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 360 г
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Сметана – 200 г
  • Разрыхлитель – 12 г
  • Ванилин – щепотка
  • Сахар – 200 г
  • Изюм – 80 г

Как испечь кексы в силиконовых формочках

Как уже говорила, делаю рецепт сметанных кексов без масла и маргарина, думаю для некоторых это будет большим плюсом. Итак, в чашу миксера вбиваю яйца и добавляю сахар или сахарную пудру. Взбиваю их миксером до пышной пены и растворения сахара. Если добавляете пудру, то она растворяется гораздо быстрее.

Затем добавляю ванилин и сметану. Венчиком хорошо смешиваю до однородности.

Муку просеиваю вместе с разрыхлителем и всыпаю в тесто. После чего, еще раз все смешиваю.

Изюм заливаю горячей водой и даю так постоять 5 минут. Затем сливаю воду и промываю его пару раз. После выкладываю изюм на бумажные полотенца, чтобы убрать остатки влаги и только тогда добавляю его в тесто.

Далее вмешиваю его в остальное тесто и готово. Оно получается однородным и без комочков.

Теперь подготавливаю формочки для выпекания кексов, они могут быть бумажными, силиконовыми или металлическими. Обычно при выпекании в бумажных формах, их не смазывают, но они обязательно вставляются в металлические формы, иначе тесто просто расплывется. Если печете в металлических, их нужно смазать маслом. Я выпекаю в силиконовых формах, поэтому их не нужно ничем смазывать. Распределяю по формам тесто и можно выпекать.

Духовку нагреваю до 180 градусов и ставлю в нее противень. Кексы в силиконовых формах в духовке выпекаются около 25 – 30 минут до румяности. Готовность проверяю деревянной зубочисткой, которая должна выходить из теста сухой.

Далее вытаскиваю их  из формочек и посыпаю сахарной пудрой. При желании, можно полить шоколадной глазурью.

Вот такой довольно быстрый рецепт кексов на сметане в духовке. Как видите, после выпечки они не опадают, а остаются такими же высокими и красивыми. На вкус тесто не очень похоже на то, из которого они обычно делаются, но несмотря на это, получаются также вкусными. Приятного аппетита и удачи на кухне!

Тыквенные кексы в силиконовых формах

Тыква — невероятно полезный пищевой продукт. Мякоть тыквы содержит витамины, микроэлементы, клетчатку, необходимые нашему организму. Однако, далеко не все включают ее в свой рацион. Один из способов накормить домочадцев тыквой, предложить им аппетитные кексы.

Ингредиенты:

  • тыква — 150 г;
  • яйца — 2 штуки;
  • сахар — 1 стакан;
  • мука — 1 стакан;
  • маргарин — 1/2 пачки (90 грамм);
  • молоко — 3 столовые ложки;
  • какао — 2 столовые ложки;
  • сода — 1/4 ч. ложки;
  • ваниль, корица, по желанию.

Простой рецепт кексов с тыквой в силиконовых формочках — пошаговый рецепт с фото:

Кексы тыквенные ингредиенты

Сначала готовится основа теста. В глубокую миску нужно выложить размягченный маргарин и всыпать к нему сахар, но не весь, а только две трети стакана. Хорошенько растереть до растворения сахара.

В миску с маргарином вбить два яйца и хорошо взбить полученную смесь. Добавить хорошо просеянную муку, а затем соду, гашеную уксусом. Аккуратно перемешать. Соду можно заменить разрыхлителем.

Тыквенные кексы в формах

Тыкву очистить от кожуры и внутреннего волокнистого слоя, а затем натереть на мелкой терке. Натертую тыкву выложить в тесто и хорошенько перемешать лопаткой. Она должна быть равномерно распределена по объему теста.

Важно не переборщить с тыквой, если ее положить слишком много, то кексы будут очень тяжелые, влажные и плохо поднимутся.

Кекс с тыквой

Готовое тесто выложить в смазанные подсолнечным маслом формы на две трети их высоты. Поставить в холодную духовку и выпекать при 190 градусах 25 мин.

Кексы в силиконовых формочках

Пока выпекаются кексы можно сварить шоколадную глазурь. Для этого в миске нужно смешать какао с третью стакана сахара. В сотейник влить молоко и довести его до кипения.

Затем в молоко ввести порциями смесь сахара и какао и, непрерывно помешивая, проварить на сильном огне 3 минуты. Глазурь немного остудить, но не доводить до полного остывания.

Выпеченные кексы извлечь из силиконовых форм и немного остудить. Затем их нужно покрыть сверху шоколадной глазурью.

Готовые кексы, по желанию, можно украсить кондитерскими посыпками, измельченными орешками или дроблеными ядрами тыквенных семечек.

Кексы с шоколадом

От сорта тыквы будет зависеть цвет кексов на срезе. Мускатные сорта, как правило, содержат больше каротина, а значит имеют более яркий оранжевый цвет.

Чтобы сделать кексики более ароматными, или замаскировать специфический тыквенный запах, не помешает добавить в тесто немного корицы или ванили.

Украсить мини-кексы можно не глазурью, а вареным сгущенным молоком, взбитыми сливками или масляным кремом. Тыква очень вкусна, главное найти свой рецепт. А для этого просто необходимо экспериментировать!

Рецепт шоколадного кекса

Шоколадные кексы в формочках

Кэроб – это сладчайший заменитель какао, отличающийся от своего «родственника» оттенком коричневого и максимальной приторностью вкуса. Специалисты указывают, что умеренное употребление этого продукта может позитивно сказаться на организме человека, особенно на работе желудочно-кишечного тракта.

Используемые продукты:

  • 60 г рисовой муки;
  • 50 г картофельной муки (картофельный крахмал);
  • 130 г сахарного тростника;
  • 65 г шоколада (черного, молочного);
  • 3 яйца;
  • 170 мл масла (например, подсолнечного);
  • 1/2 столовой ложки какао;
  • 1 чайная ложка кэроба;
  • щепотка разрыхлителя;
  • возможно, сахарная пудра, если это необходимо для декора;
  • возможно, вода (в случае необходимости) и по желанию ванилин .

Как печь вкусный кекс с шоколадом:

Прогреть духовой шкаф до 180 градусов. Яйца (яичный заменитель) взбить с указанным количеством сахара до «пушистого» состояния.

В полученную смесь добавить масло, тщательно смешать находящиеся в таре ингредиенты. В отдельной миске смешать два вида муки с разрыхлителем (на кончике ножа), добавить столовую ложку какао.

Сухие компоненты будущего десерта засыпать в тесто для кексов.

Если консистенция ароматной массы слишком плотная, то долейте немного воды (молока). Тесто должно обладать достаточно жидким визуальным состоянием.

Выбранные вами формочки для запекания кексов заполнить тестом на половину. Плитку шоколада разломать на множество хаотичных кусочков, в каждую формочку положить по аккуратному ломтику сладости.

Оставшееся в миске тесто смешать с кэробом, с помощью столовой ложки добавить в тесто в формочках новообразовавшуюся смесь. Десерт выпекать около 13-18 минут.

По истечению необходимого времени желательно оставить кексы на некоторое время на территории противня, они должны остынуть.

Украсить результат кулинарных манипуляций можно сахарной пудрой, вместо такого способа пекарского украшения также успешно используется глазурь.

Начинку кексов можно разбавить и ягодными ингредиентами, вместо ломтика шоколада добавить малину, голубику или клубнику, эти сочные составляющие летней поры отлично сочетаются с какао и кэробом.

Готово! Необычное дополнение чаепития удивит гурманов изысканной сладостью вкуса, лакомой приторностью мягкого аромата.

Такой десерт отлично подойдет для завтрака с чашечкой крепкого кофе, горчинка напитка будет оттенять мягкую нежность теста и привкус шоколадных компонентов.Приятного аппетита!

Рецепт кексов на сметане

Лимонные кексы в силиконовых формах

Рецепт удобен тем, что готовится быстро, оперативно и получается вкусным. Для приготовления используются ингредиенты, которые всегда есть в наличии. Также, за счет использования наполнителя – вкус кексов меняется, словно это новый рецепт. По желанию лимон может быть заменен на апельсин.

На 8 кексов необходимы следующие продукты:

  • яйца куриные – 2 шт.;
  • мука – 100 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • лимон или апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • специи – по вкусу;
  • наполнитель – по желанию.

Рецепт лимонных кексов в силиконовых формочках:

Яйца следует заранее достать из холодильника и нагреть до комнатной температуры, а масло должно быть – размягченным (быстрый способ – положить масло на тарелку на плиту и включить духовку). Лимон промыть под горячей водой с использованием жесткой щетки, чтобы удалить восковое покрытие.

С лимона снять цедру (должна быть полная столовая ложка с горкой). Полученную цедру растереть с сахаром, соединить со сливочным маслом и продолжать растирать до однородности.

В полученную смесь разбить яйца и смешать, используя миксер. Чтобы избежать риска испортить блюдо при добавлении яиц, можно применить такую хитрость – разбивать яйца в отдельную мисочку и затем добавлять его в смесь. Это предотвратить случайное попадание испорченно яйца в блюдо и, как результат, полную непригодность блюда.

Используя другую емкость, просеять муку (так кексы будут воздушнее) и высыпать в нее разрыхлитель. Небольшими порциями добавляя мучную смесь в яично-сливочную, продолжать смешивать миксером. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от производителя.

Готовое тесто для кексов похоже на вязкую кашу (если муки добавлено с излишком, то разбавить тесто соком лимона).

В этот момент в тесто можно добавить специи или наполнитель, например – имбирь, кардамон, рубленые орехи, мелко нарезанную курагу, изюм и пр.

Тесто для кексов разложить в формочки (если используются силиконовые – то нет необходимости их смазывать). Поскольку кексы при приготовлении увеличиваются в размере, заполнять формочки из силикона надо на 2/3. Время выпечки в духовке при 200 градусах составляет около 20 минут (ориентироваться по внешнему виду). У готовых лимонных кексов зарумянивается верх.

Готовность также проверяется зубочисткой (при отсутствии на ней теста – кексы готовы). Горячие кексы необходимо остудить. Дополнительно по желанию их можно украсить шоколадом или глазурью. Оставшийся от приготовления лимон может быть нарезан, засыпан сахаром и использован для дальнейшего добавления в чай.

При отсутствии маленьких формочек, тесто по данному рецепту может быть приготовлено в одной форме (время приготовления может быть увеличено).

Более того, данный рецепт позволяет приготовить кексы в мультиварке. Для этого в сухую чашу мультиварки необходимо поставить формочки, заполненные тестом, и выбрать программу «выпечка». Готовиться лимонные кексы будут в зависимости от времени работы программы (ориентировочно около часа).

Получившиеся кексы по качеству не уступают магазинным, а по составу значительно лучше. Храниться они могут до 5 дней в холодильнике.

Маффины с колбасой и сыром: рецепт с фото

Маффины – это порционная быстрая выпечка, поэтому их так часто готовят к завтраку. Они очень похожи на знакомые всем кексы, но процесс их приготовления намного проще. Дело в том, что тесто для маффинов замешивается буквально 5 минут – оно должно оставаться немного комковатым.

Обычно маффины – это сладкое лакомство. Самые знаменитые представители этого семейства – черничный, шоколадный и ванильный. Но существуют и несладкие, так называемые закусочные маффины.

Их готовят с сыром, ветчиной, сосисками, томатами, оливками и еще множеством других несладких компонентов.

Благодаря этому они отлично подходят для праздничного стола в роли закуски, для всевозможных фуршетов, пикников, да и просто как вариант легкого обеда на работе.

Предлагаем приготовить базовый вариант закусочных маффинов – с сыром и вареной колбасой. Изюминкой же станет карамелизированный ломтик бекона сверху. Получается очень аппетитно!

Ингредиенты (на 12 маффинов среднего размера)

  • 1 стакан муки
  • 2 ч. ложки разрыхлителя
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • 180 мл молока
  • 100 мл растительного масла
  • 1 яйцо
  • 120 граммов сыра
  • 100-120 граммов вареной колбасы (или 2 сардельки)
  • 2 полоски копченого бекона или грудинки

Приготовление

Суть приготовления теста для маффинов в том, что сначала смешиваются сухие ингредиенты, затем – жидкие, а уже потом они соединяются между собой. В самом конце в тесто добавляют начинку.

Итак, смешайте в глубокой миске муку, соль, сахар и разрыхлитель.

В другой миске взбейте вместе молоко, масло и яйцо.

Влейте жидкую часть в муку и быстрыми движениями перемешайте. Тесто не должно быть гладким, поэтому не мешайте его долго. Сделайте буквально 10 движений ложкой или венчиком.

Мелкими кубиками нарежьте колбасу с сыром и отправьте их в тесто.

Перемешайте тесто, чтобы начинка равномерно распределилась. Разложите тесто по формочкам, заполняя их практически доверху.

Бекон разрежьте на 12 небольших частей.

Уложите кусочки бекона сверху на маффины, немного утапливая их в тесто. А теперь небольшая хитрость: присыпьте бекон сверху щепоткой сахара. В духовке этот сахар расплавится и поможет бекону закарамелизироваться. Немного сладковатый вкус будет контрастировать с насыщенным соленым тестом.

Выпекайте маффины при температуре 210 градусов на протяжении 20-25 минут до насыщенного золотистого цвета.

Маффины с колбасой и сыром очень хороши в горячем виде, когда сыр внутри тянущийся и нежный. Но и в холодном виде эта закуска безумно вкусная.

Смотрите также

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Источник:

Маффины с ветчиной и сыром на кефире

Ингредиенты

  • Кефир – 1 стакан (200 г)
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Масло растительное или сливочное – 50 г
  • Мука пшеничная – чуть больше 1,5 стакана (220 г)
  • Соль – 0,5 ч. ложки
  • Сахарный песок – 1 ч. ложка
  • Сода – 1/2 ч. ложки
  • Ветчина – 100 г
  • Сыр (твердые сорта) – 50 г
  • Семена подсолнечника или кунжут – 2-3 чайные ложки (можно без них)
  • Специи и ароматные травы (перец черный, тимьян, чабрец, укроп, прованские травы) – по вкусу

Читайте также:  Чеснок при гв: можно ли маме при грудном вскармливании новорожденного молоком есть этот овощ, в каком виде разрешено употребление, почему говорят, что нельзя кушать

Время приготовления – 30 минут на приготовление теста, 30-40 минут на выпекание.

Выход – 12 маффинов

Отличной заменой горячим бутербродам могут стать пышные маффины с ветчиной и сыром, рецепт на кефире незатейлив в приготовлении, а их солоноватый вкус прекрасно сочетается как с первыми, так и со вторыми блюдами. Они великолепно разнообразят привычный чайный стол и служат замечательным перекусом.

Как приготовить маффины с ветчиной и сыром

В глубокую емкость налейте кефир, желательно теплый. Добавьте к нему соду и перемешайте. Сода при гашении за счет выделения пузырьков углекислого газа увеличит объем жидкости.

Добавьте к кефиру яйцо, масло, соль и сахар, душистые травки и перемешайте.

Если вы взяли сливочное масло, предварительно растопите его и остудите. Кексы на сливочном масле выпекаются немного быстрее.

При желании в маффины можно добавить ароматных трав и даже немного чеснока. Берите любую приправу или же душистую смесь из них. Экспериментировать с ними очень интересно: при каждом приготовлении с разным видом травки у вас будут получаться немного разные кексы.

Добавляйте просеянную муку и вымешивайте тесто. Его консистенция должна быть круче, чем у теста на сладкие маффины.

Мелкими кубиками порежьте ветчину и сыр.

Если вы порежете ветчину крупными кусочками, они не дадут тесту хорошо подняться и вместо пышных кексов вы получите сырно-ветчинные оладьи.

Сыр можно натереть на терке. Тогда маффины будут более мягкие и нежные, но тесто будет плотнее и однороднее.

Тщательно перемешайте все продукты и разложите получившуюся массу по формам, заполняйте их где-то на 2/3. Сверху маффины можно присыпать натертым сыром, кунжутом или семенами подсолнечника.

Поставьте полуфабрикаты кексов в прогретую до максимальной температуры духовку. Первые 10 минут поддерживайте градусы на максимальном уровне. Тесто в формочках должно подняться.

Убавьте огонь до 180 градусов и выпекайте около 20-30 минут. Время приготовления зависит от того какое масло вы добавили в тесто и от особенностей вашей духовки. Сигналом готовности послужит зарумянившаяся поверхность кексов.

Как только они будут готовы, вынимайте их из духового шкафа: если маффины оставить внутри, они могут отсыреть.

Накрывайте стол, зовите семью – пора пробовать маффины с ветчиной и сыром, рецепт с фото пошагово готов! Приятного аппетита!

Источник:

Маффины с сыром и сосисками | Мир домохозяйки

Маффины с сыром и сосисками – перекус, который наверняка понравится вашим детям

Здравствуйте, друзья! Давненько не писала в рубрику «Капризуля», то есть для привередливых детей. И хоть ребенок мой уже почти взрослый, капризничать по поводу еды еще не перестал.

Поэтому приходится изобретать, чем его накормить из приемлемых для него продуктов. Сегодня приготовила быстрые маффины с сыром и сосисками. Хотя, конечно, такая выпечка понравится не только детям, но и взрослым, особенно, если добавить в них чего-нибудь остренького.

Продукты самые обычные, ничего не покупала специально, почти, как для пиццы, все, что есть в холодильнике. Рассказываю.

Маффины с сыром и сосисками – ингредиенты

  • Мука – 200 граммов
  • Кефир – 250 мл (можно взять простоквашу)
  • Яйцо – 2 штуки
  • Сода – ½ чайной ложки
  • Растительное масло – 2 столовых ложки
  • Твердый сыр – 100-150 граммов
  • Сосиски (колбаса или ветчина) – 200 граммов
  • Соль – ½ чайной ложки
  • Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) по вкусу
  • Кунжут или семечки для украшения

Кефира у меня не было, но нашлось скисшее молоко, которое превратилось уже в простоквашу. Признаюсь, что ради него и затевался этот рецепт, жалко было выливать. Вот так у нас, у экономных домохозяек! Все в дело!

Маффины с сыром и сосисками – рецепт

Кефир налейте в глубокую миску, положите в него соду и дайте постоять минут 10, чтобы забродило.

В отдельной мисочке разбейте яйца с растительным маслом и солью и добавьте в миску к кефиру.

Далее, постепенно добавляйте просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто получается густоты сметаны.

Сосиски, колбаску или ветчину, нарежьте мелко, сыр натрите на мелкой терке.

Положите порезанные сосиски, сыр и зелень, все размешайте. Тесто для маффинов с сыром  и сосисками готово!

Разложите тесто в силиконовые формочки, заполняя примерно, на две трети. Смазывать маслом не нужно (если вы их используете не в первый раз). Для украшения присыпьте кунжутом или семечками, по желанию.

Данного количества теста у меня хватило на 6 больших формочек и 5 маленьких. Выпекаем маффины с сыром при температуре 180 градусов, примерно 30 минут. За 10 минут до конца можно включить обдув.

Время выпечки будет зависеть от вашей духовки и размера формочек. Маленькие кексики я вытащила через 30 минут, а большим маффинам, дала постоять еще 10 минут, снизив температуру до 150 градусов. Затем, выключив духовку, подержала еще 10 минут на решетке.

Маффины с сыром и сосисками готовы! К сожалению, времени у меня было мало, нужно было убегать, снимала уже практически набегу, поэтому фото в разломе не сделала, хотя один маленький кексик я, все-таки попробовала, надо же было убедиться, что они пропеклись?!

Ребенку и мужу маффины с сыром понравились, так что, можем рекомендовать всей семьей! Правда, мне немного не хватило остроты, поэтому, можно добавить немного копченой колбаски и перец, но это уже вариант для взрослых.

Другой вариант маффинов с сыром смотрите здесь, эти кексики нам тоже очень понравились. А если предпочитаете сладкий вариант, то, однозначно – шоколадные кексы, рецепт тут.

А я прощаюсь с вами до следующих вкусных рецептов.

С уважением, Галина

Перейти к последним статьям блога

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Источник:

Рецепт маффинов в силиконовых формочках с фото пошагово