Торт «Три шоколада»: рецепт пошагово с фото и видео

Добрый день, дорогие подписчики! Новогодние каникулы с пышными застольями остались позади. Столько всего было съедено, что, кажется, уже все салаты и десерты перепробованы по десять раз. А впереди ещё много праздников — день влюблённых, 23 февраля, 8 марта. Не знаете, чем удивить гостей? Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт торта “Три шоколада” с фото. Его изысканный ни на что не похожий вкус порадует вас и ваших близких.

Дело в том, что этот торт не стандартный. Это совсем не то, что привычные медовики, наполеоны или тяжёлые бисквиты с масляным кремом. В моем рецепте «Три шоколада» – это воздушный муссовый десерт, тающий во рту и оставляющий после себя удивительную лёгкость.

Онлайн курсы начинающего кондитера

ХОЧУ НАУЧИТЬСЯ ПЕЧЬ ТОРТЫ!

Уверена, что каждый из вас захочет попробовать нечто подобное и не останется равнодушным. Не зря это лакомство стало одним из самых популярных в настоящее время и побило все рекорды покупаемости.

История муссового торта

Наверняка каждый хоть раз в жизни пробовал знаменитый советский торт «Птичье молоко». Так вот, это ближайший родственник современных муссовых тортов, так сказать, прадедушка.

Вообще муссовые десерты, как и многие другие вкусные сладости, изобрели французские кондитеры. Это было любимое угощение при дворе короля Людовика XVI.

Если вы ещё не умеете печь, то я обязательно рекомендую вам съездить во Францию и посетить парочку небольших Boulangerie (булочная, кондитерская, фр.). Из такого путешествия вы вернетесь с парой лишних килограммов на бедрах и полным отвращением к российской кулинарной промышленности. Да, в крупных городах, уже стали появляться небольшие частные пекарни, которые наступают на пятки зарубежным мастерам, а в провинции вся надежда на домашних кондитеров. Поэтому не упустите свой шанс, присоединяйтесь к моей школе кондитера ProfiТроли. Рецепт муссового торта уже доступен для просмотра.

Что же такое муссовый торт, из чего он состоит?

  1. Муссовые торты в современном понимании появились относительно недавно. Буквально пару лет назад я впервые услышала о таком чуде. А уже сейчас они завоевали сердца (и желудки) миллионов сладкоежек.
  2. Начинка. Как можно догадаться из названия, основной часть такого десерта является мусс. В переводе с французского mousse означает пена. То есть это какая-то субстанция, взбитая до состояния пены. Как правило, для её приготовления кулинары используют сливки или яичные белки, ведь они лучше всего пенятся и меняют свою консистенцию при взбивании. Для вкуса, цвета и аромата в мусс добавляют сахар, мед, шоколад, красители, фруктовые соки и пюре, и прочие добавки, а для затвердевания — желирующие агенты (желатин или агар). Сам мусс не выпекается в духовке, а отправляется застывать в холодильник. Поэтому такие торты очень актуальны летом в жару, ведь они подаются к столу охлажденными.
  3. Основа. Муссовая часть сама по себе слишком однообразна и не могла бы считаться тортом. Поэтому в качестве основы, на которую крепится вся конструкция, берется корж. Это может быть классический яичный бисквит или основа из песочного теста, но лучше всего для этой цели подойдут влажные бисквиты, приготовленные с использованием масла и молока и не требующие пропитки, ведь в муссовых десертах крем, как таковой, не используется.

Слоев мусса может быть несколько, различных по вкусу и цвету. Между ними часто кладут слои из желе, суфле, джем или хрустящие прослойки, так называемые крамблы. Все зависит от фантазии автора.

Сборка торта

Многие думают, что приготовить муссовый торт очень сложно и для этого нужно профессиональное оборудование. На самом деле это всего лишь заблуждение. Все, что вам потребуется, можно найти на самой обычной кухне у любой хозяйки.

что такое муссовый торт из чего состоит

Единственное, что может вызвать некоторые сложности – это сборка торта. Это вам не бисквитные коржи, которые промазываешь кремом и кладешь один на другой. Мусс имеет достаточно жидкую консистенцию и затвердевает только после нескольких часов в холодильнике. Поэтому, для того, чтобы ровно все залить, необходимо точно соблюдать последовательность действий, все манипуляции производить очень аккуратно и с ювелирной точностью. И тут никак не обойтись без разъемной формы или кольца. Иначе слои могут лечь неровно, растечься, образовать подтеки или воздушные прослойки, полости. Конечно, на вкусовые качества это сильно не повлияет, но эстетика будет утрачена. Согласитесь, когда вы едите что-то не просто вкусное, но еще и красивое, то удовольствия получаете в два раза больше.

как украсить торт три шоколада в домашних условиях

В нашем случае десерт довольно простой, мы соберем его из коржа и трех слоев шоколадного мусса с разными вкусами. Никаких дополнительных прослоек добавлять не будем. Десерт и без того выходит вкусным, оригинальным и самодостаточным.

Подробнее о том, как сделать муссовый торт вы узнаете на примере торта три шоколада, посмотрев мой мастер класс. Я постаралась все изложить максимально просто, ясно и четко, так что поймет даже начинающий кондитер. Главное соблюдать технологию. А для тех, кто с духовкой уже на «ты», я добавила несколько секретов, в том числе хитрости по сборке.

Для прохождения курса, вам понадобится:

  • Муссы: сливки 33%; шоколад — темный, молочный, белый; желатин; молоко; сахарная пудра.
  • Шоколадный бисквит: мука; сахар; кефир; молоко; растительное масло; яйцо; сода; разрыхлитель.

Немного о декоре

Многих заинтересует вопрос, как можно украсить торт три шоколада без особых затрат в домашних условиях?

муссовые торты

На самом деле, никаких секретов нет. Можно оформить его как любой другой десерт. Чаще всего сверху муссовые слои обильно поливают шоколадом или глазурью и украшают фруктами, шоколадом, леденцами, пряниками, сладостями, различными фигурками и даже живыми цветами. Да, да! И такое украшение имеет место быть! Но я предпочитаю фрукты и ягоды, ведь это не только красиво, но и полезно. Такие лакомства с удовольствием будут кушать детки. К тому же фрукты отлично гармонируют с легкой муссовой текстурой торта, не утяжеляя ее.

Очень модным в последнее время стало делать торты с глянцевой глазурью, похожей на зеркальную поверхность. Или же покрывать их слоем велюра. Это такое матовое шоколадное напыление, которое создаёт эффект шероховатости, и смотрится ну просто WOW! Однако для этого вам потребуется профессиональная техника — краскопульт или баллончики с готовым велюром, которые можно купить в специализированных магазинах.

На самом деле вы можете не заморачиваться с декором, если придадите своему изделию необычную форму, например, сейчас на пике популярности торты в виде облаков, пузырей, сфер, стеганых подушек, скал и сердец оригами. Формы для муссовых тортов можно купить в любом интернет-магазине для кондитеров или даже заказать на Aliexpress по приемлемой цене.

В своем видео я показываю, как оформить торт с использованием рисунка, напечатанного на вафельном листе. И не подумайте, у меня нет пищевого принтера. Это слишком дорогое удовольствие. Я распечатала свою картинку в соседнем магазине всего за 160 рублей! Мой тортик очень красиво смотрится в разрезе за счет трех разных слоев, аккуратно наложенных друг на друга. При этом он получается довольно высоким. Бока можно ничем не поливать и не обрабатывать. Лишь бы они были ровными. О том, как этого добиться, вы можете узнать в любое время, первый кулинарный урок уже доступен онлайн.

Особенности хранения муссовых тортов

Вкус, цвет, дизайн – это, конечно, все очень здорово и заманчиво. Но, пожалуй, одним из самых важных аспектов для меня является свежесть продукта. Ведь кому нужна вся эта красота, если десерт будет не свежий. Каждый уважающий себя кондитер должен следовать нескольким незыблемым правилам, нарушать которые нельзя ни в коем случае:

  • Продукты, которые вы используете в процессе приготовления, должны быть свежими! Поэтому, когда соберетесь в супермаркет, внимательно смотрите на дату изготовления и срок хранения. Это касается не только молока, сметаны и сливок. Не забывайте проверить сухие смеси, муку, какао, шоколад, желатин и ароматизаторы. Вечных продуктов не существует, даже те, которые могут храниться годами, рано или поздно испортятся. И по возвращению из магазина, тщательно разберите покупки, и отправьте на хранение в те условия, которые обозначены производителем.

Есть некоторые рецепты – исключения, в которых продукты надо «портить» искусственным образом, например, рецепт печенья макарон, в котором используются состаренные белки. Но сейчас речь не об этом. И заведомо тухлые яйца покупать не стоит.

  • Строго соблюдайте инструкции, указанные на упаковках товаров и в рецептах. Также необходимо соблюдать температурный режим в процессе приготовления, например, желатин необходимо разводить жидкостью в строго обозначенных пропорциях, а кипятить нельзя, иначе он не застынет.
  • Готовые изделия нужно хранить в холодильнике. Срок хранения и температура зависит от ингредиентов, которые вы использовали. А помните Елену Летучую, которая любила засунуть свой нос в каждый холодильник? И что она говорила? Правильно: «Соблюдайте товарное соседство!». Не хотите, чтоб ваш чудесный десерт пропах селедкой, тогда не стоит их ставить на одну полку. А уж если вы будете готовить на заказ, то лучшим вариантом будет покупка отдельного холодильника. Если такой возможности нет, то позаботьтесь об упаковке ваших шедевров в пластиковую или бумажную коробку.

У муссовых тортов свои причуды. Поскольку текстура мусса очень нежная, нельзя допускать ее расслаивания. А незначительные колебания температуры могут привести к тому, что он потечет. Поэтому в обычном холодильнике при температуре +2-+6°С такой десерт можно хранить в среднем 72 часа. Вот так мало! Но есть и хорошая новость. Если вы решили приготовить его заранее или не смогли доесть несколько кусочков, то их легко можно заморозить. Сколько же хранится муссовый торт в морозилке? Примерно 10 суток без потери вкусовых свойств. После разморозки – опять в холодильник. И снова не больше 72 часов. И запомните, никаких балконов, подвалов и прочих сухих прохладных мест из рецептов бабы Нюры!

Время считать деньги!

Теперь перейдем к финансовой стороне вопроса. Для начала посчитаем ваши затраты. Даже если на вашей кухне нет ни муки, ни яиц, то на продукты для муссового торта вы потратите максимум 1500 тысячи рублей вместе с незамысловатым декором. Причем, покупая пачку муки, вы должны понимать, что на один торт уйдет не вся пачка, а максимум стакан.

Теперь давайте посмотрим, за сколько можно продать такой десерт? Просто промониторьте цены в интернете. Они будут очень сильно колебаться в зависимости от формы торта и декора. В среднем за 1 кг просят от 2 до 3 тысяч рублей.

Интересно, сколько весит готовый торт три шоколада, секретом приготовления которого вы совсем скоро овладеете? Определяющим фактором тут является размер. По собственному опыту могу сказать, что на выходе торт диаметром 20 см стандартной круглой формы будет весить порядка 2 кг. Посчитали выгоду? Тогда бегом на кухню! Запускаем мой мастер – класс по приготовлению муссового торта и открываем собственный бизнес.

И напоследок я поделюсь с вами главным правилом любого повара, да, пожалуй, это касается не только поваров. Все, что вы делаете, к чему прикасаетесь, любые ваши начинания должны быть с любовью. Не важно, готовите вы для себя или на заказ, нужно вкладывать в каждый свой тортик частичку души. Именно тогда ваши изделия станут настоящими шедеврами и завоюют сердца всех, кто их отведал. Поэтому желаю вам хорошего настроения и прекрасного расположения духа.

Мне будет очень приятно, если у вас все получится. Хвастайтесь результатами в комментариях. Если есть вопросы – не стесняйтесь, задавайте, я всем отвечу. Спасибо за внимание! С вами была Мария Крупнова. Подписывайтесь на мой блог, чтобы первыми узнавать о новых рецептах! Со мной ваша жизнь станет слаще!

Полный рецепт

Этот эффектный и вкусный десерт в последнее время стал очень популярным. Зачастую его с удовольствием кушают даже те, кто не любит желейные и муссовые торты. В рецепте представлено соединение трех муссов на основе горького, молочного и белого шоколада. Без всяких преувеличений можно сказать, что сочетание компонентов здесь идеальное!

Любителям шоколада и шоколадных десертов очень рекомендуем приготовить этот замечательный торт! Корж по рецепту получается совсем не сухим, по вкусу напоминает Брауни. Но если есть желание, можно пропитать дополнительно любым сиропом или смесью кофе и коньяка. Отличный рецепт,муж в восторге от этого торта,и вот теперь есть пошаговая инструкция,причем такая понятная!

Юля,я просто в восторге от Вашего сайта,это лучшее из кулинарных сайтов,которые я читала! Спасибо Вам за Вашу работу! Ирина, спасибо за теплые слова! Положительные комментарии всегда придают вдохновение и желание работать дальше! Я искренне рада, что рецепты востребованы! В этот раз был Dr.

Oetker, если не ошибаюсь… Я использую разный желатин, нет определенного и любимого. Единственное, отвлеклась когда растапливала молочный шоколод и он у меня пошел комками. Но я рискнула оставить какой есть и не зря. Никто и не заметил моей оплошности, а торт все равно оказался потрясающе вкусным, понравился всем. Я сейчас пеку бисквит для торта!

И вхожу в заблуждение, этот торт буду есть дети и может не стоит добавлять кофе? Анастасия, здесь кофе совсем чуть-чуть — всего 70 мл на весь торт. Но если все равно опасаетесь, замените таким же количеством простого кипятка. E-mail не публикуется обязательно. Вы можете использовать следующие теги: Оповещать о новых комментариях по почте. Главная Все рецепты Контакты О сайте. Первые блюда Борщи и щи Супы с курицей Мясные супы Супы с рыбой и морепродуктами Овощные супы Вторые блюда Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы и морепродуктов Овощные блюда Макароны и спагетти Блюда из картофеля Закуски Холодные закуски Горячие закуски Суши и роллы Салаты Салаты с мясом Салаты с курицей Салаты с рыбой и морепродуктами Овощные салаты Фруктовые салаты Соусы Заправки к салатам Соусы и маринады Выпечка Пироги Торты Пирожные Кексы и маффины Пицца Пирожки и булочки Печенье Блины и оладьи Десерты Молочные десерты Шоколадные десерты Фруктовые десерты Напитки Чай и кофе Коктейли и лимонады Смузи.

Для мусса из темного шоколада: Для мусса из молочного шоколада: Для мусса из белого шоколада: Пирог с консервированными персиками — 2 рецепта. Ролл Дракон с угрем. Апельсиновые кексы в силиконовых формочках.

Торты Что вы думаете по поводу этого рецепта? Юлия Черкашина редактор сайта: Нажмите, чтобы отменить ответ. Выберите изображение для вашего комментария GIF, PNG, JPG, JPEG: Комментарий появится на сайте после проверки модератором. Пожалуйста, заполните все необходимые поля.

Максимальный размер файла для загрузки — 2 мегабайтов.

Полный рецепт

Рецепт отличный, надеюсь на благосклонное внимание с вашей стороны. Воздушный шифоновый торт — мусс для настоящих шоколадоголиков. Бисквит ещё сырой, не смотря на то, что так провокационно пахнет Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом.

Для мусса из черного шоколада: Готовим шоколадный мусс из черного шоколада: Замочить желатин в холодных сливках на 24 гр желатина 50 гр сливок — это количество — на 3 мусса. Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада.

Влить сливочный ликер, перемешать. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой — выше бортиков формы не менее чем на см. Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой — черный шоколадный мусс — разравниваем лопаточкой и снова ставим в морозилку.

Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада — и выкладываем его поверх черного мусса. Последним готовим мусс из белого шоколада — и выкладываем на мусс из молочного шоколада. Наш торт-заготовка почти готов — ставим его на ночь в холодильник — чтобы желатин хорошо застыл. Или, если нет времени. Готовим белую шоколадную глазурь: Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны — чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта.

Снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Удаляем форму — бортики и пленку. Пришлось немного повозиться, но результат превзойдет все ваши труды! Торт — стал как шоколадное воздушное мороженое. Присоединяйтесь или подпишитесь на почту будут приходить уведомления о новых темах на наш канал в МирТесен!

О проекте Реклама Соглашение Обратная связь Помощь. Популярные публикации Куриный суп с сырными рулетами 6 октября, 9: Последние комментарии Михаил Васильев 9 октября, Жареная мойва без запаха.

Самый удачный рецепт торта » Три шоколада» 3. Выпечка и десерты торт «3 шоколада».

Полный рецепт

Рецепт отличный, надеюсь на благосклонное внимание с вашей стороны. Воздушный шифоновый торт — мусс для настоящих шоколадоголиков. Бисквит ещё сырой, не смотря на то, что так провокационно пахнет Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом.

Для мусса из черного шоколада: Готовим шоколадный мусс из черного шоколада: Замочить желатин в холодных сливках на 24 гр желатина 50 гр сливок — это количество — на 3 мусса. Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада.

Влить сливочный ликер, перемешать. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой — выше бортиков формы не менее чем на см. Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой — черный шоколадный мусс — разравниваем лопаточкой и снова ставим в морозилку.

Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада — и выкладываем его поверх черного мусса. Последним готовим мусс из белого шоколада — и выкладываем на мусс из молочного шоколада. Наш торт-заготовка почти готов — ставим его на ночь в холодильник — чтобы желатин хорошо застыл. Или, если нет времени. Готовим белую шоколадную глазурь: Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны — чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта.

Снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Удаляем форму — бортики и пленку. Пришлось немного повозиться, но результат превзойдет все ваши труды! Торт — стал как шоколадное воздушное мороженое. Присоединяйтесь или подпишитесь на почту будут приходить уведомления о новых темах на наш канал в МирТесен!

О проекте Реклама Соглашение Обратная связь Помощь. Популярные публикации Куриный суп с сырными рулетами 6 октября, 9: Последние комментарии Михаил Васильев 9 октября, Жареная мойва без запаха.

Самый удачный рецепт торта » Три шоколада» 3. Выпечка и десерты торт «3 шоколада».

Полный рецепт

Рецепт отличный, надеюсь на благосклонное внимание с вашей стороны. Воздушный шифоновый торт — мусс для настоящих шоколадоголиков. Бисквит ещё сырой, не смотря на то, что так провокационно пахнет Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом. Для мусса из черного шоколада: Готовим шоколадный мусс из черного шоколада: Замочить желатин в холодных сливках на 24 гр желатина 50 гр сливок — это количество — на 3 мусса.

Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада. Влить сливочный ликер, перемешать.

Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой — выше бортиков формы не менее чем на см. Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой — черный шоколадный мусс — разравниваем лопаточкой и снова ставим в морозилку. Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада — и выкладываем его поверх черного мусса.

Последним готовим мусс из белого шоколада — и выкладываем на мусс из молочного шоколада. Наш торт-заготовка почти готов — ставим его на ночь в холодильник — чтобы желатин хорошо застыл. Или, если нет времени. Готовим белую шоколадную глазурь: Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны — чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта.

Снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Удаляем форму — бортики и пленку. Пришлось немного повозиться, но результат превзойдет все ваши труды! Торт — стал как шоколадное воздушное мороженое. Присоединяйтесь или подпишитесь на почту будут приходить уведомления о новых темах на наш канал в МирТесен! О проекте Реклама Соглашение Обратная связь Помощь. Популярные публикации Кремлевский торт 23 октября, Последние комментарии Константин Шапиро 24 октября, С цедрой и белой горькой подложкой?

Кремлевский торт Сергей Ромащенко 23 октября, Творожные пышки на сковороде. Самый удачный рецепт торта » Три шоколада» 3. Выпечка и десерты торт «3 шоколада».

Торт «Три шоколада»: рецепт пошагово с фото и видео